Miben különbözik a Herkules a zabdarától? Melyik egészségesebb?

A zabdara és a Herkules a gyermekkor óta ismert egészséges reggelik nevei. A zabdarából és pelyhekből készült kásákat 9 hónapos kortól vezetik be a csecsemők étrendjébe, és beépítik étrendjükbe azok, akik fogyni szeretnének, valamint az egészséges táplálkozás hívei. Hogy megértsük, miben különbözik a Herkules a zabtól, minden terméket meg kell határozni, meg kell vizsgálni tulajdonságaikat és elkészítési technológiájukat.

Mi az a Herkules?

A Herkules a háromféle pehely egyike, amely a legmagasabb minőségű zabdarából készül, akárcsak a szirompelyhek. A gyártók olyan technológiákat alkalmaznak, amelyek maximálisan megőrzik a nyersanyag kémiai összetételét és jótékony tulajdonságait.

A töredezés és morzsolódás elkerülése érdekében a válogatott darát párolják, amíg el nem éri a 12 százalékos nedvességtartalmat. A szemeket forgó hengerek között juttatják át a malomhengereken. Ezután a lepréselt pelyheket egy szívóoszlopba küldik, amelyen áthaladva a Herkules elveszti a héját és megszárad.

A gyorsfőző Herkules esetében a főzési idő lerövidítése érdekében a préselés után felületi bevágásokat készítenek.

Mi az a zabdara?

A zabdara egész gabonaszemeket jelent, amelyek alakjukban a rizshez hasonlóak. Elválasztóval megtisztítják a szennyeződésektől, méret szerint válogatják, megmossák és néhány percig gőzölik, hogy a magok könnyebben elváljanak. Ezután a darát szárítják, eltávolítják a héjat. Az egész szemek feldolgozásának utolsó lépése a csiszolás.

A tört zabdarát az egész pörkölt szemek összetörésével készítik. Az ebből a termékből készült ételek könnyűek és levegősek.

A zabdarából készült kásákat sportolóknak és fogyóknak ajánlják. Diétás étel marad, ha vízben, fűszerek és egyéb adalékok nélkül főzik.

Főzési idő

Minél kevésbé feldolgozott a zab, annál kényelmetlenebb elkészíteni, mivel a főzés sok időt vesz igénybe.

Zabdara

A tört szemekből készült zabdarát legfeljebb 40 percig, az egész darát durva szerkezete miatt 40 perctől egy óráig főzik. A főzési idő csökkentése és a jótékony tulajdonságok jobb megőrzése érdekében a darát néhány órára vagy egy éjszakára áztatják.

Ha a zabdarát fogyás céljából eszik, megengedett fél teáskanál méz hozzáadása. A sporttáplálkozásba tejjel, magas kalóriatartalmú diófélékkel, vajjal és főtt tojással készült kásák tartoznak.

Herkules

A Herkulest negyed óra alatt készítik el. A tápláló, laktató reggelit tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy multifőzőben főzik. A zab semleges ízének javításához cukrot, mézet, dióféléket, bogyós gyümölcsöket, friss és aszalt gyümölcsöket adnak hozzá.

A zabdara és a Herkules pelyhek fő különbségei

A zabpelyhet és a herkulest a következő jellemzők, gyártási módok alapján különböztetik meg:

1. A zabpehely gabona, a herkules pedig félkész termék kereskedelmi névvel. Az első termék minimális hőkezelésen megy keresztül, a második – a dupla pároláson kívül mechanikai kezelésen is átesik. Elválasztják a csíráktól és a külső héjaktól, hengerelik, szárítják.
2. A teljes kiőrlésű zabszem háromszor hosszabb ideig főzhető, mint a pehely. A minimálisan feldolgozott szemekben több hasznos tápanyag marad meg.
3. A dietetikusok nem javasolják a herkules napi étrendbe való beillesztését, a teljes kiőrlésű zabkását viszont minden reggel tálalhatjuk reggelire, kivéve a három év alatti gyermekeket.
4. A rosttartalom miatt a gabonából készült ételek íze durvább, mint a finom pelyheké.

Melyik egészségesebb: a zabdara vagy a Herkules?

Úgy tartják, hogy a zabdara egészségesebb, mint a herkules, mivel kevesebb feldolgozási lépésen megy keresztül, és nagyobb koncentrációban őrzi meg a jótékony anyagokat, vegyületeket. A termékek gyártói azt állítják, hogy a különbség elhanyagolható. A teljes zabszemek energiatartalma 342 kcal, a valódi herkulesé 350 kcal. A zabdara és a félkész termék fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma csak abban különbözik, hogy a herkulesben magasabb a szénhidráttartalom. A pelyhekben a zsír- és fehérjetartalom ugyanannyi, mint a nyersanyagban.

Mégis, vannak különbségek. A herkules glikémiás indexe magasabb, több keményítőtartalmú anyagot és kevesebb rostot tartalmaz. A félkész termékből készült zabkása gyorsabban felszívódik a szervezetben, és ezt követően megjelenik az éhségérzet. Az egyszerű szénhidrátok cukorrá alakulnak, hirtelen megemelve a vércukorszintet.

A teljes kiőrlésű gabonából készült ételek hosszú időre fenntartják a teltségérzetet. A zabpehelyben található növényi rostok csökkentik a kalóriatartalmat, normalizálják a bélflórát, megszüntetik a gyomor-bél traktus gyulladását, eltávolítják a bomlástermékeket.

Melyik kását érdemes adni a gyerekeknek?

A zabpehely nem tartozik a gluténmentes termékek közé, ezért a gyermekorvosok azt javasolják, hogy a zabkását legkorábban 9 hónapos korban vezessék be a kiegészítő táplálásba, váltogatva más gabonafélékkel.

A három év alatti gyermekek még nem teljesen kifejlett emésztőrendszere nem képes megbirkózni a teljes kiőrlésű gabonából készült kásával, ráadásul a gyermekek sem szívesen fogyasztják a durva textúra miatt.

Ha az extra, a szirmos pelyhek és a herkules között választunk, az utóbbi termék előnyösebb. Hosszabb ideig kell főzni, mint a gyorsan fővő alternatívákat, de több hasznot nyújt.

A gyermekek táplálékának kiválasztásakor nem szabad hagyni, hogy elcsábítsanak a színes dobozok, a nyersanyag ökológiai tisztaságáról és a pelyhek egészségre gyakorolt jótékony hatásáról szóló feliratok minden kanálban. Ezeket a trükköket a gyártók alkalmazzák a vásárlók vonzására. Érdemes a következő szempontokra összpontosítani:

1. A pelyhek típusa. Válasszon herkulest, amelyet legalább 15 percig kell főzni. A gyorsfőző pelyhek üres kalóriák.
2. Adalékanyagok. Mondjon le a cukrot, aromákat és más ismeretlen eredetű töltőanyagokat tartalmazó zabpehely vásárlásáról.
3. Szavatossági idő. Minél rövidebb, annál jobb. Hosszú tárolás során a pelyhek zsírjai oxidálódnak, megavasodnak.
4. Rovarok hiánya. Válogassa ki a herkuleszt, amelyet élelmiszer-moly lárvái, lisztbogár, vörös lisztatka fertőzött.

A csomagolás sértetlensége fontos. Ha a doboz nem légmentesen van lezárva, a termék gyorsan felszívja a nedvességet és tönkremegy. Mielőtt kását főz a gyermeknek, győződjön meg arról, hogy a félkész terméknek nincs penészes, dohos szaga.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerülnek a darák?

A zabdara és a pehely termékek az élelmiszerboltok fűszer- és élelmiszerosztályain kaphatók. Nehezebb megtalálni a valódi herkuleszt (ami legalább 15 percig fő), és a teljes zab szemeket, mint a gyorsfőző zabpelyhet. Ezeket nagy szupermarketekben vagy értékesítő internetes platformokon lehet megvásárolni az alábbi árakon:

• teljes zabdara – 440–800 Ft/kg;
• aprózott zabdara – 1200–1600 Ft/kg;
• herkulesz – 200–280 Ft / 400 g.

A reggelire főtt zabkása támogatja a gyomor és a belek egészségét, megelőzi a neurózisokat, a vérszegénység kialakulását, a végbélrákot. A legtöbb hasznot hozó étel eléréséhez a pelyhek helyett a teljes vagy aprózott darát érdemes választani.