Pisztácia: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Számos olyan termék létezik, amely segít az embernek fittebbnek és vidámabbnak éreznie magát. Ilyen például a pisztácia, amelyet „boldog diónak” neveznek különleges tulajdonságai miatt, amelyek pozitívan hatnak a szervezetre. A diócskák egészen kicsik, szürkés színűek, zöldes maggal rendelkeznek, kemény héj borítja őket, és egyedi ízjellemzőkkel bírnak.

Hogyan és hol nő a pisztácia?

A pisztácia a kesu legközelebbi rokona, magas hőmérsékletű területeken nő, és kedveli a száraz éghajlatot. A növény elterjedt Afrika északnyugati részén, a Közel-Keleten, Szíriában és Iránban. Pisztáciával találkozhatunk Közép-Amerikában, valamint Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Üzbegisztán és Kirgizisztán egyes területein is. A diót Nyugat- és Dél-Európában, valamint Törökországban termesztik. A vadonban a növény magokkal vagy sarjakkal szaporodik, mesterséges környezetben pedig dugványokról nevelik a pisztáciát.

A fák jól érzik magukat a kalciumban gazdag talajban, ami serkenti növekedésüket. A növények átlagos magassága nem haladja meg a 6 m-t, sűrű és meglehetősen alacsony koronájuk van. A virágok tavasz közepén kezdenek megjelenni, a termést kora ősszel lehet betakarítani. A pisztácia hosszú életű növény, a fák akár 400 évig is élhetnek. Például Szamarkand városában van egy fa, amely már 500 éves. Bár a pisztácia a meleget és a fényt kedveli, elvisel akár –25°C-os alacsony hőmérsékleteket is. Abban az időben, amikor a termést kézzel kellett betakarítani, a gyűjtést éjszaka végezték. Ennek oka az, hogy napfény hatására a lombok mérgező illóolajokat bocsátanak ki. Ma természetesen ezek a problémák nem akadályozzák a nappali betakarítást, mivel erre a célra speciális gépek állnak rendelkezésre.

Fajok

Körülbelül 20 pisztáciafaj létezik, íme néhány:

1. Valódi pisztácia. Az egyik legnépszerűbb pisztáciafaj. Nagy ízletes termései vannak, és jó a terméshozama. Előfordulási helye: Közép-Ázsia, Afganisztán, Irán, a Kaukázus, a Földközi-tenger vidéke és az USA.
2. Tömpe levelű pisztácia. Vadpisztáciának, kevófának, terpentinfának vagy hamis bakaútnak is nevezik. Előfordulási helye: Krím, Kaukázus, Kaukázusontúl, Kis-Ázsia. A fa jól tűri az alacsony hőmérsékletet, de a forró éghajlatot kedveli.
3. Kínai pisztácia. Előfordulási helye: Észak-Kína. Fagyálló fajtát gyakran használnak alanyként az igényes pisztáciafajták számára.
4. Amerikai pisztácia. Mexikóinak is nevezik. Előfordulási helye: az USA és Mexikó.
5. Masztix pisztácia. Másik neve: masztixfa. Előfordulási helye: a Földközi-tenger vidéke. Gyanta előállítására használják, amelyet széles körben alkalmaznak a népi gyógyászatban és a festékgyártásban.
6. Terpentinfa. Előfordulási helye: a Földközi-tenger vidéke. Kis, piros termései az érés során fekete színűvé válnak. A növényt terpentin előállítására használják, magjaiból különféle ételeket készítenek.

Összetétel és kalóriatartalom

A pisztácia nagyon tápláló élelmiszer, amely számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, támogatva az egész szervezet egészségét a bőrtől a belekig. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a pisztácia meglehetősen kalóriadús, és néhány plusz kilót hozhat, ezért fogyasztáskor óvatosnak kell lennie, különösen, ha Ön aggódik a testsúlya miatt. Ennek ellenére a termék előnyei messze felülmúlják az esetleges káros következményeket.

100 g termék a következőket tartalmazza:

• Kalória: 572.
• Fehérje: 21,1 g.
• Zsír: 45,8 g.
• Szénhidrát: 18 g.
• Rost: 10,3 g.
• A-vitamin: 260 NE.
• E-vitamin: 1,8 mg.
• K-vitamin: 3,2 μg.
• Tiamin: 0,8 mg.
• B6-vitamin: 1,5 mg.
• Kolin: 70 mg.
• Kalcium: 110 mg.
• Vas: 4 mg.
• Foszfor: 480 mg.
• Magnézium: 120 mg.
• Kálium: 1040 mg.
• Cink: 2,5 mg.
• Réz: 1,5 mg.
• Mangán: 1,3 mg.
• Szelén: 9 μg.

Miben hasznos a pisztácia?

Általános előnyök

1. Támogatja az érrendszer egészségét. A magas vérnyomásnak számos oka lehet. Az egyik az erek rugalmasságának elvesztése. A pisztácia segít a vérnyomás szabályozásában az erek merevségének csökkentésével, lehetővé téve, hogy jobban kitáguljanak és rugalmasabbak legyenek. A pisztácia L-arginin aminosavat tartalmaz, amely elősegíti az erek tágulását, valamint más anyagokat, amelyek erősítik azok egészségét. A pisztácia csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
2. Stabilizálja a vércukorszintet. Bár a pisztácia mérsékelt mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ez elegendő ahhoz, hogy befolyásolja a glükóz felszívódását. A termék meglehetősen sok fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek lassítják a glükóz felszívódását és a szervezet inzulinra adott reakcióját. Ezenkívül a pisztácia sok antioxidánst tartalmaz, amelyek támogatják az inzulint termelő hasnyálmirigysejtek működését.
3. Erősíti a szív egészségét. Nem mindenki tudja, de a zsírok támogathatják a szív egészségét, különösen, ha telítetlen zsírokról van szó. A pisztácia gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban is, amelyek segítenek szabályozni az LDL-koleszterin szintjét és javítani az általános állapotot. A termékben található növényi szterinek és számos antioxidáns szintén hozzájárulnak a szív egészségének fenntartásához.
4. Támogatja a szem egészségét. Az időskori makuladegeneráció világszerte emberek millióit érinti, és bizonyos esetekben teljes vaksághoz vezet. A lutein és a zeaxantin olyan karotinoid antioxidánsok, amelyek jelentősen csökkenthetik a betegség kialakulásának és előrehaladásának kockázatát. A pisztácia gazdag ezekben az antioxidánsokban, így rendszeres fogyasztása segít a szem egészségének minél hosszabb ideig történő megőrzésében.
5. Segíti a bélrendszer működését. A pisztácia gazdag oldható rostban, amely segíti a bélrendszert a feladatának ellátásában, ami csökkenti az olyan betegségek kockázati tényezőit, mint a rák, a gyomorfekély és mások.
6. Támogatja a bőr egészségét. A bőr korai öregedésének egyik leggyakoribb oka a túlzott ultraibolya sugárzás. A pisztácia E-vitamint tartalmaz, amely az egyik legjobb a bőr egészségének megőrzéséhez. Az E-vitamin visszaveri az ultraibolya sugárzás egy részét, ezáltal segít csökkenteni a bőr károsodását.
7. Támogatja az idegrendszer egészségét. A pisztácia gazdag B6-vitaminban, amely segíti a szervezetet a fehérjeanyagcsere fenntartásában. A fehérjeanyagcsere hatással van a mielinhüvely kialakulására, amely az idegrostokkal áll kapcsolatban. Ez a hüvely biztosítja az elektromos impulzusok áthaladását az idegek mentén.
8. Növeli a szexuális vágyat. Néha az alacsony szexuális vágy oka lehet a zsír hiánya az étrendben. A tesztoszteron a szexuális vágy fő meghatározója, és termeléséhez elegendő mennyiségű zsírra és koleszterinre van szükség a szervezetben. Érdemes megjegyezni, hogy a szelén és a cink – melyek szintén megtalálhatók a pisztáciában – segítenek a tesztoszteron termelésében.
9. Csökkenti a bőrrák kialakulásának kockázatát. Sok esetben a bőrrák oka a túlzott napozás, amely mutációkat vált ki a bőrsejtekben. A pisztácia E-vitamint tartalmaz, amely blokkolja a káros ultraibolya sugarak behatolását a bőrbe. Emellett segít megvédeni a sejtmembránokat az UV-sugárzás és a kiszáradás hatásaitól, erősítve a sejtek egészségét.
10. Támogatja a haj egészségét. A haj egészségének fenntartásához a szervezetnek folyamatos vitamin- és ásványi anyag utánpótlásra van szüksége. A legfontosabbaknak az E-vitamin és a biotin számít. A pisztácia mindkét tápanyagot tartalmazza, valamint az L-arginin aminosavat, amely javítja a vérkeringést, beleértve a fej területét is. A hajhullás gyakori oka a rossz vérellátás a szőrtüszőkben, ami a tápanyagok hajhoz való eljutásának hiányához vezethet.
11. Gazdagok antioxidánsokban. Az antioxidánsok nagyon fontos szerepet játszanak az ember életében, mivel védik a szervezetet a káros anyagoktól, amelyekkel naponta kapcsolatba kerül. A pisztácia kiváló természetes antioxidánsforrás más fitokémiai anyagokkal együtt, mint az E-vitamin vagy a karotinok, amelyek segítenek a szabad gyökök és az azokkal kapcsolatos mellékhatások elleni küzdelemben. A toxikus oxigénmentes gyökök eltávolításával a szervezetből a pisztácia csökkenti a rák kialakulásának kockázatát, valamint erősíti az immunrendszert.

Nők számára

Annak ellenére, hogy a pisztáciagyümölcsök sok kalóriát tartalmaznak, a fogyókúrázó nőknek ajánlják őket. A magok emellett erősítik a szívizmot és normalizálják a vérkeringési rendszer működését, ami hozzájárul a szervezet fiatalításához. A pisztácia támogatja a köröm és a haj egészségét, sőt kisimítja a sekély ráncokat is. A pisztáciaalapú olaj gyulladáscsökkentő, sebgyógyító és fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik. A kozmetológia területén használják, segíti a pigmentfoltok, szeplők eltávolítását és küzd a ráncok ellen.

Férfiak számára

Sok szakember azt mondja, hogy a pisztáciának minden férfi napi étrendjének részét kell képeznie. A fő ok az, hogy ez a termék jótékony hatással van a férfi erőre. A hormonszint csökkenése már fiatal korban a nemi rendszer működésének zavarához vezet. Ennek az állapotnak az okai különbözőek lehetnek, a mozgásszegény életmódtól kezdve a helytelen táplálkozásig. Ez gyakran a szexuális vágy csökkenéséhez vezet, miközben kevesen mernek szakemberhez fordulni ezzel a kérdéssel, hanem öngyógyítással foglalkoznak. Természetesen a pisztácia nem csodaszer, és nem képes teljes mértékben megoldani ezt a problémát, de segít helyreállítani a férfi erőt, jótékony hatással van a potenciára és a szexuális aktivitásra.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a magok javítják a spermiumok minőségét, növelve azok életképességét, így a potenciális apaság esélyei jelentősen megnőnek.

Terhesség alatt

A pisztácia hasznos a kismama számára, mivel vasat juttat a szervezetébe és kalciummal gazdagítja. A nyers gyümölcsöket tartják a leghasznosabbnak, mivel ezek javítják leghatékonyabban az anya és a gyermek egészségmutatóit.

A pisztácia terhesség alatti fogyasztásának további előnye, hogy a termék segít csökkenteni a toxikózis megnyilvánulását, amely komoly kellemetlenséget okozhat a nőnek. Emellett a pisztácia enyhíti a szervezet általános állapotát és támogatja a máj normális működését. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a termék magas kalóriatartalma, ami befolyásolhatja a testsúlyt. Terhesség alatt akár napi 15 szemet is el lehet fogyasztani.

Szoptatás alatt

Nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy fogyaszthatók-e pisztáciák szoptatás alatt. Egyesek szerint ez a termék jótékony hatással van az anyatejre, valamint erősíti és élénkíti a szervezetet. Mások szerint a pisztácia allergiát okozhat, ezért tilos a fogyasztása a szülés utáni időszakban. Mindenesetre fontos szem előtt tartani, hogy az újszülött gyomra még nem alkalmazkodott a komoly ételekhez, és nem képes felszívni bizonyos anyagokat, ami miatt allergiás reakciók jelentkeznek. Általában ilyen esetekben a gyermek arcán kiütés jelenik meg.

A szakemberek azt tanácsolják, hogy ne mondjon le teljesen a pisztáciáról, a lényeg az, hogy korlátozza a fogyasztását addig, amíg a gyermek el nem éri a 7–8 hónapos kort. Ebben a korban a gyermek szervezete már képes lesz normálisan felszívni ezt a terméket. Kis adagokkal kell kezdeni. A terméket fokozatosan kell bevezetni, és közben figyelnie kell a gyermek reakcióját. Kiütés vagy bőrpír esetén ki kell zárnia a pisztáciát az étrendjéből, és konzultálnia kell orvosával ezzel kapcsolatban.

Gyermekek számára

A pisztácia a gyermekek számára is hasznos, de csak akkor, ha betartják a fogyasztás mértékét, és figyelembe veszik a gyermek életkorát. A legalkalmasabb idő a diófélék beillesztésére a gyermek étrendjébe a 3 éves kor. Addigra az emésztésért felelős szervek már tartalmazzák azokat az enzimeket, amelyek a diófélék megemésztésére szolgálnak.

Az első alkalommal legfeljebb egy negyed pisztáciát adjon, és jobb, ha a termék valamilyen desszert összetevője. A terméket ebéd előtt kell fogyasztania, hogy tünetek jelentkezése esetén észrevehesse azokat. Még enyhe mellékhatások esetén is forduljon szakemberhez. Ha a gyermek hajlamos az allergiára, akkor nem ajánlott a pisztáciához szoktatni, amíg be nem tölti az 5. életévét.

Fogyás esetén

Bár a pisztácia gazdag növényi zsírokban, ezek nagy része telítetlen. Emellett jelentős mennyiségű fehérjét és rostot is tartalmaz. Ez a termék jótékony hatással van a szervezetre, anélkül hogy inzulinválaszt váltana ki, és nem alakítja át a felesleges kalóriákat bőr alatti zsírokká. A pisztácia alacsony glikémiás indexű.

A pisztáciafa diói kiváló forrásai az összetett szénhidrátoknak, amelyekre a szervezetnek szüksége van a regenerálódáshoz, különösen kimerítő diéta idején. Az összetett szénhidrátok hajlamosak elég lassan lebomlani, így sokkal tovább fenntartják a teltségérzetet, megszabadítva a nappali éhségrohamoktól. A pisztácia kiváló alternatívája a süteményeknek, csokoládénak és napraforgómagvaknak, vagyis azoknak az élelmiszereknek, amelyek gyakran a legvonzóbbá válnak a szigorú éhezés során. A diófélék fogyasztása ajánlott mindenki számára, aki szigorú diétát tart. Lehetővé teszik, hogy tovább kitartson a szegényes étrend mellett, valamint energiával töltik fel és megóvják a depressziós állapotoktól.

Hasznosak-e a sós és pörkölt pisztáciák?

A pisztácia hasznosságának mértéke nagymértékben függ attól, hogy milyen formában fogyasztják, a legelőnyösebbnek a friss és feldolgozatlan szemeket tartják. Ízletesebb, de kevésbé hasznos a sózott és pirított pisztácia. Valójában bármilyen feldolgozás eltávolítja a termék hasznos tulajdonságainak egy részét. Például, ha a termék sok sót tartalmaz, az negatívan befolyásolhatja a vérnyomást. Túlzott fogyasztás esetén hányinger és szédülés léphet fel. Pörköléskor csökken a hasznos aminosavak és zsírsavak elérhetősége, ezért ajánlott a nyers szemeket enni, nem a pörköltet.

Pisztáciaolaj: tulajdonságok és felhasználás

A pisztáciaolaj az egyik leghasznosabb növényi olaj a létezők közül. A termék nemcsak hasznos aminosavakban gazdag, hanem nagyon erős dióillattal és kiváló lágyító tulajdonságokkal is rendelkezik.

A pisztáciaolaj hozzájárul az általános egészségi állapot javulásához, és különösen hasznos a bőr számára, mivel segíthet megőrizni a bőr szükséges nedvességtartalmát, megelőzve a kiszáradást. A pisztáciaolajat nemcsak a gasztronómia területén használják, hanem a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban is, valamint aromaterápiában és masszázsterápiában a kellemes, intenzív és relaxáló hatása miatt.

Pisztácia az orvostudományban

A pisztáciát az orvostudomány területén is használják. Például a feldolgozott terméseket fogyaszthatunk emésztési zavarok esetén, vagy készíthetünk belőlük forrázatokat, amelyek segítenek elkerülni a fertőzést kígyómarás esetén. A főzetek segítenek megszabadulni a hányástól, aszténiától, gyomor-bélrendszeri betegségektől és vérszegénységtől. A pisztáciának köhögéscsillapító hatása van, ezért segítséget nyújthat hörghurut esetén.

Cukorbetegség esetén

A pisztácia rendszeres fogyasztásával jelentősen csökken a cukorbetegség kialakulásának és előrehaladásának kockázata. A termék gazdag fehérjékben, rostokban és egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek segítenek eltávolítani a szervezetből a toxinokat és salakanyagokat, megtisztítják a vért, és ezáltal megelőzik a cukorbetegség kialakulását.

Azoknak, akik már szenvednek ettől a betegségtől (különösen a kezdeti stádiumban), ajánlott napi egy marék pisztáciát fogyasztani. Már a közeljövőben érezhető a közérzet javulása, és a betegség gyakorlatilag megszűnik emlékeztetni magára. Természetesen a pisztácia nem gyógyítja meg teljesen a cukorbetegséget, de fontos szerepet játszik más hatékony eszközökkel együtt.

Fontos: A pisztácia glikémiás indexe — 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A pisztáciát csak a remisszió időszakában lehet beiktatni az étrendbe hasnyálmirigy-gyulladás esetén, amelynek legalább 6 hónapig kell tartania. A 6. hónaptól kezdve fokozatosan hozzáadhatók a szemek az étrendhez, ajánlott 2 evőkanálnyit fogyasztani heti 2–3 alkalommal. Az első szakaszban figyelni kell a szervezet reakcióját a termékre.

Pankreatitisz esetén csak sózatlan diófélék fogyasztása engedélyezett. A pankreatitisz súlyosbodásának időszakában szigorúan tilos pisztáciát fogyasztani, még a tünetek enyhe enyhülése esetén is. Emlékezni kell arra, hogy ez a termék irritálhatja a nyálkahártyát, ami miatt a terápiás diéta és a gyógyszeres kezelés hatása semmivé válhat.

Nagy mennyiségben tilos pisztáciát enni, mivel sok rostot tartalmaz, ami serkenti a bélperisztaltikát és felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat. Pankreatitisz esetén sok minden függ a beteg állapotától és a betegség lefolyásának sajátosságaitól. Ha a betegség már hosszabb ideje remissziós szakaszban van, akkor megengedett a korlátozások enyhítése és a pisztácia bevonása az étrendbe, ugyanakkor fontos, hogy ne éljen vissza vele. Nagyon ajánlott a dióféléket összezúzni, mivel ez megkönnyíti az emésztőrendszer munkáját.

Gyomorhurut esetén

A túlságosan kemény állag és a nehéz emészthetőség miatt a pisztácia nem megengedett ételnek számít gyomorhurut esetén. Valóban, a diófélék károsíthatják a gyomor gyulladt nyálkahártyáját, de ez csak azt jelenti, hogy a terméket nem szabad egészben fogyasztani. Amennyiben a pisztáciát összetört vagy pépesített formában tálalják, akkor fogyasztható. A termék feldolgozásához megfelelő egy turmixgép vagy akár egy hagyományos kávédaráló is. Az apró morzsa, amelyet a diófélék összezúzásával nyernek, teljesen megfelelő a gyomorhurut esetén történő fogyasztásra.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyomor gyulladása esetén mégis vannak bizonyos korlátozások a termék fogyasztásával kapcsolatban. Tilos pisztáciát enni éhgyomorra, és fontos a mértékletesség betartása is. Összességében gyomorhurut esetén a pisztácia fogyasztása megengedett, de kizárólag összetört formában és a betegség súlyosbodásának hiányában.

Székrekedés esetén

A pisztácia fogyasztása megengedett székrekedés esetén, de ajánlott nem a diófélékre, hanem az azokból készült olajra összpontosítani. A gyümölcsökből nyert olaj segíthet megszabadulni a székrekedéstől és más gyomor-bélrendszeri betegségektől. A pisztáciaolaj hozzájárul a salakanyagok hatékonyabb kiürítéséhez a szervezetből.

Köszvény esetén

A pisztácia fogyasztása nem ajánlott köszvény esetén. A diófélék purinokat tartalmaznak, ugyanakkor nem ezek a fő okai a termék fogyasztása tilalmának. A pisztácia ödémát (vízvisszatartást) idézhet elő a szervezetben, különösen ha sós diófélékről van szó. Duzzanatot okozhat az érintett ízületekben, és ronthatja a vesék működését, ami miatt a húgysav nem tud normálisan távozni a szervezetből.

A máj számára

A pisztácia jótékony hatással van a májra, mivel normalizálja annak működését és megtisztítja az epevezetékeket az elzáródásoktól. Már kis mennyiségű dióféle is megszüntetheti a májkólikát.

Népi gyógyászati receptek pisztácia alapú felhasználással

Főzet legyengült szervezet esetén

1. Pisztácia terméseket (20 g) öntsön fel forrásban lévő vízzel (1 csésze), és tegye főni lassú tűzön.
2. Forrás után hagyja főni még néhány percig.
3. Szűrje le a főzetet.
4. Az italt (a pisztáciát megeheti) 2–3 adagban, egy nap során kell elfogyasztania. Ezt fél órával étkezés előtt kell megtennie.

Székrekedés ellen, az emésztés normalizálására

Minden reggel 30 napon keresztül fogyasszon 1-2 teáskanál pisztáciaolajat (éhgyomorra).

Bőrbetegségek esetén

Sokan szenvednek a bőr túlzott hámlásától. Ehhez naponta 3-4 alkalommal kenje be a problémás bőrfelületeket pisztáciaolajjal. A kezelést a gyógyulásig kell folytatnia.

Az impotencia növelésére

25-30 napon keresztül naponta fogyasszon pisztáciát (valódi fajtát). A napi fogyasztási mennyiség 100 g.

Az érelmeszesedés és a cukorbetegség megelőzése

Naponta fogyasszon el egy adag pisztáciát. A napi fogyasztási mennyiség 50 g.

Vesekólika esetén

A pisztácia segíthet a vesekólika enyhítésében. A napi adag 1 marék pisztácia.

Pisztácia a kozmetikában

A kozmetológia területén széles körben használják a pisztáciaolajat. Tartalmaz fitoszterolokat és E-vitamint – olyan anyagokat, amelyek hidratáló és bőrpuhító hatást fejtenek ki. Ez a termék gyakran megtalálható különféle masszázskeverékek összetevőjeként. Javítja a csúszási tulajdonságokat, ezért kiválóan alkalmas masszázskezelésekhez. Az olaj könnyen eloszlik a bőrfelületen és gyorsan felszívódik, simává téve a bőrt. A fitoszterolok aktiválják a bőr regenerációs folyamatait, erősítik annak barrier funkcióit. Befolyásolják a kollagénszintézis folyamatát, és hozzájárulnak a rugalmasság helyreállításához.

Az olaj gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, gyógyítja és nyugtatja az irritált bőrt. Szintén megtalálható különféle öregedésgátló készítményekben. Az olajat száraz bőr és száraz haj ápolására használják.

Maszk száraz bőrre

1. Adjon 1 evőkanál pisztáciaolajhoz illóolajokat (rózsából, kamillából és szantálból – 1-1 cseppet), és keverje össze.
2. Vigye fel a maszkot egy szalvétára, és tegye a problémás területekre.
3. Várjon 20 percet, majd mossa meg az arcát.

Maszk a haj fényéért és selymességéért

1. A tojássárgájához adjon 1 evőkanál pisztáciaolajat és 1 evőkanál olívaolajat.
2. Ossza el a keveréket a haja teljes hosszában, és csavarja be a fejét.
3. Várjon 2 órát.
4. Öblítse le citromos vízzel, vagy használjon kamillafőzetet.

Pisztácia felhasználása a konyhában

A pisztáciát önálló rágcsálnivalóként és ételösszetevőként is használhatja. Például nélkülözhetetlen édességek, sütemények, csokoládé készítéséhez. Ezek a diófélék nélkülözhetetlenek a keleti édességekhez – halvához, pasztillához és kazinákhoz is.

A pisztácia kiválóan illik húsételekhez és pástétomokhoz. Por formában ezt a terméket hallal együtt használják. Egyes nemzeti konyhákban a diófélékkel töltik a szárnyasokat. Lehetnek szószok összetevői mind sós, mind édes ételekhez. Elég népszerű a pisztáciafagylalt, mely zöldes árnyalatú és diós ízű. Ezen kívül néhány sörkedvelő önálló rágcsálnivalóként használja a pisztácia termését az ital mellé.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az ellenjavallatok a termék összetételétől, előállításának és tárolásának sajátosságaitól függnek:

1. A diófélék túlzott fogyasztása negatívan hathat a vesékre.
2. Fennáll az aflatoxinnal való fertőződés kockázata. Ez egy rákkeltő anyag, amely gyengíti az immunrendszert és májrák kialakulását idézi elő.
3. A sózott pisztácia ödémák kialakulását idézheti elő.
4. A pisztácia a szalmonella hordozójává válhat – egy veszélyes élelmiszer-baktérium.

Emellett ez a termék allergiát okozhat.

A pisztácia-allergia tünetei:

• köhögés vagy tüsszögés;
• a légutak vagy a nyelv nyálkahártyájának duzzanata;
• bizsergő érzés a szájban;
• viszketés.

Fontos megjegyezni, hogy a gyermekek nagyon érzékenyek az allergénekre, ezért náluk a termékre adott allergiás reakciók különösen súlyos formában jelentkezhetnek. A pisztácia fulladást, erős orrfolyást és bőrkiütéseket válthat ki. Néhány gyermeknél hasmenés, hányinger léphet fel, és megemelkedhet a hőmérséklet.

Hogyan válasszunk és tároljunk pisztáciát?

A pisztácia kiválasztásakor érdemes figyelni a diók héjára. A héj színe krémszínű vagy fehér (enyhén piszkos) legyen. Repedések vagy foltok nem megengedettek. A pisztácia belének zöld színűnek kell lennie. A termékből nem szabad idegen szagnak, például penészszagnak kiáramlania. Érdemes figyelni a termék lejárati idejére is, amely általában a csomagoláson van feltüntetve.

A diókat külön tároljuk más élelmiszerektől, nehogy idegen szagokat szívjanak magukba. Légmentesen záródó edényben kell tartani őket. Ha sózatlan diókról van szó, akkor hűtőszekrényben körülbelül 3 hónapig, fagyasztóban pedig akár 1 évig is tárolhatók.

Hogyan kell helyesen enni a pisztáciát?

Fogyasztás előtt a pisztáciát meg kell hámozni (héjától megtisztítani) és néhány órára hideg vízbe áztatni. Ez az eljárás segít eltávolítani a belső héjat a magról, vagy jelentősen meglágyítja azt, a lehető legtáplálóbbá teszi a diókat, és javítja emészthetőségüket.

Mennyit ehetünk naponta

Az ajánlott napi adag 30 g pisztácia, ami körülbelül 50 szemnek felel meg.

Lehet-e éjszaka enni

A pisztácia kiváló választás lefekvés előtti nassolnivalóként, mivel optimális mennyiségű zsírt és kalóriát tartalmaz, amely csillapítja az esti éhséget.

Hogyan nyissuk ki a zárt pisztáciát?

A repedés nélküli pisztáciát speciális fogóval lehet kinyitni. Ha nincs ilyen, használható fogó vagy fokhagymanyomó. A héját kalapáccsal is fel lehet törni. Ha a pisztácián akár csak egy kis repedés is van, akkor azt egy egyszerű érmével vagy egy már feltört dió héjával lehet kényelmesen kinyitni. Ehhez be kell dugni a repedésbe, és el kell fordítani úgy, hogy a héj teljesen kinyíljon.

A pisztáciát természetesen kézzel is ki lehet nyitni, például a körömmel, de ez károsíthatja a körmöket. A feltöréshez ipari gépek is használhatók, valamint az áztatásos és szárításos módszer is alkalmazható. Akár jeget is lehet használni a héj széthasításához.

Lehet-e pisztáciát enni a böjt alatt?

Böjt idején megengedett a magvak és diófélék fogyasztása, így a pisztácia is ehető.

Hogyan pörköljük a pisztáciát?

Válogassa át a pisztáciát, és dobja ki a rossz szemeket. Ezt követően:

• egy vastag serpenyőbe öntse a diókat egy rétegben;
• tegye a tűzre, és közben folyamatosan keverje a pisztáciát (akár fél órán át);
• töltse a diókat egy tányérra, és hagyja őket kihűlni.

Adhatunk-e pisztáciát az állatoknak?

A pisztácia ellenjavallt kutyák számára, mivel mérgező. Ne adja kedvencének, mert különben húgykőbetegség alakulhat ki nála. Macskákat szintén nem tanácsos a magokkal etetni, mivel ez hasmenést, hányást vagy akár hasnyálmirigy-gyulladást is okozhat.

Érdekes tények a pisztáciáról

1. A Pennsylvania állami egyetem által végzett kutatás feltárta azt a tényt, hogy a pisztácia rendszeres fogyasztása minimalizálja a stressz szervezetre gyakorolt hatását.
2. Ez egy vicces tény, amiről kevesen tudnak, hogy valójában a pisztácia nem dió. Valójában a pisztácia mag. Az ok, amiért ezt a terméket a diófélék közé sorolják, az, hogy úgy néz ki, mint a dió, és a kesu család része. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy a kesu családban nem csak diófélék találhatók, így az egész családot diófélék közé sorolni nem teljesen helyes.
3. A pisztáciát egykor nagyon értékes és tápláló terméknek tartották, különösen Sába királynőjének ízlett. Ő kizárólag királyi ételnek nyilvánította ezt a terméket, ezért csak az előkelőknek volt szabad fogyasztaniuk a dióféléket. Valójában a királynő olyan komolyan vette a pisztáciát, hogy még a közembereknek is megtiltotta a termesztését. De Sába királynője nem volt az egyetlen, akinek a pisztácia iránti szenvedélye megőrződött a történelemben, mivel az is ismert, hogy a babiloni királyok is tisztelték ezt a terméket. Az ókori Babilonban a pisztáciát annyira nagyra értékelték, hogy Nabukodonozor király még azt is elrendelte, hogy ültessék el ezt a növényt a híres Függőkertekben.
4. Kevesen tudják, hogy a pisztácia természetes színe a zöld, és hogy gyakran megfestik őket, hogy a dióféléket vonzóbbá tegyék a fogyasztó számára.
5. Évszázadok óta az emberek nemcsak az általános egészségi állapot fenntartása vagy az íz miatt fogyasztottak pisztáciát, hanem azért is, mert a pisztáciafa gyantájának rágása fehéríti a fogakat és felfrissíti a leheletet.
6. A pisztácia számos alkalmazási területe közül az ókorban éppen a népi gyógyászat volt, ahol széles körben használták a különféle betegségek – a fogfájástól a májzsugorodásig – kezelésére szánt népi gyógymódok részeként.
7. A pisztácia az első utazók és kereskedők kedvelt eledele volt. Általában a hajósok vitték magukkal a hajóra, akik nagy távolságokra utaztak, mivel úgy vélték, hogy a diófélék magas tápértékkel rendelkeznek és hosszú az eltarthatóságuk.

Pisztácia fotó