Szárított kumkvat: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A kumkvat a citrusfélékhez tartozik. Külsőre narancsra hasonlít, de a héja és a magjai is ehetők. Íze keserű, de a gyümölcs héja elég édes.

A kumkvat egy meglehetősen kicsi, megnyúlt alakú gyümölcs. A gasztronómiában használják – megtalálható édességek, fűszerek, gyümölcslevek és még lekvárok összetevőjeként is. Pácolható, süthető és tartósítható. A szárított kumkvat is nagy népszerűségnek örvend.

A szárított kumkvat egyfajta aszalt gyümölcs, amelyet a Fortunella nemzetségbe tartozó cserjék termésének szárításával nyernek. A gyümölcsöt a héjával együtt (meghatározott körülmények között) szárítják. Az aszalt gyümölcs íze kissé savanykás.

A citrusfélék őshazájának Dél-Ázsiát tartják. Az első történelmi említései a 22. században jelentek meg. Emellett ismert, hogy ezeket a gyümölcsöket Indiában, Japánban és még Ausztráliában is észlelték. Már akkor is széles körben népszerűek voltak.

A kumkvat átlagos ára Oroszországban

A kumkvat átlagos ára Moszkvában körülbelül 2000 Ft kilogrammonként. Olcsóbban beszerezhető, ha nagykerben vásároljuk. Ekkor az ára körülbelül 1200 Ft kilogrammonként.

A szárított kumkvat fajtái

A szárított kumkvatnak számos fajtája létezik. Száríthatják, valamint aszalhatják egészben vagy szeletelve is. A termék legelterjedtebb fajtája a cukrozott gyümölcs (cukorban főzött). Elkészítéséhez a gyümölcsöket cukorszirupban főzik, majd szárítják.

Emellett a kumkvat különböző színű lehet. Lehet:

• sárga;
• narancssárga;
• piros;
• zöld.

A legelterjedtebb aszalt gyümölcsök a sárga és a narancssárga. Gyakran lehet látni a polcokon élénk színű kumkvatot. Ennek az az oka, hogy színezékekkel impregnálták. Az igazi szárított kumkvat halványabb árnyalatú.

Miért különböző színű a szárított kumkvat?

A piros és a zöld kumkvatot különböző vegyszerekkel történő festéssel állítják elő, hogy a vásárlók figyelmét a termékre irányítsák.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g friss termékben található:

• 1,88 g fehérje;
• 0,86 g zsír;
• 9,4 g szénhidrát.

A friss citrus 80%-ban vízből áll.

A kumkvat kalóriatartalma függ az eltarthatósági időtől és az elkészítési módtól. Általában a friss és a fagyasztott gyümölcsök kalóriatartalma megegyezik. 100 grammonként 71 kcal. Ha a kumkvatot szárítják, a kalóriatartalom hirtelen 283 kcal-ra nő 100 grammonként.

100 g szárított termékre jut:

• 3,8 g fehérje;
• 0 g zsír;
• 80,1 g szénhidrát.

Ezek az adatok azokra a termékekre vonatkoznak, amelyek összetételében nincs cukor. Ha cukor van jelen, a termék kalóriatartalma nő.

A kumkvat gyümölcsei azért értékesek, mert meglehetősen nagy mennyiségű vitamint, különféle ásványi anyagokat, illóolajokat és aminosavakat tartalmaznak, amelyek szükségesek a betegségek elleni küzdelemben. Különösen hasznos a kumkvat megfázás esetén, mivel – mint minden citrusféle – gazdag C-vitaminban.

A szárított kumkvat jótékony hatásai

Általános előnyök

Ma a kumkvat az egyik leghasznosabb élelmiszernek tekinthető. Egyes országokban betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Számos, az emberi szervezet számára hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

1. A szárított kumkvatban rengeteg vitamin található, amelyek hasznosak a megfázás és a vírusos betegségek megelőzésében. Különösen igaz ez a C-vitaminra, amely erősíti az immunrendszert. Ha egy csésze teát főzünk a szárított héjával, vagy inhalálunk, búcsút mondhatunk a megfázásnak. A kumkvat és méz alapú tinktúra könnyedén megszünteti a köhögést.
2. A kálium, amely szintén megtalálható a kumkvat összetételében, segíti a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőket. Folyamatosan bejutva az emberi szervezetbe, erősíti az ér falakat, rugalmasabbá teszi őket, normalizálja a koleszterinszintet. A kumkvat hasznos a magas vagy alacsony vérnyomással küzdők számára.
3. A gyümölcsöket a láb gombás fertőzésének és gyulladásos betegségek kezelésére használják. Összességében a kumkvat rengeteg vitamint tartalmaz az emberi szervezet számára.
4. Érdekes tény, hogy ez az aszalt gyümölcs nélkülözhetetlen segítő a másnaposság elleni küzdelemben. A gyümölcsök megrágása után az ember megfeledkezik rossz közérzetéről.
5. A kumkvat megoldja az emésztőrendszeri problémákat, javítva a bélflórát és segítve megszabadulni a tartós székrekedéstől. Ennek az az oka, hogy 8 gyümölcsben körülbelül 10 g rost található. Ezenkívül normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
6. A gyümölcs javítja az agy működését, ezáltal hozzájárul a szellemi tevékenység felgyorsításához.
7. A szárított kumkvat hatékony lehet a depresszió és a fáradtság megszüntetésében.
8. A kumkvat kiváló eszköz a rák megelőzésére. Az A, C és E vitaminok megvédik a szervezetet a szabad gyököktől, amelyek károsítják a sejtek DNS-ét.
9. A termék hozzájárul a vesekövek kialakulásának csökkentéséhez. Ennek az az oka, hogy a kumkvatban nagyon magas a citromsav koncentrációja.
10. Az aszalt gyümölcsök biztosítják a csontok erősségét a kalcium jelenlétének köszönhetően. Minél nagyobb a kalciumkészlet az emberi szervezetben, annál gyorsabban regenerálódnak a csontok idősebb korban.
11. A gyümölcsök segítenek megőrizni a bőr szépségét és egészségét. Különféle antioxidánsok és vitaminok védik a bőrfelületet a nap és más káros hatásoktól. A rendszeres fogyasztás hozzájárul a ráncok és foltok megjelenésének lassításához. Emellett a kumkvat jó segítő a száraz bőr elleni küzdelemben. Hozzájárul annak hidratálásához.
12. A kumkvat megőrzi a fogak és a haj szépségét. Ez annak köszönhető, hogy összetételében nagy mennyiségű ásványi anyag található, amelyek befolyásolják a haj minőségét, szerkezetét és erejét. A fogak egészségéért a C-vitamin, a kalcium és a kálium felelős. Ezek védik a szájüreget a fertőzésektől, és erősebbé teszik a fogakat.
13. A kumkvat nagy hasznot hoz a látás számára. A termékben található béta-karotin lelassítja az oxidációs folyamatot a sejtekben. Ennek eredményeképpen csökken a szürkehályog kialakulásának kockázata.

Tény! A szárított kumkvat ugyanazt a hasznos anyaglistát tartalmazza, mint a friss. Előnye, hogy szárított formában tovább tárolható.

Nők számára

A nők életében ez a gyümölcs nem elhanyagolható szerepet játszik. A kumkvat éppen nekik hozza a legnagyobb hasznot, mégpedig:

• segít az ingerlékenység és az idegesség elleni küzdelemben;
• felgyorsítja az anyagcserét, ezáltal hatékony a fogyásban;
• segít megoldani a bőr, a haj és a köröm állapotával kapcsolatos problémákat;
• kiválóan megbirkózik a rigó megelőzésével;
• lassítja az öregedési folyamatokat.

Férfiak számára

A kumkvat ugyanolyan hasznot hoz a férfi szervezet számára, mint a női számára. Ehhez a listához azonban hozzáadódik, hogy a gyümölcs javítja a férfiak potenciáját.

Terhesség alatt

A magas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt megbirkózik a toxikózissal. Ezenkívül a kumkvat azért hasznos a terhes nők számára, mert megakadályozza a varikózus visszér kialakulását. A kumkvat fogyasztását azonban korlátozni kell az utolsó trimeszterben, hogy a gyermeknél ne alakuljon ki allergia. Ezenkívül a kumkvat azért hasznos a terhes nők számára, mert megakadályozza a varikózus visszér kialakulását.

E szárított gyümölcsök mérsékelt fogyasztása, a dietetikusok szerint, csak hasznot hoz a kismama szervezetének.

Szoptatás alatt

Annak ellenére, hogy a kumkvat meglehetősen hasznos termék, szoptatás alatt jobb lemondani a fogyasztásáról. Ezt azért kell megtenni, hogy elkerüljük a gyermeknél az allergia, a diatézis vagy a gyomor-bél traktus rendellenességeinek kialakulását.

Gyermekek számára

3 éven aluli gyermekeknek szigorúan tilos a kumkvat fogyasztása bármilyen formában. Öt-hat éves korra a gyermek naponta 4-5 gyümölcsöt ehet, de ez csak allergia hiányában lehetséges.

Fogyás esetén

A kumkvat hatékony diétás termék, mivel alacsony kalóriatartalmú. Teljesen bármilyen diétába beilleszthető. Segít küzdeni:

• a lassú anyagcsere ellen;
• a felesleges víz és a káros anyagok ellen a szervezetben;
• az éhségérzet ellen.

Segítségével néhány hét alatt leadható a felesleges súly. Egyszerűen csak ki kell iktatni az étrendből a lisztes, édes és zsíros ételeket. Az első héten már 4-5 kg-ot is le lehet fogyni, ha ezt a terméket beépítjük az elfogyasztott ételek közé.

Felhasználás a konyhában

A kumkvat gyümölcsei megtalálták alkalmazásukat Délkelet-Ázsia konyhájában, ma már egyre népszerűbb más országokban is. A szárított gyümölcsöt ritkábban fogyasztják, mint a frisset.

A kumkvat frissen és szárítva is hozzáadható különféle salátákhoz. A legkülönlegesebb édességek és rágcsálnivalók összetevője. Ilyen például a marmelád, a zselé, a kandírozott gyümölcs és a fagylalt. Ezenkívül úgy tartják, hogy pürékhez is adható. Különlegességet és érdekes ízt kölcsönöz az ételnek. A gyümölcs az ínyenc ételek és koktélok díszítésében is megtalálta a helyét.

Ez a citrusfélét cukrozzák, alkoholban áztatják és szárítják. Nagyon finom édességek készülnek belőle, amelyeket a cukrászok szívesen vonnak be csokoládémázzal, édes szuflét, kandírozott gyümölcsöt, rakott ételeket. Az édességek listáját a végtelenségig sorolhatnánk.

Érdekes módon a kumkvatot húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez készült különféle mártásokhoz is használják. Az ilyen mártásokat leggyakrabban sütéshez vagy pároláshoz használják. Édes-savanyú ízt adnak az ételnek. A kumkvat hússal, hallal és zöldségekkel való kombinációja semmihez sem hasonlítható. Nagyon finom! Ez a gyümölcs frissességet és különlegességet kölcsönöz a különböző ételeknek. A kumkvat fontos előnye, hogy hőkezelés során is megőrzi minden jótékony hatását.

Nagyon gyakran készítenek kumkvat alapú alkoholos italokat: tinktúrákat, likőröket, koktélokat.

Népszerű receptek kumkvatval

Túrós rakottas kumkvatval

Először is készítse elő az összes hozzávalót. Ezek:

• túró – 600 g;
• tojás – 2 db;
• vaj – 10 g;
• búzadara – 80 g;
• vaníliás cukor;
• cukor – 100 g;
• tej – 10 ml;
• kumkvat – 150 g.

Eljárás:

1. Először dörzsölje össze a túrót a tojásokkal. A kapott keverékhez adja hozzá a búzadarát és a tejet. Mindent jól keverjen össze.
2. Miután homogén állagot kapott, adja hozzá a kumkvatot, a vaníliás cukrot és fokozatosan a lisztet. Keverje sima masszává.
3. A kapott tésztát öntse ki egy formába, és tegye be előmelegített sütőbe fél órára. Kész!
4. Várja meg, amíg a rakott étel kihűl, és tálalás előtt szórja meg porcukorral.

Csirke kumkvatval tejszínes szószban

A hozzávalók:

• narancs – 1 db;
• kumkvat – 100 g;
• filé – 700 g;
• kurkuma – 0,5 teáskanál;
• növényi olaj;
• paprika – 0,5 teáskanál;
• tejszín – 250 ml;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• rum – 100 ml;
• só, bors.

Elkészítés:

1. Mossa meg a csirkemellet, és szárítsa meg konyhai szalvétával.
2. A serpenyőt azonnal tegye fel melegedni napraforgóolajjal. Helyezze bele a csirkét. Adjon hozzá sót, borsot. Süsse lassú tűzön.
3. Mossa meg a kumkvatot forró vízben, és vágja fel karikákra. A héját nem szükséges lehámozni.
4. Következő lépésként aprítsa fel a fokhagymát, és adja a húshoz.
5. Öntse a serpenyőbe a narancslevet, adja hozzá a paprikát és a kurkumát.
6. Utolsóként adja hozzá a tejszínt. A kapott keveréket keverje össze. Párolja még 5 percig. Javasolt rizzsel vagy burgonyával tálalni.

Kumkvatlekvár

Hozzávalók:

• Kumkvat – 0,5 kg.
• Cukor – 250 g.
• Víz – 50 ml.

A lekvárt érdemes háromszor 5 percig főzni.

Eljárás:

1. Válogassa ki a kumkvat gyümölcsöket, és öntse őket egy mély tálba, hogy alaposan megmossa. Vágjon minden gyümölcsöt 4 részre, távolítsa el a magokat. Ezután tegye őket egy üstbe. Ha nincs üstje, használhat egy hagyományos fazekat is.
2. Szórja meg cukorral. Öntse hozzá a vizet, óvatosan keverje össze, és tegye az üstöt a tűzhelyre.
3. Főzze forráspontig, majd csökkentse a lángot. Lassú tűzön párolja körülbelül 5 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hűtse le a keveréket 1 órán át.
4. Ezután melegítse fel újra, és főzze 5 percig, majd ismét hűtse le, és várjon 1 órát.
5. Záró szakasz: a keverék harmadik felmelegítése. Ezután a kumkvat darabjai már átlátszóak lesznek, a szirup térfogata pedig csökken.

Saláta kumkvatval, rukkolával és spárgával

Összetevők:

• kumkvat – 150 g;
• filé – 50 g;
• olívaolaj – 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors;
• rukkola – 1 csomó;
• só;
• zöld spárga – 200 g;
• narancs – 1 db;
• balzsamecet krém – 1 tk;
• mustár – 1 teáskanál;
• méz – 2 ek;
• szójaszósz – 2 ek.

Eljárás:

1. Készítse elő az összes hozzávalót. Dörzsölje be a csirkefilét sóval és borssal. Ezután süsse a sütőben körülbelül 30 percig 200°C-on.
2. Amíg a csirke sül, készítse el az öntetet. Keverje össze a mézet, a mustárt, a szójaszószt és a balzsamecetöt. Facsarja ki a narancs levét.
3. A megmosott spárgát szárítsa le konyharuhával, és vágja 2-3 részre. A kumkvatot vágja vékony karikákra.
4. Süsse a spárgát olívaolajon körülbelül 4-5 percig. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a kumkvatot. Adja hozzá a narancs levét.
5. Párolja lassú tűzön 5-7 percig.
6. A csirke elkészülte után vágja apró darabokra. Tálalja rukkolával.
7. Tegye rá a kumkvatot, és öntse le a serpenyőből a forró szósszal. A salátát lehetőleg melegen tálalja.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kumkvat egzotikus gyümölcsök közé tartozik. Éppen ezért nagy mennyiségű fogyasztása nem túl jó következményekkel járhat.

Fontos tudni:

1. A kumkvat allergén. Allergiás reakciók esetén a citrusfélét fokozatosan kell bevezetni az étrendbe, közben ellenőrizve a szervezet reakcióját.
2. A korábban nem fogyasztott termék káros a várandós és szoptató anyák számára. Diatezist és allergiát okozhat a gyermeknél.
3. A kumkvat különös veszélyt jelent a magas gyomorsavtartalommal rendelkező emberek számára.
4. Gyulladásos emésztőrendszeri betegségek, mint a fekély vagy gyomorhurut jelenléte azt jelzi, hogy tartózkodni kell ettől a terméktől. Az emésztőszervek nyálkahártyájának irritációja léphet fel.
5. A kumkvat különösen veszélyes a húgy- és ivarszervek gyulladása esetén. Rontthat a helyzeten.
6. A túlsúlyra hajlamos embereknek és cukorbetegeknek ellenjavallt ez a termék szárított formában, mivel meglehetősen kalóriadús.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A citrusfélét különböző szupermarketekben, az egzotikus gyümölcsök részlegén árulják. A boltban a kumkvat vásárlásakor figyelni kell a külsejére.

1. A gyümölcsön nem lehetnek horpadások, repedések, foltok vagy más sérülések.
2. A gyümölcs élénk színe arra utal, hogy különféle vegyszerekkel festették. Az igazi kumkvat halvány színű.
3. A gyümölcsök ne legyenek túl kemények tapintásra. Ez arra utalhat, hogy a termék valószínűleg nem elég érett.
4. Ezenkívül ne válasszon túl puha gyümölcsöt. Ennek oka, hogy az ilyen termék valószínűleg túlérett vagy akár romlott.

A friss kumkvat gyümölcs a hűtőszekrényben 7–14 napig tárolható, szobahőmérsékleten kicsit kevesebb ideig, nevezetesen 3–4 napig. Fagyasztva is tárolható. A fagyasztott kumkvatpüré akár 6 hónapig is eltartható. Szárított formában a termék eltarthatósági ideje jelentősen megnő, akár 2 hónapig is.

Hogyan szárítsuk a kumkvatot?

A kumkvatot otthon is ki lehet szárítani. Természetesen megvásárolhatja a boltban, de nem érdekesebb-e saját magának elkészíteni? Ebben az esetben nem kell kételkednie a kumkvat minőségében és hasznosságában. Egyébként gyakran ezzel a citrusfélével együtt citromot is szárítanak. Nagyon ízletes terméket kapunk, amelyet hosszú ideig tárolhatunk, és egész télen át élvezhetjük.

Ahhoz, hogy otthon szárított kumkvatot készítsen, kövesse az alábbi ajánlásainkat:

1. Először készítse elő az összes szükséges alapanyagot, nevezetesen a kumkvatot. Vegye ki azt a mennyiségű citrusfélét, amelyet ki szeretne szárítani. Ne vegyen túl sok gyümölcsöt, mert megromolhatnak. Mossa meg és vágja négy részre.
2. A következő lépés: helyezze el a gyümölcsöket az elektromos szárítóban. Fontos feltétel, hogy a szárító teljesen tiszta legyen, és ne legyenek benne idegen szagok, különben azok beszívódhatnak a kumkvatba. Úgy helyezze el, hogy a darabok között kis távolság maradjon.
3. Kapcsolja be a szárítót. Állítsa be a hőmérsékletet 135°C-ra. Szárítsa a kumkvatot 6 órán át. A gyümölcsök mérete csökkenni fog, és szárazabbá válnak.
4. Száradás után tegye zacskókba. A szárított kumkvatot száraz, sötét helyen tárolja körülbelül két hónapig, ne tovább.

Hogyan neveljünk kumkvatot otthon?

A kumkvat termesztésében nincs túl sok árnyalat, különösen, ha már van tapasztalata más citrusfélék gondozásában. A technika nagyon hasonló a citrom és a mandarin termesztéséhez.

Hová helyezzük a palántát?

A növény szereti a napfényt, de ne helyezze a csemetét tűző napra. Jó választás az ablakpárkány. Nyáron nyugodtan kiviheti a növényt a szabadba, de csak olyan helyekre, ahova nem süt be a nappali napfény.

A levegő hőmérséklete és páratartalma

1. A kumkvatok meleg időjárást kedvelnek. Az ideális hőmérséklet a növény normális fejlődéséhez 18–20°C. Ha a növény már megnőtt, a hőmérsékletet 23°C-ra kell növelni.
2. Télen a növénynek hűvös környezetben kell lennie.
3. A kumkvat szereti a nedves levegőt. Érdemes továbbá párásítani, ha a levegő elég száraz. Ellenkező esetben a kumkvat pusztulni kezd száraz levegőn.

Érdekes tények a kumkvatról

1. Ízét tekintve a kumkvat egy savanyú mandarinra emlékeztet.
2. A héjával együtt fogyasztják, mert éppen a héja édes. Kínában a gyümölcsöt aranyalmának, Japánban pedig aranymandarinnek nevezik.
3. A gyümölcsök rendelkeznek rengeteg illóolajjal az összetételükben. Pont ezért nagyon finom illatúak.
4. Méretét tekintve a gyümölcs nagyon kicsi a citrusfélék családjához képest.
5. A kumkvat bármilyen formában fogyasztható – frissen és feldolgozva is.
6. A kumkvat jó hangulatot teremt, jótékonyan hat az idegrendszerre.
7. A gyümölcs megoldja a memóriaproblémákat. Aktiválja az agyi tevékenységet.
8. A kumkvat hozzájárul a fogyáshoz, és nélkülözhetetlen termék a cukorbetegek étrendjében.
9. A citrus megszünteti a másnaposság összes tünetét. Kínában különböző ünnepségek után a következő napon kötelezően kumkvatot fogyasztanak gyógyítás céljából. A rossz közérzet megszüntetéséhez elegendő 3–4 darabot enni.

Fotó a szárított kumkvatról