Hogyan készítsünk krémet profiterolokhoz: 13 recept

Profiterolnak nevezik azokat a kis péksüteményeket, amelyek forrázott tésztából készülnek. Teljesen bármilyen töltelékkel elkészíthetők. Lehetnek édesek vagy sósak, ez teljes mértékben az Ön ízlelőbimbóitól és preferenciáitól függ. A legelterjedtebb változat a krémtöltelékes profiterol. A krém elkészítésére számos lehetőség létezik. Ebben a kombinációban a krém kiválóan kiegészíti a forrázott tésztát krémes ízével.

Klasszikus főzött krém profiterolokhoz

Ez a recept a sütemény elkészítéséhez klasszikusnak számít. Ahhoz, hogy profiterolokat készítsünk főzött krémmel, gondosan össze kell keverni az összetevőket meghatározott sorrendben, és egyúttal ügyelni kell arra, hogy a tej ne égjen le.

A főzött krém elkészítéséhez szükség lesz:

• 2 nagy tojássárgája;
• 250 ml magas zsírtartalmú tej;
• 25 g liszt, keményítővel egyenlő arányban elkeverve;
• 50 g cukor;
• 30 ml likőr;
• vanillin.

Az elkészítéshez végezze el a következő lépéseket:

1. Melegítse fel a tejet kis lángon.
2. A felvert tojássárgájákhoz és a cukorhoz adja hozzá a keményítővel elkevert lisztet. Ezt követően adja hozzá a keverékhez a tejet.
3. Keverje össze alaposan a kész masszát.
4. A kapott keveréket vékony sugárban adja a melegedő tejhez.
5. Hagyja forrni 1 percig.
6. A kapott masszához adjon hozzá egy kis likőrt és vaníliás cukrot.

Most várni kell, amíg a massza kihűl. Egy idő után bátran használhatja a krémet a profiterolok töltelékéhez.

Krém profiterolokhoz sűrített tejjel és vajjal

Ahhoz, hogy megfelelően elkészítse az édes krémet sűrített tejből, csupán pár hozzávalóra van szüksége.

Tipp! Hogy a desszert egészségesebb legyen, lehet házi készítésű sűrített tejet használni. Ehhez tegye a konzervdobozt egy nagy edénybe, és töltse fel vízzel. Miután felforrt, főzze körülbelül 2 órán át. A legfontosabb, hogy a víz ne forrjon el teljesen. Rendszeresen pótolja a vizet az edényben.

A sűrített tejes krémhez csupán 2 hozzávalóra van szükségünk:

• 200 g főtt sűrített tej;
• 150 g vaj;

Elkészítési recept:

1. Először is vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Ez azért szükséges, hogy a vaj szobahőmérsékletűre melegedjen és megpuhuljon.
2. Ha saját maga főzte a sűrített tejet, akkor hagyja kihűlni. Ha bolti, akkor egyszerűen nyissa fel a konzervdobozt.
3. Egy nagy tálba tegye a vajat.
4. Tegye át a sűrített tejet a tálba, és vegye elő a mixert.
5. Ezután verje a hozzávalókat 5 percig, amíg homogén masszát nem kap.

A kapott sűrített tejes krémmel megtöltheti a süteményeket.

Krém recept tejszínből profiterolokhoz

A desszert ezen változatának elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 300 g tejszín;
• 50 g porcukor.

A főzési folyamat több lépésből áll:

1. Először hűtse le a tejszínt -5 fokra.
2. Ezután tegye át egy tálba, amely szintén hideg legyen.
3. Verje a tejszínt homogén masszává.
4. Adja hozzá a porcukrot, és alaposan keverje össze.

A tejszínkrém a profiterolokhoz kész.

Hogyan készítsünk 'Plombir' krémet profiterolokhoz

A fent említett változat a leggyakrabban használt és a legköltségkímélőbb. Az ilyen krém elkészítéséhez nem szükséges tejszínt vásárolni, használhat tejfölt is. A legfontosabb, hogy magas zsírtartalmú legyen. Hogy a krém még lágyabb textúrájú legyen, adjon hozzá vajat. Így ízében szinte megkülönböztethetetlen lesz az enyhén olvadt fagylalttól.

A krémhez szükséges hozzávalók:

• 2 tyúktojás;
• 150 g cukor;
• vaníliás cukor egy késhegynyi;
• 2 evőkanál liszt;
• 350 g tejföl;
• 250 g vaj.

Elkészítési recept:

1. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
2. Szitálja át a lisztet.
3. Egy lábasba tegye a tojásokat és a cukrot, majd keverje össze.
4. Ezután adja hozzá a lisztet és a tejfölt.
5. Alaposan keverje össze, majd tegye vízfürdőbe 10 percre.
6. Hűtse le a kapott masszát.
7. Verje fel a vajat egy nagy edényben.
8. Keverje össze az egészet, majd ismét keverje meg mixerrel.
9. Tegye a hűtőszekrénybe 40 percre.

Krém mascarponeval profiterolokhoz

A mascarpone kiváló választás sajttorta készítéséhez. Ez a krémsajt azonban profiterolokkal is jól párosítható. A legfontosabb, hogy zsíros tejszínt válasszon.

Hozzávalók:

• 33%-os zsírtartalmú tejszín — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• porcukor — 100 g.

Lépésről lépésre elkészítés:

1. Először egy nagy tálban verje fel az előzőleg lehűtött tejszínt a porcukorral.
2. A következő lépésben adja hozzá a mascarponét.
3. Keverje össze az összes hozzávalót — a sajtot, a tejszínt és a porcukrot.

Miután a fenti hozzávalókból homogén masszát kapott, tovább keverje a krémet, hogy egyenletes állagú legyen.

Krémsajt készítése profiterolokhoz

Ez a sütéshez való kiegészítő, a krémsajt, ízében és megjelenésében is kiváló. Ezt az ínycsiklandó desszertet kanállal is fogyaszthatja, vagy felviheti a tortalapokra. A krémsajtot elkészíteni nagyon egyszerű: ehhez 15 percre van szüksége. Természetesen a fő összetevőknek megfelelő minőségűeknek kell lenniük. A vajat érdemes magas zsírtartalmút választani.

A krémsajt elkészítéséhez szüksége lesz:

• túrósajt — 300 g;
• vaj — 130 g;
• porcukor — 100 g.

A folyamat több lépésből áll:

1. Tegye az olvasztott vajat egy nagy tálba.
2. Szórja bele a porcukrot és a sajtot, előzőleg törje össze a hozzávalókat, majd keverje össze őket mixer segítségével.
3. Verje 5 percig, amíg egységes masszát nem kap.
4. Ezután tegye a tálat a hűtőbe körülbelül 30 percre.

Tipp! Az elkészült masszát teheti cukrászsütéses tasakba, és zárja le a tetejét. Így a krémsajt biztosan gazdag ízű lesz.

Egyéb krémreceptek profiterolokhoz

A fent felsorolt profiterol krémváltozatok nem az egyetlenek. Számos egyéb változatos példa van ízletes desszertekre, amelyekről mesélünk Önnek.

Krém Nutellával és mascarponeval

A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Nutella, körülbelül 30 g;
• mascarpone 250 g;
• magas zsírtartalmú tejszín (33%-tól kezdve);
• cukor;
• vanillin.

Elkészítés:

1. Olvassza fel a tejszínt a Nutellával. Hűtse le a hűtőben 2 órán át. Verje fel mixerrel.
2. Ezután egy másik tálban verje fel a cukrot és a mascarpone-t.
3. Keverje össze a két elkészült masszát, és keverje el egységesre.

A krém Nutellával és mascarponeval kész.

Túrókrém

A desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 250 g túró;
• 200 g magas zsírtartalmú tejszín;
• 50 ml tej;
• 200 g porcukor;
• vanillin egy késhegynyi.

Elkészítés lépései:

1. Először is keverje össze a túrót és a porcukrot.
2. Adja hozzá a tejet, majd jól verje fel turmixgéppel.
3. Tegye a tejszínt a hűtőbe egy időre, hogy lehűljön.
4. Lehűlés után adja hozzá a túrós keverékhez, miközben folyamatosan keveri a masszát egy spatulával.

Csokoládés

Az elkészítéshez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 50 g csokoládé;
• 350 g magas zsírtartalmú tejszín;
• 150 g porcukor.

Elkészítés menete:

1. Egy tálban keverje össze a tejszínt és a porcukrot.
2. Mixer segítségével alakítsa át a hozzávalókat sűrű, egységes masszává.
3. Olvassza meg a csokoládét, majd hagyja kihűlni. Ezután nyugodtan hozzáadhatja a tejszínhez.
4. Keverje össze az összetevőket. A csokoládékrém kész!

Narancslés

A narancslével készült krém rendkívül ízletes és tetszetős látványt nyújt, hiszen a többihez képest élénk színű.

Hozzávalók:

• narancslé — 0,5 l;
• cukor — 150 g;
• tyúktojás — 2 db;
• liszt — 2 evőkanál;
• vaj — 50 g.

Az elkészítés folyamata a következő lépésekből áll:

1. Két tyúktojást, a cukrot és a lisztet egy nagy csészében keverje össze. Alaposan keverje el, hogy eltűnjenek a csomók.
2. Az elkészített tojás-cukor keverékbe öntse a narancslevet, és tegye a tűzhelyre. Állandó keverés mellett forralja fel a folyadékot, majd csökkentse a hőfokot a minimumra, és főzze a masszát 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
3. Legvégül adja hozzá a vajat, erőteljesen keverje, amíg felolvad, majd vegye le a főzőedényt a tűzről.

Utolsó lépésként fedje le az edényt fóliával, és várja meg, amíg kihűl – így a krém elkezd sűrűsödni.

Epres krém

Ez a bogyós krém kiválóan illik a profiterolhoz. Amellett, hogy nagyon finom, a krém egészséges is, mivel természetes friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből készül, az évszaktól függően.

Hozzávalók:

• eper — 500 g;
• víz — 50 ml;
• cukor — 4 evőkanál;
• zselatin — 2 evőkanál.

Elkészítés:

1. Első lépésként áztassa be a zselatint vízben, majd hagyja állni 5 percig.
2. Ezután turmixolja a bogyókat pürévé.
3. Az egységes bogyós masszát keverje össze a zselatinnal és a cukorral egy kis lábosban, majd tegye a tűzhelyre.
4. Fontos, hogy folyamatosan keverje az egységes keveréket, hogy megelőzze a forrást.
5. Várja meg, amíg a zselatin feloldódik – ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
6. Helyezze a lábost a tartalmával egy hűtött felületre.

Miután a krém besűrűsödött, nyugodtan használhatja a profiterolokhoz.

Pisztáciás krém

A ragyogó smaragdzöld töltelékkel készült profiterolok ízre is lenyűgözőek lesznek. Változatosságként a tetejére csokoládét adhat.

Hozzávalók a pisztáciás krémhez:

• 400 ml tej;
• 2 evőkanál keményítő;
• 100 g cukor;
• 100 g pisztácia;
• 100 g vaj;
• 150 g tejszín.

Elkészítési recept:

1. Keverjen össze két kanál tejet a keményítővel.
2. A maradék tejet öntse egy lábosba, adja hozzá a cukrot, és forralja fel.
3. Fokozatosan adja hozzá a keményítőt, miközben folyamatosan keveri a keveréket.
4. Forrás után vegye le a lábost a tűzről.
5. Várja meg, amíg a massza kihűl.
6. Keverje habosra a vajjal, majd adja hozzá a pisztáciát.

Pudingkrém

Ehhez a változathoz a következő hozzávalók szükségesek:

• tej — 400 l;
• cukor — 4 evőkanál;
• puding — 40 g;
• vaj — 200 g.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Első lépésként oldja fel a pudingot 150 ml tejben. Keverje, amíg csomómentes lesz.
2. A maradék tejhez adja hozzá a cukrot és az előzőleg elkészített keveréket, öntse egy lábosba, és forralja fel.
3. Főzze kis lángon, amíg sűrű állagot nem kap, folyamatosan keverve.
4. Hagyja a masszát állni és kihűlni.
5. Vegye elő a vajat, adja a kész keverékhez, és fokozatosan keverje habosra.

Kérdések és válaszok

Bizonyára további kérdései maradtak. Próbáljuk meg előre kitalálni ezeket.

Mik azok a profiterolok, és miből készülnek?

A profiterol (fr. profiterole) – kicsi (4 cm-nél kisebb átmérőjű) francia konyhai édes vagy sós töltelékekkel készült, forrázott tésztából készült sütemény.

Milyen töltelékeket használhatunk profiterolokhoz?

Ahogy fentebb említettük, rengetegféle töltelék létezik a tésztához. Lehet bogyós, gombás, gyümölcsös, zöldséges, túrós vagy húsos.

Klasszikus profiterol recept

A legegyszerűbb lisztes ételek elkészítéséhez a következő hozzávalók szükségesek:

• víz — 200 ml;
• vaj — 80 g;
• liszt — 150 g;
• tyúktojás — 5 darab.

Ahogyan az már ismert, a profitrolik forrázott tésztából készült édességek. Általában kicsi átmérőjűek, körülbelül 4 cm-esek. Azonban, hogy mekkora süteményt készít, csak Önön múlik.

Elkészítési recept:

1. Első lépésként vizet kell önteni a fazékba, és beletenni a vajat. A kapott keveréket fel kell forralni.
2. Ezután hozzá kell adni a lisztet az elkészített masszához.
3. Következő lépésként közvetlenül a fazékban egy kanál vagy lapát segítségével keverni kell a keveréket, hogy megszabaduljon az esetleges csomóktól.
4. Most vegyük le a fazekat a tűzhelyről, és hagyjuk a tésztát kihűlni.
5. Amikor kihűlt, elkezdheti hozzáadni a tojásokat, de egyesével.
6. Adjon hozzá egy tojást, keverje bele a tésztába, és ezt ismételje meg ötször.
7. A kész tésztát tegye habzsákba.
8. Tegyen sütőpapírt a tepsire, vagy kenje ki olajjal.
9. Nyomja ki a golyókat egymástól nagy távolságra.
10. Süsse a profitrolikat a sütőben 30 percig 180 fokon.