Hogyan kell helyesen vermutot inni

A vermut egy legendás, eredeti alkoholos ital, amely már régen meghódította a társasági köröket. Gyakorlatilag minden partin nagy kereslet övezi, akár tisztán, akár különböző koktélok részeként fogyasztják. Desszertekhez és főételekhez adják, emellett megelőző gyógyászati tinktúraként is használják. A sokféle, egyedi fűszeres aromájú típusnak köszönhetően pedig mindig található a kedvünkre való vermut.

Mi az a vermut

Az ital a nevét az azonos nevű összetevő emlékezetes ízének köszönheti – a «wermut» (keserű üröm). Ezen növényen kívül a gyártók kiterjedt, különféle fűszernövényekből álló keveréket használnak a páratlan ízjellemzők eléréséhez. Bármely vermut pontos összetétele szinte soha nincs teljesen feltüntetve a címkén, mivel különleges titkos receptúrának számít.

Kezdetben mindenhol csak 2 típus volt ismert: az édes olasz és a száraz francia. Ma ezt az italt több elterjedt fajtába sorolják: extra száraz, rózsaszín, édes és egyéb.

A vermut körülbelül 75% bort tartalmaz. A gyártók leggyakrabban fehér szőlőfajtákat használnak, hogy a palack kinyitása után a tartalom azonnal reakcióba lépjen az oxigénnel az íz és aroma teljes kibontakozásához, és fogyasztásra kész legyen. Míg a vörös szőlőfajtákból készült vermutokat a felszolgálás előtt ki kell dugózni.

A legnagyobb etil-alkohol-tartalmú termékek rendelkeznek a leghosszabb eltarthatósági idővel. Sötét, hűvös helyen, zárt fedéllel akár 6 hónapig is tárolhatók. A fűszeres ital eközben szinte nem veszíti el különleges íztulajdonságait.

A vermut készítéséhez semleges, egyszerű és letisztult stílusú borokat használnak. Az ilyen bor kiváló alapot nyújt a fűszeres aromákhoz. A fényes és gazdag kiegészítő szerepét gyógynövények, fűszerek, virágok és egyéb összetevők töltik be.

Fajok

A világszerte elfogadott osztályozás szerint a vermutnak 5 csoportja létezik:

1. Secco – száraz vermut, a lehető legkisebb cukortartalommal, legfeljebb 4%-kal. Az erős ital gyógynövényes és enyhe citrusos ízjegyekkel rendelkezik. Eredetileg Franciaországban készült helyi borok felhasználásával. Az ital világos, átlátszó színű és könnyed szerkezetű. Az igazi, fanyar francia vermut titka a fehérbor és a gyógynövények sokaságának ügyes kombinációjában rejlik.
2. Bianco – fehér vermut 10–15% cukortartalommal. Jellemzően enyhén kesernyés ízű, és könnyed, fűszeres, citrusos jegyekkel rendelkezik.
3. Rosso – vörös édes vermut, cukortartalma több mint 15%. Emiatt az ital telt szerkezetű és gazdag aromájú. Az ízében bogyós gyümölcsös jegyek (cseresznye és málna) fedezhetők fel. Eredetileg Olaszországban készült alapborokból, helyi gyógynövényekből és fűszerekből.
4. Bitter – keserű és a legerősebb vermut, amely a bitterek, gyógyászati tinktúrák csoportjába tartozik. Étkezés után fogyasztják az emésztés javítása érdekében.
5. Rose – rózsaszín vermut, cukortartalma 10–20% között változik a gyártótól függően. Az italt aperitifként használják az étvágy felkeltésére. A rózsaszín vermut kiválóan alkalmas koktélokhoz, és legjobban jéggel tálalva bontakozik ki.

Összetétel és kalóriatartalom

Az első receptúrák a távoli ókorra datálódnak. Abban az időben az ital összetétele meglehetősen egyszerű volt, csupán bort és alkoholt tartalmazott. A fűszerek aktív hozzáadását Olaszországban kezdték el, hogy javítsák a sikertelen borok ízjellemzőit.

A száraz fajták kizárólag fehérborokból készülnek, ezért az ital átlátszó, világos színű és jellegzetesen kesernyés ízű. Az édes fajták készülhetnek fehér- vagy vörösborból. Az édes fehér vermut telt ízű és gyengén kifejezett keserűséggel rendelkezik. Az édes vörös ital gazdag és élénk színében, ízében és aromájában különbözik.

A modern vermutok összetevői között a boron és az alkoholon kívül a növényi összetevők széles választéka található, amelyeknek köszönhetően egyedi ízárnyalatok hozhatók létre. A legismertebb italok receptjeiben leggyakrabban az adott területi régióra jellemző gyógynövények és fűszerek szerepelnek.

A vermutgyártásban a nagy arányú üröm mellett más növényi összetevők is részt vesznek:

• kardamom;
• menta;
• fahéj;
• gyömbér;
• koriander;
• orbáncfű;
• szegfűszeg;
• szerecsendió;
• bodza;
• cickafark.

Ez csupán egy kis része a fűszeres ital gyakori adalékainak. Minden gyártó létrehozza a saját egyedi receptúráját, amelyet a legszigorúbb titokban tart. Éppen ezért a címkén soha nem tüntetik fel a termék teljes összetételét.

Kalóriatartalom az ital típusától függően változik. Nyilvánvaló, hogy a legsűrűbb és legédesebb vermutok nagyobb kalóriatartalmúak, mint a könnyű, száraz változatok. Így a termék 100 ml-ének kalóriatartalma 80 és 160 kcal között változhat.

Hogyan kell helyesen vermutot inni

A vermut egy eredeti és kifinomult alkoholos ital, amelyet át kell érezni. Ezért szokás aperitifként fogyasztani vacsora előtt, hogy az ember teljes mértékben érzékelje az ital összes árnyalatát. Az 'ürömbor' népszerű a partikon is, ahol az ember élvezettel kortyolgathatja a fűszeres ürömízt.

Az italt önmagában vagy koktélok részeként fogyasztják. Ez gyakran a vermut fajtájától függ. A lágy és könnyű italok jobban kibontakoznak jéggel és citrommal kombinálva. A tömény és gazdag fajták önmagukban meglehetősen nehezek, ezért koktélokhoz használják. A vermut kiválóan kombinálható különböző alkoholfajtákkal, gyümölcslevekkel és gyümölcsökkel. Ezért számos híres koktél alapanyaga.

Milyen poharakból igya?

A vermutot hűtve szokás fogyasztani, ezért a poharaknak megfelelőnek kell lenniük. Tiszta formában az italt háromszög alakú, vékony, magas szárú poharakból isszák. Klasszikus tálaláskor egy olívabogyót tesznek a pohárba, mellé pedig egy fogpiszkálót helyeznek, hogy esztétikusan lehessen falatozni az ital mellé. A 'háromszög pohár' a koktélok tálalására is használatos.

Egy másik megfelelő edénytípus a vermuthoz az alacsony, vastag aljú tumbler poharak. Az ital az 'all day drink' kategóriába tartozik, ami azt jelenti, hogy hosszan, apró kortyokban fogyasztják. A vermutok széles ízárnyalat-palettával rendelkeznek, amelyeket meg kell kóstolni.

Az egyhajtásra ivás elfogadhatatlan és illetlenségnek számít.

Mivel isszák

A vermut ínyencei azt állítják, hogy a legjobban akkor bontakozik ki az egyedi íze és aromája, ha jéggel vagy néhány csepp vízzel kombinálják. Ez a kombináció lehetővé teszi az ital legfinomabb árnyalatainak érzékelését.

Az édes fajták jól párosíthatók erős alkoholos italokkal – vodkával, konyakkal vagy ginnal. A felsorolt esetek bármelyikében illik egy citrom- vagy narancsszeletet adni az ital frissességének fokozásához.

Egy könnyedebb tálalás – a vermut szódavízzel és különböző frissen facsart gyümölcslevekkel kombinálva.

Mivel falatozzanak hozzá

Amikor a vermutot aperitifként tálalják, a falatozáshoz sós diófélék, olívabogyók, ananász, citrusfélék és eper illenek. Táplálóbb falatként lehetnek szendvicsfalatok, sajt- vagy húsos falatok.

A vermutot digestívként is tálalják, a főételek elfogyasztása után. Ebben az esetben bármilyen gyümölcs, bogyós gyümölcs és desszert illik.

Ha a vermutot étkezés közben isszuk, előre el kell készíteni a megfelelő menüt. A fehér italhoz halételeket és tenger gyümölcseit érdemes tálalni, a rózsaszínhez könnyű saláták és szárnyas húsból készült falatok illenek. A vörös, gazdag vermut harmonikusan párosítható kifinomult húsételekkel.

Iható a vermut tisztán?

Tiszta formában történő fogyasztáshoz a száraz vermutok a legalkalmasabbak. Könnyű és egyszerű szerkezetük jég hozzáadása nélkül is kibontakozik. Az ízárnyalatok teljesebb érzékelése érdekében az italt 8–12 °C-ra hűtve ajánlott tálalni.

Melyik vermut a legjobb?

Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni, hiszen minden az egyén ízlésbeli preferenciáitól függ. Azonban van néhány tanács, amely segíthet kiválasztani a legmegfelelőbb italtípust:

1. A vermuttal való ismerkedéshez érdemes nem túl édes és nem túl száraz változatokat választani. Az ital optimális cukortartalma segít a kóstolónak megérteni az ital sajátosságait. A Bianco vagy a Rosso kiváló választás az alkoholos ital első benyomásainak megszerzéséhez.
2. Az édesszájúaknak az édes vermut fog tetszeni. A statisztikák szerint a legtöbb hölgy pontosan ezeket az alkoholos italokat részesíti előnyben. Számukra az édes vermutfajták igazi alkoholos desszertté válnak.
3. A száraz borok kedvelőinek érdemes a Secco, Dry vagy akár Extra Dry változatokat megtekinteni. Ezekben az italokban magas az alkoholtartalom és minimális a cukormennyiség. A fanyar, könnyű ízt az erős italok szerelmesei nagyra értékelik.
4. A bittereket csak eredeti és nagyon értékes alkoholos ajándékként érdemes megvásárolni egy igazi ínyenc számára, aki értékeli ezt az italkategóriát.

Vermutos koktélok: receptek

A koktélok világában a vermut a legtöbb elterjedt mix legsikeresebb alkoholos összetevője. A fűszeres, jellegzetes italból több mint 400 különböző koktél készíthető.

«Not Bi»

Az elkészítéshez szükséges:

• vermut – 50 ml;
• whisky – 30 ml;
• sherry – 20 ml;
• jég.

A keverőpoharat megtöltjük jéggel, sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót és összekeverjük. Szűrő segítségével a kapott italt koktélospohárba öntjük.

«Grín Láif»

Az elkészítéshez szükséges:

• vermut – 50 ml;
• gin – 30 ml;
• gyümölcslikőr – 10 ml;
• bogyószirup – 15 ml;
• tojásfehérje – 1 db;
• kömény;
• jég.

A keverőpoharat megtöltjük jéggel, hozzáadjuk a koktél többi összetevőjét. Alaposan összerázzuk, majd a kész koktélt egy előhűtött tumblerbe öntjük. Tálaláskor megszórjuk köménnyel.

«Uembli»

Az elkészítéshez:

• cseresznyés vermut – 50 ml;
• ananászlé – 30 ml.
• whisky – 15 ml;
• jég;
• egy szelet ananász a díszítéshez.

A shakerbe jeget teszünk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Alaposan összekeverjük. Szűrőn átszűrjük egy koktélospohárba. Ananászszelettel díszítjük.

«Galileo»

Az elkészítéshez szükséges:

• vörös vermut – 50 ml;
• ezüst tequila – 15 ml;
• triple sec likőr – 15 ml;
• Campari bitter – 15 ml;
• citromszelet – 1 db;
• jég.

A shakert megtöltjük jéggel, beleöntjük a többi hozzávalót és alaposan összekeverjük. A kapott italt áttöltjük egy rocks pohárba és citromszelettel díszítjük.

«Meri VS Villi»

Az elkészítéshez szükséges:

• vörös vermut – 30 ml;
• konyak – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• olívabogyó – 3 db;
• jég.

A keverőpoharat megtöltjük jéggel, beleöntjük a grappát és a konyakot. Összekeverjük. A kapott italt leszűrjük egy tumblerbe. Tálaláskor a koktélt 3 olívabogyóval egészítjük ki.

Felhasználás a konyhában

Egyes desszertek és főételek elkészítése egyszerűen lehetetlen alkoholos italok nélkül. A sütéshez gyakran használnak likőröket és konyakokat. A ropogós tészta összetevői között vodka is van. A hal- és húsételekhez pedig a vermut a legmegfelelőbb.

1. A vermut alapján készítik a legfinomabb pácokat az óceáni halakhoz és tenger gyümölcseihez. A fehér vermut, barna cukor, fűszerek, citrom és olívaolaj kombinációja egyedi, fűszeres és gazdag ízt ad a halnak.
2. A vermut alapú pác hatására minden vadhús megpuhul, gyümölcsös és fűszeres ízárnyalatokat kap.
3. A vermutot emellett használják szószok készítéséhez különböző salátákhoz, levesekhez, valamint vadhúsból, szárnyasból, halból és tenger gyümölcseiből készült meleg ételekhez.
4. A desszertek készítésénél az italt használják a piskóta áztatására, gyümölcs- és bogyós piték töltelékéhez, krémekhez.
5. És természetesen a vermut számos ismert koktél népszerű összetevője.

Vermutos ételek receptjei

A vermut fűszeres árnyalatával készült pikáns ételek változatossá teszik a megszokott étrendet, és egyben az ünnepi menü fényes díszeivé válnak.

Sárgarépa krémleves vermuttal

A kész krémleves mennyisége 4 adagra elegendő.

Az elkészítéshez szükséges:

• húsleves vagy víz – 1 l;
• friss sárgarépa – 1 kg;
• vöröshagyma – 1 db;
• olívaolaj – 3 ek;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• száraz vermut – 2 ek;
• tejszín – ízlés szerint;
• fűszerek és só – ízlés szerint.

Elkészítési idő – 30 perc.

Kalóriatartalom – 360 kcal.

Ehhez az ételhez a következő fűszerek illenek a legjobban: koriander, köménymag, szerecsendió, korianderzöld és bors keverék.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Melegítsünk fel egy serpenyőt olívaolajjal. Pirítsuk meg a finomra vágott hagymát és fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket. Főzzük 10 percig, folyamatosan kevergetve.
2. Öntsük a serpenyőbe a pirításhoz a vermutot, és főzzük, amíg el nem párolog.
3. Reszeljük le a sárgarépát nagy lyukú reszelőn, tegyük a pirításhoz, és alaposan keverjük össze.
4. Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, majd újra keverjük össze.
5. Öntsük a húslevest egy lábosba, és forraljuk fel.
6. Tegyük át a pirítást a serpenyőből a húsleveses lábosba, és főzzük lassú tűzön 25 percig.
7. Hagyjuk a kész levest kicsit hűlni. Ezután turmixoljuk simára.
8. A lágyabb íz eléréséhez adjunk tejszínt a krémleveshez, és keverjük el. Az étel kész.
9. Tálalás előtt díszítsük a krémleves adagját korianderlevelekkel és lenmaggal.

Rizottó garnélával és vermuttal

A kész étel 4 adagra elegendő.

Az elkészítéshez szükséges:

• kerekszemű rizs – 200 g;
• főtt garnéla – 200 g;
• hagyma – 1/4 fej;
• halalaplé vagy víz – 1 l;
• száraz vermut – 30 ml;
• olívaolaj – 25 ml;
• petrezselyem;
• só és bors – ízlés szerint.

Elkészítési idő – 25 perc.

Az étel kalóriatartalma – 370 kcal.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele egy kevés olívaolajat. Pirítsuk meg a finomra vágott hagymát aranybarnára.
2. Adjuk hozzá a serpenyőhöz a rizst, pirítsuk 3 percig, folyamatosan kevergetve.
3. Öntsük hozzá a vermutot, adjuk hozzá a kedvenc fűszereinket, és főzzük, amíg a vermut el nem párolog.
4. A halalaplét vagy a vizet fokozatosan, adagonként adjuk hozzá, ahogy a folyadék elpárolog.
5. Adjuk hozzá a főtt garnélát, és főzzük még 5 percig. Az étel kész.
6. Tálalás előtt szórjuk meg a rizottót apróra vágott friss zöldfűszerekkel.

Tészta tenger gyümölcseivel tejszínes szószban vermuttal

Az alapanyagok mennyisége 4 adagra vonatkozik.

Az elkészítéshez szükséges:

• bármilyen tészta – 250 g;
• főtt tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal, polip) – 250 g;
• 30%-os zsírtartalmú tejszín – 180 ml;
• olívaolaj – 2 evőkanál;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• száraz vermut – 100 ml;
• só és fűszerek – ízlés szerint.

Elkészítési idő – 20 perc.

Az étel kalóriatartalma – 680 kcal.

Ehhez az ételhez a következő fűszerek illenek: oregánó, bazsalikom, bors keverék, szerecsendió, koriander.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Főzze meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
2. Eközben kezdje el elkészíteni a pirítást. Melegítse fel az olívaolajjal a serpenyőt, adja hozzá a zúzott fokhagymát, sót és fűszereket, hogy az olaj fűszeres és aromás legyen.
3. Süsse meg az előzőleg megfőzött tenger gyümölcseit, amíg aranybarna nem lesz.
4. Öntse hozzá a vermutot, és gyorsan keverje össze.
5. Adja hozzá a tejszínt, és főzze az ételt lassú tűzön körülbelül 2 percig.
6. Keverje össze a kész tésztát a pirítással. Az étel kész.
7. A tésztát azonnal tálalja, amint elkészült. Tálaláskor díszítse zöldfűszerekkel és pirított tenger gyümölcseivel.

A vermut gyártási folyamata

A vermutkészítés alapvető folyamatai fennállása óta gyakorlatilag nem változtak. Az ital alapját továbbra is az erősített bor képezi, amelyet ürömmel és más kívánt gyógynövényekkel vagy fűszerekkel ízesítenek. A gyártók azonban a legszigorúbb titokban tartják az összes összetevő pontos arányát. Hiszen ezek az adatok határozzák meg az egyes gyártók sajátos és eredeti karakterét.

A vermutokat eredetileg fehérborok alapján készítették. Ma a boranyag, a fűszeres ital jövőbeli alapanyagának előállításához fehér és vörös fajtákat használnak.

A bor alapja a teljes késztermék térfogatának körülbelül 80%-át teszi ki. A fennmaradó részt növényi alapanyagok és alkohol adják. Az édes és sűrűbb italok elkészítéséhez még cukorszirupot is adnak hozzá.

A cukor csökkenti a keserűséget, és segít az aromaanyagoknak jobban behatolni az ital szerkezetébe. Az alkohol hozzáadása az összetevők jobb oldhatósága és a késztermék tartósítása érdekében szükséges. A gyógynövényeket megtisztítják, szárítják és összetörik a későbbi, bor-alkoholos oldatban történő áztatáshoz. Az áztatás 2-3 hétig tart. Ezután az összes hozzávalót összekeverik, a kapott italt alacsony hőmérsékleten kezelik, szűrik, és hagyják „pihenni”. A vermut teljes elkészítési folyamata néhány hónaptól egy évig terjed. Töltés előtt a készterméket pasztőrözik, hogy javítsák a bor ízminőségét és megőrizzék azt a fogyasztó számára eredeti állapotában.

A vermut növényi összetevőinek ügyes kombinációja lehetővé teszi különböző íz- és aromajellemzőkkel rendelkező termékek létrehozását:

1. Az üröm és a tölgyfagomba keserűséget ad.
2. A koriander, a bodza és a citromhéj muskotályos jegyeket fejleszt a vermutban.
3. A rozmaring, az orbáncfű és a boróka gyantás jegyeket ad.
4. A macskagyökér és a citromfű friss citrusos jegyekkel tölti meg az ízt.
5. A kamilla és a szegfűszeg egyesíti és összeegyezteti a fent említett teljesen különböző ízjegyeket egy egységes bukétává.
6. A kardamom és a vanília fenntartja az összetevők egyensúlyát.

A száraz vermutok könnyedebb és finomabb szerkezetűek, ezért az aromaanyag-tartalom is alacsony bennük. A finom, kimondatlan íz és aroma sajátos keserűséggel való egyensúlyát nem mindenki értékeli. Általában az Extra Dry-t csak az igazi ínyencek választják.

Az édes vermutok sűrű és tömör szerkezettel rendelkeznek, ezért bőségesen kiegészítik őket számos összetevővel, hogy kiegyensúlyozzák a teljes illat- és ízvilágot. Az édes italt általában nem fogyasztják önmagában. E célra túl nehéz. Viszont a koktélok részeként a gazdag édes vermut átalakítja a többi összetevő ízét és aromáját.

Hogyan készítsünk vermutot otthon

Otthon kipróbálhatja magát egy egyedi titkos vermutrecept megalkotójaként. Az ital összetevői közé csak a kedvenc gyógynövényeit és fűszereit válogathatja be, hogy életre keltse az ideális italát.

Házi fehér vermut

Az elkészítéshez szükséges:

• fehér száraz bor – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• porcukor – 200 g;
• víz – 4 evőkanál;
• üröm – 3 g;
• egyéb növényi adalékok – ízlés szerint.

Növényi adalékként használhatók azok a fűszerek, amelyek minden élelmiszerboltban megtalálhatók. Ilyen a fahéj, a kardamom, a menta, a rozmaring, a szerecsendió. Fontos, hogy a fűszerek aromája ne nyomja el az ital alapízét.

Elkészítés:

1. Az összes növényi összetevőt, beleértve az ürmöt is, leöntjük vodkával, és hagyjuk ázni.
2. Porcukorból és vízből karamellt készítünk. Egy lábasban összekeverjük, lassú tűzön melegítjük, folyamatosan kevergetve. Amikor a cukor keverék elnyeri a jellegzetes borostyán színt, levesszük a lábast a tűzről.
3. A kihűlt karamellt apró darabokra törjük, és felöntjük 1 pohár borral. Lassú tűzön melegítjük, folyamatosan keverve, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot szobahőmérsékleten hűtjük le.
4. Összekeverjük a maradék bort, a szirupot és a leszűrt tinktúrát. A házi vermut készen van.

Az italt jobb sötét, hűvös helyen tárolni.

Házi vörös vermut

Az elkészítéshez szükséges:

• tőzegáfonya- vagy fekete áfonyabor – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• méz – 3 evőkanál;
• üröm és egyéb gyógynövények – ízlés szerint.

Gyümölcs- és vörösborokból telt ital készül. Ennek megfelelően az ilyen vermuthoz való fűszereknek és gyógynövényeknek erőteljesnek és intenzívnek kell lenniük: cickafark, fahéj, menta, sáfrány, kardamom.

Elkészítés:

1. Az összes gyógynövényt leöntjük vodkával, és hagyjuk ázni.
2. Egy pohár bort kiöntünk egy lábasba, hozzáadjuk a mézet. Lassú tűzön melegítjük és kevergetjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Szobahőmérsékleten hűtjük le.
3. Összekeverjük a maradék bort, a mézes szirupot és a leszűrt áztatást. A vermut készen van.

Az elkészítéshez különböző gyümölcsök és bogyók is használhatók, hogy még telt, élénk és aromás italt kapjunk.

A vermut előnyei és ártalmai

A vermut gyógyító tulajdonságait már az ókorban is feljegyezték. Kezdetben az alkoholos italt fertőtlenítőszerként használták. Később, Európában való elterjedésével a vermutnak gyógyító, sőt varázslatos tulajdonságokat tulajdonítottak. Ennek oka a gyógynövény-összetevők széles körű összetétele volt. A kémia tudományként való fejlődésével a vermut jótékony hatásait bizonyították. Az ital összetételében illóolajokat, szerves savakat, B-, C-, P-vitaminokat, valamint a szervezet számára fontos számos nyomelemet találtak: magnéziumot, kalciumot, rezet, vasat, mangánt és foszfort. Idegfeszültség esetén gyógyszerként kezdték felírni.

Ma a vermut kellemes aperitifként ismert, amely képes javítani az emésztést és feldobni a hangulatot. Rendszeres, kis mennyiségben történő fogyasztása általános erősítő és tonizáló hatással bír.

Megfázásos betegségek esetén az italt a köhögés enyhítésére használják. A vermutot és a mézet addig melegítik, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Ezután természetes úton lehűtik. A kapott szirupból naponta 3-szor 2 evőkanálnyit fogyasztanak. A méz a gyógynövényekkel együtt biztosítja a szervezet számára a szükséges mikroelemeket, az alkoholos összetevő pedig felmelegítő hatással bír.

A vermut fogyasztása nem ajánlott:

• 16 év alatti gyermekeknek;
• várandós és szoptató nőknek;
• krónikus betegségben szenvedőknek;
• az ital összetevőire allergiás reakcióra hajlamos személyeknek;
• alkoholfüggőségben szenvedőknek.

A vermut – más alkoholos italokhoz hasonlóan – túlzott fogyasztása súlyos betegségekhez vezethet, ezért mindig fontos betartani a mértéket.

Bor minden ízléshez

A népszerű alkoholos ital a középkorban terjedt el. Azóta a vermut – szilárdan megalapozva jelenlétét minden országban – megszerezte a maga jellegzetes előállítási és felhasználási sajátosságait.

A francia vermutot fehér, száraz, érlelt bor alapján készítik, hogy sherry- és likőrös tónusokat adjanak az italnak.

Az Egyesült Államokban az összes lehetséges típus előállítása elterjedt. Az édes kaliforniai vermutot édes borból készítik, hogy muskotályos tónusokat érjenek el a termék végső ízében.

A francia és a dél-amerikai vermutot túlzottan keserű íz jellemzi a magas kinintartalom miatt. Ezért az ilyen italt mindig szódavízzel vagy frissen facsart gyümölcslevekkel hígítják.

Németországban és Csehországban a vermut nagy részét gyümölcs- és bogyósbor alapján készítik.

Érdekes tények

1. A vermut az 'ürömborm' nevet kapta, mivel minden recept elengedhetetlen összetevője az üröm.
2. Az ókorban a bort gyantákkal ízesítették, hogy különleges aromát adjanak neki. Minden megváltozott a kereskedelem fejlődésével, amikor a kereskedők intenzív fűszereket és aromás növényeket kezdtek szállítani.
3. A vermut feltalálását Hippokratésznek tulajdonítják. A legenda szerint a fűszeres erősített bor gondolata Hippokratészben egy borászatban tett séta során merült fel. A virágzó gyógynövények illata és az érlelődő szőlőültetvények adták az ötletet a vermut mai formájához közel álló receptjéhez.
4. A fűszeres ital hazájának Olaszországot tartják, ami teljesen indokolt a muskotályos szőlőültetvények és a sokféle fűszer bősége miatt.
5. A klasszikus vermutokat Franciaországban és Olaszországban készítik. A tipikus francia ital fehér száraz borból készül, és fanyar, könnyed íz jellemzi. Míg a napos Olaszország vermutjai muskotályos édességükről és gazdag fűszeres aromájukról híresek.
6. A középkorban a vermutot a betegségek elleni finomságnak tartották. A gazdag gyógynövény-összetétel az ital gyógyító tulajdonságairól árulkodott. Ezért az egész arisztokrácia aktívan kedvelte ezt az aperitifet.
7. Olaszország kétségtelenül a világ vezetője a vermutgyártásban. A leghangosabb gyártók már évtizedek óta fenntartják imázsukat a termék magas minőségével és egyedi ízével. Ezek a vermutmárkák annyira elterjedtek, hogy terméküket szinte minden bárban megtalálhatjuk.
8. Olaszországon és Franciaországon kívül sok más ország büszkélkedhet minőségi és eredeti termékkel. Ilyen például Németország, az Egyesült Államok, Hollandia, Bulgária, Oroszország, Moldova és mások.

Vermutról készült fotó