Savoyai káposzta: jótékony hatásai és ellenjavallatai

A savoyai káposzta a Keresztesvirágúak családjának egyik fajtája, a fejes káposzta „közeli rokona” és méltó versenytársa. Ezt a fajtát az olaszországi kis Savoyai Hercegségről nevezték el, ahol első alkalommal termesztették. A zöldséget gyakran nevezik „savoykának”, „göndör káposztának” vagy „olasz káposztának”.

Ezt a fajtát először a tizenkilencedik század elején termesztették. Ez a káposzta nagy keresletnek örvend, és sok háziasszony kedveli Amerikában és Nyugat-Európában. Sajnos a FÁK országaiban nem vált népszerűvé azoknak a mítoszoknak köszönhetően, hogy a 'savoyka' nagyon igényes termesztésben és elkészítésben egyaránt.

Hogyan néz ki a savoyai káposzta

A „göndör” káposzta első pillantásra különbözik a család többi képviselőjétől. Levelei kevésbé tömöttek, természetes erezet nélküliek, gazdag sötétzöld színűek, és a végeiken jellegzetes „göndörség” vagy „hullámosság” található. A fej viszont kisebb sűrűségű és laza szerkezetű.

Miben különbözik a savoyai káposzta a fejes káposztától

Ízét tekintve a savoyai káposzta finomabb és aromásabb, mint a fejes káposzta, nem jellemző rá a keménység az erezet hiánya miatt. Az 'olasz' káposztát egészségesebbnek tartják a fejes káposztánál, mivel számos gyógyító elemet tartalmaz. A 'göndör' káposzta energiaértéke is jelentősen eltér. Viszonylag azonos kalória-, szénhidrát- és zsírtartalom mellett a 'savoyka' majdnem kétszer annyi fehérjét és rostot, valamint másfélszer kevesebb cukrot tartalmaz.

Összetétel és kalóriatartalom

A savoyai káposzta hatalmas mennyiségű gyógyhatású anyagot tartalmaz, mint például: E, A, C, B1, B2, B6, PP vitaminok, béta-karotin, makroelemek, mint kálium, nátrium, foszfor, fluor, vas, magnézium, kalcium és jód. A zöldség összetételében rost, cukor, mustárolajok és fitoncidek találhatók. Az 'olasz' káposzta összetétele aminosavak, karotin, szénhidrátok, tiamin és pektinanyagok kincsesbányája.

Ennek a zöldségnek a szerkezetében antioxidáns – glutation – található. Erősíti és helyreállítja az immunrendszert, megállítja a sejtek idő előtti öregedési folyamatát, és megakadályozza, hogy a rákkeltő anyagok hatással legyenek a szervezetre.

Az ilyen lenyűgöző tápanyag-arzenál mellett a „savoyai” energiaértéke 100 g termékre csupán 28,9 kcal, ha a zöldséget hőkezelés nélkül fogyasztja, és 24 kcal főtt állapotban.

Milyen jótékony hatásai vannak a savoyai káposztának

Általános előnyök

Pontosan a savoyai káposzta hat kedvezően az immunrendszer helyreállítására és az idegrendszer működésére, megszünteti a sejtek öregedésének és a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát, segít megbirkózni a stresszel és az álmatlansággal. A „göndör” káposzta gazdag természetes tápanyagokat tartalmazó összetételében szerepel a mannit alkohol, amelyet cukorpótlóként használnak, ami nagyon hasznos a magas vércukorszintben szenvedők számára.

Nők számára

1. Hormonális egyensúly stabilizálása.
2. A bőrsejtek kollagénvesztésének kisebb valószínűsége.
3. Testtömeg csökkenése az alacsony kalóriatartalomnak köszönhetően.
4. Az arcbőr kiütéseinek csökkenése, valamint a haj állapotának javulása.

Férfiak számára

1. Prosztatagyulladás és prosztatamegnagyobbodás megelőzése.
2. Az állóképesség növelése, az izmok és a fizikai erő erősítése.

Terhesség alatt

1. A magzat megfelelő fejlődésének biztosítása.
2. A bélműködés serkentése.
3. Folátsavval való telítés, amely szükséges a magzat kihordásához. Az anyag hiánya esetén idegcső-rendellenesség léphet fel.

Szoptatás alatt

1. Az anyatej minőségének javulása.
2. Az anya és a gyermek emésztésének javulása.

Gyermekek számára

1. Az étvágy észrevehető javulása.
2. A szervezet vitaminokkal való telítése és az immunrendszer erősítése.
3. Az emésztés serkentése, a székrekedés megelőzése.

Idősek számára

1. A szívroham vagy agyvérzés, valamint a daganatos betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése.
2. A szív és az erek erősítése.
3. A vérnyomás és a vér koleszterinszintjének csökkentése.

Fogyás esetén

1. Tartós teltségérzet.
2. A szénhidrátok felszívódásának csökkentése.
3. A bélrendszer tisztítása.
4. A felesleges folyadék eltávolítása.

Cukorbetegség esetén

1. Az oldható rostok lassítják az anyagcserét és fenntartják a vércukorszintet.
2. A termék növeli a cukorbetegek inzulinérzékenységét és elnyomja a szervezet ellenállását.

Fontos: a savoyai káposzta glikémiás indexe — 30 egység.

Továbbá az „olasz” káposzta a rákos megbetegedések elleni megelőzés eszközeként tekinthető. A termék klórofitartalmának köszönhetően, amely nem engedi a DNS-molekulák sejtekben történő átalakulását, ami miatt jelentősen csökken a rosszindulatúvá válásuk kockázata.

Népi gyógyászat receptjei savoyai káposztával

1. Avitaminózis esetén: 150 ml friss levet fogyasszon naponta egyszer, étkezés után.
2. Elhízás esetén: keverjen össze 100 ml préselt káposztalevet és 100 ml reteklevet, adjon hozzá 20 g mézet, és jól keverje el. Ajánlott 200 ml-t elfogyasztani fél órával étkezés előtt, naponta egyszer.
3. Másnaposság ellen: keverjen össze 250 ml káposztalevet és 30 g cukrot. Ajánlott naponta egyszer reggel elfogyasztani.
4. Égések esetén: helyezzen friss káposztaleveleket az égési helyre, és tartsa ott 1–2 órán át.
5. Parodontózis esetén: ajánlott a szájüreg öblítése frissen préselt lével és vízzel egyenlő arányban. Az öblítést étkezés után végezze.

Alkalmazás a kozmetikában

Házi kozmetikumok készítésekor a nők frissen préselt levet, valamint egész friss káposztaleveleket használnak.

1. Ahhoz, hogy frissítse az arcát, főzze meg a göndör levelű káposzta leveleit, majd szűrje le és hűtse le a kapott főzetet. Egy főzetbe mártott vattakoronggal törölje le az arcát és a nyakát naponta egyszer-háromszor. Minden bőrtípusra alkalmas (kombinált, száraz, zsíros).
2. A zsíros bőr ápolásához ajánlott az arcot egyenlő arányban kevert savoyai káposzta- és friss uborkalével áttörölni.
3. A száraz bőr ápolásához mártson egy réteg vattát vagy gézkötést frissen facsart savoyai káposztalébe, és helyezze az arcra 15–20 percre. Száradás után ismételje meg a 'maszkot'. Felvitel előtt ajánlott az arcot zsíros krémmel vagy tejföllel kezelni. Ismételje hetente kétszer vagy háromszor.
4. Vékony és töredezett hajúak számára ajánlott a fejbőrbe dörzsölni egyenlő arányban kevert savoyai káposztalé, citromlé és spenótlé keverékét.
5. Frissen facsart savoyai káposztalével naponta 4-5 alkalommal ajánlott áttörölni a szemölcsöket. A szalvétákat, vattapamacsokat vagy gézkötéseket mártsa káposztalébe, és helyezze a szemölcsös területre, tegyen rá fóliát, és kötözze be éjszakára. Ismételje naponta.

Ártalmak és ellenjavallatok

A savoyai káposzta minden előnye ellenére bizonyos esetekben az étrendbe való beillesztése kárt okozhat. A savoyai káposzta ellenjavallt a következő esetekben:

1. Gasztroenterológiai betegségek, mint például a fekély, a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás (a nagy mennyiségű rost miatt).
2. Hasűri vagy mellkasi műtétek.
3. Pajzsmirigyproblémák.
4. Húgykőbetegség.
5. Hajlam a hasmenésre.
6. Nyolc hónaposnál fiatalabb gyermekek.

Termesztés és gondozás

A FÁK-országok boltjaiban vagy piacain ritkán találkozhat savoyai káposzta palántával. Ennek a fajtának a korai magvait azért vásárolják, hogy július első felében fejeket neveljenek. A csírákat március elején vetik, a palántákat pedig május 1. és 10. között ültetik ki a szabadföldbe. A korai vetés pontos feltételeket igényel. Ajánlott a savoyai káposztát a fejes káposztával együtt vetni. Ha áprilisban a magokat a szabad talajba ültetik és fóliával takarják, akkor 40 nap elteltével a palántákat állandó ágyásokba ültetik.

A magok gyors csírázásához fontos, hogy ne mélyre ültessük a talajba. A palánták csúcsai általában az 5. napon áttörik a földréteget, feltéve, hogy nappal 12°C, éjjel 2°C a hőmérséklet. Ajánlott a káposztamagokat epinben beáztatni vetés előtt. Ezenkívül később műtrágyaként alkalmazni kell a 'Fitospórin-M' oldatot a palánták tápanyagutánpótlására, amely megvédi a növényt a 'feketeláb' betegségtől. A palántákat a fejes káposztával együtt kell kiültetni a talajba, a korai fajtát sűrűbben vetik, mint a későit. 30–35 cm távolságot kell tartani a palánták között. A savoyai káposzta ültetési helyét évente változtatni kell. A gyökérgolyva – egy betegség, amely a savoyai káposztát valamivel gyakrabban érinti, mint a kultúra más fajtáit.

A palánták gondozása abból áll, hogy amíg a levelek össze nem záródnak, a káposztát tápanyagokkal kell ellátni, a talajt körben lazítani és feltöltögetni. Ezt követően elegendő lesz a palántákat naponta egyszer öntözni. A növényeket humátoldattal öntözik az erőnlét növelése érdekében. A növekedés során az „olasz” káposzta nitrogénműtrágyát igényel, a fej kialakulása előtt pedig kálium-foszfor műtrágyát. A lyukba nagy mennyiségű komposztot, a talajba pedig szuperfoszfátot és szerves trágyát tesznek. Ha levéltetű jelenik meg a növényen, az enyhe kézi segítséggel sima vízzel könnyen lemosható. A savoyai káposzta jellegzetessége a fagy- és levélrágókkal szembeni érzékenység. Az érett fejek akár -8°C-os hőmérsékletet is elviselnek.

Gyűjtés és tárolás

A savoyai káposzta első termésének betakarítását akkor kezdik, amikor a fejek súlya eléri a 0,6 kg-ot. A 2–3 kg súly ideális a késői szedéshez. A káposztát ugyanúgy kell levágni, mint a fejes káposztát, néhány fedőlevelet hagyva a fejeken.

A tárolási követelmények gyakorlatilag nem különböznek a fejes káposztáétól. Az „olasz” káposzta meglehetősen alacsony hőmérsékleten (akár -3°C-ig) tárolható, a fej kisebb sűrűsége és a nagy szárazanyag-tartalom miatt. Tároláshoz a zöldséget műanyag zacskóba kell csomagolni, frissen tartó fóliába tekerni, és a hűtőszekrénybe helyezni. Így a zöldség három-négy napig megőrzi frissességét.

Le lehet-e fagyasztani

A savoyai káposzta fagyasztható. Ehhez repedésmentes fejeket kell kiválasztani, eltávolítani a sérült vagy rovar által károsított leveleket. A fejet félbevágni, ellenőrizni, nincsenek-e rovarok benne, majd eltávolítani a torzsát. A feldarabolt savoyai káposztát 2-3 percig forralni, majd hideg vízben lehűteni. A következő lépés, hogy a káposztát jól lecsöpögtetjük, utána kész a fagyasztásra.

Mit lehet készíteni savoyai káposztából: receptek

Az „olasz” káposzta sokoldalúan felhasználható: serpenyőben süthető, párolható, sütőben megsüthető, vagy hőkezelés nélkül fogyasztható, különféle zöldségsalátákhoz adva. Néhány tényezőt figyelembe kell venni a savoyai káposztából készült ételek elkészítése előtt.

1. A hőkezelt ételek elkészítése előtt a káposztaleveleket ajánlott először hideg vízben lehűteni, amíg rugalmassá nem válnak. A szeletelés előtt a leveleket előzetesen blansírozzuk.
2. A savoyai káposzta leveleinek idő előtti felvágása a szerkezet meglágyulásához vezethet, és a zöldség elveszíti ízét. Ezért nem ajánlott előre feldarabolni.

A savoyai káposztából készült ételek receptjeit alább találja.

Töltött káposzta

Az ízjellemzők tekintetében ez a káposztafajta sokkal finomabb, mint a fejes káposzta, ezért a töltött káposzta még ízletesebb és szaftosabb lesz.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• Savoyai káposzta – 500 g
• Rizs – 1 csésze
• Marhahús – 500 g
• Sertéshús – 500 g
• Vöröshagyma – 2 db
• Sárgarépa – 1 db.
• Só.
• Őrölt fekete bors
• Babérlevél
• Káposzta alaplé – 1 l
• Paradicsompüré – 2 evőkanál
• Olaj – 100 g

Elkészítés:

1. Először készítse elő a káposztát: vágja ki a közepét (a torzsáját) a fejből úgy, hogy csak a levelek maradjanak. Tegye egy fazék vízbe, és főzze a káposztát addig, amíg a zöldség megpuhul. Ezt azért teszi, hogy később könnyen le tudja választani a leveleket a fejről.
2. Az öntethez hámozza meg a hagymát és a répát; vágja a zöldségeket vékony csíkokra. Ezután süsse meg olajban, amíg megpuhulnak, majd adja hozzá a paradicsompürét és a káposztalevest. Párolja kis lángon, amíg megpuhul.
3. A töltelékhez főzze meg a rizst, és darálja le a sertéshúst és a marhahúst darált hús állagúra. Keverje össze a hozzávalókat, sózza és borsozza ízlés szerint.
4. Vágja félbe a leveleket, és távolítsa el a középső részt; tegyen egy kanál rizs-hús keveréket. Óvatosan tekerje fel a töltött káposztát úgy, hogy a vastagabb káposztalevél széle nyitva maradjon.
5. Tegye a fazekat közepes lángra, és rakja ki az alját a maradék káposztalevelekkel, locsolja meg enyhén a hagymás-répás mártással. Helyezze el a töltött káposztákat egymás mellé rétegezve, kenje meg a rétegek között a mártással. A legfelső réteg tetejére tegyen babérlevelet, és fedje be egy réteg káposztalevéllel. Hagyja párolódni 30 percig. Tálalja a töltött káposztát tejföllel.

Vastag palacsinta

A káposztás lepények, sütve vagy párolva, kiváló alternatívát jelentenek a húsos fasírtok helyett.

Az elkészítéshez a következő hozzávalók szükségesek:

• Savoyai káposzta – 500 g
• Vöröshagyma – 2 db
• Vaj – 50 g.
• Tyúktojás – 1 db
• Zöldfűszerek (petrezselyem, kapor) – 3 csokor
• Kefir – 200 ml
• Liszt – 200 g.
• Só.
• Cukor.
• Őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. A lepények elkészítéséhez aprítsa fel finomra a kelkáposztát (ezt a legkényelmesebb egy speciális reszelővel végezni), adjon hozzá egy teáskanál sót, és gyúrja össze jól a zöldséget, amíg levet ereszt.
2. A vöröshagymát vágja félbe, majd aprítsa kis kockákra, és keverje össze a káposztával. A kapott masszához adja hozzá a tojást, szórja hozzá a lisztet, és öntse hozzá a kefirt, keverje addig, amíg ragacsos tésztaszerű állagot nem kap. A zöldfűszereket mossa meg, és aprítsa fel finomra, majd adja a többi hozzávalóhoz. Sózza és borsozza, adjon hozzá egy csipet cukrot. Keverje még egyszer össze.
3. Egy előmelegített serpenyőn olvassza fel a vajat. Formázzon közepes méretű korongokat a zöldséges masszából, helyezze őket a serpenyőbe, enyhén nyomja le egy kanállal, és süsse mindkét oldalukat 2-3 percig. Tálalja tejföllel.

Párolt savoyai káposzta

A saját levében párolt káposzta zöldségekkel – kiválóan megállja a helyét önálló ételként is, és a főétel előtti előételként is.

Az elkészítéshez szükséges:

• Savoyai káposzta – 500 g
• Paradicsom – 2 db
• Sárgarépa – 1 db.
• Vöröshagyma – 2 db
• Petrezselyem – 1 csokor.
• Paradicsompüré – 1 evőkanál
• Só.
• Őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. A párolt káposzta elkészítéséhez hámozza meg és vágja a hagymát vékony félkarikákra, majd süsse meg, amíg megpuhul. A répát reszelje le nagy lyukú reszelőn, és tegye a hagymához párolódni egy fedővel lefedett serpenyőben. A paradicsomot vágja apró kockákra, és szórja a többi hozzávalóhoz. Párolja ezt a keveréket 5-7 percig.
2. Vágja fel a savoyai káposztát, előzőleg távolítsa el a torzsáját, keverje össze sóval és borssal, majd tegye a zöldségek tetejére a serpenyőbe. Hígítsa fel a paradicsompürét 100 ml tisztított vízzel, és öntse az egészet a zöldségkeverékhez.
3. Párolja az összetevőket 10-15 percig közepes lángon, lefedve, ne felejtse el időnként megkeverni. Amikor a káposzta megpuhul, csökkentse a lángot a minimumra, és párolja még 5 percig. Tálalja az ételt, megszórva apróra vágott petrezselyemmel.

Lehet-e savanyítani a savoyai káposztát

A savanyú káposzta a FÁK-országok lakóinak egyik kedvenc étele. Sok háziasszony teszi fel a kérdést, hogy lehet-e savanyítani a fejes káposzta fajtáit.

A savoyai káposzta nem annyira alkalmas a hosszú hőkezelést igénylő ételekhez, mivel a finomabb levelei miatt könnyebben elveszíti a szerkezetét, és nem ropogós. Ezért sokan előnyben részesítik a savoyai káposztát erős hőkezelés nélkül elkészítve, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet savanyítani vagy pácolni. Csupán fel kell készülni arra, hogy az íze kissé eltérő lesz.

Az összetevő kiválasztásához alaposabban kell hozzáállni. Különböző méretű fejek sózása megengedett, de előnyben kell részesíteni a nagyobbakat, amelyek súlya legalább fél kilogramm. Az alap fehér színű legyen, ne legyenek rajta sárga foltok vagy észrevehető repedések. Fontos megnézni a leveleket is, amelyek nagyon gyorsan veszítenek nedvességet. Ha száraznak tűnnek, akkor jobb, ha félreteszik ezt a káposztát.

A fejek nem igényelnek különleges előkészítést a főzés előtt, ajánlott a lehető leghamarabb feldolgozni őket vásárlás után. A felvágott káposztát egészben kell felhasználni, mert a sértetlenség megsértése után a fej néhány órán belül elveszítheti frissességét.

Hogyan kell megsózni a savoyai káposztát? Az alábbiakban egy lépésről lépésre követhető recept található, amely választ ad a kérdésre.

Savanyított savoyai káposzta kaporral
Az étel elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• Savoyai káposzta – 6 kg.
• Kapor – 1 nagy csokor.
• Babérlevél
• Őrölt fekete bors.
• Egész bors.
• Só – 110 g.

Elkészítés:

1. Az elkészítéshez mossa meg a savoyai káposztát folyó víz alatt, hagyja lecsepegni, majd vágja fel. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a fej szerkezetét, érdemes nem túl apró darabokra aprítani. A só hozzáadása után kézzel nyomja ki a káposztát, amíg meg nem jelenik a folyadék – a káposztalé.
2. A kaprot vágja apró darabokra. Az áfonyát mossa meg, és hagyja megszáradni papírtörlőn, majd adja hozzá a bogyókat és a zöldfűszert a káposztához, és alaposan keverje össze.
3. Helyezze szorosan az elkészített keveréket egy széles szélű üveg- vagy fatartályba, tegyen a tetejére néhány egész levelet. Helyezzen egy lapos fenekű tányért vagy egy vágódeszkát az elkészített hozzávalók felületére, és tegyen rá valami nehéz tárgyat, három-öt kilogramm súlyú. Az erjedés a harmadik vagy negyedik napon kezdődik, ezért érdemes az előkészületeket szobahőmérsékleten hagyni ebben az időszakban.
4. A keveréket öntse át a tálból egy üvegpalackba, amikor a felületén jellegzetes, sózott összetevőre emlékeztető illatú lé kezd képződni. Töltse meg a palackot teljesen, hagyva minimális szabad helyet, majd fedje le a tetejét és tegye a hűtőszekrénybe.

Hogyan kell fogyasztani a savoyai káposztát

A zöldséget rendszeresen, akár naponta többször is fogyaszthatja. Azonban mindenben fontos a mértékletesség.

Mennyit fogyaszthatunk naponta

Egyszeri alkalommal legfeljebb 200 grammot fogyaszthat ebből a zöldségből. Ha fogyni szeretne, ossza el a napi savoyai kel fogyasztását. Reggel kezdje savoyai kel salátával, más zöldségekkel kiegészítve. Délelőtt ihat egy pohár frissen facsart levet. Ebédelni és uzsonnázni legkésőbb délután két óráig javasolt; ezeknél az étkezéseknél a sózott kelt ajánlott fogyasztani.

Ne kockáztassa a sózott zöldségek éjszakai fogyasztását, mert a só bennük ödémát okozhat. Vacsorára párolt vagy főtt savoyai kelből készült ételeket ajánl. Friss savoyai kelből készült salátát más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel legalább három órával lefekvés előtt fogyasszon.

Lehet-e éjszaka enni

A tudósok biztosítják, hogy lefekvés előtt biztonsággal fogyaszthat nyers zöldségeket. A legjobb választás ilyenkor a kel, mert a savoyai kel gyorsabb munkára készteti a gyomrot, nem hagyja idő előtt „elaludni”, mielőtt teljesen megemésztette volna az ételt.

A termék kiválóan alkalmas esti uzsonnára, de ne feledje, hogy a dietetikusok szerint az utolsó étkezést legalább három órával lefekvés előtt kell megejteni. Az este elfogyasztott termék csak jót tesz, mert a zöldség gyorsítja az anyagcserét és kiüríti a salakanyagokat.

Akik lefekvés előtt fogyasztottak savoyai kelt, jelentős súlycsökkenést tapasztaltak. Az eredmény nem várat magára, mert a zöldség eltávolítja a pangó folyadékot a szervezetből. A magas magnézium- és kalciumtartalomnak köszönhetően az éjszakai fogyasztás jótékony hatással van az idegsejtekre, és oldja a stresszt. A rost segít jobban megemészteni a napközben elfogyasztott ételt, a tartronsav jelenléte pedig gátolja a glükóz zsírrá alakulását. Az előnyök mellett nyersen vacsorára fogyasztva káros is lehet a szervezetre.

Túlzott fogyasztás esetén, vagy ha figyelmen kívül hagyja az utolsó étkezés időpontját lefekvés előtt, a kel számos kellemetlen tünetet okozhat, például gyomorpanaszokat, égő érzést a mellkasban, görcsöket, puffadást.

Mindenben fontos a mértékletesség, hiszen gyakran még a legegészségesebb élelmiszer is árthat, ha túlzott mennyiségben fogyasztja, és egészségügyi problémákat okozhat.

Érdekes tények

1. A savoyai kelt a gyakoribb „göndör” és „olasz” elnevezések mellett „milánói” káposztának is hívják. Az elnevezés Milánó városából származik, amelynek földjei a Savoyai grófság részét képezték.
2. A csehek és a lengyelek „francia” káposztának nevezik ezt a fajtát, és kotlettet készítenek belőle.
3. Az Egyesült Államok New Jersey államában törvényi szinten tilos a káposzta árusítása vasárnap.
4. XVI. Lajos kertésze, aki imádta a kelkáposztát, nemesi címet kapott. Még saját zászlaja is volt, amelyen három káposztafej és három ásó keresztet alkotott.
5. Létezik egy kelkáposztának szentelt ünnep. A kis olasz Udine városában minden évben a helyiek és a város vendégei összegyűlnek a kelkáposzta tiszteletére rendezett ünnepségen. Ha a hiedelmeknek hinni lehet, ez a hagyomány a görög-római kultúrából származik, ahol az emberek a betakarított termést imádták és hálát adtak az isteneknek.
6. A kelkáposzta a fejes káposzta egy változata, de a „nővérétől” eltérően mesterségesen nemesítették ki. Kezdetben a nemesítő szakembereket csak a „savoyai” külső megjelenése vonzotta, később pedig a hasznos tulajdonságai.
7. A legnagyobb népszerűségre az „olasz” káposzta Európa országaiban tett szert, mint Olaszország és Franciaország, valamint nagyon kedvelik az Amerikai Egyesült Államokban is. Legritkábban a kelkáposztával az ázsiai országok ételeiben találkozhatunk, különösen Dél-Koreában, Kínában és Japánban.
8. Egy méretrekordot jelentő kelkáposztát termelt Scott Robb 2012-ben, a zöldség súlya elérte a 62 kilogramm 700 grammot.
9. A kelkáposzta alakja emberi fejre emlékeztet, ezért kapta a „kaputum” nevet, ami ógörögről fordítva „fejet” jelent.
10. A kelkáposzta nagyon alacsony hőmérsékletet is kibír. A zöldség nem veszíti el hasznos tulajdonságait, még ha hó alatt tárolják is.

Fotó a kelkáposztáról