Pollack hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A halak fajtáiról és tulajdonságairól többet tudunk a boltok polcairól vagy éttermi menükből, mint az élő természet tanulmányozásából. Képzeletben merüljünk el a víz alatti világban és vizsgáljuk meg a pollackot.

Pollack: milyen hal, hogyan néz ki és hol található

Pollack a tőkehalfélék családjába tartozó hal, rokonai közé tartozik az ezüst tőkehal és a lyr.

A lyr és az ezüst tőkehal külső megjelenésben kisebb jegyekben különböznek: például az első vízi lény alsó állkapcsa előrenyúlik, ellentétben az ezüst tőkehallel, amelynél az állkapcsok egy vonalban találkoznak. Kisebb eltérések vannak a fajok színezetében is.

Hogyan néz ki?

A pollack teste megnyúlt, feje hegyes, a törzs farok felé keskenyedő, ami elegánssá teszi a halat. Színezete egyenetlen: a fej felülről sötétszürke, alulról ezüstös. A hát — olíva árnyalatú, fokozatosan átmegy az oldalak aranyszínébe, vöröses pettyekkel. A hasi régió ezüstös. Az uszonyok világospirosak, a farok V betű alakban villás.

A pollack kifejlett egyedei valamivel meghaladják a 70 cm-t, de előfordulnak méternél hosszabb példányok is, átlagosan 7-8 kg súlyúak.

Hol él

A pollackok nagy rajokban élnek Norvégia hideg vizeiben, az északkeleti Atlanti-óceánban, az Északi-tengerben és a Földközi-tenger nyugati részén. A meleg évszakban a 20-30 méteres mélységet kedvelik, télen 40-50 m-re ereszkednek le.

Az íváshoz 100–150 m mélységbe vándorolnak, 6-8 fokos vízhőmérséklet mellett.

Az ikra szabad úszásban van, egy hét múlva megjelennek az ivadékok. Az első három évben a part közelében fejlődnek, fokozatosan új rajba szerveződve. A hal körülbelül 8 évig él, de e család néhány hosszú életű egyede akár 25 évet is megél.

Mivel táplálkozik

Az ebbe a fajba tartozó halak ragadozók, ezt mutatják nagy állkapcsaik. Táplálékuk heringszerűekből, homoki halakból és garnélákból áll. A pollack ivadékai sodródó planktonnal és más halak ikrájával táplálkoznak.

A raj a zsákmány üldözése közben hatalmas távolságokat tesz meg.

Összetétel és kalóriatartalom

A filé összetétele:

• Fehérje — 15,9 g.
• Zsír — 0,6 g.
• Szénhidrát – nincs.
• Élelmi rost – nincs.
• Víz — 82 g.

Kalóriatartalom: 100 grammonként 70 kcal.

Miben hasznos a pollack hal

A pollack haszna — a benne található vitaminok és ásványi anyagok széles listájában rejlik. Mindegyikük szükséges az egészség fenntartásához.

1. Omega-savak, Omega-3 és Omega-6 — támogatják a szervezet életenergiáját, szükségesek az agy aktív működéséhez.
2. Az A-vitamin hozzájárul a látás helyreállításához.
3. A B6-vitamin erősíti az immunrendszert, pozitívan hat az idegrendszeri folyamatokra, biztosítja az aminosavak átalakulását, hozzájárul a vörösvértestek képződéséhez, és fenntartja a vér kiegyensúlyozott összetételét. A B6-vitamin hiányának következménye: étvágycsökkenés, bőrproblémák, vérszegénység kialakulása.
4. A B12-vitamin fontos az anyagcserében, részt vesz a vérképzésben. A B12-vitamin hiányának következménye: vérszegénység, leukopénia, trombocitopénia kialakulása.
5. A kolin jótékony hatással van a máj működésére.
6. A jód és a szelén elengedhetetlen a pajzsmirigy és a hormonrendszer számára.
7. A kálium részt vesz az idegi impulzusok továbbításában.
8. A foszfor, a magnézium és a kalcium szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Ezen ásványi anyagok hiánya vérszegénységhez, anorexia kialakulásához és angolkórhoz vezet.
9. A cink hozzájárul a daganatok felszívódásához, és részt vesz a tesztoszteron termelésében.

A pollak mint élelmiszer értéket képvisel az emberi szervezet számára. Ezt a halat nyugodtan be lehet illeszteni az étrendbe. Mivel nem tartalmaz szénhidrátot, fogyasztható diétás táplálkozás során. A filében található magas fehérjetartalom miatt hasznos a sportolók számára az izomtömeg növelésében.

Ártalmak és ellenjavallatok

A pollakból készült ételek fogyasztása óvatosságot igényel a tengeri termékekre allergiás személyek, várandós nők, szoptató anyák és gyermekek számára.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

Az üzletekben ez a hal fagyasztott formában kapható. Az éttermekben különféle ételekben kínálják.

A fagyasztott egész halak megvásárolhatók internetes áruházakban. Átlagos kilogrammonkénti ár: 1000 Ft-tól.

Hogyan készítsük el ízletesen az ezüst tőkehalat: receptek

A fagyasztott hal első számú feltétele a megfelelő kiolvasztás. Ehhez ajánlott a fagyasztott halat a hűtő alsó polcán hagyni. A fokozatos kiolvasztás megőrzi a hús szerkezetét, nem engedi, hogy a nedvesség távozzon, a hal szaftos és ízletes marad. Különféle módon készíthető el, sütőben és serpenyőben is.

Pollack sütőben zöldségekkel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• Pollak — 600 g.
• Burgonya — 150 g.
• Hagyma — 100 g.
• Mexikói keverék — 250 g (vagy 1 csomag).
• Karfiol — 200 g.
• Kaliforniai paprika — 60 g.
• Növényi olaj — 1 evőkanál.
• Só.
• Fűszerek.

Elkészítés:

1. A meghámozott burgonyát félkarikákra vágjuk, a forma aljába helyezzük, megsózzuk és megborsozzuk. A következő rétegbe helyezzük a karikákra vágott hagymát.
2. Az előzőleg kiolvasztott, megtisztított és megmosott halat adagokra vágjuk, megsózzuk, növényi olajjal megkenjük, és a formába tesszük a következő rétegként.
3. Ezután rászórjuk a mexikói zöldségkeveréket, hozzáadjuk a kissé megfőzött karfiolt és a felvágott piros kaliforniai paprikát. Megsózzuk, és ízlés szerint hozzáadjuk a kedvenc fűszereket.
4. Felöntjük egy pohár vízzel, letakarjuk alufóliával, és 40 percre előmelegített sütőbe tesszük. A sütési hőmérséklet 200°C.

Pollack lavashban sütve

• Alapvető hozzávalók:
• Pollak — 600 g.
• Lavash — 1 db.

A szósz hozzávalói:

• Hagyma — 1 db
• Sárgarépa — 1 db.
• Petrezselyem — 1 csokor.
• Mustár (kész) — 1 teáskanál.
• Mustármag — 1 teáskanál.
• Tojás — 2 db.
• Só ízlés szerint.

A kenés hozzávalói:

• Tejföl — 100 g.
• Sajt — 70 g.

A szósz elkészítése:

1. Aprítsa fel a hagymát, a petrezselymet, reszelje le a sárgarépát nagy lyukú reszelőn, adja hozzá a kész mustárt és a mustármagot, a tojásokat, majd az egészet jól keverje össze.
2. Vágja fel a paradicsomot vékony karikákra.

Ezután készítse elő a Polakát: válassza szét hosszában a halfilé feleket, vágja adagokra, és enyhén sózza meg.

Az étel fő elkészítése:

1. Vágja a lavast négyzetekre. Helyezzen a közepére egy paradicsomkarikát, fölé egy darab halat, majd kanalazzon rá szószt. Tekerje a lavast a töltelékkel boríték formájára. Így készítse elő az összes halfadagot, és helyezze őket egy sütőformába.
2. Ezután készítse el a kenést. A tejfölhöz adja a finom reszelőn reszelt kemény sajtot, és keverje össze.
3. Kenje meg bőségesen a borítékokat a tejfölös-sajtos keverékkel, és tegye a sütőbe 20-25 percre, 180°C-on sütni.

Pollack serpenyőben sütve

A sütéshez kiolvasztott és előkészített Polakát nem kell kicsontozni.

Elkészítés: Vágja a halat adagokra. Készítsen keveréket búzalisztből és sóból, keverje jól össze, és öntse egy cellofán zacskóba. A zacskóba a liszttel és sóval tegye a haladagokat, óvatosan rázza meg, hogy a hal minden oldalát beborítsa a lisztes keverék. Ezután forró olajban süsse meg a halfalakat mindkét oldalukon.

Tipp! Magas hőfokon sütve a hal nem engedi ki a nedvességet, megőrzi lédússágát és ropogós kéreg képződik rajta.

Kérdések és válaszok

Milyen ízű az ezüst tőkehal?

A Polaka íze hasonló a tőkehaléhoz, de a húsa finomabb és lédúsabb. Az aromája nem erős, gyenge, kellemes.

Zsíros vagy nem?

A Polaka nem zsíros hal. Ha olaj hozzáadása nélkül készíti el, diétás terméket kap. A halfalók, akik nem félnek a súlygyarapodástól, a Polaka főzésekor növényi olajat adnak hozzá az íz fokozása érdekében.

Sok szálka van a halban?

A hal csontjai a gerincből állnak, a húsban nincsenek csontok.