Whisky: fajták, típusok, jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Az amerikai író, William Faulkner azt mondta: „Nincs rossz whisky. Csak egyes whiskyfajták jobbak másoknál.” A whiskyt joggal tartják nemes italnak, népszerűsége a világon mérhetetlen, és még nehezebb megérteni az emberre gyakorolt jótékony vagy káros hatásait.

A whiskygyártás története és hazája

A whisky hazáját nagyon nehéz meghatározni, mert erre a címre két ország is pályázik, amelyek nagyon nagy becsben tartják ezt az italt. Természetesen Skóciáról és Írországról van szó. Mind a skótok, mind az írek mellüket verve hevesen vitatkoznak arról, hogy ki találta fel a legendás whiskyt. Ha e két ország egy-egy képviselőjét leültetnénk egy bárba, és feltesszük ezt a kérdést, nem kizárt, hogy verekedésig fajul a dolog.

Skócia és Írország nem dicsekedhetnek nagy szőlőültetvényekkel vagy gyümölcsültetvényekkel, ezért kezdetben a whiskyt árpából készítették. Minden országnak megvan a saját verziója az élő víz (pontosan így fordítják a whisky szót a kelta nyelvből) megjelenésének és előállításának történetéről.

A skótok azt állítják, hogy a desztillációs módszert a misszionáriusok tanították meg nekik, akik pedig a keresztesektől vették át ezt a módszert. Utóbbiak erről a Közel-Keleten, a keresztes hadjáratok során szereztek tudomást. Pontosan ott tanították meg a lovagoknak a módszert a helyi arabok. Ilyen egyszerű történet ez, amely az évszázadok mélyébe nyúlik vissza. Az egyetlen változtatás, amit a skótok végrehajtottak, az az, hogy a szőlőbor helyett árpából készült sört használtak. Az élő víz első említése 1494-ből származik. A whisky előállításának módja pedig meglepően egyszerű volt. A cefrét egy kocka alakú rézüstbe helyezték, amely alatt tüzet gyújtottak. A cefre gőzei egyfajta kígyócsőbe jutottak, majd onnan egy speciális edénybe. Ezt a folyadékot kezdték whiskynek nevezni.

Kezdetben a whiskyt Skóciában a helyi szerzetesek gyógyszerként használták, de miután megkóstolták és rájöttek, milyen vidám érzéseket vált ki ez a gyógyszer, a helyi lakosok rendszeresen fogyasztani kezdték. Hamarosan az ital elterjedt az egész országban, és hétköznapi holdfényre hasonlított. Kicsit később a whisky a skót (scotch) nevet kapta. Ezután, 1579-ben a skót hatóságok törvényt hoztak, amely a skót whisky gyártását csak a nemesség és a helyi arisztokrácia képviselői számára tette lehetővé. Természetesen ez nem tetszett az egyszerű gazdáknak, akik megkezdték az illegális whisky előállítását.

Az írek általában úgy vélik, hogy a whisky megalkotója Szent Patrik, Írország védőszentje volt. A legenda szerint Szent Patrik első dolga az volt, amikor a smaragdszigetre (Írország neve) lépett, hogy whisky készítésébe fogjon, a pogányokat az igaz hitre térítse, és megszabadítsa a szigetet a mérges kígyóktól. Lehet, hogy a skótok találták fel először a whiskyt, de az biztos, hogy az írek megelőzték őket a nemzetközi kereskedelemben. Azonnal elkezdték a whisky gyártását Angliába történő eladás céljából, amely pedig tovább terjesztette az élő vizet az egész világon.

Pontosan a skótok és az írek hozták be az italt az Újvilágba, ahol a mai napig a világ egyik legjobb whiskyjét készítik.

A whisky fajtái és típusai

A whiskynek rengeteg fajtája és típusa létezik, és az osztályozásukban néha még a tapasztalt sommelier-k is nehezen igazodnak el. A whiskyfajtákat aszerint különböztetik meg, hogy milyen alapanyagot használtak, és milyen módszerrel készítették.

1. A maláta whisky a világ legjobb és legdrágább whiskyjének számít. Tiszta árpából készítik, más gabonafélékkel nem keverik. A maláta whisky két típusra oszlik: single malt és hordós. Az első olyan whisky, amelyet egyetlen főzdében készítenek, és a gyártás során különböző érlelésű fajtákkal keverhetik. A hordós whiskyt viszont akár több főzde is előállíthatja, és eltérő alkoholtartalommal és intenzitással rendelkezik.
2. Gabonawhisky. Ennek a típusnak gyakorlatilag nincs illata és íze, és főként kukoricából készítik, csupán egyetlen lepárlással. Ezt a fajtát más típusokkal való keverésre használják.
3. Kevert whisky. Ezt a whiskyt gabona- és malátafajták keverésével állítják elő. Ez a legnépszerűbb és legelterjedtebb típus, amely a világ whiskytermelésének oroszlánrészét, 90%-át teszi ki.
4. Bourbon. Kizárólag Amerikában készítik kukorica alapján. Speciális, belül égetett tölgyfahordókban ezt a whiskyt évekig érlelhetik. A leghíresebb márka a Jim Beam, amelyről önök is mind hallottak.

A whiskyt országok szerint is csoportosítják. Hiszen az élő víz nagyon gyorsan elterjedt az egész bolygón, és az egyik legnépszerűbb alkoholos ital lett.

1. A skót whiskyt kizárólag ezen ország területén készítik, a jogszabályok minden előírásának betartásával.
2. Az ír whisky az egész világon ismert tartós és intenzív aromájának köszönhetően.
3. Amerikai whisky. Az Újvilág képviselőjét kukorica alapján készítik. Étvágygerjesztő tulajdonsággal rendelkezik.
4. A kanadai whisky egyedi, mivel a gyártás során csak rozsfajtákat használnak, és Kanada törvényei minden főzdét köteleznek arra, hogy az italt legalább három évig érleljék.
5. Japán whisky. A felkelő nap országa is megkedvelte az italt, és elkezdte a gyártását. Az ázsiaiak pedig nem készítik rosszabbul, mint az európai felfedezők, így ez a fajta meghódította az ázsiai piac nagy részét.

Whisky és konyak: mi a különbség?

Egy hétköznapi embernek nehéz lesz megkülönböztetni ezt a két italfajtát. De valójában elég sok különbség van. Íme a legfontosabbak.

Alapanyag és előállítási módszerek
Arról, hogyan készítik a whiskyt, már korábban részletesen beszéltünk, a konyak ebből a szempontból a whisky ellentéte. A fő különbség, hogy gyümölcslé lepárlásával készül. És azonos érlelési idő mellett drágább, mint a whisky (ez nem vonatkozik a világmárkákra), mivel a gyártási folyamat hosszabb és összetettebb.

Gyártási régió
A whiskyt az egész világon és szinte minden kontinensen gyártják. A gyártás földrajzi elterjedtsége nagy, ahogy azt korábban már említettük. A konyakkal azonban sokkal bonyolultabb a helyzet. A konyak néven ismert ital csak Franciaországban készíthető (az igazi, elit italról van szó), és az állam nagyon éberen őrködik termékei minősége felett.

Alkoholtartalom
Mint már említettük, a franciák nagyon sokat törődnek a konyak minőségével. Meglepő, de törvényi szinten Franciaországban tilos a 40%-nál alacsonyabb alkoholtartalmú konyak értékesítése. Az igazi konyak általában 41–42%-os, és a világ legjobbjának tartják. A whisky viszont nem ennyire válogatós: ennek az italnak az alkoholtartalma 40 és 50% között lehet, néhány fajta pedig eléri a 70%-ot is.

Íz
Ez egy nagyon szubjektív mutató, hiszen minden embernek más az ízlése, és saját ízlése szerint választ italt. A tömény italok legtöbb ismerője szerint a konyaknak gazdagabb az íze és az aromája, de az emberek preferenciái és érzetei eltérhetnek.

Összetétel és kalóriatartalom

A whiskyből hiányoznak a zsírban oldódó vitaminok. Az összetevők között gabonakomponensek, víz és cukor található. 100 g whisky körülbelül 235 kcal-t tartalmaz. A kémiai összetételben emellett kálium, magnézium, kalcium, vas, nátrium, foszfor is megtalálható.

Miben hasznos a whisky?

A cikk legelején olvashatta, hogy a whiskyt eredetileg skót szerzetesek használták gyógyszerként. Természetesen ezt az italt nehéz gyógyászati készítménynek nevezni, de a szervezet számára elég jótékony hatással bír.

1. Érdemes rögtön megjegyezni, hogy ez az ital teljesen biztonságos a cukorbetegek számára. A szacharidok és szénhidrátok minimális tartalmának köszönhetően minden cukorbeteg megengedheti magának, hogy egy jó whisky társaságában lazítson.
2. Tudósok bizonyították, hogy a whisky rengeteg agyi neuront stimulál, aminek következtében az ember jobban emlékszik az információkra és jobban befogadja azokat. És nem véletlen, hogy sok nagy ember visszaélt a whiskyvel, és gyönyörű jelzőkkel illette.
3. A whisky képes eltávolítani a koleszterint, mivel jótékonyan hat a szívizomra és kitágítja az ereket. Emiatt sok orvos még azt is javasolja, hogy a visszeres, trombózisos és a lassú vérkeringésben szenvedő betegek igyanak whiskyt.
4. Ez egy igazi fiatalságelixír, hiszen rengeteg antioxidánst tartalmaz. Ezek megakadályozzák a szervezet idő előtti öregedését, emellett jó megelőzése a szélütésnek és a szívinfarktusnak.
5. Az Alzheimer- vagy Parkinson-kórban szenvedők számára a whisky az egyik legfontosabb megelőző szer, amely 5, sőt akár 10 évvel is meghosszabbíthatja az életet.
6. Nem fogja elhinni, de a whisky még a rákkal is megbirkózhat. Megakadályozza a daganat kialakulását, és a betegség előrehaladtával nem engedi, hogy vér jusson a rákos sejtekhez.
7. Kiválóan hat az emésztőrendszerre, és ha fél órával étkezés előtt elfogyaszt egy pohár whiskyt, az fokozott gyomornedv-elválasztást idéz elő. Ennek köszönhetően az étel gyorsabban felszívódik.
8. Sokan nem sejtik, de whiskyvel gargalizálni lehet jellegzetes fájdalmak esetén, valamint kiköhögni a váladékot. Ez egy igazán varázslatos ital.

Ártalmak és ellenjavallatok

Senki számára nem titok, hogy az alkohollal való visszaélés súlyos következményekhez vezet. Ez nagyon káros az egészségre, mivel alkoholfüggőség alakul ki. A tudósok bebizonyították, hogy a prémium alkohol (amilyen a whisky is) fogyasztása még jobban elősegíti az alkoholizmus kialakulását.

A whiskyvel való visszaélés ártalma a vese, a máj, valamint a szív- és érrendszer működésének zavarával indokolható. Az embernek nehézséget okoz a megszokott tevékenységek elvégzése az összes rendszer működésének zavara miatt.

A whisky kólával való fogyasztásának ártalma

Ezen a ponton érdemes részletesebben elidőzni. Ezt a koktélt a világ egyik legnépszerűbbjének tartják, de az emberek még csak nem is sejtik, mennyire káros és életveszélyes.

A Coca-Cola önmagában is nagyon káros a szervezetre, és whiskyvel együtt ellenállhatatlan éhségérzetet vált ki. A kóla magas kalóriatartalma miatt ez túlsúlyhoz vezet. És ha egy vidám estén úgy dönt, hogy túlzásba viszi a whisky és kóla fogyasztását, akkor másnap reggel borzalmas másnaposság várja Önt. Semmi jót nem ígér e két ital kölcsönhatása a gyenge szívrendszerű emberek számára. Ha kólát ad a whiskyhez, felejtse el teljesen az élő víz minden előnyét. A koktél valóban veszélyessé válik az egészségre.

És a legfontosabb, amit észben kell tartani: ha úgy dönt, hogy összekeveri ezeket az italokat, egyszerűen tönkreteszi a whiskyt, amely elveszíti minden aromáját és gazdag ízét. A végeredmény egy közönséges lötty lesz.

A whisky használata a kozmetológiában

Ahogy korábban említettük, a whisky egy igazi fiatalságelixír. Nem meglepő, hogy az élő vizet aktívan használni kezdték a kozmetikában. Így kezd népszerűvé válni a whisky-pakolás. Ezt az eljárást terápiás alapként is alkalmazzák a hatékony arc- és bőrápolási módszerekhez.

A whisky gyógyítja a pattanásokat és megszünteti a fáradt bőr megjelenését. A pakolási eljárások serkentik a vérkeringést, a mikroveredést, az anyagcserét és elősegítik a bőr helyreállítását. Kellemes tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a testsúlycsökkenés és a bőr tónusának növelése. Az ilyen pakolások lehűtik az epidermisz felső rétegeit, amire a szervezet az anyagcsere felgyorsításával reagál. Javul a véráramlás, a felesleges zsír elégetődik. Ezek az eljárások senkinek sem ártanak, csak javítják a bőr külső megjelenését.

Hogyan kell helyesen whiskyt inni?

A whisky helyes fogyasztásához is érteni kell. Kevesen tudják, de ennek a folyamatnak megvannak a maga hagyományai és szabályai, akárcsak a kínai teaceremóniának. De nem kell ezen sokat gondolkodni, hiszen csak tanácsok léteznek a helyes ivásról, és teljes mértékben az Ön döntése, hogy követi-e azokat vagy sem. Mindenesetre ezt az italt fogyasztva az ember célja a kikapcsolódás, és Ön saját maga választhatja meg a módját. Itt csak az általános szabályok kerülnek leírásra, és meg kell érteni, hogy a különböző országokban másképp isszák a whiskyt.

1. A skótok az év bármely szakában, bármilyen időjárásban és minden alkalomból isszák a whiskyt. A nemzeti italt itt nagyon tisztelik, és a single malt whiskyhez a legszigorúbban viszonyulnak. Az „élő víz” ezen fajtájához különleges rituálé tartozik: a whiskyt vastag aljú, csiszolt pohárba töltik nagy mennyiségben. Csak szobahőmérsékletű ásványvízzel isszák: így – véleményük szerint – a whisky teljesen kibontakoztatja az ízét. A kevert whiskyvel viszont minden sokkal egyszerűbb: keverhetik vízzel, kólával, jéggel, sőt akár bármivel is.
2. Írországban történelmileg úgy alakult, hogy a whisky nem olyan erős, mint a skótoké. Ezért gyakran más összetevők hozzáadása nélkül isszák. Ha mégis adnak hozzá, akkor csak vizet és jeget, hogy ne rontsák el a legendás ital ízét és aromáját. Az írek egyik legkedveltebb whiskyje az Irish coffee. A whiskyt a kávéhoz adják, ami viszont csak kiemeli az „élő víz” aromáját és ízét, emellett nagyon egészséges, és megvédhet a megfázástól és a torokbetegségektől.
3. Az amerikai bourbont szinte mindig kólával hígítják, és jeget adnak hozzá. A helyzet az, hogy – ahogy már szó volt róla – az amerikaiak kukoricából készítik a whiskyt, ami miatt nem túl kellemes utóíz alakul ki, amit viszont a kóla kompenzálhat.
4. Az egyes whiskyfajtáknak is megvannak a maguk hagyományai. Így a legendás Jack Danielst tisztán szokás inni, és ha esetleg hígítani szeretné, semmiképpen ne használjon kólát. Helyette citrom- vagy almalével helyettesítik. Feltétlenül próbálja ki: biztosan elégedett lesz.
5. A kevert skót White Horse a világon a legelterjedtebbnek számít, és páratlan aromával rendelkezik. Itt a lényeg, hogy ne veszítse el, ezért jégen és vízen kívül semmi mást nem ajánlott használni.
6. A Jamesont feltétlenül tisztán kell inni, és semmiképpen sem szabad hozzá enni semmit, ahogy az írek teszik.
7. Red Label – egyedülálló whisky, amelyet 35 különböző fajtából készítenek. Emiatt meglehetősen erős íze van, amellyel nem mindenki tud megbirkózni. Itt már nem tilos kólát vagy más gyümölcsleveket hozzáadni.

Fordítson különös figyelmet arra, miből iszik whiskyt. Általában erre a célra henger alakú, nagyon vastag aljú poharat használnak. Ezt az edényt drammnek hívják, ebben a legkönnyebb elkeverni az italt. A drágább és prémium whiskyfajtákat viszont hosszú szárú, borospohárhoz hasonló poharakból kell inni. Ennek a formának köszönhetően az íz és az aroma intenzívebben érvényesül, ami nagy örömet okoz az ital igazi ismerőinek.

Mit esznek a whisky mellé?

Hagyományosan a whiskyt gyümölcsökkel és sajtokkal szokták kísérni. De a whiskyhez kínált harapnivalók választéka egyszerűen hatalmas, és minden egyes fajtához más ételeket ajánlanak. Skócia és Írország nagyon gazdag tengeri élőlényekben. Emiatt ezekben az országokban szokás tenger gyümölcseivel rágcsálni. Ajánlják a lazacot, a pisztrángot. A tenger gyümölcsei igazi kedvelőinek örömmel fog szolgálni, hogy használhatnak grillezett fésűkagylóból és garnélarákból készült koktélt is.

Az amerikaiak, amikor egy üveg bourtont tesznek az asztalra, általában marshmallow-val, édes süteményekkel, csokoládéval vagy szőlővel nassolnak.

A japánok sem járnak messze a skótoktól és írektől. Ők hagyományos ételt kezdtek használni kísérőként. A sushi tökéletesen illik egy üveg Japánban készült whisky mellé.

És világszerte, ahogy a prémium alkoholhoz illik, füstölt halas, sajtos és gyümölcsös kanapékat használnak. És ez is helyes választás. Ez a harapnivaló kellemes megjelenésű, könnyű és nem zsíros.

Hogyan válasszunk és tároljunk whiskyt?

Arról, hogy milyen whiskyfajták léteznek, már beszéltünk, ezért itt a saját ízlésre kell hagyatkozni. De amikor az ember bemegy egy szupermarketbe, ahol a polcokon tucatnyi, sőt akár több száz különböző, csábító italos üveg sorakozik, könnyen elbizonytalanodhat. Emlékezni kell arra, hogy az ár nem mindig tükrözi a minőséget. Általában az árba beleszámít a márka neve, ami könnyen megemelheti azt. Tehát nyugodtan lehet a közepes árú whiskykre összpontosítani, ha a kóstolás a célja. És természetesen figyeljen arra is, hogy egy márka miért kerül az egyik boltban jóval kevesebbe, mint egy másikban. Lehet, hogy hamisítvánnyal áll szemben, amely életveszélyes lehet.

Jegyezze meg: Létezik rengeteg whisky, amelyet különböző lepárlók állítanak elő a világ különböző részein, és ezek íze nagyon eltérő. Ezért, ha olyan whiskyt vásárolt, amely nem tetszett, érdemes kipróbálni egy másik whiskyt.

Az embereket gyakran foglalkoztatja a kérdés, hogyan kell helyesen tárolni a whiskyt. A borral ellentétben a whisky nem öregszik a lezárt üvegben. Nem is igényel különösebb erőfeszítést a tárolása. Elég elzárni a whisky üvegét a napsugaraktól, és 5–20 fokos hőmérsékleten, normál páratartalom mellett tárolni. Ilyen körülmények között az élő víz évekig megőrzi ízét és aromáját. Ha azonban az üveget már kinyitották, a helyzet sokkal bonyolultabbá válik. A whisky ugyanis aktívan kölcsönhatásba lép az oxigénnel, ami az oxidációs folyamat beindulásához vezet. Nincs univerzális módszer a whisky helyes tárolására. A gyűjtők számos fortélyt kitaláltak, de egyik sem akadályozza meg az oxidációt. A legegyszerűbb módja, hogy ne veszítse el az ital ízét és aromáját, ha egy éven belül megissza.

Érdekességek a whiskyről

1. A világon körülbelül 5 ezerféle single malt whiskyt gyártanak, amelyek 90%-a Skóciából származik.
2. Minden másodpercben körülbelül 30 üveg skót whiskyt vásárolnak a világon. Ez több, mint az amerikai és a japán whisky együttvéve.
3. A Szovjetunióban is megpróbálták gyártani a saját whiskyjüket «Viszki-73» néven. De ezt az italt teljesen lehetetlen volt meginni.
4. Amikor Amerikában bevezették a szesztilalmat, a helyiek egy nagyon ravasz lépést eszeltek ki: whiskyt árultak a gyógyszertárakban gyógyszerként.
5. A 60 éves érlelésű Maccalan whisky a legdrágább a világon. Ára 62 ezer dollár üvegenként. Figyelemre méltó, hogy a világon csak 40 ilyen üveg létezik.
6. Ön meg fog lepődni, ha megtudja, ki lett a világ legnagyobb whiskygyártója. Ez India.

Whisky fotó