Árpakávé ital: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Nehéz lemondani a frissítő és aromás természetes kávéról. De néhányan kénytelenek lemondani erről az italról több okból is, különösen a különböző betegségekkel kapcsolatos ellenjavallatok miatt. Helyettesítőként árpakávé használható. Illata és íze persze messze van a természetes italtól, de ez jobb, mint a semmi. Emellett számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik.

Mi az az árpakávé?

Az árpát élelmiszernövényként évezredek óta használják. Ez a termék nem véletlenül keresett, mivel a kémiai elemek gazdag választékát tartalmazza.

Régi időkben a római gladiátorok és orosz hősök táplálására árpát használtak, amely az alapja volt számos étel és ital elkészítésének. Ebből a gabonából kását és italokat főztek, valamint kenyeret is sütöttek.

Később új italt készítettek, amely pörkölt és őrölt árpából készült. A természetes kávét ilyen italokkal kezdték helyettesíteni. De ez gyakrabban nem az egészségre való odafigyelés miatt történt, hanem a kávébab magas ára és a szállítás nehézsége miatt.

Íz

Az árpaitál íze gyakorlatilag semmiben sem emlékeztet a természetes kávéra. Az elkészítés során kellemes kenyérillat árad belőle. Ha forró tejet adunk az italhoz, az íze az aromás capuccinóhoz hasonlít. Gyakran a kávé aroma fokozására cikóriát adnak hozzá, ½ teáskanálnyit 200 ml-re számítva.

Összetétel és kalóriatartalom

Minden gabonaféle nagy mennyiségű hasznos összetevőt tartalmaz. Ugyanez vonatkozik az árpára is. Rosttartalma magas – körülbelül 9%. A fehérje a kis részét teszi ki – 15,5%, a szénhidrátok pedig 75,5%.

Becslések szerint egy csésze árpakávé körülbelül 20–25 kcal-t, valamint 5 g szénhidrátot és 1 g fehérjét tartalmaz.

Az ital összetétele számos hasznos összetevőt is tartalmaz:

1. B-vitaminok: B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Zsírban oldódó vitaminok, mint az A, D, E.
3. Mikro- és makroelemek, mint a szilícium, magnézium, jód, fluor, foszfor, kén és cink.

Az is ismert, hogy az árpaszemek összetételében vannak oldható élelmi rostok, az úgynevezett béta-glükánok. Ezek az összetevők elősegítik a toxinok és a szervezetet károsító egyéb anyagok, valamint a koleszterin eltávolítását, továbbá csökkentik a vércukorszintet.

Miben hasznos az árpakávé?

Általános előnyök

Már a múlt században a biológus tudósok munkájának köszönhetően kiderült, hogy az árpából készült italok erősítő hatással vannak az idegrendszerre. Ezért az árpakávét azoknak az embereknek kell a legaktívabban fogyasztaniuk, akik súlyos stresszt vagy más szervezeti megterhelést éltek át, vagy élnek át.

Pontosan ezért kezdték el akkoriban az árpaitalt beilleszteni a táplálkozásba a szervezet helyreállítása érdekében. Ezenkívül a különböző betegségek nagy számának kezelésében a komplex terápia részeként ajánlott.

Nők számára

Elsősorban a női szervezet legyengült állapota jelzi az árpakávé fogyasztásának szükségességét. Ezenkívül az ital segít leküzdeni a koffeinfüggőséget, amely károsítja az egészséget és hozzájárul az öregedési folyamat felgyorsulásához. Az árpakávé fogyasztása emellett kiegyensúlyozza a hormonszintet, és megfelelő szinten tartja a bőr, a haj és a körmök állapotát.

Az ital felsorolt jótékony tulajdonságain kívül még néhányat kiemelhetünk, amelyek nemcsak a szépnemre, hanem minden emberre vonatkoznak:

• a szív- és érrendszer működésének megfelelő szinten tartása;
• különböző jellegű fájdalmas érzések csökkentése;
• az anyagcsere-folyamatok stimulálása;
• a cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentése;
• baktericid és tonizáló hatás a szervezetre;
• a daganatos betegségek, különösen a mellrák megelőzése;
• a légzési folyamatok könnyítése.

Az ital leghasznosabb tulajdonsága, hogy hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez. Pontosan ezért ajánlott a diagnosztizált cukorbetegségben szenvedőknek fogyasztania. Célzott baktericid hatásának köszönhetően fogyasztása influenzás és megfázásos betegségek esetén ajánlott. Ennek oka, hogy az ital erősíti az immunrendszert, és hozzájárul annak ellenálló képességéhez a fertőzésekkel és a vírusos típusú betegségekkel szemben.

Férfiak számára

Férfiak számára az árpaital is nagyon hasznos. Pozitív tulajdonságai a következőkben foglalhatók össze:

1. A vér koleszterinszintjét a szükséges szinten tartja a benne található oldható rostoknak köszönhetően, amelyek emellett segítenek megőrizni a karcsú alakot.
2. A daganatos betegségek megelőzése céljából ajánlott a fogyasztása.
3. Javítja a potenciát a benne található nitrogén-oxidnak és argininnek köszönhetően, amelyek segítenek a szexuális diszfunkció leküzdésében, valamint növelik a here- és spermasejtek termelését.
4. Tónusban tartja a szervezetet a magas szeléntartalma miatt, amely javítja a szív és a hasnyálmirigy működését.

Az árpakávé felsorolt pozitív hatásai mellett érdemes megjegyezni azt is, hogy aktívan részt vesz az emésztési folyamatban. Ezt az italban jelen lévő jótékony baktériumok segítik, amelyek nemcsak a bélműködést támogatják, hanem minimálisra csökkentik az olyan betegségek, mint az aranyér és a végbélrák kialakulásának kockázatát is.

Terhesség alatt

Természetesen a terhesség alatt nem tanácsos igazi kávét inni. Ennek az az oka, hogy a koffein kivonja a szervezetből az ebben az időszakban szükséges kalciumot és magnéziumot. Emellett a vesék működése zavart szenvedhet, és a szívverés jelentősen felgyorsulhat. Éppen ezért érdemes odafigyelni a kedvenc kávé helyettesítőire. Erre ideálisan megfelel az árpából készült ital. Hatása az energia pótlására irányul, anélkül, hogy károsítaná az egész szervezet egészségét.

Szoptatás alatt

A szoptatás időszakában tilos a kávé fogyasztása. Ekkor a tea fogyasztásával sem szabad visszaélni. Az árpából készült kávépótló jó alternatíva lehet a szoptató anyák számára.

Ez az ital nem károsítja a legyengült női szervezet és a fejlődő gyermek egészségét. Nem zavarja meg a gyermek alvását, nem vezet izgatottsághoz, és nem vált ki allergiás reakciókat. Méz és tej mértékletes hozzáadásával az ital még a laktációt is javíthatja.

Gyermekek számára

Az árpából készült ital nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is hasznos lehet. Továbbá nemcsak reggel, hanem este is iható. Pozitív hatással lesz a gyermek idegrendszerére, nem izgatja, hanem éppen ellenkezőleg, nyugtatja. Ezenkívül ez a kávé segít pótolni a gyermek szervezetében a fejlődéshez szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.

Fogyás esetén

Az árpakávé elősegíti a méreganyagok kiürülését a szervezetből. Továbbá ideális választás a testsúlyukra figyelők számára is, mivel gyorsan telítődést okoz. A magas rosttartalomnak köszönhetően az ital a folyadékszintet a kívánt szinten tartja a szervezetben. Ezért az árpakávé napi étrendbe való beillesztése segíthet megszabadulni a felesleges kilóktól.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ahogy az a fentiekből már kiderült, az árpakávé számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. Ami az ellenjavallatokat illeti, az italnak gyakorlatilag nincsenek. Csupán két olyan szempont van, amikor úgy véljük, hogy ez a folyadék kárt okozhat a szervezetnek:

1. Az ital túlzott fogyasztásának eredményeként, amikor rövid idő alatt néhány plusz kiló szedhető fel.
2. A vékonybél megállapított betegségei esetén. Ezek a kórképek ahhoz vezetnek, hogy a gluténban található fehérje nem bomlik le, és ezért nem szívódik fel. Ez számos egészségügyi problémához vezethet.

Figyeljen arra, hogy sok szakember napi legfeljebb 4–5 csésze árpából készült ital fogyasztását javasolja. Minden további elfogyasztott mennyiség negatívan befolyásolhatja az egészséget.

Hogyan válasszuk és tároljuk

Néhány boltban kapható árpakávé már kész formában, közvetlen elkészítésre alkalmasan, mégpedig pörkölve és őrölve. Már csak szépen kell megfőzni egy dzsezvában.

Az ital alapanyagának előállítási technológiája a nagyméretű szemek kiválogatásából, alapos mosásából és teljes szárításából áll. Ezt követi a pörkölési szakasz.

Nem érdemes nagy mennyiségű alapanyagot beszerezni vagy vásárolni az ital elkészítéséhez. Felesleges gondok nélkül nehéz lesz fogyasztható állapotban megőrizni.

Az árpakávé fajtái

Az ital beszerzéséhez elég a diétás élelmiszer részlegbe menni. Ott nemcsak pörkölt árpa formájában lévő oldhatatlan készítmények, hanem oldható típusú italok is kaphatók, néha még további összetevőkkel, például gyógynövényekkel, csipkebogyóval, természetes kávéval, kardamommal vagy cikóriával kiegészítve.

A legismertebb oldható típusú kész italok a következők:

1. Az „Öreg malom” egy koffeinmentes termék, amely számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A termék hátránya a rossz oldhatóság, ami miatt a főzés után csomók maradnak.
2. Az „Árpakalász” nemcsak darált árpát, hanem cikóriát is tartalmaz. Kényelmes, újrazárható csomagolásban kapható. Kenyérillatú, és a főzés során habos hab képződik a felületén, amely egy idő után eltűnik.
3. A „Happinesz” válogatott árpaszemekből készül. Nem károsítja a szervezetet, és nem okoz függőséget sem. Az ital íze kellemes, felfrissít és energiával tölti el a szervezetet. Segít a túlsúly elleni küzdelemben.
4. Az „Egészség” kellemes ízű, kissé emlékeztet a természetes kávéra. Teljesen feloldódik forró vízben.
5. Az „Aranykalász” kiváló természetes kávéhelyettesítő. Az ital darált árpa- és rozsszemeket tartalmaz. A kész ital kellemes, enyhén keserű ízű, amely eltüntethető tejszín, sűrített tej vagy cukor hozzáadásával.

A felsorolt italok mindegyike rendkívül népszerű azok körében, akiknek a természetes kávé ellenjavallt.

Gyártás technológiája

Az árpakávé gyártásához csak bio típusú árpát használnak, amelyet műtrágyák és növényvédő szerek nélkül termesztenek. Először az árpát alaposan megtisztítják mindenféle szennyeződéstől. Ezt követően eltávolítják a gabona kemény héját, amely elronthatja a jövőbeli ital ízét. Olaszországban különleges árpafajtákat termesztenek, amelyek nem igényelnek különleges kezelést. Az ilyen típust pelyvátlan árpának nevezik.

A megtisztított szemeket speciális, henger alakú dobokban pörkölik. A hőmérséklet ezekben nem haladja meg a 200 °C-ot. Ezt követően az alapanyag hűtési folyamaton megy keresztül speciálisan erre a célra kialakított berendezések segítségével. Majd a készterméket légmentesen záródó csomagolásba csomagolják.

Számos vállalat gyárt különböző típusú árpakávét. Ezek lehetnek egész szemek, daráltak, valamint speciális technológiával készült kapszulák. Az oldható árpakávé előállításához gyakorlatilag ugyanazt a technológiát alkalmazzák, mint az oldható természetes kávénál.

Hogyan készítsük elő a szemeket az árpakávéhoz: receptek

Számos különböző módja van az árpakávé elkészítésének. Mindegyik elkészítési mód a maga módján jó, de csak akkor, ha mindent helyesen tesz.

Ahhoz, hogy a kész ital jó ízű, aromájú és színű legyen, érdemes az árpaszemek kombinált pörkölési módszerét alkalmazni. Ehhez a következő lépéseket kell elvégeznie.

1. Válogassa ki a nagy árpaszemeket, mossa meg jól, majd szárítsa meg őket ugyanilyen alaposan.
2. Szórja az előkészített szemeket egy száraz serpenyőbe, és közepes vagy alacsony lángon pörkölje, folyamatosan kevergetve 20–30 percen keresztül.
3. Ossza a pörkölt szemek mennyiségét két részre. Az egyik részt öntse egy megfelelő edénybe, a másikat pedig folytassa a pörkölést további 15 percig, szintén száraz serpenyőben, alacsony lángon.
4. Keverje össze a szemeket, és őrölje meg kávédarálóval. Az árpakávé elkészítésre kész.

Nem kevésbé népszerű, mint a fent leírt változat, az árpából és rozsból készült kávé. Ez az ital még az ókori Indiában jelent meg, és az örök fiatalság elérésének eszközének tartották. A kávé elkészítése a következő lépéseket foglalja magában.

1. Válogassa ki a nagy árpaszemeket és a rozsszemeket. Mossa meg őket alaposan, majd öntse egy megfelelő edénybe, és öntse fel hideg vízzel. Hagyja állni 24 órán át ázni.
2. Most végezze el a nedves hőkezelést. Ehhez főzze a szemeket alacsony lángon, amíg repedezni nem kezdenek. Ezt követően mossa meg őket ismét alaposan hideg vízben.
3. Hagyja egy ideig szitán, hogy a felesleges nedvesség távozzon, majd kezdje el a gabonák pörkölését. Ez kis időt vesz igénybe, de különös figyelmet igényel. A folyamat során ügyeljen a melegítés és a pörkölés egyenletességére. Az elkészültséget a gabonák színváltozása jelzi – a színnek sötétbarnára kell változnia.

Ezt követően hozzákezdhet az ital tényleges elkészítéséhez.

Hogyan készítsünk árpakávét: receptek

Az árpakávé legegyszerűbb változatát klasszikusnak nevezik. Elkészítése a következő.

1. Készítsen elő egy dzsévét (török kávéfőzőt), amelybe 3 evőkanál előkészített és őrölt árpaszemet kell tenni.
2. Öntse fel tisztított vízzel (280 ml), és tegye a dzsévét a legalacsonyabb lángra.
3. Várja meg, amíg forrni kezd, vegye le a tűzhelyről, és öntse csészékbe.
4. Hagyja állni 5 percig, és máris élvezheti az aromás italt.

Az árpakávét nemcsak vízzel, hanem tejjel is elkészítheti. Ehhez a következő lépéseket kell elvégeznie.

1. Egy dzsévében keverje össze a 200 ml tejet és a 100 ml vizet.
2. Adjon hozzá 4 evőkanál előkészített és őrölt árpaszemet.
3. Alacsony lángon forralja fel, majd főzze további 2–3 percig.

Ez a változat ízében a mindenki által kedvelt cappuccinóra emlékeztet. A finom kenyérillat és a sűrű, magas hab örömet szerez. Az ital ízének kiegészítéséhez használhat mézet, fahéjat, tejszínt, cukrot, citromot vagy akár fagylaltot is.

Az árpakávé rozzsal való elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Tegye a dzsezvába az elkészített árpából és rozsból készült port, egy evőkanálnyi mennyiségben.
2. Öntse fel 100 ml tisztított vízzel.
3. Minimális intenzitású lángon forralja fel, majd főzze tovább még 2 percig. Ugyanekkor hozzáadhat 1 teáskanál cikóriát is, ami fokozza az ital kávéillatát.

Létezik egy recept, amely rozs, árpa és árpagyöngy alapú italt készít. Ez az ital az „Illatos” nevet viseli. A kávé lépésenkénti elkészítése a következőképpen néz ki:

1. Az árpát, rozsot és árpagyöngyöt egyenlő arányban tegye egy megfelelő edénybe, és öntse fel hideg vízzel úgy, hogy a víz 2 cm-rel ellepje a gabonákat. Hagyja állni 12 órán át.
2. Az adott idő elteltével öntse le a maradék folyadékot, és alaposan öblítse le a gabona keveréket.
3. Forralja fel a vizet a tűzhelyen, és szórja bele az előkészített szemeket, amelyeket addig főz, amíg repedezni nem kezdenek.
4. Szórja a szemeket egy szűrőedénybe, öblítse le, és hagyja állni, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Ezután szárítsa meg alaposan a gabonákat.
5. Tegye őket egy száraz serpenyőbe, pirítsa meg, hűtse le, majd egy kávédaráló segítségével őrölje egységes porrá.
6. Szórja a port a vízbe, a tűzhelyen forralja fel, és főzze tovább még 3 percig.
7. Öntse egy tiszta edénybe, és adjon hozzá oldható cikóriát. Hagyja állni 10 percig.

Az ital jótékony hatásainak fokozásához hozzáadhat 2 teáskanál természetes mézet.

Az elkészített italok mindegyike fogyasztható a nap bármely szakában, mivel nem befolyásolják az alvást és nem izgatják az idegrendszert.

Hasznos tanácsok

1. Az árpaszemek pörkölése során lehet kísérletezni. Minél jobban pörköljük a gabonát, annál gazdagabb lesz az ital színe és íze. Ezenkívül egy különleges keserűséget is kölcsönöz neki, ami az ínyenceknek tetszhet.
2. A boltokban kapható instant árpakávé. Ez időt takarít meg, és megkíméli Önt a szemek hosszadalmas előkészítésétől.
3. Az ital színének és illatának gazdagabbá tételéhez hozzáadhat fél teáskanál cikóriát a kávé főzése közben.

Érdekes tények az árpakávéről

Az árpakávé először Olaszországban jelent meg a 20. század 30-as éveiben. Abban az időben az olasz csapatok megszállták Etiópiát, ezért kereskedelmi szankciókat vezettek be az országgal szemben. Az élelmiszerek korlátozott mennyiségben érkeztek az országba, és a kávékészletek nagyon gyorsan kimerültek. Ezért az illatos ital kedvelőinek alternatív megoldásokat kellett keresniük.

Ahhoz, hogy a kávépótló jobban hasonlítson a természetes italra, a darált árpát nagyobb mennyiségben adták hozzá, és a kenyéríz elnyomására tejet használtak. Az olaszok nevezték el ezt az újdonságot „árpakávénak”. Az ital népszerűsége napról napra nőtt a propagandisták felhívásainak köszönhetően, amelyek az importáruk elutasítására szólítottak fel.

A második világháború idején és a hosszú háború utáni időszakban az árpakávét aktívan árusították szinte egész Európában. Spanyolországban az ital sokkal tovább volt népszerű, mint a kontinens más országaiban.

A mai napig az árpaital is jelentős népszerűségnek örvend. Ez összefügg az emberek egészséges életmód iránti törekvésével. Manapság Olaszországban még kávéautomatákban és számos étteremben vagy bárban is találkozhatunk árpakávéval.

Az árpakávé aligha helyettesítheti a természetes aromás italt, hiszen nemcsak hogy hiányzik belőle a csodálatos kávéillat, de nem is nyújt megfelelő élénkítő hatást. Ezt az italt azonban a dietetikusok aktívan ajánlják, akik úgy vélik, hogy ez kiváló eszköz az egészséges életmód hívei számára, mivel magas vitamin- és a szervezet számára szükséges ásványianyag-tartalommal rendelkezik.