Mennyi borsó kell 1, 2, 3, 4 vagy 5 liter leveshez?

A borsóleves kiemelt helyet foglal el sok háziasszony szakácskönyvében. Egyszerűen elkészíthető, gyorsan telít, az ízek sokfélesége pedig minden ínyencet elkápráztat. A leves állaga változó lehet, sűrű vagy kevésbé sűrű, és különféle hozzávalókat, például burgonyát is adhatunk hozzá. Az, hogy egy adott folyadékmennyiséghez mennyi borsót vegyünk, pontosan a recept kiválasztásától függ.

A borsó tulajdonságai

Ez a hüvelyes növény megfizethető árával és tápértékével kiemelkedő terméknek számít. Hazája Délnyugat-Ázsia, ahol a kőkorszaktól fogva termesztik és fogyasztják a babot. Az európai részen is ismerték és becsülték több évszázadon át. A borsó szinte a teljes Mengyelejev-táblát tartalmazza, tápértékben pedig könnyedén helyettesíti a húst. A nyers termék kalóriatartalma 55 kcal 100 grammonként, a főtté ennél 5 egységgel magasabb. Az ételek elkészítéséhez leggyakrabban hasított borsót használnak, amely gyorsabban és jobban szétfő. Ez különösen fontos, ha pürészerű állagra van szükség.

Maguk a borsószemek elég sűrűek, szárításkor szinte minden nedvességüket leadják, ezért a leves elkészítéséhez a fő összetevőt 4-6 órára hideg vízbe áztatják. Ilyenkor térfogata 2-2,5-szeresére nő. Ezt mindenképpen figyelembe kell venni az első fogás elkészítéséhez szükséges termék mennyiségének kiszámításakor.

Először két fő mutatót kell meghatározni: a további hozzávalók meglétét és a kívánt sűrűségi szintet. Ha nincs burgonya és más zöldség, és teljes értékű krémlevest szeretnénk készíteni, akkor literenkénti alapléhez vagy vízhez egy púpozott pohár hüvelyest veszünk. Ha vannak zöldségek, és könnyebb változatot szeretnénk készíteni, a borsó mennyisége 3/4 pohár. Sok múlik a termék minőségén is. Vannak olyan fajták, amelyek azonnal szétfőnek, és olyanok, amelyek fél formában maradnak. Egy másik szempont a szavatossági idő. Ez a betakarítástól számított 2 év. A legjobb, ha csomagolt terméket vásárolunk, mert a kimértnél nagy a valószínűsége az idegen részecskék bekerülésének, és áztatás előtt válogatni kell.

Érdekes! Minél tovább tároljuk a terméket, annál kisebb az esély a pürésített állag elérésére.

Természetesen a kész ételt mixerrel is fel lehet verni, de a recept ezt nem mindig teszi lehetővé, és sokan a tányérban nem homogén masszát szeretnének látni, hanem azt, hogy milyen összetevők kerültek a fogásba.

A borsó mennyiségének kiszámítása különböző folyadékmennyiségekhez

Ha etalonnak vesszük az arányt — 1 csésze száraz termék 1 liter vízhez, és figyelembe vesszük, hogy ez tömeg szerint körülbelül 230 gramm száraz felezett borsót jelent, akkor a mennyiség ennek megfelelően megduplázódik 2 literre, és így tovább. Emellett érdemes figyelembe venni, hogy ha egész borsót veszünk, akkor az egy csészében 200 gramm, a fiatal velőborsó pedig 250 gramm. Használnak konzerv zöld borsót is. Az puha, gyorsan szétfő, ezért a már majdnem kész ételbe teszik, néhány perccel a tűzről való levétel előtt.

Számítás literenként:

• 2 l — 460 g borsó;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Felezett, ketté tört borsóról van szó. De egyszerűbb csészével számolni. Ha áttetsző, könnyű változatra van szükség, akkor a borsó alapmennyisége a felére csökken, ennek megfelelően 1 literhez 0,5 csésze jut.

A klasszikus borsóleves receptje

Hogy pontosabban elképzeljük az arányt, jobb az étel elkészítésének egyik módjára hagyatkozni. Hozzávalók:

• szárított borsó — 500 g;
• burgonya — 1 kg;
• vöröshagyma — 1 db;
• kisebb sárgarépa — 1 db;
• só és bors ízlés szerint;
• alaplé — 3,5 liter.

Főzni lehet zöldségek pirításával vagy anélkül. Változatként megengedett 300 g füstölt szegy vagy kolbász hozzáadása. Az összetevők számításából látható, hogy ebben a változatban a borsó majdnem harmaddal kevesebb, 500 g, nem 690, mivel más összetevők is vannak.

Kérdések és válaszok

Mennyi ideig fő a borsóleves?

Ez az alaptól és az összetevőktől függ. Kész alaplében vagy vízben körülbelül 1 órára lesz szükség, feltéve, hogy a borsót előzőleg beáztatták. Ha az alaplevet még el kell készíteni, akkor 2 órára.

Mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben?

A legfinomabb étel — a frissen készített, szorosan lefedett fedő alatt legalább 15 percig pihentetett. Ha meg kell őrizni és később felmelegíteni, akkor 2 napra számíthatunk. Amikor húsalaplét használtak — az eltarthatósági idő 3 nap. A vegetáriánus változatot sem ajánlott 3 napnál tovább tárolni.