Mentadzsem: 7 elkészítési recept

A gyógynövények, amelyeket különféle tinktúrák és tartósított készletek készítéséhez használnak, kiváló tulajdonságokat kölcsönöznek a befőtteknek. Már régóta sokan megismerték a menta, a citromfű, a hárs és más, az emberi szervezetre és immunrendszerére jelentős hatást gyakorló növények előnyeit. A jelen cikkben elmondjuk, hogyan készíthető ízletes, aromás mentadzsem, annak jótékony tulajdonságairól, valamint arról, hogy milyen kiegészítő összetevőket adhatunk ehhez az édes csemegéhez.

Összetétel és kalóriatartalom

Először is szeretnénk beszélni a mentadzsem összetételéről és kalóriatartalmáról. Akárcsak bármely más dzsemben, itt is a cukor a fő összetevő, amelyből mennyiségileg sokkal többet vesznek, mint a növény leveleiből. Például ha 400 g mentát használunk, akkor legalább 1 kg cukorra van szükség. Vagyis a kristálycukornak kétszer annyinak kell lennie, mint a mentának. Így 100 g termékre a következő értékek adódnak:

• fehérje – 0,79%;
• zsír – 0,18%;
• szénhidrát – 23,33%;
• kalóriatartalom – 207,4 kcal.

Amint a fenti felsorolásból látható, a mentadzsem kalóriatartalma meglehetősen magas, ami nem teszi lehetővé a diétázóknak, hogy fogyasszák. Ezért érdemes megjegyezni, hogy az édesszájúak és a diétázók is fogyaszthatják ezt a csemegét, de csak kis mennyiségben, körülbelül napi egy teáskanálnyit. A kalóriatartalom csökkentéséhez csökkenteni kell a cukor mennyiségét, de ha ezt megtesszük, a dzsem nem lesz a kívánt sűrű állagú, és kevésbé lesz étvágygerjesztő. Így ezt a desszertet kizárólag gyógyászati célokra és a szervezet immunrendszerének erősítésére ajánlott kis mennyiségben fogyasztani.

A mentadzsem jótékony hatásai

A menta egy nagyon értékes növény, amely segít számos betegség leküzdésében és megelőzésében. Napjainkban a menta kiváló nyugtató szer. Nagymamáink és dédnagymamáink idejében azonban igazi egészségjavító növény volt, amely hozzájárult a hosszú élettartamhoz és az erős egészséghez. Ha valamilyen mentaalapú készítményt fogyasztottak, vagy egyszerűen minden reggel mentás teát ittak, elfelejthették a különféle betegségeket, és fittnek és frissnek érezhették magukat.

Manapság a mentát egyaránt használják farmakológiai koncentrátumként, valamint kiváló egészségjavító illóolaj formájában.

Mint ismeretes, a mentának körülbelül 25 fajtája van. Mindegyik teljesen azonos az illatban és a jótékony tulajdonságokban. Ezért a lekvár elkészítéséhez bármilyen füvet fel lehet használni.

Beszéljünk a menta lekvár jótékony tulajdonságairól:

1. A legelső tulajdonság a nyugtató hatás. Az ilyen növényből készült lekvár segít leküzdeni a különböző depressziókat és apátiákat, nyugtatja az idegrendszert különböző idegösszeomlások esetén, helyreállítja az erőt, és megelőzi a fejfájást.
2. Emellett a menta lekvár normalizálja a vérnyomást, és tágítja az agyi ereket.
3. Az ilyen desszert fogyasztása lefekvés előtt segít legyőzni az álmatlanságot.

A menta lekvár fő előnye abban rejlik, hogy a növény főtt formában hosszú ideig megőrzi az összes jótékony vitamint, és fémfedél alatt egész évben tárolható.

A menta lekvár nagyon jótékony a nők számára, megelőzi az idő előtti öregedést, meghosszabbítja a fiatalságot. Az ilyen desszert rendszeres fogyasztásától a nők bőre simává és selymessé válik.

Emellett ez a desszert remekül segít ellazulni egy nehéz, hosszú munkanap után. Elég néhány kanálnyi ebből a csemegéből teával – és azonnal érezhető az élénkség és könnyedség érzése. Ez különösen igaz a szellemi terheléssel rendelkező emberekre.

Ártalmak és ellenjavallatok

Természetesen, mint minden lekvárnak, a menta desszertnek is megvannak a maga hátrányai:

1. A desszert nagy mennyiségben ellenjavallt férfiak számára. A mentában található egyes anyagok rossz hatással vannak a férfiak szaporító rendszerére, ami később csökkenti a szexuális ingerlékenységet.
2. A menta hatalmas hátránya a nyugtató és értágító tulajdonsága, ami miatt nem ajánlott a szívrendszeri betegségekben szenvedőknek.
3. A terhes nőknek sem szabad sok menta lekvárt fogyasztaniuk, mivel ez a növény ösztrogént tartalmaz, és koraszülést okozhat.

Az összes leírt előnyből és hátrányból arra a következtetésre juthatunk, hogy a menta lekvár kizárólag nők számára ajánlott. Feltétlenül érdemes néhány üveggel készíteni ebből a csemegéből, annál is inkább, mivel az elkészítéséhez nem szükséges szakmai tudás és sok idő, igen egyszerűen és könnyen elkészíthető. A nyárra megmaradt menta lekvárt pedig frissítő italként is felhasználhatjuk a hőségben, hűsítő üdítőt készítve belőle.

Mikor érdemes gyűjteni a mentát a dzsem elkészítéséhez?

Mielőtt elkezdené elkészíteni a menta lekvárt, feltétlenül tudnia kell, mikor a legjobb gyűjteni ezt a növényt, hogy a csemege valóban ízletes, étvágygerjesztő, kellemes és sűrű állagú legyen. Ehhez adunk néhány tanácsot:

1. A lekvárt jobb este főzni, reggel pedig megszórni a menta leveleket cukorral, hogy levet eresszenek.
2. A lekvárhoz csak friss mentaleveleket szabad használni, amelyeket az utolsó három napban szedtek. A növény friss állapotban nem őrzi meg a vitaminokat hosszabb ideig, bár konzerv formában nagyon sokáig eltarthatók. Ráadásul a friss levelekből készült desszertnek erősebb az aromája, mint a régi levelekből készültnek.

A mentát a lekvárhoz már június végén és július elején gyűjtheti, ezért ebben az időszakban ne foglalkozzon más tartósítással. A mentalevelek a főzés során erősen összefőnek, így a kész lekvárból kevés lesz, ezért ne számítson arra, hogy a pince tele lesz édes befőttekkel.

Ha a menta lekvárhoz bármilyen bogyós gyümölcsöt ad, például málnát vagy ribizlit, akkor ezeket nem ajánlott megmosni. Csak ki kell válogatni belőlük a felesleges szennyeződéseket – ez elengedhetetlen.

A mentadzsem főzésének szabályai

Számos háziasszony a téli tartósítékok főzése során gyakran elkövet visszafordíthatatlan hibákat, amelyek miatt a befőttek rosszul tartósulnak, sőt akár fel is robbannak. Hogy ez ne fordulhasson elő, ismertetünk néhány szabályt ennek a szokatlan lekvárnak az elkészítéséhez, hogy az eredmény örömet szerezzen.

1. Sűrű menta lekvár főzésekor ne tartsa sokáig a szirupot a tűzhelyen bekapcsolt lángon. Ha mégis marad felesleges szirup, egyszerűen leöntheti a mosogatóba vagy egy külön csészébe, és később felhasználhatja torták, sütemények és más édességek átitatásához.
2. A lekvár befőzése előtt feltétlenül forrázza le a fedeleket forró vízzel, mossa ki az üvegeket (először szódabikarbónás oldattal, majd sima tiszta vízzel) és szárítsa meg törölközőn.
3. A menta nagyon hasonlít a citromfűre, ezért néha a főzés során ezt a növényt is keverve adják hozzá. Ebben az esetben legyen rendkívül óvatos, nehogy túlzásba essen a citromfűvel, és pontosan annyit tegyen, amennyi a kívánt eredmény eléréséhez szükséges. Ha túl sokat ad hozzá, a lekvár túl fűszeres lesz, kellemetlen mellékízzel.

Hogyan főzzünk mentadzsemet: receptek

Most pedig bemutatjuk a legaktuálisabb, minden nő számára elérhető menta lekvár receptek listáját, és részletesen leírjuk az elkészítés lépésről lépésre történő utasítását. A receptek alapvetően nem bonyolultak, olcsó összetevőkből állnak. Csak be kell szereznie néhány ágat ebből a csodanövényből.

Klasszikus mentadzsem recept

Az egyik legegyszerűbb a klasszikus recept. Összetevői csak menta, cukor, kis mennyiségű víz és citromsav, hogy a kész desszert stabil sűrű állagot és kellemes savanykás ízt kapjon.

Hozzávalók:

• 450 g menta;
• 1,1 kg cukor;
• 20 g citromsav;
• 200 ml víz.

Lépésről lépésre elkészítés

1. Válassza el a növény leveleit a száraktól, mossa meg, tegye szűrőedénybe a víz eltávolításához. Helyezze át egy tiszta ruhára, és hagyja néhány percig, hogy megszáradjon.
2. Tegye a mentaleveleket egy fém edénybe, szórjon rá 0,5 kg cukrot, rétegenként váltogatva.
3. Tiszta edényben oldja fel a citromsavat kis mennyiségű vízben, és öntse a mentát tartalmazó edénybe.
4. Zárja le az edényt fedővel, enyhén rázza meg, és hagyja állni 6 órán át, hogy a lé kiváljon.
5. Készítse elő a szirupot: ehhez keverje össze a maradék cukrot egy pohár vízzel, és főzze néhány percig, amíg enyhén besűrűsödik.
6. A kész cukorszirupot hűtse le kissé, öntse a letelt mentát tartalmazó edénybe, és hagyja újra 6 órán át fedő alatt.
7. Ennek az időnek az elteltével az edényt közepes lángra helyezik, és a felforrástól számítva 7 percig főzik.
8. A forró lekvárt steril üvegekbe töltik, fém fedéllel lezárják, és takaróba csavarják, amíg teljesen kihűl.

Megjegyzés! A citromsav helyettesíthető frissen facsart citromlével.

Mentadzsem citrommal recept

A következő receptben a menta lekvárba nem csak citromsavat, hanem héjával együtt kockára vágott citromot is tesznek. Itt a mentát és a citrusféléket először cukor nélkül főzik, majd hagyják egy kicsit állni, a keveréket leszűrik, és a cukorral két órán át főzik. Ennek a főzési módnak köszönhetően a lekvár gyönyörű világoszöld színt és kellemes, lágy állagot kap, amely hasonlít az igazi zselére.

Hozzávalók:

• citrom – 3 db;
• menta – 400 g;
• cukor – 1,6 kg;
• víz – 600 ml;

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A mentaleveleket szűrőben leöblítik, leszárítják, és késsel apróra vágják.
2. A citromokat leöblítik, szintén apróra vágják héjastul, és egy mély lábasban összekeverik a mentával.
3. Fölöntik vízzel, és kis lángon a felforrástól számítva negyed órán át főzik.
4. Főzés után az edényt a tartalmával együtt leveszik a tűzről, lefedik, és meleg helyen 1 napig állni hagyják.
5. Ezután a folyadékot leszűrik, a citrusok húsát és a mentát kinyomkodják.
6. A kapott folyadékba beleöntik a cukrot, és a felforrástól számítva pár órán át kis lángon főzik.
7. A kész forró lekvárt steril edényekbe töltik, lezárják, és takaró alatt hűtik ki.

Megjegyzés! A citromok mennyisége ízlés szerint kevesebb is lehet, mint a receptben megadott.

Mentadzsem uborkával recept

Nagyon érdekes, még váratlan változat is a menta lekvárból. Az uborka a termék zöld árnyalatát még jobban kiemeli, hangsúlyosabbá teszi, az íze pedig frissítő, nyári hűsítő hatású.

Hozzávalók:

• uborka – 5 db;
• cukor – 250 g;
• fél citrom;
• zselésítő keverék vagy sima zselé – 30 g;
• mentalevél – 300 g;
• víz – 110 ml;

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A megmosott uborkák végeit levágják, és kis darabokra vágják.
2. Az uborkát összekeverik 150 g cukorral, és letakarva törölközővel 4 órára félreteszik.
3. A mentaleveleket leöblítik, leszárítják, felöntik vízzel, és közepes lángon forrásig melegítik. A keveréket leveszik a tűzhelyről, és 25 percig állni hagyják.
4. Az uborkás keveréket közepes lángra teszik, és a felforrástól számítva 25 percig főzik.
5. A mentaleveleket turmixgépben aprítják, miután leszűrték a vizet.
6. Egy tiszta tálkában összekeverik a zselésítő anyagot és 50 g cukrot.
7. Az uborkás keverék főzésének végén hozzáadják az aprított mentát, a zselésítő keveréket, egy fél citrom levét, mindent jól összekevernek, és csendes lángon 10 percig főzik besűrűsödésig, gyakran kevergetve.
8. A kész lekvárnak hagyják kihűlni, majd üvegekbe töltik és lezárják.

Megjegyzés! A menta turmixolásakor a főzőlevet nem kell leönteni.

Mentadzsem málnával recept

A következő recept még könnyebb, mint az előzőek. Itt nincs szükség a mentalevelek hosszú áztatására, kivéve a málnát a cukorral. A leveleket egyszerűen az ágacskákkal együtt hozzáadják a málnához, és néhány percig főzik, majd kiveszik a lekvárból. A finomság markáns édességet, érdekes, piros-zöld színt kap.

Hozzávalók:

• málna – 2 kg;
• cukor – 1 kg;
• menta – 4 szál;

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Tisztítsa meg a bogyókat a szennyeződésektől, majd tegye őket egy lábasba.
2. Szórja be a bogyókat cukorral, és hagyja állni néhány óráig, hogy levet eresszen.
3. A cukorral állni hagyott málnát turmixgépben pürésítse.
4. Adja a málna püréhez a mentaágakat (előzőleg öblítse le és szárítsa meg), tegye az edényt alacsony lángra, és gyakori kevergetés mellett forralja fel.
5. Miután pár percig forralta a masszát, kapcsolja le a lángot, és vegye ki a mentaágakat.
6. A lekvárt töltse tiszta edényekbe, zárja le, és hagyja kihűlni egy takaró alatt.

Megjegyzés! Főzés közben feltétlenül távolítsa el a keletkező habot.

Mentadzsem eperrel recept

A málnán kívül eperrel is főzhet menta lekvárt. Az elkészítés technológiája annyiban különbözik az előzőtől, hogy itt a bogyókat nem turmixolja, hanem egészben főzi, valamint az eper, cukor és menta összekeverése után 12 órán át hagyja állni a keveréket. A desszert aromás és nagyon étvágygerjesztő lesz.

Hozzávalók:

• «Viktória» eper – 1 kg;
• cukor – 1,2 kg;
• menta – 300 g;
• citromlé – 50 ml;

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a zöld részeket, alaposan mossa meg a szűrőben, tegye hideg vízzel teli edénybe, és hagyja benne 15 percig ázni.
2. Öntse le az epret, mossa meg újra, terítse ki papírtörlőre, és hagyja néhány percig száradni.
3. Tegye a bogyókat egy lábasba, szórja meg cukorral, öntse hozzá a citromlevet, adja hozzá a megmosott és megszárított mentaágakat, óvatosan keverje össze, fedje le, és hagyja állni 12 órán át.
4. Tegye az edényt a keverékkel alacsony lángra, és forralástól számítva főzze 15 percig.
5. Kapcsolja le a lángot, és hagyja a keveréket állni, amíg kihűl.
6. Ismét tegye alacsony lángra, főzze ugyanannyi ideig, majd kapcsolja le a tűzhelyet.
7. Az elkészült csemegét töltse üvegekbe, és zárja le a fedőkkel.

Megjegyzés! Ha az eper nagyon nagy, apró darabokra vághatja.

Mentadzsem bazsalikommal recept

Ez a változat az „ötperces lekvárok közé tartozik, mert a főzési idő itt nagyon rövid, az idő nagy része az alapanyagok áztatására fordítódik. A finomság lágy, édes és gyönyörű, gazdag színű lesz.

Hozzávalók:

• menta – 300 g;
• cukor – 500 g;
• friss bazsalikom – 100 g;
• citromsav – 7 g;
• szűrt víz – 350 ml;

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Mossa meg a mentát, szárítsa meg, tegye egy mély lábasba, és szórja meg a cukor felével.
2. Keverje jól össze, és hagyja állni 6 órán át.
3. Készítse el az öntetet: egy tálban keverje össze a vizet a maradék cukorral, és gyenge lángon forralja, amíg a kristályok feloldódnak.
4. Hűtse le kissé az öntetet, öntse a mentára, fedje le, és hagyja állni további 6 órán át.
5. Tegye a lábast a keverékkel gyenge lángra, és forralástól számítva főzze 8 percig. Körülbelül 4 perc elteltével adja hozzá az aprított bazsalikomot.
6. Az idő letelte után főzze további 5 percig.
7. Vegye le a forró lekvárt a tűzhelyről, és hagyja fedő alatt állni 3 órán át.
8. A kihűlt keveréket szűrje le, forralja fel újra közepes lángon, és töltse üvegekbe, majd zárja le.

Tipp! Az első főzés során feltétlenül alaposan kevergesse a masszát, hogy ne égjen oda.

Mentadzsem körtével recept

A különféle bogyós gyümölcsök mellett a menta lekvárba gyümölcsök is kerülhetnek. Így például körtével hozzáadva egy lenyűgöző, lágy, pikáns, édes finomságot kapunk, amely ízében hosszan emlékezetes marad. A körte és menta mellett lime is kerül a kompozícióba, amely kifejezett frissítő savanykás ízt ad. Az eper csodálatosan széppé teszi a lekvárt, kifejezett vöröses árnyalattal.

Hozzávalók:

• menta – 1 kis csokor;
• eper – 300 g;
• körte – 5 db;
• cukor – 2 kg;
• lime – 1 darab;

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Az epret megmossák, eltávolítják a zöld kocsányt, a körtéket is leöblítik, kivágják a magházat és a sötét foltokat.
2. Az epret és a körtét apró darabokra vágják, mély lábosba teszik, megszórják cukorral, és néhány órára hagyják, hogy levet eresszen.
3. Amint a körte-eper keverék felületén megjelenik a lé, az edényt közepes lángra teszik, és néhány percig főzik.
4. A lime-ot leöblítik, néhány karikára vágják, kiveszik a magokat, eltávolítják a héjat, a húsát turmixgépben őrlik.
5. A lime-pürét beleöntik a keverékbe, alaposan összekeverik, a tűzhelyet a legkisebb fokozatra állítják, és további 60 percig főzik.
6. A mentát leöblítik, papírszalvétán megszárítják, a leveleket leszedik az ágakról, turmixgépben megőrlik, és a lekvárba teszik.
7. A menta hozzáadása után a masszát még fél órán át főzik, majd lekapcsolják a tüzet.
8. Hagyják a lekvárnak egy kicsit állni a tűzhelyen fedő alatt.
9. Az üvegedényeket elmossák, gőz fölött 2 percig sterilizálják, hagyják megszáradni, és belekanalazzák a lekvárt.
10. Fém tetőkkel lezárják, fejjel lefelé fordítva, szobahőmérsékleten hagyják teljesen kihűlni, majd a pincébe küldik tárolásra.

Kívánság szerint ez a lekvár elkészíthető eper hozzáadása nélkül, csak körtével és mentával, vagy az epret helyettesíthetjük szamócával.

A mentadzsem tárolásának szabályai

A menta lekvár alapvetően igénytelen desszertnek számít, és nem igényel különleges tárolási feltételeket. Az ilyen finomsághoz használt üvegeket nem kell hosszan sterilizálni, elég, ha szódás oldattal alaposan elmossák, és vízfürdőben pár percig melegítik. Vagy az edényeket egyszerűen kissé átpárolhatjuk a sütőben is.

A befőzött menta lekvár kiválóan eltartható hűvös pincében vagy akár egy városi lakás hagyományos szekrényében, kamrájában. Száraz, szellős helyen a menta lekvár – akárcsak bármely más lekvár – 1,5-3 évig tárolható. Ugyanígy eltehető nemcsak a tiszta menta lekvár, hanem a málnás és epres változat is.

Érdekes tények a mentáról

A menta egy nagyon érdekes növény, amely rendkívül hasznos tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára. Már az ókorban népszerűvé vált a népi gyógyászatban és sok más területen. Furcsa módon akkoriban olyan szokatlan neveken ismerték, mint „perekop” vagy „bezsava”. Kiváló illatáról a mentát nem lehet összetéveszteni más növényekkel. Különböző forrásokban rengeteg érdekes tényt találhatunk a mentáról, néhányat ezek közül lentebb olvashat:

1. Sokan nagyon szeretik a népszerű alkoholos italt, a mojitót, amelyben éppen a menta az egyik összetevő. Hihetetlen frissességet, hűsítő hatást és gyönyörű világoszöld színt ad neki. A mentának köszönhetően a mojito remekül oltja a szomjat a forró, tikkasztó napokon.
2. Ahogy fentebb már leírtuk, a menta képes különféle fejfájások ellen küzdeni. Elég csak leszakítani egy levelet ebből a növényből, érezni az illatát, és máris beáll a nyugalom és ellazulás érzése.
3. Az ókori Rómában a háziasszonyok gyakran használták a mentát különféle ételek elkészítéséhez, aromás fűszerként adták hozzá, amely bármely ételnek csodálatos, étvágygerjesztő illatot kölcsönzött. Illetve a parfümériában is alkalmazták: a nők otthon készítettek belőle különböző illatszereket.
4. A legrégebbi források szerint a menta már az egyiptomi fáraók sírjaiban is ismert volt. Ebből következik, hogy ezt a növényt széles körben használták már időszámításunk előtt is.
5. Az illatos teát szinte mindenki fogyaszthatja kivétel nélkül, még a kisgyermekek is, de csak kevésbé tömény formában, mivel a menta nagy mennyiségű mentolt tartalmaz. Mindazonáltal az ilyen teát nem ajánlott fogyasztani azoknak, akik krónikus gyomorégésben szenvednek.
6. Ismert, hogy régen sokan a friss tej eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében néhány mentaágat dobtak a kannába. A tej több órán át friss maradt, nem savanyodott meg és nem romlott meg.
7. A menta kiváló rovarriasztó. Ha otthon az asztalra egy vázába teszünk néhány mentaágat, akkor a helyiségbe nem fognak berepülni legyek, szúnyogok, darazsak és méhek.
8. Egy másik érdekes régi babona: a menta pénznövény, ha pár levelet teszünk a pénztárcába, akkor mindig lesz pénzünk. De ha nem is lesz pénz, a kellemes illat sokáig megmarad a pénztárcában.