Kínai káposzta: hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Ma már egyetlen szupermarket vagy piac sem mond le a pekingi káposztáról. A fogyasztó már régóta értékeli az előnyeit, ezért széles körben keresett.

Hogyan néz ki a pekingi káposzta?

Felhívja magára a figyelmet hosszúkás formájával, mulatságos, göndör, vékony és finom leveleivel. A 30–50 centiméteres, hosszúkás fej sárgászöld, lédús levelekből áll.

Ez a zöldség Kínából származik. A helyi lakosok nemcsak szokatlan alakja és íze miatt szerették ezt a káposztát. Azt hitték, hogy a pekingi káposzta gazdagságot és szerencsét hoz a házba. A miniatűr porcelánfej ma is a családi tűzhely amulettjének számít.

A pekingi és a kínai káposzta különbségei

Az egyszerű ember számára a „pekingi káposzta” és a „kínai káposzta” elnevezéseket szinonimáknak tekintik, pedig két teljesen különböző zöldségről van szó. A pekingi káposztára a tömör, sűrű fejek jellemzőek, szélükön göndör levelekkel. A világossárga magházon világoszöld szélű levelek helyezkednek el. A kínai leveles káposztánál, amelyet bok choy-nak is neveznek, nincs magház.

A pekingi káposztával ellentétben a bok choy levelei simák. Nem alkotnak sűrű fejet. A kínai leveles káposzta leveleinek felső része mélyzöld színű, míg a tövénél fehéres színűvé válnak.

Összetétel és kalóriatartalom

A pekingi káposzta jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a benne található vitaminok, élelmi rostok és ásványi anyagok miatt.

A káposzta leveleinek fehér része nagy mennyiségű emészthetetlen élelmi rostot tartalmaz. Ezek a durva anyagok, akárcsak a kefék egy üvegben, megtisztítják a bélfalakat a nyálkától és a felesleges hulladéktól. A C-vitamin legnagyobb része a zöld levélrészben található, míg a fehér részben az A- és K-vitamin tartalma a legmagasabb. Az A-vitamin segíti a rodopszin anyag termelését, amely javítja a látást sötétben. A K-vitamin szerepe a véralvadás normalizálása.

A lédús, ropogós levelekben található E-vitamin, riboflavin, folsav és nikotinsav, karotin, tiamin a kínai kelt vitaminos koktéllá változtatja, amely különösen hasznos az egész szervezet számára. Nem kisebb értéket ad a benne lévő citromsav, amely igen ritka jelenség a növényvilágban.

A kínai kelnek különleges ízt adnak a fehérjék, aminosavak, antioxidánsok, makro- és mikroelemek. Jóddal, káliummal, magnéziummal, kobalttal, vassal, foszforral, szelénnel dúsítottak ennek a fejnek a finom levelei. 100 gramm kínai kel 16 kcal-t tartalmaz, ezért elengedhetetlen összetevője azoknak az ételeknek, amelyek az elhízással küzdőknek és a gyönyörű alakról álmodozóknak készülnek.

Miben hasznos a pekingi káposzta?

Egy termék hasznosságát a szervezetre – különösen a belső szervekre – gyakorolt pozitív hatása alapján értékelik.

Általános előnyök

A kínai kel nélkülözhetetlen a vérszegénység és a vitaminhiány kezelésében. Az immunrendszer erősítése vagy a fertőzések elleni antitest-termelés javítása érdekében a kínai kelt a lehető leggyakrabban be kell iktatni az étrendbe, bármilyen formában: nyersen vagy főve.

A zöldség jótékony hatásainak listája elég hosszú:

• az erek koleszterintől való megtisztítása;
• vérnyomás normalizálódása;
• az anyagcsere fokozása;
• bélperisztaltika javítása;
• a vér tisztítása;
• védelem a szabad gyökök ellen.

Ez nem a kínai kel emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásainak teljes listája. Magas vérnyomás, a vércukorszint szabályozása, az emésztőenzimek termelésének javításának szükségessége vagy vizelethajtó folyamatok esetén a kínai kel az egyik legjobb zöldség az ember számára.

Ezenkívül jótékony hatással van az idegrendszerre, helyreállítja azt, különösen stresszes helyzetek után. A fejfájás is elmúlhat a zöldség leveleinek fogyasztása után. A kínai kelből készült ételekkel gazdagított étrend javítja az alvás minőségét, hozzájárul a vérszegénység megelőzéséhez. A szakemberek a zöldség fogyasztását javasolják az időskori demencia és sárgaság tünetei esetén. Ha problémák vannak az íny és a szájüreg állapotával, hasznos a friss kínai kel levével történő öblögetés.

Nők számára

1. Az emberiség szép fele a kínai kelben hű szövetségesre talál a korai öregedés elleni küzdelemben. A hasznos anyagok tartalmának köszönhetően a zöldség a természetes antioxidánsok közé tartozik, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését.
2. A káposzta magas rosttartalma alacsony kalóriatartalmúvá teszi. Ez a tulajdonság vonzza a túlsúlyos problémákkal küzdő nőket.
3. A nők számára nem kevésbé fontos a bőr állapota. A kínai kelben található fitohormonok jótékony hatással vannak a bőrre, rugalmassá téve azt. Az arc egészséges színt kap.
4. A női húgy-ivari rendszer problémái is megoldódhatnak, ha a szakemberek által javasolt kezelési módszerek mellett a kínai kelt is beiktatják az étrendbe.

Férfiak számára

A férfi emberiség nincs elragadtatva a zöldségek állandó fogyasztásától. Kétségtelen, hogy megváltoztatják a hozzáállásukat, miután felismerik a pekingi káposzta előnyeit, amely segít a szexuális aktus során az érzékenység növelésében. A pekingi káposzta nagy előnye a férfiak számára, hogy segít megelőzni a korai magömlést.

A pekingi káposzta jótékony hatással van mind a nők, mind a férfiak számára a húgy- és nemi szervek betegségei esetén a hólyag és a vesék funkcióinak helyreállítására, a fájdalmas érzések megszüntetésére és a gyulladásos folyamatok leállítására.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a nő számára a legfontosabb az egészségi állapota és a magzat fejlődése. A pekingi káposzta nagy mennyiségű vitamin és nyomelem tartalma miatt az egyik leghasznosabb élelmiszer a terhes nők számára.

1. Megoldja a vízvisszatartás okozta problémákat és normalizálja a testsúlyt.
2. A pekingi káposztában található vas megelőzi a vérszegénység kialakulását a kismamában. Javul a vérképzés folyamata.
3. A terhes nőt gyakran gyötrő álmosság, depresszió, erőnléti hanyatlás eltűnik, ha az étrendjében rendszeresen szerepelnek pekingi káposztás ételek.
4. A gyermek születési rendellenességeinek elkerülésében segít a folsav, amely megtalálható ebben a zöldségben.

A pekingi káposzta fogyasztása azonban ellenjavallt lehet bizonyos embercsoportok számára. Mielőtt beiktatnák az étrendjükbe, konzultálni kell szakemberekkel.

Szoptatás alatt

A pekingi káposzta fogyasztása a szoptatás időszakában sajátosságokkal bír. A gyermek fokozott gázképződésének megelőzése érdekében a zöldséget főzni, párolni vagy gőzölni kell. Ráadásul az ilyen feldolgozás egyáltalán nem befolyásolja a káposzta tápanyagainak megőrzését. A pekingi káposzta kis adagokban történő fogyasztása nemcsak az anyatej mennyiségének többszörös növekedését segíti elő, hanem minőségének javítását is. Amikor a gyermek eléri a 7–10 hónapos kort, a szoptató anya beillesztheti étrendjébe a pekingi káposztát nyers formában is, de kis adagokban és szakemberrel való konzultáció után.

Gyermekek számára

A gyermekétkeztetésbe való bevezetését a pekingi káposztának a gyermekorvosok két éves kortól tartják optimálisnak: ettől az életkortól kezdve csökken a gyermeknél a fokozott gázképződés kockázata. A pekingi káposzta előnyei a gyermek szervezetére nézve egyrészt azzal magyarázhatók, hogy nincs semmilyen ellenjavallata a gyermekétkeztetésbe való beillesztésének. Másrészt nem okoz allergiát. Harmadrészt a pekingi káposzta számos vitamin és ásványi anyag tartalmának köszönhetően erősíti a gyermek immunrendszerét. Negyedrészt a gyermekek szívének és ereinek erősödését segítik az antioxidánsok, amelyek jelentős helyet foglalnak el a káposzta hasznos anyagai között.

Ha a pekingi káposzta bevezetése a gyermek étrendjébe eldöntött kérdés, akkor párolt vagy főtt káposztával kell kezdeni, fokozatosan áttérve a nyers zöldségre.

A pekingi káposzta jótékony hatása a fogyásra

A pekingi káposztát minden fogyni vágyó ember az álmok termékének nevezheti. A fő magyarázat az, hogy már a legkisebb mennyiségű káposzta is telítettségérzetet kelt. Kalóriatartalma rendkívül alacsony, sőt, negatív. A pekingi káposzta olyan zöldség, amelyből a szervezet sokkal kevesebb energiát nyer, mint amennyit a feldolgozására fordít. Bármennyi káposztát fogyaszt is az ember, soha nem hízik el tőle. A fogyás folyamata könnyű és fájdalommentes lesz. Eközben javul az emésztőszervek működése. Az ember fejfájása megszűnik, a vérszegénységgel kapcsolatos problémák eltűnnek, és az idegrendszer normalizálódik.

A fogyás érdekében pekingi káposztával többféle módszer is létezik. A változat kiválasztása az eredmények elérésének gyorsaságától függ.

Gyors eredmény érhető el, ha a nap folyamán csak pekingi káposztasalátákat fogyasztunk, főtt marhahússal vagy csirkével kombinálva. Pár hét múlva visszatérhetünk a normál étrendhez, de vacsorára készítsünk káposztasalátát. Egy ilyen rendszer egy hete körülbelül 4 kg-tól segít megszabadulni.

1. A saláták elkészítése ebből a zöldségből nem igényel sok időt vagy különleges hozzávalókat. A klasszikus salátához a felvágott káposztalevelekhez csak egy kevés só szükséges. Az ilyen salátát citromlé és növényi olaj egyenlő arányú keverékével kell ízesíteni.
2. A pekingi káposztából és zöldfűszerekből készült salátához zöldhagyma, koriander, petrezselyem és kapor szükséges. Kevés joghurt vagy kefír szolgálhat öntetként.
3. A japán salátához a felvágott pekingi káposztához vékony csíkokra reszelt uborka és szezámmag szükséges a megszóráshoz. Az öntetet körülbelül három evőkanál szójaszószból és egy-két préselt fokhagymagerezdből készítik.
4. A finomra vágott pekingi káposztát egy laktató salátában apróra vágott tojással egészítjük ki, amelyet citromlé és növényi olaj keverékével ízesítenek. Az arányok legyenek egyenlők. A saláta különleges ízt kap, ha a tojásokat egy marék előzetesen megtisztított és megfőzött garnélával helyettesítjük.

Akik nem akarják túlzottan megterhelni magukat diétákkal, a nap végén, vacsoraidőben csak pekingi káposztasalátát fogyaszthatnak. Ha gyorsítani szeretnénk az ideális alak elérését, hasznos a káposztát a reggeli ételekhez is hozzáadni. A felesleges kilók hetente fél-egy kilogramm között fognak eltűnni. Igaz, észben kell tartani, hogy a zsíros, sült ételek és édességek túlzott fogyasztása esetén a fogyás üteme lassú lesz. A könnyű táplálkozás és a pekingi káposztás diéta sokkal gyorsabban vezet a kívánt eredményhez.

Ahhoz, hogy ideális alakot érjünk el, és ne veszítsük el formánkat, ki kell alakítani egy állandó, egészséges táplálkozási rendet. Ehhez nagyjából a következő napi menüt tarthatjuk be:

1. Reggelizzünk kizárólag pekingi káposztás ételekkel. Kívánt esetén rántotta, néhány főtt tojás, vagy egy tálka valamilyen kása sem árt.
2. Uzsonnára gyümölcsök is megfelelnek, legyen az alma vagy narancs.
3. Az ebéd egy adag bármilyen levesből és pekini káposztasalátából állva teljesen elegendő lesz.
4. Ha uzsonnát szeretne tartani, elegendő egy túrós rúd, fél csomag túró vagy bármilyen gyümölcs elfogyasztása.
5. A vacsora állhat főtt marhahúsból vagy csirkéből és káposztasalátából.
6. Lefekvés előtt, ha éhségérzet gyötri, egy pohár sovány kefír csillapítja azt.

Az ilyen étkezési rend betartása nemcsak a kívánt alakváltozásokhoz, hanem az egészségi állapot javulásához is vezet.

A pekingi káposzta az orvostudományban

Orvosi szempontból a pekini káposzta számos előnnyel rendelkezik. A zöldségben található fitoncidok baktériumölő hatást fejtenek ki a Staphylococcus aureusra és más, a közérzetre negatívan ható mikroorganizmusokra. Gennyes sebek kezelésekor hasznos ezt a káposztafajtát fogyasztani. Friss levét meleg vízzel elkeverve szájöblögetésre használják, ha gyulladás van a szájban. A pekini káposzta levét hatékony méregtelenítő szerként alkalmazzák.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegek leggyakrabban legyengült immunrendszerben szenvednek. A pekini káposzta nagy mennyiségben tartalmaz lizint – egy aminosavat, amely erősíti a szervezetet és növeli az immunitást. Emellett a káposztában található összetevőknek köszönhetően az idegen fehérjék lebontása megtörténik. Így a vér megtisztul. A magas rosttartalom javítja az emésztőrendszer működését, amely gyakran szenved a cukorbetegeknél.

Fontos: A pekini káposzta glikémiás indexe — 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek különös óvatossággal kell kezelniük a pekini káposzta használatát. A zöldségben található nagy mennyiségű aszkorbinsav és citromsav, valamint a rost miatt a betegség súlyosbodását okozhatja, ha nyersen fogyasztják. A pekini káposzta szervezetre gyakorolt jótékony hatása érdekében a legjobb, ha főtt vagy párolt formában fogyasztják.

Amikor a betegség visszatérésének veszélye elmúlt, fokozatosan hozzá lehet szoktatni a szervezetet a nyers káposztához. Az első adag nyers levélnek nagyon kicsinek kell lennie, és forrázza le forrásban lévő vízzel. Ha a szervezet állapota jó, a pekini káposztasalátákat körülbelül hetente kétszer ajánlott bevezetni az étrendbe. Minden keleti recept szerint készült ételt ebből a zöldségből, valamint a savanyú káposztát ki kell zárni a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg menüjéből.

Gyomorhurut esetén

A pekini káposzta nyers formában nemcsak káros, hanem veszélyes is a gyomorhurutban szenvedők számára. De teljesen kizárni az étrendből nem szabad. A megfelelően elkészített párolt pekini káposzta hozzájárul a szervezet szükséges anyagokkal való ellátásához. Már a régi időkben is észrevették az emberek, hogy a friss pekini káposzta leve segít a gyomorhurutban szenvedőknek, csökkentve a magas savasságot.

A gasztroenterológusok elismerik, hogy a lé jótékonyan hat a gyomorfalakra, megszünteti azok irritációját és gyulladását. Ha a betegség tüneteinek első pillanatában káposztalevet iszik, a gyomorégés és a hányinger elmúlik.

Székrekedés esetén

A kínai kel, akárcsak számos rokona, gazdag aszkorbinsavban, ami javítja az egész szervezet működését és megelőzi a gyulladásokat. Rendszeres fogyasztása megelőzi a székrekedést.

A kínai kel nyersen, párolva vagy főzve, valamint más növényi vagy húsételekkel kombinálva jótékony hatással van a bélműködésre. A székrekedéstől való megszabadulás garanciája a megfelelően elkészített kínai kel.

Köszvény esetén

A köszvény nem ok arra, hogy megtiltsa a kínai kel használatát az étrendben. Bár az ilyen diagnózisú betegeknek jobban megfelel a fejes káposzta. A kínai kel hozzájárul a szervezet általános állapotának javulásához. Ehhez különféle salátákat készíthet friss leveleiből.

Aranyér esetén

A kínai kelből készült ételeket aranyér esetén a szakemberek ajánlják, mivel rostot tartalmaz, ami megelőzi a székrekedést. A székrekedés ugyanis ellenjavallt az ilyen betegek számára.

Ezenkívül más káposztafajtákkal ellentétben a kínai kelben a legkisebb a gázképződési mutató. A kínai kelből készült salátákhoz kiegészítő összetevőként használható uborka, paradicsom, sárgarépa. A főtt tojás vagy csirkemell hasznos kiegészítője a kínai kelnek. Öntetként használható növényi olaj, joghurt, tejföl vagy kefir.

Epehólyag-gyulladás esetén

Az epehólyag-gyulladásban szenvedőknek nagyon óvatosan és kis mennyiségben kell fogyasztaniuk a pekingi káposztát. A szakemberek ajánlásainak be nem tartása szövődményekhez és a betegség tüneteinek súlyosbodásához vezethet.

A pekingi káposzta a kozmetológiában

Kozmetikai célokra a kínai kel levét és leveleit elsősorban a bőr állapotának javítására használják. Az optimális mennyiségű hasznos összetevő jelenléte nélkülözhetetlen természetes kozmetikai termékké teszi az epidermisz egészségének megőrzéséhez. A kínai kel alapú receptek alapján készült lotionok, maszkok, krémek régóta ismertek a kozmetikában.

1. Az arc pórusainak szűkítésére a levelek fehér részéből kipréselt levet használnak. Az arc napi áttörlése nemcsak a pórusok szűkítését segíti, hanem megszabadítja a bőrt a felesleges zsírosságtól.
2. Száraz bőr esetén alkalmas az a recept, amely szerint a forró vízzel leforrázott és kalapáccsal enyhén megütögetett káposztalevél fehér részét az arcra helyezik. Mielőtt az arcra helyezi, a levelet be kell kenni olajjal, lehetőleg olívaolajjal. 20 perc múlva mossa meg az arcát gyógyszertári kamillából készült főzettel.
3. A bőr hámlása ellen segít a tejben megfőzött és turmixgéppel összetört levelekből készült massza. A kapott masszát fél órára az arcra helyezik. Hámlasztó hatást ad az aprított káposztalevelekből, tojássárgájából és egy teáskanál olívaolajból készült maszk. Az alaposan összekevert keveréket az arcra kenik. A maszk rendszeres, hetente legalább kétszeri használata pozitív eredményt ad.
4. A két evőkanál kinyomott káposztaléből készített maszk jól hidratálja az arcbőrt. A léhez egy evőkanál legalacsonyabb zsírtartalmú tejfölt adnak.
5. A bőr pigmentfoltjainak problémáját segít megoldani az aprított káposztából, körülbelül tíz csepp lenmagolajból és A-vitaminból készült maszk. A keveréket legalább hetente kétszer vigye fel a tiszta bőrre a pigmentáció területén.
6. Pekingi káposzta megszabadíthatja a fejbőrt a korpásodástól. A fejbőrt kenje be növényi olajjal. Ezután helyezzen rá friss, enyhén összegyúrt káposztaleveleket. Ha egy kezelés nem elegendő, megismételhető.

Ártalmak és ellenjavallatok

A pekingi káposzta egyedülálló jótékony tulajdonságai mellett ellenjavallatokkal is rendelkezik. Bizonyos esetekben érezhető kárt okozhat a szervezetnek.

1. A szakemberek tiltják a pekingi káposzta fogyasztását a gyomor-bél traktus problémáival küzdőknek. Az epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut súlyosbodásának kockázata fennáll a zöldség vagy az abból készült ételek túlzott fogyasztóinál.
2. Nem érdemes pekingi káposztát fogyasztani fennálló hasmenés, puffadás és kólika esetén. Semmiképpen ne kombinálja tejtermékekkel, beleértve a túrót, tejfölt, sajtot. Ez hasmenés kialakulásához vezet.

Óvatosságra van szükség a pekingi káposzta vásárlásakor, mert fennáll a veszélye, hogy a megvásárolt termék nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz. A biztonság érdekében ajánlott a fejet legalább másfél órára tiszta vízbe helyezni, majd folyó víz alatt leöblíteni.

Hogyan válasszon és tárolja a pekingi káposztát?

Ajánlások a kiválasztáshoz:

1. A pekingi káposzta kiválasztásakor a legjobb a tájfajtákra támaszkodni, mert ezek megszokott körülmények között termesztettek, és kevésbé hajlamosak a romlásra.
2. Vásárláskor előnyben kell részesíteni a csomagolás nélküli fejeket. Így könnyebb értékelni a termék minőségét.
3. Nem érdemes olyan káposztát vásárolni, amelynél a levelek rothadása megkezdődött. A leveleknek feltétlenül szárazaknak kell lenniük. Egészségügyi veszélyt jelentenek még a nagyon apró barna foltok is a zöldség levelein.
4. A minőségi káposztának egy kis, tömör fejnek kell lennie, halványsárga vagy élénkzöld színű. Ha a pekingi káposzta nagy méretű és sárga színű, az azt jelzi, hogy túlérett és elvesztette lédússágát.
5. Nem szabad pekingi káposztát vásárolni jellegzetes vegyszerszaggal. Ez növekedésserkentők használatára vagy értékesítés előtti kezelésre utal. Ideális esetben ennek a zöldségnek nincs szaga.

A többi káposztafajtával ellentétben a pekingi káposzta nem nagyon alkalmas hosszú távú tárolásra, de bizonyos szabályok betartásával lehet friss káposztasalátát tenni az újévi asztalra. A zöldség megőrzésének kezdeti lépése a kellő időben történő betakarítás. A legjobban a szeptemberi fejek tartósak, amelyeken nincsenek kiszáradt vagy sérült levelek.

A következő lépés a káposzta celofánba csomagolása, és a legjobb, ha fadobozban tárolja. Kéthetente egyszer fontos megvizsgálni a pekingi káposztát. Ha rothadt leveleket talál, azokat le kell vágni, és a növényt új celofánfóliába kell csomagolni.

A tárolás helye lehet pince vagy alagsor, ahol mérsékelten nyirkos és nedves. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 95%-ot, ellenkező esetben páralecsapódás jelenik meg a káposztán. 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten a pekingi káposzta tovább eláll. Nem szabad megfeledkezni a szomszédokról sem. Ha például alma kerül a közelébe, az általuk kibocsátott anyag negatívan hat a zöldség leveleire és csökkenti az eltarthatóságát.

Otthoni körülmények között a pekingi káposzta tárolható hűtőszekrényben vagy az üvegezett és hűvös loggián. A hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 0 foknál. Minden fejet celofánba kell csomagolni, időnként meg kell vizsgálni, és el kell távolítani a rothadt leveleket. A feltételek betartása esetén ez a káposzta akár 4 hónapig is tárolható. Nagy termés esetén különféle tartósítványok formájában is megőrizhető.

Mit lehet készíteni pekingi káposztából?

Ez a zöldség minden szempontból univerzálisnak tekinthető. Jó az emberi szervezet számára gyógyászati célokra a benne található összetevőknek köszönhetően. A levelek lédússága és ropogóssága különleges varázst ad ennek a káposztának. A pekingi káposztából készült könnyű saláták apróra vágott garnélával, tintahallal, rák hússal, főtt csirkével, pulykával, uborkával, koktélparadicsommal, tojással, konzervborsóval, kukoricával nem hagyják közömbösen az ízletes és egészséges ételek kedvelőit. Mindezt meg lehet locsolni citromlével, tejföllel, kefírrel, joghurttal, olíva- vagy napraforgóolajjal.

A pekingi káposzta nem csak salátákhoz jó. Levelei alkalmasak töltött káposztához, amelybe zöldséges, húsos rizses töltelék kerülhet. Ez a zöldség használható borscsban a fejes káposzta helyett. Téli tartósítványokat is készítenek belőle.

A pekingi káposztából készült ételek ízletesek és egészségesek. A pekingi káposzta finom aromája és magas tápértéke minden korosztály ízlésének megfelel.

Hogyan kell helyesen vágni a pekingi káposztát?

A pekingi káposzta vágási módjától nemcsak az étel kinézete, hanem az íze és állaga is függ.

1. A kimchi saláta elkészítéséhez először a káposztát folyó víz alatt megmossák úgy, hogy a víz ne jusson a fej belsejébe. A fej feldarabolása előtt le kell rázni a maradék vízcseppeket, és szalvétával le kell törölni. Ezután a fejet két félre kell osztani, úgy, hogy a levelek a száron épek maradjanak. A feleket óvatosan tovább kell osztani két részre, ugyanazzal a feltétellel, hogy a levelek épek maradjanak. A végső készenlét eléréséhez a káposztadarabokat speciális sós lébe helyezik, hozzáadva borsot és fokhagymát.
2. A pekingi káposzta leveleinek zöld részét nagy darabokra vágják a Caesar saláta elkészítéséhez. Ehhez a leveleket nagy négyzetekre vágják. Ehhez a salátához akár magát a fejet is fel lehet vágni. A félbevágott káposztát először körülbelül 2 centiméter széles hosszú csíkokra vágják, majd ezeket kockákra osztják, ugyanolyan távolságot hagyva a vágások között.
3. A pekingi káposztát vékony csíkokra is lehet szeletelni, miután a fejet két részre vágta. A szeletelést a káposztalevélre merőlegesen végezze.
4. A nagy darabokra vágott levelek jobban illenek levesekhez és más meleg ételekhez. Ehhez elegendő a fél fejet további két egyenlő részre osztani, és a kívánt vastagságú, nagy csíkokra vágni. Ne feledje, hogy a pekingi káposztát röviddel a főzés vége előtt kell a meleg ételekhez adni.
5. A szupervékony csíkokat a konyhai felszerelés biztosítja a szakácsnak: zöldségszeletelő, konyhai robotgép, turmixgép, zöldségtartozékos húsdaráló.

Az étel külsejére és az étvágyra is hatással van a helyesen felszeletelt pekingi káposzta.

Lehet-e párolni a pekingi káposztát?

A pekingi káposzta párolható. Ehhez a fej alsó része alkalmasabb. Különböző zöldségekkel és hússal is elkészíthető. Csak fontos emlékezzen arra, hogy a káposzta puha levelei nagyon szétfőhetnek, ha túl korán adja hozzá. Ezért a legjobb, ha a felszeletelt pekingi leveleket a főzés vége felé adja az ételhez. Melegen tálalja, bár hidegen sem veszít ízéből és jótékony hatásaiból.

Lehet-e borscsot főzni pekingi káposztával?

Lehet, hogy valaki meglepődik, de a pekingi káposzta alkalmas borscshoz. Igaz, az ilyen leves íze szokatlan lesz. A húslevesbe a teljes elkészülés előtt 5–10 perccel tegye bele.

Miért keserű a pekingi káposzta a salátában?

A pekingi káposzta keserű íze annak a következménye lehet, hogy napos oldalon termett. Ne dobja ki azonnal ezt a növényt, inkább próbálja visszaadni a szokásos ízét. A leveleire szedett zöldséget tegye néhány órára hideg sós vízbe. A jégkockák segítenek tovább fenntartani a kellő hűvösséget. Ezután tetszés szerint felhasználhatja a leveleket.

Lehet-e pekingi káposztát adni az állatoknak?

A pekingi káposzta jótékony tulajdonságai lehetővé teszik az állatbarátok számára, hogy kiegészítő táplálékként használják kedvenceik számára. Erre a növény lágy részei a legalkalmasabbak. Különösen a hörcsögök és a tengerimalacok kedvelik. A papagájok sem utasítják el a lédús, ropogós pekingi káposztaleveleket, főleg télen, amikor a madár szervezetéből hiányoznak a nyomelemek. A nyulak örömmel megeszik ennek a zöldségnek minden részét, de a túlevés az állat emésztőszerveinek betegségeihez vezethet.

A pekingi káposztában található összetevők segítik az állatokat a szükséges tápanyagok megszerzésében és az immunrendszer erősítésében.

Érdekes tények a pekingi káposztáról

1. Már az 5. században, időszámításunk szerint, a kínaiak termesztették ezt a káposztát. Életkora 5 ezer év. A kínai főváros, Peking után nevezték el.
2. A pekingi káposzta maga a tarlórépa és a bok choy – egy Kelet-Ázsiából származó, fejetlen leveles zöldség – keresztezésének eredménye.
3. Az európaiak csak a 19. század hetvenes éveiben ismerték meg. Ám csak a következő században lett a káposztának olyan időszaka, amikor az egészséges életmód rajongói a becsület talapzatára emelték, kiemelve azt a sok más, az ember számára hasznos növény közül.
4. Ezt a káposztát eleinte Kínán kívül csak Japánban, Koreában és Kelet-Ázsiában termesztették. A nemesítési munka és a pekingi káposzta hidegtűrő fajtáinak megszerzése után azonban meghonosodott Kanadában, az Egyesült Államokban, Európában, Oroszországban és más országokban.

A pekingi káposzta, amely külsőre a hagyományos salátára emlékeztet, olyan zöldség, amely a világ különböző részein élő, minden korosztály számára nélkülözhetetlenné vált.

Pekingi káposzta fotója