Pezsgő: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Minden ünnepi esemény – legyen az romantikus randevú, népi ünneplés, megnyitó ceremónia vagy győzelmi ünnepség – habzóborral jár, amely vidámságot és öröm szikráit tölti a jelenlévőkbe. Van-e haszna a boros italnak, vagy kárt okoz a szervezetnek? Kinek szabad pezsgőt inni és hogyan kell helyesen csinálni – nézzük meg tovább.

A pezsgő fajtái

A különleges receptek szerint készült habzóbort erősség és édesség szerint különböztetik meg, valamint attól függően, hogy milyen szőlőfajtából készült a termék. A pezsgő lehet fehér és rozé, édes, félédes és száraz.

A minőségi pezsgőt jó fajtaszőlőből készítik, mesterséges alkohol, szén-dioxid és idegen összetevők hozzáadása nélkül. Csak a drága, elit habzóbor tekinthető jótékonynak a szervezetre, ha helyesen fogyasztják. Nem okoz észrevehető kárt. Az alacsony minőségű italok fogyasztását ajánlott elkerülni.

Miben különbözik a pezsgő a habzóbortól?

Szigorúan véve a pezsgő különbsége csak az előállítási területében rejlik. A francia Champagne tartományban minőségi szőlőt termesztenek, és több ismert italfajtát készítenek – Pinot Noir, Pinot Meunier és Chardonnay.

Minden más ugyanolyan típusú italt, amelyet Európában vagy a világ más részein gyártanak, habzóbornak kell nevezni. A termék minősége függ a gyártási technológia betartásától, az alapanyag osztályától, valamint az alkohol tárolási körülményeitől.

Összetétel és kalóriatartalom

A pezsgőt és a habzóbort egy speciális borélesztőgomba hozzáadásával állítják elő, amely lehetővé teszi az ital megfelelő erjedését és a jellegzetes gázok képződését. A nyersanyaghoz cukrot adnak, de még így is a termék kalóriatartalma csak kis mértékben nő.

A pezsgő körülbelül 78–86 kcal-t tartalmaz 100 ml-enként, ebből legfeljebb 1,5 g cukrot és 0,3 g fehérjét. A szőlő megőrzi és felszabadítja a hasznos anyagok egy részét az erjedés során. Így a pezsgőben vagy más habzóborban kálium, nátrium, magnézium, hasznos lúgok, B-vitaminok, antioxidánsok és polifenolok találhatók.

Az ital a legkönnyebb alkoholnak számít energetikai szempontból, nem árt az alaknak és nem okoz egészségügyi problémákat mértékletes fogyasztás mellett.

Miben hasznos a pezsgő?

A pezsgő – hasonlóan más társaihoz – elsősorban magas antioxidáns-tartalmáról híres, aminek köszönhetően gyakran felkerül az „egészséges” alkoholok listájára. Természetesen nagy mennyiségű fogyasztás esetén minden szeszes ital káros és veszélyes a szervezetre. De mérsékelt mennyiségben a pezsgő hasznot is hozhat – minden szervezet számára a maga módján.

Nők számára

A hölgyek elsősorban a pezsgő azon tulajdonságát értékelik, hogy meghosszabbítja a fiatalságot. Az összetételében található antioxidánsok megtisztítják a bőr és a szervek sejtjeit a bomlástermékektől, és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből. A pezsgő hozzájárul a bőr rugalmasságának megőrzéséhez, elaszticitásának növeléséhez, hidratálja a szöveteket és felgyorsítja a sejtmegújulást.

Kis mennyiségben az ital serkenti az étvágyat, lehetővé téve a diétás ételek ízének élvezetét. Maga a pezsgő nem tartalmaz felesleges kalóriákat. Az ital emellett kellemesen felvidítja az embert, javítja a hangulatot, oldja a fáradtságot és segít a stressz elleni küzdelemben.

A szakemberek hangsúlyozzák, hogy az ital minden szervezetre másképp hat, ezért azt, hogy a pezsgő „megfelelő-e” Önnek, csak tapasztalati úton lehet megérteni.

Férfiak számára

Bár a pezsgőt hagyományosan könnyű összetételű női italnak tartják, egy férfi is élvezheti. A pezsgős koktélok fogyasztásának előnye az erekre gyakorolt pozitív hatásában rejlik. Képes csökkenteni a vérnyomást, tágítani a vénákat, ami nemcsak a szívbetegségek ellen véd, hanem serkenti az egészséges potenciát is. A pezsgő afrodiziákumnak számít, amely képes szerelmes hangulatot teremteni.

A pezsgő étvágyat szabályozó tulajdonságai segítenek elkerülni a túlevést és hatékonyabban megemészteni az elfogyasztott ételt.

Terhesség alatt

A gyermekvállalás időszakában az orvosok szigorúan tiltják még a könnyű alkohol fogyasztását is. Még kis mennyiségben is befolyásolhatja a gyermek szerveinek és idegrendszerének fejlődését, valamint mérgezést okozhat.

Szoptatás alatt

Szoptatás alatt nem ajánlott pezsgőt inni. Végső esetben az italt 6–8 órával a szoptatás előtt lehet fogyasztani. Ha a fiatal anya szeretne kikapcsolódni és megünnepelni egy ünnepet, ajánlott előre tejet készíteni a baba számára, majd a könnyű alkohol elfogyasztása után hagyni, hogy az teljesen kiürüljön a vérből 12–14 óra, esetleg egy nap alatt.

Erős alkoholt ilyen esetekben szigorúan tilos fogyasztani. Ugyanez vonatkozik az alkohol rendszeres fogyasztására is. A pezsgő vagy száraz bor ivásának kivételes esetnek kell lennie, nem rendszeres szokásnak.

Gyermekek számára

Sok szülő úgy véli, hogy a gyermeket az alkoholfogyasztás kultúrájával a pezsgővel kell kezdeni megismertetni. Egyrészt a száraz bor a legjobb választás lenne, másrészt azonban a gyerekeknek egyáltalán nem szabad alkoholt fogyasztaniuk 18–20 éves korukig.

Egyesek úgy gondolják, hogy így a szervezet fokozatosan hozzászokik az alkoholhoz, hogy később készen álljon a tömény italokra. Valójában 20 éves korig az idegrendszer és az emésztőrendszer még nem erősödött meg, és az alkoholfogyasztás súlyos mérgezéshez vezethet, a hírhedt „hozzászokás” pedig függőséget okozhat már kis adagok után is.

Soha nem lehet bizonyossággal megmondani, hogy a szervezet hogyan reagál a különböző alkoholadagokra, mivel mindenkinek megvannak a saját érzékenységi küszöbei, amelyek a genetikához és számos egyéb tényezőhöz kapcsolódnak.

Ha a családban eltökélték, hogy a tinédzsert bevezessék az iváskultúrába – jobb borral vagy almaborral kezdeni, 16–18 éves kortól 50 grammonként. A pezsgőt 16 éves kortól fogyaszthatja, legfeljebb 1 pohárral, kéthetente egyszer, így a szervezet időben ki tudja üríteni a toxinokat károsodás nélkül.

Kisgyermekeknél és tinédzsereknél még a pezsgő is kiválthat mérgezést, hányást és fejfájást.

Lehet pezsgőt inni fogyókúra alatt?

A pezsgőt az egyik diétás szeszes italnak tartják, ezért fogyókúra alatt érdemes a pezsgőt választani.

Természetesen alkoholt soha nem szabad mértéktelenül fogyasztani, különösen akkor, amikor a szervezet nem kapja meg a megszokott mennyiségű ételt, és különösen a zsírokat, amelyek védik a szív- és érrendszert, az emésztőrendszert és az agyat az alkohol felszívódásától, és csökkentik annak negatív hatását.

Diéták alatt rendkívül nem ajánlott alkoholt fogyasztani, de hogy az ünnepről ne mondjon le, egy ünnepi eseményen érdemes száraz bort vagy pezsgő brutot választani. Ezekben az italokban minimális a cukor és az alkohol, ami szintén sok kalóriát tartalmaz. Az említett italok nemcsak kevésbé energiadúsak, hanem hasznos antioxidáns hatással is rendelkeznek, ami miatt az anyagcsere nem lassul le.

A legjobb, ha 1–2 pohárra korlátozza magát, ekkor nem lesz káros a szervezet számára.

Pezsgő az orvostudományban

Mindenki tudja, hogy az alkohol, még a gyenge is, sok kárt okoz a szervezetnek, és mértéktelen fogyasztás esetén méregként halmozódik fel. A szeszes ital önmagában sok betegség kiváltója, és bizonyos diagnózisok fennállása esetén egyáltalán nem fogyasztható.

Cukorbetegség esetén

A szakemberek figyelmeztetnek, hogy a pezsgőket nem ajánlott cukorbetegeknek fogyasztani. Az ital hatással van a hasnyálmirigy és a vesék működésére, megzavarva a hormonális egyensúlyt. Instabil vagy emelkedett vércukorszint esetén a pezsgő fogyasztása kiszáradáshoz, a bőr állapotának romlásához, fejfájáshoz, eszméletvesztéshez és rossz közérzethez vezethet.

Fontos: A pezsgő glikémiás indexe 0 és 15 egység között van.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Nem szabad pezsgőt fogyasztani a hasnyálmirigy működésének zavarai esetén. Az ital összetevői túlzott emésztőenzim-termelést serkentenek, ami a betegség súlyosbodásához vezethet.

Gyomorhurut esetén

Amikor a gyomornyálkahártya irritált, tanácsos lemondani a pezsgőkről, nehogy gyomorégést és a gyomor sav-bázis egyensúlyának megbomlását idézze elő.

Köszvény esetén

A szervezetben lévő magas húgysavszint speciális étrendet és az alkohol elhagyását vonja maga után, mivel a betegség súlyosbodásának és erős mellékhatásoknak a veszélye áll fenn.

A fehérborok és a pezsgő viszonylag biztonságos italnak számítanak köszvény esetén, a csökkent etanoltartalom és antioxidáns hatás miatt. Ugyanakkor az italt zöldfűszeres ételek és más, a purinok mennyiségét csökkentő termékek fogyasztásával ajánlott kombinálni.

Ha a köszvényes betegnek nehezére esik ünnepekkor lemondani az alkoholról, az orvosok házi készítésű tinktúrák (például csipkebogyóból) és világos bor választását javasolják, végső esetben pezsgőét.

Epehólyag-gyulladás esetén

Ha valakinél az epeutak működésének zavarai és kőképződésre való hajlam figyelhető meg, a pezsgő fogyasztásától tartózkodni kell. Az ital hányingert, hányást, fájdalomrohamokat és emésztési zavarokat okozhat.

Pezsgő a kozmetikában

Léteznek luxus kozmetikai eljárások a fiatalításra, amelyek drága pezsgőfajtákat használnak. Az ital csodálatos hatásának teljes titka az összetevőiben található antioxidánsokban és vitaminokban rejlik, amelyek csak a kiváló minőségű és megfelelően érlelt alapanyagokban találhatók meg.

Létezik egy mítosz a pezsgős fürdőkről, mint a luxus és a fényűzés attribútumáról. Van benne igazság: a pezsgőt más hasznos összetevőkkel együtt adják a fürdőkhöz, de gyakrabban használják borogatásokra és pakolásokra, hogy ne pazarolják el a drága terméket.

Egy kis mennyiség, amelyet a bőrre visznek fel és bizonyos ideig hagynak hatni, elegendő a kollagéntermelés serkentéséhez, a sejtek nedvességgel való telítéséhez, antioxidáns hatás kifejtéséhez, a lebomlási termékek eltávolításához, a szövetek tisztításához és fiatalításához, a testkontúrok feszesítéséhez, valamint a bőr rugalmasságának növeléséhez, miközben eltünteti a stressz és a fáradtság nyomait.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az alacsony alkoholtartalmú italok azért alattomosak, mert sokat isznak belőlük. Eközben a szervezetben etanolvegyületek halmozódnak fel, amelyek elpusztítják a belső szervek sejtjeit. Elsősorban a pezsgő káros a májra, emellett hatással lehet az erekre, ami szívpanaszokhoz és erős fejfájáshoz vezet.

Nagy mennyiségű ital elfogyasztása és az italok keverése esetén erős másnaposság jelentkezhet hányingerrel, fejfájással, vesztibuláris zavarokkal, erős bélgázképződéssel és puffadással, valamint az étvágy és a hangulat zavaraival.

A pezsgő eltérően hat a szervezetre. Egyes érzékeny idegrendszerű embereknél apátiát, depresszív hangulatot, idegösszeomlást, figyelemzavart és memóriazavarokat okoz.

A habzóbor mint alacsony alkoholtartalmú ital gyakran kerül felkínálásra ünnepekkor várandós nőknek és gyermekeknek, azt gondolva, hogy ez az alkohol nem okoz nagy kárt. A valóságban azonban elegendő mennyiségű etilént bocsát ki, amely káros a gyermek szervezetére. A pezsgő fogyasztása terhesség alatt súlyos toxikózishoz, rossz közérzethez és a magzat fejlődési zavaraihoz vezethet. Gyermekeknél mérgezést és alkoholfüggőség kialakulását idézheti elő.

Továbbá tilos pezsgőt fogyasztani a következő állapotok esetén:

• depresszió, idegrendszeri zavarok;
• szoptatás időszaka;
• emésztési zavarok, hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, májcirrózis vagy májfibrózis;
• gyomorhurut, vastagbélgyulladás, aranyér.

Egyéb súlyos betegségek esetén konzultálni kell orvossal a pezsgő fogyasztásának lehetőségéről és adagolásáról.

Hogyan válasszuk és tároljuk a pezsgőt?

A minőségi pezsgőt mindig üvegpalackban árusítják, parafa dugóval. Feltétlenül ügyeljen a buborékokra – ezek legyenek aprók és alig észrevehetőek, nagyjából egyforma méretűek. Ha a palackban olyan buborékok látszanak, mint az ásványvízben, akkor a terméket mesterségesen szénsavasították, és messze van a magas minőségtől.

A jó pezsgő ára nem lehet alacsony, továbbá a terméknek rendelkeznie kell minőségi jelölésekkel a csomagoláson.

A pezsgőt lezárt palackokban, döntött állapotban tárolják, hogy a dugó mindig nedves legyen. A dugó kiszáradásakor mikrorepedések keletkezhetnek, amelyek miatt a pezsgő kifújódik, és a száraz dugó morzsolódhat a kinyitáskor. A műanyag kupakkal lezárt italok alacsony minőségűnek számítanak.

A nyitott pezsgős palackot legfeljebb 2 napig tárolják lezárva a hűtőszekrényben. A terméket nem szabad lefagyasztani.

Mit tegyünk, ha a pezsgő megfagyott a fagyasztóban?

Ha a pezsgő meg van fagyva, semmiképpen ne melegítse, és ne tegye ki hőmérsékletváltozásnak. Ettől nemcsak a dugó kirepülhet, hanem a palack is szétrepedhet. A jég eltávolításához a zárt palackot tegye hideg vízbe, ezzel elkerülheti az anyagok hirtelen tágulását. Amikor az ital újra folyékony lesz, fogyasztható, vagy a palack visszahelyezhető a hűtőszekrény alacsony plusz hőmérsékletű rekeszébe.

Hogyan nyissuk ki a pezsgőt, ha eltört a dugó?

A pezsgő óvatos kinyitásának egy egyszerű és hatékony módja a dugó környékének enyhe melegítése. Elég egy gyertyát vagy öngyújtót tartani az üveghez, amitől a nyak kissé kitágul, és a dugó óvatosan kipattan. Fel kell készülni a dugó elkapására, és a melegítés előtt semmiképpen ne rázza fel a palackot, hogy ne idézzen elő lövellést és túlzott habzást.

Ha ez a módszer nem segít, mindig lehet dugóhúzót használni.

Az egész dugós palackot lassan, óvatos forgató mozdulatokkal nyitják, oldalra döntve. A hab elkerülése érdekében a pezsgőt szintén 45°-os szögben töltik, kissé megforgatva a palackot, és hagyva, hogy levegő áramoljon a nyakba, hogy a folyadék ne fröcsköljön ki lökésszerűen.

Ha a dugó eltört, meg lehet rázni a palackot, hogy kieszen a dugó.

Hogyan készítsünk pezsgőt nyírfaléből?

Meglepő, de a pezsgőt otthon is el lehet készíteni. Ezzel az érdekes recept alapján nyírfaléből egy lágy és könnyű ital készíthető.

Összetevők:

• 1 liter nyírfanedv (friss vagy tartósított);
• 0,5 g citromsav – nemcsak az íz, hanem a tárolás időtartama miatt is szükséges;
• 200 g cukor;
• 10 g sötét méz a színért (nem kötelező);
• borélesztő vagy mazsolás kovász.

A házi pezsgőt a következőképpen készítse el:

1. A levet szűrje le a szennyeződésektől és az üledéktől, majd keverje össze cukorral és citromsavval egy zománcozott edényben.
2. Lassú tűzön forralja fel a keveréket, és távolítsa el a habot, hogy a pezsgőben ne legyen üledék. Ezután forralja addig a folyadékot, amíg térfogata egyharmaddal csökken – így az íz erőteljesebb és kellemesebb lesz.
3. Ezután hűtse le a folyadékot szobahőmérsékletűre, szükség esetén szűrje le, és adja hozzá a kovászt. Helyezze a cefrét az előkészített, vízzáró erjesztőedénybe. Használhat orvosi kesztyűt is (a hintőpor kiszórása után), amelyen szúrjon néhány lyukat a felesleges gáz elvezetéséhez.
4. A folyadék 10–12 óra múlva már erjedni kezd. Tárolja árnyékban, 18–22 °C állandó hőmérsékletű helyiségben. Az erjedés 3–4 hét múlva fejeződik be, amikor a hab eltűnik a felületről, élesztőüledék válik ki, és a folyadék abbahagyja a bugyborékolást.
5. Az utolsó lépés a szénsavasítás. Ehhez keverje össze a kapott terméket 10 g cukorral, és töltse előkészített tiszta palackokba 85–90%-ig, hagyva egy rést, amely szükséges az erjesztési folyamat befejezéséhez. Zárja le szorosan az edényt, és tárolja szobahőmérsékleten további 7–8 napig, ezután a pezsgő elkészült.

A palackot tárolja pincében vagy borospincében, de hűtőszekrényben is hagyhatja. A házi pezsgőborok eltarthatósága legfeljebb 6 hónap.

A könnyű ital ízében kiegyensúlyozott, kiválóan illik a desszert- és főételekhez, és ízleni fog mindenkinek, aki nem szereti az erős alkoholt.

Hogyan kell helyesen pezsgőt inni?

Az ivási kultúra fontos része az alkoholfogyasztásnak. Csak az évszázadok óta létező és a modern szakértők által tökéletesített etikett betartásával lehet igazán élvezni a különleges italt, felfedezni finom ízét és hasznot húzni a szervezet számára.

A pezsgőt kristálypoharakból isszák. A desszertpezsgőt általában széles, koktélpoharakból, a száraz és félédes pezsgőket pedig magas, keskeny poharakból. Az ilyen edényzet nem engedi, hogy a buborékok idő előtt elillanjanak, és lehetővé teszi, hogy az italt apró kortyokban élvezzék.

Lehet-e naponta inni?

Az orvosok határozottan javasolják, hogy kerülje az alkohol rendszeres fogyasztását a függőség megelőzése érdekében. A függőség még gyenge italok minimális mennyiségben történő fogyasztása esetén is kialakul, pusztán az alkohol folyamatos véráramba jutása miatt.

Az egészséges tinktúrák vagy borok legfeljebb heti 2 alkalommal, ésszerű adagokban fogyaszthatók. Ami a pezsgőt illeti – nem ajánlatos túlzásba vinni a pezsgőfogyasztást, hogy ne okozzon egészségügyi problémákat. Az erjedő italt heti 1 alkalommal, 2 pohárral fogyaszthatja látható károsodás nélkül. Ha egy hétre több lakoma is esik, akkor a következő 2–3 hónapban érdemes tartózkodni az alkoholtól a szervezet tisztítása érdekében.

Mivel fogyasztják a pezsgőt?

Az ízletes, pikáns italt afrodiziákum desszertekkel – tejszínes eperrel, csokoládéval, crème brûlée fagylalttal, ananásszal, diós gyümölcskeverékekkel – szokás kísérni. De pezsgőt az asztalnál is fogyaszthat. Kiválóan illik fehér szárnyashúshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez, friss zöldségsalátákhoz, sajtválogatáshoz, julienne-hez, francia leveshez, sőt néhány olasz ételhez is.

Lehet pezsgőt inni sör vagy bor után?

Mint ismeretes, különféle alkoholos italok kombinálása egy lakoma során meglehetősen veszélyes a szervezetre. Ilyen helyzetekben csak a fokozat emelése ajánlott, fordítva nem.

A pezsgőre vonatkozóan azonban külön figyelmeztetés érvényes. Az ital gyakran okoz fejfájást és másnaposságot, ha mértéktelenül isszák, vagy más alkohollal kombinálják. A legjobb, ha elkerüli a különböző italok összekeverését.

Ne kombinálja a pezsgőt erősített borokkal, vörösborokkal és sörrel, mert ez vérnyomás- és veseproblémákat, valamint hányingert és erős rosszullétet okozhat. Végső esetben a pezsgő után martinire, konyakra vagy portóira válthat, elkerülve a gabona alapú italokat.

A legjobb pezsgő: rangsor

Az édes, alacsony árú kategóriájú pezsgők közül Oroszországban jónak tartják az olasz Bellavita La Marchesinát – 2000 Ft-ig, és a Canti Cuvee Dolcet – 2400 Ft üvegenként.

A drágább minták közül érdemes megfontolni a Cinzano Asti Spumante és Asti Martini termékeket, amelyeket kiválónak tartanak (10-ből 9 pont).

A félédes, elérhető pezsgők között kiemelkednek az orosz Lev Golicin és Chateau Tamagne változatok – ezek 6 pontot kapnak, ami a „rendben” értékelésnek felel meg.

A drágább szegmensben – olasz Lambrusco Grasparossa di Castelvetro és Novij Sztov Krími – 3200–3600 Ft üvegenként.

A legjobb száraz pezsgő Olaszországból Oroszországban – a Casa Defra Prosecco.

Érdekes tények a pezsgőről

1. A pezsgős palack belsejében uralkodó nyomás megegyezik a londoni emeletes busz gumiabroncsának nyomásával – több mint 6 atmoszféra.
2. A pezsgős poharakat nem a vakító fényesítés miatt dörzsölik át törölközővel, hanem azért, hogy cellulóz-mikrorészecskék maradjanak a falukon, amelyektől az étvágygerjesztő buborékok jobban látszanak az italban.
3. A világ legdrágább pezsgőjének a „Shipwrecked 1907 Heidsieck”-et tartják, amelyet 1997-ben találtak a tenger fenekén. Egy üvegnyi különleges alkohol ára csaknem 300 ezer dollár, és ilyen luxust csak arisztokrata családok engedhetnek meg maguknak.
4. A pezsgős palack dugóját rögzítő drótot muselet-nek hívják.
5. A pezsgő világnapját augusztus 4-én ünneplik, a franciák ezt a dátumot rögzítették az értékes pezsgő felfedezésének napjaként. Hatását eleinte mellékesnek és nemkívánatosnak tartották, amíg az uralkodók értékelték.

Ha szereti az ünnepélyes, könnyű italt, inkább ritkán kényeztesse magát csak minőségi tételekkel. Így igazán élvezni fogja, és nem árt a szervezetének.

Pezsgő fényképe