Milyen zöldségeket ehet éjszaka?

A 'vacsorát add az ellenségnek' elvben sok ellentmondás van, különösen akkor, ha ezt az étkezést a lehető legjobban hasznossá teheti az egészség, az erőnlét megőrzése és a valóban jó reggel biztosítása érdekében a következő napra. Az esti étkezés elhagyása csak terápiás böjt esetén indokolt. Egyéb esetekben a hosszú étkezési szünet nem tesz jót a szervezetnek. A potenciális veszélyforrásként érzékeli, és felgyorsítja a tartalékképzést, amely hamarosan a csípőn és más stratégiailag fontos helyeken esztétikátlan párnácskák formájában telepszik meg. Ezzel a problémával elég egyszerű megbirkózni, ha tudja, mely élelmiszereket érdemes előnyben részesíteni a délutáni órákban. Ebben a zöldségek vezető szerepet töltenek be.

Esti étrend az egészségért és az alakért

Néha nagyon nehéz lemondani az éjszakai harapnivalóról vagy a késői vacsoráról. Ilyenkor érdemes olyan semleges ételt választani, amely nem űzi el az álmot, és segít csillapítani az éhséget anélkül, hogy károsítaná a derék vonalát. Ebben néhány zöldségfajta segíthet, nemcsak köretként, hanem önálló fogásként is. Az emésztőrendszer szervei éjszaka is működnek, de nem szabad további munkával terhelni őket nehéz, extra energiát igénylő ételek választásával. Ha nem sikerül betartani a 2-2,5 órás szünetet a vacsora és a lefekvés között, akkor legalább ne terhelje túl a gyomrot a leggyorsabban emészthető fajták kiválasztásával.

Hogyan készíthet ízletes és tápláló harapnivalót?

A legtöbb hasznot a nyers zöldségek hozzák, de ezek gyomorhurut-rosszullétet vagy fokozott gázképződést is kiválthatnak, ami aligha biztosít nyugodt alvást. Ajánlott semleges zöldségeket vagy gyökérzöldségeket választani, és még jobb — minimális növényi olaj hozzáadásával megfőzni vagy párolni őket. Ez felgyorsítja az emészthetőséget, miközben megtartja a tápanyagok nagy részét. Erre a célra a legjobbak:

• sárgarépa;
• káposzta;
• cukorrépa;
• tök;
• uborka;
• zöldfűszerek;
• spárga;
• édesburgonya;
• zöldbab.

Ezek nagy mennyiségű vizet és rostot tartalmaznak, a telítettség gyorsan beáll akár egy kis adagtól is.

Fontos: A főtt vagy sült zöldségek, különösen olajjal kombinálva, kalóriatartalma magasabb, ezért súlykorrekció esetén előnyben részesülnek a párolt ételek.

A burgonyát jobb reggeli vagy ebédidőre hagyni a magas keményítőtartalom miatt. Esténként a kukoricával és hüvelyesekkel sem érdemes kockáztatni. A zöld színű zöldségeket viszont bátran előnyben részesítheti, különböző változatokban kombinálva őket. Ha a bélrendszerrel minden rendben van, a dietetikusok azt javasolják, hogy trükkhöz folyamodva küzdjön le az éhséget: vágja vékony csíkokra a friss céklát és sárgarépát. Ez a változat a cukorbetegek számára is megfelelő. A nyers zöldségek alacsony glikémiás indexűek, és nem okoznak vércukorszint-ugrást. Vagy felelősségteljesen állhat a feladathoz, és estére félretehet néhány laktató, de könnyű és ízletes, zöldségalapú receptet.

Éjszakai kulináris finomságok

Este nem szívesen pepecsel az ember a magas konyhával. Jobb, ha az ételek gyorsan elkészülnek és alacsony kalóriatartalmúak. A top ötben több ország receptjei szerepelnek.

1. Caprese. E szokatlan név mögött egy egyszerű saláta rejtőzik karikára vágott paradicsomokból, reszelt sótlan kemény sajttal megszórva, és balzsamecettel, egy csepp olívaolajjal meglocsolva. Az esztétika kedvéért a tetejét díszítheti zöldfűszerekkel.
2. Zöld mix — ez is egy saláta. Többféle salátalevélből, uborkából és zöldfűszerekből készítik, szezámmag, hagyma- és fokhagymaszálak hozzáadásával. Öntetként néhány csepp citromlé megfelel.
3. Joghurtos álom egyenlő arányban zellerből, sárgarépából és zöldalmából áll. Az összetevőket kockákra vágják, és 2 evőkanál natúr joghurttal öntik le.
4. Karfiol kókusztejben gyorsan elkészül, alacsony kalóriatartalmú és szokatlan, finom íze van. Minimális erőfeszítést igényel. A karfiolt rózsáira szedjük, majd egy tálba karikára vágott vöröshagymát teszünk, rá a karfiolt, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük kókusztejjel. 600 g zöldséghez 300 g folyadékot veszünk. Az ételt 25 percre a sütőbe tesszük.
5. Cukkini tészta. Az ételt a zöldségek különleges vágási formájáról nevezték el — hosszú csíkokra. Ha van speciális reszelője a koreai sárgarépához, használhatja azt, hosszú szalagokra reszelve a cukkinit és a sárgarépát. 3 összezúzott gerezd fokhagymát enyhén megpárolunk egy forró serpenyőben, kevés víz hozzáadásával. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, 5 perc múlva hozzáadhatjuk a reszelt zöldségeket és egy bazsalikomágat. Fedő alatt 10 percig pároljuk, forrón tálaljuk.

Ha előre átgondolja az esti menüt, soha nem lesz problémája a túlevéssel, főleg, hogy a zöldségalapú ételek választéka óriási, csak akarni kell, hogy találjon magának valami nemcsak ízleteset, hanem egészségeset is.