Hogyan kell helyesen enni és meghámozni a pomelót?

A pomeló gyümölcsök nagy méretükkel tűnnek ki. Ezt a citrusfélét nehéz nem észrevenni a polcon. A pomeló, mint egészséges és ízletes desszert, mind a hétköznapi, mind az ünnepi asztalt díszíti.

Mi az a pomeló, és hol terem?

A pomeló egy gyümölcstermő örökzöld fa, amelyet a biológusok külön fajként tartanak számon. Ez a növény a Citrus nemzetség nagy csoportjába tartozik, a Rutaceae családba. A gyümölcsöket ugyanúgy nevezik, mint magát a gyümölcsfát. A növényt pompelmusznak vagy szeddoknak is hívják. Egyes forrásokban ezt a citrusfélét 'pamelának' nevezik.

A fák évente 2-4 alkalommal virágoznak és teremnek, ami nem befolyásolja a gyümölcsök súlyát és minőségét. A termést egész trópusi télen – decembertől márciusig – gyűjtik.

A fa erős és hajlékony ágait összetett szerkezetű fehér virágok borítják. A virág középső része megnyúlt, és egy nagy, zöldes bibével végződik, amelyet élénksárga porzók vesznek körül. A kis külső szirmok kifelé hajlanak.

Egyes citrusfajtáknál a virágok dús fürtvirágzatot alkotnak. A virágzás és megtermékenyülés után a fürtben 1-2 gyümölcs kötődik, a többi virág lehull. Más pomelófajták egyesével vagy párban virágoznak. A virágok átmérője 3-7 cm.

A gyümölcsfák erős ágait kemény, zöld levelek borítják. A pomeló levelei hasonlítanak a babérlevelekre, de méretük többszörösen meghaladja azokét.

A fa gömb alakú koronával rendelkezik, és 10-15 méter magasra is megnő. Azonban a legtöbb pomelófajta alacsony növésű. A legnagyobb gyümölcsök 7-10 kg-ot nyomhatnak, a gyümölcs átmérője pedig elérheti a 30 cm-t.

A pomeló gyümölcsök kerekek, ritkábban körte alakúak. Minden fajta gyümölcsének jellegzetes szerkezete van. A citrus belsejében elszigetelt gerezdek találhatók, amelyeket válaszfalak választanak el egymástól. A gerezdek nem mindig tartalmaznak magokat. A gyümölcs íze édes, savanykás-édes, enyhe keserűséggel. A válaszfalak rostjai és szövetei keményebbek és szárazabbak, mint más citrusféléké.

A gyümölcsöt vastag héj borítja, a lédús gerezdeket pedig vastag, szivacsos, porózus szövetből álló burok védi. Ezt a réteget mezokarpiumnak vagy albedónak nevezik. A mezokarpium vastagsága elérheti a 4-5 cm-t vagy még többet.

A héj és a gerezdek színe a fajtától függ. Termesztenek pomelót sárga, narancs és zöld héjjal, valamint piros, krémszínű és sárga gerezdekkel.

Érdekes, hogy jelenleg csak a pomelo kultúr- és háziasított fajtái ismertek. Ennek a citrusnak a vadon élő őse nem található meg sem a trópusokon, sem a bolygó más részein. A biológusok kiderítették, hogy a pomelo hibrid, amely a citrusfélék véletlen beporzásával jött létre. Lehetséges, hogy a keresztezés egyik résztvevője a keserűnarancs volt. Ez régen, több ezer évvel ezelőtt történt. Így a pomelót már az i. e. 100-ból származó kínai írásos források is említik.

Hol terem a pomelo? Ezt a citrusfélét trópusi és szubtrópusi éghajlatú régiókban termesztik. A pomelót kertekben és mezőgazdasági ültetvényeken termesztik Thaiföldön és Kínában, Tajvanon és Malajziában, Indiában és Vietnámban, Srí Lankán, Japán déli részén. Vannak citrusligetek, ahol pomelót termesztenek Marokkóban, a Dél-afrikai Köztársaságban és az Egyesült Államokban (Kalifornia). A pomelo gyümölcsözően terem Polinézia szigetein és Törökországban.

Fajok

A Citrus nemzetségbe tartozik a Pomelo növényfaj. Ehhez a fajhoz tartozik ennek a gyümölcsfának az összes ismert fajtája.

Szakmai források szerint legalább 20 fajtája létezik a pomelo fának. A leggyakoribbak és legnépszerűbbek:

1. Khao phuang (Kao fuang). Körte alakú citrusokat hoz, sűrű, húsos, sárgászöld héjjal. A sárgásfehér vagy krémszínű gerezdeket savanykás-édes ízű lé tölti ki.
2. Khao paen (Kao paen). Thai fajtának számít. A termések lapított gömbök, vastag, sűrű, zöldessárga vagy salátazöld héjjal. A fogyasztható gerezdek krém-sárgák, halvány narancsszínűek, lédúsak. A forgalomba kerülő gyümölcsökben fejletlen magocskák vannak, amelyek a tárolás során érnek be.
3. Khao namphung (Kao namfung). Szokatlan körte alakú gyümölcsöket hoz, élénk sárga, zöldessárga héjjal. A gerezdek nagyok, édesek, lédúsak. A gyümölcshús pasztellfehér vagy sárgás színű.
4. Thongdi (Fongdi vagy Tongdi). Kiválóan terem Thaiföldön. Ennek a citrusnak a héja vékonyabb, mint az azonos faj legtöbb ázsiai fajtájáé. A héj színe sötétzöld, a gyümölcs felülete sima. A termések nagyok (átmérőjük 15–17 cm). A gerezdek halvány rózsaszínű vagy görögdinnye-piros színűek. Ízük édes.
5. Khao horn (Kao horn). Sárgászöld héjú gyümölcs. Ennek a citrusnak a gerezdei nagyok és domborúak, világossárga árnyalatúak.

Miben különbözik a pomeló a grapefruittól?

Ezek a citrusfélék méretben, külső megjelenésben és ízben különböznek, bár egyes fajtáik nagyon hasonlítanak.

A grapefruit a C. Sinensis narancs és a Shaddock pomelo hibridje. A biológusok véletlen beporzásnak tartják e növények kereszteződését. De az eredmény stabil lett, és az új gyümölcs saját nevet kapott. Ez 1750-ben történt. Mivel a keresztezés nem volt előre eltervezve, a walesi természettudós szerzetes, G. Hughes a grapefruitot „tiltott gyümölcsnek” nevezte.

A citrusféléknek több különbségük van.

1. A grapefruit íze mindig savanykás, ami a narancsra jellemző. A gyümölcsökben mindig van keserűség.
2. A pomelo íze lehet édes vagy savanykás-édes, keserűvel vagy anélkül.
3. A pomelo mezokarpiuma többször vastagabb, mint a grapefruit mezokarpiuma.
4. A pomelo gerezdjeinek rostjai és hártyái sokkal keményebbek, mint a grapefruité.
5. A grapefruit héja narancssárga színű. A pomelo lehet sötétzöld, salátazöld-szürke, sárgás vagy szürkés-narancssárga.
6. A gyümölcsök gerezdjeinek színe is eltér. A grapefruit húsa sötétvörös, élénkvörös, bordó, rózsaszínes-vörös. A pomeloé krémsárga, fehér, halványsárga, és csak néhány fajtánál vörös.

Hogyan válasszunk érett pomelót a boltban?

Ezt a citrusgyümölcsöt a gyümölcsvásárlás általános szabályai szerint válassza ki. A pomelót alaposan vizsgálja meg és értékelje a minőségét. A gyümölcs akkor vásárolható meg, ha:

1. A héja egyenletes, rugalmas, nem tartalmaz sötét foltokat, bemélyedéseket és erős nyomás nyomait.
2. A gyümölcsből friss gyümölcsillat árad, nem rothadásszag.
3. A gyümölcs egyenletesen színezett.
4. A kocsány környéke nyomásra rugalmas marad, az ujj nem süllyed bele.
5. A héjon nincsenek száradás nyomai, és a citrus nem tűnik túl könnyűnek.
6. A gyümölcs rugalmas és kemény, a túlérett gyümölcs mindig puha, keserű lehet.

Gyümölcsvásárláskor figyeljen a termék negatív tulajdonságaira is:

1. A héj erős egyenetlen színezettsége azt jelzi, hogy a gazdák túl sok vegyszert és műtrágyát használtak.
2. Ne vásárolja meg azt a gyümölcsöt, amelynek felületén mechanikai sérülések hegei láthatók.
3. A nitrátok túlzott használatára utalnak a héjon lévő bordó pontok, valamint a gyümölcs általános színétől eltérő foltok.

Ne vásárolja meg a ragadós felületű gyümölcsöt, ez arra utal, hogy az árut rothadt példányokkal együtt tárolták. A mikroorganizmusok bejuthattak az egészséges gyümölcsbe, és ronthatják annak minőségét.

Hogyan pucoljuk meg gyorsan a pomelót?

Ha a pomelót nem pucolja meg, hanem egyszerűen 4–6 részre vágja, sok lé elvész. Több egyszerű módja is van a gyümölcs pucolásának. A munkához egy éles, közepes méretű konyhakésre lesz szükség. A konyhai szakértők megkülönböztetik a függőleges és a spirális pucolási módokat. Mielőtt lehúzná a héjat, mossa meg a gyümölcsöt hűvös folyóvízben, vagy bármely tágas edényben, kétszer vízcserével.

Függőleges módszer

Helyezze a pomelót vágódeszkára vagy asztalra, tányérra, tálcára. A lényeg, hogy a gyümölcs ne csússzon. Késsel vágja le a kocsány területét és a vele szemben lévő héjrészt a szivacsos réteggel együtt. Végezzen 4 hosszanti vágást a héjon és a mezokarpium rétegén. Először végezzen egy körkörös vágást, ami olyan, mint egy meridián a földgömbön. Ezután egy másikat, az elsőre merőlegesen, majd még 2-t ugyanilyen módon.

Tegye félre a kést, vegye kézbe a pomelót, kézzel távolítsa el a héjszegmenseket és a szivacsos húst, amíg az ehető gerezdek a kezében maradnak. Ezután kézzel válassza szét a gerezdeket, és távolítsa el a hártyákat.

Spirális módszer

A spirális hámozás kissé eltér az előző módszertől. Vágjon le 1 cm-t a kocsány területéből, valamint a vele szemben lévő részből. Ezután távolítsa el a héjat és a mezokarpiumot, a kést spirálisan mozgatva. A hámozást az előző módszerhez hasonlóan kezdje a felső előkészítő vágástól az alsó felé. Ezután válassza szét a gerezdeket, és tisztítsa meg őket a hártyáktól.

Hogyan kell helyesen enni a pomeló gyümölcsöt?

A citrusgyümölcsöt a legjobb frissen fogyasztani, közvetlenül a meghámozás után. Egész gerezdeket tálaljon az asztalra, megtisztítva a fehér erektől és hártyáktól. A gerezdeket fel lehet vágni vagy kézzel szét lehet választani.

1. A gyümölcs ízletes fagylalttal, joghurttal, friss és konzerv tejszínnel.
2. A pomelo íze kiválóan kombinálható kiwivel, banánnal, almával, zellerrel és csokoládéval.
3. A gyümölcs javítja a sós saláták minőségét garnélarákokkal és olívabogyókkal.
4. Számos recept létezik, ahol a pomelódarabokat hússal és hallal kombinálják. Bátran hozzáadhat pomelót bármely salátához.
5. Az óriáscitrus levét házi lekvár és zselé készítéséhez használják.

Megjegyzés! Az orvos engedélyezheti a cukorbeteg számára a pomelo fogyasztását, mivel a termék glikémiás indexe nem haladja meg a 30 egységet.

Mennyit lehet egy nap enni

A napi pomelo mennyiséget nem szabályozzák komoly ajánlások. Ez a gyümölcs nemrég jelent meg a boltokban. A termék étkezésbe való beillesztésekor az általános citrusfélékre vonatkozó fogyasztási normákra kell támaszkodni. Az asztalra kerülő mennyiség az egyéni egészségi mutatóktól és életkortól, a gyomornedv savasságától, a gyomorégésre való hajlamtól, a gyümölcsökre adott allergiás reakcióktól, a gyermekkortól, a betegségektől és a terhességtől függ.

Egy egészséges felnőtt naponta 1 pomelót ehet, ha a megtisztított gerezdek mennyisége nem haladja meg egy közepes narancs méretét. Egy év alatti gyermekeknek nem adnak citrusféléket és gyümölcsleveket. A gyermek emésztőrendszere tökéletlen, a kisgyermek fájdalomtól, gázképződéstől és kényelmetlenségtől szenvedhet. A gyermeknek cseppenként kezdik adni a citruslevet, ivóvízbe keverve. De jobb, ha konzultál egy gyermekorvossal. A gyermek 3 éves koráig rendkívül érzékeny lehet a citrusfélékre.

A 3 és 6 év közötti gyermekek étrendjébe beilleszthető a pomelo, de legfeljebb heti 3 alkalommal. Adjon néhány gerezdet, amelyek mennyisége 2-3 kis mandarinnak felel meg.

Lehet-e éjszaka enni

Egy egészséges felnőtt ehet pomelót éjszaka, de jobb, ha ezt 15–16 óráig teszi. A citrusfélékben található vitaminok és más hasznos anyagok jobban felszívódnak reggel és ebédidőben. Ha a termék jól fogadható, este is megehet néhány gerezdet, de legkésőbb 2 órával lefekvés előtt.

Azonban éjszaka felkelni és pomelót fogyasztani nem szabad. Fekvő helyzetben megnő a gyomorsav nyelőcsőbe való visszaáramlásának kockázata, ami súlyos gyomorégéshez vezet.

A citrusféléket jobb a reggeli és az ebéd közötti időszakban, illetve ebéd után fogyasztani, mivel ezek a termékek gyakran okoznak bélrendszeri kellemetlenséget. A pomelót nem ajánlják szénsavas ásványvízzel kombinálni. E gyümölcs levével nem szabad gyógyszereket bevenni.

Miért keserű a pomeló?

Kesernyés íz van az összes citrusgyümölcs húsában, és a pomelo sem kivétel. A keserűség alig észrevehető lehet. Ön vásárolhat olyan gyümölcsöt, amely teljesen mentes a kellemetlen utóíztől. De néha a pomelo elég erősen keserű.

1. A keserűséget a naringin glikozid (narigenin neoheszperidozid) okozza. A pomelóban ez az anyag a gerezdeket borító hártyákban és erezetben található. Ha a hártyákat és ereket eltávolítja, a kesernyés íz eltűnik.
2. A túlérett gyümölcsök erősen keserűek, az éretlenek kevésbé. Az optimális érettségű gyümölcsök szinte nem keserűek.
3. Keserűség halmozódik fel a gyümölcsökben, ha a gyümölcsöket és a lombozatot erősen permetezték rovarirtó szerekkel.
4. Ha a pomelót szállítás közben lefagyasztották (vagy erős hűtésnek tették ki a nullához közeli hőmérsékleteken), akkor abban is megjelenik a keserűség.

Miben hasznos a pomeló?

A gyümölcs nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz – 30–55 mg/100 g termék. A pomelo gyümölcsei gazdagok B1-vitaminban (0,07 mg/100 g-ig) és B2-vitaminban (0,02 mg/100 g hús). A gerezdekben magas a B5-vitamin, a béta-karotin és az etakrinsav koncentrációja, amely természetes vízhajtó.

A citrus ehető része sok növényi rostot tartalmaz (0,8%). A rostok fontosak a bélrendszer időben történő tisztításához és a székrekedés megelőzéséhez.

Ebben a gyümölcsben sok hasznos mikroelemet találunk. A hús nagy mennyiségű káliumot tartalmaz (230–235 mg/100 g-ig). Ez a makroelem fontos a szív normális működéséhez, hasznos a szívritmuszavar megelőzésében.

A pomelo meglehetősen sok vasat (0,11 mg), foszfort (17 mg), nátriumot (1 mg-ig), kalciumot (4 mg) és más fontos makroelemeket tartalmaz. A termékben nagyon kevés a természetes zsír (0,1–0,3%). A gyümölcs kalóriatartalma alacsony. 100 g citrusban 25–38 kcal található.

1. A pomelót érdemes beiktatni a napi étrendbe, mivel a gyümölcs nemcsak tápláló, hanem általános erősítő és gyógyító hatású is.
2. A gyümölcsök antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek számos reakció lefolyásához fontosak.
3. A pomelo piros húsa olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.
4. A pomelo foszfor- és kalciumforrás. Ajánlott beilleszteni az étrendbe idős embereknek, akik csontritkulásban és más csontrendszeri betegségekben szenvednek.
5. A foszfor hasznos az agy teljes értékű működéséhez.
6. A magas kalciumtartalom ezt a terméket hasznossá teszi a terhes nők számára, mivel ez az elem nemcsak a gyermeknek, hanem a kismamának is szükséges. A pomelo étrendbe való bevezetésének sajátosságait meg kell beszélnie az orvossal.
7. A magas vitamintartalomnak köszönhetően a gyümölcs erősíti az ember immunrendszerét.
8. A termék vízhajtó tulajdonságai aktiválják az anyagcserét, a salakanyagok és az anyagcseretermékek időben történő kiürítését. Érdemes enniük azoknak, akik magas vérnyomásban szenvednek.
9. A termék hasznos a klimaxos nők számára. A citrus olyan anyagokat tartalmaz, amelyek stabilizálják az ösztrogénszintet, normalizálja a hormonszintet.
10. Úgy vélik, hogy a gyümölcs enyhíti az asztma és a hörghurut állapotát.
11. Ezt az alacsony kalóriatartalmú terméket beillesztik a fogyókúrás étrendbe.
12. A pomelót afrodiziákumnak tartják, amely aktiválja a férfiak szexuális vágyát.

A pomelót ki kell venni az étrendből, ha allergiás reakciót állapítottak meg a gyümölcsre. A citrusfélét nem szabad enni gyomorhurut, gyomorfekély, vastagbélgyulladás, nyombélfekély és bizonyos vesebetegségek esetén.

A pomelo közvetlen kapcsolatban áll Délkelet-Ázsia vallási kultuszaival. Ezt a gyümölcsöt gyakran használják felajánlásként a szellemeknek, többek között a keleti újév ünneplése során. Ezek a nagy, gyönyörű és ízletes gyümölcsök a jólétet, a boldog életet és a virágzást szimbolizálják.