Aszalt datolyaszilva: jótékony hatások és ellenjavallatok

Étrendünk különféle zöldségekből és gyümölcsökből áll. Utóbbiak lehetnek helyi termesztésűek vagy trópusi országokból származók. Sokan tévesen úgy vélik, hogy minden élénk színű gyümölcs egzotikus. Ezek a tévhitek a datolyaszilvára is vonatkoznak, amely egy édes, enyhén fanyar ízű, ragyogó napsárga gyümölcs. Ez a lédús bogyó – mivel helyesen így kell nevezni – a vitaminok teljes komplexét biztosítja a szervezet számára, és ezek szárított formában is jól megőrződnek. A friss gyümölccsel ellentétben az aszalt datolyaszilva egész évben elérhető, ami a fő előnye.

Összetétel és kalóriatartalom

A lédús datolyaszilva élénk, vidám színével a vitaminok és mikroelemek természetes forrása, amelyek gazdagítják a szervezetet, energiával töltve fel. Ennek a nagy gyümölcsnek az összetevői a következők:

• makro- és mikroelemek;
• poliszacharidok (glükóz és fruktóz);
• karotint;
• étrendi rostok;
• antioxidánsok;
• szerves savak (almasav és citromsav);
• vitaminok teljes komplexe, amelyek közül a legfontosabb a C-vitamin.

A datolyaszilva legnagyobb mennyiségben káliumot (200 mg) és kalciumot (120 mg) tartalmaz. Második helyen a magnézium és a foszfor áll, amelyek mennyisége egyenként 50 mg. Ennek az összetételnek köszönhetően ezt a gyümölcsöt gyakran hasonlítják a tenger gyümölcseihez, amelyek jótékony hatásaikról ismertek a szervezet számára.

Ilyen gazdag összetétel mellett a datolyaszilva nagyon alacsony kalóriatartalommal rendelkezik: mindössze 67 kcal 100 gramm termékben. Bónuszként a koleszterin teljes hiánya.

Ez érdekes! A gyümölcs neve latinul 'isteni tűz'-ként fordítható. Az orosz elnevezés mély gyökerekkel rendelkezik a perzsa nyelvben, ahol 'datolyaszilva' (datolya szilva) jelentéssel bír. Ez az elnevezés eredetileg csak a Kaukázusban termő bizonyos gyümölcsfajtára vonatkozott, később pedig az összes többire is kiterjedt.

Miben hasznos a szárított datolyaszilva?

A gyümölcs rendszeres fogyasztása aktív elemekkel gazdagít, amelyek jótékonyan hatnak a szervezetre. Az aszalt datolyaszilva értékes természetes tulajdonságait az ókori kínaiak vették észre elsőként, akik a népi gyógyászatban kezdték használni. A termékben található minden egyes elem a 'saját' funkciójáért felelős:

1. A datolyaszilva összetevőiben található enzimek segítenek csökkenteni az elfogyasztott alkohol által okozott oxidációs szintet, ezáltal megszüntetve annak szervekre gyakorolt negatív hatását.
2. A gyümölcs jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére, csökkentve a vérzés valószínűségét olyan betegségek esetén, mint az aranyér.
3. A magas káliumtartalomnak köszönhetően a datolyaszilva növeli az erek tónusát, pozitív hatást gyakorolva a vérkeringési folyamatokra.
4. Az aszalt gyümölcs gyulladáscsökkentő szerként ajánlott megfázás esetén, amelyet erős köhögés kísér.
5. Az aszalt datolyaszilva ritka betulinsavat tartalmaz, amely arról ismert, hogy képes felvenni a harcot a daganatos betegségekkel és gátolni a rákos sejtek növekedését.
6. Az aprított aszalt gyümölccsel kezelhetők a bőr sérülései. Természetes fertőtlenítőként hat.
7. A gyümölcs kiválóan alkalmas a szervezet tisztítására, természetes úton eltávolítja a salakanyagokat és méreganyagokat. Ez nélkülözhetetlenné teszi a terméket azok számára, akik egészséges táplálkozásra törekednek.
8. A szervezet immunrendszere jól megerősödik a magas C-vitamin-tartalomnak köszönhetően, ami segít megőrizni az egészséget még a vírusos betegségek súlyosbodásának időszakában is.

Mindezeken kívül az aszalt datolyaszilva segít szabályozni a cukor- és koleszterinszintet, csökkentve azok mértékét, ami kedvezően hat az erek és az egész szervezet egészségére.

Az aszalt datolyaszilva jótékony hatásai fogyás során

A termék alacsony kalóriatartalma tápértékével együtt lehetővé teszi, hogy beépítsék a fogyókúrás menübe. Az aszalt gyümölcsök egészséges nassolnivalóként fogyaszthatók, amelyet diétás táplálkozáshoz ajánlanak. Ezenkívül léteznek teljes fogyókúrák is, amelyek ezt az élénk színű gyümölcsöt használják.

A datolyaszilva a nap bármely szakában fogyasztható, különösen jól illik reggelire, mivel egész napra energiával tölti fel a szervezetet. Ez a gyümölcs alkalmas kímélő napokra is, mert gyorsan telít, tompítva az éhségérzetet. Az ilyen napokat ajánlott legfeljebb hetente egyszer tartani, hogy ne ártsunk a szervezetnek. Csak kiváló minőségű gyümölcsöket szabad fogyasztani, különösen, ha ezek képezik az alapvető étrendet. Egy kímélő naphoz 1 kg gyümölcsre és 1 liter zsírszegény kefirre van szükség. A teljes adagot 5 étkezésre kell osztani, hogy a kis mennyiségű étel gyakrabban jusson a szervezetbe.

Fontos! Az aszalt datolyaszilvát külön nassolnivalóként kell fogyasztani, nem a főétkezésekkel együtt. A nagy mennyiségű fruktóz megnehezíti az emésztési folyamatot, ha az teli gyomorban történik.

Ha nem monodiétáról van szó, akkor a jótékony gyümölcsöt a hagyományos menübe is hozzáadhatja:

1. Reggelire tálaljon zabkását aszalt datolyaszilva-darabokkal.
2. Tízóraira fogyasszon egy kis túrót.
3. Ebédre készítsen egy könnyű levest csirkealaplével és zöldségsalátát.
4. 2 óra múlva nassoljon aszalt gyümölcsökkel.
5. Vacsorára fogyaszthat zöldséges ragut és egy főtt tojást.

Egy ilyen diéta nemcsak a felesleges kilók leadásában segít, hanem feltölti a szervezetet a gyümölcsben található jótékony anyagokkal is.

Aszalt datolyaszilva az orvostudományban

1. Az aszalt datolyaszilvát széles körben alkalmazzák kiegészítő szerként számos betegség elleni küzdelemben, valamint számos diétában javasolják a rehabilitációs folyamat idején.
2. Az aszalt gyümölcs fogyasztása ajánlott gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. Továbbá hasmenéses széklet esetén is javasolják.
3. A rendszeres fogyasztás javítja az agyi vérkeringést, ami pozitív hatással van a látószervekre. Ezért látásproblémák esetén ajánlott rendszeresen fogyasztani az aszalt datolyaszilvát.
4. Ez a gyümölcs különösen hasznos a várandós nők számára. Értékes vas- és rosttartalmával gazdagítja a szervezetet, ami ebben az időszakban rendkívül fontos, küzd a vérszegénység és a székrekedés ellen, amelyek gyakran zavarják a nőket a terhesség alatt.
5. Szárított gyümölcsökből gyakran készítenek gyógyító főzeteket és balzsamokat, amelyeket köhögés és aranyér esetén alkalmaznak.

Az aszalt datolyaszilva felhasználása a gasztronómiában

Az aszalt datolyaszilva kiválóan helyettesítheti az édességet az édesszájúak számára, és egészséges fruktózzal látja el a szervezetet. A gyümölcsöt gyakran használják különböző desszertek kiegészítőjeként. A gyümölcsöt apró darabokra vágják, és fagylalttal, tejszínnel, szufléval keverik, vagy díszítésként használják tálaláskor.

A termék alkalmas illatos piték és zsemlék készítésére, töltelékként szolgálva. A szakácsok az egyik legfinomabb receptnek tartják a túróból készült édességet, amelyhez apró darabokra vágott aszalt gyümölcsöt adnak. Az eredmény meglehetősen eredeti íz és szép külső.

Az aszalt datolyaszilvát gyakran adják édes piláfhoz mazsolával és szárított sárgabarackkal együtt, a gyümölcsöket vajon megpirítva hagymával. Önálló édes ételként is használják tea mellé, különösen zöld tea mellé.

A datolyaszilva húsételekben
A datolyaszilvát húsételek készítéséhez is használják, különösen jól illik a csirkéhez. Az egyik elterjedt recept a csirkemelltekercs datolyaszilva töltelékkel. A csirkemellet kiverjük, vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalán kissé megsütjük, majd minden darabba egy datolyaszilva-szeletet tekerünk. A kész tekercseket 15 percig pároljuk. Olajbogyóval tálaljuk, amelyeket fogpiszkálóval rögzítünk, így a tekercsek nem esnek szét.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bizonyos embercsoportoknak nem szabad visszaélni az édes gyümölccsel, mégpedig:

1. Cukorbetegeknek. A gyümölcs nagy mennyiségben tartalmaz fruktózt és szacharózt, ami károsíthatja az egészséget, és szövődményeket okozhat a betegség súlyos formájában.
2. Hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek, különösen súlyosbodás idején vagy műtét után.
3. 3 év alatti gyermekeknek. Ez gyomorpanaszokat és allergiás reakciókat okozhat.
4. Szoptató anyáknak. Óvatosan vezessék be az aszalt gyümölcsöket az étrendjükbe, figyelve a baba reakcióit az új ételekre. Kezdetben napi 2 darabot fogyasszanak, fokozatosan növelve az adagot, de ne többet 4-nél.
5. Allergiásoknak. A datolyaszilva nem alkalmas az egyes összetevőivel szembeni egyéni érzékenység esetén sem, különösen azokra az anyagokra vonatkozik, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen.

Hogyan válasszuk és tároljuk az aszalt datolyaszilvát?

Jobb szárított formában vásárolni vagy elkészíteni a datolyaszilvát, mivel a termék kedvezőbb összetételű, kellemes ízű, összehúzó hatás nélkül, és hosszú ideig eltartható. A késztermék vásárlásakor érdemes odafigyelni a minőségi áru fő jelére, mégpedig az egyenletes fehér bevonatra. Ha az jelen van a kiválasztott gyümölcsön, akkor meg kell győződni arról, hogy nem dörzsölődik le. Ez akkor fordulhat elő, ha a gyümölcsöket egyszerűen keményítővel vagy liszttel szórták meg a fogyasztók vonzása érdekében.

A második dolog, amire figyelni kell, a gyümölcs állapota. Puhának és rugalmasnak kell lennie, mint a gumi.

A szárított egész gyümölcsök tárolásához ajánlott levágni a kocsányt, majd légmentesen záródó fedéllel ellátott üvegedényben, sötét szekrényben tárolhatók. A fagyasztó is alkalmas, ahová a datolyaszilvát – egészben vagy feldarabolva – egyszer használatos zacskókba helyezzük. A hőmérsékletet legfeljebb -5 fokra kell beállítani. Ily módon a gyümölcsök 6 hónapig tárolhatók.

Miért van fehér bevonat az aszalt datolyaszilván?

Az egyenletes fehér bevonat azt jelzi, hogy természetes, megfelelő módszerrel szárított termékkel van dolgunk. Megőrizte minden kiváló tulajdonságát. A megfelelő bevonat a gyümölcs szárítása során felszabaduló cukor, és a héjon kell maradnia, nem dörzsölődhet le. Ez a fő jellemző, amely alapján a szárított datolyaszilvát kiválasztják.

A datolyaszilva szárítása otthoni körülmények között

Annak érdekében, hogy egész évben fogyaszthassuk a gyümölcsöket, különféle szárítási módszereket találtak ki, amelyek nemcsak az ízt, hanem a termék jótékony tulajdonságait is kiválóan megőrzik. A datolyaszilva, természeténél fogva bogyós gyümölcs lévén, fagyasztásra is alkalmas, így vitaminos kompótok és limonádék alapjává válhat. De a gyümölcs tartósításának hagyományosabb módja a szárítás. Így járnak el a sárgabarack, a szilva és a mazsola esetében is. A tulajdonságok megőrzése mellett a szárítás segít megszabadítani a gyümölcsöket a rájuk jellemző összehúzó hatástól.

Szárításhoz különböző datolyaszilva fajták alkalmasak, mind az összehúzó hatásúak, mind a nem összehúzóak. A kiválasztáskor figyelni kell a gyümölcs érettségi fokára, nem lehet puha. Csak éretlen, kemény gyümölcsöket szabad választani, a méretnek viszont nincs alapvető jelentősége. A következő szempont a felület egyenletes textúrája, karcolások és mikrorepedések nélkül, teljesen sima és nem nyomott. Egy másik fontos részlet: szárításhoz olyan gyümölcsök alkalmasak, amelyeknek száraz kocsánya szorosan a gyümölcshöz illeszkedik. A zöld, vagy még rosszabb, rothadó kocsány a termék romlására utal.

A datolyaszilva szárítható természetes úton vagy speciális berendezések segítségével.

1. módszer. Természetes körülmények közötti szárításhoz száraz helyiségre van szükség, jó szellőzéssel és napfénytől védve, mivel a napfény túlszárítaná a terméket, elpusztítva az összes hasznos elemet. Szárítható szeletelve, valamint egész, kisebb gyümölcsök is. A száruknál fogva erős cérnával átkötik, és a helyiségben egymástól megfelelő távolságra felakasztják a jó légáramlás érdekében. Az egész folyamat 2 hétig tart. Ha minden rendben megy, az 1. hét végére a gyümölcsöket fehér bevonat borítja. Ez a felszínre került cukor, amely a megfelelően szárított datolyaszilva jellegzetes mutatója.

2. módszer. A legnépszerűbb szárítási módszer, amelyet otthon is alkalmazhat, a sütő használata. Jobb, ha elektromos készüléket használ, amely állandó hőmérsékletet biztosít, a gáztűzhelyeknél tapasztalható ingadozások nélkül. Ehhez válasszon érett, de elég kemény datolyaszilvát, mossa meg, és vágja 2 mm vastag szeletekre. Ezután helyezze sütőpapírral bélelt tepsire. Előre készítsen citromlevet: 2 db citrom fél kilogramm datolyaszilvára. A levet facsarja ki, és szűrje le. Mielőtt a gyümölcsöket a sütőbe teszi, permetezze meg citromlével, hogy ne sötétedjenek el, és megőrizzék szép, étvágygerjesztő külsejüket. A sütő hőmérséklete 90 fok legyen. A szárítás 2-3 óráig tart. A készenlétet a datolyaszilva darabokon megjelenő vékony kéreg jelzi.

Meg kell-e mosni az aszalt datolyaszilvát fogyasztás előtt?

Ha a gyümölcsöket saját maga készítette elő, és előkezelésen estek át, akkor nem kell megmosni őket közvetlenül fogyasztás előtt. A vásárolt változatot ajánlott forró vízzel leöblíteni fogyasztás előtt, hogy elpusztítsa az ilyen termékekben mindig jelen lévő mikrobákat. Sokan a biztonság kedvéért alaposan beáztatják a datolyaszilvát, mielőtt megennék. Ez egy hatékony módszer, amely jól véd a baktériumok ellen.

Ha a terméket hőkezeléssel járó elkészítéshez használja, ilyen műveletekre nincs szükség. Minden mikroba elpusztul a magas hőmérséklet hatására.

Hogyan készítsünk kompótot aszalt datolyaszilvából?

A gyümölcsökből ízletes és nagyon egészséges italt készíthet. Tonizáló hatásának köszönhetően nyári fogyasztásra alkalmas. Télen felmelegíti és feltölti a szervezetet, amely ebben az időszakban legyengült.

1. recept

Az elkészítéshez a következő hozzávalók szükségesek:

• szárított datolyaszilva – 800–900 g;
• tiszta szűrt víz – 2 l;
• kristálycukor – 200 g.

Az első lépés a szirup elkészítése: keverje össze a cukrot a vízzel, és tegye a legalacsonyabb lángra, forralja fel. Ezután adja hozzá a datolyaszilvát, és főzze 5-7 percig. Hagyja az italt állni, majd fogyasztható. Tálalható melegen vagy lehűtve, saját belátása szerint.

2. recept

Kiváló téli melegítő ital a datolyaszilva-gyömbér kompót. Hagyományosan alkoholt és fűszernövényeket adnak hozzá, így remek italt kapnak fagyos napokon sétákhoz. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• szárított datolyaszilva;
• citromlé;
• rum vagy más alkohol;
• gyömbér;
• fűszernövények (fahéj és szegfűszeg).

Az elkészítés cukorsziruppal kezdődik, amelyhez szegfűszeget és fahéjat, valamint citromhéjat adnak. Mindezt nagyon alacsony lángon 20–30 percig főzik. Ezután óvatosan kiveszik a fűszerek és a héj maradékait, majd hozzáadják a datolyaszilvát. Az italt még körülbelül 5 percig főzik, majd lefedve hagyják állni. Fogyasztás előtt ízlés szerint alkoholt adhat hozzá. Kiváló megelőző szer hipotermia és megfázásos betegségek ellen.

A kompótot sterilizált üvegekbe töltve tárolhatja. A recept továbbá lehetőséget ad a különböző összetevők kombinációinak kipróbálására, amelyeket ízlése szerint adhat hozzá.

Érdekes tények a datolyaszilváról

1. A datolyaszilva az ébenfafélék családjába tartozik, amelynek fajtái világszerte elterjedtek, mintegy 1500 ezer fajjal. Szinte mindegyikük különleges éghajlati feltételeket igényel, mint például a trópusok. A mi régiónkban csak 3 fajta termeszthető ebből a családból, nevezetesen a kaukázusi, a keleti és a virginiai fajta.
2. A keleti fajta Kínából érkezett hozzánk Franciaországon keresztül. Ez a fajta először a 18. században jelent meg ott, majd elterjedt más mediterrán országokban is. A keleti datolyaszilva a gyümölcsnövények egyik legrégebbi fajtájának számít. Vadon termő fák természetes kereszteződéséből jött létre.
3. A virginiai vagy amerikai, ahogy gyakran nevezik, datolyaszilva Észak-Amerikát tartja hazájának. Ez az egyik legértékesebb fajta, gyógyhatásokkal rendelkezik. Széles körben használják az orvostudományban és a kozmetikában, természetes baktériumellenes szerként. Kifejezetten ezt a fajtát ajánlják urológiai betegségekben szenvedőknek.
4. A kaukázusi fajta íz- és gyógyászati tulajdonságai miatt becses helyet foglal el a citrusfélék között. Nélkülözhetetlen réz- és foszforforrás, amelyek táplálják és tisztítják az agyi ereket.
5. Azokban az országokban, ahol a szárított datolyaszilva rendszeresen jelen van az étrendben, a hagyományos ételek nélkülözhetetlen összetevőjeként, fesztiválokat rendeznek a tiszteletére. Az ilyen népi mulatság évente Dél-Koreában zajlik, amelyet a finomság egyik legnagyobb beszállítójának tartanak. Ebben az országban sokféle datolyaszilva-fajta terem. A fesztivál vendégei számára különféle programokat készítenek a fő szimbólum részvételével, amelyek során megtanulhatják a gyümölcsök helyes tisztításának és felakasztásának fortélyait. Részt vehetnek énekes és játékos versenyeken, hasznos lábfürdőt készíthetnek a gyümölcs alapján, vagy egyszerűen megvásárolhatják a kiállított sokféle datolyaszilva-fajtát. Emellett megkóstolhatják a kiváló koreai puncsot, amely messze az ország határain túl is híres.
6. Az aszalt datolyaszilvát Japánban önálló ételként használják. Az ország lakói értékelik az egészséges ételeket, és tudják, hogyan kell azokat helyesen fogyasztani ahhoz, hogy meghosszabbítsák fiatalságukat és egészségüket. A gyümölcs japán neve, a „Hoshigaki”, vitaminokban gazdag édességként fordítható. Hagyományosan teával együtt szolgálják fel az ősi teaszertartás során. A Felkelő Nap országában szinte mindenki foglalkozik ennek a gyümölcsnek a szárításával, ami a sziget egyfajta hagyománya. A folyamat kitartást és türelmet igényel, ami az ország lakóinak jellegzetes tulajdonsága. A kínai és japán fajták dominálnak a piacon kiváló ízük és magas C-vitamin-tartalmuk miatt.

Ahhoz, hogy az aszalt datolyaszilva a lehető legtöbb hasznot hozza a szervezet számára, érdemes alaposan odafigyelni a késztermék kiválasztására, és csak ellenőrzött gyártóktól vásárolni. Még jobb, ha megpróbálja saját maga elkészíteni ezeket az illatos és nagyon tápláló aszalt gyümölcsöket, megőrizve a vitaminokat tartalmazó összetevőket.

Aszalt datolyaszilva fotója