Hogyan javítsuk a túl sós paradicsomot? Távolítsuk el a felesleges sót.

A sótöbblet nem mindig tragédia, egyes termékek, például a szalonna, egyszerűen nem vesznek fel többet. Ha viszont a paradicsom túl sós, akkor a helyzetet korrigálni kell. Mégpedig ezt megtehetjük akár az üvegek lezárása során, akár később, amikor a termék már tálalásra kész.

Lehetőségek a túl sós paradicsom ízének javítására

A háziasszonyok sóoldat-receptjei eltérőek. Természetesen létezik klasszikus változat, ahol 1 liter vízhez 1 evőkanál só és kétszeres mennyiségű cukor kell. Vannak árnyalatok is. Valaki az édesebb ízt kedveli, mások a savanykásat vagy a töményebb sóoldatot részesítik előnyben. De ha egyértelműen érezhető a sótöbblet, ez nem válik sem az egészség, sem az íz javára. Attól függően, hogy melyik szakaszban észlelték a hibát, választják ki a javítási módszereket is.

Befőzéskor

Gyakran forró állapotban a sóoldat normális, de a hűlés során a só egyre erősebben érződik. Ebben az esetben elég leönteni a folyadékot, és új adagot készíteni más arányokkal. A paradicsomnak csak jót tesz a forró sóoldatban való tartózkodás, és nem lesz idejük átitatódni. Ezt akár a lezárás után is meg lehet tenni, ha nem telt el több mint 2 óra. Csak újra sterilizálni kell az edényeket és a fedeleket.

Alternatívaként a sóoldatot nem öntik ki, hanem újra felforralják víz hozzáadásával. Néha elég egy kicsit több cukrot hozzáadni, ha a paradicsom savanyú. Ez általában esős nyáron, hőhiány esetén fordul elő.

Kész termék

Ha a túlzott sót az üveg kinyitásakor észlelik, akkor a paradicsomot 2-3 órára sózatlan paradicsomlével lehet leönteni. Egy másik módszer — vízben áztatni, 2-3 alkalommal cserélve a vizet. De ebben az esetben a zöldségek teljes íze eltűnhet, csak vizes mellékízt hagyva. Mindez a héj épségétől és a fajtától függ. Amikor a zöld paradicsom túl sós, akkor jobb salátába tenni, meglocsolva napraforgóolajjal, vagy hagyni a raszolnyik elkészítéséhez, mindenképpen figyelembe véve, hogy az ilyen ételt gyakorlatilag nem kell sózni.

Ha az idő engedi, akkor az eredeti sóoldatot a térfogat egyharmadával vízzel hígítják, újra ráöntik a zöldségekre az üvegben, és 2-3 napra hidegen hagyják. Egyébként sokan előnyben részesítik a túl sós paradicsomot házi ketchup készítéséhez, párolt ételekhez adagolva.