Csicsóka: mi ez, jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

Oroszországban a csicsóka nem különösebben népszerű. És ez kár, mert ez a termék igazi szuperélelmiszer. Fő értéke abban rejlik, hogy a csicsóka összetétele megfelel az egészséges táplálkozással szemben támasztott legszigorúbb tudományos követelményeknek, miközben kellemes íze van. Segít a mozgásszegény életmódot folytató embereknek (ami a mai körülmények között szinte elkerülhetetlen) a jó fizikai forma fenntartásában. Ezenkívül véd a kedvezőtlen környezeti hatásoktól, sőt a pszichés túlterheléstől is.

Hogy néz ki és hol terem a csicsóka

Bár a csicsóka gumóképző növény, a napraforgó nemzetségébe és az őszirózsafélék családjába tartozik. Ez egy lágyszárú növény, amely általában 1,5 m magasra nő, de ismertek esetek, amikor négy méteres példányokat is találtak. Ha visszatérünk botanikai leírásához, meg kell jegyezni, hogy szára egyenes és erős, rövid szőrökkel borított, levelei tojásdad alakúak, és fészekvirágzatban virágzik, amelyek átmérője 2–10 cm. Ezek sárga csöves virágokból állnak. Az európai Oroszország viszonyai között a virágzás augusztustól októberig tart. A csicsóka termései kaszattermések.

De dietetikai és farmakológiai szempontból a gumók miatt termesztik, amelyek a földi körte föld alatti hajtásain képződnek (innen egyébként a neve is). Eközben nagyon sok gumó képződik, amelyek hengeres, kerek, leggyakrabban körte alakúak. Húsuk puha és lédús, íze édeskés. Éppen az ehető gumók miatt kezdték el termeszteni Amerikában – majd onnan került át az Óvilágba.

Észak-Amerikában a csicsóka ma is vadon fordul elő.

Fajok

Jelenleg két fő csoportja létezik a fajtáknak – a korai és a késői. Az első csoportba olyan népszerű fajták tartoznak, mint például a csicsóka Krasznij, Kijevi fehér, Nahodka, Szkoroszpelka (a név magáért beszél). A késői fajták közé tartozik az Interesz és a Novoszty. Ráadásul sok kertész éppen az Interesz fajtát választja, mivel hozama háromszorosa a burgonyáénak, pedig ezek nagyon tápláló gyökérzöldségek.

Emellett a piacon az utóbbi időben megjelentek hibridnövények, amelyeket topinapraforgóknak neveznek. Ezeket valóban a csicsóka és a napraforgó keresztezésével hozták létre. Ezek a növények mind megjelenésükben, mind a bokor felépítésében különböznek a szülőfajtáktól, mivel alacsonyabb növésűek és vékonyabb szárúak. Az ilyen hibridek közé tartozik például a topinapraforgó Vosztorg. Előnyük, hogy megtartják a csicsóka összes hasznos diétás és gyógyászati tulajdonságát, ugyanakkor megszerzik a napraforgó azon képességét, hogy az ízületekből kivonja a sólerakódásokat, ami nagyon fontos a mozgásszervi rendszer kezelésében.

Összetétel és kalóriatartalom

A csicsóka energiaértéke alacsony, körülbelül 72 kcal/100 g.

Gyakran olvasható, hogy kémiai összetételét tekintve ennek a növénynek a gumói közel állnak a burgonyához. Bizonyos mértékben ez valóban így van. Tartalmaznak akár 3% fehérjét, rostot és pektint, esszenciális aminosavakat, számos vitamint és ásványi anyagot. Ugyanakkor a csicsókából teljesen hiányzik a szolanin alkaloid, amely a nyers burgonyában fény hatására képződik és mérgező tulajdonságokkal rendelkezik. A csicsóka emellett nem tartalmaz telített zsírsavakat.

A csicsóka gumói a következő anyagokat tartalmazzák:

1. Az inulin a csicsóka egyedülálló szénhidrátkomplexének része, amelybe a fruktóz is beletartozik. Az inulin a rendszer fő alkotóeleme; az emberi szervezetben fruktózra bomlik le, ezért a csicsóka cukorbetegség esetén javallott.
2. Aminosavak (összesen tizenhat található bennük, ezek fele esszenciális). Szerkezetükben azonosak a csecsemőmirigy fehérjéivel, amelyek fontos szerepet játszanak az immunrendszer működésében.
3. Szerves savak (almasav, málnasav, borostyánkősav, citromsav). Erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
4. Élelmi rostok. Elősegítik a belek időben történő megtisztítását a toxinoktól.
5. A szilícium nagyon fontos elem, amely szükséges az anyagcsere-folyamatok normalizálásához. Mindössze 50 g csicsókagumó fedezi a napi szükségletet ebből az elemből.
6. A vas a vérképzés folyamataihoz szükséges, hiánya vérszegénységhez vezethet.
7. Kálium, kalcium, nátrium, cink, foszfor, nitrogéntartalmú anyagok.
8. Karotinoidok, B-vitaminok.
9. Aszkorbinsav, amely szükséges az erek erősítéséhez és antioxidánsként működik, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal.
10. Fruktóz.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az aszkorbinsav és a szilícium együtt jelentősen növeli a természetes immunitást. A szilícium azonban szükséges a fogak és a csontok erősítéséhez is, és ezekben a gumókban kalciummal társul, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, így a gyógyhatás fokozódik. Végül is a szilícium adja a csicsókának az epehajtó tulajdonságait, és megakadályozza az oszteofiták képződését az ízületekben.

A csicsóka jótékony tulajdonságai

Általános előnyök

A csicsóka számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Előnye a következőkben rejlik:

1. A csicsókagumók fogyasztása segít normalizálni az emésztést. Ez a gyökérzöldség optimális feltételeket teremt a hasznos bélflóra fejlődéséhez, valamint megszünteti a hasmenést és a székrekedést.
2. A csicsóka epehajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért fogyasztása ajánlott a pangási jelenségek megelőzésére.
3. Mivel a csicsóka sok rostot tartalmaz, segít gyorsabban kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből. Ezért gumóit ajánlják fogyasztani azoknak, akik kedvezőtlen környezeti adottságú területeken élnek.
4. A csicsóka húsában található inulinnak köszönhetően ezeket a gyökérzöldségeket rendszeres fogyasztásra ajánlják cukorbetegség esetén a vércukorszint normalizálása érdekében.
5. A csicsóka immunmoduláló tulajdonságai annak köszönhetők, hogy összetételében szilícium és C-vitamin található (bár ez utóbbi nagyobb mértékben a növény zöld részében található, a gumókban is elegendő van). Ennek a zöldségnek a fogyasztása ősszel és télen segít alaposan felkészíteni a szervezetet a megfázásos időszakra.

A viszonylag nemrégiben végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a csicsóka fontos szerepet játszik a daganatos betegségek megelőzésében. Emellett hasznos a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében is. Ennek oka, hogy összetételében kálium található, amely jótékonyan hat a szívizom állapotára és növeli a vér hemoglobinszintjét. Ráadásul a kész gyógyszerkészítményekkel ellentétben ez a gyökérzöldség nem okoz mellékhatásokat.

A szakemberek szerint a csicsóka hasznos azok számára is, akik aktívan sportolnak vagy olyan helyen dolgoznak, ahol folyamatosan nagy fizikai terhelésnek vannak kitéve. Ennek oka, hogy a gumók arginint (a fent említett egyik aminosavat) és foszfort is tartalmaznak, és ezek jelentősen növelik a szervezet állóképességét.

Nők számára

Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a gyökérzöldségek lehetővé teszik a daganatos betegségek, köztük az emlő és a méh rosszindulatú daganatainak megelőzését. Ez az antioxidáns-tartalomnak köszönhető. Ezen anyagok gyulladáscsökkentő tulajdonságai pedig lehetővé teszik a húgy- és nemi szervek betegségeinek megelőzését.

A magas vastartalom nem csupán a vérszegénység megelőzését szolgálja. Segít megelőzni az izomatoniat, a kardiomiopátiát, és esélyt ad a fokozott fáradékonyság megszüntetésére is. Emellett a csicsóka egyedülálló kémiai összetétele miatt gumói nagyon hasznosak a haj, a fogak és a körmök szépségének és egészségének megőrzésében.

Férfiak számára

A csicsóka gumóinak az erősebb nem számára való haszna abban rejlik, hogy cinket, aszkorbinsavat és más antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és segítenek megelőzni a prosztata gyulladását. Ezenkívül a cink azért hasznos, mert általában jótékony hatással van a reproduktív rendszer állapotára.

A gumókban található kálium nemcsak a víz- és savháztartást szabályozza, hanem segít normalizálni a vérnyomást és javítani a szívműködést. A csicsókát ajánlott fogyasztani magas vérnyomás, érelmeszesedés, koszorúér-betegség, tachycardia esetén (mint ismeretes, a férfiak nagyobb mértékben hajlamosak erre a betegségre). A napi káliumszükséglet fedezéséhez elegendő mindössze 300 g csicsókagumót elfogyasztani – ez nagyjából egy adag leves vagy saláta, amelynek receptjeit alább közöljük.

Végül érdemes megjegyezni, hogy ez a zöldség nagy mennyiségben tartalmaz tiamint – ez egy olyan vitamin, amely a szénhidrát-anyagcsere normális lefolyásához szükséges. Nagyon fontos azok számára, akik rendszeresen sportolnak. Emellett a csicsóka nemcsak a fizikai, hanem a szellemi tevékenység számára is hasznos.

Terhesség alatt

A kismamák számára a csicsóka nagyon hasznos, mivel minden szükséges anyagot biztosít a szervezet számára, és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően segít a normál testsúly fenntartásában. Emellett megelőzi a vérszegénységet, a terhesség második felében pedig kiváló gyógyszer a székrekedés ellen, amellyel sok nő szembesül ebben az időszakban. A kismamáknak még azt is javasolják, hogy naponta egy nyers csicsókagumót fogyasszanak el, miután meghámozták, akár egy almát. De nem szabad túlzásba vinni, nehogy felfúvódást okozzon.

Szoptatás alatt

A szoptatási időszakban a nyers csicsókát mértékkel kell fogyasztani, hogy ne okozzon fokozott gázképződést és kólikát a babánál. Minden más tekintetben nincs itt komoly korlátozás. Ellenkezőleg, a csicsóka segít a fiatal anyának, hogy gyorsan visszanyerje formáját a szülés után, megszünteti a duzzanatot, lehetővé teszi a felesleges súly leadását, és ugyanakkor minden szükséges vitamint biztosít a szervezetének.

Gyermekek számára

A csicsókának nincsenek olyan ellenjavallatai vagy mellékhatásai, amelyek miatt ne adható lenne három évesnél idősebb gyermekeknek. Kisgyermekeknek azonban nem szabad nyers csicsókát adni, mert erős gázképződést és kólikát okozhat. Csak a növény gumóit lehet levesbe tenni burgonya helyett (ha a gyermek már elérte azt a kort, amikor ilyen zöldségeket ehet).

Mindemellett a csicsóka nagyon hasznos a gyermekek számára. Segít erősíteni az immunrendszert, megelőzni a vérszegénységet és a megfázásos betegségeket.

Fogyás esetén

A csicsóka ideális burgonyahelyettesítő azok számára, akik fogyni szeretnének (elsősorban alacsony kalóriatartalmának köszönhetően). Azonban bizonyított, hogy gyorsítja az anyagcserét is, ami elősegíti a fogyást. Ezenkívül sok pektint tartalmaz, amelyek egyrészt hozzájárulnak a hatékony és kíméletes bélrendszer-tisztításhoz, másrészt táplálékforrássá válnak a hasznos baktériumok számára. Ezek a mikroorganizmusok elősegítik az ételek jobb lebontását és felszívódását, ami szintén lehetővé teszi a fogyást.

Végül a fent említett inulin segít normalizálni a lipidanyagcserét és megállítani a „rossz” koleszterin felhalmozódásának folyamatát. Amellett, hogy ez az érelmeszesedés megelőzése, egyben biztosítja a súlyfeleslegtől való megszabadulást is.

Csicsókaszirup: előnyei és felhasználása

A csicsóka szirupot édesítőszerként használják, ami nagyon hasznos azok számára, akik elhízással vagy cukorbetegséggel küzdenek. Nagyon gyakran készen árusítják az üzletekben. Ez egy gyári szirup, amelynek összetételében semmi más nem szerepelhet, csak maga a csicsóka és a citromsav, mint biztonságos tartósítószer. A szirupot a csicsóka gumóiból nyerik alacsony hőmérsékleten történő főzéssel. Ez a termék édeskés mézes ízű, de mentes a túlzott édességtől, ami előnyösen megkülönbözteti a hasonló agávé édesítőszertől.

Így a csicsóka szirup szabályozza a vércukorszintet, javítja az emésztést és rendezi az anyagcserét.

Hogyan készítsünk szirupot

Szirupot otthon is készíthetünk. A közhiedelemmel ellentétben ehhez még csak cukorra sincs szükség. Mindössze 1 kg csicsókára és frissen facsart citromlére van szükség, amely a tartósítószer szerepét fogja betölteni.

A csicsóka gumóit megmossák és meghámozzák, majd húsdarálóban vagy turmixgépben összetörik, ezután a masszát sajtruhán átnyomják, és levonják a levét. Ezt a folyadékot zománcozott lábosba öntik, és tűzre teszik. A szirupot 50–60 fokra kell felmelegíteni, majd a lángot minimumra csökkenteni, és hagyni, hogy a szirup párolódjon. A lében természetes biokémiai folyamatok játszódnak le, amelyek lehetővé teszik, hogy sűrűbb, édesebb folyadékot kapjunk. A melegítés és természetes hűtés folyamatát 5–6 alkalommal meg kell ismételni, amíg a szirup eléri a kívánt sűrűséget. Az utolsó melegítés előtt citromlevet adnak a sziruphoz.

Ezután a szirupot bármilyen előre elkészített steril edénybe töltik, és szorosan lezárják a fedelekkel. A terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Milyen előnyei vannak a csicsóka leveleinek és virágainak

A csicsóka levelei és virágai is sok hasznos anyagot tartalmaznak. Mindkettőből teát készítenek, de külön alkalmazzák őket, mivel tulajdonságaikban jelentősen eltérnek egymástól. Például a csicsóka levelei – amelyeket még a virágzás előtt gyűjtenek – pektineket, ásványi sókat és vasat tartalmaznak. A csicsóka leveléből készült teát vagy forrázatot a köszvény kezelésére, a méreganyagok szervezetből való eltávolítására és a vércukorszint normalizálására használják.

Ugyanakkor a csicsóka virágai epét hajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ilyen alapanyagból készült tea normalizálja a vér hemoglobinszintjét és segít csökkenteni a gyomorhurut tüneteit súlyosbodáskor.

A szárított csicsóka előnyei

A szárított földi körte gyakorlatilag ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint a nyers. Sőt, bebizonyosodott, hogy ebben az esetben a tartalmuk jelentősen megnő, mivel a termékből eltávozik a nedvesség. Egyébként a gyógyszertárban a szárított csicsóka gyakran por formájában kapható. És ez egy nagyon szerencsés megoldás, mivel másképpen szinte lehetetlen hosszú ideig tárolni. A por pedig nemcsak hasznos, de bizonyos értelemben kényelmes termék is, hiszen bármilyen ételhez és italhoz hozzáadható. Összességében ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a nyers gyökérzöldségek – normalizálja a vércukorszintet, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, erősíti az immunrendszert stb.

Hogyan szárítsuk

A földi körte gumóit természetesen szárítják, miután előzőleg kiválogatták az egészséges terméseket. Alaposan megmossák, meghámozzák és vékony szeletekre vágják.

Többféle szárítási módszer létezik otthoni körülmények között:

1. Elektromos szárítóban. Ez a leggyorsabb szárítási módszer. Az előzőleg leírt módon előkészített csicsókaszeleteket a rácsokra rakják. A készülék hőmérsékletét 50–60 fokra állítják. Ebben az üzemmódban a földi körtét négy órán át szárítják, ajánlott időnként felcserélni a szekciókat.
2. Sütőben. Ez egy kényelmesebb és univerzálisabb módszer, mivel a szárító nem minden háztartásban található meg. Ebben az esetben elő kell készíteni a csicsókát: megmosni és meghámozni. A vékonyra szeletelt darabokat egy sütőpapírral borított tepsire teszik. A csicsókát úgy helyezik el, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. A szárítás 50 fokon történik. Átlagosan ez a folyamat akár három órát is igénybe vesz. Ezt követően azonban a csicsókát még egy napig az asztalon hagyják. Ezután ismét szárítani küldik, de ezúttal a szeleteket megfordítják. Kívánság szerint, ha a csicsókát csak kulináris célokra használják, a szeleteket megszórhatják sóval vagy ízlés szerint aromás fűszernövényeket adhatnak hozzá.
3. Szárítás a napon. Ez a leginkább elérhető módszerek közé tartozik, de a leghosszabb is. Ugyanígy előkészítik a gyökérzöldségeket, majd a levegőn szárítják ki. A teljes folyamat körülbelül 4–5 napot vesz igénybe.

A szárított csicsókát papír- vagy vászonzsákban kell tárolni, de megfelel egy egyszerű, csavaros tetejű üveg is. A lényeg, hogy sötét helyen álljon, és ne érje napfény.

Csicsókalé: előnyei és ártalmai

Sokan összekeverik a csicsóka levét és szirupját. Pedig valójában két teljesen különböző termékről van szó, bár vannak közös tulajdonságaik. Lévén a gyökérzöldségekből frissen préselt folyadékot nevezik, ami nem esik át semmilyen további feldolgozáson. Míg a szirupot felforralják, hőkezelésnek vetik alá, ami miatt a hasznos anyagok egy része elpusztul.

A legegyszerűbb módja a lé kinyerésének, ha azt gyümölcscentrifugában készíti, előzetesen megmosva és meghámozva a csicsókát. Még centrifugával is visszamarad a pépes rész, ezért azt újra ki kell préselnie gézen keresztül – így olyan levet kap, amelyet hozzáadhat az előzőleg kinyert léhez. Centrifuga nélkül is megbirkózhat vele, ha turmixgépet vagy húsdarálót használ, és a maradékot gézen préseli ki. Hogy hogyan igya a levet gyógyászati célokra, azt alább tárgyaljuk.

A csicsóka a gyógyászatban

A csicsóka hasznos tulajdonságainak köszönhetően széles körben alkalmazzák mind a népi, mind a hivatalos orvoslásban. Segítségével nemcsak a cukorbetegséget, hanem a mozgásszervi betegségeket is kezelik, beleértve az osteochondrosist és az osteoarthrosist.

Cukorbetegség esetén

Ahogy azt fentebb már említettük, az inulin elősegíti a glükóz hasznosítását az emberi szervezetben. Éppen ezért hasznos cukorbetegség esetén. A legújabb kutatások azt is bizonyították, hogy javíthatja a máj és a hasnyálmirigy működését a cukorbetegség által okozott szövődmények esetén. Ezért ilyen betegségben hasznos, ha a csicsókát beiktatja a napi étrendbe, és frissen préselt levét issza a gumóiból.

Fontos: A csicsóka glikémiás indexe — 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Ez a kifejezés a hasnyálmirigy gyulladásos betegségét jelöli. Akut formájában általában terápiás éhezés javallt, és a csicsókát nem szabad beiktatni az étrendbe. De hosszan tartó remisszió esetén fogyasztható és kell is fogyasztani, mivel inulint tartalmaz, ami javítja a hasnyálmirigy működését. Leggyakrabban azonban a csicsókát köszvény esetén – más zöldségekhez hasonlóan – főtt formában fogyasztják, mivel nyersen nagy a kockázata annak, hogy a gumók fokozott gázképződést váltanak ki.

Gyomorhurut esetén

E betegség esetén sem szabad nyersen enni a csicsókát. De szirupját és főzeteit a gyomornyálkahártya állapotának javítására és a betegség általános kezelésére használják.

Székrekedés esetén

A rosttartalomnak köszönhetően a gumók enyhe hashajtóként hatnak. Ehhez nem is kell bonyolult receptet használni, elég, ha az étrendjébe beiktatja a nyers csicsókát.

Köszvény esetén

Ez a betegség a húgysav sóinak lerakódásával kapcsolatos. A csicsóka – sok más zöldségtől eltérően – nemcsak hogy nem tartalmaz purinokat, amelyek növelhetnék a húgysavszintet, hanem lehetővé teszi a felhalmozódott sók kiürítését is. Amellett, hogy köszvény esetén a csicsókát nyersen és főve is fogyaszthatja, létezik még néhány népi gyógymód-recept:

1. Csicsóka- és meggylé. Egyenlő arányban keveri össze őket. A kapott italt kortyonként, étkezés előtt naponta háromszor 1 pohárral fogyasztja.
2. Szőlő-, csicsóka- és almalé keveréke, egyenlő arányban véve. Ez a kombináció kiválóan semlegesíti a húgysavat. Pontosan ugyanúgy fogyasztja, mint a fent leírt italt.
3. Csicsókalevél és -szár forrázat. Ehhez a növény csúcsán lévő szárakat és leveleket vesz, összeaprítja, 2 evőkanálnyit kiválaszt ebből a keverékből, és két pohár forrásban lévő vízzel leönti. Hagyja állni egész éjszaka. Reggel gézen átszűri. Naponta négyszer 50 ml-t fogyaszt, a kúra időtartama – 10 nap.

Egyes fitoterapeuták köszvény esetén a topinambur virágainak forrázatát javasolják, amelyet ugyanúgy készítenek, mint a fent leírt szárból készült szert. Mivel azonban a szárított virágok nagyobb koncentrációban tartalmaznak hasznos anyagokat, 2 csésze forró vízhez csak 1 evőkanál nyersanyagot vesznek.

Népi gyógyászati receptek csicsóka felhasználásával

A csicsóka a legkülönfélébb betegségekben segít. A népi gyógyászatban alkalmazásának receptjei jóval azelőtt megjelentek, hogy a földicsesz (csicsóka) hasznosságát a tudomány bebizonyította volna. Például az alábbi szereket használhatja:

1. Érelmeszesedés elleni tinktúra. Vegyen egyenlő arányban csicsóka-, majoránna- és citromfűleveleket, ebből a mennyiségből vegyen ki szó szerint 1 teáskanálnyit, öntse fel egy csésze forrásban lévő vízzel, és hagyja ázni 30 percig. Fogyasztás előtt szűrje le. Ebből az italból naponta akár két csésze is iható. Ha nincs ellenjavallat, tegyen hozzá mézet is.
2. Gyomorhurut elleni tinktúra. Keverjen össze egyenlő arányban szárított csicsókavirágzatot, orvosi kamillát, citromfűlevelet és csicsókalevelet. Ebből a mennyiségből vegyen ki összesen 1 teáskanálnyit egy csésze forrásban lévő vízhez. Hagyja ázni 15 percig, és igyon belőle naponta 2 csészényit.
3. Fürdő a mozgásszervi betegségek kezelésére. Ehhez készítsen főzetet csicsóka virágaiból és száraiból. 1 liter hideg vízhez vegyen 100 g csicsóka szárat és virágot. Forralja fel, majd lassú tűzön főzze 30 percig, ezután szűrje le, és öntse a fürdővízbe.
4. Lé. Vérszegénység esetén ajánlott naponta két csésze csicsókalé elfogyasztása – reggeli előtt és lefekvés előtt.

Cukorbetegség esetén ajánlott fél csésze levet venni, és egyenlő arányban vízzel hígítani. Fokozatosan növelje az adagot egy csészére, ha nincs egyéni érzékenység.

A csicsóka a kozmetikában

A csicsóka nagyon jót tesz a bőrnek. A gumókból és levükből főként különféle maszkokat készítenek. Például:

1. Öregedésgátló szer. Egy vagy több (mérettől függően) csicsókagumót reszeljen le, és anélkül, hogy a levet leönteni a kapott masszából, adjon hozzá egy kanál mézet. Ezt a keveréket vigye fel a megtisztított arcbőrre 20 percre, majd mossa le langyos vízzel. Ezt a maszkot ajánlott minden második napon elkészíteni, lehetőleg háromhetes kúrákban, amelyek között kötelező szünetet tartani.
2. Maszk száraz bőrre. Vegyen egy csicsókagumót, hámozza meg, reszelje le, várja meg, amíg levet ereszt, majd ezt a masszát keverje össze egy kanál olíva- vagy mandulaolajjal. Vigye fel a keveréket az arcbőrre, és hagyja hatni fél órán át, majd mossa le langyos vízzel. Ebben az esetben egy háromhetes kúra jó eredményeket ad.
3. Szer zsíros bőrre. A csicsóka normalizálhatja a faggyútermelést. Ehhez a gumót reszelje le, és adjon hozzá szó szerint 2 evőkanál sovány tejet. Vigye fel a keveréket az arcbőrre fél órára, majd mossa le. A kúra időtartama két hét, és ezt a maszkot minden második napon lehet elkészíteni.
4. Lotion mitesszerek ellen. Több csicsókagumóból nyerjen levet, amellyel reggel és este, naponta kétszer törölje át az arcát.

A hajhoz gyakrabban használják a topinambur levét, amely sok vasat, rezet és C-vitamint tartalmaz. Ezek az összetevők mind javítják a haj állapotát és fokozzák a kollagéntermelést. A lé emellett segít a seborrhea elleni küzdelemben, nem annyira antibakteriális hatása miatt, hanem a faggyúmirigyek működésének normalizálásával. A topinambur levét a haj öblítéséhez használt vízhez adják. A fejbőrbe is bedörzsölhető. Felvitel után néhány percig hagyják hatni, majd leöblítik.

Ártalmak és ellenjavallatok

Szerencsére a topinambur nem tartalmaz káros anyagokat. Ugyanakkor nyers fogyasztása esetén mértékletességet kell tanúsítani, mivel sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek fokozott gázképződéshez vezetnek. Ezek miatt a hasban kellemetlen nehézségérzet jelentkezhet. Hőkezelés hatására ezek az anyagok lebomlanak, de a vitaminok mennyisége csökken.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy – mint bármely más növényi termék – a földi körte egyéni intoleranciát válthat ki. Ilyen esetben a terméket természetesen nem szabad fogyasztani. Más ellenjavallata azonban a topinamburnak nincs.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a csicsókát

A topinambur kiválasztásakor figyeljünk a textúrájára. A gyökérzöldség legyen elég kemény, tömör és rugalmas, míg a ráncos, puha és fonnyadt gumókat azonnal ki lehet dobni – nem érdemes megfőzni, és nem is tárolódnak sokáig. A földi körte héján nem lehetnek látható hibák, sérülések és foltok, bár az egyenetlenségek megengedettek.

A földi körtét ajánlott műanyag, de még inkább papír tasakban, hűtőszekrényben tárolni. Ebben az esetben azonban az eltarthatóság nem haladja meg a két hetet. Városi lakás körülményei között nagy mennyiségű topinamburt legfeljebb a fűtetlen erkélyen, fadobozban lehet tárolni. Ilyen körülmények között egy-három hónapig is eltartható. Ez utóbbi azonban meglehetősen ritkán fordul elő.

Mikor szedjük

A topinambur termését október végén – november elején takarítják be. Ehhez előre levágják a szárakat, és óvatosan felássák a növényt, hogy ne sértsék meg a gumókat. Minél később takarítják be a termést, annál nagyobbak lesznek a gyökérzöldségek, és annál magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalom.

Le lehet fagyasztani?

Akik maguk termesztik a földi körtét, tudják, hogy jól tűri a fagyokat. Ezért elméletileg akár le is fagyasztható. De figyelembe kell venni, hogy negatív hőmérsékleten biokémiai folyamatok indulnak be, amelyek során az inulin fruktózzá alakul át. Vagyis a fagyasztott gumók édesebb ízűek lesznek, mint a frissek. Cserébe a fagyasztás lehetővé teszi a topinambur fő hátrányának – rövid eltarthatóságának – kiküszöbölését. Az alacsony hőmérséklet miatt nem fenyegetik patogén baktériumok, és megtartja szerkezetét és színét. Nyilvánvaló, hogy felolvasztás után a topinambur már nem fogyasztható nyersen, de főzhető, vagy leves készíthető belőle.

A csicsókát többféleképpen lehet lefagyasztani: lereszelve, darabokra vágva, egyszerűen meghámozva és egészben a fagyasztóba téve. Sok szakács javasolja a csicsóka vízben vagy gőzben történő blansírozását, azaz néhány másodpercre forrásban lévő közegbe merítését. Így megőrizhető a termék eredeti íze.

A fagyasztás legnagyobb hátránya, hogy csak akkor alkalmas, ha a termés mennyisége kicsi, és az egész elfér a fagyasztóban.

Hogyan fogyasszuk helyesen a csicsókát

Régen volt egy mondás, miszerint minden termék méreg is és gyógyszer is, csak az adagtól függ. És ez a csicsókára is vonatkozik.

Mennyit fogyaszthatunk naponta

Nyersen napi 150 g csicsóka fogyasztható – ez a felnőttek számára ajánlott mennyiség. A szakemberek azt javasolják, hogy ezt osszák el három étkezésre – például készíthetünk salátát friss gyökérzöldségekből reggelire, ebédre és vacsorára is. Ha főtt vagy sült csicsókáról van szó, az ajánlott mennyiség 300 g-ra nő – például pürében vagy krémlevesben.

A csicsókaszirup édesítőszerként használható, gyakran adják teához vagy kávéhoz az elhízással vagy cukorbetegséggel küzdők. Naponta legfeljebb 3 evőkanál fogyasztható.

Végül a teát nem a gyökérből, hanem a csicsóka leveleiből készítik – 500 ml forrásban lévő vízhez mindössze 1 evőkanál növényi anyag szükséges. A kész italnak pontosan három adagra kell elegendőnek lennie.

Lehet-e csírázott csicsókát enni

Míg a kihajtott burgonya szolanint tartalmaz, addig a csicsókában nincs ilyen anyag. Mégis jobb, ha az ilyen állapotba jutott zöldségeket nem fogyasztjuk – már nincs bennük semmi hasznos.

Mit lehet készíteni csicsókából: receptek

Az európai konyhában a csicsóka széles körben elterjedt. Párolják, sütik, főzik, pürét és szuflét készítenek belőle, vajas szósszal párolják, és húsételek köretként szolgálják fel. Hogy megőrizze világos színét, a főzővízhez kis mennyiségű citromlevet ajánlott adni. A vitaminok minél nagyobb mértékű megőrzése érdekében a csicsókát héjában ajánlott főzni. A héját egyébként kis vastagsága miatt nehéz eltávolítani. Gyakran vele együtt sok értékes húst is kidobnak. Ennek elkerülése érdekében a tapasztalt szakácsok a gyökérzöldség blansírozását javasolják.

Saláta

Nagyon ízletes és egészséges saláta készíthető csicsókából és koktélparadicsomból. Ehhez 0,5 kg csicsókához 150 g koktélparadicsom kell, az öntethez pedig fél pohár frissen facsart narancslé, 3 evőkanál növényi olaj, egy csipet Provence-i fűszerkeverék, őrölt fekete bors és ízlés szerint tengeri só.

Tisztítsa meg a csicsókát a héjától, és vágja közepes méretű darabokra. A koktélparadicsomot elvileg nem kell felszeletelni, de ha nagyobbak, félbevághatja. Ezután keverje össze a sót, borsot és a provence-i fűszereket, szórja meg velük a csicsókát és a koktélparadicsomot, majd süsse őket 150 fokra előmelegített sütőben. A sütési idő körülbelül 20 perc. A folyamat vége előtt 5 perccel öntse le a zöldségeket a narancslével elkevert növényi olajos öntettel.

Batátpüré

Ez az étel tökéletesen helyettesítheti a burgonyapürét. Elkészítéséhez vegyen 0,5 kg csicsókát, 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejszínt, ízlés szerint sót és fűszereket, valamint legfeljebb 1 teáskanál olívaolajat. Tisztítsa meg a csicsókát a héjától, és próbáljon minél kevesebb húst levágni. Ezután tegye vízbe, és főzze körülbelül 20 percig, amíg meg nem puhul. Ezután vegye ki a vízből a gyökérzöldségeket, és turmixolja pürévé, közben adja hozzá a sót, a tejszínt, az olajat, és ha szeretné, más fűszereket is. A gumókat hagyományos burgonyatörővel is összetörheti, de ez tovább tart.

Leves

A csicsókából leggyakrabban krémlevest készítenek. Tálalhatja sült sütőtökkel vagy grillezett csiperkegombás nyárssal. A legegyszerűbb tálalási mód a pirított kenyérkockákkal való. Elkészítése pedig nagyon egyszerű. 0,5–0,6 kg csicsókához vegyen egy nagy szál póréhagymát (a póréhagyma finom ízű és illatos), 200 g krémsajtot, ugyanannyi nem túl zsíros tejszínt, pár gerezd fokhagymát, sót, őrölt fekete borsot, fűszernövényeket és ízlés szerint füstölt paprikát.

Tisztítsa meg a csicsókát, öntse fel vízzel, adjon hozzá sót, és főzze puhára. A póréhagymát és a fokhagymát apróra vágja, és növényi olajon párolja. Ezután adja hozzá a puha csicsókához, tegye bele a krémsajtot, öntse rá a tejszínt, és turmixolja össze. Tegye vissza a levest a tűzhelyre, forralja fel, majd ossza el tányérokba, megszórva aromás zöldfűszerekkel és aprított füstölt paprikával.

Kávé

Természetesen nem teljesen helyes ezt az italt kávénak nevezni, de valóban helyettesítheti egy csésze eszpresszót. A kávét ebben az esetben porból készítik, amelynek elkészítéséhez 10 csicsókagumóra lesz szükség. A földi körtét alaposan mossa meg, tisztítsa meg, és reszelje le finom reszelőn. Ezután ezt a masszát egy vastag falú, száraz serpenyőben pirítsa, folyamatosan kevergetve. A láng legyen minimális. Ez a folyamat körülbelül 10 percig tart. Az így megpirított csicsókát darálja le kávédarálóban porrá. Egy adag ital elkészítéséhez 2 teáskanál porra és 100 ml vízre lesz szüksége. Ugyanúgy készítse, mint a valódi kávét, dzsezvában. Hozzáadhat 1 teáskanál cukrot vagy édesítőszert. Forralja fel a kávét, hagyja alacsony lángon 1-2 percig, majd hagyja állni még 5 percig.

Lekvár

A boltokban ma gyárilag előállított csicsókás dzsem kapható. De otthon is elkészíthető, ráadásul leggyakrabban a 'hideg' módszert használják. Ezt a dzsemet nem is kell főzni, ugyanakkor több tápanyagot megtart. A kész termék igen különleges, bár kellemes ízű. Fogyasztható önálló desszertként, hozzáadható zabkásához vagy palacsintához, illetve használható piték töltelékeként.

A dzsemhez 1 kg csicsókához 250 g virágmézet és 2 citromot veszünk. A csicsóka gumókat meghámozzuk, lereszeljük, majd a kapott püréhez hozzáadjuk a mézet, és 15 percig állni hagyjuk. A citromokat közben megmossuk, több darabra vágjuk, kivesszük a magokat, majd a húst a héjjal együtt turmixgépben összetörjük. A két pürésített masszát összekeverjük, majd steril üvegekbe töltjük. Ez a dzsem több hónapig, legfeljebb fél évig eltartható.

A fenti receptben az egyik citrom helyett narancsot is használhatunk – az íz intenzívebb lesz.

Kandírozott kálmos

A kandírozott csicsóka remek alternatívája a káros édességeknek.

Elkészítése egyszerű. 100 g csicsókához 80 g porcukrot és 150 g mézet veszünk. A gumókat meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A mézet fél pohár tiszta vízben feloldjuk, és a kapott oldatba áztatjuk az előkészített csicsókászeleteket fél órára. Ezután a darabokat tepsire rakjuk, és a sütőben minimális hőfokon melegítjük. A kész állapotot kísérleti úton kell meghatározni. Fontos, hogy a darabok ne váljanak túl szárazzá. Amikor elkészültek, porcukorba forgatjuk őket.

Lehet-e állatoknak adni csicsókát

A csicsókagumókat szívesen fogyasztják a nyulak, juhok és kecskék. Még a szarvasmarháknak is adható. Ez valóban igen hasznos termék, amely vitaminokkal látja el az állatokat és javítja az emésztésüket. Sajnos azonban a gumók nem tárolhatók hosszú ideig. A csicsókából azonban lisztet készítenek, amelyet a takarmányokhoz adnak, még a házi kedvencek – kutyák és macskák – számára is. Tehát a csicsóka valamilyen formában minden állat számára hasznos.

Érdekes tények a csicsókáról

A csicsóka egy növény, amely számos néven ismert. Először a 17. században került Európába a Tupinambá törzs indiánjaival együtt. A gumók a megfelelő nevet Franciaországban és Portugáliában kapták. Egyes országokban azonban földi körtének nevezik – ami a gumók formájára utal –, barabolnak (a burgonya analógiájára), sőt jeruzsálemi articsókának is. Ez utóbbi azért van, mert Olaszországban tudták, hogy a csicsóka a napraforgó rokona, és ugyanúgy nevezték el, mint ezt a virágot – girasole. Ez a szó később torzult Jeruzsálemre.

Akárhogy is, ez egy nagyon hasznos növény. Ellenáll a fagyoknak, aszálynak, sőt még a savas esőknek is. Egyes szakértők állítják, hogy a csicsóka a peszticideket és más mezőgazdasági vegyi anyagokat sem halmoz fel számottevő koncentrációban, ami más növényekről nem mondható el. Végül elősegíti a talajok javítását, ami nagyon fontos a hatékony földműveléshez. Ezenkívül a csicsóka nagyon intenzíven termel oxigént és nyel el szén-dioxidot.

Csicsóka fotó