Batát (édesburgonya): jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A kertészek szeretnek olyan zöldségeket és gyümölcsöket termeszteni a parcelláikon, amelyek nem elterjedtek a széles körű felhasználásban. A batátnak második neve is van: édesburgonya. Sok európai és ázsiai országban ezt a zöldségnövényt ugyanúgy használják, mint nálunk a burgonyát.

A kiváló ízjellemzők mellett a zöldség jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Az ember szervezetének védekező funkciói általánosan megerősödnek, ha batátot fogyaszt.

Batát: mi ez a zöldség

A tengerentúli csodálatos gyümölcsöt néha a megszokott burgonyánkhoz hasonlítják. A hasonlóság azonban csak a külső megjelenésre korlátozódik. Az ízjellemzők, az összetétel és a kalóriaérték egészen más a tápláló élelmiszernövénynél. A batát ehető része a megnyúlt gumók. A zöldség a szulákfélék családjába tartozik. Széles körben termesztik Kínában, Indiában és Indonéziában.

A batát szára kúszó, néha elérheti az 5 méter hosszúságot. A növény levelei nagyok, tölcsér alakúak. A növényeket méhek porozzák be. A virágok a virágzás idején fehér vagy lila színűek. Egy batát gumó akár 30 cm hosszúra is megnőhet, és elérheti a 3 kg-os súlyt. A gumók vékony héjúak, a hús száraz szerkezetű. Az egzotikus gyökérzöldségnek számos fajtája van, sütik, főzik, batátpürét készítenek belőle.

A batát és a burgonya közötti különbségek

Mindenki tudja, hogy mi is az a hagyományos burgonya. A gumók kerek, szabálytalan alakúak, szemekkel és különböző repedésekkel. A zöldség húsa sokkal világosabb, mint a héja. A burgonyát nem fogyasztják nyersen: ez egészségügyi problémákhoz vezethet. A batát hasonlóságot mutat a burgonyával, különösen a vörös fajták. Azonban vannak jelentős különbségek is. A batát termései sokkal hosszabbak, a hús élénkebb narancssárga színű. A batát egyes fajtái fehér húsúak. A burgonya gyökérgumóinak hússzerkezete sokkal lazább, és keményítőt tartalmaz.

A batát legfőbb különbsége a burgonyához képest az, hogy nyersen is fogyasztható a szervezet károsítása nélkül. Elvileg a batátot ugyanúgy készítik el, mint a jól ismert burgonyát.

Mi az egészségesebb: a batát vagy a burgonya?

Az édesburgonya tápértéke valamivel magasabb, mint a hagyományos burgonyáé. A burgonya gumói 100 gramm zöldségben 16 gramm szénhidrátot tartalmaznak, 77 kcal kalóriaértékkel. Az édesburgonya hasonló adagja kevesebb szénhidrátot – 13 grammot – tartalmaz, így kalóriaértéke is alacsonyabb: 60 kcal.

A burgonya több káliumot tartalmaz, amely szükséges az izmok megfelelő működéséhez és erősítéséhez, valamint különböző B-vitaminokat. Ezzel szemben az édesburgonya nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz, amely elengedhetetlen a normál látáshoz. Az összetételbeli hasonlóság ellenére a két zöldség eltérően hat a szervezet működésére.

A szakemberek az édesburgonyát egészségesebb terméknek tartják. A burgonya viszont sok keményítőt tartalmaz, amely nagy mennyiségben negatívan hat az alakra. Mindazonáltal mindkét gyökérzöldség rendelkezik hasznos tulajdonságokkal, és megérdemelt helyet kell kapniuk az ember étrendjében.

Összetétel és kalóriatartalom

Az édesburgonya termései magas glükózkoncentrációt tartalmaznak. Az édesburgonya kalóriaértéke 100 gramm zöldségre vetítve körülbelül 60 kcal. Az összetételben emellett vitaminok és nyomelemek is megtalálhatók, zsírok viszont nincsenek.

100 gramm édesburgonya a következőket tartalmazza (százalékos adatok):

• szerves savak – 0,1%;
• fehérjék – 2%;
• szénhidrátok – 13%;
• keményítő – 7,3%;
• hamu – 1,2%;
• monoszacharidok és diszacharidok – 6%;
• rost – 1,3%;
• víz – 80%.

Az édesburgonya karotintartalma a fajtától függ. Azokban a zöldségekben, amelyek húsa intenzívebb színű, magasabb a karotinszint. Az összetételben továbbá megtalálhatók a B- és PP-vitaminok, valamint aszkorbinsav.

Milyen jótékony hatásai vannak a batátnak?

A zöldségnövény gyógyító tulajdonságai gazdag kémiai összetételének köszönhetők. A hasznos és tápláló termék rendszeres fogyasztásával nemcsak vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz juthat, hanem bizonyos betegségektől is megszabadulhat. Tehát miben is hasznos ez a tengerentúli zöldség?

1. Az összetételben található karotin a fiatalságért és a szépségért felelős. Segíti a kollagén termelődését, amely sikeresen küzd a ráncok megjelenése ellen. Ezért az édesburgonya fogyasztása kiválóan hat a bőr állapotára, ezáltal fiatalító hatást fejt ki.
2. A zöldség kiválóan csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a koleszterinlerakódások kialakulását és javítja a véráramlást.
3. A káliumtartalom segít leküzdeni a depressziót. Bármilyen stressz káliumveszteséghez vezet, az édesburgonya fogyasztása pedig pótolja a szervezet számára szükséges anyagot. A természetes antidepresszáns segít megbirkózni a fáradtsággal és az ingerlékenységgel.
4. Cukorbetegség esetén fontos olyan élelmiszereket fogyasztani, amelyek nem okoznak vércukorszint-ingadozást. Az édesburgonya alacsony glikémiás indexű, így nem veszélyes a cukorbetegek számára.
5. A zöldség fogyasztásával megelőzhető az ízületi betegségek kialakulása és fejlődése. Az édesburgonya olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni az agyi és izomgyulladást.
6. Az egzotikus gyümölcs óriási hasznot hoz az emésztés normalizálásában. A zöldség élelmi rostot tartalmaz, ami megakadályozza a székrekedés kialakulását, és enyhíti a gyulladásos fájdalmakat gyomorhurut vagy fekély esetén.
7. A batáta emellett jótékony hatással van a dohányosokra. A rendszeres dohányzás során A-vitamin ürül ki a szervezetből. A zöldség segítségével a vitaminraktár feltöltődik.
8. Nem kevésbé fontos, hogy a zöldséget fogyasszák azok, akik izomtömeget szeretnének növelni. Sok sportoló kezdi bevezetni a batátát az étrendjébe, hogy jobb eredményeket érjen el.

A batát jótékony hatása a fogyásra

A zöldségek teszik ki a fogyókúrás programok oroszlánrészét. A batáta kiválóan normalizálja az emésztést, és segít megszabadulni a székrekedéstől. Ebben a zöldségben kevesebb a keményítő, mint a hagyományos burgonyában. A termék gazdag vitamin- és ásványianyag-készlettel rendelkezik, amelyek elősegítik a bélrendszer és a gyomor működésének normalizálódását, mindez elkerülhetetlen fogyáshoz vezet.

A dietetikusok számos programot dolgoztak ki a hatékony fogyás érdekében, amelyekben helyet kap a batáta. A sokoldalú zöldséget fogyasztják nyersen, sütve, főzve és párolva. Ahhoz, hogy a zöldségek hasznosak legyenek, helyesen és kíméletes módon kell elkészíteni őket. Készíthető pépesített batáta is főtt batátából, gyümölcsökkel vagy aszalt gyümölcsökkel kiegészítve. Lehet levest főzni, vagy zöldséges ragut készíteni.

Fogyás céljából ajánlott nyers batátát használni. Fel lehet vágni és más zöldségekkel keverni, vagy lereszelni. A diétás szabályok betartása mellett elég könnyen meg lehet szabadulni a gyűlölt kilóktól.

A batát gyógyító tulajdonságai

A batáta számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

1. Az általános erősítő és gyulladáscsökkentő hatás a szervezetre a fontos elemek tartalmának köszönhető. A batáta segítségével enyhíthető az ízületek gyulladása és a gyomor gyulladásos folyamatai által okozott fájdalom.
2. A zöldségben található keményítő bevonó hatással rendelkezik.
3. Ha a batátát beillesztjük az étrendbe, megszabadulhatunk a depressziós állapottól, erősíthetjük az érfalakat, ezáltal csökkenthetjük a koleszterinszintet, kiváló állapotban tarthatjuk a bőrt, csökkenthetjük a vérnyomást, és megállíthatjuk a vérzést sérülések esetén.
4. A batáta emellett a mély vágások gyors gyógyítására is használatos.
5. A batáta népszerű a népi gyógyászatban. Főzetek és forrázatok készítésére használják, amelyekhez nemcsak a növény föld alatti része, hanem a szárak is hozzáadódnak. Például a batáta termésének leve kiválóan segít gyomorpanaszok esetén. Különösen ajánlott gyomorhurutnál, mert védi a nyálkahártyát az irritációtól.
6. Az édesburgonya termését emellett a női szervezet támogatására is használják. A batátát gyakran alkalmazzák a klimax idején és megfázás esetén. Ha batátát tartalmazó ételeket fogyasztunk, erősíthetjük az immunrendszert. A zöldséget idős embereknek ajánlják, mivel általános erősítő hatást fejt ki az egész szervezetre.

Lehet-e batátot enni cukorbetegség esetén?

A cukorbetegségben szenvedőknek nemcsak szabad, hanem kell is fogyasztaniuk a batátát. Ez az egyedülálló zöldség képes stabilizálni a vércukorszintet.

A benne található rostoknak köszönhetően a koleszterin kiürül a szervezetből, ami hozzájárul a vércukorszint normalizálódásához. Az alacsony szénhidráttartalom nem befolyásolja a szervezet glükózkoncentrációját.

Természetesen, mint minden ételt, az édesburgonyát sem szabad mértéktelenül fogyasztani. Ebben az esetben még a legegészségesebb étel is károsíthatja az egészséget.

A batát a kozmetikában

A zöldségnövény összetételében női hormonok találhatók, ezért különösen hasznos a hölgyek számára. A zöldségben található anyagok fiatalító hatást gyakorolnak a női szervezetre. Az édesburgonya segít a bőr és az erek rugalmasabbá tételében, valamint a gyulladásos folyamatok csökkentésében. A zöldség elősegíti a női hormonok termelődését. A zöldség csodálatos hatással van a bőrre és a hajra. Az otthon készített maszkok képesek felfrissíteni, megtisztítani és fiatalítani az arcbőrt.

Hidratáló arcmaszk

A megfőtt édesburgonyát villával kell összetörni, majd mézet és uborkalevet hozzáadni. A masszát jól keverje össze, majd vigye fel rétegesen az arcra. 20 perc elteltével szobahőmérsékletű vízzel öblítse le. Az eljárás végén ajánlott az arcot jéggel áttörölni.

Maszk zsíros bőrre

Egy édesburgonya pépet keverjen össze egy tojásfehérjével és tejszínnel. A kapott masszát vigye fel az arcra 15 percre. Az idő lejárta után mossa meg az arcát meleg vízzel.

Hajmaszk a haj növekedéséért

Nemcsak az arcbőr kap tápanyagot az édesburgonyától. Segítségével a hajnövekedés is felgyorsítható. Ehhez a nyers zöldségből levet préselnek, és a haj tövébe dörzsölik. 20 perc elteltével a hajat a szokásos módon, samponnal kell megmosni.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az édesburgonyát nemcsak étkezésre, hanem gyógyító főzetek készítésére is használják. Minden gyógyszernek van egy sor ellenjavallata. A nyers gyökérből készült tinktúrák és por bizonyos esetekben ellenjavallottak:

• Fekélyes vastagbélgyulladás esetén.
• Korlátozottan fogyasztható terhesség alatt.

Ha túl sok édesburgonyát fogyaszt, az vesekövek kialakulását idézheti elő. Így az édesburgonyának mégis lehet némi káros hatása, ezért mindenben tudni kell mértéket tartani.

Hogyan tároljuk a batátot?

A zöldségeket a betakarítás után fa vagy műanyag edényekben ajánlott tárolni. A gyökérzöldségeket megszórhatja homokkal, szalmával vagy fűrészporral. Ezenkívül minden zöldséget becsomagolhat papírba. A tárolást +13 és +16 fok közötti hőmérsékleten kell végezni. Alacsonyabb hőmérsékleten a gumók romlásnak indulhatnak, rothadhatnak. Ha a helyiségben magasabb a hőmérséklet, a gumók csírázásnak indulnak.

Hogyan készítsük el a batátot: receptek

A csodálatos és egészséges zöldséget diétás táplálkozáshoz használják. Összetétele segít a bélműködés beállításában, a székrekedés megszüntetésében. Az édesburgonyát lehet főzni, párolni, sütni, különféle ételeket készíteni belőle, és nyersen is fogyasztható.

Sült batát

A sütéshez nem kell sok idő. A zöldségeket meg kell mosni vízzel, a héját késsel le kell kaparni. Ha a zöldségek nagy méretűek, fel lehet vágni őket. Az édesburgonyát tepsire vagy sütőlemezre helyezik, és előmelegített sütőbe teszik. Minden zöldséget becsomagolhat fóliába, akkor a kiszivárgó lé hatására a gumók puhábbak és lédúsabbak lesznek. Sütés után az édesburgonyát megszórhatja kedvenc fűszereivel.

Batátpüré

Először a gumókat meg kell hámozni, majd több darabra lehet vágni, hogy gyorsabban megfőjenek. Az előkészített fazékba helyezzük a zöldségeket, és felöntjük vízzel. Ízlés szerint sózni kell, és a tűzhelyre tenni. Az édesburgonyát kb. 20 percig főzzük. A megfőtt zöldségeket vaj hozzáadásával összetörjük.

Batát chips

Az édesburgonya gumóit vékony szeletekre vágjuk. A sütőt elő kell melegíteni 200 fokra. Ezután a kiolajozott tepsire helyezzük a szeleteket, felülről meg kell locsolni olajjal, sózni, borsozni és fahéjjal megszórni. Körülbelül 15–20 percig sütjük az egyik oldalukat, majd megfordítjuk a szeleteket és megismételjük az eljárást.

Vastag palacsinta

Az elkészítéshez szükséges:

• édesburgonya – 600 g;
• liszt – 150 g;
• tojás – 3 db;
• tejszín – 300 ml;
• növényi olaj – 2 ek;
• sütőpor – 10 g;
• porcukor.

Egy mély tálban összekeverjük a lisztet, a tojásokat, a sót, a tejszínt és a sütőport. Ezután hozzáadjuk a lereszelt édesburgonyát. Mindent jól összekeverünk. A kapott masszát a lepények sütéséhez használjuk. Kanállal kell a masszát a serpenyőbe tenni, és mindkét oldalukat megsütni.

Lehet-e nyersen enni a batátot?

Az édesburgonya fő különbsége a burgonyához képest, hogy nyersen is fogyasztható. Ebben a formában a zöldségek még több hasznot hoznak a szervezet számára, hiszen a vitaminok és ásványi anyagok nem esnek át feldolgozáson. A zöldséget különféle ételekhez adhatjuk, salátákat készíthetünk belőle, és önálló termékként is fogyaszthatjuk.

Egyébként az édesburgonya főzéskor és fogyasztáskor nem igényel só hozzáadását. A gumókat fel lehet vágni vagy lereszelni, majd bármilyen zöldségsalátához adni.

Érdekes tények a batátról

Ez az egyedülálló egzotikus zöldség nemcsak értékes tápanyagokban gazdag, hanem érdekes egyedi tulajdonságokkal is rendelkezik.

1. Az édesburgonya női hormont, progeszteront tartalmaz. Segítségével nő a női nemi vágy, ezért bátran sorolhatjuk az afrodiziákumok közé.
2. A sokoldalú zöldséget liszt, keményítő, cukor és alkohol előállításának összetevőjeként használják. Ehhez nemcsak a növény gumóit, hanem a szárakat és a leveleket is felhasználják.
3. Az ázsiai országok lakói az édesburgonya lila húsú fajtáit részesítik előnyben.
4. A zöldség magjai alkalmasak kávépótló készítésére.
5. Az édesburgonya ízét egyetlen szóval nem lehet leírni. Minden fajta ízében különbözik. Lehet hasonló a sütőtökhöz, a banánhoz dióval, a gesztenyéhez vagy a cukkinihez.

Ez az érdekes és hasznos zöldség nem olyan elterjedt hazánkban, mint a burgonya. Azonban sok kertész szereti ezt a csodálatos zöldséget, és termeszti a saját kertjében. Kiváló gyógyító tulajdonságai nemcsak az emésztési folyamatok helyreállításában segítenek, hanem komoly betegségek leküzdésében is.

Édesburgonya fotója