Mennyi ideig kell főzni a céklát a vinaigrette-hez?

A klasszikus vinaigrette receptet ünnepinek tartják, mert hétköznap a cékla főzése sok időt vesz igénybe. Szeretik édes íze és kétségtelen előnyei miatt. A cékla alacsony kalóriatartalmúvá teszi az ételeket, amelyek kiválóan alkalmasak azok számára, akik diétáznak. A hagyományos vinaigrette főtt zöldségekkel enyhíti a bőséges lakoma káros hatását a gyomorra. Elkészítése akár egy egész napig is eltarthat, de léteznek módszerek, amelyek felgyorsíthatják a cékla főzési folyamatát.

Száz gramm céklában található:

• Zsír: 0,1 g.
• Fehérje: 1,5 g.
• Szénhidrát: 8,8 g.
• Kcal: 42 nyersen, 47 főzve.

Hogyan válasszuk ki a céklát a salátához?

A boltok polcain gyakran találkozhat hamisítvánnyal: takarmánycéklát a salátacékla helyett. Hogy ne tévedjen, azokat a gyökérzöldségeket részesítse előnyben, amelyek:

1. Szabályos formájúak, lapított gömb alakúak.
2. Tiszta, vékony héjjal rendelkezzenek, foltoktól és rothadástól mentesek.
3. Élénk, intenzív színűek.
4. Ne legyenek műanyag zacskóba csomagolva.
5. Szagtalanok.
6. Erős repedések és törések nélkül.
7. Ha nem szezon van, a céklán ne legyen levél. A vágott vége legyen nagy.

A cékla minőségének legbiztosabb jele — az árnyalata. Nem csak lilás lehet. A zöldségben található természetes pigmentek lehetővé teszik a termelők számára, hogy a céklát széles színválasztékban termesszék. Vannak fehér, arany, narancs, rózsaszín, korall, élénklila és egyéb fajták. A színezékek gyakorlatilag nem befolyásolják az ízt és a tápértéket. A cékla az egyik legesztétikusabb zöldségnövény, amelyek nemcsak ételként, hanem elkészítés közben is gyönyörködtetik a szemet.

Nyáron és ősszel célszerűbb a céklát a levelekkel együtt megvásárolni. A szárakat és a zöldeket is hozzáadhatja salátákhoz és levesekhez.

A takarmány- vagy cukorrépát ipari méretekben termesztik állati takarmányozásra. Ha a gyökérzöldség mérete eltér a klasszikustól — akkor ezt a zöldséget nehéz lesz főzni. Fogyasztani lehet, de ezek a fajták magasabb rost- és cellulóztartalommal rendelkeznek. Ráadásul az olcsóbb fajtákban jelen lehetnek a termelés során használt vegyi anyagok nyomai.

Mennyi ideig kell főzni a céklát?

A cékla — a vinaigrette fő összetevője. Ha nem főzi meg eléggé, az egész étel elromlik. A gyökérzöldséget héjában főzik. A modern háziasszonyok további lehetőségeket használhatnak, és így főzheti a zöldségeket:

Lábosban

A céklát legalább két órán át főzik edényben, hogy megpuhuljon és megőrizze vitaminjainak nagy részét. A nagyobb fajták főzési ideje hosszabb. Az előkészített céklát tegye edénybe, öntse fel hideg vízzel, és helyezze erős lángra. Forrás után vegye lejjebb a lángot.

A professzionális szakácsok a következő módon javasolják gyorsítani az elkészítési időt:

1. Töltsön hideg szűrt vizet az edénybe.
2. Helyezze erős lángra. Forralja fel.
3. A forrásban lévő vízbe tegye bele a céklát.
4. Ne vegye lejjebb a lángot.
5. Adjon a vízhez egy kis napraforgóolajat.
6. Főzze forrásban lévő vízben körülbelül tizenöt percig.
7. Öntse le a vizet, és gyorsan tegye az edényt jeges csapvíz alá. Hagyja állni húsz percig.

Sajnos ez a módszer elpusztítja a cékla összes vitaminját, ezért ha fontos az étel tápértéke, jobb a megszokott módszerrel főzni.

Mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő lehetővé teszi, hogy a céklát salátához sokkal gyorsabban elkészítse. Ehhez egy sütőhüvelyre lesz szüksége, amelyet általában a sütőben használnak. A helyzet az, hogy öt perc alatt a tasak vákuumgubóvá fújódik fel, és benne megmarad a maximális hőmérséklet. Ez a módszer kis gyökérzöldségekhez alkalmas. Ezeket előzetesen meg kell mosni és megtisztítani a szennyeződésektől. Ezután tegye a céklát a hüvelybe, és kösse be mindkét végén cérnával. Helyezze a mikrohullámú sütőbe öt-hat percre maximális teljesítményen. Óvatosan vegye ki — komoly a gőz okozta égési sérülés veszélye. A készséget fogpiszkálóval ellenőrizze. Ezután hámozza meg a céklát és vágja fel salátához.

Multifőzőben

A cékla a lassúfőzőben mindig tökéletes lesz. A forrást nem kell figyelnie, a jellegzetes szag a fedő alatt marad. A cékla előkészítése gyakorlatilag nem különbözik a szokásostól, kivéve, hogy szabad meghámozni és félbe vagy darabokra vágni a gyökérzöldségeket.

1. Mossa meg a céklát folyó víz alatt.
2. Tegye a lassúfőző edényébe, és öntse fel vízzel úgy, hogy a víz szintje 1 cm-rel haladja meg a céklát.
3. Kapcsolja be a normál főzési vagy párolási módot.

A cékla a lassúfőzőben kicsit több mint egy óra alatt készül el. Miután megfőtt, tegye hideg vízbe.

Nagyon ízletes lesz a cékla, ha a sütési módot használja. Vízre nincs szükség. Hámozza meg a céklát, kenje meg növényi olajjal, és csomagolja sütőfóliába. Süsse egy órán át.

Gőzölőben

Ha vinegrett salátához gőzben (párolóban) készíti el a céklát, a C-vitamin teljesen megmarad. Hogyan járjon el?

1. Hámozza meg a nyers gumókat.
2. Mossa meg még egyszer, és tisztítsa meg kefével, hogy a hús teljesen tiszta legyen.
3. Vágja vékony csíkokra.
4. Tegye a gőzölő edényébe, és indítsa el húsz percre.

A hámozatlan cékla főzési ideje hosszabb.

A gőzben főzött céklát akár kenyérrel is eheti. Ízletes és diétás szendvicset kap.

Vinaigrette recept céklával

A kedvenc salátájának összetétele változhat. Az alapvető hozzávalók — természetesen a cékla, a burgonya, a sárgarépa és a savanyú uborka. Mi lenne, ha egy kis színt adna hozzá kolbász formájában?

Öt adaghoz szüksége lesz:

• Kisebb cékla — 3 db;
• Burgonya — 2-3 db;
• Félig füstölt kolbász — 160 g;
• Savanyú uborka — 200 g;
• Zöldborsó (konzerv) — 400 g;
• Növényi olaj — 6 evőkanál;
• Friss zöldfűszer ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Hogyan készítse el?

1. Főzze meg a céklát és a többi zöldséget fazékban, gőzben vagy multifőzőben. A vinaigrette burgonyáját külön főzze.
2. Hűtse le a zöldségeket, és pucolja meg őket.
3. Vágja kockákra a burgonyát.
4. A sárgarépát is vágja kisebb darabokra.
5. Vágja fel a céklát és a savanyú uborkát.
6. Távolítsa el a kolbászról a hártyát, és vágja kockákra. Fontos, hogy füstölt vagy félig füstölt kolbászt használjon. A főtt kolbász íze elveszne a vinaigrette-ben.
7. Öntse le a vizet a zöldborsó konzervdobozából.
8. Keverje össze a feldarabolt zöldségeket, az uborkát és a kolbászt.
9. Adja hozzá a borsót.
10. Keverje össze és ízesítse. Lehet aromás növényi olajat készíteni, vagy külön megszórni fűszerekkel.
11. Keverje át még egyszer, majd hagyja állni a hűtőben harminc percig.