Hogyan lehet megtudni, hogy a méz megromlott? Az erjedt termék jelei

A méz — méhészeti termék, amely segít megfázás ellen, erősíti az immunrendszert, és hosszú ideig tárolható minőségromlás nélkül. Azonban a tárolási szabályok megsértése esetén megerjedhet.

Megromolhat-e a méz?

Bármilyen furcsán is hangzik, még a természetes méz is megromolhat. Ha éretlenül pergetik ki, amikor a méhek még nem zárták le a lépeket, erjedésnek indul. Ennek oka a termék magas nedvességtartalma és a nagy mennyiségű szacharóz jelenléte.

A méz megromolhat helytelen tárolás esetén is, amikor napfény éri, vagy a tárolási hőmérséklet túl magas.

Az erjedt méz jelei

Számos jel alapján megállapítható, hogy a méz megerjedt:

• savanyú íz enyhe keserűséggel;
• kellemetlen, inkább alkoholos szag;
• fehér hab megjelenése az üveg felületén.

A megromlott termék íze először enyhén savanykás, majd keserűvé válik. Az ilyen mézet nem szabad fogyasztani, mert mérgezést okozhat.

Hogyan ellenőrizhető a termék minősége?

A minőségi mézre jellemző a torokban érezhető fanyarság, és hiányzik a savanykás íz. Egy literes üveg természetes méz súlya körülbelül 1,5 kg. Ha az egy literes edény súlya kevesebb másfél kilogrammnál, akkor a mézet vízzel vagy cukorral hígították. Nem érdemes megvásárolni.

A méz minősége többféleképpen ellenőrizhető. A legbiztosabb a jód és az ecet használata. Egy pohár forró vízhez adjon egy kanál mézet, és keverje el. Ezután cseppentsen néhány csepp jódot, és enyhén rázza fel. Ha a méz minőségi, az oldat színe nem változik meg.

Ha egy kevés ecetet ad a keverékhez, megállapítható, hogy van-e kréta a termékben. Buborékok megjelenése rossz minőségű termékre utal.

A termék keményítő segítségével is ellenőrizhető. Ehhez cseppentsen mézet egy tányérra, és szórjon rá egy csipet keményítőt. A por csak akkor lép reakcióba, ha a termék hamisítvány.

Fontos! A természetes méhészeti termék, ha az ujjak között dörzsöljük, puha és finom textúrájú.

Megmenthető-e a megromlott méz?

Az erjedésnek indult méz megmentése érdekében eltávolíthatjuk a felszínen képződött habot. Ehhez a károsodott résznél mélyebb réteget kell megfogni. A megmaradt terméket feltétlenül hőkezelésnek kell alávetni. A mézet vízfürdőbe kell helyezni, és legalább 60 fokos hőmérsékletre hevíteni. A romlást okozó baktériumok elpusztulnak. Így átmenetileg meghosszabbítható a méhészeti termék eltarthatósága. A magas hőmérséklet hatására azonban a hasznos tulajdonságok nagy része elvész.

Az erjedt termékből egy jól ismert alkoholos ital is készíthető – mézsör.

Hol és hogyan tároljuk a mézet, hogy ne romoljon meg?

Ahhoz, hogy a méz ne veszítse el a tulajdonságait és hosszú ideig ne erjedjen, fontos, hogy megfelelően tároljuk. A mézet üvegedénybe kell áthelyezni, és egy szekrényben kell tartani. A terméket nem szabad hűtőszekrényben vagy napfény hatásának kitéve tárolni. Számára az optimális hőmérséklet a szobahőmérséklet, de legfeljebb +20 fok.

A méz finom és hasznos csemege. Tiszta formában is fogyasztják, illetve süteményekhez adják. A termék viszonylag hosszú ideig eltartható, de a tárolási feltételek megsértése esetén erjedésnek indulhat. Megmenteni akkor lehet, ha a folyamat még csak épp elkezdődött.