Hogyan lehet megállapítani, hogy a sör megromlott? A megsavanyodott ital jelei

A sör, mint bármely más termék, megromolhat. Ez nemcsak a helytelen tárolás következtében történik, hanem más okokból is. A megromlott ital felismerése nem nehéz.

Miért savanyodik meg a sör?

A habos ital több okból is megsavanyodhat. Elsősorban az oxigénnel való érintkezés miatt. Összetételében speciális mikroorganizmusok – élesztők – találhatók, amelyek a levegővel érintkezve gyorsan szaporodni kezdenek. Ez vezet a megsavanyodáshoz.

A romlás további okai:

1. Nem megfelelő minőségű víz használata a gyártás során.
2. Fertőzött élesztő alkalmazása.
3. A gyártóberendezések megfelelő és folyamatos fertőtlenítésének hiánya.
4. Maláta- és élesztőmikrorészecskék jelenléte a gyár levegőjében.
5. A dolgozók piszkos ruházata.

Ma már a laboratóriumokban, még a kisvállalkozásoknál is, minden egyes habos ital tételt tesztelnek minőség-ellenőrzés céljából.

A megromlott sör jelei

A termék fogyasztását azonnal abba kell hagyni, ha a következő jelek tapasztalhatók:

1. Erős alkoholíz. Emellett a megromlott terméknek erős alkoholszaga is lesz.
2. Savanyú íz érezhető enyhe rothadással. Ezek a termék nem megfelelő lezárása miatt alakulnak ki.
3. Gumiszerű utóíz a korty után.
4. Fémes jegyek jelenléte. Ez a megsavanyodott sör legbiztosabb jele.
5. Élesztő íz. A palackban emellett üledék és nagy mennyiségű hab figyelhető meg.

Jobb lemondani az ital fogyasztásáról akkor is, ha „orvosi” íz és szag érezhető, amikor a termék gyógyszeres szagú.

Iható-e a megsavanyodott sör?

A megsavanyodott habos ital vagy lejárt szavatosságú termék fogyasztása nem ajánlott. Ez mérgezési tünetekhez és súlyos következményekhez vezethet.

A mérgezés tünetei és elsősegélynyújtás

A mérgezés jelei:

• hányinger, amely hányással jár;
• kiszáradás;
• gyengeség;
• testhőmérséklet-emelkedés;
• álmosság;
• étvágytalanság;
• szomjúság és a bőr szárazsága.

A tünetek megjelenésekor a lehető leghamarabb ki kell mosni a gyomrot, és abszorbenseket kell adni a sérültnek. Fontos pótolni a nagy folyadékveszteséget. Ehhez bőséges ivás szükséges. Kiválóan alkalmas az ásványvíz, a gyenge tea. Kis kortyokban kell inni.

Súlyos állapot esetén mentőt kell hívni.

Hogyan kell helyesen tárolni a sört?

Általános ajánlások

Annak érdekében, hogy az ital ne romoljon meg, helyesen kell tárolni. A legjobb hely a hűtőszekrény.

Az általános követelmények közé tartozik még:

1. A sörösüvegeket függőlegesen kell elhelyezni, hogy a tartalmuk ne érintkezzen a kupakkal.
2. Az alkoholos italokat sötét helyen tárolják, hogy ne érje őket napfény. A napfény elrontja az ital szerkezetét, amitől gyorsan megromlik.
3. A tárolási hőmérsékletnek állandónak kell lennie. Az ingadozások és hirtelen változások károsan befolyásolják a habos ital minőségét és eltarthatóságát. Továbbá minden sörtípushoz meghatározott hőmérsékleti tartományt kell betartani. Az erős sör esetében 12–15 °C, a gyenge alkoholtartalmú esetében 7–10 °C.
4. A lejárati idő az ital fajtájától függ. Fél évtől 5 évig terjedhet. A csomagoláson feltüntetik.

Fontos! Figyelembe kell venni, hogy az élő sört nem tárolják hűtőszekrényben. A sörben aktív erjedési folyamatok mennek végbe, és az alacsony hőmérséklet elpusztítja a mikroorganizmusokat. Ennek eredményeként az ital fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Csapolt

Az ilyen sört nem szabad hosszú ideig tárolni. Ha ipari körülmények között készült, ahol betartották az összes szükséges higiéniai előírást, akkor a lejárati idő kissé megnövelhető.

A helyzet az, hogy a csapolt italt nem légmentes körülmények között tárolják árusításkor. Ennek következtében a sör érintkezik a levegőben lévő mikroorganizmusokkal. Vásárlás után nem érdemes hosszú időre a hűtőben hagyni. A lejárati idő legfeljebb három nap.

Dobozos

A sörös ital népszerű tárolóedénye a fémdoboz. A sört bennük függőleges vagy vízszintes helyzetben, sötét, hűvös helyen tárolják.

Le lehet fagyasztani?

A sörös ital fagyasztása nem ajánlott, mivel a palackok, amelyekbe ki van töltve, nem erre valók. A nyomás növekedésekor a tárolóedény szétreped.

Ezenkívül a fagyasztott sör elveszíti ízminőségét. Ezért nem ajánlott a fagyasztóban tárolni.

A habos ital mindig a komló és a maláta jellegzetes ízéről volt ismert. De helytelen tárolás esetén megromolhat. Fogyasztása szigorúan tilos, mivel ez súlyos mérgezést okozhat.