Egreslekvár: 8 recept

Az egres az egyik legelterjedtebb bogyós gyümölcs. Különösebb gondozást és túl nagy figyelmet nem igényelve a növény bokrai nagy mennyiségű termést hoznak, amelyeket nemcsak önálló élelmiszerként használnak, hanem házi befőtt, sőt lekvár alapanyagaként is szolgálhatnak. Az egresből készült lekvár ízjellemzői minden várakozást felülmúlnak, és még a legigényesebb gourmandot sem hagyják közömbösnek.

Összetétel és kalóriatartalom

Az egres bogyóit nemcsak egyedi ízük, hanem tápanyag-összetételük miatt is nagyra értékelik. Sok tápanyagot tartalmaznak, ami lehetővé teszi az egres és származékainak felhasználását számos betegség kezelésére és megelőzésére.

100 g friss bogyó számos vitamint tartalmaz, többek között:

• 15 µg A-vitamin (a napi ajánlott bevitel 1,7%-a).
• 6 µg B9-vitamin (a napi ajánlott bevitel 1,5%-a).
• 0,4 mg E-vitamin (a napi ajánlott bevitel 2,5%-a).
• 0,1 mg B6-vitamin (a napi ajánlott bevitel 6,2%-a).
• 27,7 mg aszkorbinsav (a napi ajánlott bevitel 30,8%-a).
• 0,3 mg B5-vitamin (a napi ajánlott bevitel 5,7%-a).
• 0,3 mg B3-vitamin (a napi ajánlott bevitel 1,9%-a).

A vitaminok mellett e bogyó ásványi anyagokat is tartalmaz. 100 g egresre jut:

• 25 mg kalcium (a napi ajánlott bevitel 2,5%-a).
• 0,6 µg szelén (a napi ajánlott bevitel 1,1%-a).
• 0,3 mg vas (a napi ajánlott bevitel 3,9%-a).
• 0,1 mg mangán (a napi ajánlott bevitel 6,3%-a).
• 10 mg magnézium (a napi ajánlott bevitel 2,5%-a).
• 0,1 mg réz (a napi ajánlott bevitel 7,8%-a).
• 27 mg foszfor (a napi ajánlott bevitel 3,9%-a).
• 0,1 mg cink (a napi ajánlott bevitel 1,1%-a).
• 198 mg kálium (a napi ajánlott bevitel 4,2%-a).
• 1 mg nátrium (a napi ajánlott bevitel 0,1%-a).

A köszmételekvár készítésének sajátosságai lehetővé teszik, hogy a lehető legtöbb vitamint és más hasznos anyagot megőrizzük benne, amelyek a friss bogyóban is megtalálhatók. Éppen ezért ezt a lekvárt nemcsak ízletes, hanem egészséges csemegének is tartják, és nemcsak megelőzésre, hanem számos súlyos betegség kezelésére is használják.

Ami az egreslekvár kalóriatartalmát illeti, ez a mutató meglehetősen alacsony. 100 g csemegében mindössze 205 kalória található, ami lehetővé teszi, hogy élelmiszerként használják akár fogyókúra során is, amelynek célja a testsúly csökkentése.

Miben hasznos az egreslekvár?

Gazdag összetételének köszönhetően az egreslekvár az egyik legegészségesebb élelmiszernek nevezhető. Jótékony hatásáról az emberi szervezetre nemcsak a népi gyógyászat szakértői, hanem képzett terapeuták is beszélnek. Mindketten egyetértenek abban, hogy a csemege rendszeres fogyasztása számos problémától megszabadíthatja az embert:

1. Székrekedés. Az egres kiváló hashajtószer. Gyengéd hatású, és nem irritálja a beleket.
2. Epepangás. Az egreslekvárt gyakran ajánlják az epekiválasztás serkentésére.
3. Ödéma. A bogyók azon képessége, hogy kiürítsék a felesleges folyadék felhalmozódását az emberi szervezetből, a hőkezelés után is megmarad. Éppen ezért az egreslekvár képes megszüntetni az enyhe ödémákat.
4. Magas vérnyomás. Az egreslekvár csökkenti a vérnyomást, és rendszeres fogyasztása megakadályozza annak hirtelen megemelkedését.
5. Ateroszklerózis. A csemege összetevői jótékony hatással lehetnek az ateroszklerózisban szenvedő ember szervezetére. Rendszeres fogyasztása esetén az általános közérzet javulása és a betegség előrehaladásának megállása figyelhető meg.
6. Gasztroenterokolitisz. Az orvosok azt tanácsolják, hogy az egreslekvárt vegyék be azon betegek étrendjébe, akik gasztroenterokolitiszben szenvednek. Ez a csemege nemcsak javítja az ember általános közérzetét, hanem a gyógyszerekkel együtt felgyorsítja a gyógyulási folyamatot is.
7. Vérszegénység. A bogyókban található vas segít megemelni a vér hemoglobin szintjét, és megakadályozza annak későbbi csökkenését.

Ez azonban korántsem minden jótékony tulajdonsága a csemegének. Az egreslekvár rendszeres fogyasztása esetén:

• csökken a szívbetegségek kialakulásának kockázata;
• megerősödnek az érfalak;
• csökken a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázata;
• javul a szervezet általános állapota;
• ritkábban alakulnak ki a központi idegrendszer működési zavarai által kiváltott betegségek;
• javul a szervezet védekező funkciója;
• megerősödnek a csont- és ízületi szövetek;
• csökken a fogszuvasodás, a zománc elvékonyodása és más fogproblémák kialakulásának kockázata;
• javul az anyagcsere;
• csökken a vérszegénység kialakulásának kockázata;
• a szervezet számos vitaminnal telítődik, ami segít megelőzni a vitaminhiány kialakulását.

A fenti tények alapján elmondható, hogy az egreslekvár nemcsak általános erősítő tulajdonságokkal rendelkezik, hanem:

• frissítő hatással;
• gyulladáscsökkentő;
• epchajtó;
• vízhajtó és számos más hatással.

Természetesen azt sem szabad elfelejteni, hogy csak a helyesen elkészített egreslekvár képes jótékony hatást gyakorolni az emberi szervezetre. Ezért, mielőtt hozzáfogna e csemege elkészítéséhez, meg kell ismerkednie minden apró részlettel és sajátossággal, amelyeknek a nem ismerete negatívan befolyásolhatja nemcsak az ízét, hanem a kész termék jótékony tulajdonságait is.

Hogyan válasszunk egrest a lekvárhoz?

Mielőtt hozzákezdene a lekvár főzéséhez, fontos figyelembe venni, hogy nem minden egres alkalmas erre. Hogy a kész csemege íze ne csalja meg a háztartás tagjait, csak érett, kemény bogyókat válasszon. Az éretlen egres rontja a kész lekvár ízjellemzőit, a túlérett pedig főzés közben elveszíti formáját, ami negatívan hat a kész termék megjelenésére.

A bogyók vásárlásakor ügyeljen azok minőségére is. A penészes, romlott vagy kártevők által fertőzött egres nem alkalmas lekvárkészítésre! Az ilyen bogyók fogyasztásra alkalmatlannak minősülnek, és súlyos ételmérgezést okozhatnak.

Hogyan főzzünk egreslekvárt: receptek

Miután a bogyókat megvásárolta és kiválogatta, felmerül a kérdés – hogyan főzzön egreslekvárt. Számos recept létezik e csemege elkészítésére. A legnépszerűbbek azonban a következők:

Klasszikus egreslekvár

Bár ez a recept sok tapasztalt háziasszony számára ismert, nem szabad figyelmen kívül hagyni. Az egyszerű elkészítés és a további összetevők hiánya ellenére íze minden családtagot örömmel tölt el, egészséges összetétele pedig vitaminokkal látja el a szervezetet, ami különösen fontos a hideg téli időszakban.

A klasszikus egreslekvár elkészítéséhez mindössze három hozzávaló szükséges:

• 500 g érett egres.
• 500 g cukor.
• Tisztított víz.

E csemege elkészítése nem igényel különleges konyhai készségeket, és a következő lépésekből áll:

1. Mielőtt közvetlenül hozzákezdene a lekvárfőzéshez, elő kell készíteni a bogyókat. Öntse az összes egrest egy edénybe (tálba, fazékba vagy tálkába), öntse fel hideg vízzel, és alaposan mossa meg, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bogyók épségét.
2. A megmosott bogyókat válogassa ki, távolítsa el az éretlen vagy romlott egrest. Ezt követően vágja le a szárakat, és mossa meg a bogyókat még egyszer.
3. Amikor az egresbogyók megmosódtak, továbbléphet a következő elkészítési lépésre. Öntse őket egy mély fazékba, és öntse fel annyi vízzel, hogy ellepje az összes bogyót. Tegye a fazekat gyenge lángra, és forralja fel, miközben fakanállal kevergeti az alapanyagot. Ez segít megakadályozni, hogy az alapanyag a fazék aljához ragadjon, ami viszont negatívan befolyásolja a kész termék ízjellemzőit.
4. Forralás után szórja a megadott mennyiségű cukrot az egreshez a lábasba, majd forralja fel újra a készítményt, ne felejtse el folyamatosan kevergetni és a habot leszedni.
5. Forralás után vegye le a lekvárt a tűzről, és ossza szét az előre elkészített üvegekbe. A lekvárhoz használt üvegeket nemcsak alaposan ki kell mosni, hanem sterilizálni is. Ez segít megőrizni a finomság frissességét több éven át.

Miután a lekvárt az üvegekbe töltötte, zárja le a fedőkkel, és hagyja teljesen kihűlni.

Miután megkóstolta az e recept szerint készült lekvárt, már nem fog tudni lemondani róla. Az intenzív íz és a gusztusos illat meghódítják a család minden tagját, és örömet szereznek minden teázáskor egész télen át.

Egreslekvár főzés nélkül

Azok a háziasszonyok, akik nem szeretnek túl sokáig a tűzhely mellett állni, mindenképpen értékelni fogják ezt a receptet. Ha ezt választja, nem kell túl sokáig főznie a lekvárt, és nem kell figyelnie arra, hogy a finomság ne égjen az edény aljához. Emellett a recept legfőbb előnye, hogy megőrzi az egresben található vitaminok, makro- és mikroelemek maximális mennyiségét. Ez segít abban, hogy a lehető legtáplálóbb terméket kapja, anélkül, hogy túl sok erőfeszítést és időt kellene ráfordítania.

Mielőtt hozzákezd az elkészítéshez, készítse elő a következő hozzávalókat:

• 1 kg érett egres.
• 1,3 kg kristálycukor.
• 3 közepes narancs.

Elkészítés lépései:

1. Az elkészítést az egres előkészítésével kell kezdeni. Távolítsa el azokat a bogyókat, amelyeken penész, rothadás vagy kártevők általi fertőzés jelei láthatók, tisztítsa meg őket a szennyeződésektől, a száraktól, és alaposan mossa meg őket hideg folyóvízben. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljenek zöld bogyók a lekvárba. A nagyszámú éretlen gyümölcs jelenléte rontani fogja a kész étel ízjellemzőit.
2. Öntse ki az egres bogyókat egy tiszta törülközőre, és hagyja őket kissé megszáradni. Amíg az egres szárad, készítse elő a citrusféléket. Alaposan mossa meg őket folyóvíz alatt, távolítsa el az összes szennyeződést, és vágja gerezdekre.
3. Vegye figyelembe, hogy a narancsok előkészítésekor nem kell eltávolítani a héját. Az szokatlan, kellemes ízt ad a kész lekvárnak, és igazán egyedivé teszi azt.
4. Miután előkészítette az egrest és a narancsokat, kezdje el a darálásukat. Tegye ezt húsdaráló vagy házi turmixgép segítségével. Az eredmény püré legyen.
5. Ne keverje össze a narancsokat és az egrest a darálás szakaszában.
6. Keverje össze a gyümölcs- és bogyópürét egy megfelelő méretű edényben, és szórja rá a megadott mennyiségű cukrot. Keverje meg a kapott keveréket egy fakanállal, és hagyja állni 2–3 órán át.
7. A megadott idő elteltével a lekvár elkészültnek tekinthető. Oszsza szét tiszta üvegekbe, zárja le szoros fedőkkel, és tárolja sötét, hűvös helyen.

Ennek a finomságnak az íze jelentősen el fog térni a klasszikus változat ízjellemzőitől. Azonban nem lehet azt mondani, hogy a citrusfélék elrontják a finomság ízét. Az egres és a narancs kiválóan illenek egymáshoz, és egy lenyűgöző párost alkotnak, amely még a legigényesebb ínyencet is meghódítja.

Cári lekvár

Valószínűleg minden második háziasszony hallott már ennek a receptnek az egyediségéről. Az e szerint készült lekvár vonzó megjelenésű, sűrű állagú és kifinomult, gazdag ízű. Próbálja ki ezt a lekvárt legalább egyszer, és nem fog tudni lemondani róla.

A hangzatos elnevezés ellenére a cári lekvár elkészítéséhez hétköznapi hozzávalókra van szükség. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg kristálycukor.
• 1 kg egres.
• 3 meggyfaág.
• 500 ml tisztított víz.

A megadott mennyiségű hozzávalóval a háziasszony csak 1,5 liter lekvárt tud készíteni. Kívánt esetben ez a mennyiség növelhető. Vegyen kétszer vagy háromszor annyi egrest, cukrot, meggyfaágat és vizet, és a kész termék mennyisége is nő.

A cári lekvár elkészítésekor a következő lépéseket kell betartani:

1. Készítse elő az egrest: mossa meg hideg vízzel egy tálban, és vágja le a szárát. Ne felejtse el eltávolítani az összes romlott bogyót, mert ezek jelenléte tönkreteszi a lekvár ízét.
2. Amikor az egres megmosott és kissé megszáradt, távolítsa el minden bogyó magját. Vágja fel az egyes bogyókat, és vegye ki a magokat tiszta hajtűvel vagy dróttal.
3. A magok eltávolítása után mossa meg az egrest még egyszer hideg, tisztított vízzel, és tegye át egy olyan edénybe, amelynek térfogata megfelel a mennyiségüknek.
4. Hagyja a bogyókat egy ideig, és kezdje el előkészíteni a meggyfaleveleket. Tépje le őket az ágakról, és alaposan mossa meg folyó víz alatt.
5. Tegye az egrest egy főzésre alkalmas edénybe. Tetejére helyezze a meggyfaleveleket, és öntse fel a megadott mennyiségű vízzel.
6. Hagyja az alapanyagot egy éjszakán át állni, fedje le fedővel. Ez segít megakadályozni a por és egyéb szennyeződések bejutását.
7. Reggel távolítsa el a meggyfaleveleket, öntse át a vizet a fazékból egy külön edénybe, és főzzön belőle cukorszirupot. Ehhez szórja a folyadékba a megadott mennyiségű cukrot, alaposan keverje össze, és forralás után 5–7 percig főzze.
8. Ne felejtse el, hogy a szirup főzése közben folyamatosan keverni kell.
9. Amikor a szirup elkészült, öntse rá az egresre, és hagyja állni 3 órán át. Ez idő alatt a bogyók átitatódnak, és készen állnak a főzésre.
10. Az eltelt idő után tegye az alapanyagot tűzre, főzze kb. 10–15 percig, és hagyja teljesen kihűlni.
11. Ismételje meg az eljárást még 3 alkalommal.
12. Az utolsó főzés után öntse a forró lekvárt üvegekbe, és zárja le.

Egreslekvár banánnal

Néhány ember számára az egres és a banán kombinációja túl merész döntésnek tűnhet. Azonban csak azok gondolhatják így, akik még soha nem kóstolták ezt a szokatlan csemegét. A lágy banán az egres bogyókkal és fűszerekkel együtt csodálatos, finom és egyben élénk ízt hoz létre, amely tetszeni fog felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.

A lekvár elkészítéséhez a következő hozzávalók szükségesek:

• 1 kg egres.
• 1 kg cukor (kívánság szerint a cukor mennyisége csökkenthető).
• 2 nagy banán.
• 2 rúd fahéj.
• 4 szegfűszeg.

A csemege elkészítése a javasolt recept szerint a következő lépésekből áll:

1. Készítse elő az egres bogyókat, alaposan mosogassa meg őket egy tálban tiszta vízzel, ne felejtse kidobni a hibás szemeket. Ha az első mosás után a víz túl piszkos, öntse le, és ismételje meg az eljárást.
2. Mosás után vágja le a szárvégeket, és távolítsa el az éretlen egres bogyókat.
3. Helyezze az egrest egy megfelelő méretű edénybe, és törje össze egy fa kanállal.
4. Tegye félre az egrespürét, és kezdje el a banán előkészítését. Húzza le a héját, majd vágja apró karikákra egy éles késsel.
5. Amikor a banán fel van vágva, öntse rá az egresre, adja hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot, és alaposan keverje össze a kapott keveréket.
6. Takarja le az alapanyagot gézzel vagy vékony tiszta törülközővel, majd hagyja állni 2-2,5 órán át.
7. Az idő leteltével adja hozzá a fűszereket a gyümölcs-bogyó keverékhez, keverje jól össze, és tegye a tűzhelyre.
8. Amikor a lekvár jól felforrt, további 5-7 percig kell főzni, majd szűrőkanál segítségével vegye ki a fahéjat és a szegfűszeget. Ez idő alatt a lekvár enyhe, fűszeres jegyeket kap, ami lehetővé teszi az íz és az aroma javítását.
9. Vegye le a kész csemegét a tűzről, öntse üvegekbe, és zárja le sterilizált tetőkkel.

Ez a csemege felhasználható édes szendvicsek készítéséhez, valamint édes péksütemények töltelékeként. Emellett kiegészítheti a reggeli kását, túródesszertet és sok más édes ételt. Ezenkívül ízjellemzői és kellemes illata javítja a megszokott ételek ízét, és minden családtagot vagy vendéget el fog varázsolni.

Smaragd egreslekvár

Ez a szokatlan lekvár óriási népszerűségnek örvend, ami könnyen magyarázható nemcsak csodálatos ízjellemzőivel, hanem hihetetlen smaragdzöld színével is. Éppen a smaragdzöld lekvár kinézete ösztönzi a vágyat, hogy megkóstolják.

A smaragdzöld egreslekvár elkészítéséhez készítse elő a következő hozzávalókat:

• 150 g kristálycukor.
• 350 g érett egres bogyó.
• 50 ml tisztított víz.
• 2 csepp citrus esszencia.
• Egy kevés ételfesték.

A smaragdzöld lekvár egy különleges recept szerint készül:

1. Alaposan mossa meg a bogyókat folyó víz alatt, eltávolítva a port és egyéb szennyeződéseket. Mosás közben dobja ki a hibás vagy éretlen gyümölcsöket. Az ilyen bogyók nem kerülhetnek a lekvárba.
2. Miután az egrest megmosta, öntse egy zománcozott edénybe, amelynek mérete kissé nagyobb legyen az egresszámnál. Adja hozzá a bogyókhoz a kristálycukrot és a vizet, majd tegye a tűzre.
3. Forralja fel a masszát közepes lángon. Miután a lekvár jól felforrt, főzze további 10 percig.
4. Főzés közben néhány egresbogyó szétrepedhet. Ne aggódjon – ez nem befolyásolja a lekvár ízét.
5. A megadott idő elteltével adjon a masszához világoszöld színezéket, alaposan keverje össze, és főzze további 2–3 percig.
6. Töltse a csemegét üvegekbe anélkül, hogy kihűtené, majd zárja le a fedelekkel.

Hűlés után tárolja a lekvárt sötét helyen, betartva a hőmérsékleti előírásokat. A magas hőmérséklet hatására a készítmény megromlik, és ki kell majd dobni.

Egres- és narancslekvár

Ez az egres- és narancslekvár recept még a legválogatósabb ínyenceknek is tetszeni fog. A finom citrusos jegyek és a kellemes illat különlegessé és szokatlanná teszik a csemegét, a könnyű savanykás íz pedig frissességet kölcsönöz a kész terméknek. De még ezzel sincs vége. A lekvár népszerűségének fő titka a dió jelenléte az összetevők között. Pontosan ez teszi pikánssá a csemegét és egyedivé az ízét.

A lekvár elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• 1 kg egres.
• 1 kg kristálycukor.
• 2 nagy narancs.
• 400 g dió.

Ennek az egresslekvárnak az elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Mossa meg az egresbogyókat folyó, hideg víz alatt. Vágja le minden bogyóról a szárát, és mossa meg őket még egyszer.
2. Ne felejtse el alaposan átnézni az egrest. A romlás jeleit mutató bogyókat ki kell dobni. Jelenlétük tönkreteszi a kész csemege ízét és minőségét.
3. Kezdje el a narancsok előkészítését. Mossa meg őket tiszta vízben, és minden citrusról távolítsa el a héját.
4. Reszelje le a citrusok héját finom reszelőn, a húsát pedig vágja fel bármilyen kényelmes módon.
5. Aprítsa fel a diót. Ehhez használjon sodrófát vagy egy speciális törőt.
6. Miután az összes hozzávalót előkészítette, darálja le őket húsdarálón, és alaposan keverje össze.
7. A kapott keveréket szórja meg a megadott mennyiségű cukorral, keverje jól össze, és tegye közepes lángra. Forralja fel a masszát, folyamatosan kevergetve egy fakanállal.
8. Forrás után főzze a készítményt további 2–3 percig, majd vegye le a tűzről. Ez idő alatt az egres és a narancs levet enged, a cukor pedig teljesen feloldódik.

A lekvár kész. Töltse az előre elkészített üvegekbe, és zárja le a fedelekkel.

Az e recept szerinti lekvár fogyasztható önálló csemegéként, vagy felhasználható sütemények és házi túródesszertek töltelékeként.

Egreslekvár dióval

A lekvár elkészítése e recept szerint sok időt vehet igénybe. Ám ha megkóstolja, minden háziasszony rájön, hogy az eredmény megérte a befektetett erőfeszítést.

Mielőtt hozzákezdene a főzéshez, készítse elő:

• 0,5 kg egres.
• 1 kg cukor.
• 300–350 g dió.
• 500 ml tisztított víz.
• Egy kevés csillagánizs.

Elkészítés:

1. Távolítsa el az egres minden egyes szeméről a kocsányt, majd alaposan mossa meg az egrest egy hideg vizes lavórban. Szükség esetén ismételje meg a műveletet.
2. Tegye ki a tiszta bogyókat egy törölközőre vagy olyan textildarabra, amely jól felszívja a nedvességet, és hagyja kissé megszáradni.
3. Miután az egres megszáradt, kezdje el a magok eltávolítását. Vágjon be minden bogyót egy éles késsel, és óvatosan vegye ki a magokat. Ezt megteheti egy közönséges hajtűvel vagy egy kis drótdarabbal.
4. Tegye félre az egrest, és kezdje el a dió előkészítését. Tisztítsa meg a dióbelet a héjától, és törje a diót apró darabokra.
5. A következő lépést nevezhetjük a legnehezebbnek, de nem hagyhatjuk ki. Helyezzen el minden egyes egresbogyóba egy-egy kis diódarabot. Próbálja ezt a lehető legóvatosabban tenni, hogy ne sértse meg a bogyók épségét.
6. Miután a diódarabok az egres belsejébe kerültek, kezdje el a cukorszirup elkészítését. Keverje össze a cukrot és a vizet a megadott mennyiségekben, jól keverje el, és tegye a kapott keveréket a tűzhelyre. Forralja fel a szirupot alacsony lángon, ne felejtse el kevergetni egy fakanállal. Amikor a szirup felforrt, és a cukor teljesen feloldódott, vegye le a tűzről.
7. A dióval töltött egrest tegye egy olyan edénybe, amely alkalmas a lekvárfőzésre, és öntse le a cukorsziruppal. Hagyja az alapanyagot 12 órán át sötét, hűvös helyen. Ez lehet a hűtőszekrény vagy egy hűvös kamra.
8. A megadott idő elteltével tegye a lekvárt a tűzhelyre, adja hozzá a csillagánizst, és forralja fel az alapanyagot közepes lángon.
9. Amikor a lekvár felforrt, vegye ki belőle a csillagánizst, és főzze még további 10–12 percig.
10. Az egres- és diólekvár elkészült. Már csak annyi van hátra, hogy fél literes, sterilizált üvegekbe töltse és lezárja a fedőkkel.

Gyors recept

Nehéz olyan háziasszonyt találni, aki legalább egyszer ne akarta volna maximálisan lerövidíteni egy-egy étel elkészítési idejét. Ha éppen egreslekvárt készítene, és hirtelen rájön, hogy pontosan ezt a vágyat érzi, akkor figyeljen oda erre a receptre. Ha úgy dönt, hogy e szerint a recept szerint készíti el az egreslekvárt, maximálisan lerövidítheti a főzési időt. Ráadásul az eredmény minden várakozást felülmúl majd!

Ha a gyors recept szerint kezd neki az egreslekvár elkészítésének, vegye elő a következő hozzávalókat:

• 600 g egresbogyó.
• 500 g cukor.
• 100 ml tisztított víz.

Az ötperces lekvár elkészítése néhány lépésből áll:

1. Készítse elő az egrest: távolítsa el a kocsányokat, és mossa meg tiszta, hideg vízben. Hogy ne törje össze a bogyókat, használjon egy mély szűrőedényt.
2. Tegye az egrest egy méretben megfelelő tálba, és szórja meg 250 g cukorral.
3. Tegye az alapanyagot a hűtőszekrénybe 2–3 órára, és pihenjen egy kicsit. Ezalatt az egres levet enged, amelyben a cukor nagy része feloldódik.
4. 2-3 óra elteltével helyezze át az alapanyagot a főzéshez előkészített edénybe, adja hozzá a bogyókhoz a megadott mennyiségű vizet, és tegye gyenge lángra.
5. Forralja fel a lekvárt anélkül, hogy növelné a lángot, és adja hozzá a maradék kristálycukrot. Óvatosan keverje össze a bogyókat, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket.
6. Főzze a masszát 5 percig, majd vegye le a tűzről.

Az egreslekvár készen van. Már csak annyi a teendő, hogy üvegekbe töltse és a tetőkkel lezárja.

Az egreslekvár elkészítés után azonnal fogyasztható. Kiváló csemegévé válik az esti vagy reggeli teázás során, és kifinomult ízével és nemes aromájával minden családtagot elbűvöl majd.

A lekvár tárolásának szabályai

Ha nagy mennyiségű egreslekvárt készített, fontos tudnia, hogyan kell helyesen tárolni. Hogy a csemege íz- és jótékony tulajdonságai ne változzanak, tartsa be a következő egyszerű szabályokat:

1. Hőmérsékleti szabályok. A helyiség hőmérséklete, ahol a lekvárt tárolja, nem haladhatja meg a 20 Celsius-fokot. A szabály be nem tartása a csemege megsavanyodásához vezet. Vegye figyelembe azt is, hogy a túl alacsony hőmérséklet szintén negatívan befolyásolhatja a lekvár minőségét. Ha a levegő hőmérséklete 5 Celsius-fok alatt marad, a lekvár cukrosodhat. Ilyenkor nemcsak a kész termék állaga, hanem illata, sőt íze is megváltozhat, ami azt jelzi, hogy fogyasztása nem megengedett.
2. Fény hiánya. A közvetlen napfény a csemege megromlását okozhatja. Ezért ajánlott a lekvárt pincében vagy kamrában tárolni. Ezekbe a helyekre a fény rendkívül ritkán jut be.
3. Megfelelő környezet. Nyitott lekvár tárolásakor korlátoznia kell annak érintkezését erős, kellemetlen szagokkal. Például, ha a lekvár több napig hal mellett állt, egyszerűen ehetetlenné válik.

Az a lekvár, amelyet az összes ajánlás betartásával tárolnak, 24 hónapig fogyaszthatónak minősül. Ne feledje – a magas hőmérséklet vagy a közvetlen napfény hatása többszörösére csökkentheti a csemege eltarthatósági idejét, és gyors megromlásához vezethet. Ha kellemetlen szagot, szokatlan ízt vagy a termék romlásának egyéb jeleit észleli, tartózkodjon a fogyasztásától. Az ilyen lekvár elfogyasztása bélmérgezést okozhat, amely járóbeteg-kezelést igényel.

Érdekes tények az egresről

Az egres az egyik legnépszerűbb bogyós gyümölcsnek számít. Ennek a növénynek a bokrai szinte minden második nyaraló- vagy házikerti telken megtalálhatók. Még különösebb gondozás nélkül is évente nagy mennyiségű bogyót terem, amelyeket széles körben használnak nemcsak a gasztronómiában, hanem a népi gyógyászatban is. És bár a tapasztalt háziasszonyok mind ismerik az egres jótékony tulajdonságait és felhasználási módjait, csak kevesen tudnak olyan tényekről, mint például:

1. Az angolok az egrest „libabogyónak”, a fehéroroszok „agresztnek” hívják, a mai Németország területén pedig a növény neve „Krisztus tövis”.
2. Az egres közeli rokonságban áll a ribizlivel.
3. Az ókorban az egresről csak az európai országok lakói tudtak. Éppen az ő területükön nőtt ez a növény vadon, mégpedig hatalmas mennyiségben.
4. Az egrest csak a 13. században sikerült termeszteni. Ezt a franciák tették.
5. Franciaországban az egrest nemcsak édes ételek készítéséhez használták. Gyakran lehetett levesek vagy szószok összetevőjeként is látni.
6. Hollandia és Németország csak a 17. században ismerte meg az egrest.
7. Az egres a bogyós gyümölcsök között a kalóriatartalom tekintetében az élen jár. Kalóriatartalma 44 kalória 100 grammonként.
8. Az éretlen egres képes megvédeni az emberi szervezetet a sugárzás hatásaitól.

Ha még nem kóstolta meg az egres lekvárt, akkor ne veszítsen egy percet sem! Válasszon az ajánlott receptek közül, kezdje hozzá az édesség elkészítéséhez, és élvezze felejthetetlen ízét. Higgye el: ha egyszer megízlelte, ettől a különleges terméktől már nem fog tudni lemondani!