Pollok hal: fotó, leírás, jótékony tulajdonságok és receptek

A pollok az egyik legegészségesebb halfajta. Sokan azt gondolják, hogy mivel olcsóbb, mint például a süllő, ezért tápértékben is gyengébb. Azonban ez nem igaz. Csak minőségi halat kell választani, és bevált recept szerint elkészíteni.

Pollok: milyen hal, hogyan néz ki és hol található meg?

A pollok a tőkehalfélék családjába tartozó hal. Testhossza elérheti a 90 cm-t (bár a boltokban gyakrabban találkozhatunk mindössze 80 cm hosszúságú példányokkal). Egy hal tömege elérheti az 5 kg-ot, bár a kereskedelemben könnyebb 2,5 kg-ig terjedő példányokat találni. A természetben a pollok viszonylag hosszú ideig, akár 15 évig is él, azonban maximális tömegét 3–4 éves korában éri el. Számára ez az ivarérettség időszaka, amikor a pollok ívás céljából a part közelébe húzódik.

A Világóceán különböző részein az ívás eltérő időben történhet, ami befolyásolja a hal kifogásának időpontját. Például a Bering-tengerben az egész tavaszon és nyáron át tart egészen szeptember elejéig, míg Kamcsatka partjainál csak tavasszal. A nőstények képesek alacsony hőmérsékleten is ívásra. Emellett a pollok ikráját csemegének tekintik.

A pollok jellegzetes külső megjelenésével tűnik ki, ami lehetővé teszi viszonylag könnyű felismerését más fajok között. A legszembetűnőbb külső jellemzők közé tartozik a három háti uszony, az alsó ajak alatt elhelyezkedő rövid bajuszszál, a nagy szemek és a foltos színezet.

A természetben a pollok a hideg vizeket részesíti előnyben. Ráadásul a Világóceán összes tőkehalféléje közül a pollokra esik a legnagyobb fogási mennyiség. Régen ez körülbelül 7 millió tonnát tett ki, és az iparág vezetője a Szovjetunió volt. A pollok nemcsak a Japán-tengerben, hanem a Bering-tengerben, a Barents-tengerben és az Ohotszki-tengerben is előfordul, valamint kisebb mértékben az óceáni vizekben és az Alaszka-öbölben.

Jelenleg a pollok kifogásának mennyisége összességében csökkent, mivel részben elvesztette népszerűségét – legalábbis önálló ételként. Ugyanakkor alapanyagként szolgál a surimi gyártásához, amiből Kínában és Koreában rákrudakat készítenek.

A tudósok és közgazdászok azonban úgy vélik, hogy nem szabad alábecsülni a pollock szerepét az ország élelmiszer-biztonságának biztosításában, ezért Oroszország legalább a korábbi fogási mennyiségek helyreállítására törekszik.

Miben különbözik a pollok a tőkehaltól és a hekktől?

Pollock, tőkehal és hekk – ezek különböző tengeri halfajták, bár mind a tőkehalfélék családjába tartoznak. Az összes felsorolt fajta közül a pollock a legelérhetőbb. Ami a kalóriatartalmat illeti, a különbség közöttük elenyésző. A hekk esetében azonban kicsit alacsonyabb, mint a pollocknál. Ugyanakkor ennek a halnak a filéje ízletesebbnek és kevésbé száraznak számít, mint a pollocké (mivel az utóbbinál a zsírsavak nagy része a májban összpontosul).

Ami a külső különbségeket illeti, azok markánsabbak. Például a hekk általában hosszabb és nyúltabb alakú. Továbbá a hekknek csak két hátúszója van, és hiányzik a bajuszszál az ajka alatt.

A tőkehal nagyobb méretével (egyes példányok hossza elérheti a 2 m-t) és sötétebb színével tűnik ki.

Összetétel és kalóriatartalom

A pollock az egyik legegészségesebb tengeri halfajtának számít, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g termékben 16 g fehérje és csupán 1 g zsír található. Emellett további előnye az alacsony energiatartalom – mindössze 70 kcal 100 g pollockfilében.

Ennek a halnak az íze semleges, az illata is az. A fehér hús kevés szálkát tartalmaz, ezért gyerekeknek is könnyebb elkészíteni.

A kémiai összetétel szempontjából a pollock legértékesebb része a mája. Nagyon sok A-vitamint tartalmaz, jóval többet, mint a hasonló összetételű tőkehalmáj. Az A-vitamin nagyon fontos a jó látáshoz, továbbá antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatású és elősegíti a sejtmegújulást.

A pollockfilét illetően, a fehérjén kívül főleg különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A vitaminok közül a B9, más néven folsav játssza a legfontosabb szerepet. Különösen hasznos a kismamák számára a gyermek idegrendszerének normális fejlődéséhez.

Másik fontos vitamin a PP, amelyből nagyon sok van más tengeri halfajtákhoz képest – akár 4,6 mg is 100 g termékben. Erősíti az ereket, elősegíti a gyorsított lipidanyagcserét, csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét, biztosítja a vörösvértestek és a hemoglobin szintézisét.

A pollockfilé A-vitamint és aszkorbinsavat is tartalmaz, amely jótékony hatással van a keringési rendszerre, és szintén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Ami az ásványi anyagokat illeti, a legnagyobb mennyiségben a következők találhatók:

1. Kálium, amely szükséges a szív- és érrendszer számára.
2. Foszfor, amely erősíti a csontokat és hasznos a kognitív funkció biztosításához.
3. Jód, amely szintén szükséges a memória és az agyműködés javításához, valamint egyes pajzsmirigy-betegségek megelőzéséhez.
4. Kalcium, amely javítja a fogak és a körmök állapotát.
5. Cink, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.
6. Vas, amely véd a vérszegénységtől és részt vesz a vérképzés folyamataiban.

A pollakfilé emellett tartalmaz ként, magnéziumot, fluort és más hasznos anyagokat.

A pollok halfajta jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A pollak számos hasznos anyagot tartalmaz, ezért e halfajta fogyasztása ajánlott:

• az immunitás erősítésére;
• az erek rugalmasságának növelésére és a koleszterinszint csökkentésére;
• a toxinok szervezetből való kiürítésére;
• a máj, a szív-ér rendszer és más belső szervek funkciójának fenntartására;
• az öregedési folyamatok lassítása;
• a memória és a kognitív funkció javítására;
• a gyulladásos betegségek és a rosszindulatú daganatok kockázatának csökkentésére.

És természetesen a pollak rendszeres fogyasztása segít megerősíteni a fogakat és a csontokat, ami fontos a nők számára nemcsak a terhesség alatt, hanem a menopauza időszakában is.

Nők számára

A szép nem képviselői számára a pollak több okból is hasznos. Először is, tartalmaz omega-3 zsírsavakat és vitaminokat, amelyek lehetővé teszik a hormonszint normalizálását. Ez nemcsak azért fontos, mert segít az amenorrhoea kezelésében, hanem mert összességében jótékonyan hat a reproduktív rendszer állapotára.

Férfiak számára

Az erősebb nem képviselői számára a pollak fogyasztása a nagy fehérjemennyiség miatt fontos – ez szükséges azoknak is, akik nehéz fizikai munkát végeznek vagy edzőteremben edzenek. Ezenkívül a pollak beillesztése az étrendbe jelentősen csökkentheti a „rossz” koleszterin szintjét és mérsékelheti az érelmeszesedés kockázatát, amellyel ma sok férfi szembesül (ráadásul ez a betegség sajnos évről évre „fiatalodik”).

Végül a magas cink- és jódtartalom biztosítja a reproduktív rendszer normális működését, csökkenti a prosztata gyulladásos betegségeinek valószínűségét.

Terhesség alatt

Úgy tartják, hogy a pollak nagyon hasznos a kismamák számára. Először is, mert sok fehérjét tartalmaz, ami a baba szervezetének építőanyaga. Másodszor, emellett alacsony kalóriatartalmú, ami segít a testsúly normál határok között tartásában.

Végül a pollakban található omega-3 zsírsavak hozzájárulnak a baba egészséges kihordásához, az idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez – a B-vitaminokkal együtt, amelyek szintén megtalálhatók ebben a termékben.

Szoptatás alatt

A fiatal anyák számára nagyon fontos, hogy szülés után formába jöjjenek, ugyanakkor a laktációt is be kell indítani, azaz szigorú diéták nélkül, amelyek károsíthatnák a babát, aki az anyatejből nem kapná meg a hasznos anyagokat. Ebből a szempontból a pollak ideális termék. Ez egy alacsony zsírtartalmú halfajta, amely segít megszabadulni a felesleges kilóktól, és közben fehérjét és vitaminokat biztosít. És a fiatal anya már a szülés utáni 2-3 héttel beillesztheti az étrendjébe, amikor a baba emésztőrendszere elég erős ahhoz, hogy kipróbáljon valami újat, ami a tejjel érkezik.

Gyermekek számára

Az alaszkai tőkehal egy alacsony zsírtartalmú halfajta, ugyanakkor sok fehérjét és B-vitamint tartalmaz, így a gyermekek számára nagyon hasznos a normális fizikai és szellemi fejlődéshez. A kisbabák étrendjébe már 8 hónapos koruktól bevezethető. Először a főtt halat érdemes zöldségleveshez adni, turmixgépben pürésítve. Később adhatunk a gyermeknek párolt halpogácsát.

Fogyás esetén

Az alaszkai tőkehal alacsony zsírtartalmú hal. Alacsony energiatartalmú, ugyanakkor annyi fehérjét tartalmaz, mint a hús. Így ideális azok számára, akik diétáznak és egészséges módon szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.

Ha az alaszkai tőkehal filéjét beilleszti a diétás étrendbe, akkor akár aktívan sportolhat is, ami szigorú diéták mellett nem mindig lehetséges. A szakemberek még egy külön, alaszkai tőkehalon alapuló diétát is kidolgoztak. Az étrend a következőképpen néz ki:

1. Reggelire – egy darab főtt alaszkai tőkehalfilé, legfeljebb 150 g, egy pohár szénsavmentes ásványvíz.
2. Ebédre – zöldségleves (például céklaleves) minden adalék nélkül, beleértve a tejfölt is, egy tányér leveles zöldségekből és sárgarépából készült saláta.
3. Vacsorára – halpogácsa (lehetőleg párolva készítse), két sült burgonya, egy csésze zöld tea.

Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a hal és a kávé több okból sem illik össze. Hogy ilyen szigorú diéta mellett is megkapja az energiatartalékot, jobb, ha cukormentes zöld teát iszik.

Már egy héttel a halas diéta megkezdése után észrevehető, hogy az alaszkai tőkehalban található aminosavaknak és antioxidánsoknak köszönhetően nemcsak a felesleges kilók tűnnek el, hanem a finom ráncok is kisimulnak, valamint jelentősen javul a haj és a köröm állapota.

A pollok ikrájának jótékony hatásai

Az alaszkai tőkehal ikrája magas fehérjetartalmú csemege. Alacsony zsírtartalmú is, ugyanakkor sok B-vitamint, ként, foszfort és rezet tartalmaz. Ez a termék különösen hasznos a szívműködés javítására. Az ikrában sok A- és E-vitamin is található, amelyek antioxidánsok, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek lassítani a természetes öregedési folyamatokat.

De minden jótékony tulajdonsága ellenére az alaszkai tőkehal ikrája káros lehet az emberre – ha túllépik a napi fogyasztási mennyiséget. Az a helyzet ugyanis, hogy az alaszkai tőkehal ikrája nagy mennyiségben tartalmaz klórt és nátriumot. 50 g ikrában ezek mennyisége jelentősen meghaladja a napi ajánlott bevitelt, így napi 25 g ikra az objektív maximum. Ezenkívül érdemes nem kész ikrát vásárolni, hanem otthon sózni – így sokkal kevesebb nátrium-klorid lesz benne, mint a gyári termékben.

A pollok májának előnyei és káros hatásai

Az alaszkai tőkehal máját csemegeként tartják számon. Népszerű Európában, különösen a francia konyhában értékelik. Valóban, megfelelő elkészítéssel az alaszkai tőkehal mája nagyon ízletes lehet, de ami még fontosabb – egészséges. Kalóriatartalma magasabb, mint a filéé, körülbelül 474 kcal/100 g.

Ugyanakkor sok vitamint tartalmaz. Elsősorban D-vitamin, valamint tokoferol és B-vitaminok. Ezenkívül összetételében réz, vas és a fentebb már említett omega-3 zsírsavak találhatók, mégpedig nagyobb koncentrációban, mint magában a filében. Mindezek az anyagok ezt a terméket hasznossá teszik a pajzsmirigy egészsége, a csontok és fogak erősítése, az anyagcsere-folyamatok normalizálása, valamint a szívműködés fenntartása szempontjából. Ezenkívül a pollackmáj rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a látás jelentős javítását és az életkorral járó romlás megállítását, mivel ez a termék nagy mennyiségű A-vitamint is tartalmaz.

Ezzel szemben a pollackmájnak nincsenek különösebb ellenjavallatai. Csak halallergia esetén nem fogyasztható.

Lehet-e pollokot fogyasztani különböző betegségek esetén?

A pollack az egyik legjobb választásnak számít a diétás táplálkozás szempontjából. De minden betegség esetében megvannak a maga sajátosságai.

Cukorbetegség esetén

Ennél a betegségnél nagyon fontos a túlsúly csökkentésének elérése. És ebből a szempontból a pollack az egyik leghasznosabb halfajta. Cukorbetegség esetén fogyasztható és fogyasztandó is.

Sőt, ennél a betegségnél nagyon hasznosak a magas fehérjetartalmú élelmiszerek, és a pollack pontosan ezek közé tartozik, annál is inkább, mivel omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, ami ezt a halfajtát ideális választássá teszi. Fogyasztása nemcsak a felesleges kilók leadását teszi lehetővé, hanem a cukorbetegség hátterében fellépő neuropátiák és kognitív zavarok kezelését is. A pollackban található niacin segít szabályozni a vércukorszintet.

Fontos: A pollack glikémiás indexe — 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Akut hasnyálmirigy-gyulladás (vagy a krónikus betegség súlyosbodása) esetén terápiás éhezés írható elő, így ebben az időszakban egyetlen halféle sem kerül az étrendbe. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásnál azonban a remisszió szakaszában az alaszkai tőkehal beilleszthető az étlapba, sőt, be is kell. Persze nem főznek belőle levest, de egy darab főtt vagy sült hal még hasznos is lesz, figyelembe véve a filé összetevőinek gyulladáscsökkentő tulajdonságait.

Gyomorhurut esetén

Akut gyomorhurut esetén a pollack fogyasztása nem ajánlott. Krónikus formában azonban még hasznos is lehet. Azért, mert ennek a halfajtának a fehérjéje nagyon könnyen emészthető, feldolgozása nem igényel nagy mennyiségű gyomornedv kiválasztását, így a gyulladt nyálkahártyának kiváló étel (de csak főtt vagy ropogós kéreg nélkül sült formában). Lényegében a pollackfilében található anyagok még e szövetek regenerációját is elősegítik. A pollack ikráját vagy máját gyomorhurut esetén jobb nem fogyasztani. Az ikra túl sok sót tartalmaz, míg a máj túl zsírosnak számít, így a legjobb választás a hal filéje.

Köszvény esetén

E betegség esetén nem szabad fogyasztani olyan ételeket, amelyek sok purint tartalmaznak. A pollockban ezek kis mennyiségben vannak jelen. Ugyanakkor a filéje olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, így sok tekintetben javíthatják a helyzetet az ízületi betegségek, köztük a köszvény esetén is.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ellentétben más tengeri halfajtákkal, a pollock gyakorlatilag nem vált ki allergiát, azonban ha más tengeri termékekre fennállnak ilyen reakciók, akkor azt is óvatosan kell fogyasztani. Továbbá a magas vérnyomásban szenvedőknek sem szabad túlzásba vinniük, mivel maga is elég sok nátriumsót tartalmaz.

Fontos a pollock helyes kiválasztása. Nagyon gyakran más fajtákat adnak el e hal helyett. A pollock planktont eszik, ezért egészséges. A fenéken élő fajták gyakran olyan dolgokkal táplálkoznak, amelyeket az emberek hulladéknak neveznének, ezért nagy a mérgezés kockázata. Csak olyan gyártók termékeit szabad megvásárolni, akik igazolást tudnak adni. Érdekes, hogy a legtöbb orosz vállalat meglehetősen nagy pollock-testeket árul, de ebben nincs semmi rossz – az orosz törvények egyszerűen tiltják a fiatal halak kifogását. Japán termékek nem elérhetők az orosz piacon, de kínaiak igen.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Nagyon fontos a pollock filé helyes kiválasztása. Legtöbbször fagyasztva árulják, de azért néhány dolgot meg lehet vizsgálni. Feltétlenül figyelni kell a hal felületének színére. Világos árnyalatúnak kell maradnia, semmilyen folt – a természeteseken kívül – nem lehet rajta, és kiszáradt részek sem. Az ilyen hibák arra utalnak, hogy a tárolási körülményeket nem tartották be. Ezenkívül a felületen lévő jégréteg nem lehet túl vastag, ez csak azt jelzi, hogy a hal már régen a hűtőben van. És nincs értelme túlfizetni a jég súlyáért.

Elméletileg a fagyasztott pollockban nem lehet más, csak hal és víz (azaz jég). De néhány gyártó hozzáad polifoszfát E452-t. Ez elvileg nem veszélyes az egészségre, de az európai jogszabályok tiltják ezt az adalékot. Fő célja a nedvesség megtartása nemcsak kívül, hanem a testek belsejében is, vagyis a hal használata esetén szaftosabb marad.

A fel nem dolgozott halon megjelenő vastag hegek arra utalnak, hogy még ha a szavatossági ideje nem is járt le, a hal több felolvasztáson és újrafagyasztáson esett át. Az ilyen vásárlástól jobb elállni.

A fagyasztott pollockot a fagyasztóban kell tárolni, –18 fokos hőmérsékleten, nem engedve annak ingadozását, különben a hal felülete kellemetlen szürke árnyalatot kap, és megjelenik a megfelelő szag. A pollock tárolási ideje korlátozott, ezt fel kell tüntetni a bolti csomagoláson.

A pollockot a hűtőszekrényben kell felolvasztani, áthelyezve a fagyasztóból a normál rekeszbe. Ezt jobb éjszakára hagyni. Nem ajánlott a pollockot forró vízben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztani, mert ez ronthatja a hal ízét.

Hogyan kell tisztítani a pollokot?

A kiolvasztás után a filét alaposan meg kell mosni, majd közvetlenül hozzáláthat a főzéshez, ha már fel van dolgozva.

Ha viszont egész halról van szó, először el kell távolítania a pikkelyeit. A nehézséget az jelenti, hogy a pikkelyek kicsik, nem mindig jól láthatóak. Ideális esetben ehhez a célhoz egy speciális kést érdemes használni, de egyszerűen óvatosan végighaladhat a felületen egy kemény mosogatószivaccsal, úgy, hogy ne sértse meg a vékony bőrt.

A további feldolgozás tekintetében először le kell vágnia a hal fejét, majd fel kell hasítania a hasát, és el kell távolítania a belsőségeket, ezután meg kell szabadulnia az uszonyoktól. Az utolsó műveletet konyhai ollóval végezze. Különösen óvatosan kell kiválogatnia a szálkákat a filéből, mert a hús gyengéd, és könnyen darabokra eshet.

Hogyan készítsük el ízletesen a pollokot: receptek

Szinte minden dietetikus azt javasolja, hogy a pollakot süsse meg a sütőben, vagy főzze meg, vagy készítsen belőle párolt fasírtokat. Időnként beillesztheti az étrendbe a sült pollakot is – ha nem használ túl sok olajat az elkészítésekor. A pollakból tölteléket is készítenek hagyományos orosz lepényekhez. Mivel ez a hal olcsó, nagy népszerűségnek örvend a háziasszonyok több generációja körében, többek között a jódhiány elleni legegyszerűbb eszközként is, amelytől ma már szinte minden városlakó szenved.

Sütőben

A pollakot megsütheti almával és fűszerekkel. Fél kilogramm ilyen halfilére szüksége lesz 2 nagy, félédes almára, 1 nagy vöröshagymára, 10 ml klasszikus szójaszószra, 1 közepes méretű sárgarépára, 20 ml olívaolajra, ízlés szerint sóra. Fűszerekként használhatja a gyömbérpor, frissen őrölt fekete bors és koriander keverékét.

A pollakfilét mossa meg, és szárítsa meg papírtörlővel, szórja meg a fűszer- és szójaszósz keverékével, és hagyja a konyhában fél órán át, anélkül, hogy hűtőbe tenné. Közben a hagymát vágja félkarikákra, és süsse meg egy jól felforrósított serpenyőben, amíg áttetszővé nem válik. Ezután adja hozzá a nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, és blansírozza együtt mindent 5-6 percig, majd kapcsolja le a lángot a serpenyő alatt.

Az almákat mossa meg, hámozza meg, vágja ki a magházukat, a maradékot reszelje le nagy lyukú reszelőn, adja hozzá a serpenyőben lévő zöldségekhez, és keverje össze.

Egy alufólia lapra helyezze a zöldségkeverék felét, egyenletes rétegben elosztva, majd a pollakfilét – az adagolt darabok szorosan egymás mellett feküdjenek. Fedje be őket a zöldségkeverék másik rétegével, hajtsa össze a fóliát borítékká, tegye egy tepsire, és süsse az ételt a sütőben 25 percig a maximális hőmérsékleten.

Serpenyőben

0,4 kg alaszkai tőkehalfiléhez vegyen 2–3 kisebb hagymát, 3 evőkanál majonézt, lisztet a panírozáshoz, sót, fűszerkeveréket és olajat ízlés szerint. A kiolvasztott, megmosott és megszárított alaszkai tőkehalfilét vágja keresztben adagokra, a hagymát karikákra. A halfilé darabokat minden oldalról szórja meg fűszerekkel, és egyidejűleg tegye fel melegedni a serpenyőt növényi olajjal. Minden egyes halfilé-darabot először mártson meg majonézben, majd panírozza be lisztbe, amelyhez előzőleg adjon egy kis sót (figyelembe kell venni, hogy maga a hal is sós, és a majonéz is az).

Az így előkészített alaszkai tőkehaldarabokat helyezze a felforrósított serpenyőbe, közéjük rendezze a hagymát, és mindent együtt süssön 7–8 percig. Ezután a halat egy lapáttal fordítsa meg a másik oldalára, óvatosan keverje össze a hagymát, és süsse további 7 percig.

Multifőzőben

0,5 kg alaszkai tőkehalfiléhez vegyen 1 nagy vöröshagymát, két közepes méretű sárgarépát, 250 g friss vagy konzerv paradicsomot, 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál kristálycukrot, fűszereket és sót ízlés szerint. Az alaszkai tőkehalfilét mossa meg folyó víz alatt, és vágja adagokra. A hagymát és a répát mossa meg, tisztítsa meg, és vágja karikákra. Ha a paradicsom friss, ajánlott előzőleg forró vízzel leönteni, hogy a héját le lehessen húzni, majd turmixgépben pépesíteni. A konzerv paradicsomot a levével együtt törje át szitán, vagy szintén aprítsa fel turmixgépben.

A multicooker edényébe tegye az előkészített filé felét, majd a hagyma és répa teljes mennyiségének a felét, majd ismét egy réteg halat és egy réteg zöldséget. A paradicsompüréhez adja hozzá a sót, cukrot, fűszereket és növényi olajat, keverje össze, és öntse a halra ezt a keveréket. Főzze „Multicook” üzemmódban 15 percig.

Gőzölőben

Gőzölőben történő elkészítéshez 0,4 kg alaszkai tőkehalfiléhez vegyen halfűszerkeveréket, 1 evőkanál frissen facsart citromlevet, egy csokor kaprot, sót ízlés szerint. A filét olvassza ki, mossa meg, vágja darabokra. Minden egyes darabot szórjon meg fűszerekkel, és locsolja meg citromlével, majd hagyja állni 10–15 percig. Ezután helyezze az alaszkai tőkehalat a gőzölő edényébe, tegyen hozzá egy-egy kaporszárat, és főzze 20–30 percig (a darabok méretétől és a készülék teljesítményétől függően). Tálalás előtt dobja ki a kaprot, csak az illatáért kell.

Grillen

400 g alaszkai tőkehalfiléhez vegyen 4 evőkanál klasszikus szójaszószt, 3 evőkanál majonézt, zöldfűszereket, sót és fűszereket – ízlés szerint. A szójaszószból, majonézből és fűszerekből készítsen pácot. A felvágott alaszkai tőkehaldarabokat mártsa a pácba, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órára, lehet tovább is várni. Az előkészített halat helyezze az olajjal megkent grillrácsra, és süsse izzó parázs felett, amíg elkészül.

Ebben a receptben a majonézt kívánság szerint helyettesítheti tejföllel vagy kefírrel, vagy adhat hozzá citromlevet.

Grillen

Ebben az esetben az alaszkai tőkehalat nagyjából ugyanúgy készítik, mint a grillen. De a nyárson sütéshez gyakran társítanak hozzá valamit – például garnélarákot, és ha valaki nem tart diétát, akár bacont is. A pácot olívaolaj, citromlé és citromhéj alapján készítik.

Mit lehet készíteni pollokból: receptek

A pollockból számos ízletes és egészséges ételt készíthet – nemcsak levest és fasírtot, hanem még salátát is.

Fasírt

A pollockfiléből finom fasírtokat készíthet. Ehhez vegyen 0,5 kg halat, 1/2 pohár tejet, 2 közepes méretű hagymát, 100 g búzakenyeret, 1 tyúktojást, 5 evőkanál lisztet, növényi olajat, sót és borsot – ízlés szerint.

A halfilét aprítsa fel konyhai robotgép vagy turmixgép segítségével. A kenyeret előzetesen áztassa be tejbe. A hagymát aprítsa fel, keverje össze a halhússal, a tojással és az alaposan kinyomott kenyérbéllel. Ezután adjon a keverékhez sót és borsot, majd hűtse le egy időre a hűtőben. Ezután a kapott masszából formázzon fasírtokat, forgassa meg kevés lisztben, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát 10 percig.

Leves

Vegyen 2 darab 400 g súlyú filét, 2–3 burgonyát, 1 sárgarépát, 1 édes paprikát, 1 evőkanál rizst, 1 hagymát, fűszereket és sót ízlés szerint, 2 evőkanál olívaolajat. A zöldségeket mossa meg, tisztítsa meg, vágja nem túl apró darabokra. Először főzze a burgonyát és a rizst 10 percig, amíg félig megfőnek. Ezután a fazékba adja hozzá a darabokra vágott alaszkai tőkehalfilét, és főzze további 10 percig. Eközben növényi olajban pirítsa meg enyhén a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát – ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. A zöldséges pirítást adja a rizshez, a burgonyához és a halhoz, és főzze még 10 percig. Tálaláskor szórja meg apróra vágott friss zöldfűszerekkel.

Saláta

A pollock tökéletesen alkalmas réteges salátának. Vegyen 0,4 kg halfilét, 2–3 nagy burgonyát, 2–3 tojást, 1 nagy hagymát, egy csokor kaprot. Az alsó réteg a megfőzött és apróra vágott pollockfilé, a második a kockára vágott főtt burgonya, majd apróra vágott hagyma, összetört tojásfehérje és finom reszelőn reszelt tojássárgája. Minden réteget kenjen meg majonézzel.

Rakottas

Lényegében ez ugyanaz a halas töltelékes pite, csak egy kicsit modernebb. Elkészítéséhez vegyen 0,6 kg pollockfilét, ¾ búzabaton, 200 ml tejet, 1 nagy hagymát, 2 közepes méretű sárgarépát, 3 burgonyát, egy kis csokor kaprot és néhány szál zöldfűszert, amelyek jól illenek a halhoz, 2 evőkanál olívaolajat, frissen őrölt fekete borsot és sót – ízlés szerint.

A gyökérzöldségeket alaposan mossa meg kefével, és főzze meg héjában, hogy ne essenek szét. Amikor kihűltek, a sárgarépát és a burgonyát is hámozza meg, majd reszelje le nagy lyukú reszelőn. A zöldfűszereket mossa meg, szárítsa meg, és aprítsa fel apróra. A hagymát is aprítsa fel finomra, és pirítsa meg növényi olajban 5 percig, majd keverje össze az előkészített zöldségekkel és a zöldfűszerekkel.

A sütőformát kenje ki olajjal, tegyen az aljára egy réteg zöldséget, rá a turmixgépben darált halas tölteléket, majd a maradék zöldségeket. Fedje le a rakott ételt alufóliával, és tegye előmelegített sütőbe, ahol 35 percig sül. Ezután távolítsa el a fóliát, kenje meg a tetejét felvert tojással, és tegye vissza a sütőbe további 7–10 percre. Ennek az ételnek az az előnye, hogy hidegen és melegen egyaránt finom. Továbbá módosítható, ha a töltelékhez csiperkegombát ad.

Konzervek

2 kg pollackhoz vegyen egy pohár növényi olajat, 1 evőkanál sót, babérlevelet és ízlés szerint szemes borsot (borskeveréket). Először készítse elő a halat: mossa meg, és vágja adagokra. Sterilizált üvegekbe tegyen babérlevelet és a borskeveréket. Helyezze el a növényi olajjal és sóval összekevert haldarabokat. Fedje le az üvegeket tetővel, tegye egy nagy, vízzel teli edénybe, és lassú tűzön főzze 4 órán át. Ezután zárja le az üvegeket.

Lehet-e pollokot adni a kutyának?

Időnként a háziállat étrendjébe be lehet tenni alaszkai tőkehalat, de ez inkább finomság legyen, nem napi csemege. Csak akkor adható, ha a gazdi biztos abban, hogy a kedvenc nem allergiás erre a halra. Általában a kutyáknak ajánlott zsírosabb halfajtákat (szürke tőkehal vagy tőkehal) adni.

Érdekes tények

A pollack nagyon érdekes hal a kémiai összetétele szempontjából. Például tartalmaz egy viszonylag ritka elemet, a kobaltot. Az összes felsorolt összetevő egyedülálló kombinációja lehetővé teszi, hogy ne csak a testsúlyt normalizálja, hanem csökkentse a vércukorszintet. Továbbá tudományos bizonyítékok is vannak arra, hogy a pollack rendszeres fogyasztása esetén a bőr nem hámlik, egészséges árnyalatot kap, és a haj állapota is jelentősen javul.

A pollack legjobb köretének a dietetikusok a barna rizst és a nem keményítőtartalmú zöldségeket, például a brokkolit tartják. A brokkolit hozzáadhatja a halas rakott ételhez – és az étel még ünnepélyesebben fog kinézni.

Fotó a pollackról