Jégsaláta: jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A jégsaláta egy alacsony kalóriatartalmú, kellemes ízű termék. Még a legszigorúbb diétán lévők is szívesen fogyasztják.

Érdekes a termék nevének eredete. Kaliforniában kezdték termeszteni. Annak érdekében, hogy frissen és ropogósan szállítsák más államokba, a fejeket jéggel borították a szállítás során. Innen származik a zöldség találó neve – jégsaláta.

Hogyan néz ki a jégsaláta?

A jégsaláta ősi zöldségnövény. A kisebb és fodrosabb levelű fejes saláta egy változata. Külsőre hasonlít a fejes káposztára. Ugyanolyan kerek fejformával rendelkezik, mint a káposzta, a keresztesvirágúak közé tartozik, de levélsaláta. A világoszöld levelek nem illeszkednek olyan szorosan egymáshoz, mint a káposztában, így könnyen szétválaszthatók. Ha a levelek nehezen válnak szét, akkor a salátát túlérettnek tekintik. Ízminősége romlik. Enyhén keserű lehet.

Összetétel és kalóriatartalom

Ez a termék nagy mennyiségű vizet tartalmaz – körülbelül 90%-ot, kalóriatartalma pedig az egyik legalacsonyabb, mintegy 14 kcal. Viszont ez a zöldség rendkívül gazdag hasznos vitaminokban. Ezt kétségtelenül érdemes szem előtt tartaniuk azoknak, akik fogyni szeretnének.

Bátran illessze be ezt a salátát az étrendjébe. Szinte az összes B-vitamint tartalmazza, kivéve a B12-t. A termékben található rost támogatja a jó emésztést. A kolin – egy B-vitamin – szinte nem termelődik a saját szervezetünkben, de bőségesen jelen van a salátában. Fontos szerepet játszik agyunk, idegrendszerünk és májunk összetett működésében. Ezenkívül hatékonyan védi a sejteket az öregedéstől és a károsodástól.

A béta-karotin is elegendő mennyiségben található meg ebben a zöldségben. Normalizálja a szervezet számos rendszerének működését. Növeli az immunitást, javítja a látást, kiváló megelőző szer a szürkehályog és a zöldhályog ellen.

A növényben található folsav, foszfor, kálium, valamint magnézium és nátrium is. Összetételében réz és kalcium is van. Ez kötelező termék azok számára, akik korlátozzák magukat az étkezésben.

Ezen hasznos anyagok bősége a termékben igazán egyedivé és feltétlenül szükségessé teszi a jégsalátát minden családtag étrendjében, életkortól függetlenül.

Miben hasznos a jégsaláta?

Nehéz felsorolni ennek a terméknek az összes, hasznosságában egyedülálló összetevőjét anélkül, hogy bármit is kihagynánk vagy elfelejtenénk. Nagyon sok van belőlük, és mindegyik kétségtelenül szükséges és hasznos szervezetünk rendszereinek normális működéséhez.

Ennek a salátának kétségtelen előnye, hogy az összes alkotóelemének rendkívül gazdag az összetétele. Gyakorlatilag az összes B-vitamin megtalálható benne. Míg a termék 58 százalékban tartalmaz fehérjét, addig szénhidrátból csupán 38%, zsírból pedig körülbelül 8% van benne. Ilyen alacsony kalóriatartalom és magas fehérjetartalom valószínűleg egyetlen más termékben sem található. Emellett meg kell említeni, hogy a saláta teljesen koleszterinmentes, ami nagyon fontos minden, az egészségére figyelő ember számára.

A saláta a következő jótékony tulajdonságairól híres:

• Erősíti az idegrendszert.
• Normalizálja a szellemi tevékenységet.
• Javítja a bélperisztaltikát és normalizálja az anyagcserét.

A kozmetológiában is aktívan használják. A zöldség gazdag olyan anyagban, mint a magnézium, amely szintetizálja a szép és egészséges bőr számára oly szükséges kollagént. A saláta rendszeres fogyasztása megszabadít a finom ráncoktól, simává és ragyogóvá teszi a bőrt. Minden bőrtípust hidratál, és támogatja a zsíranyagcsere-folyamatokat. Gondoskodik a fejbőr hidratálásáról, megszünteti a korpát. Megelőzi a hajhullást, erőssé, fényessé és egészségessé teszi a hajat.

A levelek maszkokban való használata jól hidratálja és táplálja az arcbőrt. Ezenkívül ez a termék helyreállítja a sérült hajat és körmöket. Jó hajat öblíteni a levével.

A jégsaláta serkenti a mindenki számára szükséges örömhormon, a szerotonin termelődését. Ez segít megbirkózni a depresszióval. Segít erőt gyűjteni érzelmi terhelés esetén.

Jégsaláta szoptatás alatt

Szoptatás alatt a fiatal anyának nagyon óvatosnak kell lennie az étrendjével. Optimális mennyiségben kell tartalmaznia a baba táplálásához szükséges és hasznos anyagokat. Az étrendnek változatosnak kell lennie, és közben kiegyensúlyozott ételeket kell fogyasztania. Tartalmaznia kell a gyermek normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges vitaminokat is. De figyelembe kell venni azt is, hogy ez a táplálkozás hogyan hat a csecsemő közérzetére. Normálisan működik-e az emésztőrendszer, nincs-e allergiás reakció valamelyik ételre.

Ami a jégsalátát illeti, teljes bizonyossággal kijelenthető, hogy a szoptató anyáknak feltétlenül be kell iktatniuk az étrendjükbe.

1. A saláta semmilyen allergiás tünetet nem okoz.
2. A-vitamint tartalmaz, amely támogatja a látást, a bőr egészségét, és különleges szerepet játszik az immunitás erősítésében.
3. E-vitamint tartalmaz, amelyre az embernek a születéstől a legmélyebb öregkorig szüksége van. Támogatja az erek normális működését. Szabályozza a vérnyomást. Megakadályozza az életveszélyes vérrögök kialakulását az erekben.
4. Kémiai összetételében C-vitamint tartalmaz – más néven aszkorbinsavat.

Ki ne hallott volna a C-vitamin rendkívüli tulajdonságairól! Az emberi szervezet nem képes előállítani, pedig ez a vitamin létfontosságú. Részt vesz a kollagén képződésében, amelyre olyan nagy szükségünk van az ízületekben és a bőrben. Nélküle lehetetlen a sérülések utáni felépülés. A C-vitamin segítségével a szervezet felszívja a vasat, és küzd a szívinfarktusok ellen.

Nagyon sok nő hízik a szülés után. Ez a saláta minden más terméknél jobban telíti el a szervezetet anélkül, hogy plusz kilókat adna hozzá. Fogyjon egészségének károsítása nélkül! A saláta könnyen emészthető és normalizálja az emésztőrendszer működését.

A szoptató anya számára fontos, hogy ez a saláta növeli a tejtermelést, ami kétségtelenül nagyon fontos a szoptatás során. A termék kiválóan telíti el a nő szervezetét fontos és szükséges mikroelemekkel, ami lehetővé teszi a vitaminhiány elkerülését. A felesleges folyadékot kiürítve a szervezetből küzd a duzzanatok ellen.

A gyermek életének első hónapjában az orvosok azt ajánlják a szoptató anyáknak, hogy csak olyan ételt fogyasszanak, amely hőkezelésen esett át. Javasolt a salátát legkorábban akkor bevezetni az étrendbe, amikor a gyermek betölti az 1 hónapos kort. Reggelente 1–2 levelet fogyasszon, nem többet. Idővel, ha a gyermek jól reagál erre a termékre, az adag növelhető. Ha bármilyen negatív reakció jelentkezik, a termék fogyasztását abba kell hagyni. Emellett különös figyelmet igényel a zöldségben található nagy mennyiségű oxálsav. Vesekő- és epekőbetegségek esetén ez a sav kiválthatja a kövek képződését.

A jégsaláta gyógyító tulajdonságai

1. Felbecsülhetetlen a szerepe ennek a salátának a szervezet emésztési folyamatának normalizálásában.
2. Emellett különleges szerepet játszik ez a zöldség a vér megújításának folyamatában.
3. A kémiai összetételében jelen lévő laktucin jó fájdalomcsillapító szer.
4. Ajánlott a jégsalátát beiktatni az étrendbe azoknak, akik intenzív szellemi munkát végeznek, valamint minden tanulónak. Serkenti az agy működését.
5. A B-vitaminok bősége segít megbirkózni a vérszegénységgel. Jelentősen növeli a súlyos betegségeken átesett emberek immunitását.
6. Ez a termék kiváló fertőtlenítőszer a szájüreg számára, ezért bátran és sikeresen alkalmazható szájgyulladás kezelésére. Továbbá a saláta kiválóan megszünteti a gyomorbetegségek vagy a rothadt fogak miatti rossz leheletet.

A túlsúlyos embereknek erősen ajánlják, hogy iktassák be étrendjükbe a jégsalátát. A salátalevelek K-vitamint tartalmaznak: ez segít stabilizálni az emberi szervezet számos szervének és rendszerének működését.

A benne lévő anyagok normalizálják az anyagcserét, jelentősen javítják a látást, helyreállítják a normális vérképzési folyamatot. A termék rendszeres beiktatása az étrendbe segít leküzdeni a központi idegrendszer terhelését, kivezeti a depresszióból, gyógyítja az álmatlanságot, megmenti a gyakori stressz negatív következményeitől. A levelekben található vitaminok és ásványi anyagok felbecsülhetetlen segítséget nyújtanak a szív- és érrendszer működésének normalizálásában, megóvva az embert a szívinfarktustól és a szélütéstől. A kalcium erősíti a fogzománcot és a csontokat.

A béta-karotin – egy másik hasznos elem, mely elegendő mennyiségben van jelen ebben a termékben – támogatja a látást, erősíti a szemizmokat.

A saláta leveleiben található nélkülözhetetlen folsav kötelezővé teszi a várandós nők és szoptató anyák étrendjében. Biztosítja a megfelelő mennyiségű tejtermelést a csecsemő táplálásához. A terhesség alatt megelőzi a magzati rendellenességek kialakulását. Továbbá éppen a folsav segít fenntartani az idegrendszer tónusát, ami szükséges a diákok számára a vizsgaidőszakban, vagy a szellemi munkát végzők számára.

A salátalevelek rendszeres fogyasztása fenntartja a normális vér hemoglobinszintjét, kiüríti a felesleges sókat a szervezetből. Nagyon hasznos a salátalevelekből frissen préselt lé. Gyomorbetegségek – gyomorhurut és fekély – esetén ajánlott fogyasztani. Egyes kutatók úgy vélik, hogy ezt a zöldséget a rákos megbetegedések megelőzése érdekében kellene fogyasztani.

A salátalevelek széles körű alkalmazást nyertek a népi gyógyászatban is. Számos recept létezik különböző forrázatok és főzetek készítésére. De soha ne végezzen öngyógyítást! Mindig jobb, ha konzultál a kezelőorvosával.

Ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy ez a termék rengeteg jótékony anyagot tartalmaz, nem szabad teljesen rá hagyatkozni a fogyás céljából. Helytelen lenne naponta háromszor csak ezzel a zöldséggel táplálkozni. Mindenben mértékletességre van szükség.

Ennek a salátának gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Bár ez a termék nem okoz allergiát, egyes embereknél előfordulhat a nyers zöldségekkel szembeni intolerancia, ezért mielőtt bevezeti az étrendjébe, győződjön meg arról, hogy nincs ilyen problémája. Az egyetlen komoly aggodalmat talán a benne lévő oxálsav okozhatja. A húgy- vagy epeköves betegségben szenvedőknek jobb, ha orvoshoz fordulnak a termék fogyasztása előtt.

Nem ajánlott a saláta fogyasztása, ha köszvényben szenved. Szintén nem szabad túlzásba vinni a levelek fogyasztását a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor. Bár ha a betegség remissziós szakaszban van, éppen ellenkezőleg, ajánlott a termék fogyasztása.

Jégsaláta keserű: miért és mit tegyünk?

A termék sok kedvelője tudja, hogy keserű lehet. A keserűség fő oka a nedvességhiány. Egyszerűen fogalmazva, keveset öntözték, amíg nőtt. A keserűség oka lehet az is, hogy későn szedték le az ágyásból. A levelek elfásultak, és keserűvé váltak. Ha szeretné kijavítani a salátát, megszabadulni a keserűségtől, szedje szét leveleire, vágja le a gyökerét. Ezután tegye mindezt egy sós hideg vízzel telt edénybe, és adjon hozzá jégdarabokat. A keserűség eltűnik.

Van még egy recept, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Szintén tegye hideg vízbe, de ne sót, hanem citromsavat adjon hozzá.

Maga a keserű íz nem jelenti a termék romlottságát, ezért ha tetszik Önnek ez az utóíz, bátran fogyaszthatja ezeket a leveleket. A keserűség egyáltalán nem befolyásolja a termék minőségét. Sőt, némi pikáns ízt kölcsönöz az elkészített ételeknek, aminek szintén megvannak a maga rajongói és csodálói.

Miért pirosodik meg a jégsaláta a vágás felületén?

Minden olyan termékben, amely hőkezelés nélkül kerül asztalunkra, aktív enzimek találhatók, amelyek nagyon hasznosak számunkra. A színváltozás vagy vörösesbarna foltok megjelenése a levelek hegyén azt jelzi, hogy ezek az élő enzimek oxidálódtak vagy lebomlottak a tárolás során. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a saláta romlott.

A vágásfelületen megjelenő rózsaszín árnyalat származhat a fémkéstől. Cserélje ki a kést kerámiára vagy szilikonbevonatú késre. A legjobb azonban, ha elkészítéskor kézzel tépje szét. A megpirosodott vágásfelületű saláta teljesen alkalmas fogyasztásra. Íze és tulajdonságai nem változnak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a jégsalátát?

1. Mint bármely más zöldséget, a salátát is elsősorban a külső megjelenése alapján kell kiválasztani. Minden oldalról egyenletesnek, nem összenyomottnak, rugalmasnak és pattogósnak kell lennie tapintásra. Ha a levelek nagyon sűrűek és jobban hasonlítanak a káposztához, akkor ezt a termést nagyon későn szedték le, és nincs meg benne a kívánt íz.
2. A levelek nem eshetnek szét.
3. A súlya valamivel kevesebb, mint fél kilogramm.
4. A levelek egyenletes zöld színűek.
5. Feltétlenül figyeljen oda a gyökérre. Ha a vágásfelületén sötét, akkor ne vegye meg a salátát: az nem friss.

A jégsaláta sokkal tovább eláll, mint más leveles saláták. A hűtőben -2 és +5 fok között akár 5 napig is eltartható. Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy a salátát nedves szalvétába csomagolva tegyék a hűtőbe. Így jelentősen megnövelhető az eltarthatósági ideje. Emlékezni kell arra, hogy a friss termék rugalmas és ropogós, és ez a varázsa. Ha ezek a tulajdonságok megváltoztak, aligha lehet teljes élvezetet szerezni egy ilyen ételből.

Mit lehet készíteni a jégsalátából?

Ennek a salátának a levelei sok vizet tartalmaznak. Lédúsak, étvágygerjesztően ropognak és semleges ízűek, ezért szinte minden ételhez és öntethez kiválóan illenek. Csak nyersen használják, így a termékben található összes hasznos elem megőrződik. A leveleket lehet vágni, lehet kézzel tépni. Attól függ, milyen forma és méret szükséges az adott étel elkészítéséhez. Ha késsel vágja a salátát, jobb, ha nem fém, hanem kerámia kést használ. Így nem oxidálódik, és a vágási felület nem kap rózsaszínes árnyalatot.

Semleges ízének köszönhetően a jégsaláta kiválóan illik szinte bármilyen ételhez. Lehet hús (legjobb a csirke vagy pulyka), hal (sózott, füstölt, szárított), tenger gyümölcsei, gombák és zöldségek, sőt gyümölcsök is (különösen körte, alma, citrusfélék és ananász). Sajtok közül legjobb a cheddar vagy a parmezán hozzáadása.

Ahhoz, hogy a salátát pikánsabbá tegye, adjon hozzá fenyőmagot, krutont, koktélparadicsomot. Gyakorlatilag lehetetlen hibázni az összetevőkkel. Engedje szabadjára a fantáziáját, és alkosson a konyhában, új kulináris remekműveket létrehozva.

Recept garnélával és jégsalátával

A saláta összetevői:

• Jégsaláta – 350 g.
• Nagy királygarnéla – 300 g.
• Fekete olajbogyó, mag nélkül – 10 darab.
• Kapribogyó – 30 g.
• Tojás – 3 darab.
• Tejföl – ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket.
2. Dobja ki a gyökeret, a leveleket tépje elég nagy darabokra.
3. Főzze meg a garnélákat.
4. Főzze meg a tojásokat, hűtse le és vágja csíkokra.
5. Az olajbogyót és a kapribogyót vágja karikákra.
6. Keverje össze az összetevőket, és ízesítse tejföllel.

A salátaleveleket lehet vágni, de akár kézzel is tépheti.

Saláta sült sertéshússal és savanyú uborkával

Szükséges hozzávalók:

• Jégsaláta – 30 g.
• Buzsenyina – 250 g.
• Savanyú uborka – 1–2 db.
• Majonéz – ízlés szerint.
• Citromlé – 2 teáskanál.
• Alma – 1 db.

Elkészítés:

1. A jégsalátát mossa meg és vágja csíkokra.
2. A húst szeletekre vágja.
3. Az uborkát csíkokra vágja.
4. Az almát vékony szeletekre vágja.
5. Az összes hozzávalót összekeveri, hozzáadja a citromlevet és a majonézt.

Érdekességek a jégsalátáról

1. Az ókori görögök minden nap fogyasztották a jégsalátát, mert azt hitték, hogy altatóként és fájdalomcsillapítóként hat, és képes kijózanítani a borivás után.
2. Az ókori Egyiptomban eredetileg olaj és magvak előállítására termesztették, és csak jóval később kezdték el fogyasztani.
3. Az amerikaiak egy eredeti szállítási módot találtak ki a termék nagy távolságra történő szállítására: jéggel rakták körbe. Innen származik a saláta neve is.

A jégsaláta fogyasztásának előnyei vitathatatlanok. Nagyon jótékony hatással van a szervezet összes funkciójára és rendszerére. Gazdagítja a szükséges mennyiségű biológiailag aktív hasznos anyagokkal, amelyek oly fontosak és szükségesek az egészség és a jó közérzet szempontjából. Őszintén elképesztő, hogy egy ilyen külsőre igénytelen termékben ilyen hatalmas mennyiségű hasznos anyag található, ráadásul ez a saláta igazi rekorder a benne található kalóriák mennyiségét tekintve. Fogyasztható különálló levelekként, valamint különféle saláták és előételek összetevőjeként is. Bármely életkorban fogyasztható. Senkinél sem okoz semmilyen mellékhatásos allergiás reakciót.

Jégsaláta fotója