Pácolt fokhagyma: jótékony tulajdonságai és elkészítési receptek

Ezt a zöldségnövényt, a fokhagymát, mindenki nem csak hallomásból ismeri. Híres, mint illatos fűszer sok ételhez, valamint ismert gyógyító tulajdonságairól is. Már az ókorban a sportolók fogyasztották a harci szellem emelésére és a betegségek elleni védekezésre. A pikáns és ropogós fokhagyma a különböző népek ételeinek elengedhetetlen részévé vált. Gyakrabban használták frissen vagy szárítva, később megtanulták tartósítani is. Arról, hogy a fokhagyma miért jótékony hatású a szervezetünkre, és vajon okoz-e káros hatást – erről beszélünk.

Összetétel és kalóriatartalom

A konzervált termék megőrzi mindazokat a vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat, amelyekre szervezetünknek annyira szüksége van.

Vitaminok:

• B1;
• B2;
• B6;
• C;
• PP.

Ásványi anyagok:

• nátrium;
• jód;
• kálium;
• foszfor;
• szelén;
• mangán;
• cink;
• klór;
• vas.

Részletesebben az összetételről:

1. Az allicin a legerősebb oxidációt gátló anyag, amely hatalmas előnyt jelent minden szerv számára.
2. A kálium képes fenntartani a víz-só egyensúlyt, valamint javítja a máj, a szív és a vesék működését.
3. A klór lebontja a zsírokat, elősegíti a vérplazma képződését és jótékonyan hat a máj működésére.
4. A kalcium javítja a csontokat, erősebbé teszi azokat, formálja a csontvázat, javítja a véralvadást.
5. A C-vitamin növeli az immunitást és hatékonyan küzd a megfázás ellen.
6. A jód segít a pajzsmirigy betegségeinek leküzdésében.
7. A PP-vitamin segít elkerülni a demenciát.
8. A fitoncidek küzdenek a kórokozó baktériumok ellen a szervezetben.
9. A nátrium aktiválja az anyagcserét és az emésztést, ellenállóbbá teszi a szöveteket, valamint részt vesz az izmok munkájában.
10. A foszfor segíti a vitaminok felszívódását, javítja a szívizom összehúzódását, biztosítja az agy teljes értékű működését.
11. A mangán javítja a memóriát, valamint hozzájárul a pajzsmirigy teljes értékű működéséhez.
12. A B-vitaminok normalizálják a vércukorszintet, támogatják az idegrendszert.
13. A cink kedvezően hat az izmok működésére, növelve azok állóképességét és erejét.
14. A vas növeli a hemoglobin szintet, oxigénnel látja el a sejteket és erősíti az immunrendszert.

Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a fokhagyma fogyasztható anélkül, hogy az alak miatt aggódnánk.

A KBJU aránya 100 g-ra:

• kalóriatartalom – 41 kcal;
• fehérje – 1,8 g;
• zsír – 0,1 g;
• szénhidrát – 9,1 g.

Mire jó a pácolt fokhagyma

Általános előnyök

A fokhagyma igazi vitaminforrás, amely segít növelni a szervezet védekezőképességét a különféle vírusokkal és nem csak azokkal szemben.

1. Megelőzi a gyomorrákot. A termék összetevőinek köszönhetően segít elkerülni a daganatok kialakulását.
2. Gátolja a húgy-ivari rendszer rákos megbetegedésének kialakulását. A fokhagyma serkenti az immunsejteket, csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát, aktiválja az enzimeket, és képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
3. Hatékony a bélfertőzések elleni küzdelemben. Az allicin csökkenti a paraziták szaporodását, és erősíti a védőfunkciókat a káros baktériumok elleni harcban.
4. Gyógyítja a fekélyt. A termék növeli az enzimek koncentrációját, gátolja a gyulladást, antibakteriális hatással rendelkezik, ami segít a fertőzések leküzdésében.
5. Gyógyítja a vírusos és megfázásos betegségeket. Az immunsejtek számának növelésével a fokhagyma fokozza azok aktivitását, így az ember gyorsabban felépül.
6. Küzd az élesztőgombák ellen. A fokhagyma gátolja a candidiasis kialakulását, ezáltal lassítja a fertőzés terjedését.
7. Gátolja az allergiát. A fokhagymában található hasznos anyagok elpusztítják a fehérjéket, ezáltal megszüntetik az allergia során fellépő gyulladást.
8. Lassítja a sejtek öregedését. Naponta egy fej pácolt fokhagyma fogyasztásával meghosszabbítható a sejtek élettartama. Fiatalító hatás.
9. Megelőzi a szívbetegségeket. A vérrögök kialakulása a túlzott koleszterinszint és a magas vérnyomás miatt következik be. A fokhagyma lassítja a vérrögök aggregációját, segít csökkenteni a vérnyomást, és ellazítja az ereket, ezáltal csökkentve a szívbetegségek, például a stroke és a szívinfarktus kockázatát.
10. Segít az elhízás ellen. A termék összetevőinek köszönhetően aktiválja azokat az enzimeket, amelyek képesek elpusztítani a bőr alatti zsírt, és megakadályozni annak lerakódását a szervezetben.
11. Csökkenti a koleszterinszintet. A fokhagyma deaktiválja azokat az enzimeket, amelyek befolyásolják a koleszterin felhalmozódását, ezáltal nem tömíti el az ereket.
12. Megelőzi a szájüregi fertőzések kialakulását. Antibakteriális hatásának köszönhetően a zöldség segít elkerülni a parodontitist, és csillapítja a fogfájást.
13. Javítja a memóriát. Ez a szerotoninszint emelésével lehetséges.
14. Gátolja a HIV-fertőzés terjedését. Kutatások eredményeként az orvosok kimutatták, hogy a fokhagyma hasznos anyagai elpusztíthatják a HIV-sejteket, valamint lassíthatják azok növekedését.
15. Elősegíti a méreganyagok eltávolítását a májsejtekből. Antioxidáns hatásának köszönhetően a fokhagyma csökkenti az oxidációs folyamatot a májban, és megszünteti a gyulladásokat.
16. Javítja a csontok állapotát. Rendszeres fokhagymafogyasztással erősíthető a csontszövet, és megelőzhető az osteoporosis kialakulása.
17. Támogatja a szem egészségét. A fokhagymában található tápanyagoknak köszönhetően képes megelőzni a szemfertőzéseket és a gyulladásokat.
18. Csökkenti a vérnyomást. A zöldség segít ellazítani az erek izmait, pótolja a szervezet kénkészletét, és segít megelőzni a magas vérnyomás kialakulását.

Ha Ön naponta egyszer fogyaszt pácolt fokhagymát, akkor képes lesz:

• normalizálni az emésztést és az epe elválasztását;
• csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet;
• csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát;
• normalizálja a véralvadást és csökkenti a vérrögök kialakulását;
• megelőzi a rákot;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• segíti a glükóz felszívódását.

Nők számára

Antigombás hatásának köszönhetően a fokhagyma jótékonyan hat a női reproduktív egészségre:

• csökkenti a női mellben és méhben kialakuló rákos daganatok kockázatát;
• kiegyensúlyozza a hormonháztartást;
• csökkenti a hőhullámokat a klimax során;
• kezeli a terméketlenséget.

Emellett sok nő készít különféle fokhagymás arcmaszkokat, mivel segítenek a pattanások és a ráncok elleni küzdelemben.

Férfiak számára

Mivel szelént tartalmaz, amelyre a férfiaknak szüksége van a meddőség és a spermiumok mozgékonyságának kezeléséhez, a fokhagyma nélkülözhetetlen segítője minden férfi étrendjének. Ezenkívül a pácolt fokhagymát az egyik legjobb afrodiziákumként tartják számon. De ez messze nem az összes előny, amelyet a férfiak egészségére gyakorol:

• megelőzi a prosztatarákot;
• javítja a potenciát és a tesztoszteronszintet;
• felgyorsítja az izomtömeg növekedését;
• küzd a gyulladásos folyamatok ellen.

Terhesség alatt

A fokhagymafejekben található folsav, amely olyan szükséges a terhesség alatt. Vírusellenes szerként a pácolt fokhagymát megelőzési céllal ajánlott használni, ami kétségtelenül előnyösebb, mint a gyógyszerek szedése. A vérkeringést serkentve hozzájárul a magzat normális fejlődéséhez is.

Szoptatás alatt

Sok anya attól tart, hogy a fokhagyma fogyasztása a szoptatás ideje alatt negatívan hat a tejre, és a baba elutasítja a mellet. Ilyenkor a legfontosabb, hogy ismerjük a mértéket. Ha fokozatosan és kis adagokban bevezeti a pácolt fokhagymát az étrendjébe, Ön képes lesz arra, hogy:

• normalizálni az emésztést a terhesség alatti testi átalakulás után;
• hatékonyan küzdeni a rigóval a szülés utáni időszakban;
• növelni a szervezet védekezőképességét;
• pótolni a terhesség alatt elvesztett kalciumkészleteket.

Gyermekek számára

A gyermekek számára a pácolt fokhagyma étrendbe való bevezetése különös óvatosságot igényel. A gyermek emésztőrendszere csak 5 éves korára fejlődik ki teljesen. Éppen ezért addig ajánlott minimális adagokban levesekhez és pürékhez adni, egy év alatti gyermekeknek pedig egyáltalán nem ajánlott. Az idősebb gyermekek számára azonban a fokhagyma nem ártalmas. A fokhagyma:

• megszünteti a bélkólikákat;
• elpusztítja a káros baktériumokat a bélben;
• javítja a mikroflórát;
• növeli az étvágyat;
• elpusztítja a bélférgeket.

Fogyás esetén

A fokhagyma nemcsak hogy megengedett a diéta alatti étrendben, de léteznek speciális módszerek is a túlsúly elleni küzdelemre a pácolt zöldség segítségével. A fogyás során a jótékony tulajdonságok a következők:

• javítja a véráramlást, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből;
• elősegíti a gyors anyagcserét;
• küzd a koleszterin és a súlygyarapodást befolyásoló gombák ellen;
• normalizálja a vércukorszintet;
• csökkenti a súly visszaszerzésének kockázatát;
• aktiválja az adrenalin termelődését, amely felelős a zsír lebontásáért.

Ártalmak és ellenjavallatok

A pácolt fokhagyma túlzott fogyasztásával ronthatja fizikai állapotát. Fejfájás jelentkezik, amelyet a reakciókésés kísér, valamint fennáll a bélnyálkahártya megégetésének veszélye. Nem ajánlott fokhagymát fogyasztani:

• ha allergiás a fokhagyma egyes összetevőire;
• gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és fekély esetén;
• aranyér esetén;
• alacsony vérnyomás esetén;
• epilepszia esetén;
• vesekövek esetén;
• májbetegségek;
• magas pigmenttartalom a vérben;

Éppen ezért ajánlott mértékletes adagokban pácolt fokhagymát beiktatni az étrendjébe, hogy az csak jótékony hatással legyen a szervezetére.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fokhagymát

Természetesen a saját termesztésű fokhagyma összehasonlíthatatlan a bolti vásárolttal. De nem mindenkinek van erre lehetősége. A boltban választva figyeljen a tömörségre, a héjra és a külső megjelenésre. A sérült, sötét foltokkal és romlott részekkel rendelkező puha fokhagymafejek inkább ártanak, mint használnak. Kerülni kell a kihajtott fokhagymát is, melyen zöld hajtások jelennek meg, mivel ebben az esetben csökken a hasznos anyagok koncentrációja.

A fokhagyma élettartamának meghosszabbításához sötét, hűvös helyen tárolandó. Erre a pince, a pinceszoba vagy az erkély alkalmas. A hűtőszekrényben a zöldség kb. egy hónapig tárolható, de utána penészedni kezd. A termék lefagyasztható, ami hat hónapig megőrzi. A fokhagyma pácolása is lehetséges, mivel ezzel az eljárással könnyen megőrizhető a termék összes jótékony hatása.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát: receptek

A fokhagyma konzerválása különféle páclékkel történik. Ezek gazdagítják a fokhagyma ízét, ropogóssá teszik és megszüntetik az erős illatot, amelyet sokan kerülnek. A pácolás történhet meleg vagy hideg sóoldatos eljárással.

A fokhagymán kívül a készítmény tartalmaz cukrot, sót, ecetet, vizet és különböző fűszereket. Ez az alaprecept, de mindenkinek megvan a saját egyedi pácolási módja. Tekintsük át a leggyakoribb változatokat.

Azonnali páclé

Szükséges hozzávalók:

• 2 evőkanál durva só.
• 1 kilogramm fokhagyma.
• 100 milliliter almaecet.
• 5 evőkanál kristálycukor.
• 1 liter víz.

Ajánlott egész fejekben pácolni, egy réteg héjat meghagyva, ami megvédi a széteséstől.

1. Néhány percre mártogassa a fokhagymafejeket forrásban lévő vízbe.
2. Vegye ki a fazékból, öntse le hideg vízzel, majd tegye az edénybe színültig.
3. A pácléhez a forrásban lévő vízbe szórja a sót és a cukrot, várja meg, amíg teljesen feloldódik.
4. Öntse bele az almaecetet, és töltse meg az üvegeket a páclével. A fűszeres íz kedvelői adhatnak hozzá szegfűborsot, babérlevelet vagy szegfűszeget.
5. Teljes kihűlés után tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe 3–4 napra.

Csípős tartósítás

Azoknak, akik a csípőset szeretik, a fokhagyma és a csípős paprika merész kombinációja ízleni fog.

Egy literes üveghez a következőkre lesz szüksége:

• 10 gerezd fokhagyma.
• 10 kis chili paprika.
• Ecet.

Elkészítés:

1. Sterilizált edényekbe helyezze a fokhagymagerezdeket és a paprikát.
2. Töltse fel színültig ecettel.
3. Zárja le a fedővel.
4. Hagyja állni körülbelül egy hétig.

Céklás páclé

Hozzávalók:

• 1 kilogramm fokhagymagerezd.
• 100 milliliter ecetsavesszencia.
• 1 cékla.
• 2 evőkanál durva só.
• 1 evőkanál kristálycukor.
• Fahéj.
• 5 babérlevél.
• Kapor.
• Bazsalikom.
• Torma.
• Petrezselyem.
• Szegfűszeg.

Eljárás:

1. Forrásban lévő vízben oldja fel a sót és a kristálycukrot.
2. Dobja a vízbe a fokhagymafejeket, és főzze pár percig.
3. Tegye a zöldfűszereket az üvegbe.
4. A reszelt céklából nyomja ki a levét.
5. Helyezze a fűszereket és a fokhagymát az átlátszó üvegekbe.
6. Keverje össze a céklalevet és az esszenciát.
7. Öntse a pácot a fokhagymát, zöldfűszereket és fűszereket tartalmazó edényekbe.
8. Zárja le a tetővel.

Aszpirines páclé

Hozzávalók:

• 1 teáskanál citromsav.
• 1 teáskanál só.
• 1 teáskanál kristálycukor.
• 10 szem szegfűbors.
• Babérlevél
• Szegfűszeg.
• 1 tabletta aszpirin.
• Kapormag.

Elkészítés:

1. Ossza szét a fokhagymát az üvegekbe.
2. Öntse le a gerezdeket forrásban lévő vízzel.
3. Amikor a víz kihűl, öntse le ismét forrásban lévő vízzel.
4. Tegye a fokhagymagerezdekhez az összes hozzávalót.
5. Öntse le az egészet forrásban lévő vízzel, és zárja le az üvegeket a tetővel.

Szőlőpáclé

Szükséges hozzávalók:

• 500 ml szőlőlé.
• 300 ml ecetesszencia.
• 4 evőkanál cukor.
• 16 szem szegfűbors.
• 10 babérlevél.
• 2 kg fiatal fokhagyma.
• 300 gramm kristálycukor.

Eljárás:

1. Öntse le a fokhagymagerezdeket forrásban lévő vízzel néhány percre.
2. Tömörítse a gerezdeket az üvegbe.
3. A szőlőléhez adja a kristálycukrot, borsot, babérlevelet, sót és ecetesszenciát.
4. Öntse le a fokhagymát a kapott páclével, és zárja le a tetővel.

Gyömbéres páclé

Szükséges hozzávalók:

• 300 gramm fiatal fokhagyma.
• Kaporernyő.
• Egy csokor petrezselyem.
• 2 babérlevél.
• 5 szem bors.
• 1 evőkanál szárított kakukkfű.
• Fél teáskanál gyömbér.
• 1 evőkanál kősó.
• 3 evőkanál ecetesszencia.
• 2 evőkanál kristálycukor.

Elkészítés:

1. Az aljára tegyen egy kaporernyőt és petrezselymet.
2. Tegye a fokhagymafejeket az edényekbe, egészen a tetejéig.
3. Forrásban lévő vízbe tegye a borsszemeket, babérlevelet, kakukkfüvet, kristálycukrot és sót.
4. Főzze néhány percig, majd adja hozzá az esszenciát és a gyömbért.
5. 2–3 perc múlva öntse a pácot a fokhagymát tartalmazó edénybe, és zárja le a tetővel.

Mézes páclé

Hozzávalók:

• Fokhagyma – 1 kg.
• Cukor – 3 ek.
• Víz – 1 l.
• Só – 2 ek.
• Almaecet – 100 ml.
• Méz – 1 ek.
• Szegfűbors.
• Koriander.

Eljárás:

1. Sterilizált edényekbe tegye a fokhagymát.
2. Adja hozzá a koriandert és a borsot.
3. Forrásban lévő vízhez adja a cukrot, mézet és ecetet.
4. Öntse le a fokhagymát a páccal.
5. Zárja le a tetővel, és hagyja állni körülbelül egy hónapig.

Kaporos páclé

Az elkészítéshez a következő hozzávalók szükségesek:

• Fokhagyma – 1 kg.
• Csípős paprika – 1 tk.
• Víz – 4 csésze.
• Kapor – 5 szál.
• 9%-os ecet – 1 csésze.
• Só – 4 ek.

Elkészítés:

1. Forrásban lévő vízhez adja a sót és az ecetet, és főzze 10 percig.
2. Ossza szét a fokhagymát az üvegekbe.
3. Aprítsa fel a paprikát.
4. A fokhagymához tegye a kaprot és a paprikát.
5. Öntse a forró pácot az üvegekbe.
6. Zárja le a tetőkkel.

A sikeres tartósítás titkai

1. Sterilizálja jól az üvegeket a tartósítás előtt.
2. Ne használjon rézedényeket, mert a fokhagyma kék színűvé válik.
3. A baktériumok kialakulásának elkerülése érdekében ajánlott csak légmentesen záró tetőket használni.
4. A fokhagyma savanyításánál emlékezzen arra, hogy a gerezdeknek rövidebb ázási időre van szükségük, mint az egész fejeknek.
5. Annak érdekében, hogy a fokhagyma könnyebben hámozható legyen, áztassa be néhány órára vízbe.

Fokhagymafőzetek és tinktúrák

Ősidők óta az emberek különféle tinktúrákhoz folyamodtak betegségek gyógyítására. Ma már könnyedén beszerezhető bármilyen gyógyszer a gyógyszertárban, de néhány receptet még mindig alkalmaznak a népi gyógyászatban, amelyek ritka és hatásos tulajdonságokkal rendelkeznek.

Vodka és fokhagyma

Azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, ez a recept egyszerűen nélkülözhetetlen.

A fokhagymát nyomja át fokhagymaprésen, vagy aprítsa fel finomra, majd öntse fel egy pohár vodkával. Az elkészült masszát alaposan keverje össze, és tegye sötét helyre néhány hétre. Naponta egy teáskanállal fogyassza étkezés előtt körülbelül 2–3 hónapon át.

Sertészsír és fokhagyma

Szemölcsök kezeléséhez keverjen össze sertészsírt és fokhagymapépet. Dörzsölje be a problémás területeket, amíg a kinövések teljesen el nem tűnnek.

Fokhagyma és tej

Ez a főzet jól segít, ha Ön álmatlanságban szenved. Elég a forró tejbe egy kanál mézet és apróra vágott fokhagymát tenni. Ha az italt néhány perccel lefekvés előtt megissza, garantáltan egészséges és pihentető alvásban lesz része.

Fokhagyma és cukor

Hörghurut kezelésére törjön össze egy fej fokhagymát, és adja hozzá cukros vízhez. A kapott keveréket melegítse körülbelül 3 percig a tűzhelyen. Naponta 3–4 alkalommal fogyasszon egy teáskanállal.

Fokhagymás fürdők

Visszértágulat, valamint isiász esetén ajánlott fokhagymás fürdőket venni. A fokhagymát aprítsa fel, és öntse fel nagy mennyiségű forrásban lévő vízzel. Főzze körülbelül fél órán át, majd adja hozzá a fürdővízhez.

Fokhagyma és citrom

Az erek tisztítására és a vérrögképződés megelőzésére ajánlott citromos-fokhagymás tinktúrát fogyasztani. A citromot és a fokhagymát aprítsa fel, öntse fel forrásban lévő vízzel. Az áztatott főzetet naponta 3 alkalommal vegye be.

Érdekes tények a fokhagymáról

Mindannyian tudjuk, hogy a fokhagyma számos jótékony tulajdonsága mellett gyakran tartják a gonosz erők elleni harcosnak, ezért a vámpírok és boszorkányok elleni védekezés szimbólumának számít. De ez messze nem minden tény, amit érdemes elmondani.

1. A fokhagyma hazája Közép-Ázsia, hiszen ott nemesítették először ezt a növényt.
2. Egy fokhagymafej 3–50 gerezdből áll.
3. A fokhagyma a vöröshagyma rokona.
4. A zöldség legnagyobb fogyasztása Kínára és Olaszországra esik.
5. A 19. században megállapították, hogy a fokhagyma antibiotikumot tartalmaz.
6. A piramisok építésekor fokhagymát adtak az egyiptomiaknak az erőnlét növelésére. Egyszer, amikor nem kapták meg az adagjukat, a munkások felkelést szítottak.
7. A 17. században a fokhagyma hőssé vált, amely megmentette Franciaországot a pestistől.
8. Az egyiptomi fáraók sírjaiban fokhagymát találtak, mint különleges jelentőségű elemet.
9. A 17. században Ruszban rendeletet adtak ki fokhagymaföldek létesítésére a különféle betegségek elleni küzdelem céljából.
10. Az ókorban azt hitték, hogy az Édenkertből kiűzött ördög nyomokat hagyott a földön, amelyekben fokhagyma nőtt.
11. Bulgáriában vámpírnak tartottak mindenkit, akinek kellemetlen volt a fokhagyma szaga. Éppen ezért sokaknak el kellett viselni, hogy elkerüljék az emberek gyűlöletét.
12. Csehországban fokhagymával űzték el a villámokat, a tetőre helyezve azt. Úgy hitték, hogy ha a villám mégis a házba csapott, akkor ott gonosz erő lakik.
13. A Ruszban a húsvéti istentiszteleten a férfiak egy gerezd fokhagymát tettek a szájukba, azt gondolva, hogy ezzel kiszűrik a boszorkányt a hívek közül. Miután több órán át fokhagyma volt a szájukban az istentisztelet alatt, hallucinációkat kezdtek látni.
14. Repülési tesztek során megállapították, hogy a fokhagyma csökkenti a figyelmet, ezért a pilótáknak tilos fogyasztaniuk repülés előtt.
15. Ázsiában a fokhagymát magas hőmérsékleten kezelve desszertként fogyasztják. Így nagyon édes lesz.
16. A mindenki által ismert Chicago város neve indiai nyelvről lefordítva vad fokhagymát jelent.
17. A fokhagyma ára több mint 35-szörösére nőtt, amikor Kínában kitört a sertésinfluenza-járvány. Az a hír járta, hogy ez az egyetlen, ami képes legyőzni a betegséget.

Ecetes fokhagyma fényképe