Hogyan különböztetheti meg a nyers tojást a főtt tojástól: 8 bevált módszer

Családi ünnepségek vagy ünnepek előtt a háziasszonynak sokat kell főznie. Gyakran előre elkészítik az alapanyagokat, beleértve a tojások megfőzését is. Hogy ne romoljanak meg, a hűtőbe teszik, néha a nyers tojások mellé. Másnap nehéz kitalálni, melyik melyik. A tapasztalt szakácsok azonban ismernek néhány módszert a nyers tojás megkülönböztetésére a főttől.

Melyik tojás nehezebb: a főtt vagy a nyers?

Ha megfigyeljük a tojást főzés közben, láthatjuk, hogy a víz felforrása előtt a héjat buborékok borítják. Ezen a mikroszkopikus pórusokon keresztül a levegő távozik a tojásból. Helyette vízmolekulák hatolnak be, amelyek sokkal nehezebbek. Ezért a főtt tojás mindig nehezebb lesz, mint a nyers. Igaz, ezt a különbséget csak elektronikus mérleggel lehet észrevenni, mivel a tömegkülönbség kicsi.

Hogyan állapítható meg: főtt tojás vagy nyers?

Rengeteg módszer létezik annak megállapítására, hogy a hűtőben lévő tojás főtt vagy nyers. Ezek egyszerűek, beváltak, és nagyon nehéz hibázni.

Feltörni

Ha az étel elkészítéséhez nyers tojásra van szükség, például sütéshez, akkor egyszerűen fel kell törni a tojást. Ha nem szerencsés és főttet kapunk, az sem baj. Elég meghámozni és visszatenni a hűtőbe. Ugyanakkor ne feledje, hogy a tojást érdemes mielőbb elfogyasztani. Héj nélkül hűvös helyen legfeljebb két napig tárolható.

Pörgetni

Az egyik legelterjedtebb módszer annak megállapítására, hogy a tojás nyers vagy főtt, a pörgetés. Ehhez helyezze a tojást egy lapos felületre, lehetőleg egy tányérra, mert az asztalról leeshet. Két vagy három ujjal pörgesse meg a tojást. Mivel a főtt tojás belseje sűrű, gyorsabban fog forogni, és ha ujjal megállítja, azonnal megáll. A nyers tojást viszont észrevehetően nehezebb pörgetni. Érintésre a mozgás nem szűnik meg azonnal, mert a belső folyékony tömeg tehetetlensége folytatja a mozgást, még miután a külső héj nyugalomba került.

Megrázni

Az éles hallású emberek meg tudják különböztetni a nyers tojást a főttől, ha a fülük előtt rázogatják. Az első tompa hangot ad, amely hasonló ahhoz, amit egy műanyag vizespalack megrázásakor hallani. A második esetben a tojás „hallgat”.

Fogja meg a tojást a hüvelyk- és mutatóujja között, és rázza meg egy kicsit oldalra. A hőkezelésen nem átesett tojásban némi mozgás érezhető.

Átvilágítani

Hogy végleg meggyőződjön arról, hogy nem tévedett, világítsa át a tojást. Ehhez találjon egy sötét helyiséget, ha nappal van. Használhatja a fürdőszobát, ha nincsenek kivezető ablakai. Helyezzen egy bekapcsolt zseblámpát a héjhoz. A főtt tojás sűrű állaga nem ereszti át a fényt, míg a nyers tojásban a sárgája sötétebb foltként kirajzolódik. Ha nincs kéznél zseblámpa, bármilyen világítóeszközt használhat. A napfénnyel való próbálkozás sikertelen lehet.

Forró vízbe tenni

Egyes háziasszonyok szerint a legmegbízhatóbb módszer a főtt tojás megkülönböztetésére a nyerstől az, ha a tojást 15–20 másodpercre forrásban lévő vízbe meríti. A héjon megjelenő sok apró buborék azt mutatja, hogy belül légkamra van, és a gáz elkezdett távozni a mikroszkopikus pórusokon keresztül. Ez azt jelenti, hogy a tojást még nem főzték meg. A főtt tojás héja alatt nem maradt levegő.

Sóoldatba tenni

Telített sóoldatban a nyers tojásnak fel kell úsznia. Az ellenőrzéshez oldjon fel 4 evőkanál sót egy liter vízben, és merítse bele a vizsgálandó tojást. A főtt tojásnak le kell süllyednie az aljára, míg a nyers tompa vége felfelé emelkedik. Ennek oka, hogy a nyers tojás sűrűsége jóval kisebb, mint a sóoldaté.

Ha a tojás sima vízben úszik, az azt jelzi, hogy a tojás megromlott. Ilyenkor nem szabad elfogyasztani.

A héját átszúrni

Néha találkozhat olyan tanáccsal, hogy a héjat óvatosan szúrja át egy vastag tűvel vagy árral. Ezt a módszert csak akkor alkalmazza, ha a tojást a következő 24 órán belül fel kívánja használni. A hőkezeletlen tojásba bejutó levegő erjedési folyamatot indít el. Még ha hűtőszekrényben tárolja is, 24 óra elteltével az ilyen tojás fogyasztása egészségre ártalmas lehet. Élelmiszer-mérgezést okozhat.

Megnézni a jelölést

A nagy baromfifeldolgozók bélyegzéssel és permetezéssel jelölik termékeiket. A héjra felvitt kék vagy piros festék sajátossága, hogy vízben oldódik. Ezért főzéskor a jelölés teljesen lemosódik. Ez segít eligazodni, ha a tojást boltban vásárolta. A házi tojásokat saját maga is megjelölheti. Például főzés után filctollal írja a héjra az „F” betűt.

Mely módszerekben nem érdemes megbízni

Korántsem minden módszer teszi lehetővé, hogy pontosan megállapítsa: nyers vagy főtt tojás van a hűtőszekrényben. Bizonyos esetekben érdemes még egy módszert is alkalmazni a biztonság kedvéért.

Ellenőrzés súly alapján

Még abban az esetben is, ha a tojások méret szerint kalibráltak, a légbuborék mérete mindegyikben eltérő. Figyelembe véve, hogy a nyers és a főtt termék közötti súlykülönbség minimális, nagyon könnyű tévedni. Ráadásul minél tovább tárolják a tojásokat, annál kisebb lesz a tömegük. A héj mikropórusain keresztül a nedvesség elpárolog. És bár a veszteség csekély, mégis megbízhatatlanná teszi a súly szerinti ellenőrzést.

Ellenőrzés szag alapján

Úgy tartják, hogy a friss tojásnak enyhe mészszaga van, míg a főtt tojás fehérjeillatot áraszt. De először is, az ilyen árnyalatokat – különösen, ha a termék a héjban van – csak nagyon érzékeny szaglású emberek képesek megkülönböztetni. Másodszor pedig a tojások tárolás során képesek felszívni a környező szagokat. Ezért nem szabad kizárólag erre a módszerre hagyatkozni, amikor megpróbáljuk meghatározni, hogy a termék nyers vagy már főtt. Ha pedig már a héjon át is kénes szag érződik, a tojást ki kell dobni. Egyértelműen megromlott.

Miért úszik a főtt tojás a hideg víz felszínére

Már évszázadok óta ellenőrzik otthon e termék frissességét hideg vízzel. Ha a serpenyőbe vizet töltünk, és belerakjuk a nyers tojást, annak le kell süllyednie az aljára. Ez a garancia arra, hogy a termék friss. Abban az esetben, ha a tojás az alj fölött lebeg, még fogyasztható, de minél előbb el kell fogyasztani. A tárolási idő a végéhez közeledik.

A főtt tojások, amelyek a hideg víz felszínén úsznak, egyértelműen megromlottak. Nemcsak magunk nem fogyaszthatjuk őket, de háziállatoknak sem szabad adni.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a tojás lágy vagy kemény tojás-e

Megérthetjük, hogy a tojás lágyra vagy keményre főtt-e, a pörgetés segítségével. A lágy tojás rosszabbul pörög, és sokkal gyorsabban megáll.

Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a főzés során, szigorúan be kell tartani a főzési időt:

1. Amikor a nyers tojást forrásban lévő vízbe helyezzük, egy percig főzzük, majd lefedjük fedővel és elzárjuk a gázt.
2. 5 perc elteltével a fehérje megköt, a sárgája pedig krémes állagú lesz.
3. 6 perc elteltével a fehérje szilárd lesz, a sárgája pedig besűrűsödik.

Hogyan lehet tudni, hogy a tojások megfőttek

Ha a tojásokat lágyra vagy tasakosra kell főzni, akkor időzíteni kell, hogy ne főjön túl. A lényeg, hogy ne tartsuk túl sokáig a tűzön. A víz forrása után 10 perccel a keményre főtt tojások elkészülnek.

De ha nem sikerült időzíteni, akkor megpróbálhatjuk megpörgetni az asztalon. A kész tojás könnyen felgyorsul, és gyorsan megáll, ha ujjal megnyomjuk.