Hogyan javítsa ki a túlsózott tésztát és mentse meg a köretet?

A tésztaételek akkor jönnek jól, ha gyorsan és laktatóan kell megetetni a családot. Vajjal vagy szósszal külön ételként fogyasztják, köretként tálalják fasírthoz, virslihez, vagy darált hússal és pirított zöldségekkel töltik.

Ha a tészta túlsózott lett, ne aggódjon, és főleg ne dobja ki a tönkrement ételt. Több egyszerű módja is van a hiba kijavításának.

Hogyan javítsa ki a túlsózott tésztát

Javaslatok a tészta túlsózásának korrigálására:

1. Forraljon vizet a vízforralóban, öntse le a túlsózott vizet a fazékból, és öntse fel az újból felforrt vízzel. Adjon hozzá 1 tk. kristálycukrot, és főzze tovább, amíg meg nem fő. Ezt a módszert akkor alkalmazza, ha a túlzott fűszerezést a főzés során észleli.
2. Készítsen el egy hasonló adag tésztát, keverje össze a túlsózottal, és melegítse fel egy serpenyőben.
3. A megfőtt tésztát szűrje le, öblítse le. Tegyé át egy fazékba, öntse fel hideg forralt vízzel, negyed óra múlva öntse le.
4. Adjon hozzá az ételhez sótlan, pirított darált húst hagymával, répával. Kombinálja tenger gyümölcseivel, rákrudakkal.
5. Pirítson hagymát egy serpenyőben, szórja rá a tésztát, üssön bele 2-3 tojást, keverje össze. Párolja 3 percig lassú tűzön.
6. Készítsen egy szószt, amely nem csak elvonja és elrejti a sót, hanem finomabbá is teszi az ételt. A tészták klasszikus szószai: tejes besamel, húsos bolognai, bazsalikomos pesto, gomba-, paradicsom-, paradicsomos tejfölös és tejszínes szósz.
7. Készítsen rakott tésztát. 500 g túlsózott tésztához 300 ml tej, 3 tojás, 50 g vaj, 0,5 csésze cukor kell. Kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 200 °C-ra. Tegye az elrontott tésztát vajdarabokkal egy tepsibe. Öntse le a cukros tojás-tej keverékkel, süsse 20 percig.
8. Forraljon tejet cukorral, adja hozzá az elkészített ételhez. Tejes leves lesz belőle.

Fontos! Ha túlsózta a tésztát darált hússal, hússal vagy pörkölttel, a legbiztosabb módja az étel javításának, ha elkészít egy hasonló sótlan adagot, és összekeveri a sós változattal.

Hogyan készítse el helyesen a tésztát

Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon össze, ne legyen alulfőtt, íztelen vagy túlsózott, kövesse a szakácsok ajánlásait. Az ételt fazékban a főzőlapon, mikrohullámú sütőben vagy multifőzőben készítse:

Fazékban a tűzhelyen

Az edénybe a száraz tészta tömegénél tízszer nagyobb térfogatú vizet öntenek. Miután buborékok jelennek meg a felületen, sót adnak hozzá (10 g/l), belehelyezik a szárított tésztát, és megkeverik.

Ön a tésztát annyi ideig főzi, amennyi a csomagoláson van feltüntetve, vagy 2 perccel kevesebbet, ha forró szósszal tervezi leönteni. Az átlagos főzési idő 8–10 perc.

A főzés során ne felejtse el időnként megkeverni a lábas tartalmát. Az idő leteltével a kész terméket tegye szűrőedénybe. Miután a víz lecsöpögött, tegye vissza a tésztát a lábasba, ízesítse növényi olajjal és vajjal, fedje le, és rázza meg.

Mikrohullámú sütőben

Ön a tésztát öntse egy hőálló üveglábasba, öntse fel forrásban lévő vízzel az étel felett egy ujjnyi magasságig. Adjon hozzá sót, egy kevés növényi olajat, keverje meg, majd tegye a mikrohullámú sütőbe. A fedőt egyáltalán ne használja, vagy csak lazán zárja le.

A mikrohullámú sütőben állítsa be az időzítőt 4 percre, közepes teljesítményre (800–850 W). A főzés befejezését jelző hangjelzés után vegye ki az edényt, keverje meg a tartalmát, és tegye vissza a sütőbe további 4 percre.

Multifőzőben

Ön bőségesen kenje ki a tál falát vajjal, tegye bele a fő hozzávalót, öntse fel sós vízzel (250 ml víz 200 g termékre számítva), majd zárja le a multifőző fedelét.

Ha van speciális program, nyomja meg a megfelelő gombot. Ha nincs ilyen program, kapcsolja a konyhai készüléket gőzölő üzemmódba. Az időt állítsa be két perccel hosszabbra, mint a csomagoláson feltüntetett idő. A vajat helyettesítheti növényi olajjal.

Mikor sózza a tésztát főzés közben

Annak érdekében, hogy a tészta felszívja a nátrium-kloridot, ízesítse az ételt a fehér kristályokkal a víz felforrásakor, még mielőtt beleteszi a tésztát.

Olaszországban, ahol a szószos tészta népszerű, nem sózzák meg. Tálalás előtt néhány percig forralják a fűszeres mártásban.

Mennyi sót adjon hozzá

Az olaszok biztosak abban, hogy a tészta sómennyisége a víz mennyiségétől függ. Hiszen 200 g tészta, amelyet egy nagy és egy kis lábasban főznek ugyanannyi só hozzáadásával, eltérő sós ízű lesz.

A klasszikus recept szerint 1 liter vízhez adjon hozzá 1 púpozott teáskanál asztali, kősó vagy tengeri sót.

Annak érdekében, hogy ne sózza túl a tésztát, tartsa be a termék, víz és nátrium-klorid arányát: 100 g, 1 l, 10 g. A szakemberek azt tanácsolják, hogy kóstolja meg a vizet közvetlenül a fehér kristályok hozzáadása után. Ebben az esetben könnyebb kijavítani a hibát.