Hogyan tisztítsa meg helyesen az avokádót

Az avokádó, más néven amerikai Persea (latinul: Persea americana) egy örökzöld, termő növény.

Az avokádó nagyon fontos gyümölcstermő növény. A gyümölcs húsa gazdag hasznos vitaminokban és fontos ásványi anyagokban. A gyümölcsök mellett ugyanilyen nagy jelentőséggel bír a fa fája, amelyet főként bútorkészítéshez használnak, valamint néha kiváló minőségű építőanyagként is alkalmazzák. Korábban az orosz nyelvben ezt a növényt leggyakrabban alligátorkörtének vagy néha agakátnak nevezték.

Mi az avokádó?

Régészeti kutatások szerint ezt a gyümölcsöt már a Kr. e. 3. évezredben termesztették.

1553-ban írtak először az avokádóról az irodalomban – Pedro Cieza de León író „Peru krónikája” című könyvében.

Az avokádó nemrég jelent meg a hazai szupermarketek polcain, bár más egzotikus gyümölcsök között szinte lehetetlen nem észrevenni. Ez a trópusi gyümölcs nemcsak élénkzöld, rücskös héjával hívja fel magára a figyelmet, hanem szokatlan, a legközönségesebb körtére emlékeztető formájával is. Az avokádó nemcsak finom gyümölcs, hanem hihetetlenül egészséges is. Az egyik iráni orvostudományi egyetem szakemberei felfedezték, hogy az avokádó napi étrendbe való beillesztése jelentősen csökkenti a cukorbetegség és a látásproblémák kialakulásának valószínűségét. Összetételében rengeteg növényi zsír, rost, B- és C-vitamin található.

Ez a trópusi csoda már szinte vezető szerepet tölt be a legnépszerűbb egzotikus gyümölcsök között. Fogyasztják önállóan, valamint saláták, szendvicsek, előételek és sok más étel összetevőjeként is. De legtöbbünk még csak nem is sejti, hogyan is kell meghámozni az avokádót, és hogyan lehet ezt nemcsak helyesen, hanem gyorsan is megtenni. Ma szeretnénk megosztani Önnel néhány módszert a gyümölcs helyes tisztítására.

Sok vita és nézeteltérés van arról, hogy az avokádó gyümölcs-e vagy zöldség. Bármilyen szokatlannak is tűnhet az az állítás, hogy a trópusi termés gyümölcs, ez a teljes igazság. Az avokádót azért tartják gyümölcsnek, mert van egy magja, ami őszintén szólva eléggé olajos, és fogyasztani semmiképpen sem szabad. Viszont ennek az egzotikus gyümölcsnek a húsa meglehetősen semleges ízű és nagyon finom állagú, néha a fenyőmagra emlékeztet.

Kevesen tudják értékelni ennek a terméknek a jellegzetes ízét – olajos, a fűízek dominanciájával. Akárhogy is, a legtöbb vásárló számára ez a gyümölcs egy igazi ritkaság, és ha a szupermarketben éretlen vagy már rothadó gyümölcsöt választanak, nagyon könnyen elronthatják az első benyomásokat az avokádóról.

Egy kis fontos információ az avokádó gyümölcséről és kiválasztásáról

A legtöbb szakértő szerint a matt héj főként az érett terméseken dominál, míg a világosabb a még éretleneken. A legjobb ízminőséggel az érett, de még nem túlérett avokádó rendelkezik. Ahhoz, hogy a megfelelő érettségi fokú gyümölcsöt válasszuk, a következő szabályokat kell követni:

1. A gyümölcs héjának sötétzöld színűnek kell lennie. Minél kevésbé matt az avokádó színe, annál keményebb hús található benne.
2. A gyümölcs ujjakkal történő megnyomásakor nem maradhatnak jellegzetes bemélyedések, de érezhető puhaságnak kell lennie.

Ebből arra következtethetünk, hogy az avokádó romlottságának jellemző jele a hús elszíntelenedése, a héj ráncosodása, és jellegzetes sötét foltok megjelenése a felületen.

Az avokádó tisztítása

Előkészítés a tisztításhoz

Ahogy korábban már hallhatta, az avokádót többféleképpen is meg lehet hámozni – most elmeséljük ezeket Önnek.

A gyümölcsöt leggyakrabban friss formában adják az ételekhez. Így a gyümölcs húsa megőrzi minden gyógyító tulajdonságát, különleges állagát és egyedi, felülmúlhatatlan ízét. Vannak, akik úgy szeretik fogyasztani az avokádót, hogy nem távolítják el a héját, hanem kanállal szedik ki a darabokat.

A gyümölcs magja és héja teljesen ehetetlen, mert káros toxinokat tartalmaznak, ezért a gyümölcs fogyasztása előtt feltétlenül el kell távolítani őket. Az avokádó tisztítása előtt alaposan meg kell mosni a kezét, valamint magát a gyümölcsöt is, ujjbegyekkel dörzsölve. A gyümölcsöt hideg vagy enyhén meleg víz alatt öblítik le, különféle tisztítószerek használata nélkül, majd ezen eljárások után eldobható kendővel törlik szárazra.

A gyümölcs tisztításához a következő eszközökre lesz szükség:

• konyhakés;
• vágódeszka;
• fémkanál.

A héj eltávolításának első módja

Ha a gyümölcs körte alakú, a következőképpen járjon el:

1. Először is alaposan mosson meg az avokádót meleg víz alatt, majd szárítsa meg a gyümölcsöt eldobható papírszalvétákkal (ezek nagyon jól felszívják a felesleges nedvességet).
2. Ezután óvatosan vágja félbe az avokádót, egészen a magig. Körkörös vágást kell végeznie a mag mentén, hogy a gyümölcs két egyforma felét kapja.
3. Ezután forgassa el az egyik felét körülbelül 90 fokkal, és törje le a magról.
4. Ahhoz, hogy eltávolítsa a magot a maradék feléből, óvatosan feszítse ki a kés hegyével: könnyedén kijön.
5. Vágja félbe az avokádó felét még egyszer, és hámozza meg a gyümölcs minden kapott darabját. Már csak fel kell szeletelnie az avokádót a kívánt módon.

Ezt a vágási módot főként szendvicsek készítéséhez és salátákhoz használják (például: garnéla- és avokádósaláta, lazac- és avokádósaláta).

Van egy egyszerűbb módszer is a mag eltávolítására, miután a gyümölcsöt két félre osztotta.

A következőképpen járjon el:

1. Először tekerje be a kezét egy törölközőbe, hogy véletlenül ne sérüljön meg.
2. Ezután tegye a tenyerébe az avokádó felét a maggal felfelé.
3. Erőt alkalmazva, de rendkívüli óvatossággal, üsse meg a magot a konyhakés éles oldalával. Fontos! A késnek bele kell fúródnia a gyümölcs magjába; ha ez elsőre nem sikerül, ismételje meg a műveletet.
4. Miután a kés biztonságosan rögzült az avokádó magjában, mozgassa meg a késsel, hogy elválassza a hústól.
5. Már csak ki kell vennie a magot, felemelve a kést.

Második mód

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcsök nemcsak körte alakúak, hanem kerekek is lehetnek.

Ha a gyümölcs kerek alakú, a következőképpen járjon el:

1. Először vágja hosszában egy késsel, nem keresztben, mint a körte alakú gyümölcsnél. Az összes többi lépés megegyezik az előző módszerrel.
2. Ossza a gyümölcs felét még egyszer két részre.
3. Ezután hámozza meg. Már csak vágja a feleket csíkokra és vékony szeletekre.

Tárolás

Továbbá készítettünk Önnek néhány tippet az avokádó tárolásáról:

1. A gyümölcs érlelésének lassításához tegye hűtőszekrénybe, előzőleg csomagolja be a gyümölcsöt frissentartó fóliába.
2. Ezt a gyümölcsöt szobahőmérsékleten is tárolhatja, gyenge fényű vagy teljesen sötét helyen, például egy kamrában. Ilyen körülmények között az avokádó tovább érik, így ez a módszer alkalmas még éretlen gyümölcsök számára. A szekrényben tárolt avokádó körülbelül 4–8 nap alatt érik meg.
3. Az érlelési folyamatot felgyorsíthatja, ha az avokádót banánokkal, őszibarackkal vagy nektarinokkal egy zacskóba helyezi. Mindezek a gyümölcsök etilént bocsátanak ki – egy különleges anyagot, amely elősegíti az avokádó gyors érését. A gyümölcs már 2–3 nap alatt megpuhul. Ha nem szeretné felgyorsítani az érést, egyszerűen tegye az avokádót a hűtőszekrénybe. A tárolási idő a gyümölcs érettségétől függ, és két héttől 20–30 napig vagy még tovább is tarthat.
4. Ha az avokádót előzőleg már meghámozták, vagy félbevágták, esetleg darabokra vágták, a húsa elég gyorsan megbarnul. Ezt a folyamatot lassíthatja, ha a gyümölcsöt citromlével, citromecettel vagy balzsamszósszal nedvesíti be.
5. A még meg nem hámozott fél gyümölcs épségének megőrzéséhez csomagolja be polietilén frissen tartó fóliába, lehetőleg hagyja benne a magot (vagyis ne vegye ki a gyümölcsből).

Ezt a trópusi gyümölcsöt leghosszabb ideig úgy tarthatja el, ha teljesen lefagyasztja. Ilyen hőkezelésnek a következőket lehet alávetni:

• az egész gyümölcsöt;
• a mag nélküli feleket;
• kockákra vágott és nejlonzacskókba helyezett avokádót;
• a gyümölcs péppé zúzott változatát műanyag dobozokban.

Szükséges egyáltalán meghámozni az avokádót a salátához?

Ha az avokádót héjastul teszi a salátába, azzal erősen ronthatja a kész étel benyomását. A héj ugyanis kissé keserűvé teszi az ízét, és amennyire tudjuk – az avokádó héja káros az emberi szervezetre. Ezért amikor ezt a különleges gyümölcsöt salátába vágja, érdemes megismerkednie a héj eltávolításának különböző módjaival. Akkor a háziak és a vendégek méltányolni fogják a fáradozásait, és ez a különleges csoda hamarosan a napi és ünnepi ételek egyik fő összetevőjévé válik.

Szükséges meghámozni az avokádót a rollokba való hozzáadáshoz?

Igen, meghámozzák. Bár ha házi készítésű ételről van szó, az ízlésétől függ.

Az avokádó tisztításának menete a tekercsekhez (roládokhoz) gyakorlatilag ugyanaz, csak apró változtatások vannak. Először is, mint mindig, alaposan meg kell mosni a gyümölcsöt. Utána vágja két egyenlő részre és távolítsa el a magot (a fent leírt régi elv szerint, arra már nincs szükség).

A folyamat után minden fél darabot ismét két azonos részre kell osztani. Most az avokádónk negyedekké változott. Ezután minden negyedet még egyszer ketté kell vágni, és hozzá kell kezdeni a gyümölcs hámozásához; a héj könnyen leválhat magától. De bizonyos esetekben késsel kell eltávolítani. Kívánság szerint a kapott darabokat további két részre oszthatja a kívánt tekercs (rolád) méretétől függően. Ilyen darabolás szerint egy tekercsbe akár négy darab gyümölcs is kerülhet.

Hasznos tanácsok

Ezenkívül készítettünk néhány hasznos tippet és trükköt az avokádóval kapcsolatban:

1. A citromlé és a hagyma segít megvédeni az avokádót az oxidációtól. Ha az avokádó egy részét később szeretné felhasználni, permetezze be citromlével, vagy tegye egy vöröshagyma mellé. Mindkét módszer segít megőrizni a különleges gyümölcs eredeti színét. Ne vegye ki a gyümölcs magját – az avokádó a maggal sokkal tovább marad olyan friss, mint az első nap.
2. Az avokádó könnyedén és egyszerűen helyettesítheti a vajat. Ez kiváló alternatívája a hagyományos vajnak. Nyugodtan hagyhatja abba a vaj használatát, és a süteményei és más ételei azonnal nemcsak kevésbé károsak, hanem még egy kicsit egészségesebbek is lesznek!
3. Avokádóból rózsákat lehet készíteni. Ez az egzotikus gyümölcsből készült rózsák elkészítése első pillantásra valódi magas szintű kulináris remekműnek tűnik. De valójában minden sokkal egyszerűbb. Önnek csupán annyit kell tennie, hogy a lehető legvékonyabbra szeleteli a gyümölcs felét, majd a kapott szeleteket legyezőszerűen elrendezi. Ezután már csak a kapott rózsákat kell feltekerni.
4. Az avokádó a káros majonézt is helyettesítheti. Halból vagy tojásból készült salátákban és előételekben használhat avokádót majonéz helyett. Az elkészült étel finom textúrája ugyanolyan marad, mint a majonézzel, és maga az étel sokkal egészségesebb és ízletesebb lesz.
5. Próbálja meg a banánt avokádóval helyettesíteni. Ha nagyon szeret smoothie-t készíteni és inni, de azt preferálja, hogy az összetételében minél kevesebb cukor és glükóz legyen, ne adjon hozzá banánt. Helyettesítse avokádóval. A smoothie tápanyag-összetétele és állaga ugyanaz marad, azonban a cukor mennyisége érezhetően csökken.
6. Otthon is nevelhet saját avokádót! Ehhez csupán annyit kell tennie, hogy a gyümölcs magjának tompa végét egy csészébe vagy más kis edénybe helyezi vízzel, és hogy rögzítse a helyzetét, szúrja át vagy akassza fel néhány fogpiszkálóval. Amikor a mag kihajt, át kell ültetni a földbe, és várni, amíg a fa megnő.