Hogyan készítsünk palacsintákat: 54 recept

Az ókori Ruszban a lisztes ételeket rituális ételként sütötték. Az elkészítés indokának a tavasz eljövetelét vagy a Maszlenyicát tekintették.

Mi a palacsinta?

Palacsintának nevezzük azokat a kulináris termékeket, amelyeket folyékony keverék sütésével vagy pirításával készítenek forró serpenyőben. Általában kerek formájúak. Az étel története a távoli őskorba nyúlik vissza. A palacsintafélék megtalálhatók a franciák, mongolok, kínaiak, angolok, indiaiak és etiópok körében is.

Egyes tudósok egyetértenek abban, hogy az első palacsintát savanyított tejből készítették az ókori egyiptomiak körülbelül 4500 évvel ezelőtt. A szlávok azonban joggal tartják a sajátjuknak az ételt. A palacsinta az orosz ember számára a nap, a bőséges termés, a boldog házassági szövetség és az egészséges gyermek születésének szimbóluma.

Az étel több évszázad alatt sem veszítette el aktualitását. Ma már nemcsak az orosz, hanem a külföldi lakosság is aktívan készíti. Kevesen gondolnak bármilyen rituális háttérre vagy kalóriatartalomra.

Fajok

A változatok meglehetősen nagy száma többféle módon osztályozható. Ha a felhasznált liszt típusát vesszük figyelembe, a palacsinta lehet:

• hajdinás;
• búzalisztes;
• búzadarából;
• rozslisztes;
• köleslisztes;
• kevert – 2-3 fajta kombinációja.

Az elkészítési technológia a következő típusokra osztja a termékeket:

• forrázott;
• élesztős;
• hagyományos;
• töltelékes;

Élesztő használatakor először kovászt készítenek, amely 1,5-2-szeresére kel. Az ilyen palacsinták azonban levegősek és bolyhosak. A forrázott palacsinta abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy forrásban lévő vizet adnak az előre elkészített alaphoz.

A 'töltelékes' alatt a sütéskor hozzáadott tölteléket értjük – zöldséges, gombás, tojásos vagy húsos. Az előkészített keveréket a serpenyőbe teszik, és palacsintatésztával öntik le.

Miben különböznek a blincsiktől?

Az élesztős tésztából készült palacsinták vastagabbak, sűrűbbek és laktatóbbak. Ez a hagyományos orosz étel kovászos alapanyagból készül, és a tészta többször megkel. Emiatt az állaga eltér a vékony palacsintáktól: lazább, levegősebb, puhább, dúsabb és könnyedebb.

Az igazi palacsinták teljes felületén számos pórus található. A forró csemegén azonnal elolvad még a sűrű tejföl vagy a vaj is. Ettől a palacsinták szaftosabbá és ízletesebbé válnak. Nehéz, jól felforrósított öntöttvas serpenyőkben sütik őket, míg a vékony palacsintákhoz vékony aljú edényt használnak.

Miben különbözik az oladzsitól?

A palacsinta nagyobb és szélesebb, kerek alakú. Az egyenletes körvonalát a serpenyő széleinek köszönheti. A lepénykék sokkal kisebbek, méretük körülbelül negyede a palacsintáénak. A tésztába tett sütőpor vagy élesztő miatt dúsabbak és terjedelmesebbek.

A palacsintákat édes feltétekkel vagy sós töltelékekkel tálalják, az olagyokat viszont csak lekvárral vagy tejföllel, mivel nem tölthetők meg. A palacsintákat enyhén kikent felületen sütik. Az olagyokat nagy mennyiségű napraforgóolajban sütik. Az apró lepények kevesebb időt vesznek el a szakácstól.

Miben hasznosak a palacsinták?

Az étel meglehetősen jó tápértékkel rendelkezik, ami közvetlenül függ a tészta összetevőitől. A tyúktojás széles körű vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaz, beleértve a kolincsoportot, amely ellenáll a rosszindulatú daganatok előrehaladásának, valamint a lecitint, amely normalizálja a máj működését.

Az energiaérték csökkentéséhez a szakácsnak csak kis mértékben kell módosítania a receptet. A búzaliszt helyettesíthető rozsliszttel. Az utóbbit a szervezet jobban felszívja, mivel alacsony a keményítőtartalma.

A teljes tejet helyettesítik sovány tejjel, amelyből hiányoznak a telített zsírok. A lipidek feleslege negatívan hat a szív- és érrendszer működésére. A palacsintatészta alapjaként néha ásványvizet használnak, ilyenkor a csemege dúsabb lesz.

A zabpehely növeli a tápértéket. A pelyhek kiváló rostforrások, amelyek szabályozzák a bélmozgást és teltségérzetet keltenek.

Az egészséges tésztához hasonló töltelék is fontos. A laktató palacsintákat főtt spenóttal töltik meg, amelyet sovány tejföllel kevernek össze, vagy konzerv lazaccal. A desszert változatba reszelt körtét vagy fahéjas almát, illetve apróra vágott egzotikus gyümölcsöket csomagolnak.

Hogyan készítsünk finom palacsintákat: receptek

Az étel elkészítésének számos módja létezik. De mindegyik hasonló az alapelvben: a folyékony masszát egyenletesen eloszlatják a serpenyő alján, amit spatulával megfordítanak, és a másik oldalát is aranybarnára sütik. A palacsinták formája lehet klasszikus – kerek, vagy négyzet alakú.

Tejjel

Szüksége lesz:

• 3 db tojás;
• 2 bögre tej;
• csipet só;
• 50 g kristálycukor;
• 1 bögre (búza)liszt;
• 45 g vaj.

Elkészítés:

1. Egy mély tálban keverje össze a tojásokat a sóval és a kristálycukorral. Enyhén verje fel mixerrel, amíg a csomók teljesen feloldódnak. Vékony sugárban öntse hozzá a felmelegített tejet, és lassan adagolja hozzá az előzőleg átszitált lisztet.
2. A kész tészta állagának a boltban kapható sovány tejfölre vagy sűrű kefirre kell hasonlítania, csomómentesnek kell lennie. Ha a sütőben használt serpenyő tapadásmentes bevonatú, akkor a kapott keverékhez azonnal adja hozzá a növényi olajat, és egyszerűen keverje el egy kanállal. Ez a trükk segít elkerülni, hogy a massza a felülethez ragadjon.
3. Hagyja a tésztát 15–20 percig pihenni. Öntse a serpenyő aljába. Egy palacsintához körülbelül fél merőkanálnyi palacsintatészta szükséges. Süsse körülbelül 30–40 másodpercig mindkét oldalán, egyenletesen elosztva az alján. A megsült palacsintákat halmozza egy tányérra, mindegyiket előzőleg megkenve vajjal.

Az étel sokoldalú, és alkalmas reggelire, ebédre, uzsonnára, délutáni harapnivalóra vagy vacsorára, mivel vékony és rugalmas lesz. Fogyasztható édes és sós töltelékkel is.

Kefíres

Hozzávalók:

• 4 db csirketojás;
• 5 g konyhasó;
• 15 g kristálycukor;
• 180 g liszt (lehetőleg kukoricaliszt);
• 650 ml kefir.

Elkészítés:

1. Egy edényben alaposan keverje össze a szükséges mennyiségű sót, sütőport, édesítőszert és tojásokat. Adjon hozzá egy kevés napraforgóolajat, valamint a kefir és a liszt felét.
2. Az egészet verje fel konyhai robotgéppel, majd adja hozzá a maradék hozzávalókat. Keverje simára, és hagyja 'pihenni' 15 percig.
3. Kenje meg a serpenyő alját vékony réteg növényi zsiradékkal, és melegítse fel jól. Ossza el a tésztát, és süsse alacsony lángon aranybarnára. Tálalja tejföllel vagy lekvárral.

Kefíres-vizes

Hozzávalók:

• 4 db tojás;
• 25 g cukor;
• csipet só;
• 10 g szódabikarbóna;
• 360 g búzaliszt;
• 420-420 ml forralt víz és kefir.

Elkészítés:

1. Verje fel a csirketojásokat a sóval és a finomított cukorral. Öntse hozzá a sovány kefirt, és keverje meg még egyszer. Szórja hozzá az átszitált búzalisztet, és hagyja állni 7–10 percig.
2. Forralja fel a vizet, és vékony sugárban öntse a keverékhez. Adja hozzá a szódát és az olajat. Ezután alaposan keverje össze.
3. Forrósítsa fel az olajjal megkent serpenyőt, és süsse a palacsintákat mindkét oldalukon.

Kefíres-tejes

Szükséges hozzávalók:

• 600 ml sovány kefir;
• 2 db tojás;
• 1/2-1/2 teáskanál konyhasó és szódabikarbóna;
• 30 g kristálycukor;
• 1 pohár 3,2%-os tej;
• 300 g liszt.

Elkészítés:

1. Melegítse fel kissé a kefirt, és keverje össze a tojásokkal, sóval és szódával. Szórja hozzá az átszitált lisztet, és verje fel habverővel.
2. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban öntse hozzá a forrásban lévő tejet és az olajat.
3. Öntse a tésztát vékony rétegben a felforrósított serpenyőbe, és süsse közepes lángon aranybarnára.

Csipkés, kefíres

10–12 adaghoz szükséges:

• 450 ml tetszés szerinti zsírtartalmú kefir;
• 40 g finomított cukor;
• 10 g konyhasó;
• 250 g liszt (e recept szerint — kukoricaliszt);
• 300 ml víz;
• 60 ml növényi olaj.

Eljárás:

1. Keverje össze a szükséges mennyiségű kefirt, szódát, cukrot és sót. Szórja hozzá a lisztet, és keverje sima állagúra. Folyamatosan keverje habverővel, és óvatosan öntse hozzá a felforrt vizet. Adja hozzá az olajat a kész keverékhez.
2. Kenje meg a felületet, és melegítse alaposan. Vékony rétegben oszlassa el, és süsse aranybarnára mindkét oldalon. 3–4 palacsintánként kenje ki az alját.

A finomság vékony és rugalmas lesz.

Élesztős-kefíres

Szükséges hozzávalók:

• 150 g búzadara;
• 460 ml kefir;
• 1 kk. instant élesztő;
• 1 ek. cukor;
• 3 db tyúktojás;
• csipet só;
• 3 ek. növényi olaj.

Elkészítés:

1. Szitálja át a búzadarát, és keverje össze egy mély tálban az élesztővel, cukorral és kefirrel. Verje fel, és takarja le nedves ruhával. Hagyja meleg helyen egy órán át. Egy külön tálban keverje össze a sót a tojásokkal.
2. Keverje össze a tészta első részével, és hagyja pihenni további 20–25 percig.
3. Kenje meg a serpenyőt vékony réteg olajjal, és forrósítsa fel, csökkentse a hőt közepesre, és süsse szép aranybarnára.
4. Nem kell újra kikenni az alját minden palacsinta előtt.

Az étel puha, lágy és enyhén csipkés lesz.

Csokoládés-kefíres

Mi kell hozzá?

• 1 db tyúktojás;
• 70 g vaj;
• 20 g kakaópor;
• 5 g konyhasó;
• 3 g vanillin;
• 300 ml kefir;
• 250 g liszt.

Elkészítés:

1. Verje fel a tojást a cukorral. Olvassza fel a vajat, és keverje össze a kakaóporral, sóval és vanillinnel. Egy tálban egyesítse a két keveréket, és adja hozzá az előzőleg átszitált lisztet és a növényi olajat. A tészta állaga sűrű tejfölre hasonlítson.
2. Takarja le az edényt fóliával, és hagyja a hűtőben 40–60 percig.
3. Melegítse fel a serpenyőt, és kenje ki egy darab szalonnával. Egyenletesen ossza el a masszát az alján, és süsse enyhén barnára, 30–40 másodpercig mindkét oldalon.
4. Tálalja egy gombóc vaníliafagylalt vagy csokoládéöntet kíséretében.

Kefíres-sajtos

Hozzávalók 8–10 adaghoz:

• 4 db tojás;
• 20 g kristálycukor;
• 200 ml sovány kefir;
• 85 g vaj;
• 170 g liszt (jó minőségű búzaliszt);
• 1 kk. sütőpor;
• 200 g kemény sajt;
• fél csokor kapor és fél csokor korianderzöld.

Elkészítés:

1. Keverje össze a cukrot és a sót, és dörzsölje el a tojásokkal. Öntse hozzá a kefirt és az előzőleg felolvasztott vajat, és alaposan keverje el. Fokozatosan adja hozzá a lisztet és a szódabikarbónát, és keverje egyneművé.
2. Adja hozzá a finoman reszelt sajtot, és aprítsa fel a megmosott és megszárított zöldfűszereket.
3. Forrósítsa fel a serpenyőt, és kenje ki vékony réteg olajjal. Egy merőkanál segítségével oszlasson el vékony réteg tésztát, és süsse készre. Szükség esetén kenje ki az alját zsírral.
4. Tálalja a laktató és aromás ételt tejföllel vagy édes-savanyú mártással.

Kefíres-cukkinis

Hozzávalók:

• 3 db tyúktojás;
• 360 g meghámozott cukkini;
• 1 kk. só;
• 350 ml sovány kefir;
• 220 g búzadara;
• 7 g szódabikarbóna;
• 3–4 ág petrezselyem és kapor.

Elkészítés:

1. Reszelje le a cukkini húsát közepes reszelőn, és nyomja ki a felesleges levet. Adjon hozzá egy mély tálba a sóval és kefirrel előzőleg felvert tojásokat, és keverje el. Fokozatosan szórja hozzá az átszitált búzadarát és a szódabikarbónát. A keverék legyen sűrű.
2. Takarja le a tálat fóliával, és hagyja állni 20–30 percig.
3. Aprítsa fel a zöldfűszereket, és szórja hozzá sütés előtt.
4. Melegítse fel a serpenyőt, és kenje ki növényi zsírral. Vékony rétegben oszlassa el a tésztát, és süsse aranybarnára mindkét oldalán.
5. Minden új palacsinta előtt kenje be az alját. A cukkinis palacsintákat fokhagymás vagy tejszínes szósszal tálalja.

Zabpelyhes-búzadarás-kefíres

Mi szükséges:

• 180 g búzadara;
• 120 g zabpehely;
• 450 ml sovány kefir;
• 2 teáskanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál sütőpor;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Az elkészítés lépései:

1. Egy mély tálban keverje össze a kefirt a búzadarával és az aprított zabpehellyel. Tegye hűtőszekrénybe 1,5–2 órára. Ezután adja hozzá a cukorral, sóval, sütőporral és olajjal előre felvert tojásokat, és keverje össze.
2. Kenje ki a felforrósított serpenyőt növényi zsiradékkal, és egy merőkanállal egyenletesen oszlassa el a tészta egy kis adagját.
3. Süsse aranybarnára. Minden palacsinta előtt kenje meg a felületet. Főtt sűrített tejjel vagy eperlekvárral fogyassza.

Tejfölös

Mire lesz szükség?

• 300 g 20%-os tejföl;
• 400 ml teljes tej;
• 3 db tojás;
• 10 g só;
• 15 g finomított cukor;
• 650 g búzadara.

Eljárás:

1. A klasszikus tejfölös palacsinta recept szerint a fő összetevőnek elég zsírosnak kell lennie. Ez szükséges a sűrű állag eléréséhez. Tegye a szükséges mennyiségű tejfölt egy mély tálba, és keverje össze sóval, cukorral és sütőporral.
2. Keverje addig, amíg homogén lesz. Amikor kissé besűrűsödött, lassan öntse hozzá az enyhén felmelegített tejet.
3. A tészta kissé folyékony lesz.
4. Sütés előtt öntse hozzá a növényi olajat – ez azért szükséges, hogy a palacsinták könnyen leváljanak a serpenyő felületéről.
5. Keverje össze, és süsse aranybarnára. Főtt sűrített tejjel, csokoládé- vagy bogyósziruppal tálalja.

Joghurtos

Hozzávalók:

• 3 db tyúktojás;
• 70 g kristálycukor;
• 1/2 teáskanál só;
• 1/2 teáskanál sütőpor;
• 600 ml ivójoghurt;
• 300 ml forrásban lévő víz;
• 360 g búzaliszt.

Az elkészítés folyamata:

1. Egy mély tálban keverje össze a tojásokat a joghurttal, cukorral és sóval. Keverőgéppel verje addig, amíg szép egységes állagot nem kap. Választhat gyümölcsös ízesítésű tejtermékeket is.
2. Szitálja a lisztet az elkészített alapba, és gyúrja újra. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie, mint a palacsintatészta.
3. A felmelegített vízbe szórja a sütőport, és keverje el. Adja hozzá az oldatot a palacsintatésztához, és verje fel. Ne maradjanak csomók. Ha minden lépést helyesen végez, kis buborékok jelennek meg a tetején.
4. Adja hozzá az olajat, keverje össze, és süsse, amíg lyukak nem jelennek meg. Egy palacsinta elkészítése átlagosan 1–1,5 percet vesz igénybe.

Az étel laktató és mérsékelten édes lesz. A főzéshez házi és bolti termék is megfelel.

Forrázott, joghurtos

6–8 adaghoz szükséges:

• 450 ml édesítetlen joghurt;
• 400 g búzadara;
• 75 g cukor;
• 7 g só;
• 5 g szódabikarbóna;
• 250 ml forrásban lévő víz.

Elkészítés:

1. Keverje össze a tejterméket az előre átszitált búzadarával. A tésztának a lehető legjobban kell hasonlítania a sűrű tejfölre. Adja hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
2. Egy kanálban oltsa el a szódabikarbónát a forrásban lévő vízzel, és folyamatosan keverje, amíg a keverék folyékony állagú lesz. Hagyja állni 5–7 percig. Az elkészített keverék pihentetése azért szükséges, hogy a hozzávalók reagáljanak egymással.
3. Süsse előmelegített serpenyőben, mindkét oldalát aranybarnára. A palacsinta felületének porózusnak kell lennie.

A tészta mennyisége 15-20 darabra elegendő.

Gyümölcsjoghurtos

Hozzávalók:

• 230 g búzadara;
• 300 ml eperízes joghurt;
• 3 db csirketojás;
• 130 ml teljes tej;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 1/2 tk szódabikarbóna.

Elkészítés:

1. Egy edényben keverje össze a szükséges mennyiségű cukrot és a tojásokat. A keveréket turmixgéppel verje fel, amíg buborékok jelennek meg.
2. Az alapanyagokhoz adja hozzá a lehűtött joghurtot és az enyhén felmelegített teljes tejet. Keverje össze újra. Szórja hozzá a búzadarát, a sütőport és a napraforgóolajat. Ügyeljen rá, hogy a tészta ne legyen túl sűrű.
3. Süsse előmelegített tapadásmentes serpenyőben. A zsíros tejföl vagy bármilyen édes szósz kitűnő kiegészítője a kissé vastag palacsintáknak.

Joghurtot használhat barackos, epres vagy málnás ízesítéssel.

Savós

Alapvető hozzávalók:

• 650 ml tejsavó;
• 1 tk szódabikarbóna;
• 3 db tyúktojás;
• 600 g szitált búzaliszt;
• Egy csipet cukor.

Elkészítés:

1. A szokatlan erjesztett tejterméknek köszönhetően minden palacsinta csipkeszerű, finom és bolyhos lesz. Verje fel a tojásokat, a sütőport és az édesítőszert turmixgéppel. Melegítse a tejsavót 30°C-ra, és verje fel az elkészített keverékkel együtt. A palacsintatészta legyen kissé híg.
2. Süsse mindkét oldalát 40-40 másodpercig, és a tányérra helyezve kenje meg vajjal.
3. Tálalja olvasztott csokoládéval vagy tejföllel.

Az egész elkészítés nem tart tovább fél óránál.

Élesztős-savós

Ízükben a palacsintákra emlékeztetnek, de apró lyukak jelenlétében különböznek tőlük.

Szüksége lesz:

• 400 ml tejsavó;
• 0,5 tk szárított élesztőkeverék;
• 250 g búzadara;
• 4 evőkanál cukor;
• 3-3 ek növényi olaj és vaj;
• 400 ml savó.

Elkészítés:

1. Kezdje az előtésztával. Vegyen 125 ml enyhén felmelegített tejsavót, és keverje össze az élesztővel, a cukorral és a búzadarával. Hagyja állni a keveréket körülbelül fél órát szobahőmérsékleten, amíg egy sapka képződik. Az eltelt idő után adja hozzá a keverékhez az előzőleg jól felvert tojásokat, a cukrot, a sót és a megpuhított vajat. Keverje egységes állagúra.
2. Több lépésben adja hozzá a maradék lisztet. A massza legyen sűrűbb, mint a hagyományos palacsintatészta. Hagyja állni 40-50 percig meleg helyen. Az edény legyen mélyebb, mert a tészta erősen megkel és kifuthat.
3. Habverővel üsse le a tésztát, fedje le egy konyharuhával, és tegye vissza fél órára ugyanoda. Miután a keverék másodszorra is megkel, buborékok jelennek meg a felületén.
4. Süsse a palacsintákat közepes lángon, kevés növényi olajban. Egy darabhoz körülbelül egy merőkanálnyi massza szükséges. Az elkészítési idő a vastagságtól függ. A masszát süsse aranybarnára, és tálalja lekvárral vagy tejszínes szósszal.

Rjazsenkás

Szükséges hozzávalók:

• 5 db tyúktojás;
• 1 l rjázsenka;
• 10 ek liszt;
• 1 tk szódabikarbóna;
• 2 tk kristálycukor.

Elkészítés:

1. Verje fel a tojásokat 700 ml rjázsenkával, a liszttel, az olajjal és a cukorral. Kerülje a csomók képződését. A maradék erjesztett tejterméket keverje össze a szódával, és öntse a tészta első részébe.
2. Felforrósítja a serpenyőt, amelyet előzőleg zsírral kent be. Kimeri a tésztából fél merőkanálnyit, és mindkét oldalát fél percig süti.
3. Tálalja meggylekvárral, mézzel, eperdzsemmel, vagy töltse meg bármilyen ízlés szerinti töltelékkel.

Rjazsenkás, zöldfűszeres

10–12 adaghoz szükséges:

• 5 db tojás;
• fél csokor kapor és fél csokor petrezselyem;
• 5–6 szál újhagyma;
• 1 pohár aludttej.

Elkészítés menete:

1. Apróra vágja a zöldfűszereket. Elválasztja a tojássárgájákat a fehérjéktől, és a fehérjéket összekeveri az átszitált liszttel és a kissé felmelegített aludttejjel.
2. Alaposan elkeveri, amíg a csomók feloldódnak, beleönti az olajat, és hozzáadja a petrezselymet, a hagymát és a kaprot.
3. Két tojásfehérjét felver, amíg sűrű hab nem képződik, és összekeveri az előkészülettel.
4. Felforrósítjuk a serpenyőt, és oldalanként egy-egy percig sütjük, amíg megpirul.

Rjazsenkás-burgonyás

Hozzávalók:

• 400 g megtisztított burgonya;
• 100 g vöröshagyma;
• 250 ml aludttej;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 150 g búzaliszt;
• 1 tojás;
• 120 ml víz;
• egy csipet fekete bors.

Elkészítés:

1. A burgonyát és a hagymát kis kockákra vágja, és a fokhagymagerezdekkel és az aludttejjel együtt turmixgépben pürésíti. Hozzáadja a felvert tojást, a vizet és a fűszereket.
2. Lassan hozzáadja az átszitált lisztet, és tovább keveri. A tésztában egyáltalán nem lehetnek csomók.
3. A palacsintákat közepes lángon 2-3 percig süti, amíg aranybarna nem lesz.
4. Tálalja reszelt kemény sajt, újhagyma, édes paprika és majonéz keverékével.

Rjazsenkás-sütőtökös

Szükséges hozzávalók:

• 2 db zöld alma;
• 200 g érett sütőtök;
• 250 ml aludttej;
• 1 csomag túró;
• 150 ml zsírszegény kefir;
• 3 db tyúktojás;
• 320 g búzadara;
• 1/2 teáskanál só;
• 2 ek kristálycukor;
• 15 g szódabikarbóna;
• egy csipet vanília.

Eljárás:

1. A meghámozott sütőtököt és az almákat apróra vágja. Átrakja a többi hozzávalóhoz, és turmixgépben addig keveri, amíg egységes állagú lesz. Hozzáadja a búzadarát, és mérsékelt sűrűségűre hígítja. Az eredmény egy csomómentes massza legyen.
2. Felforrósítja a serpenyőt, amelyet előzőleg növényi olajjal vagy zsírral kent be, és kisüti a palacsintákat. Minden egyes palacsintához egy merőkanál tészta szükséges.
3. Mindkét oldalán megsüti. Tálalja mézzel vagy málna sziruppal.

Aludttejes

Szükséges hozzávalók:

• 200 g búzadara;
• 4 db tojás;
• 600 ml aludttej;
• 1 kk. sütőpor;
• 5 ek cukor.

Elkészítés:

1. A tojásokat feltöri egy mély edénybe, és összekeveri sóval és cukorral. Konyhai robotgépben addig veri, amíg egységes állagú lesz. Ha rövid ideig veri a keveréket, az édesség sűrű textúrájú és középvastag lesz, ha 10–12 percig veri, akkor lyukacsos és vékony.
2. Beleönti a kissé felmelegített aludttejet, és habverővel felveri. Hozzáadja a búzadarát, és addig keveri, amíg egységes állagú nem lesz.
3. Hozzáadja a szükséges mennyiségű sót és növényi olajat. Alaposan összekeveri, és meleg helyen körülbelül 25–30 percig pihenteti.
4. Felforrósított serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára süti a palacsintákat. Tálalja tejföllel, gyümölcsízzel vagy főtt sűrített tejjel.

Majonézes

Szükséges hozzávalók:

• 400 ml víz;
• 2 db tojás;
• 3 ek olíva majonéz;
• 40 g cukor
• 180 g rozsliszt.

Elkészítés:

1. Egy mély edényben összekeveri a tojásokat, a sót és a cukrot, egységes masszává. Ezután hozzáadja a majonézes szószt, akár házi készítésűt is. Beleönti a langyos vizet, hozzáadja az olajat és az előzőleg átszitált finomlisztet, és mixerrel vagy elektromos habverővel felveri.
2. Hagyja meleg helyen 20-30 percig. A pihent tésztát merje a merőkanálba, és öntse a felmelegített felületre. Süsse aranybarnára. A palacsinta puhának és ízletesnek kell lennie.
3. Ha szeretné, kenje meg olvasztott vajjal.

Édes és sós töltelékekkel is tölthetők.

Majonézes, tej nélkül

Hozzávalók:

• 400 ml víz;
• 3 tojás;
• 30 g finomított cukor;
• 4 evőkanál majonéz;
• 8 evőkanál búzadara.

Elkészítés:

1. Egy mély tálban keverje össze a tojásokat a majonézzel, cukorral és sóval, amíg egységes állagú nem lesz. A massza legyen habos. Öntse hozzá az előre felforralt meleg vizet, amíg a keverék tejfölös állagú és krémes színű nem lesz.
2. Szitálja át a búzadarát, és adja hozzá az alaphoz. Alaposan keverje el, majd hagyja fél órán át meleg helyen.
3. Hevítse fel az előzőleg zsírral megkent serpenyőt, és egyenletesen terítse szét a masszát az alján. Süsse mindkét oldalát. Tálalja sós töltelékkel.

Majonézes-vizes

Szüksége lesz:

• 700 ml forralt víz;
• 30 g finomított cukor;
• 100 g 67%-os majonéz;
• 200 g búzadara;
• 3 g szódabikarbóna;
• csipet só.

Elkészítés:

1. A sót, vizet, valamint a cukrot, majonézt és sütőport (a fent megadott mennyiségben) egyszerűen keverje össze habverővel. Szitálja át a búzadarát, ossza négy részre, és vékony sugárban adagolja az alaphoz a növényi olajjal együtt. A tészta állaga ne legyen túl sűrű.
2. Süsse tapadásmentes felületen, időnként keverje meg a tésztát, hogy a liszt ne ülepedjen az edény aljára.
3. A palacsintákat rakja egymásra, és kenje meg előre olvasztott vajjal. Tálalja a háztartás tagjainak és vendégeinek bármilyen szósszal.

Kívánság szerint a forralt víz helyettesíthető jó minőségű ásványvízzel.

Tejszínes

8-10 adaghoz szükséges:

• 2 tyúktojás;
• 30 g vaj;
• 200 ml 33–35%-os tejszín;
• 220 g liszt (lehet sima búzaliszt);
• 250 ml forralt víz;
• 2 evőkanál cukor.

Elkészítés:

1. Keverje össze a lisztet, cukrot és tojásokat. Addig keverje, amíg egységes állagú nem lesz, szabaduljon meg a csomóktól. Öntse hozzá a finomítatlan olajat, és gyúrja össze.
2. Hagyja egy órán át meleg helyen – hagyja pihenni a keveréket, ezáltal rugalmassá válik, és a palacsinták lyukasak lesznek.
3. Süsse felmelegített felületen. Tálalja bármilyen feltéttel és töltelékkel.

Vízzel

Hozzávalók:

• 250 g búzadara;
• 3 g vanillin;
• 15 g cukor;
• 500 ml forralt víz;
• 70 g olaj;
• 7 g sütőpor.

Elkészítés:

1. Keverje össze a átszitált búzadarát a vanillincukorral és a cukorral. Öntse hozzá a meleg, forrásban lévő vizet, és alaposan verje fel. Adja hozzá a szódabikarbónát és 50 ml olajat. Gyúrja össze.
2. Hevítse fel a serpenyőt, és kenje meg a felületet olajmaradékokkal vagy egy darab szalonnával.
3. Terítse vékony rétegben a kapott keveréket, és süsse aranyszínűre közepes lángon. Fogyassza tejföllel vagy gyümölcslekvárral.

„Színes”, vizes

Szüksége lesz:

• 250 g rozsliszt;
• 20 g kristálycukor;
• 1 db tyúktojás;
• 450 ml víz;
• 1 db főtt cékla.

Elkészítés:

1. Szitálja át a szükséges lisztmennyiséget, és keverje össze sóval és édesítőszerrel. Üsse bele a tojást, és öntse hozzá a víz felét. Jól keverje el, ne maradjanak csomók.
2. Reszelje le a céklát közepes reszelőn, és facsarja ki a levét. A kapott folyadékot öntse a palacsinta keverékhez a maradék vízzel és olajjal együtt.
3. Gyúrja a tésztát, és közben melegítse elő a tapadásmentes serpenyőt. Süsse ki a palacsintákat, és tálalja csokoládékrémmel vagy lekvárral.

Ásványvizes

Szükséges hozzávalók:

• 260 g búzadara;
• 5 g konyhasó;
• 15 g finomított cukor;
• 10 g szódabikarbóna;
• 600 ml szénsavas víz.

Elkészítés:

1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót. Lassan habverővel keverve öntse hozzá az ásványvíz felét. A kapott masszának egynemű állagúnak kell lennie. Adja hozzá a maradék folyadékot és az olajat.
2. Melegítse fel a serpenyőt, és egyenletesen ossza el a tésztát vékony rétegben az alján. Süsse aranybarnára mindkét oldalát.
3. Tálalja a kész csemegét lekvárral vagy tejföllel.

Ásványvizes-banános

Hozzávalók:

• 700 ml szénsavas víz;
• 300 g érett banán húsa;
• 5 g sütőpor;
• 180 g búzaliszt;
• 220 g teljes kiőrlésű liszt.

Elkészítés menete:

1. Villával törje össze a banán húsát pürés állagúra. Öntsön hozzá körülbelül 150 ml ásványvizet, és konyhai robotgéppel pár másodperc alatt dolgozza össze. Adja hozzá a sót a sütőporral és az olajjal együtt.
2. Keverje össze és szitálja át mindkétféle lisztet. Tegye hozzá a palacsintatészta alapanyagához. Öntse hozzá a maradék folyadékot, és hozza egynemű állapotba. Hagyja az alapanyagot meleg helyen fél órán át.
3. Süsse a palacsintákat előmelegített serpenyőben, amíg készre nem sülnek, amit a csemegén látható kellemes barna szín jelez.

Sörös

Mi kell hozzá?

• 180 g búzadara;
• 300 ml világos sör;
• 2 db tyúktojás;
• 1 tojássárgája;
• 3 evőkanál barna cukor.

Elkészítés:

1. Szitálja át a búzadarát, és adja hozzá a sót és az édesítőszert. A száraz keverékhez adja hozzá a korábban könnyű habbá vert tojásokat és a sárgáját. Vékony sugárban öntse hozzá az alkoholos italt és az előzőleg megolvasztott vajat. Keverje addig, amíg egynemű állagú nem lesz.
2. Tegye hűtőbe néhány órára, de jobb, ha előre elkészíti a tésztát, és egy éjszakán át hűtőben hagyja.
3. Süsse tapadásmentes felületen, és tálalja bármilyen töltelékkel.

Sötét sörös

Szüksége lesz:

• 200 g búzadara;
• 240 ml sör;
• 250 ml teljes tej;
• 3 db csirketojás;
• 25 g kristálycukor.

Az elkészítés egyszerű lépésekből áll:

1. Egy mély tálba verjen stabil tojáshabot, keverje össze a sóval, és habverővel addig keverje, amíg enyhén sűrű hab keletkezik.
2. Öntse hozzá az olajat, a tejet, és adja hozzá az édesítőszert. Alaposan keverje össze – minden kristálynak fel kell oldódnia.
3. Szitálja át a búzadarát, és lassan keverje át botmixerrel alacsony sebességen – a száraz hozzávalók egyenletesen oszlanak el a teljes mennyiségben.
4. Merőkanállal ossza el a tésztát a felmelegített serpenyőben, és süsse aranybarnára.
5. Rétegezze a vékony és áttört palacsintákat egy kupacba.

Cukkíniból

6–8 adaghoz szükséges hozzávalók:

• 3 fiatal cukkini;
• 230 ml teljes tej;
• 230 g búzadara;
• 2 csokor zöldfűszer.

Elkészítés:

1. Pucolja meg a cukkinit, és aprítsa finom rácsos húsdarálón vagy konyhai robotgéppel a húsát. A lényeg, hogy egynemű püré állagot érjen el, és szabaduljon meg a felesleges folyadéktól. Részletekben adja hozzá a búzadarát. Aprítsa finomra a petrezselymet, a koriandert és a kaprot.
2. Szórja hozzá az elkészített keverékhez a növényi olajjal együtt.
3. Melegítse fel a serpenyőt, és állítsa a tüzet közepes fokozatra. Süsse szép aranybarna héjra, minden új palacsinta előtt kenje ki a serpenyő alját zsírral.
4. Tálaljuk bogyós gyümölcslekvárral vagy tejszósszal.

Zabból

A pelyhek nélkülözhetetlen terméknek számítanak diéta betartása esetén. A gabona hozzájárul a szabad gyökök, salakanyagok és méreganyagok eltávolításához, miközben hasznos anyagokkal látja el a szervezetet.

Hozzávalók:

• 200 g zabpehely;
• 500 ml forralt víz;
• 1 db tyúktojás;
• 20 g finomított cukor;
• 10 g konyhasó;
• egy csipet fahéj;
• 240 g liszt (tetszőleges fajta);
• 1/2 teáskanál sütőpor;
• 1 érett alma.

Elkészítés:

1. A zabpehely ne legyen instant. Öntsük a pelyheket egy mély tálba, és adjunk hozzá 2 pohár kissé lehűtött forró vizet. Keverjük össze, és hagyjuk állni 15–20 percig.
2. Miután a zabpehely megduzzadt, adjuk hozzá a sót és az édesítőszert. Üssük fel a tojást, és keverjük össze. A kapott keverékhez adagoljuk a fahéjat, a sütőport és a lisztet, miközben folyamatosan dagasztjuk.
3. Az almát megmossuk, meghámozzuk, kivesszük a magházát, apró kockákra vágjuk, és beleforgatjuk a palacsintatésztába. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A palacsinták vastagok lesznek, és forrón tálaljuk mézzel vagy édes öntettel.

Zabpehelyből liszt hozzáadása nélkül

Szükséges hozzávalók:

• 320 g zabpehely;
• 2 pohár forralt víz;
• 2 db tyúktojás;
• 10-10 g kristálycukor és só;
• 50 ml növényi olaj.

Elkészítés:

1. A szükséges mennyiségű pelyhet leforrázzuk forró vízzel egy alkalmas tálban. Lefedjük frissentartó fóliával, és 15 percig állni hagyjuk – a gyorsabb duzzadás érdekében.
2. A tojást konyhai robotgéppel lazán habosra verjük. A megpuhult zabpelyhet átforgatjuk a tojásos keverékbe, és belekeverjük a sót és a cukrot.
3. Az almákat megmossuk és meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Ha a gyümölcs savanykás, növeljük az édesítőszer mennyiségét.
4. Az almaszeleteket a tésztába forgatjuk. A masszának sűrűnek, de nem gyúrhatónak kell lennie. Forró serpenyőben sütjük.

Bármilyen tölteléket választhatunk – banános, sajtos vagy gyümölcsös.

Búzadarából

A recepthez szükséges hozzávalók:

• 250 g búzadara;
• 200 g búzaliszt;
• 2 db tyúktojás;
• 1 kk. instant élesztő;
• 2 pohár tehéntej;
• 70 g vaj;
• 20 g cukor;
• 10 g só.

Elkészítési útmutató:

1. Egy mély tálban felverjük a tojásokat a cukorral és a sóval. Hozzáöntjük a tejet, és hozzáadjuk az olvasztott vajat. Közepes lángra tesszük, és kissé felmelegítjük.
2. Levesszük a tűzről, és a tojásos keverékhez öntjük. Alaposan elkeverjük a szitált liszttel és búzadarával, amíg sima nem lesz.
3. A palacsintamasszát konyharuhába csomagoljuk, majd meleg helyen hagyjuk körülbelül 1-1,5 órán át. Pihentetés után ne keverjük meg a tésztát.
4. Ezután megsütjük a palacsintákat egy felhevített, kivajazott serpenyőben.
5. Tálaljuk gyümölcsdzsemmel.

Rizslisztből

Szükséges hozzávalók:

• 600 ml teljes tej;
• 30 g vaj;
• 260 g rizsliszt;
• 1 nagy tojás;
• 3 g vanillin;
• egy csipet étkezési só;
• 5 g só.

Elkészítés:

1. A tejet előzőleg kivesszük a hűtőből, vagy kissé felmelegítjük a tűzhelyen. Átöntjük egy tálba, amelybe beleütjük a tojást.
2. Szitálja át a lisztet finom szitán, és kis adagokban adja hozzá az előre elkészített keverékhez. Ezután adja hozzá a vanillint és a szódabikarbónát.
3. Alaposan keverje össze, és süsse aranybarnára mindkét oldalát.

A rizsliszt gyakran leülepszik, ezért rázza fel a keveréket.

Rizslisztből tojás hozzáadása nélkül

Összetevők:

• 300 ml sovány tej;
• 200 g banánpép;
• 7 g sütőpor;
• egy csipet őrölt kardamom;
• 10 g kukoricakeményítő;
• 200 g rizsliszt.

Eljárás:

1. A tejet, az átszitált lisztet és a keményítőt keverje össze egy csészében turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével – így könnyebb egységes állagot elérni.
2. A banánpépet villával törje össze egy külön tányérban, majd tegye a fő folyékony alaphoz. Ezután adja hozzá a sütőport és az őrölt kardamomot. Ha kívánja, adjon hozzá kurkumát vagy fahéjat.
3. Melegítse fel a tapadásmentes serpenyőt. Merőkanállal egyenletesen ossza el a tészta egy kis adagját. Süsse, amíg kéreg nem képződik. Tálalja mézzel vagy lekvárral.

Burgonyapalacsinták

Szükséges hozzávalók:

• 2 db tyúktojás;
• 300 g burgonya;
• 400 ml teljes tej;
• 2 evőkanál napraforgóolaj.

Elkészítés:

1. A burgonyagumókat hámozza meg, főzze meg, és törje pürére a savanyú tejtermékkel és az előzetesen habbá vert tojásokkal együtt.
2. Szitálja át a lisztet, és kis adagokban adja hozzá a csomók kialakulásának megelőzése érdekében.
3. Keverje ki a keveréket, és süsse 2–3 percig mindkét oldalán.

Burgonyafőzőlével

Hozzávalók:

• 150 g tejföl;
• 1 db tyúktojás;
• 40 g vaj;
• 250 ml burgonya alaplé;
• fűszerek – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Főzze meg a hámozott burgonyagumókat, hogy gazdag levet kapjon.
2. Hűtse le szobahőmérsékletűre, és adja hozzá a tejet, az olvasztott vajat és a habbá vert tojást. Adja hozzá a fűszereket és a lisztet.
3. Hígítsa be a tésztát. Készítse elő forró tapadásmentes felületen, amíg aranybarna nem lesz.

Klasszikus burgonyapalacsinták

Szükséges hozzávalók:

• 600 g burgonya;
• 120 g vaj;
• só, bors, paprika – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A gumókat hámozza meg, mossa meg, és reszelje le a reszelő nagy oldalán. Távolítsa el a felesleges folyadékot, sózza és borsozza.
2. Tegye ki egy kivajazott serpenyőbe, és süsse készre.
3. Tálalja vaj-fokhagymás vagy paradicsomos szósszal.

Tetszeni fog a hagyományos burgonyás palacsinta kedvelőinek.

Hajdinából

2 adaghoz szükséges:

• 180 g hajdina;
• 100 g búzaliszt;
• 120 g vöröshagyma;
• 7 g őrölt fekete bors;
• 360 ml forralt víz;
• 70 g zsemlemorzsa;
• fűszerek ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Főzze meg a hajdinát. Ehhez válogassa ki és mossa meg a szemeket folyó víz alatt, majd tegye egy lábasba. Öntse fel vízzel, sózza meg, és főzze készre. A kész hajdinát hűtse le.
2. A hagymát hámozza meg, mossa meg, és vágja apró kockákra. Pirítsa meg növényi olajon aranybarnára. A kihűlt hajdina kását keverje össze az átszitált liszttel és a hagymával. Adja hozzá a fűszereket, és alaposan keverje ki.
3. Formázzon kis palacsintákat, és forgassa meg a zsemlemorzsában. Süsse aranybarnára növényi olajon, átlagosan 3–4 percig mindkét oldalán. Tálalja borscs vagy savanyú káposztaleves mellé.

Önálló ételként is szolgálhat gombás vagy tejszínes szósszal.

Diétás

Szükséges hozzávalók:

• 250 ml sovány kefir;
• 1 db tyúktojás;
• 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt;
• 3 g sütőpor;
• 5 g konyhasó.

Elkészítés:

1. A konyhai robotgépben összeturmixoljuk a szükséges mennyiségű kefirt, a tojást az átszitált liszttel és a sóval.
2. Egy kis forrásban lévő vízzel eloltjuk a szódabikarbónát, és beleöntjük az alapanyagba. Alaposan összekeverjük, és teflon serpenyőben megsütjük.
3. Nem kristályosodott mézzel vagy gyümölcsös töltelékkel tálaljuk.

Diétás, zabpelyhes

Hozzávalók:

• 300 g zabpehely;
• 200 ml 1%-os tehéntej;
• 2 db tyúktojás;
• 200 g banán húsa;
• 2 érett körte;
• 20 g méz;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Az elkészítés folyamata több lépésből áll:

1. A gyümölcsöket megmossuk, kockákra vágjuk, és a zabpelyhekkel együtt a konyhai robotgép táljába tesszük. Felöntjük a tejjel, olajjal, mézzel és a tojásokkal.
2. Addig turmixoljuk, amíg egynemű állagú lesz. E recept szerint sűrű, de ugyanakkor egységes masszának kell lennie.
3. Meleg helyen 20–30 percig állni hagyjuk, majd nekilátunk a sütésnek. Glükózsziruppal tálaljuk.

Vékony

Szükséges:

• 3 db tyúktojás;
• 350 ml 3,2%-os tej;
• 3 evőkanál tejföl;
• 250 ml forrásban lévő víz;
• 300 g búzaliszt;
• 70 ml napraforgóolaj;
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna;
• 4 evőkanál finomított cukor.

Elkészítés:

1. Egy mély edényben összekeverjük a tejet, olajat és tejfölt, és habverővel felverjük. Forrásban lévő vízben feloldjuk a szükséges mennyiségű szódabikarbónát, és beleöntjük a palacsintatésztába. Beletesszük a sót és a cukrot, és alaposan összekeverjük.
2. Átszitáljuk a lisztet, és fokozatosan hozzáadjuk a keverékhez. 15–20 percre hűtőbe tesszük.
3. Miután a tészta pihent, aranybarnára sütjük a palacsintákat egy tapadásmentes serpenyőben.

Lyukas

A következő hozzávalókra lesz szükség:

• 600 ml zsíros aludttej;
• 300 g liszt;
• 4 db csirketojás;
• 3 evőkanál kristálycukor.

Elkészítés:

1. Egy tálban kemény habbá verjük a tojásokat, beleöntjük a tejterméket, és alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az előre átszitált lisztet, és újra felverjük. Ízlés szerint hozzáadjuk az édesítőszert, a cukrot és egy kevés növényi olajat.
2. A keveréknek a folyékony aludttejhez hasonlónak kell lennie. A palacsintatésztás edényt lefedjük fóliával, és meleg helyre tesszük 25–30 percre.
3. Felforrosítjuk a serpenyőt, és megsütjük a palacsintákat.

Lyukas, tejes

Szüksége lesz:

• 3 db tyúktojás;
• 600 ml tej;
• 200 ml forralt víz;
• 70 g cukor;
• 260 g búzadara;
• 5 g só.

Elkészítés:

1. Egy mély lábasban összekeverjük a tojásokat a cukorral és a felmelegített tejtermékkel. Konyhai robotgéppel enyhén összeturmixoljuk, amíg egynemű lesz. Vékony sugárban beleöntjük a meleg vizet, és hozzáadjuk az előre átszitált búzadarát.
2. E recept szerint elkészített tészta állaga sűrű kefirre hasonlít, és nem lehetnek benne csomók. A kapott keverékhez hozzáöntjük a növényi olajat, és elkeverjük – ez a trükk segít elkerülni a tapadást a felületre.
3. Az alapanyagot 15–20 percig állni hagyjuk. Ezután egy előmelegített serpenyő aljára öntjük. Egy palacsintához körülbelül fél merőkanálnyi palacsintakeverék kell. Mindkét oldalát körülbelül egy percig sütjük, egyenletesen eloszlatva a fenéken.
4. Az elkészült finomságot halomba rakjuk a tányérra, és megkenjük olvasztott vajjal.

Tojás nélkül

4 adaghoz:

• 800 ml savanyú tej;
• 270 g búzadara;
• 3 g sütőpor;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• 4 g vanillin.

Eljárás:

1. Melegítse a tejterméket vízfürdőben. A meleg keverékhez adjon hozzá egy csipet étkezési sót, szódabikarbónát és vaníliát. Verje fel a tartalmat konyhai robotgéppel, amíg apró buborékok képződnek.
2. Fokozatosan adagolja hozzá a búzadarát, miközben folyamatosan keveri. Ha a tészta kissé folyós marad, akkor a receptet pontosan követte.
3. Melegítse fel a palacsintasütőt, és süsse aranybarnára. Tálalja a desszertet bogyós gyümölcsdzsemmel vagy epres lekvárral.

Élesztős

Szükséges hozzávalók:

• 400 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
• 8 g gyors hatású élesztő;
• 30 g barna cukor;
• 4 db csirketojás;
• 150 g búzadara;
• 40 g vaj.

Eljárás:

1. Turmixgéppel verje fel a tojásokat stabil habbá, sózza és cukrozza ízlés szerint. Öntse hozzá a szobahőmérsékletűre melegített tejterméket, és keverje össze.
2. Szórja hozzá az átszitált búzadarát, és dagassza a tésztát, amíg egynemű nem lesz, majd adjon hozzá forrásban lévő vizet, és ismételje meg az eljárást.
3. Kezdje el sütni a palacsintákat. Hevítse fel a serpenyőt, és egyenletesen oszlatja el a kapott masszát. Várja meg, amíg a tészta szép aranybarna színt kap, majd fordítsa meg.

Hússal

Szüksége lesz:

• 350 g darált sertés-marha hús;
• 100 g vöröshagyma;
• 250 ml magas zsírtartalmú tejszín;
• 240 ml forralt víz;
• 3 evőkanál cukor;
• 7 g só.

Elkészítés:

1. Keverje össze a száraz hozzávalókat, és adja hozzá a meleg tejszínt. Alaposan keverje össze. Hagyja letakarva meleg helyen fél órán át.
2. Amíg a tészta pihen, készítse el a tölteléket. Ehhez pirítsa meg az aprított hagymát a darált hússal.
3. Süsse meg a vékony palacsintákat, és töltse meg. Tálalja az ételt tejszínes-fokhagymás mártással.

Túróval

Hozzávalók:

• 0,6 l aludttej;
• 4 tojásfehérje;
• 400 g búzaliszt;
• 40 g vaj;
• 1 csomag túrómassza;
• 1/2 csomag vanillin.

Eljárás:

1. Készítse el a palacsintatésztát: keverje össze az aludttejet a tojásfehérjével, édesítővel, és sózza ízlés szerint. Habverővel verje fel egynemű állagúra, és adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat. Hagyja állni a keveréket 15 percig.
2. A túrómasszához szórja hozzá a vaníliapor fél csomagját, és keverje össze.
3. Süsse meg a palacsintákat. Kenje meg olvasztott édes vajjal, és töltse meg. Tálalja mézzel és tejföllel.

Sajttal és cukkinivel

Szüksége lesz:

• 350 g cukkini;
• 265 ml tehéntej;
• 4 db csirketojás;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 100 g búzadara;
• 120 g orosz sajt.

Elkészítés:

1. Öblítse le a fiatal zöld cukkiniket folyó víz alatt, és turmixolja le a hámozatlan zöldségeket. Ha a héj megkeményedett, vágja le.
2. Távolítsa el a felesleges vizet a püréből, és keverje hozzá a stabil tojásos keveréket. Reszelje le a kemény sajtot, és keverje össze. Az íz fokozásához aprítson fokhagymát. A klasszikus tölteléken kívül használhat burgonyát, petrezselymet és búzadarát is.
3. Fokozatosan, evőkanalanként adagolja hozzá a búzadarát. Hígítsa a tésztát tejjel a tejföl állagúra. Hagyja állni a keveréket 15–20 percig, majd kezdje el sütni. Süsse aranybarnára, töltse meg, és tálalja vaj-fokhagyma mártással.

Gombával

Szükséges hozzávalók:

• 200 g liszt;
• 500 ml sovány kefir;
• 1 kk. instant élesztő;
• 2 ek kristálycukor;
• 4 db csirketojás;
• 450 g csiperkegomba;
• 120 ml zsíros tejszín.

Elkészítés menete:

1. Szitálja át a lisztet, és keverje össze az élesztős keverékkel és a szükséges mennyiségű kefirrel. Dolgozza össze konyhai robotgéppel, és tegye meleg helyre 40 percre.
2. Összeaprítjuk a gombákat, és tejszínben pároljuk. A mártást egy csipet keményítővel sűrítjük.
3. Megsütjük és megtöltjük a gombás keverékkel.

A palacsintákat opcionálisan a sütőben is megsüthetjük.

Mikrohullámú sütőben

Szükséges hozzávalók:

• 230 ml tej;
• 30 g kristálycukor;
• 100 g búzaliszt;
• 20 g keményítő.

Eljárás:

1. A palacsintatészta összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük, és alaposan felverjük mixerrel – ne legyenek csomók. Hagyjuk a hűtőszekrényben pihenni egy-másfél órára.
2. Felmelegítjük a tányért, majd megkenjük zsírral vagy vajjal.
3. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk a felületen, és mindkét oldalát 30 másodpercig sütjük maximális teljesítményen.

Multifőzőben

Szükséges hozzávalók:

• 650 ml forrásban lévő víz;
• 50 g cukor;
• 120 g 67%-os majonéz;
• 8 ek. púpozás nélküli búzadara;
• 5 g szódabikarbóna;
• fűszerek – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A sót, vizet, cukrot, majonézt és sütőport habverővel összekeverjük. A búzadarát átszitáljuk, több részre osztjuk, és apránként a masszába adjuk egy kevés növényi olajjal együtt. A tészta állaga ne legyen túl sűrű.
2. Felmelegítjük a multicooker edényét, és megsütjük a palacsintákat. Bármilyen mártással tálaljuk.

Kívánság szerint a sima forrásban lévő víz helyettesíthető ásványvízzel.

Hogyan süssük helyesen a fagyasztott blincsikeket?

A palacsinta-félkésztermékek elkészítésének egyik módja a sütő. Előmelegítjük 200°C-ra. A tepsit megkenjük, vagy sütőpapírral béleljük. Szorosan kiterítjük az előkészített felületre a fagyasztott palacsintákat, és 12–15 perc alatt megsütjük. Ennek az elkészítési módnak a hátránya az időigény, amely hosszabb más módszerekhez képest.

Palacsinták fényképe