Aszalt körte: jótékony hatások és ellenjavallatok

A körte önmagában ízletes, lédús és értékes gyümölcs. Kevesen tudják, hogy kedvezően hat a szívre, fiatalítja a bőrt, erős immunmodulátor, és számos előnyt nyújt az ember számára.

A gyümölcsök bősége nyáron mindig örömet okoz, de télen folyamatosan hiány van a hasznos házi körtékből. A termés megőrzése érdekében az emberek szárítják és tárolják őket. Sőt, helyes tárolás esetén semmi sem történik a gyümölcsökkel, így bármikor megörvendeztetheti magát egy körtével, lekvárral, kompóttal stb.

Összetétel és kalóriatartalom

A gyümölcs mérsékelt hőmérsékleten történő szárítása megőrzi a körte minden vitaminját és jótékony tulajdonságát, amelyek bármely fajtában elegendőek. Ezért sokan, akik rendszeresen fogyasztanak aszalt gyümölcsöket, egyszerre élvezik az ízt és erősítik szervezetüket.

Összetevők:

• kalória – 249;
• fehérje – 2,3 g;
• zsír – 0,6 g;
• szénhidrát – 62,6 g;
• élelmi rost – 6 g;
• víz – 24 g.

Az aszalt körte gazdag mikroelemekben, fitoncidekben, flavonoidokban, cukrokban, rostokban, jódban, szerves savakban és enzimekben. A kémiai összetételben sok vitamin található, többek között provitamin A, C, B csoport, K, P, PP. A körtében van a legtöbb kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, mangán és réz.

A körte édesebbnek tűnik, mint az alma, de valójában még kevesebb cukrot tartalmaz. Az aszalt gyümölcs alacsony energiatartalma miatt számos diéta része. Kevesebb fehérjét, de elég sok szénhidrátot tartalmaz.

Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy 100 g termék a napi kalóriaszükséglet 12%-át tartalmazza, ezért ezt figyelembe kell venni a cukorbetegeknek és az alakjukra figyelőknek étrendjük összeállításakor.

Aszalt körte jótékony tulajdonságai

A termék nemcsak kellemes ízű, hanem nagyon egészséges is. Az aszalt körte viszonylag kevés kalóriát és sok, a szervezetnek energiát adó szénhidrátot tartalmaz. Kevés benne a cukor, de a gyümölcs természetesen édes marad. Ezért számos orvos és dietetikus javasolja mind a friss, mind az aszalt körte fogyasztását.

Figyeljen! Ha az aszalt gyümölcsöket megfelelően szárítják, akkor az ásványi anyagok és vitaminok készlete megmarad.

100 g aszalt körte tartalmazza a napi rézszükséglet 37%-át, kálium (35%), magnézium (16%), mangán (16%), K-vitamin (17%), foszfor (11%), kalcium (10%), vas (10%), C-vitamin (9%). Ennek megfelelően a termék napi étrendbe való beillesztése pótolja a tápanyaghiányt.

Jótékony hatások:

1. Úgy tartják, hogy az aszalt gyümölcsök vizelethajtó és fertőtlenítő hatásúak, számos funkciót normalizálnak és gyógyítják a hasnyálmirigyet. Az aszalt gyümölcs hozzájárul a szervezet nehézfémektől való megtisztításához és eltávolítja a méreganyagokat.
2. Általában a termékből kompótot főznek, amely tannint tartalmaz, ami az Ön számára hasznos bélrendszeri rendellenességek esetén (kötő hatás hasmenésnél), és az ital antibakteriális tulajdonságai segítenek a megfázás és torokgyulladás kezelésében.
3. A kálium bősége segít az Ön számára a szív- és érrendszer működésének normalizálásában, a kapillárisok és a vér összetételének erősítésében.
4. Gyors fáradékonyság, étvágytalanság és rossz hangulat esetén Önnek érdemes beiktatnia az étrendjébe a szárított körtét. Emellett hasznosak szívritmuszavar és gyakori szédülés esetén is. Ennek oka a magas vastertartalom, melynek hiánya okozza a fent leírt problémákat. Ugyanezen okból a körte segít a rossz szövetgyógyulásnál. Van egy népi recept is, amikor az emberek fogyasztják a terméket, ha gyakran jelennek meg repedések a száj sarkában.
5. A B-vitaminok elősegítik az Ön izmai erősítését és helyreállítását, normalizálják az idegrendszer működését, aminek eredményeként az Ön általános hangulata javul. A csontok is erősödnek a körtében lévő kalciumtartalom miatt. A B-vitaminok hasznosak az Ön haja számára, javítják annak növekedését és állapotát.
6. Itt nagy mennyiségű C-vitamin és folsav található. A vitamin erősíti az Ön immunrendszerét, védi a szervezetét a vírusoktól, kedvezően hat egyes hormonok szintézisére, összességében erős antioxidáns, javítja a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy működését. A C-vitamin lassítja az öregedést és kiüríti a toxinokat az alkoholisták szervezetéből.
7. Mivel a termék kiüríti a toxinokat, a szárított gyümölcsökből készült kompót segít az Ön másnapossága ellen. Úgy tartják, hogy a körte napi fogyasztása növeli az Ön munkaképességét.

Aszalt körte az orvostudományban

A szárított körtét elsősorban a népi gyógyászatban használják. Mégpedig:

• magas láz esetén;
• vízhajtó szerként;
• általános erősítő szerként;
• köhögés ellen.

A terméket az Ön vesegyulladása és hólyaggyulladása esetén, valamint a gyomorsav savasságának helyreállítására, a bélben lévő mikrobák elnyomására használják. Különleges receptek tulajdonképpen nincsenek. Csak rendszeresen kell fogyasztania magukat a szárított gyümölcsöket vagy az azokból készült tömény kompótot.

A népi gyógyászatban a szárított körtével még gyógyítanak:

• álmatlanságot;
• elhízás;
• megfázást és köhögést;
• magas koleszterinszint;
• fáradékonyságot;
• emésztési zavarok;
• depressziót;
• szívproblémákat;
• idegrendszeri rendellenességeket;
• fejfájást.

Ártalmak és ellenjavallatok

A szárított körte előnyei kétségtelenül sokak, de vannak hátrányai is. Bár a kalória nem olyan sok, de eleve van benne, ezért nem szabad visszaélni vele, naponta sok szárított gyümölcsöt fogyasztva. Különösen a cukorbetegeknek kell elgondolkodniuk.

A magas rosttartalmú ételeket Önnek nem ajánlott fogyasztani, ha gyomorfekélyben szenved. A szárított körtében pedig elég rost van.

Általában a szárított gyümölcsök hipoallergének, azonban egyéni intolerancia előfordulhat. Gyakrabban a szárított körtére való allergiát azoknál tapasztalják, akik allergiásak a nyír- és égerfára. De ilyen ember nagyon kevés van.

Aszalt körte tárolása

A szárított gyümölcsök helyes tárolásától függ mind a termék, mind pedig annak jótékony tulajdonságainak megőrzése. A kész szeleteket zárt, légmentes edényben tároljuk, legyen az üveg- vagy fémdoboz. A lényeg, hogy szorosan záródjon. Használhatóak zipzáras műanyag zacskók is.

A körtét hűvös és lehetőleg sötét helyen kell tárolni. Kiválóan megfelel egy szellős, alacsony páratartalmú helyiség, +10 fok körüli hőmérséklettel. A szárított gyümölcsök kiválóan elnyelik az idegen szagokat, ezért ne legyenek a közelben erős aromájú élelmiszerek (hal, fűszerek stb.). Ne tegyük a tárolóedényt a padlóra.

Nem zárhatók ki a váratlan helyzetek. Ha valahogy rovarok kerültek a tárolóedénybe, megpróbálhatjuk orvosolni a helyzetet. Lehet, hogy az időben észlelt kártevők még nem rontották el a terméket. Válogassuk át a körtéket, dobjuk ki a megromlott szeleteket, a többit tegyük vissza a tepsire, és szárítsuk a sütőben fél órán át 60 fokon. A másik ellenség a penész. Ha a szárított gyümölcsöt gomba támadta meg, jobb az egészet kidobni.

Megfelelő helyen, optimális körülmények között és légmentes edényben a szárított gyümölcsök akár egy évig is eltarthatók. Ha viszont egyszerűen a lakásban tárolják, a magas hőmérséklet és páratartalom miatt a baktériumok gyorsan elszaporodnak, és 2–4 héten belül a körte penészes lesz.

Hogyan szárítsuk a körtét otthon

Bárki sikeresen készíthet szárított körtét otthon. Általában kissé éretlen, tömör húsú, de nem túl lédús gyümölcsöket használnak. Jobb elkerülni azokat a fajtákat, amelyek 'összehúzzák' a szájat, és sok magot tartalmaznak. Jól megfelelnek az édes nyári fajták: Iljinka, Lesznaja kraszavica, Aromatnaja, Limonka, Zaporozsszkaja.

Közepes méretű gyümölcsöket szednek, megmossák és főzik. Mindenki a maga módján szárít, de sokan feldarabolják a körtét: először négy részre vágják a magok eltávolításához, majd szeletekre. Ezután a terméket borecetbe (1%) mártják, hogy elkerüljék a további sötétedést.

A körtéket ne tároljuk 2 napnál tovább a szárítás előtt, mert akkor már alkalmatlanok lesznek. Közvetlenül a szárítás előtt kissé le kell forrázni a gyümölcsöket: időre dobjuk őket forrásban lévő vízbe. Közben tetszés szerint cukrot is adhatunk a forrásban lévő vízhez.

10–15 perces főzés után a gyümölcsöket kiveszik, hagyják kihűlni, majd szükség esetén szeletekre vágják. Ezután a szeletek száradnak. Ezen a ponton érdemes borecettel kezelni őket.

A szárításnak több módja van:

• természetes módszer;
• sütő;
• speciális elektromos szárító;
• mikrohullámú sütő.

Az ország melegebb régióiban kora ősszel gond nélkül meg lehet szárítani a körtéket. Ez különösen fontos, hiszen minél tovább érett vagy állt a körte, annál több jótékony anyag halmozódott fel benne. A családi házakban élők egyszerűen a tetőn hagyják a gyümölcsöket egész napra.

De a hidegebb régiókban is van lehetőség szárított gyümölcsöt készíteni, hiszen szinte mindenkinek van mikrohullámú sütője vagy legalább sütője.

Természetes módszernél a szeleteket szitán (tálcán, tepsiben) kiterítik, és a napon hagyják úgy, hogy ne kerüljön rájuk por. Amikor lemegy a nap, a körtéket műanyag fóliával letakarják és beviszik a házba. Pár nap szárítás után a gyümölcsöket már árnyékos helyre rakják ki 3 napra a további száradáshoz, időnként megfordítva.

Ha rendelkezésre áll sütő, a szárítás közvetlenül a konyhában történik. A szeleteket tepsire terítik, és 2 órán át szárítják 55–60 fokos hőmérsékleten. Ezután a hőmérsékletet 20 fokkal növelik. Így az egész gyümölcsöknek körülbelül 24 órán át kell száradniuk (12–16 óra, ha szeletekről van szó).

Léteznek speciális elektromos szárítógépek tálcákkal és önálló működéssel: egyenletes automatikus meleg levegő keringéssel. Ez nagyon kényelmes, csak ki kell helyezni a gyümölcsöket a tálcára, és várni a végeredményre.

A leggyorsabban a mikrohullámú sütőben történik a szárítás. Néhány perc alatt egy adag már kész is van, de fennáll a kockázata, hogy rosszul számolunk és túlszárítjuk a terméket. Pontos recept nincs, mivel minden a sütő teljesítményétől függ. Kezdeni 2,5 perces szárítással kell 200 W teljesítményen. Ha ez nem elég, akkor 30 másodpercenként megismételjük a folyamatot. Amikor a szeletek rugalmassá válnak és pattognak, akkor kész.

Egyesek előszeretettel szárítják a körtéket egészben, szeletekre bontás nélkül. A folyamat teljesen hasonló, csak az időtartamban van különbség. Érdemes egészben szárítani a gyümölcsöt, ha a termések kisméretűek. A napon tartani az egész gyümölcsöket körülbelül egy hétig kell.

A sütőben az egész körték körülbelül 20 óra alatt lesznek készek, folyamatos megfordítás mellett. Addig kell szárítani, amíg a termések barnává nem válnak. Jó szellőzés esetén az aszalványok 8–10 óra alatt elkészülnek.

Otthon sikeresen szárítható a vadkörte is. De be kell tartani a szabályt: nem szabad leszedni a gyümölcsöket a fákról. Össze kell szedni a lehullott körtéket, egy edénybe (például vödörbe) kell tenni, és hagyni pihenni. A szárításra való készenlétet íz és szín alapján határozzák meg. Amikor a gyümölcs aromásan édes lett, a héja pedig barna, akkor eljött az aszalványok készítésének ideje.

Kompot készítése aszalt körtéből

Az aszalványokat magukban is megeszik, de gyakrabban finom kompótot főznek belőlük. A klasszikus szárított körte kompót receptje egyszerű.

A következő összetevők szükségesek:

• aszalványok – 200 g;
• cukor – 100 g;
• citromsav – 1 g;
• víz – 1 l.

Az elkészítés körülbelül fél órát vesz igénybe, és végül 4 adag kompótot kapunk. Az aszalványokat alaposan meg kell mosni forró vízben, és be kell tenni egy lábasba. Felönteni egy liter vízzel, fedővel lefedni, felforralni, és kis lángon körülbelül 30–35 percig főzni.

Ezután hozzáadják a cukrot és a citromsavat, mindent összekevernek, majd lehűtik. A kompót finom és telt ízű lesz.

Érdekes tények a körtéről

Mindenki evett már finom, lédús körtét, de kevesen ismernek érdekes tényeket róluk:

1. A körték Dél-Ázsiából származnak. Európába a gyümölcs még időszámításunk előtt került, Amerikába viszont viszonylag nemrég, 400 évvel ezelőtt.
2. Az ókori görögök a körtét az istenek ajándékának tartották, és hálájukat fejezték ki azzal, hogy a gyümölcsöket Aphroditének ajánlották fel.
3. A körte és a rózsa rokonok, mivel mindkét növény a rózsafélék közé tartozik. Ezenkívül a körte a galagonya testvére is.
4. Az ókori kínaiak a körte fát a halhatatlanság szimbólumának tartották a tartóssága miatt. Ma pedig a fájából bútorokat, hangszereket, konyhai eszközöket stb. készítenek.
5. Míg Kolumbusz el nem hozta a dohányt a kontinensre, a helyi indiánok a körte szárított leveleit szívták.
6. Érdekes tény – az ágon lévő levelek meghatározott szögben nőnek: minden levél 135 fokos szögben helyezkedik el egymástól. Így a növény maximális nedvességet és napfényt kap.
7. Ha rendszeresen eszünk friss körtét, a fogak észrevehetően erősebbek lesznek a nagy kalcium- és foszfortartalom miatt.
8. A gyümölcs nem okoz allergiát. Az allergiások aránya, akiknél a körtére reakció van, elenyészően kicsi.
9. Japánban termesztették a legnagyobb körte gyümölcsöt, amely 3 kilogrammot nyomott.
10. A gyümölcs természetes fertőtlenítő. A gasztroenterológusok még azt is javasolják, hogy a körtét az étkezéstől elkülönítve fogyasszuk, hogy megszabaduljunk a bélben lévő káros mikroorganizmusoktól.

Aszalt körtét mindenkinek érdemes beszereznie, ha lehetséges. És itt nem a téli, természetes termékből készült friss kompótról van szó, hanem arról, hogy az aszalt körte erősíti a szervezetet, véd a baktériumok ellen, eltávolítja a káros anyagokat, valamint rengeteg vitamint és hasznos vegyületet tartalmaz.

Aszalt körte fotó