Hogyan tudja meg, hogy a sajttorta készen van a sütőben: 4 módszer

A népszerű sajttorta egy omlós alapból, valamint krémsajtból vagy túróból áll. A desszertet különféle módon készítik – sütés nélkül, sütőben, mikrohullámú sütőben, sőt akár lassú tűzhelyen is. A finomság sütésének titka a hosszan tartó, egyenletes hő. Hogy ne okozzon csalódást a családtagoknak vagy a vendégeknek, fontos pontosan meghatározni az édesség készenlétét.

Tanácsok a sajttortával való munkához

A tökéletes sajttorta elkészítéséhez kövesse a szakemberek tanácsait:

1. Válasszon sajtot. Vásárolja a legjobb sajtokat – Philadelphia, Buko Classic, Président Creamy, Almette túrós, Rama Crème Bonjour. Vagy készítse el maga a terméket. Szerezzen be legalább 20% zsírtartalmú tejfölt, akassza fel egy éjszakára géz zsákba a savó lecsöpögtetéséhez. Reggel sózza meg, tegye a hűtőbe érlelődni 12-16 órára. A házi sajt ne legyen túl sós, vizes.
2. Az összetevők hőmérséklete. Az édesség összes hozzávalóját legalább fél órával a főzés előtt tegye ki az asztalra.
3. Alap. A tökéletes alaphoz nem alkalmas a Jubileumi keksz. Jobb, ha otthon süti az alapot teljes kiőrlésű búzalisztből, tojásból és minőségi vajból. Hogy a felületen ne keletkezzenek repedések, a tojásokat egyesével adja hozzá, alaposan kevergetve. Ne vigye túlzásba a mixer használatát. Használja alacsony fordulatszámon, különben a tészta levegőbuborékokkal telítődik, és a kész sütemény egyenetlen lesz.
4. Sütőforma. Részesítse előnyben a kapcsos formát. Ebből könnyebb kivenni a kész terméket sértetlenül. A megfelelő átmérő 21–22 cm.
5. Sütési mód. Használjon vízfürdőt, hogy a sajttorták puhábbak legyenek, egységes állagúak. Ehhez csavarja be a formát fóliába, helyezze egy tepsibe forró vízzel. Az optimális sütési hőmérséklet 160–175°C.
6. Hűtés. 45 perc sütés után ne siessen kivenni a desszertet a sütőből. Nyissa ki kissé az ajtót, rögzítse egy fakanállal. 40 perc múlva vegye ki, tegye az asztalra. Amikor az alap hőmérséklete eléri a szobahőmérsékletet, húzzon egy kést a forma falai mentén, majd tegye a hűtőbe. Két óra hűtés után vegye le a kapcsos formát.

Hogyan ellenőrizze a sajttorta készenlétét

A desszert készenlétét többféle módszer egyikével ellenőrizheti. Használhat hőmérőt, kopogtathat a formán, megérintheti a felületet, vagy értékelheti a külső megjelenést.

Konyhai hőmérő

Óvatosan helyezze be a gyors reagálású konyhai hőmérőt a sajttorta közepébe, mert a széleken a tészta gyorsabban átsül. Ha a hőmérséklet 66°C alatt van, folytassa a desszert sütését még néhány percig.

A hőmérsékletet csak egyszer mérje meg, hogy ne károsítsa a desszertet.

A sajttorta megrázása

Egy másik módszer a sütemény átsültségének ellenőrzésére: a forma enyhe megrázása vagy az oldalának megkopogtatása. Ha a középső rész, melynek átmérője nem nagyobb 6 cm-nél, megremeg, vegye ki a sajttortát a sütőből.

Érintés a felülethez

Érintse meg a sütemény közepét tiszta ujjal. A kész sajttorta felületének szilárdnak kell lennie. Ha az ujján nedvesség, olajos foltok maradnak, vagy a sütemény puha, süsse tovább még 5 percig.

Külső szemle

A cukrászsütemény átsültségének jelei:

• kemény, enyhén megemelkedett, aranyszínű szélek;
• matt felület fényes részek nélkül.

Ha a szélek folyékonyak, a desszert nem sült át. Csak a középső rész enyhe remegése megengedett rázáskor.

Hogyan állapítsa meg a sütés nélküli sajttorta készenlétét

A desszert sajtos töltelékét cukrászok, háziasszonyok zselatinnal stabilizálják. A fehérjealapú massza megdermedéséhez a sajttortát hűtőszekrénybe helyezik.

Az átsültség ellenőrzéséhez, miután a sajtos massza megkötött, érintse meg száraz ujjal. Ha a töltelék rugalmas és nem tapad a bőrhöz, a finomság fogyasztható.

Ne használjon fogpiszkálót, gyufát, és főleg ne kést a sajttorta ellenőrzéséhez. Ön nemcsak hogy nem kapja meg a szükséges információt, hanem a felület megrepedezését is okozhatja.