Milyen szósszal eszik a garnélarákot: 10 elkészítési recept

Egy jól elkészített szósz kiválóan kiemeli a tengeri ételek ízét, pikánsságot, csípősséget vagy más ízjegyeket ad. Sült vagy főtt garnélarákhoz különféle mártásokat készítenek tejszín, majonéz, tejföl alapján, fűszerek hozzáadásával. Itt bemutatjuk a legfinomabb és legnépszerűbb garnélarákhoz való mártások receptjeit, amelyek lehetővé teszik az asztal változatossá tételét és az új ízélmények élvezetét.

Mártások receptjei főtt vagy sült garnélarákhoz

A szósz egy ízletes, jellegzetes tulajdonságokkal rendelkező mártás, amely harmonikusan illik a sült vagy főtt garnélarákhoz. A pikánsság és a teljes ízpaletta kibontásához a sült tengeri ételekhez savanyú, csípős vagy édeskés mártásokat szolgálnak fel paradicsomból, gyömbérből, csípős paprikából, fokhagymából. Míg a főtt garnélarák ízét a krémes mártások harmonikusan kiemelhetik rendkívüli lágyságukkal.

Sajtos

A sajtos mártás elkészítéséhez jó minőségű kemény sajtot használnak. Nagyon fontos, hogy a végeredmény egy nyúlós, sűrű massza legyen, amely gazdagítja a főtt garnélarák ízét. Ez egy teljes értékű fehérjeétel lesz – nagyon hasznos a szervezet számára, ugyanakkor könnyű és jól emészthető.

Hozzávalók:

• 100 g kemény sajt;
• 50 gramm vaj;
• 1,5 teáskanál liszt;
• 1,5 pohár tej vagy folyékony tejszín;
• só.

Először gyenge lángon melegítse fel a vajat, apránként hozzáadva a lisztet. A masszát alaposan keverje el, és fokozatosan öntse hozzá a tejet. Az előzőleg lereszelt sajtot adja a tejhez, tegyen bele sót. Folyamatosan kevergetve tovább melegítse a szószt, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget és a sajt teljesen fel nem olvad.

Egy kicsit másképp is elkészítheti a garnélarákot sajtmártásban. Ehhez szüksége lesz:

• 150 g kemény sajt;
• 250 ml 30%-os zsírtartalmú tejszín;
• egy evőkanál liszt;
• két gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál szárított mustár;
• fűszerek, só;

Az elkészítéshez szüksége lesz egy mély edényre, amelybe azonnal belehelyezi a főtt garnélarákot. Öntse hozzá a tejszínt, de ne az egészet, hagyjon meg egy negyed pohárnyit. Fokozatosan melegítve adja hozzá a fűszereket, sót. Melegítse egy ideig, tegye bele az apróra vágott fokhagymát, a reszelt sajtot és a lisztet, amelyet előzőleg a maradék tejszínben kevert el. Melegítse, keverje össze a garnélarákkal, amíg homogén nem lesz. Az ételnek kissé sűrűsödnie kell, majd azonnal vegye le a tűzről.

Fokhagymás

Egy újabb egyszerűen elkészíthető mártás, amely különleges pikantériát kölcsönöz a tenger gyümölcseinek, és még a szervezetre is jótékony hatással van. A fokhagyma a citrommal együtt jótékonyan hat az immunrendszerre, vitaminokkal látja el a szervezetet, ami különösen fontos a hideg évszakban. A fokhagymás mártás kiválóan illik a sült garnélarákhoz, télen felmelegít, és változatosabbá teszi az asztalt.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál frissen facsart citromlé;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 70 ml napraforgóolaj;
• kapor, petrezselyem;
• só, őrölt fekete bors.

Először a fokhagymát fokhagymaprésben vagy reszelőn összetörik, hozzáadják az olajat, és felmelegítik a keveréket. A melegítés során az olaj magába szívja a fokhagyma ízét és aromáját. Összekeverik az apróra vágott zöldfűszerekkel, hozzáadják a többi hozzávalót. Alaposan összekeverik, amíg egységes nem lesz. Ezután már csak le kell önteni vele a kész garnélarákot, és élvezni a felejthetetlen ízt.

Gyömbéres

A gyömbér egy hasznos zöldség, amely harmonizálni tud a tenger gyümölcseivel. A gyömbéres mártás fehér száraz borral lehetővé teszi, hogy sült vagy főtt garnélarákot tálaljunk akár ünnepi asztalra is.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj;
• 2 teáskanál folyékony méz;
• darabka gyömbérgyökér;
• 120 ml bor (lehetőleg fehér, száraz);
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• só és fűszerek;
• friss petrezselyemzöld;
• hagyma.

A gyömbéres mártást a tigrisgarnélával együtt készítik. Ehhez megtisztítják őket, a farkukat és a fejüket meghagyják. Összekeverik szójaszósszal, olajjal, összetört fokhagymával és zöldfűszerekkel. Ehhez a megadott mennyiségből egy kevés szójaszószt és két gerezd fokhagymát vesznek. A garnélát fél órára pácolódni hagyják. Külön egy turmixgépben összekeverik a gyömbért, fokhagymát, mézet, szójaszószt, paprikát és borsot.

A garnélarákokat olajban, oldalanként 2-3 percig sütik. Leveszik a tűzről, és áthelyezik egy edénybe, lefedve. Abban az olajban, amelyben a garnélarák sült, megpirítják a finomra vágott vöröshagymát. A színe aranybarna legyen. Beleöntik a mézes keveréket, és kb. 5 percig párolják, amíg besűrűsödik. Leveszik a tűzről, és botmixerrel pürésítik. Átöntik egy mártáscsészébe, és a még meleg garnélával tálalják.

Paradicsomos-fokhagymás

Nagyon fűszeres, telt, kifejező ízű mártás, amely kiválóan illik a sült garnélarákhoz. Természetesen egyszerűen paradicsomos ketchuppal is tálalhatjuk, de az nem lesz ilyen ízletes és egészséges. Érdemes egy kis erőfeszítést tenni, és meglepni a háziakat egy rendkívüli, pikáns mártással, amely paradicsomot és fokhagymát tartalmaz. Ehhez a paradicsomokat elő kell készíteni: meghámozni, miután forró vízzel leöntöttük, és át kell passzírozni egy szitán. Hogy az öntetben ne legyenek magok, a magházakat is el lehet távolítani. De ez nem kötelező!

Hozzávalók:

• 3 darab közepes érett paradicsom;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• pár szem koriander;
• kevés hmeli-szuneli;
• só, őrölt pirospaprika.

A passzírozott paradicsom masszát lassú tűzön melegítik, kissé besűrítve. A kívánt állagúra kell főzni. Hozzáadják a fűszereket, sót, összetört fokhagymát. Még pár percig melegítik, majd ráöntik a garnélára. Jó étvágyat!

Terijaki

A garnélarák elképzelhetetlen keményítős terijaki mártás nélkül az ázsiaiak számára. Ez a tenger gyümölcseinek lenyűgöző ízt és felejthetetlen aromát ad. Segítségével bármilyen módon elkészített garnélarákot fogyaszthat – királyrákot, tigrisrákot vagy más fajtát. A terijaki mártás megvásárolható készen a boltban, vagy elkészíthető otthon is. Ha van idő, érdemes kísérletezni a japán mártás elkészítésével, ami kétségtelenül hasznos lesz a kulináris tapasztalatok során.

Hozzávalók:

• 2-3 teáskanál burgonyakeményítő;
• 1 evőkanál folyékony méz;
• 1 evőkanál borecet;
• 1-1 teáskanál szárított fokhagyma és gyömbér;
• 2 evőkanál cukor;
• 80 ml víz;
• több mint fél pohár szójaszósz;
• 1 evőkanál növényi olaj.

A terijakit vastag falú lábasban vagy serpenyőben kell elkészíteni. Öntse az edénybe a szójaszószt, és tegye tűzre. Adja hozzá a fűszereket, sót, ecetet, mézet és olajat. Folyamatosan keverve melegítse addig, amíg a keverék fel nem forr. Külön, vízben keverje el a keményítőt, majd adja a fő masszához. Melegítse, majd vegye le a tűzről. Az eredmény egy fanyar, sűrű mártás, amely harmonikusan kiemeli a garnélarák ízét. A terijaki elkészíthető előre, és szorosan lezárt üvegben a hűtőben tárolható.

Tejfölös-joghurtos

Ez az univerzális, rendkívül ízletes mártás nemcsak garnélarákkal, hanem hallal is tálalható. Megpróbálhatja zöldséges, sőt húsos ételekhez is tálalni. Érdemes kísérletezni, és megtalálni a saját ízlésének leginkább megfelelő változatot. Az öntet könnyen és gyorsan elkészíthető, a főtt garnélaráktól külön, szószos tálkában tálalható.

Hozzávalók:

• 150-150 g tejföl és natúr joghurt;
• 1 teáskanál magos mustár;
• 1-1 evőkanál citromlé és citromhéj;
• petrezselyemzöld és menta;
• só, őrölt fekete bors.

A petrezselyemzöldet és a mentát apróra vágja, keverje össze a tejföllel és a joghurttal. Adja a keverékhez a citromlevet, a citromhéjat, a mustárt, a sót, a borsot. Mindent alaposan keverjen össze.

Sriracha

A Sriracha egy csípős ázsiai mártás, amely kiválóan illik a thai ételekhez. Tökéletesen harmonizál a garnélarákkal is. A mártás klasszikus változata erjesztéses technológiát igényel. Azonban otthon gyors srirachát is készíthet, ami mindössze 20 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 600 g erős csípős paprika;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 60-70 ml rizsecet vagy almaecet;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 4 evőkanál méz;
• só, fűszerek.

Az összes hozzávalót turmixgépben keverje össze, öntse át a keveréket egy lábasba, és forralja fel. Főzze közepes lángon körülbelül 15 percig. A mártás kész, de tálalás előbb jobb megkóstolni. Lehet, hogy szükség van még mézre vagy ecetre. A saját ízlése szerint igazítsa. A srirachát legjobban sült garnélarákkal tálalja.

Citromos-mustáros

A citromon és mustáron alapuló öntet kiváló választás sült garnélarákkal. Semlegesíti a tenger gyümölcseinek zsírosságát, és a kész étel ízét harmonikusabbá, kiegyensúlyozottá teszi. Elkészítéséhez legjobb dijoni magos mustárt használni. De használhat hagyományos mustárt is, ekkor az öntet íze csípősebb lesz.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál mustár;
• citrom;
• 3 evőkanál olaj – növényi, de inkább olívaolaj;
• só, bors.

Mossa meg alaposan a citromot, és szárítsa meg papírtörlővel. Reszelje le a héját, majd facsarja ki a citrom levét. A héjreszelékből egy teáskanálnyi legyen. Adja hozzá az olajat, mustárt, sót, borsot, és keverje alaposan össze. Locsolja meg a kész garnélákat, és tálalja.

Majonézes mártás

Ez a szósz aligha illik azoknak, akik egészséges táplálkozáson vannak. Azonban a majonéz kedvelőinek ez az öntet éppen kapóra jön. A majonéz adja az ételnek a különleges aromát és kifejező ízt. Főtt garnélához illik. Gyorsan és egyszerűen elkészül, hőkezelés nélkül.

Hozzávalók:

• 150 g majonéz;
• 150 g tejföl vagy natúr joghurt;
• citrom vagy lime;
• közepes méretű friss uborka;
• kevés kömény;
• só, bors.

A majonézt és a tejfölt alaposan összekeverik, hozzáadják a fűszereket és a sót. Az uborkát lereszelik, és hozzákeverik a masszához. Reszelt citrom- vagy lime héjat tesznek hozzá egy teáskanálnyi mennyiségben, a fél gyümölcs levét kifacsarják. Hozzáadják az öntethez. A garnéláktól külön, mártásos csészében tálalják. Étkezés közben a garnélákat belemártják a sűrű masszába, és élvezik a kifejező ízvilágot.

Fenyőmagos szósz

Ez a szósz nemcsak eredeti ízével, hanem magas tápértékével is kitűnik. A rendkívüli, pikáns ételek kedvelői méltán értékelni fogják.

Hozzávalók:

• fenyőmag 50 g;
• majonéz 50 g;
• olívaolaj 50 g;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kemény sajt 50 g;
• néhány ág bazsalikom;
• bors keverék, só.

A megmosott bazsalikomot vágja nagyon apróra, sózza meg, szórja meg borssal, és öntse le olívaolajjal. Keverje homogénre a masszát, lehetőleg turmixgép segítségével. A fenyőmagot előzőleg pirítsa meg, majd aprítsa össze. Adja hozzá a fő masszához. Ezután tegye hozzá a finom reszelőn lereszelt sajtot és a majonézt. Mindent alaposan keverjen össze, amíg egységes nem lesz.

A fenyőmagos szósz kiválóan illik a királygarnélákhoz. Mártásos csészében tálalják, evés közben a tenger gyümölcseit belemártják.

Recept a garnélarákos Cézár saláta szószához

A cézár saláta könnyített változata garnélát tartalmaz. Az ilyen salátához azonban megfelelő öntet szükséges, amely nagyszerűen kiemeli az ízvilágot, felejthetetlen aromát kölcsönöz, és fűszerekkel egészíti ki az ételt. Ez az öntet nem bonyolult elkészíteni, de hozzá kell vásárolni kész Tabasco keveréket.

Hozzávalók:

• tojássárgája;
• fél teáskanál dijoni mustár;
• egy citrom leve;
• két gerezd fokhagyma;
• néhány szardella;
• olívaolaj;
• kevés reszelt sajt, ideális esetben parmezán;
• Tabasco szósz.

A citromlevet, mustárt, fokhagymát, sárgáját összekeverik, és folyamatos keverés közben apránként hozzáöntik az olívaolajat. El kell érni a kívánt állagot. A jobb habosítás érdekében az olajat le kell hűteni. A főzés végén beledörzsölik a szardellapürét, és hozzáadják a Tabascót. Az utolsó simítás a reszelt sajt hozzáadása.

Recept a garnélarákos spagetti szószához

Spagetti garnélával – kiváló étel, amely tökéletes teljes értékű, könnyű vacsoraként. Ahhoz azonban, hogy a maga teljes pompájában jelenjen meg, el kell készíteni a megfelelő öntetet. Az alábbiakban bemutatott lágy, krémes szósz kiválóan illik ehhez az ételhez.

Hozzávalók:

• 200 ml tejszín;
• 30 ml száraz fehérbor;
• 30 g vaj;
• 1 fej hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• paprika, bors, só;
• friss petrezselyemzöld, bazsalikom;
• sajt.

A garnélarákok megsütése után ugyanabba a vajba tegye a finomra vágott hagymát, és pirítsa aranyszínűre. Ezután tegye hozzá a fokhagymát, öntse hozzá a bort, a tejszínt, és melegítse 2 percig. Adja hozzá a fűszereket, a reszelt sajt több mint felét. Tegye a garnélákat egy edénybe, és melegítse alacsony lángon egy percig. Vegye le a tűzről, adja hozzá a maradék sajtot, a zöldfűszereket, és keverje össze a főtt tésztával.

Tanácsok a garnélarák elkészítéséhez

Nem csak a szósz teszi ízletessé és egészségessé a tengeri ételekből készült fogásokat. Minden háziasszonynak ismernie kell az alapvető tanácsokat is, amelyek a garnélarák elkészítésére vonatkoznak.

1. A megtisztított garnélarákot főzze legfeljebb 2-3 percig, miután előzőleg folyó vízben öblítette.
2. Csak a nagyon nagy garnélarákot lehet körülbelül 10 percig főzni.
3. A tisztítatlan garnélarákot először mossa meg, majd távolítsa el a tápcsatornát a hátán lévő bemetszés segítségével, és főzze 2-10 percig – mérettől függően.
4. A fagyasztott garnélarákot főzés előtt olvassza fel, és tegye szitába, hogy lecsepegjen róla a víz.
5. A főzővíz mennyisége legyen kétszer akkora, mint a garnélaráké.
6. A garnélarákot csak forrásban lévő vízbe tegye.
7. Ne használjon mikrohullámú sütőt a garnélarák felolvasztásához – ez kiszárítja a vizet belőlük, és a végeredmény szívós és ízetlen lesz.
8. A sót főzés közben csak a víz második forrása után adja hozzá.
9. Adjon hozzá fűszereket és aromákat a főzővízhez – ezek egyedi ízt és illatot kölcsönöznek a kész terméknek.
10. A leglédúsabb garnélarákot párolóban készítheti el.
11. A forrásban lévő vízzel való leöntés nem elegendő hőkezelés a garnélarák számára, bár sokan tévesen másképp gondolják.

A garnélarák elkészítésének fortélyait ismerve nem nehéz ízletes és egészséges ételt készíteni. Ha pedig hozzáadja a fenti receptek egyik szószát, akkor egy eredeti, aromás fogást kap, amelyet akár egy ünnepi vacsorára is tálalhat.

Hogyan kell helyesen enni a garnélarákot?

A sült garnélarákot a páncéljánál fogva vegye fel, mártogassa a szószba, és harapja le a megtisztított részt. Fogyassza desszertvillával, a farokrészt hagyja a tányéron. A tisztítatlan garnélarákot mutató- és hüvelykujjával fogja meg, tépje le a fejét, és csavaró mozdulatokkal távolítsa el a héjat. A páncélt tegye félre. A megtisztított garnélarákot villával fogyassza, anélkül hogy feldarabolná. Általában kicsik a méretük.