Sárga csíkoshad: miféle hal, hogy néz ki és hol él

A rágcsálnivalók kedvelői ismerik ezt a sárga csíkoshad nevű halat. Jól használható sörkorcsolyaként vagy egyszerű nassolnivalóként. A csomagokban már kész terméket árulnak, amely nem igényel időt a tisztításra, a kibelezésre, a hőkezelésre. De kevesen tudják, hogy miféle hal ez, hol él és hogyan néz ki.

Sárga csíkoshad: miféle hal, hogy néz ki és hol él

Amit mindenki megszokottan sárga csíkoshadnak nevez, az valójában sárgacsíkos selár. Ezek a kis méretű rajhalak a tüskésmakréla-félék családjába tartoznak.

Hogyan néz ki?

A sárga csíkoshad legnagyobb példányai elérhetik a 600 grammos súlyt és a 25 centiméteres hosszúságot. Igaz, a rágcsálnivalók készítéséhez kisebb egyedeket válogatnak. Megnyúlt testük van, mintha oldalról lapított lenne. Az ezüstös pikkelyeken jól látható egy sárga csík, amely a fejtől a farokig húzódik. Erről kapta a hal a nevét.

Két úszó – a tüskés elülső és a hosszú hátsó – a tüskésmakréla-félék családjára jellemző jellegzetesség. A farokrészben jól láthatók a csontos lemezek, amelyeket gerincnek nevezünk.

Hol él

A sárga csíkoshad melegvízi tengeri hal, amely a trópusi tengerekben él. Megtalálható a Csendes-óceánban és az Indiai-óceánban Japán, Ausztrália, a Fülöp-szigetek partjainál. Ez a tengeri lakó a partközeli vizekben tartózkodik, nem ereszkedik 25 méternél mélyebbre.

Néha a sárgacsíkos selár édesvízbe is beúszhat, a Mekong folyón az apály-dagállyal feljőve.

Vietnám és Thaiföld gazdaságában a sárga csíkoshad jelentős szerepet játszik. Pontosan ott van ipari mennyiségű halászata. Ezek az országok a fő exportőrei az ebből a halból készült rágcsálnivalóknak.

Mivel táplálkozik

Kis mérete ellenére a sárga csíkoshad ragadozó. Amint kikelnek az ikrákból, az ivadékok vadászni kezdenek a gerinctelenekre: haslábú puhatestűekre, ostracodákra és másokra. A kifejlett egyedek nem hagyják figyelmen kívül a kisebb halakat sem.

Összetétel és kalóriatartalom

A sárgacsíkos selárból készült rágcsálnivalók igen kalóriadúsak. Ezért nem ajánlottak azoknak, akik figyelik a súlyukat. A kalóriák száma gyártónként változik, de átlagosan 100 g termék 262 kcal-t tartalmaz. Ebből fehérje 44 g, zsír 8,5 g, szénhidrát 2,5 g.

Ezenkívül 100 g ehető rész tartalmaz:

Vitaminok:

• A (retinol) – 138 µg;
• B1 (tiamin) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavin) – 0,26 mg;
• B3 (nikotinsav) – 5,9 mg;
• B5 (pantoténsav) – 2,2 mg;
• B6 (piridoxin) – 0,17 mg;
• B12 (kobalamin) – 19,2 µg;
• E (alfa-tokoferol) – 4,5 mg

Makroelemek:

• Kálium (K) – 1000 mg;
• Kalcium (Ca) – 1600 mg;
• Magnézium (Mg) – 90 mg;
• Nátrium (Na) – 419 mg;
• Foszfor (P) – 1400 mg

Nyomelemek:

• Vas (Fe) – 5,4 mg;
• Mangán (Mn) – 0,72 mg;
• Réz (Cu) – 148 µg;
• Szelén (Se) – 194 µg;
• Cink (Zn) – 6,6 mg

Nélkülözhetetlen aminosavak:

• Arginin – 3 g;
• Valin – 2,6 g;
• Hisztidin – 1 g;
• Izoleucin – 2,1 g;
• Leucin – 3,8 g;
• Lizin – 3,7 g;
• Metionin – 1,25 g;
• Treonin – 2,4 g;
• Triptofán – 0,5 g;
• Fenilalanin – 2 g

Nem esszenciális aminosavak:

• Alanin – 3,5 g;
• Aszparaginsav – 4,8 g;
• Glicin – 3,2 g;
• Glutaminsav – 6,7 g;
• Prolin – 2,3 g;
• Szerin – 2,5 g;
• Tirozin – 1,5 g;
• Cisztein – 0,5 g

Mire jó a szárított sárga csíkoshad

A szárított sárga csíkos makréla haszna az emberi szervezet számára elsősorban a magas mikro- és makroelem-tartalomban rejlik. Ezek segítenek fenntartani a szervezet tónusát, hozzájárulnak a szív- és érrendszer normál működéséhez. A zsírsavak csökkentik a káros koleszterin szintjét, mérséklik a koleszterin plakkok kialakulásának kockázatát, valamint egészségesebbé teszik a bőrt és a hajat, erősítik a körmöket.

A magas fehérjetartalom hozzájárul a szervezet gyors telítődéséhez.

Ártalmak és ellenjavallatok

1. A sárga csíkos makréla fogyasztása szigorúan ellenjavallt azoknak, akik a termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvednek.
2. Nem szabad adni gyermekeknek sem. A rágcsálnivalók készítése során különféle ízesítőket és stabilizátorokat használnak, amelyek károsíthatják a fejlődő szervezetet.
3. A túlsúlyos embereknek jobb, ha lemondanak az ilyen rágcsálnivalókról. A termék magas kalóriatartalma nem járul hozzá a fogyáshoz.
4. A kész szárított sárga csíkos makréla magas sótartalma súlyos károkat okozhat a magas vérnyomásban szenvedőknek, valamint azoknak, akiknél különböző vesebetegségeket diagnosztizáltak.
5. A terhesség és szoptatás idején a nőknek érdemes lemondaniuk a sárga csíkos makréla rágcsálnivalókról.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Hazánkba a termék készen érkezik. Vásárláskor figyelni kell a felületre. Tisztának, sérülésmentesnek kell lennie. Az enyhe sólerakódás normálisnak tekinthető. A romlatlan hal színe világossárga. Bármilyen sötétedés a rothadási folyamat kezdetét jelzi.

A jó minőségű termék állaga tömör, ha azonban különálló szálakra esik szét, akkor a rágcsálnivaló készítéséhez használt alapanyag rossz minőségű volt.

A sárga csíkos makrélát célszerű fényzáró csomagolásban tárolni -2°C és +20°C közötti hőmérsékleten. Az eltarthatósági idő a termék gyártásától számított 6 hónap.

Hol vásárolható meg és mennyibe kerül

Jelenleg nincs probléma a kedvelt rágcsálnivalók megvásárlásával. Szinte minden élelmiszerboltban árusítják. Leggyakrabban a halfogási országokban sózzák és szárítják őket. Ezután a nagykereskedelmi tételeket külföldre exportálják. A csomagolást a helyi gyártók végzik.

A sárga csíkos makréla ára a régiótól és a gyártó cégtől függ.

Hogyan készítsünk „sárga csíkoshad” rágcsálnivalót sügérből

Az elterjedt rágcsálnivaló hasonmását apró sügérből is elkészíthetjük. Ehhez halra, szójaszószra és babérlevélre lesz szükség.

A sügereket megtisztítják, levágják a fejüket, bevágják a gerinc mentén. A kiterített testeket egy rétegben széles edénybe helyezik, tesznek bele két-három babérlevelet, és leöntik szójaszósszal. Fűszereket is lehet hozzáadni. A halas edényt hűtőbe teszik 20–24 órára.

Ezután minden halat megszurkálnak villával vagy fogpiszkálóval. Ez azért szükséges, hogy a hal ne tekeredjen fel szárítás közben.

A sügereket a szárítóba teszik, és 40°C-ra állítják. 15–18 óra elteltével a snackek elkészülnek.

Fotó az élő sárga csíkos halról