Hogyan távolítsa el a felesleges sót a túlsózott ikrából

Az ikra egy csemege, amit sokan kedvelnek. A piros ikra például az Olivier salátához és a bundás heringhez hasonlóan már régóta az ünnepi lakoma kötelező kelléke. Keveseket hagy hidegen a sima, kerek, áttetsző ikraszemek, amelyek könnyen szétpukkannak a szájban, kellemes illatúak és enyhén sós ízűek. De sajnos előfordulhat, hogy a nem megfelelő vagy túl hosszú tárolás miatt a termék nem túl kellemes ízt és szagot kap, és túlságosan sós lesz. Ezenkívül a csemegét már a gyártás során is túlsózhatják. Nem szeretnénk egy ilyen drága terméket a kukába dobni néhány apró hiba miatt. Ezért mindenképpen érdemes megpróbálni újraéleszteni az ételt. Ezt több módon is megteheti.

A túlsózott ikra ízének javítása víz segítségével

Ha az ikra csak egyszerűen túlsózott, és még nem vett fel idegen ízeket, a felesleges só eltávolítható egyszerű vízzel. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• egy mély, tiszta tál;
• szobahőmérsékletű tiszta ivóvíz;
• gézlap vagy szita.

Mindez nagyon egyszerű. Az ikrát át kell helyeznie egy nagy, mély tálba, és fel kell öntenie szobahőmérsékletű (ez fontos!) vízzel, két rész víz egy rész termék arányában. Ezután hagyja az ikrát a vízben, óvatosan (hogy ne sérüljenek a szemek) kevergetve, 3-5 percig. Majd öntse le a felesleges vizet, tegye az ikrát gézlapra vagy szitára, és hagyja így, amíg a felesleges folyadék teljesen el nem távozik. Ezt követően ajánlott hagyni az ételt "pihenni" szobahőmérsékleten 10 percig az íz stabilizálása érdekében. Ezután bátran tálalhatja.

Túlsózott ikra megmentése fekete tea segítségével

Néha a túlzott só az ikrában kellemetlen szag megjelenését idézheti elő. A sima víz már nem birkózik meg a szaggal. Azonban az ilyen ikrát is meg lehet még menteni. Ebben a fekete tea segít. A szükséges eszközök szinte ugyanazok, mint az előző módszernél, csak víz helyett fekete teára lesz szükség.

Tehát, erős teát kell főzni. Nagyon fontos, hogy a tea ízesítő- és aromanyagoktól mentes legyen. Ezután alaposan le kell szűrni (nem valószínű, hogy bárkit is öröm tölt el, ha teafűszemcsék vannak az ikrában), és szobahőmérsékletűre kell hűteni. A továbbiakban a már leírt séma szerint történik: az ikrát leöntjük a teával 1/1 arányban, ha az illat alig érezhető, és 2/1 arányban, ha elég jól érezhető. Az ikrát állandó kevergetés mellett (a lényeg, hogy ne sértsük meg az ikraszemeket!) 5–7 percig áztatjuk a teában. Ezután a teát leöntjük, a felesleges folyadékot géz vagy szita segítségével eltávolítjuk. És jöhet a kóstolás. Ha a termék íze továbbra sem felel meg, meg kell ismételni a fent leírt műveleteket.

Az állott ikra ízének javítása tej segítségével

Néha kellemetlen szag keletkezhet, ha az ikra túl sokáig tárolódik. Ilyen esetben a felesleges só eltávolítása nem lesz elég. Azonban még mindig megpróbálhatjuk megmenteni az ünnepi ételt.

Ehhez előre készítse elő a következőket:

• egy mély tálat;
• tejet;
• mullt vagy szitát.

A tejet előre fel kell forralni és le kell hűteni 20-30 fokos hőmérsékletre. Ha a hőmérséklete magasabb, fennáll a veszélye, hogy az ikrában lévő fehérje megalvad, és az ikra egyszerűen megfő.

Amikor a tej kész, hozzáadjuk az ikrát a tálban lévő tejhez. Az ikraszemeket körülbelül 10-15 percig áztatjuk. Eközben a 'keveréket' folyamatosan és óvatosan kevergetni kell, hogy minden ikraszem egyenletesen átöblítődjön. A tej magába szívja a kellemetlen szagot és a felesleges sót, majd le kell önteni, az ikrát pedig szitába vagy mullra kell helyezni, hogy a lehető legjobban megszabaduljunk az idegen anyagoktól. Ezt követően, ha a termék íze megfelel az elvárásoknak, rendeltetésszerűen felhasználható.

Hogyan távolítsa el a felesleges sót sör segítségével

Egy másik érdekes módszer a finomság ízének javítására. A módszer lényege változatlan. Csak az ikrát kell sörben áztatni, az összetevőket 1:1 arányban összekeverve. Ezután ezt a két összetevőt különös óvatossággal kell kevergetni, amíg az összes sör be nem szívódik az ikraszemekbe. Ez az eljárás nemcsak a felesleges sótól szabadítja meg az ikrát, hanem nagyobbra, puhábbá és rugalmasabbá is teszi. E műveletek után a finomság még látványosabban fog kinézni mind a tányéron, mind a szendvicseken.

Annak ellenére, hogy az ikra 'megmentéséhez' minimális összetevőkre és eszközökre van szükség, mégis érdemes figyelmesebben kiválasztani az asztalra szánt élelmiszereket, és igyekezni nem olyan termékeket vásárolni, amelyek minősége kétséges, valamint betartani a tárolási időt és feltételeket. Ebben az esetben a belőlük készült ételek valódi ízükkel és aromájukkal fognak örömet okozni.