Pelamida hal: jótékony tulajdonságok és elkészítési receptek

Pelamida (bonito) — egy ipari halászati célú hal, amely a makrélafélék családjába tartozik. Nevét a nagy sebességről kapta, amelyet a zsákmány üldözése közben fejleszt. A makrélafélék családjának képviselői idejük nagy részét a víz felső rétegeiben töltik. A bonito egy ragadozó, amely a Fekete-, a Földközi- és a Márvány-tenger medencéiben él. A zsákmány üldözése közben gyakran kiugrik a felszínre. Ezt a halat Amerika, Afrika és Európa partjainál is meg lehet találni.

Pelamida: mi ez a hal, hogyan néz ki és hol él?

Hogyan néz ki?

A pelamida hal hossza eléri a 70 centimétert. Maximális súlya 9 kg. Pikkelyei kék-zöld színűek. A hátán sötétszürke hosszanti csíkok láthatók, oldalait ezüstszínű pikkelyek borítják. Teste orsó alakú, elöl erős és masszív páncél található. A hátsó részen tüskés uszonyok vannak, amelyek tüske alakú sugarak formájában jelennek meg. A száj meglehetősen széles. Benne harminc fog található.

Hol él

A pelamida előnyben részesített élőhelye a viszonylag meleg víz. Emiatt a hal az Atlanti-óceán keleti és nyugati partvidékén él. Példa az élőhelyekre: Norvégia partjai, Dél-Afrika, Mexikói-öböl. A pelamida megtalálható a Fekete- és a Földközi-tengerben. Főként az Adriai-tenger partján úszkál. A halnak nincs konkrét elterjedési területe, mivel hatalmas víztérben mozog.

Mivel táplálkozik

A pelamida eredetét tekintve valódi ragadozó. Ezért táplálékul saját fajtársait fogyasztja, például:

• makrélát;
• szardíniát;
• tüskésmakrélát.

A fent említett fajokon kívül a pelamida apró, rajban élő halakkal táplálkozik. Ezek fajtája csak a ragadozó élőhelyétől függ. Például ha a pelamida a Mexikói-öbölben tartózkodik, akkor fő táplálékát a víztér gerinctelen lakói képezik. A makrélafélék családjának e képviselője telhetetlen halnak számít. Ezért a gyomrában akár hetven közepes méretű szardella is elfér egyszerre.

Fajták

Összesen négy faja van ennek a halnak:

• Ausztrál pelamida.
• Chilei (vagy kaliforniai).
• Keleti pelamida.
• Atlanti (vagy atlanti bonito).

Ausztrál pelamid az Indiai- és a Csendes-óceánban található, pontosabban Ausztrália délkeleti partjai és Új-Zéland közelében. Hossza elérheti az 1 métert, súlya pedig a 9 kg-ot. Ezen alfaj képviselőinek teste orsó alakú, szájuk széles, fogaik kicsik, kúp alakúak, és két hátúszójuk van.

Chilei pelamid a Csendes-óceáni partvidék szubtrópusi vizeiben él. Hossza 102 centiméter, tömege eléri a 12 kg-ot. Ezen alfaj rendelkezik: széles szájjal, torpedó alakú testtel, fogakkal mindkét állkapcson, két hátúszóval, elülső páncélzattal és kis pikkelyekkel, amelyek az egész testet borítják.

Keleti pelamid az Indiai- és a Csendes-óceán meleg vizeiben él. A hal minimális súlya 3 kg, hossza elérheti az 1 métert. Ezen alfajnak nagy feje, kis, összenyomott teste, széles szája, ívelt fogai, hátúszói és elülső páncélzata van.

Atlanti pelamid szubtrópusi vizekben, az Atlanti-óceánban található. Megtalálható a Földközi-tengerben és a Fekete-tengerben is. A bonitó hossza eléri a 92 centimétert, súlya 2 kg. Az időjárási körülményektől függően ez az alfaj képes akár 200 méter mélyre is lemerülni. Ez a pelamid rendelkezik: széles szájjal, kis, összenyomott testtel, két hátúszóval és nagy pikkelyű páncélzattal.

Szaporodási folyamat

Júniustól augusztusig a pelamidok párosodnak és megtermékenyítik egymást. Leggyakrabban éjszaka történik az ívás. A szaporodási folyamat több lépésből áll.

A túlzott falánkság mellett a pelamid magas szaporasággal is rendelkezik. Például egy kifejlett egyed körülbelül négymillió ikrát képes lerakni. Ebből a hatalmas mennyiségből azonban csak a fele éli túl. A kis halak gyorsan nőnek, és hamarosan súlyt gyarapítanak. Már három hónapos korukban elérik a 0,5 kg-ot.

Ez a faj csak hároméves korától képes szaporodni. Az egyed élettartama körülbelül 16 év.

Hogyan fogja a pelamidát: mikor, hol és mivel?

Mikor fogjunk

A pelamid a víz középső rétegeiben él. A Fekete-tenger partjainál fogható, körülbelül nyáron. Télen a faj mélyen a víz alatt tartózkodik. A hal nagyon ügyes ragadozónak számít. Vadászatát rajban végzi. Különös figyelmet fordít a vízfelszín mozgására. Ez az egyed azonnal érzékeli a rezgést, és nagy távolságból is megérzi a csalétket. A dinamikus pelamidot meglehetősen egyszerű kifogni, tekintettel arra, hogy vadászat közben látható nyomot hagy a víz felszínén.

Hol fogjunk

Ezt a halat leggyakrabban a mérsékelt éghajlatú, trópusi és ritkábban szubtrópusi vizekben találhatjuk. Az atlanti pelamidot a Földközi-tengerben és a Fekete-tengerben lehet kifogni.

Mivel fogjunk

Sokféle lehetőség van a pelamid fogására. Többnyire mindegyik a partról vagy a part menti övezetben hajóról történő horgászathoz kapcsolódik. A főbb fogási módok a következők:

• pergetés (spinning);
• samodúrral való horgászat;
• Mesterséges csalikkal való horgászat.

Ön megpróbálhat halat fogni egy hagyományos spinningbottal. A csali kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a felszerelés méretének meg kell egyeznie a zsákmány méretével. A tengeri hajóról végzett horgászat a legkedvezőbb. A Fekete-tenger partjánál horgászva szinte semmilyen felszerelésre nincs szükség. A hal leggyakrabban a víz felszínén úszik. Különös figyelmet kell fordítani magára a horgásztechnikára.

A szamodúrral való horgászat a legrégebbinek és egyben a horgászok körében a legelterjedtebbnek számít. Eredetileg egyáltalán nem használtak horgászbotot. Egy külön eszközre kell feltekerni a zsinórt, melynek hossza elérheti a száz métert. Minden csak a horgászmélységtől függ. Egyszerűsített formában a szamodúrt különféle csalikkal szerelik fel.

Összetétel és kalóriatartalom

A pelamidában körülbelül 217 kalória van 100 gramm termékre számítva. A makrélafélék családjának képviselője tengeri halnak számít, ami azt jelzi, hogy nagy mennyiségben tartalmaz hasznos tápanyagokat, amelyekre minden emberi szervezetnek szüksége van. 100 gramm ebből a termékből káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, vasat és jódot tartalmaz. És ami a legfontosabb, a hal minőségi fehérjét tartalmaz.

Miben hasznos a pelamida húsa?

A pelamida húsa képes lassítani a szervezet idő előtti öregedését, és ezzel egyidejűleg javítani az anyagcsere folyamatát is. Javítja a látást.

A dietetikusok azt javasolják, hogy ezt a terméket hetente legalább kétszer fogyasszuk. A zsíros tengeri hal gazdag az ember számára szükséges omega-3 aminosavakban. A pelamida fogyasztása erősíti a memóriát és építi az idegrendszert, javítja a szövetek regenerációs folyamatát és aktiválja az izomtömeg növekedését.

Ezen kívül képes növelni a vér hemoglobinszintjét és csökkenteni a koleszterint. A makrélafélék családjának képviselője pozitív hatással van a pajzsmirigyre is, erősíti a csontok és ízületek állapotát.

Pelamidából készült stroganina

Miben hasznos a pelamida?

A pelamidából készült sztroganina azért hasznos, mert nagy mennyiségben tartalmaz A, B, D, E vitaminokat, valamint telített zsírsavakat.

Recept

A sztroganina elkészítéséhez szükséges:

1. A vöröshagymát vékony karikákra szeletelje.
2. Locsolja meg citromlével, majd adjon hozzá sót, fekete borsot és pár evőkanál növényi olajat.
3. A fekete kenyeret mindkét oldalán süsse meg egy serpenyőben.
4. A pelamidát enyhén olvassza fel, és az ételhez kizárólag a világos húst használja.
5. A filét vágja kockákra.
6. A filé tetejére helyezze a hagymát, és tálalja a pirított kenyérkockákkal együtt.

Milyen szósz illik hozzá?

Ahhoz, hogy a hal még finomabb legyen, készíthet hozzá szószt. A következő változatok kiválóan megfelelnek:

1. Klasszikus (tengeri sóból és fekete őrölt borsból).
2. Jakut (ketchupból/paradicsompüréből fokhagymával és őrölt borssal).
3. Kínai (szójaszószból gyömbérrel, fokhagymával és ecettel).
4. Szibériai (ecetes tormából és mustárból).

Ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy nagy az előnye, a pelamidának számos ellenjavallata van. Mivel zsíros tengeri fajta, gyakori fogyasztása a következőket vonhatja maga után:

1. A szív- és érrendszer instabil állapota.
2. Negatív hatás a májra és a vesére.
3. Súlynövekedés.

Fontos figyelembe venni az egyes halfajtákkal szembeni egyéni intoleranciát is. Például a hyperthyreosisban szenvedőknek nagy körültekintéssel kell fogyasztaniuk ezt a terméket.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

A pelamida szinte bármelyik halosztályon megvásárolható, mivel a főzésben széles körben használják. Hozzávetőlegesen egy kilogramm fagyasztott hal körülbelül 1200 Ft-ba kerül.

Hogyan készítsen finom pelamidát: receptek

Sütőben

Különös figyelmet kell fordítani a sütőben, tejfölös szósszal sült halra.

Elkészítési recept:

1. Első lépés: vágja a pelamidát közepes méretű darabokra.
2. Locsolja meg őket citromlével, szórja meg provence-i fűszerekkel, sózza meg, és hagyja állni körülbelül 15 percig.
3. Az előre elkészített fóliára terítse el a karikára vágott hagymát. Ezután tegyen rá egy darab halat, és öntse le tejfölös szósszal.
4. Tegye a sütőbe 25-30 percre.

Serpenyőben

A serpenyőben készült hal receptje:

1. Készítse elő a halfilét a további sütéshez.
2. Vágja közepes méretű darabokra.
3. Szórja meg sóval és borssal. Hagyja állni 10 percig.
4. Panírozza be minden halfilédarabot lisztben, és helyezze egy növényi olajjal előzőleg kikent serpenyőbe.
5. Süsse aranybarnára.

Lehet-e megsózni?

Mivel a bonitó a makrélafélék családjába tartozik, ezért azt is meg lehet sózni. Ehhez a következőkre van szükség:

1. Olvassza ki a halat.
2. Távolítsa el az összes belsőséget, és vágja a filédarabokat két részre.
3. Helyezze őket egyenletesen egy műanyag edénybe.
4. Töltse meg az edényt az előzőleg elkészített sóoldattal.
5. Tegye a hűtőszekrénybe egy napra.

Mi kell a sózáshoz:

• cukor;
• só;
• mustár;
• babérlevelek;
• szegfűbors.

Öntsön rá forrásban lévő vizet, körülbelül 500 ml-t.

Kérdés–válasz

Milyen ízű a pelamida?

A hal húsa zsíros és ízletes, nagyon hasonlít a tonhal húsához.

Zsíros vagy nem?

Egyértelműen, a pelamida nagy mennyiségű egészséges zsírt tartalmaz, ugyanakkor teljesen hiányoznak belőle a szénhidrátok. Ahogy fentebb említettük, a bonitó gazdag hasznos elemekben. Az ilyen hal kiváló választás lesz azok számára, akik meg akarják tartani a testsúlyukat.

Sok szálka van a halban?

A pelamidában viszonylag kevés a szálka, ami kétségtelenül előnye ennek a halnak.

Érdekes tények

1. A bonitót az egyik legértékesebb ipari halnak tartják.
2. A makrélafélék minden képviselője jó úszó. Az áldozat üldözése során akár 80 km/órás sebességet is elérhetnek.

A pelamida (bonitó) fotója