Instant tészta: miből készül, előnyök és ártalmak

Az instant tészta az egyik legnépszerűbb étel Oroszországban és a világon. Sok rajongója és ellenzője van. Ez a cikk minden információt összegyűjt erről a termékről, amely segít eligazodni a vele kapcsolatos számos kérdésben. Például: káros-e az instant tészta? Fogyasztható-e fogyókúra alatt, gyermekek, várandós nők által?

Mi az az instant tészta?

Először is érdemes tisztázni: mi is ez a termék? Ez egy olyan tésztaféleség, amelyet néhány perc alatt el lehet készíteni. Elég forrásban lévő vízzel leönteni, és hagyni, hogy egy ideig ázzon.

Miből készítik?

Sokan tévesen azt hiszik, hogy valamilyen különleges, egészségtelen kémiai alapanyagból készül, de szerencsére a helyzet nem ilyen ijesztő. Az instant termék pontosan ugyanaz a tészta, amelyet mindenki főzni szokott, csak egy kicsit más technológiával készül: a gyártás során már megfőzték és megszárították, hogy minimálisra csökkentsék az elkészítési időt. Ezért a termék összetétele nem sokban különbözik a hagyományos tésztától. Elsősorban lisztet tartalmaz (ez bármilyen lehet, de leggyakrabban sütőipari búzalisztet használnak, mert segít a tésztának megtartani a szerkezetét). Néhány gyártó keményítőt vagy guargumit ad a nyers tésztához, amelyek természetes sűrítőanyagok.

Hogyan készül?

Természetesen sokan kíváncsiak arra, hogy pontosan hogyan készül az instant tészta. Hogyan lehetséges, hogy néhány perc alatt elkészíthető? Létezik valamilyen különleges technológia? Valójában minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek elsőre tűnik. Először a gyártás során tésztát készítenek a fent leírt összetevőkből. Ezután a tésztát kinyújtják és felvágják. A kapott masszát gőzöléssel kezelik, majd olajban sütik, csomagolják, és máris elküldik a boltokba. A teljes gyártási folyamat legfontosabb lépése az olajban sütés. Ennek köszönhetően kapjuk azt a terméket, amely mindössze néhány perc alatt elkészíthető.

Fajok

Az orosz piacon forgalmazott tészták többsége csak a gyártóban különbözik. Hazánkban a legnépszerűbb fajták a Rollton, a Dosirak, a Big Lunch és a Big Bon. Néhány boltban emellett megtalálható a „7 perc”, a Pandabox, a Petra és az Anakom tészta is. Annak ellenére, hogy sokan kiemelik egy-egy márka ízbeli tulajdonságait, a fő különbség kizárólag az árban rejlik.

Ezenkívül az instant tészta nemcsak nálunk, hanem számos más országban is népszerű. Ráadásul ennek a terméknek a szülőhazájának Japánt tartják. Ott az instant tészta választéka sokkal szélesebb, mint nálunk, és nemcsak a különféle ízesítőkben, hanem például az összetételben és a minőségben is korlátozott. Japánban az ilyen tésztákból akár köreteket és salátákat is készítenek.

Összetétel és kalóriatartalom

Az összetétel gyártónként nagymértékben változhat, de a csomagban leggyakrabban maga a tészta, olaj, fűszerek és száraz levespor található. Mivel a tészta összetételével már foglalkoztunk, fontos beszélni a fűszerkeverékek tartalmáról is. Ezek különféle szárított zöldségeket (leggyakrabban hagymát, kukoricát és sárgarépát), húst (túlnyomórészt szóját), halat, tenger gyümölcseit, valamint különböző gyógynövényeket és ízesítőket tartalmaznak. Ezenkívül az ilyen csomagokban nátrium-glutamát is található, amitől sokan nagyon félnek, és igyekeznek mindenáron elkerülni. De nem kell túlságosan megijedni tőle, és azonnal lemondani a finom tészta élvezetéről. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) biztonságosnak nyilvánította a nátrium-glutamátot, hiszen ez nem más, mint a glutaminsav közönséges sója.

A tészta általában a következő elemeket tartalmazza: folsav, valamint B1, B2, B6 és PP vitaminok.

Az ilyen tészta kalóriatartalma szintén nagyban függ a gyártótól és az összetételtől. Szerencsére ezt könnyen megtaláljuk a csomagoláson. Átlagosan 100 g termékre 452 kcal, 8,7 g fehérje, 21 g zsír és 56,7 g szénhidrát jut. Összehasonlításképpen a népszerű Snickers szelet kalóriatartalma 507 kcal/100 g.

Egészséges-e a Rollton és a Doshirak?

Ha megnézzük e márkák tésztájának összetételét, beláthatjuk, hogy e termékek nem rendkívül egészségtelenek. Sajnos elég sok só van bennük, de ha nem adjuk hozzá a száraz levesporos csomagot, akkor az ételben nincs semmi ijesztő. Természetesen nem szabad minden nap ilyen tésztát enni, mert viszonylag kevés vitamint tartalmaznak. De ha néha fogyasztjuk ezt a tésztát, akkor semmi rossz nem történik.

Apropó, a vitaminokról szólva: nem felesleges megemlíteni, hogy még az instant tésztában is vannak vitaminok. Összetételük és mennyiségük attól függ, melyik márkát választja. Például a Rollton tésztában folsav és B1, B2, B6, PP vitaminok találhatók. Sőt, összehasonlításképpen, egy ilyen csomag tészta fehérjetartalma megegyezik egy pohár kefir fehérjetartalmával, vagy valamivel kevesebb, mint egy közepes tojásé.

Sok embert aggaszt az is, hogy az instant tészta gyártása során egyes gyártók pálmaolajat használnak, mivel ez a legolcsóbb (többek között ezért is találhatók olyan tészták, amelyek kevesebb mint 40 Ft-ért elkészíthetők). A tudósoknak nincs egységes véleménye erről a termékről, így mindenki jogosult eldönteni, hogy érdemes-e pálmaolajat tartalmazó termékeket fogyasztania vagy sem. De ha valaki havonta néhányszor eszik instant tésztát, akkor biztosan nem történik semmi rossz a szervezetével. Ezenkívül nem szabad elfelejteni, hogy a pálmaolaj nagyon sok, számunkra megszokott termékben található, ahol néha még sokkal több is van belőle, mint az instant tésztában. Például ilyen termékek közé tartoznak a torták, kekszek, chipsek és sok más édesség.

Fogyasztható-e terhesség és szoptatás alatt?

Sok fiatal nőt a terhesség alatt vonz az instant tészta. Ahogy fentebb már kifejtettük, semmi rossz nem történik, ha egy terhes nő időnként eszik ilyen tésztaételeket. A legfontosabb itt az, hogy ne fogyassza ezeket a termékeket folyamatosan, helyettesítve a főétkezéseket, és ne feledkezzen meg a vitaminokról és az orvosi utasításokról.

De annak a nőnek, aki szoptatja a kisbabáját, egy időre le kell mondania az ilyen ételekről. A termékben olyan kémiai elemek vannak, amelyek allergiás reakciókat és emésztőrendszeri problémákat okozhatnak a gyermeknél. Sőt, a szoptatás alatt a nőnek óvatosnak kell lennie a tészta fogyasztásával is. Ezzel kapcsolatban nem árt konzultálni a kezelőorvosával.

Hasznos-e az instant tészta gyermekek számára?

Ez a kérdés hosszú ideig számos vitát váltott ki. Adni vagy ne adjon ilyen tésztát a gyermekének – minden szülő személyes döntése. De ahogy a tudósok mondják, nincs benne semmi, ami rossz hatással lehetne egy egészséges gyermek szervezetére. Ezért, ha a gyerekek ritkán esznek ilyen tésztát (például havonta egyszer), akkor nem okoz semmilyen kárt a fiatal szervezetben, de kétségtelenül nem érdemes túlzásba vinni.

Fogyasztható-e fogyókúra, helyes táplálkozás és veganizmus mellett?

Egy másik népszerű mítosz az, hogy az instant tésztától hízhat. Valójában azonban az ember a túl sok kalória (ún. kalóriatöbblet) miatt hízik, függetlenül attól, hogy milyen termékeket fogyaszt. Hízhat, még ha kizárólag egészséges ételeket eszik is. Ez azt jelenti, hogy az instant tészta fogyókúra alatt is fogyasztható, ha belefér a napi kalóriaadagba (amit könnyen ki lehet számolni internetes képletek segítségével). Más kérdés, hogy ésszerű-e ezt tenni, mivel ennek a terméknek elég magas a kalóriatartalma, de nem ad túl sok energiát, és rövid időre telít (mivel főleg egyszerű szénhidrátokból áll).

Ami az instant tésztát illeti az egészségtudatos étrenden lévők számára, sokan azt állítják, hogy ha eltávolítják a fűszereket, akkor a termék a leghétköznapibb tésztává válik, amelyet ezek az emberek fogyaszthatnak. Ez nem teljesen igaz. A helyzet az, hogy a termék egyszerű szénhidrátokból áll, amelyek – mint már említettük – nagyon rövid időre laktatnak, vagyis ez a változat nem igazán alkalmas az egészségtudatos étrenden lévők számára. Továbbá a tésztát olajban sütik, ami szintén nem biztos, hogy mindenkinek megfelel.

És mi a helyzet a vegetáriánusokkal és a vegánokkal? Erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz, hiszen minden az adott tészta összetételétől és az illető étkezési típusától függ. Sok gyártó azt állítja, hogy a termékük húst tartalmaz, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a legtöbb csomagban ez a hús szójából készült. Sőt, a Roskomnadzor végzett egy vizsgálatot, amely kimutatta, hogy a gyártók szinte nem adnak hozzá valódi húst. A csirke csak a levesben lehet, így ha azt eltávolítjuk, a vegetáriánus nyugodtan fogyaszthatja ezt a tésztát. A vegánoknak viszont le kell mondaniuk az instant tészta számos fajtájáról, mivel tojásból készül. Mindenesetre a vegetáriánusoknak rendkívül alaposan el kell olvasniuk az összetevőket, ha instant tésztával szeretnék kényeztetni magukat.

Az instant tészta előnyei

Kétségtelen, hogy ennek a terméknek számos előnye van. Például:

1. Ár. Ha arról van szó, hogy valakinek egy kis összegből kell megélnie egy ideig, akkor csak a lusta nem ajánlaná az instant tésztát. Rendkívül alacsony ára miatt (egyes üzletekben akár néhány forintért is megtalálható) a népnyelvben „csövescsomagnak” vagy „szegények ételének” nevezik. Nem meglepő, hogy az instant tészta elsősorban a diákok körében népszerű.
2. Íz. Nagyon sokan, nemtől, életkortól és anyagi helyzettől függetlenül szeretik az instant tésztát egy egyszerű okból – finom. Ma az üzletekben megtalálhatók a tészta legkülönbözőbb ízei: sonka és sajt, gomba, szalonna, csirke, marhahús és még sok más. Vannak változatok különféle szószokkal és adalékokkal, így mindenki megtalálhatja a kedvére való terméket.
3. Kényelem. A tésztát, amelyet speciális tálcákban árulnak villával, nagyon kényelmes fogyasztani utazások során (sokan különösen a vonatokhoz kötik). Ezenkívül nem igényel különleges elkészítést és utána mosogatást sem. Maga az elkészítés sem vesz igénybe sok időt. Elég megvárni, amíg felforr a vízforraló, és 3–5 perc múlva már élvezheti az ízletes, forró ételt.

Ártalmak és ellenjavallatok

De kétségtelenül ennek a tésztának is vannak hátrányai. Nem ajánlott fogyasztani olyan betegségek esetén, mint a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás, szív- és érrendszeri betegségek esetén (a nagy sótartalom miatt), valamint ha Ön orvosi javaslatra valamilyen diétát követ.

Ezenkívül a termék:

1. Magas kalóriatartalmú. Az instant tészta semmiképpen nem alacsony kalóriatartalmú termék. Figyelembe véve azt is, hogy elsősorban egyszerű szénhidrátokat tartalmaz, így nem képes hosszú időre teltségérzetet biztosítani, nehéz lesz beilleszteni a kalóriakeretbe annak, aki éppen diétázik.
2. Függőséget okoz. Úgy hangzik, mint egy ijesztő felirat egy cigarettásdobozon, de valójában sokan egyetértenek abban, hogy ha egyszer megkóstolták ezt a tésztát, nehéz elmenni mellette a szupermarketben. Különösen a gyerekek szenvednek ettől, akik gyakran vásárolják ezt a tésztát zsebpénzből, és titokban eszik a szüleik elől.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Az instant tésztát az ízlésbeli preferenciái és a költségvetése alapján érdemes kiválasztani. Szerencsére az orosz piacon rengeteg különféle termék és ízfokozó áll rendelkezésre.

Az instant tészta eltarthatósági ideje a gyártótól függ. Körülbelül 1 év. Ezen idő elteltével nem történik semmi kritikus a tésztával, csak az, hogy esetleg elveszíti néhány ízjellemzőjét.

Az instant tésztát száraz helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni, és óvni a közvetlen napfénytől.

Fogyasztható-e szárazon a Rollton vagy a Doshirak?

Nagyon sokan szeretik szárazon enni az instant tésztát. Természetesen, ha ezt ritkán teszik, akkor nem lesz komoly egészségkárosodás. De mindenesetre a terméket inkább kész állapotban érdemes fogyasztani, csökkentve a lehetséges kedvezőtlen következményeket a gyomor-bélrendszerre, különösen, ha Ön gyakran eszik instant tésztát.

Mit lehet készíteni instant tésztából?

Az instant tészta nemcsak finom nassolnivaló lehet további hozzávalók nélkül, hanem alapanyag is szokatlan és érdekes ételekhez.

Doshirak burger

Hozzávalók:

• 100 g instant tészta.
• 130 g csont nélküli csirkecomb.
• Hagyma.
• Salátalevél.
• Néhány darab sajt.
• Sós uborka.
• 2 csirketojás.

A szószhoz össze kell keverni a ketchupot és a majonézt.

Elkészítés:

1. Forrázza le a tésztát forró vízzel, és hagyja megfőni. Ne adjon hozzá fűszereket, levest és olajat a tésztához. Miután a tészta megfőtt, öntse le a vizet, és adja hozzá a tojásokat, majd alaposan keverje össze.
2. Tegyen olajat a serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Süsse meg a burger jövőbeli zsemléit (a tésztát) mindkét oldalán.
3. Vágja fel a csirkehúst késsel, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, formázzon pogácsákat, és süsse meg mindkét oldalukat.
4. Ezután állítsa össze a burgert. Kenje meg az egyik zsemlét szósszal, tegye rá a pogácsát, a zöldségeket és a sajtot, locsolja meg szósszal, majd fedje be a másik zsemlével.

Az instant tésztából készült burger kész!

Tésztasaláta

Hozzávalók:

• 100 g instant tészta.
• 2–3 paradicsom.
• 2 enyhén sózott uborka.
• 1 kaliforniai paprika.

Az öntethez:

• Ízlés szerint zöldfűszerek: hagyma, kapor, petrezselyem.
• Vaj.
• Fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Készítse el a tésztát a fűszerekkel és a szárított zöldségekkel. Hagyja állni néhány percig, öntse le a vizet, és hagyja kihűlni.
2. Vágja fel a zöldségeket.
3. Olvassza fel a vajat, és adjon hozzá ízlés szerint fűszereket és zöldfűszereket.
4. Alaposan keverje össze az egészet egy nagy tálban.

Az ízletes saláta készen van!

Zöldségek tésztával

Hozzávalók:

• 100 g instant tészta.
• Kedvenc zöldségei vagy kész zöldségkeverék.
• 250 ml víz.
• Növényi olaj.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Tegyen olajat a serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Öntse bele a zöldségeket, és süsse néhány percig.
2. Helyezze a száraz tésztát a serpenyőbe, és öntse fel vízzel. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. Párolja nagyon alacsony lángon néhány percig.

Az étel kész!

Teriyaki tészta

Hozzávalók:

• 2–3 csomag instant tészta.
• 300 g csirkemellfilé.
• Kedvenc zöldségek.
• Fél csésze szójaszósz.
• 1 evőkanál cukor.
• 1 evőkanál háromszázalékos ecet.
• Fél csésze fehérbor.
• 1 fej szárított fokhagyma.
• 1 teáskanál szárított gyömbér.
• 2 teáskanál szezámmag.

Elkészítés:

1. Keverje össze a szójaszószt, a fokhagymát, a gyömbért, az ecetet, a cukrot, a bort és a szezámmagot a pác elkészítéséhez. Alaposan keverje össze.
2. Hagyja a csirkemellfilét pácolódni néhány órán át.
3. A kedvenc zöldségeket (uborka, paprika, sárgarépa vagy más) szeletelje fel.
4. 3–4 percig süsse a csirkét egy előmelegített serpenyőben.
5. Adja hozzá ugyanabba a serpenyőbe a zöldségeket, és főzze 7–8 percig.
6. Ugyanebben az időben öntse fel forró vízzel az instant tésztát.
7. Adja hozzá a tésztát a zöldségekhez és a csirkéhez, öntse le az egészet teriyaki szósszal. Párolja, amíg a csirke teljesen át nem sül.

Tálalás előtt megszórhatja szezámmaggal és díszítheti zöldfűszerekkel. A kifinomult és különleges étel készen áll.

Érdekes tények

1. Az instant tészta óriási népszerűségnek örvend az ázsiai országokban. Ott tojással, friss vagy pácolt zöldségekkel fogyasztják. Néha még csak nem is vízzel készítik el, ahogy mi szoktuk, hanem zöld teával!
2. Japánban van egy múzeum, amely az instant tésztának van szentelve. A látogatók megismerhetik a termék történetét, mindent a gyártásáról, sőt saját receptjük alapján is készíthetnek tésztát, felhasználva az összes kedvenc hozzávalójukat. A múzeum munkatársai biztosítják, hogy összesen több mint hatezer különböző tészta-variációt lehet kipróbálni. Az utolsó terem a legkedveltebb mind közül, mert a saját tésztáját nemcsak összeállíthatja, hanem azonnal meg is kóstolhatja. Ezenkívül itt ritka, különböző szokatlan ízű tésztákat is vásárolhat.
3. Amikor az instant tészta a huszadik század közepén megjelent Japánban, a gazdagok ételének számított, mert majdnem hatszor annyiba került, mint most. Maga a gyártó eredetileg egy olcsó terméket akart készíteni, amely a háború utáni időszakban mindenkit jóllakatott volna.
4. 2004-ben feltaláltak egy speciális vákuumcsomagolást az instant tészták számára, hogy az űrhajósok magukkal vihessék az űrbe. Az a tészta, amelyet az űrhajósok magukkal visznek az űrbe, kissé eltér a megszokottól: egy kicsit vékonyabb, hogy ne kelljen forrázni, és már tartalmazza a húsleves, a fűszerek és a zöldségek ízét.
5. Az az ember, aki feltalálta az instant tésztát, 97 évet élt. Azt állította, hogy hosszú életének titka a találmányában rejlik.
6. Kínában évente több mint 28 milliárd csomag instant tésztát fogyasztanak.
7. Világszerte évente több mint 100 milliárd csomagot fogyasztanak ebből a termékből.
8. Az instant tésztát a huszadik század legfontosabb japán találmányának tartják (a felkelő nap országának lakói szerint). A lényeg, hogy az ilyen tésztaféle a legjobban közvetíti Japán szellemiségét.
9. New Yorkban van egy étterem, ahol kizárólag instant tésztát szolgálnak fel. Sőt, amikor ez a hely megnyílt, hogy bejussanak, az embereknek hónapokkal előre kellett asztalt foglalniuk.
10. Georgie Readman egy amerikai nő, aki kizárólag instant tésztával táplálkozik, mivel fél más ételektől, miután gyermekkorában sorozatos ételmérgezéseket szenvedett el.
11. A termék a legkelendőbb étel a New York állambeli Rikers börtönben.
12. A világhírű séf, David Chang szívesebben eszi az instant tésztát szárazon. Ez a szokása gyermekkorából ered, amikor minden nap, amikor hazajött az iskolából, megevett egy csomagot.
13. Egy csomag instant tészta átlagos ára mindössze 30 cent vagy 32 Ft. Így az az ember, aki minden nap kizárólag instant tésztán él, évente 140 dollárt vagy 36 000 Ft-ot költ ételre. Ezzel szemben egy átlagos amerikai évente közel 8000 dollárt vagy 2 000 000 Ft-ot költ ételre.
14. Az első vietnámi milliárdos úgy szerezte vagyonát, hogy ukrajnai gyártásba kezdett instant tésztából. 2017-ben a vagyonát másfél milliárd amerikai dollárra (vagy körülbelül 380 milliárd Ft-ra) becsülték.

Összefoglalva, érdemes elmondani, hogy az egyszerűsége ellenére az instant tészta egy meglehetősen érdekes étel, amely valamiért alaptalanul kapta meg a nem éppen legegészségesebb termék hírnevét. Valójában a tésztában nincs semmi, ami jelentős kárt okozna az emberi szervezetnek (ebben az esetben egyszerűen nem is vásárolhatnánk ilyen terméket a boltban). Ha nem élünk vissza az instant tésztával, hanem csak havonta néhányszor fogyasztjuk, akkor nem árt. Sajnos a rossz hírneve ellenére ennek a terméknek világszerte több millió rajongója van.

Instant tészta fotója