Mennyi ideig kell főzni a céklát, és hogyan lehet tudni, hogy kész?

Az orvosok azt javasolják, hogy mindenki vegyen fel az étrendjébe főtt céklát. A gyökérzöldség erősíti az érfalat, részt vesz a vérképzésben, növeli a szervezet védekezőképességét, gyorsítja az anyagcserét. Ahhoz, hogy a termékből a lehető legtöbb hasznot hozzuk ki, meg kell tanulni a zöldséget helyesen elkészíteni.

Mennyi ideig kell főzni a céklát, amíg elkészül?

Az első fogásokhoz a gyökérzöldséget reszelve, olajban párolják serpenyőben. Salátákhoz a zöldséget sütőben megsütik, vagy egészben készítik el fazékban, mikrohullámú sütőben, multifőzőben, párolóban. Ha gyorsan kell a főtt cékla, a gumókat hasábokra vagy kockákra vágják.

A kisebb méretű cékla elkészítéséhez szükséges idő:

• Multifőző — 30–35 perc.
• Pároló (egészben) — 60 perc.
• Pároló (darabokban) — 15 perc.
• Fazék — 40–50 perc.
• Sütő — 40 perc.
• Mikrohullámú sütő — 8–12 perc.

Az alacsony teljesítményű mikrohullámú sütőben (kevesebb mint 1 kW) a zöldség kétszer olyan hosszú ideig fő.

Fazékban a tűzhelyen

Válasszon egyforma méretű, asztali fajtájú gumókat, amelyek vörös-bordó héján nincsenek látható mechanikai vagy rothadásos sérülések. A legjobb ízű a közepes méretű gyökérzöldség vékony héjjal, tömör hússal, üregek nélkül.

Elkészítés menete:

• A céklát rövid időre áztatják vízben, kefével megtisztítják a szennyeződéstől, eltávolítják a leveleket;
• A zöldséget fazékba helyezik, hideg vízzel felöntik;
• 40 percig főzik lassú tűzön, só nélkül;
• Késsel ellenőrzik, hogy megfőtt-e;
• Ha a hegy nehezen hatol be, további 10–15 percig főzik;
• Leöntik a forró vizet, hidegre cserélik.

Ha elfő a folyadék, pótolják.

Ha gyorsan kell a céklát megfőzni:

1. A megmosott zöldséget mély edénybe teszik, és úgy adnak hozzá vizet, hogy a víz felszíne 5–8 cm-rel a gyökérzöldség fölé emelkedjen.
2. 100 ml növényi olajat adnak hozzá.
3. Bekapcsolják a tűzhelyet maximális hőfokra, és nyitott fedővel fél órán át a forrástól számítva.
4. A kész gumókhoz jeges vizet adnak, a folyadékot melegedés után leöntik, és újra felöntik.

Ezt a módszert a szakemberek csak végső esetben javasolják használni. A magas hőmérsékletek és a hirtelen hőingadozások gyorsan elpusztítják a C-vitamint, csökkentve a termék hasznosságát.

Mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben a cékla többféle módon és jelentősen gyorsabban készül el, mint egy fazékban a tűzhelyen. Ez azzal magyarázható, hogy a mikrohullámok nem kívülről, hanem belülről hatnak, a hőenergiát leadó vízmolekulákra hatva.

A rövid idő alatt (10–12 perc) a vitaminok kisebb mértékben bomlanak le, mint hosszú főzés során. A zöldség megőrzi ízét, sűrű textúráját.

A cékla elkészítésének változatai:

Vízben
Vágja fel a meghámozott céklát darabokra. Az aprított gyökérzöldséget tegye üveg- vagy műanyag mikrohullámú edénybe, és öntsön hozzá 100 ml vizet.

Kapcsolja a készüléket maximális teljesítményre. 10 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval. Öntse le a vizet, hogy a termék ne legyen vizes.

Mikrohullámú fedő alatt
Az étel melegítéséhez használt fedővel takarja le a vinaigrette-hez vagy más céklás ételhez feldarabolt tartályt. A kis darabokat mindössze 5 percig süsse teljes teljesítményen. Ennek a változatnak a fő előnye, hogy a zöldség készen áll a salátába, céklalevesbe való hozzáadásra.

Frissentartó fólia alatt
A meghámozott gyökérzöldséget aprítsa fel, tegye edénybe, és fedje le fóliával. Főzze 10–12 percig. Ha egész gumókra van szükség, mossa meg, vágja le a farkincákat, és egy kés hegyével egymástól egyenlő távolságra szúrja meg. A főzés megegyezik a darabokéval.

Zacskóban
A céklát zacskóban ugyanúgy készítse, mint a frissentartó fólia alatt. A zöldséget mossa meg folyó vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Ezután a celofánzacskóban készítsen néhány apró lyukat a levegő távozásához. 10–12 perc elteltével, miután a szabályozót maximális teljesítményre állította és megnyomta a start gombot, ellenőrizze a gyökérzöldség puhaságát.

Fontos! Vegye ki óvatosan – fennáll a gőz általi égés veszélye.

Gyorsfőzőben

A kis cékla nyomás alatti főzési ideje a multifunkciós kuktában a konyhai készülék modelljétől függ, átlagosan – 30–35 perc.

Elkészítés:

1. A meghámozott gyökérzöldséget tegye egy fém állványra (külön megvásárolható).
2. Az edénybe öntsön 160–200 ml forró vizet.
3. Zárja le szorosan a fedelet, a nyomásszelepet.
4. Válassza ki a főzési módot, állítsa be az időt.
5. A timer kikapcsolása után nyissa ki a fedelet, engedje le a gőzt.

Hasonlóan készítse el a céklát puhára a régi típusú kuktában. A gumókat tegye az edénybe, öntse fel vízzel, zárja le a fedelet, a szelepet. Fél óra elteltével ellenőrizze a gyökérzöldség készenlétét.

Mennyi ideig kell főzni a céklát vinaigrette salátához?

A népszerű és egészséges saláta elkészítéséhez egy 200 grammos zöldséghez 40–50 perc főzés szükséges, egy 0,5 kg-os gumóhoz 2 óra, a darabokra vágott gumó pedig 20 perc alatt válik puhává.

Annak érdekében, hogy a sárgarépa és a burgonya ne színeződjön el, a céklát külön főzze. Az élénk szín megőrzéséhez 1 liter vízhez adjon 10 ml citromlevet, 0,5 teáskanál 70%-os ecetesszenciát vagy 5 g cukrot. Ha a celofánzacskós változatot használja, a zöldségeket egy fazékban főzze, és a készenlét szerint vegye ki őket.

A párolóban az összes hőkezelést igénylő hozzávaló egyszerre készül el, ha helyesen osztja el őket a különböző szinteken. Alul helyezze el a cékladarabokat, a középső szinten az egész sárgarépát, a felsőn a feldarabolt burgonyát.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a cékla megfőtt?

Ön meggyőződik a gyökérzöldség készenlétéről, kést vagy villát használva. Az egyik evőeszközt a levélnyél növekedési helyébe szúrja. Ha a húsba való behatoláshoz erőfeszítés szükséges, a céklát visszateszi az edénybe, és puhára főzi, mert a kész gumóba a villának könnyen kell behatolnia.

A készenlét meghatározásának másik módja a héj könnyű elválasztása.

Hogyan kell főzni a céklát zacskóban?

Ezt a módszert a háziasszonyok előnyben részesítik a többivel szemben, mert nincs jellegzetes szaga, és a termék nem vizesedik fel. A főzés után a lábas tiszta marad, a zöldség fényes és lédús.

Útmutató a cékla zacskóban főzéséhez:

1. Válasszon egy kis, bordó színű gyökérzöldséget.
2. Mossa meg, és vágja le a leveleket.
3. Helyezze a zöldséget egy erős zacskóba vagy két vékonyba, és adjon hozzá 5 g kristálycukrot, hogy élénkebb ízt kapjon.
4. Távolítsa el a levegőt, és kössön csomót a szélekre.
5. Engedje le a zacskót a tartalmával a lábasba.
6. Öntsön annyi vizet, hogy teljesen ellepje a gumót.
7. Kapcsolja be a tűzhelyet maximális hőfokra, miután felforrt, csökkentse a hőt, és főzze 40–50 percig.
8. Mártsa a megfőtt gyökérzöldséget hideg vizes edénybe.

Főzési módtól függetlenül a cékla jobban megőrzi állagát és színét, ha a gumókat nem hámozza meg, és a farkát sem vágja le. Az épség megsértése a lé kifolyását, a szín elfehéredését és a hús vizesedését eredményezi.