Hogyan kell helyesen meghámozni a grépfrútot

A grépfrút nem természetes eredetű gyümölcs, hanem a pomelo és a narancs keresztezésének eredménye. És bár az orosz vásárlók széles rétegei legfeljebb 40 évvel ezelőtt ismerkedtek meg vele, a világban már sokkal korábban ismertté vált – a XVIII. században, amikor Barbados szigetén kitenyésztették. Kezdetben korlátozott mennyiségben termesztették. Csak egy évszázaddal később jelentek meg a gyümölcs hatalmas ültetvényei, és kereskedelmi célokra kezdték termeszteni.

A gyümölcs és a neve is a jamaicai kereskedőknek köszönhető, akik felfigyeltek arra, hogy a grépfrút termései óriási fürtökben nőnek, akár a szőlő. Az angol 'grape' szóból, ami szőlőt jelent, származik a gyümölcs elnevezése.

A grépfrút jellegzetes kesernyés íze nem mindenkinek tetszik, ezért kevesebb rajongója van ennek a gyümölcsnek, mint a megszokott citrusféléknek, mint a narancs, mandarin és citrom. Azonban valójában nagy az értéke, nem véletlenül tartják a grépfrút terméseit a dietetikusok királyinak.

Hogyan kell édes és érett grépfrútot választani

Egy jó, friss, érett grépfrút távolról érezhető: a frissítő illata csábítja az arra járót. Nem lehet elmenni egy ilyen gyümölcsöt kínáló pult mellett. Tapintásra rugalmas, kemény, fényes sima héjjal. A már jócskán fekvő gyümölcs illata sem jó, és puha – hamarosan erjedésnek indulhat, a héja is lehet kissé ráncos.

A friss, füves illat enyhe kesernyével határozottan jelzi, hogy a grépfrút íze is ilyen lesz: lédús, a jellegzetes keserű íz egy csipetnyijével. Egy érett édes gyümölcs illata is édeskés.

A héj színe lehet halványsárga, sárgás narancsos árnyalattal, és szinte pirosas is. Azok, amelyek rózsásodnak, mint a gyermek pirospozsgás arca a hidegtől, vagy piros pöttyökkel borítottak, mint a szeplők, érettebbek és édesebbek lesznek, mint az egyszínű héjú gyümölcsök.

Általában egy normálisan fejlett érett grépfrút mindig jelentősen nagyobb, mint a narancs, és ami kisebb, az általában éretlen.

Gyümölcs választásakor érdemes megkérdezni az eladótól, hogy vékony vagy vastag héjú-e. A vastag héjúaknál gyakrabban rózsaszín a hús, mint a vékony héjúaknál. Ezek a grépfrútok általában közepesen édesek, de egy kis savanykás beütéssel. De néha elég érezhetően keserűek is lehetnek.

Az érett vékony héjú grapefruitok általában nehezek a nagy mennyiségű lé miatt. Húsuk legtöbbször majdnem piros, édes, de határozottan savanykás. Az ilyen grapefruitok keserűsége gyakorlatilag nem érezhető.

A legédesebbek azok a fajták, amelyek héja sötét, majdnem piros színű. Húsuk legtöbbször rózsaszín.

Hogyan kell helyesen és gyorsan meghámozni a grépfrútot

A grapefruit nem mandarin, amelyről nagyon könnyű lehúzni a héjat. Ahhoz, hogy eljussunk a lédús húsig, le kell szedni nemcsak a héjat, hanem a keserű hártyákat is. De először a gyümölcsöt meg kell mosni!

Késsel és kézzel

Egyes citruskedvelők ezt a tisztítási módot tartják a legegyszerűbbnek. Kezdetként vágjuk le a gyümölcs tetejét, majd függőlegesen készítsünk néhány sekély vágást – legfeljebb 4 mm mélyen – mintha a gyümölcsöt hozzávetőleg 2 cm vastag gerezdekre osztanánk, ezután a héj nagyon könnyen lehúzható kézzel.

Ezután következik a héj alatt található fehér, laza réteg; ezt is el kell távolítani kézzel, hogy hozzáférjünk a gerezdekhez. Nem szükséges teljesen eltávolítani, mert úgyis le kell szednünk a lédús, ízletes húst védő hártyákat is, és a laza réteg rajtuk marad.

Most a gyümölcsöt gerezdekre kell szedni, majd minden egyes gerezdről le kell szedni a hártyát egy kis fogazott késsel.

Késsel

Vágjuk le a gyümölcs tetejét és alját egy éles késsel. Állítsuk az egyik vágott felére egy vágódeszkára, és kezdjük el óvatosan lehúzni a héjat fentről lefelé. Jobb, ha nem túl széles – legfeljebb 3 cm-es – darabokban vágjuk, hogy ne vesszen kárba túl sok hús.

A következő lépés: vágjuk be az egyik oldalán a közepéig egy gerezd mentén. Most kényelmes lesz harmonikaszerűen kiteríteni a gyümölcsöt, és a vágódeszkára helyezni. Ezután egy éles késsel sorban vágjuk ki a húst minden egyes gerezdből, megszabadítva azt a keserű hártyától.

E módszer szerint minden műveletet késsel végzünk, ami természetesen kényelmesebb, mint kézzel. De ennek a módszernek van egy jelentős hátránya – sok lé kifolyik, és jelentős mennyiségű hús megy veszendőbe.

Kézzel

Ehhez a módszerhez csak egyszer kell használni a kést – a legelején, amikor be kell vágni a héjat. Jobb ezt ott tenni, ahol korábban a virág volt. Ezután egyszerűen kézzel lehet letépni a héjat, igyekezve azt a vastag fehér laza réteggel együtt megfogni.

A meghámozott grapefruitot törjük két félbe. Ha a széttörés pillanatában megsérült a gerezdeken lévő hártya, akkor ki lehet venni belőlük a húst. Ha a hártyák sértetlenek maradtak – meg kell szakítani őket, és kivenni a lédús tartalmat. Így járjunk el egymás után minden egyes gerezddel.

Használhatunk azonban kést is, és a gyümölcsöt két gerezd között a közepéig bevágva, hirtelen mozdulattal kiteríteni. Érett grapefruitnál a hártyáknak el kell válniuk a hústól, így könnyebb lesz azt kiszedni.

Mikrohullámú sütővel

Tisztítsa meg a grépfrútot kézzel a héjától – ahogy az előző módszernél –, majd tegye egy tányérra, és tegye be a maximális teljesítményre beállított mikrohullámú sütőbe legfeljebb 15-20 másodpercre. Az ilyen kezelés után a hártyák könnyebben eltávolíthatók.

Késsel és kanállal

Vágja be a grépfrút héját legfeljebb 4 mm mélységben az „egyenlítő” mentén. Kezdjen el egy evőkanalat a héj és a hús közé csúsztatni, óvatosan eltolva a gerezdektől a laza fehér réteget. A kényelem érdekében először a kanál nyelével készíthet egy nyílást, és amikor az kitágul, dugja be magát a kanalat. Ily módon eltávolíthatja a grépfrúthéj mindkét „féltekéjét”.

Ezután bármely kényelmes módszerrel eljárhat – vagy vágja be hosszában a közepéig és hajtsa szét, vagy szedje gerezdekre. A hártyákat egy éles, fogazott késsel távolítsa el.

Milyen jótékony hatásai vannak a grépfrútnak?

Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a grépfrút az egyik legjobb diétás gyümölcsnek számít: 100 g húsa mindössze 35 kalóriát tartalmaz. A termék szénhidráttartalma kb. 6,5 g, fehérjetartalma 0,7 g, zsírtartalma 0,2 g.

Előnyök

Minden grépfrút gyümölcsben a hasznos anyagok egész tárháza található, amelyek nélkül az emberi szervezet nem létezhet.

1. Így a vitaminok között megtalálható az aszkorbinsav, amely antioxidáns tulajdonságairól ismert, és lehetővé teszi a toxinok eltávolítását a szövetekből, védi az ereket és sejteket a külső negatív hatásoktól. A B1-vitamin normalizálja a szív- és érrendszer működését, serkenti az agyműködést és erősíti az immunrendszert. A PP-vitamin szabályozza a fehérje- és zsíranyagcserét, tágítja az ereket, és megakadályozza a koleszterin felhalmozódását azokon, valamint részt vesz a sebgyógyulási folyamat megszervezésében.
2. A folsav felelős az emberi szervezet összes rendszerének és szervének fejlődésért, különösen a várandós nő által kihordott baba idegcsőjének kialakulásáért.
3. A tokoferol megakadályozza az öregedést az oxidációs folyamatok sikeres gátlásának köszönhetően, valamint óvja az emberi látást. Az A-vitamin felelős a bőr állapotáért.
4. A grépfrútban található ásványi elemek – mint a kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor – révén az ember számíthat a szívműködés javulására, a vérnyomás csökkenésére, a csontszerkezet és a fogak erősödésére, az idegrendszer működésének normalizálódására, valamint a depresszió és a stressz alatti állapot enyhülésére.
5. A nők, kortól és testalkattól függetlenül, mindig fogyni vágynak, és a grépfrút ebben a legjobb segítő – mindenekelőtt az anyagcsere javítására való kiváló képességének köszönhetően. Emellett a gyümölcs nemcsak karcsúsít, hanem segít a hölgyeknek szebbé válni, enyhíti a duzzanatokat, megelőzi a cellulitisz kialakulását és lassítja a bőr öregedését. Továbbá számos kutatás lehetővé teszi annak megállapítását, hogy a grépfrútot érdemes fogyasztaniuk a méh- és emlőrák kockázati csoportjába tartozó nőknek.
6. Az emberiség erősebbik felének képviselői, akik gyakran szenvednek szívrohamtól vagy agyvérzéstől a magas vérnyomás miatt, használhatják a gyümölcsöt e súlyos betegségek megelőzésére. Ezenkívül a férfiaknál az erek falán a koleszterin plakkok sem ritkák, és a grapefruit segít leküzdeni ezt a problémát is.
7. A grapefruit azon képességei, hogy eltünteti az arcról a viharos lakoma nyomait, felgyorsítja az anyagcserét és rendbe hozza a bőrt, előnyt jelenthetnek a férfiak számára. Azoknak pedig, akik egészséges életmódot folytatnak és sok időt töltenek edzőteremben, segít hamarabb elérni a feszes, karcsú testet.
8. A grapefruit fogyasztásának köszönhető fogyás azon alapul, hogy a gyümölcs képes felgyorsítani az anyagcserét, ennek eredményeként a kalóriák aktívabban égnek el, a salakanyagok és méreganyagok gyorsabban távoznak, a felesleges kilók eltűnnek. Ezenkívül a grapefruit teltségérzetet ad, ami lehetővé teszi a naponta elfogyasztott étel mennyiségének csökkentését. Ráadásul a citrus segít helyreállítani a bélműködést, megszabadít a székrekedéstől.
9. A gyümölcs a gyermekek számára nemcsak gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmának, hanem alacsony cukortartalmának köszönhetően is hasznos. De mint minden citrus, a grapefruit is erősen allergén, ezért három éven aluli kisgyermeknek nem szabad adni.
10. Ezek a gyümölcsök a várandós nők számára is hasznosak, mivel a C-vitamin és a vas segít a kismama szervezetét rendben tartani, megelőzni a vérszegénységet, a folsav pedig a baba megfelelő fejlődésének irányítását. A terhesség korai szakaszában előforduló toxikózis idején a grapefruit megmentő lehet a hányingerrohamok ellen. De az allergén hatás miatt a gyümölcsöt nagyon óvatosan kell fogyasztani. Ugyanezen okból a szoptató anyáknak nem szabad grapefruitot enniük.
11. Még a grapefruit héja is hasznos. A belőle készült főzeteket és forrázatokat ajánlják a koleszterin- és vércukorszint emelkedésének, valamint az onkológiai betegségek megelőzésére. Az ilyen gyógyító készítmények még a hepatitis vírusainak is ellenállhatnak.
12. Grapefruit magjából ipari körülmények között antimikrobiális és gyulladáscsökkentő kivonatot készítenek.

Károk

A grapefruitnak számos jótékony tulajdonsága van, de mégis van egy csoport, akiknek korlátozniuk kell a fogyasztását.

Elsősorban azok a betegek, akiknél nyombél- vagy gyomorfekélyt, valamint gyomorhurutot vagy egyszerűen csak magas gyomorsavszintet diagnosztizáltak. Nekik a gyümölcs ellenjavallt a magas savtartalom miatt. Ugyanezen okból a májproblémákkal küzdőknek óvatosabbnak kell lenniük a grapefruit fogyasztásával. Nekik a gyümölcs kategorikusan nem tilos, de nem szabad túl sokat enni belőle, mivel a beteg szerv nem biztos, hogy megbirkózik a gyümölcsben található nagy mennyiségű vegyi anyag feldolgozásával. Különösen azokra vonatkozik ez, akiknél veseelégtelenséget diagnosztizáltak.

Ezenkívül ez a gyümölcs összeférhetetlen bizonyos gyógyszerekkel, mint például a nyugtatók, antidepresszánsok vagy fájdalomcsillapítók. Emellett a grapefruit csökkentheti a fogamzásgátló tabletták hatékonyságát.

Nem tanácsos grapefruite fogyasztani este, mielőtt ágyba megy: olyan erős élénkítő hatással rendelkezik, hogy teljesen elűzi az álmot, különösen nehezen fognak elaludni azok, akik rosszul alszanak el vagy álmatlanságban szenvednek.

Sok fogorvos figyelmeztet arra, hogy a grapefruitlé erodálja a fogzománcot, ennek következtében mikrorepedések keletkeznek, amelyek később a fogszuvasodás belépési kapukká válnak.

A grapefruitnak van egy olyan tulajdonsága, amely megkülönbözteti más citrusféléktől: természetes toxint, furanokumarint tartalmaz. Önmagában ártalmatlan, de bizonyos ételekkel kombinálva károsíthatja a szervezetet. Ezért nem ajánlott egyidejűleg grapefruittal fogyasztani dióféléket, hüvelyeseket, tejet, túrót, joghurtot, tejfölt és egyéb tejtermékeket. Továbbá tilosak azok az ételek, amelyek jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaznak – például burgonya, zselés édességek és egyéb, keményítővel készült édességek.

Lehet-e a grépfrútot a hártyájával együtt enni

Sokan utálják a keserű hártyákat, és mindig kidobják őket. Ezt teljesen felesleges megtenni, különösen azoknak, akik a túlsúllyal küzdenek és fogyni terveznek. Számukra a keserű hártyák nagyon hasznosak, mivel naringin antioxidánst tartalmaznak. Ez képes javítani az emésztést és fokozni a máj működését, aminek következtében a zsírok aktívabban égnek.

Naringinban nemcsak a grapefruit gerezdeinek hártyái gazdagok, hanem a citrushéja és a külső héja is. A fogyókúrázók számára ez igazi lelet, hiszen fogyasztásuk során a felesleges kilók maguktól távoznak.