A burgonyapüré híg lett: mit tegyünk és hogyan javítsuk?

A burgonyapüré egy sokak, különösen a gyerekek által kedvelt étel. Ahhoz, hogy igazán ízletes és megfelelően sűrű legyen, ismerni kell az elkészítésének titkait.

Miért lesz a püré híg?

Túl híg püré két esetben keletkezhet:

1. Ha a burgonyát túl sokáig főzzük, és az nagy mennyiségű folyadékot szív magába.
2. A főzővíz nem lett teljesen leöntve a zöldség összetörésekor.

Természetesen a püré lehet híg a háziasszony figyelmetlensége miatt is, aki véletlenül túl sok főzővizet, vizet vagy tejet öntött hozzá. Ez azonban ritkán és csak kivételesen fordul elő.

A sűrű burgonyapüré elkészítésének titkai

Ahhoz, hogy a burgonyapüré tökéletes legyen, be kell tartani az elkészítés technológiáját. A finom ételhez a legjobb magas keményítőtartalmú zöldséget választani. Ezért a fiatal burgonya nem alkalmas.

Tisztítás után azonnal megmossák és felteszik főni, anélkül, hogy vízben áztatnák. Ahhoz, hogy a püré ízletes legyen, a gyökérzöldséget jobb sós, forrásban lévő vízbe dobni. A víz csak éppen hogy fedje a burgonyát. Forrás után csökkentik a lángot, és fedő alatt kb. 20 percig főzik. Ezután leöntik a főzővizet, és burgonyanyomóval összetörik a burgonyát, anélkül, hogy bármit hozzáadnának. Ebben a szakaszban ne használjunk turmixgépet. Ezzel csak elronthatjuk a püré ízét, nehézzé és ragadóssá téve azt.

Az összetört burgonyához vajat tesznek, és tovább törögetik, majd tejet vagy tejszínt adnak hozzá. A tejtermékeknek melegítettnek kell lenniük, és adagonként kell beleönteni.

A burgonyapürét forrón tálalják, mivel nem tűri a további melegítést. A pürésítés során hozzáadhatunk pirított hagymát, friss fűszernövényeket, szalonnát, ami új színekkel gazdagítja a megszokott ételt.

Tipp! A böjtölők számára nem szükséges főzővizet vagy forralt vizet használni a burgonya pürésítésekor. Jobb mandula- vagy szójatejet venni.

Hogyan sűrítsük a pürét, ha híg lett?

Elhibázták a püré elkészítését, és nem érték el a kívánt állagot, így híg lett? Semmi gond. Több módszer is van a helyzet orvoslására. Ez nem bonyolult, és a javításhoz szükséges alapanyagok minden háztartásban megtalálhatók.

1. módszer

A kedvelt köret sűrítését nyomás alatt tartással segíthetjük. Ehhez a pürét gézbe helyezzük, a végeit összekötjük, és felfüggesztjük. Ugyanaz az elv, mint a túró készítésénél. 40 perc múlva, amikor a felesleges folyadék lecsepegett, kivehetjük a burgonyát, vajat adunk hozzá, felmelegítjük és tálaljuk.

2. módszer

A pürét egy nagy fazékba helyezzük, és lassú tűzön hevítjük, miközben villával erőteljesen kevergetjük, hogy ne égjen le. A felesleges nedvesség elpárolog, az étel elnyeri a kívánt állagot. Már csak egy kis vajat kell hozzáadni, és tálalható.

3. módszer

A módszer azoknak való, akiknek van mikrójuk. A pürét megfelelő edénybe helyezzük, nem fedjük le, és egy-két percre betesszük a mikróba. Kivesszük. Ha még mindig folyós, addig ismételjük az eljárást, amíg megfelelő nem lesz.

4. módszer

Sűrítőanyagok használatával a főtt krumpli sűrűbbé tehető. Ehhez egy evőkanálnyit teszünk a sűrítőanyagból az ételbe, és villával elkeverjük. Addig folytatjuk, amíg a püré sűrű nem lesz. Ezzel a módszerrel a következőket használhatja:

• burgonyakeményítő;
• kukoricaliszt;
• reszelt kemény sajt;
• tejpor;
• instant burgonyapehely.

Tipp! Külön is megfőzhetünk néhány burgonyát, összetörjük folyadék hozzáadása nélkül, és hozzáadjuk a híg ételhez.

Mit lehet készíteni a híg burgonyapüréből?

A híg burgonyapürét felhasználhatjuk ízletes ételek másodlagos elkészítéséhez. A következőkre használható:

• rakott étel;
• krémleves;
• galuska vagy lusta derelye;
• fasírt vagy töltött burgonyafasírt.

A rakott krumplihoz tojást adunk a burgonyához, tetejét reszelt sajttal szórjuk meg, és a sütőbe tesszük, hogy aranybarna héjat kapjon. A rakott krumpli ízletesebb lesz, ha pirított csirke- vagy darált húst, valamint hagymás gombát adunk hozzá.

Krémleves készíthető, ha az ételt egy kicsit hígítjuk tejjel vagy főzőlével. Mindent összekeverünk, felforraljuk, vajat és zöldfűszereket teszünk hozzá. Ezenkívül reszelt sárgarépából és vöröshagymából készült pirítottat is hozzáadhatunk.

Galuska, levesbetét, lusta derelye készül, ha a pürébe tojást ütünk és lisztet teszünk. Hozzáadhatunk reszelt kemény sajtot is. Ezután a termékeket sós vízben kifőzzük, és forrón, olvasztott vajjal leöntve tálaljuk. A levestésztát a forrásban lévő, majdnem kész levesbe tesszük. Ugyanígy készítjük a fasírtot és a töltött burgonyafasírtot is. Minden termékhez – derelye, fasírt, galuska – a püré ne legyen túl folyós. Ellenkező esetben sok lisztet kell hozzáadni, ami rontja az ízt.