Hogyan határozható meg a sűrített tej elkészültsége, és mennyi ideig kell főzni?

A jó minőségű sűrített tej sűrű, világosbarna masszává fő. Ilyen eredményt hamisított termékkel nem lehet elérni. A jó sűrített tej összetevői: tej és cukor.

A konzervdoboz címkéjén nem szerepelhetnek:

• növényi zsírok;
• tartósítószerek;
• ízfokozók;
• keményítő;
• aromaanyagok;
• és egyéb adalékanyagok.

A sűrített tejet többféleképpen is lehet főzni. Ha lágy állagot szeretne elérni sütemények, palacsinták és más desszertek töltelékéhez, akkor egy-másfél órán át kell figyelnie a fazekat a dobozzal. A sűrített tej főzésének maximális ideje négy óra. Ekkor szép, csokoládészínű lesz, és tökéletesen alkalmas a „diós” süteményekhez.

Nem szabad megenni a sűrített tejet, ha a főzés után az állaga folyékony maradt, és belül csomók vagy buborékok keletkeztek. Ilyenkor fogyasztásra alkalmatlan és íztelen lesz. Ebben az esetben nincs értelme tovább főzni a tejet.

Ha a sűrített tej több mint egy órán át fő, akkor Önnek figyelnie kell a fazékban lévő víz szintjét. A fémdoboz nem „kukucskálhat” ki belőle. Ezért jobb előre egy háromliteres edényt választani.

Először tegye a sűrített tejet erős lángra, majd a forrást követően csökkentse a lángot minimálisra.

Ha a folyadék hőmérséklete, amelyben a sűrített tej fő, meghaladja a 100 °C-ot, a robbanás veszélye megnő. Sok szakács azt tanácsolja, hogy tegyen egy puha rongyot a fazék aljára, és csak azután helyezze bele a dobozt. A sűrített tejet zárt fedél alatt kell főzni.