Miért nem fő meg a borsó a levesben?

A borsó nagyon kényelmes és egészséges élelmiszer. Eltarthatósági ideje meglehetősen hosszú, így semmi akadálya, hogy észrevehető készleteket halmozzunk fel előre nem látható szükségletekre.

A szervezet számára nyújtott előnyök

Összetételében számos A- és B-vitamin, aminosavak és nagy mennyiségű növényi fehérje található. A mikroelem-tartalom lenyűgöző: kálium, magnézium, vas, foszfor, nátrium és kalcium. A borsó fogyasztása jótékonyan hat a gyomor-bél traktus működésére, mivel ezek a hüvelyesek képesek megtisztítani a gyomor és a belek falát a salakanyagoktól, javítják az anyagcserét és a szív-érrendszer működését. Orvosok véleménye szerint a főtt borsó fogyasztása csökkenti a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.

Ne feledkezzünk meg a termék kalóriatartalmáról. 100 gramm főtt borsó körülbelül 65 kcal-t tartalmaz. Érdemes fogyasztani különböző diéták betartása esetén, mert hosszú időre megőrzi a teltségérzetet. Ezenkívül a benne lévő elegendő fehérje segít megőrizni az izomtömeget. A borsó kiválóan alkalmas vegetáriánusoknak, böjtölőknek és mindazoknak, akik valamilyen okból nem fogyasztanak húst.

A főtt borsó káros hatásai orvosi szempontból

Minden jótékony tulajdonsága ellenére van néhány ellenjavallat a fogyasztására.

A fokozott gázképződést okozó képessége miatt a főtt borsó fogyasztása ellenjavallt terhes és szoptató nőknek, időseknek. Nem ajánlott olyanoknak, akik köszvényben, epehólyag-gyulladásban, vese- és bélrendszeri betegségekben, epekövességben szenvednek. A borsó növeli a húgysav szintjét a szervezetben, ami a sók koncentrációjának növekedéséhez vezet.

Hogyan válasszuk ki helyesen a terméket a boltban

Nem mindig könnyű jó minőségű borsót találni. A választáskor ügyelni kell a borsószemek színére, illatára és az idegen szemcsék jelenlétére.

Ahhoz, hogy a borsó minden ellenőrzési szakaszon átmenjen, érdemes átlátszó csomagolást választani.

Ne vegyünk olyan terméket, amelynek érezhető idegen szaga van. Például penész- vagy dohszag. Valószínűleg az ilyen áru hosszú ideig állt a polcon vagy a raktárban, és megsértették a tárolási és szállítási szabályokat a gyártás helyéről.

A hosszú tárolásra utalhatnak a homályos fehér foltok a csomagoláson vagy magukon a borsószemeken. Még a lejárati idő betartása esetén is ezek a jelek gyanúsak lehetnek.

Ügyeljen a csomagolás sértetlenségére, és arra, hogy ne legyen benne semmilyen élőlény.

A borsószemek élénksárgák vagy zöldek legyenek. Ha az árnyalat fakó és csúnya, az ilyen terméktől érdemes eltekinteni.

Milyen borsót válasszunk a leveshez

Többféle borsó létezik:

1. A velős borsó édes szemek, amelyeket konzerválásra és fagyasztásra használnak. Nyersen is egészséges fogyasztani.
2. A cukorborsót a hüvelyével együtt szárítják, majd különféle ételek készítéséhez használják.
3. A fejtőborsó egyenletes és sima szemekből áll, amelyeket szárítás után levesek és kásák készítéséhez használnak.

A borsóleves nagyon népszerű étel. Szinte mindenki szereti, de nem szívesen készítik el otthon, mert elriasztja őket a hosszadalmas előkészület és főzés.

Levesekhez a borsót két változatban lehet megvásárolni: egészben és tört formában. Az egész borsót természetes szárítással nyerik. Ezt követően a babokat válogatják, csiszolják, és speciális gépekben kétszeres kezelésnek vetik alá. Az első kezelés után kiszűrik a megrepedt szemeket. Ez a termék a tört borsó kategóriájába kerül.

A tört borsó két félből álló szemeket jelent. Egész borsóból is lehet levest készíteni, de ehhez hosszú előkészítési folyamat szükséges. Minden háziasszony a lehető legrövidebbre szeretné csökkenteni a főzési időt. Ezért e célra mégis a tört borsó az elterjedtebb.

Szín szerint is megkülönböztetünk sárga és zöld borsót. Úgy tartják, hogy a sárga árnyalatú borsó az érett. A zöld fajták ehhez képest puhábbak és aromásabbak. Mindkét típus könnyen felhasználható az ételek elkészítéséhez. A fajtát saját ízlés szerint lehet kiválasztani.

A borsószemek mérete nem számít a tápérték meghatározásánál. Ez semmilyen hatással nincs rá. Azonban figyelembe kell venni, hogy a nagyobb szemek hosszabb főzési időt igényelnek, mint a kisebbek. Ez fontos szempont a választáskor.

Miért nem fő meg a borsó

A borsó jobban megfő a lágy vízben. Ha a víz kemény, akkor jobb, ha a hüvelyeseket forralt vízzel önti le.

Ha a borsót túl sokáig tárolták, még áztatás után sem fő meg gyorsan. Ezért figyeljen oda a készleteire, és ellenőrizze a nyitott hüvelyescsomagok lejárati idejét. Az egy évnél tovább tárolt borsó mindig rosszul fog megfőni.

Nem kizárt, hogy Ön is találkozhat gyenge minőségű termékkel. Ezért még az összes borsó-előkészítési szabály és tanács betartása mellett is előfordulhat, hogy a főzési folyamat elhúzódik.

Előfordulhat, hogy nem a levesfőzéshez való borsófajtát választotta. A zöld fajták tovább főnek, mint a sárgák.

Mit tegyünk, hogy a borsó gyorsan megfőjön

1. A borsó főzése vagy áztatása előtt Ön válogassa át a borsószemeket. A romlott vagy túl kicsi szemeket dobja ki. Az egyenletes főzéshez jobb, ha az összes borsó egyforma méretű.
2. Ne főzze a borsót rögtön erős lángon. A jó főzéshez tegye a fazekat lassú tűzre, és időnként kevergesse meg. A borsószemek az edény aljához tapadhatnak, sőt meg is éghetnek. Emiatt is fontos a rendszeres kevergetés.
3. Van egy kis trükk a főzési folyamat gyorsítására. Többször is adjon hideg vizet a forrásban lévő vízhez. Ilyenkor a borsó elkezd hasadni, ami felgyorsítja a főzést.
4. Van egy másik tanács a szóda használatával. A szóda puhítja a vizet, amelyben a borsó fő. Ha egyharmad teáskanál szódát ad 2,5 liter vízhez, a borsószemek gyorsan megpuhulnak. Ne aggódjon a szóda utóíze miatt a levesben. Ilyen mennyiségben nem lesz észrevehető. Mindenesetre, legalább egyszer kipróbálhatja ezt a főzési módszert, hogy meggyőződjön a szükségességéről és hasznosságáról.
5. Vannak, akik a változó főzés módszerét használják. Elég egyszerű. Amikor a borsós víz felforr, csavarja lejjebb a lángot. A borsószemek fokozatosan az edény aljára süllyednek. Ezután erősítse fel újra a lángot. Néhány perc múlva ismét vegye vissza. Ezzel a módszerrel a borsószemek felváltva emelkednek fel, majd süllyednek le az aljára. Ez felgyorsítja a folyamatot.

Hogyan áztassuk be helyesen a borsót

A tapasztalt háziasszonyok számos véleménye és tanácsa ellenére ebben a kérdésben nincs egységes álláspont. Mindenki megpróbálja megtalálni a titkot, amely révén megszületik a borsóáztatás tökéletes receptje. De sajnos túl sok tényező befolyásolja az áztatás időtartamát ahhoz, hogy egyetlen csodálatos megoldást várjunk. Ezért felsoroljuk a legfontosabb tanácsokat, amelyek kétségtelenül nagyon hasznosak lesznek.

A darált borsó áztatásának legalább 2 órán át kell tartania. Ennyi időnek elegendőnek kell lennie a borsószemek teljes átitatásához, ha nem túl kemény fajtájúak. Ha a borsószemek kemények vagy kerekek, akkor körülbelül 6-8 órán át kell ázniuk. Fontos figyelembe venni: ha hosszabb ideig áztatja, fennáll a termék megsavanyodásának veszélye. Ugyanezen okból ne áztassa hosszú ideig a borsót forró vízben.

Az áztatást mély edényben, bő vízben végezze, mert ekkor a borsó nagyon alaposan felszívja a nedvességet. Fontos, hogy a folyadék szintje körülbelül 4 cm-rel legyen magasabb a terméknél.

A víz keménysége különös jelentőséggel bír az áztatás során. Ha a víz nagyon kemény, akkor az áztatásnak hosszabb ideig kell tartania.

Az áztatás előtt a borsót alaposan öblítse le hideg folyóvíz alatt, amíg teljesen meg nem tisztul.

Ha gyorsan kell előkészíteni a borsót a főzéshez, akkor öntse le forró vízzel, csavarja be az edényt meleg törülközőbe, és hagyja így fél órán át.

A borsót áztatáskor nem szabad sózni. A só lassítja a főzési folyamatot, ezért a leves elkészítésének végén adják hozzá. A savas ételek szintén lassítják a főzést. Ha paradicsompürét vagy ecetet használunk, akkor azt a sóval együtt adjuk hozzá.

A borsó nagy mennyiségű összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül néhányat az emberi szervezet rosszul hasznosít. Ezeket a szénhidrátokat a bélbaktériumok bontják le, és eközben gázok keletkeznek. Ezért az áztatási folyamat azért is hasznos, mert elősegíti az ilyen szénhidrátok vízbe való átmenetét. A víz emellett magába veszi a borsó jellegzetes szagát is.

Következtetés
Minden nő és háziasszony szeretné ismerni az ételkészítés mindenféle fortélyát. Ebben a cikkben összefoglaltuk a borsó előkészítésére és főzésére vonatkozó összes fontos tudnivalót.