Kelbimbó: jótékony hatásai és ellenjavallatok

A kelbimbó széles körben elterjedt zöldségnövény a világon, amely nem fordul elő vadon. Először a 16. században termesztették és nevezték el belga gazdák. A fajta gyorsan népszerűvé vált Franciaországban és Németországban, a posztszovjet térségben a 19. század közepén jelent meg, de az éghajlati feltételek iránti igényessége miatt nem terjedt el széles körben. Ma az USA-ban, Kanadában és Nagy-Britanniában ez az egyik legnépszerűbb káposztafajta, fő importőre pedig Hollandia. Mivel érdemelte ki ezt az elismerést Nyugaton, miben hasznos a szervezet számára, lehet-e valóban érdekes ételt készíteni a kelbimbóból?

Hogyan néz ki a kelbimbó

Ez a káposztafajta a kétévesek kategóriájába tartozik. Az első évben kialakul a növény szára, amelynek hossza elérheti az 50 cm-t, vastagsága pedig az 1,5 cm-t. Ezen jelennek meg a vékony levélnyélen lévő kis levelek, amelyek átlagos hossza 20 cm. A fogyasztásra szánt fejek a száron helyezkednek el, átmérőjük 3 és 4 cm között változik, és száranként akár 50 darab is lehet. A második virágzási évben képződnek a magok, amelyek az újratelepítéshez szükségesek. 1 grammra több mint 500 mag jut, amelyek öt évig megőrzik tulajdonságaikat.

A kelbimbó leggyakoribb fajtája a Hercules. Jó terméshozammal és fokozott fagyállósággal rendelkezik.

Összetétel és kalóriatartalom

Ez a káposztafajta a vitaminok, makro- és mikroelemek igazi tárházának számít. Legtöbb benne a B-vitaminok (B1, B2, B6, B9) és az aszkorbinsav – 100 g száraz termékre akár 104 mg. Ezen kívül gazdag foszforban, nátriumban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, rézben, jódban, vasban és esszenciális aminosavakban.

Ami a kalóriatartalmat illeti, 100 g termékre mindössze 43 kcal jut. Fehérje 4,8 g, szénhidrát 8,0 g, zsír pedig egyáltalán nincs. Éppen a kelbimbó számít rekordernek a többi fajta között a fehérjetartalom tekintetében. A kínai kelben csak 1,2 g/100 g, a hagyományos fejes káposztában 1,8, a brokkoliban 3 g. Ilyen mennyiségű fehérjét nehéz más zöldségben találni. Érdemes erre a fajtára odafigyelniük a sportolóknak és a túlsúly ellen küzdőknek.

A kelbimbó biokémiai összetétele nemcsak kiváló élelmiszerré teszi, hanem lehetővé teszi az orvosi gyakorlatban való felhasználását is.

Miben hasznos a kelbimbó

Általános előnyök

Ezek a kis fejek C-vitamin-tartalomban többszörösen felülmúlják a közönséges fejes káposztát. C-vitamin-koncentrációját tekintve ezt a zöldséget nyugodtan a fekete ribizlihez lehet hasonlítani. Előnyei közé a következő tulajdonságok sorolhatók:

1. Az immunrendszer erősítése, az antitesttermelés serkentése (az aszkorbinsav és a B5-vitamin kombinációjának köszönhetően).
2. A szív- és érrendszer működésének javítása.
3. Az érfalak erősítése.
4. A rák kialakulásának megelőzése (ezt a funkciót a glükozinolátok látják el, amelyek a kelbimbó jellegzetes keserű ízét is adják).
5. A sebek gyorsabb gyógyulása.
6. Az öregedési folyamatok lassítása.
7. A látás megőrzése (az antioxidánsok megelőzik a szürkehályogot).
8. A neuronok károsodásának megelőzése és az Alzheimer-kór profilaxisa (ezt a K-vitamin biztosítja).
9. A tüdőkapacitás növelése, a vírusos és légúti megbetegedések kockázatának minimalizálása.
10. Az epeáramlás serkentése.
11. A széklet normalizálása és a székrekedés megszüntetése.
12. Jótékony hatás a hasnyálmirigy működésére.

Mivel a kelbimbó elég sokáig érik (ha közvetlenül a talajba ültetik, akár 150 napra is szüksége lehet), ezért kiváló vitaminforrásnak számít éppen az őszi-téli időszakban.

Nők számára

A fent említett tulajdonságokon kívül a kelbimbó rendkívül fontos a női szervezet számára, mivel stabilizálja az idegrendszer állapotát, erősíti a hajat és a körmöket, segít a bőrbetegségek elleni küzdelemben. Mivel diétás termék, fogyókúrázó nők is fogyaszthatják.

Férfiak számára

A kelbimbófejek egyik egyedülálló tulajdonsága kifejezetten a férfiak számára, hogy megakadályozza a koleszterin lerakódását az artériák falán. A legjobb hatás elérése érdekében azonban a legelőnyösebb bolti szószok és majonéz nélkül fogyasztani ezt a káposztát. Az aminosavak és a glükóz szerves vegyülete megakadályozza a vérerek károsodását, és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Az Amerikai Kardiológiai Akadémia ajánlja a kelbimbó fogyasztását minden olyan férfinak, aki a szívbetegségek kockázati csoportjába tartozik.

A tudósok azt is bizonyították, hogy a kelbimbó pozitívan befolyásolja a spermiumok számát, növeli azok mozgékonyságát és életképességét. Ezért érdemes beiktatni az étrendbe azoknak a pároknak, akik gyermekvállalást terveznek.

Terhesség alatt

A dietetikusok nyomatékosan ajánlják, hogy a kismamák napi étrendjébe illesszék be ezt a káposztafajtát a magas folsavtartalma miatt. A folsav felelős a baba idegrendszerének helyes kialakulásáért és fejlődéséért, valamint minimálisra csökkenti a méhen belüli rendellenességek kockázatát. Az antioxidánsként működő C-vitamin segít a várandós nőknek, hogy remekül nézzenek ki. A rostanyag természetes hashajtó.

Szoptatás alatt

Egy szoptató anya étrendjének mindenképpen hasznos zöldségekből kell állnia. És a kelbimbó sem kivétel. De fogyasztása csak párolt vagy főtt formában engedélyezett (a sült ételeket vagy a nyers zöldséget érdemes elkerülni). Fiatal anyák számára a kelbimbó éppen természetes vitamin-ásványi komplexként fontos, magas felszívódási aránnyal. De célszerű elkezdeni enni csak akkor, ha a baba betöltötte az 1 hónapos kort. A kelbimbó felgyorsítja a női szervezet felépülését a szülés után, és serkenti a tejtermelést.

Gyermekek számára

A kelbimbó egyedisége a könnyen felszívódó vasban rejlik, amely megakadályozza a vérszegénység kialakulását. Ennek oka a termékben lévő C-vitamin jelenléte, amely erősíti a gyermek immunrendszerét és segít a szezonális betegségek elleni küzdelemben.

Sok orvos ajánlja pont ezt a káposztafajtát első bébiételként. Ez azért van, mert ritkán vált ki allergiás reakciót, ugyanakkor óriási hasznot hoz a baba egészségére. De 1–2 kanál főtt fejecskével kell kezdeni, amelyeket pürévé kell törni.

Fogyás esetén

A kelbimbóban nagy mennyiségű fehérje található, teljes zsírmentesség mellett. Ez kiváló helyettesítőjévé teszi a klasszikus köreteknek. Az egészséges táplálkozásra való áttéréskor és a felesleges kilóktól való megszabadulás vágya esetén ezt a káposztát jobb salátában vagy főtt formában fogyasztani.

A kelbimbó az orvostudományban

2010-ben hivatalos megerősítés jelent meg arról, hogy a kelbimbó indol-3-karbinolt tartalmaz. Ennek az anyagnak az a sajátossága, hogy gátolja az emlőrák kialakulását és annak kiújulását. Elvégzett kísérletek bizonyították, hogy e káposztafajta fogyasztása több mint 60%-kal csökkenti a rosszindulatú daganatokat. Ez a káposztafajta hatékony lehet más ráktípusok elleni küzdelemben is az izotiocianátoknak köszönhetően. Utóbbiak sajátossága még az is, hogy minimálisra csökkentik a szívroham kockázatát. A kelbimbó rendszeres fogyasztása javasolt prosztatarák, petefészekrák és vastagbélrák esetén.

A kelbimbó nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ezért az orvosok ajánlják, hogy mindenki, akinek szívproblémái vannak, figyeljen oda rá. Ha valamilyen okból nem tetszik az íze, a virágzatokból főzetet is készíthet. Ehhez 200 g fejecskét kell önteni 0,5 l tiszta vízzel, tűzre tenni és forralás után 10 percig főzni. Hagyni a káposztát a vízben fél óráig, hogy ázzon. A kapott folyadékot naponta kétszer 50–100 ml-ben lehet inni közvetlenül étkezés előtt.

Cukorbetegség esetén

A legújabb kutatások bizonyítják, hogy a kelbimbó fejecskéiből készült természetes lé és a fiatal babhajtások kombinációja hatékony a cukorbetegség elleni küzdelemben. A kelbimbó minimális glikémiás indexszel (30) rendelkezik, ezért fogyasztása megengedett hasonló betegségek esetén, de csak főtt vagy sült formában.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A kelbimbó pozitív hatással van a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára, csillapítja a gyomor és a belek szöveteinek irritációját. Ezért pancreatitis esetén fogyasztása megengedett, de csak remissziós fázisban. Akut fellángoláskor jobb elkerülni. Kezdetben érdemes a kelbimbót fűszerek nélkül megfőzni és pürésíteni. Az első napon legfeljebb 2-3 evőkanálnyit lehet enni, és figyelni a szervezet reakcióját. Ha nincs fájdalom, a napi étrendben 100 g-ra növelhető a mennyisége.

Gyomorhurut esetén

Gyomorhurut esetén szinte minden étel fogyasztható, de csak nem nyersen. A kelbimbó esetében ez a szabály is érvényes, mivel sok durva rostot tartalmaz, ami erősen irritálhatja a gyomor érzékeny nyálkahártyáját. Ez a betegség lefolyásának romlását idézheti elő. Optimális fogyasztási módja – főtt formában, fűszerek és savak (citrom, ecet) hozzáadása nélkül.

Köszvény esetén

A kelbimbó magas purintartalma miatt nem fogyasztható köszvény esetén. Súlyosbíthatja a betegség lefolyását.

Epehólyag-gyulladás esetén

A cholecystitis az epehólyag gyulladása, amely kialakulhat kövek jelenlétében és anélkül is. Az étrend összeállításakor az orvosok azt javasolják, hogy kerüljük a C-vitaminban gazdag ételek túlzott fogyasztását, amelyek közé tartozik a kelbimbó is. Ha egy személynél oxalátokat diagnosztizáltak, ezt a káposztafajtát jobb kizárni az étrendből.

Ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy ez a káposztafajta óriási előnyökkel jár a szervezet számára, kárt is okozhat. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek megzavarhatják a pajzsmirigy stabil működését, különösen a hypothyreosis kialakulását serkenthetik. A benne található goitrogének csökkentik a szervezet által termelt hormonok mennyiségét. Vannak azonban olyan információk, amelyek megerősítik, hogy hőkezelés hatására ezek egy része elpusztul.

Az ellenjavallatok közé tartozik még:

• fokozott gyomorsavtermelés;
• krónikus emésztőszervi betegségek akut fellángolása;
• egyéni intolerancia.

Hogyan tároljuk a kelbimbót

Többféle módszer létezik a kelbimbófejek téli eltárolására. Az első azoknak való, akik a kertjükben termesztik. Ehhez a szárat a fejekkel együtt kis kampókra akasztják, miután előzőleg az összes levelet levágták. Ezzel hosszú ideig megőrizhető a termék minden tulajdonsága. Ez a megközelítés azonban csak akkor alkalmazható, ha van saját pince. Néhányan levágott állapotban dobozokban tárolják a kelbimbót. Ilyenkor a levegő páratartalmának el kell érnie a 90%-ot, a hőmérséklet pedig nem haladhatja meg a 0°C-ot.

Otthon a kelbimbót jobb a hűtőben tárolni. A nyers fejek azonban csak néhány hónapig maradnak fogyaszthatók. Pácolhatók, fagyaszthatók vagy sózhatók is. Fagyasztás előtt minden fejet 10–15 percre hideg vízben kell hagyni, majd 2 percre forrásban lévő vízbe tenni. Ezután le kell hűteni, tárolóedénybe (akár sima zacskóba) csomagolni, és a fagyasztóba tenni.

Hogyan készíthető el ízletesen a kelbimbó

Ebből a káposztafajtából számos saláta, rakott étel és leves készíthető. Megsüthető, sütőben megsüthető vagy párolható. A kelbimbó az egyik legjobb köretnek számít a húshoz. De szem előtt kell tartani, hogy ha túl sokáig főzzük, idővel elveszíti eredeti rugalmasságát, és kellemetlen, erős szaga lesz.

Hogyan főzzük meg

A kelbimbó elkészítéséhez a lehető legnagyobb lábast használja. Ez azért van, mert a fejek a főzés során megduzzadnak, és így megnő a méretük. Fagyasztott kelbimbó használata esetén nem kell kiolvasztani. A frisset először meg kell mosni, és le kell szedni a felső leveleket, ha azok sérültek. Ezután vágjon le legfeljebb 2 mm-t a gyökér tövéből, és készítsen kereszt alakú bemetszést. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot.

A friss kelbimbót enyhén sózott forrásban lévő vízben 7 percig kell főzni, a fagyasztottat pedig a forrástól számított legfeljebb 12 percig. A jellegzetes szag eltüntetéséhez a folyamat legvégén hozzáadhat egy kevés citromlevet. A megfőtt fej könnyen átszúrható késsel vagy villával.

Multifőző használata esetén a kelbimbó elkészítésének optimális módja a párolás.

Azok számára, akik most ismerkednek ezzel a csodálatos alapanyaggal, használhat egy egyszerű receptet: a megfőtt kelbimbóhoz adjon egy kevés aprított vagy zúzott fokhagymát, és ízesítse az egészet alacsony zsírtartalmú tejföllel. De a tökéletes íz eléréséhez rendkívül fontos, hogy először helyesen főzze meg.

Kelbimbóleves recept
Ez a kelbimbó alapú diétás leves remekül csillapítja az éhséget, és nem hat az alakjára. Az elkészítéséhez szükség lesz:

• 3 liter csirkehúsleves;
• 150 g kelbimbó;
• 1 sárgarépa;
• 3 közepes burgonya;
• 1 fej hagyma;
• 1–2 gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Az elkészítés folyamata:

1. Főzze meg a csirkehúslevest. Ehhez tegye a csirkevázat a lábasba, öntse fel vízzel, forralja fel, szedje le a habot, sózza meg, és főzze tovább még 15 percig.
2. A hagymát és a répát apróra vágja, és párolja meg növényi olajon, vagy adja hozzá közvetlenül a húshoz. Ez utóbbi esetben a leves egészségesebb lesz.
3. A zöldségeket főzze tovább alacsony lángon még 7–10 percig.
4. Vegye ki a csirkevázat, szedje le róla a húst, és tegye vissza a húslevesbe.
5. A kelbimbófejek torzsáját vágja be kereszt alakban, merítse a vízbe, és főzze legfeljebb 10 percig.
6. Vegye le a levest a tűzről, és hagyja állni.

Kelbimbóleves húsgombóccal
Még egy levesrecept, ami a gyerekeknek is tetszeni fog. Téli hidegben kiváló alternatívája a zöld borscsnak.

Hozzávalók:

• tiszta víz – 2,5 l;
• burgonya – 4 db;
• csirkemellfilé – 1 db;
• kelbimbófejek (friss vagy fagyasztott) – 300 g;
• fokhagyma – 3 gerezd;
• sárgarépa – 1 db;
• hidegen sajtolt olívaolaj – 3 ek;
• vöröshagyma – 1 db;
• szárított kapor – 1 kk;
• babérlevél – 2 levél;
• friss petrezselyem – egy kis csokor;
• őrölt paprika, só, bors – ízlés szerint.

A megadott mennyiségből 6 adag leves készül. Teljes elkészítési idő – 45 perc.

1. Öntsön tiszta vizet egy nagy lábosba, fedje le, és tegye erős lángra. Amíg a víz felforr, készítse elő az összes zöldséget és húst.
2. A filét folyó víz alatt öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a húsról a hártyát, és vágja apró darabokra. Ezután darálja le húsdarálón vagy turmixgépben darált hússá. Adjon a húshoz néhány gerezd fokhagymát, paprikát, fekete borsot és friss petrezselymet. A kapott darált húsból formázzon kis golyókat, amelyek átmérője ne haladja meg a 2 cm-t.
3. Miután a víz felforrt, adja hozzá a húsgombócokat, és főzze őket 7–10 percig, majd csökkentse a lángot a minimumra.
4. Ha fagyasztott kelbimbót használ, vegye ki a hűtőből körülbelül egy órával a leves elkészítése előtt, és hagyja kiolvadni. A frisset előzőleg öblítse le, és ha szükséges, távolítsa el a felső leveleket, ha azok sérültek. A nagy fejeket vágja félbe. Vágja be a torzsát is, hogy a virágzat gyorsabban megfőjön. Adja a káposztát a vízhez, és főzze 7 percig lassú tűzön.
5. A burgonyát vágja kis hasábokra, a hagymát apró kockákra, a sárgarépát reszelje le. Adja a zöldségeket a húsleveshez a húsgombócok után, vagy előzetesen pirítsa meg őket olívaolajon. A sárgarépa és hagyma felét megpiríthatja, a másik felét pedig egyenesen a vízbe teheti.
6. A zöldségek után tegye a vízbe a babérlevelet, néhány szem szegfűborsot, és sózza meg.
7. Vegye le a levest a tűzről, és hagyja állni 10 percig. Tálaláskor szórja meg friss zöldfűszerekkel.

Hogyan süssük meg

A kelbimbót sütve is elkészítheti. A friss terméseket először a fenti recept szerint kell megfőznie, a fagyasztottakat azonnal a serpenyőbe teheti. Tegye lassú tűzre, adjon hozzá egy kis vajat, és pirítsa néhány percig. Sózza, borsozza, locsolja meg citromlével, és folytassa a sütést közepes lángon még 7–10 percig.

Fontos tudni, hogy a kelbimbó a serpenyőben megégve kellemetlen szagot bocsát ki, ami a benne lévő kénnek köszönhető.

Sült kelbimbó recept sajttal
Ez kiváló előétel vagy teljes értékű második fogás. Elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 g kelbimbó;
• 50 ml tej;
• 30 g vaj;
• 1 kk liszt;
• 50 g kemény sajt;
• 1 csipet só.

Az elkészítés folyamata:

1. Első lépésként meg kell főznie a kelbimbót. Öntsön egy liter vizet egy lábosba, és tegye a kelbimbófejeket a forrásban lévő vízbe. Főzze őket legfeljebb 10 percig. Fagyasztott kelbimbó esetén hosszabb időre lehet szükség a teljes átsüléshez (akár 15 percig).
2. Amíg a káposzta fő, készítse elő a többi hozzávalót: reszelje le a sajtot egy nagy reszelőn.
3. Pirítsa meg a lisztet egy száraz serpenyőben legfeljebb 1 percig, öntse hozzá a tejet, és kevergetve főzze 5 percig. A mártásnak sűrűnek kell lennie. Ezután vegye le a tűzről, és adja hozzá a vajat.
4. A megfőtt kelbimbót szűrje le egy szűrőedényben, és hagyja lecsöpögni a felesleges vizet.
5. Ezután szárítsa meg a kelbimbófejeket, és süsse a serpenyőben 7 percig. Ehhez használhat vajat vagy olívaolajat is.
6. Tegye a kész kelbimbót egy tálba, öntse le a mártással, tegye rá az összes sajtot, és tegye a sütőbe 10–12 percre, feltéve, hogy a sütőt 180°C-ra melegítette.

Kelbimbó dióval és gombával
Ez egy elegáns, ugyanakkor egyszerű kelbimbórecept, amely része lehet egy ünnepi menünek. Szükséges hozzávalók:

• 300–400 g kelbimbó;
• 300 g csiperkegomba;
• 40 g dió (bármilyen, ízlés szerint);
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 2 teáskanál folyékony méz;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• 3 evőkanál citromlé;
• 2–3 ág friss petrezselyem;
• só, bors ízlés szerint.

Ebben a receptben jobb friss kelbimbót használni, de ha nincs, a fagyasztott is megfelel:

1. Pirítsa meg a kelbimbót kevés olívaolajon. Előtte érdemes félbevágni.
2. Tisztítsa meg a gombákat, és vágja őket kis szeletekre. Adja hozzá a kelbimbóhoz, csökkentse a lángot a minimumra, és párolja 5–7 percig.
3. Az öntethez vegyen egy kis tálat, és keverje össze benne a szójaszószt, őrölt fekete borsot, mézet és citromlevet. A szójaszószt utoljára, kis adagokban adja hozzá, mert a gyártótól függően nagyon sós lehet. Nagyon fontos, hogy ne sózza túl a kész ételt.
4. Öntse az öntetet a serpenyőbe, alaposan keverje össze, és párolja még néhány percig, hogy a zöldségek magukba szívják az összes ízt.
5. Aprítsa fel a diót, de ne morzsásra, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz a legvégén. Ezeket is kicsit meg kell pirítani.
6. Kóstolja meg az ételt, és ha szükséges, adjon hozzá sót, borsot vagy egy kis citromlevet.
7. Tálalás előtt vágja fel a petrezselymet, és szórja meg vele a kelbimbót.

Tészta csirkével és kelbimbóval
Ezt a receptet mindenkinek ki kell próbálnia, aki biztos abban, hogy nem kedveli a kelbimbó ízét. Jó sajttal és megfelelő fűszerekkel kombinálva csodálatos ízárnyalatokat nyer. Ráadásul a fogás elkészítéséhez használható friss vagy fagyasztott kelbimbó is.

Hozzávalók listája:

• Tészta (kagyló alakú) – 200 g;
• Csirkemellfilé – körülbelül 600 g;
• Vaj – 2 evőkanál;
• olívaolaj – 3 ek;
• Kelbimbó – 350 g;
• Reszelt parmezán sajt – egy 200 grammos pohár egyharmada;
• Só – 1 teáskanál;
• Bors – ízlés szerint;
• Citromlé – 1 evőkanál;
• Csirkehúsleves – 250 ml;
• vörös hagyma – fél fej;
• fokhagyma – 2 gerezd;
• friss aprított petrezselyem – egy kis csokor.

Az elkészítés folyamata:

1. A serpenyőben melegítse fel a vajat és az olívaolajat. Ha nincs olívaolaj, bármilyen növényi olaj megfelel.
2. Eközben mossa meg a filét, távolítsa el róla a hártyát, szárítsa meg papírtörlőn. Süsse aranybarnára az olajban (oldalanként 5–6 percig), előtte enyhén sózza és borsozza meg.
3. Tegye át egy tányérra, és hagyja a húst kihűlni. Ezután vágja apró darabokra.
4. Adja hozzá a serpenyőhöz a finomra aprított hagymát, és pirítsa meg vajon. Adja hozzá a piros paprikát, az apróra vágott fokhagymát és a félbevágott kelbimbófejeket.
5. Öntse fel alaplével, fedje le, csökkentse a lángot a minimumra, és párolja 5–7 percig.
6. Adja hozzá a zöldségekhez a csirkefilét, a citromlevet, a parmezánforgácsot, sózza és borsozza meg. Hagyja néhány percig, amíg a sajt olvadni kezd, majd vegye le a tűzről.
7. Egy külön lábosban főzze ki a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Ezután szűrje le, tegye szűrőbe, és adja hozzá a kelbimbóhoz. Keverje össze.
8. Szórja meg a kész ételt apróra vágott petrezselyemmel, és tálalja. Ez egy kiváló vacsoraétel, amely még a gyerekeknek is tetszeni fog.

Miért keserű a kelbimbó

Tudni kell, hogy a kelbimbó magában is keserű, akárcsak a keresztesvirágúak családjának számos rokona (a fehérrépa vagy a retek). De a keserűség mértéke a következő tényezőktől függhet:

1. Helytelen termesztés és a növény utólagos gondozása, beleértve a nem megfelelő öntözést is.
2. Túl magas nitrátkoncentráció.
3. A tárolási szabályok megsértése, illetve a virágzatok többszöri felolvasztása és visszafagyasztása.
4. Betegségek megjelenése a szállítás során.
5. A termések kora.

Amikor a piacon vagy a szupermarketben vásárol kelbimbót, alaposan vizsgálja meg. A torzsa ne legyen sárga, a levelek élénkzöld színűek legyenek. A rothadás, a furcsa foltok a kelbimbó felületén ok arra, hogy lemondjon a vásárlásáról.

A keserűséget eltávolíthatja a káposztából, ha a főzés során fél teáskanál cukrot és egy teáskanál ecetet ad a vízhez literenként. Ha nincs ideje megfőzni a zöldséget, akkor sütéskor a keserűséget elfedheti erősebb fűszerekkel: fokhagymával, oregánóval, füstölt paprikával.

Lehet-e nyersen enni a kelbimbót

A kelbimbót lehet nyersen is fogyasztani, például salátákba adva, de fel kell készülnie arra, hogy keserű. Ezért sokan inkább alávetik valamilyen hőkezelésnek, hogy az íze kevésbé legyen markáns. De ha úgy kívánja, akár főzés nélkül is hozzáadhatja az ételhez nyersen – ez egészségre biztonságos (a megfelelő ellenjavallatok hiányában).

Érdekes tények a kelbimbóról

A kelbimbó egy csodálatos termék, amelynek nincs párja más zöldségfélék között. Az alábbiakban érdekes tényeket olvashat, amelyek felforgathatják a hagyományos elképzeléseket róla.

1. Ennek a káposztafajtának a növekedési csúcsa szeptember végétől februárig tart, ezért ideális vitaminforrás a hideg időszakban.
2. Nagy-Britanniában a kelbimbó az egyik legfontosabb zöldség a gyermekmenükben.
3. Rendszeres fogyasztása megelőzheti bizonyos ráktípusok kialakulását.
4. A kelbimbóban minden jótékony anyag megmarad fagyasztás és azt követő felolvasztás során is.

Fotó a kelbimbóról