Kakaópor: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A kakaóporból készült ital általában kellemes emlékeket ébreszt bennünk azokból az időkből, amikor mindannyian még gyerekek voltunk. A kakaópor egy por alakú paszta, amelyet a csokoládéfa (kakaófa) terméséből, a kakaóbabok előzetes szárításával és őrlésével nyernek.

Valójában ennek a terméknek a története meglehetősen érdekes. Mint ismeretes, a csokoládépor Kolumbusz Kristóf felfedezővel együtt került az európai kontinensre. Az aztékok, Amerika bennszülött törzsei, már akkoriban kakaófák termesztésével foglalkoztak. A megtermelt terméseket különböző ételek elkészítéséhez használták. Nagy népszerűségnek örvendett a kakaóbabból készült ital, amely energiát, erőt és frissességet adott. Ezen kívül az aztékok már akkoriban egy különleges terméket készítettek, amely nagyon hasonlított a ma ismert csokoládéhoz. A „csokoládé” elnevezés – mint kiderül – a „csokolátl” szóból származik, amely az őslakosok által előállított termék volt.

Az európai gyarmatosítók átvették a hagyományos étkezési szokásokat az ősi törzsektől, és elkezdték elkészíteni saját „csokolátl” receptjeiket. Érdemes megjegyezni, hogy ez a svájciaknak, angoloknak és franciáknak sikerült a legjobban.

A kakaópor előállításának technológiája gyakorlatilag nem változott a felfedezése óta. Változások csak a feldolgozáshoz használt berendezések terén történtek. Amerika egyes területein a terméseket a mai napig kézzel szüretelik, de ez nem befolyásolja a termék minőségét. A folyamat sorrendje:

1. Az első szakasz az érett termések begyűjtése. Ehhez az eljáráshoz általában jól kihegyezett kést használnak (mivel el kell kerülni a virágzatok és a még éretlen termések sérülését).
2. Ezután a terméseket fel kell nyitni, és ki kell venni belőlük a magokat (megkezdődik az erjesztési folyamat).
3. A magokat kosárba vagy ládába kell helyezni, amelyek aljára banánleveleket és zsákvásznat kell tenni. Ezen eljárás során a massza hőmérséklete 45–50 °C-ra emelkedik, miközben a csírák elpusztulnak. Eltűnik a fanyarság, de megjelenik a csokoládé illata és íze.
4. A kosarak tartalmát egyenletes felületre kell szórni, hogy a gyümölcsöket napsugarak érjék, ez szükséges a szárításhoz. Ezt követően történik a polírozás (érdekes tény – a kakaóbabok hazájában a gyümölcsöket ma is a lábukkal polírozzák a „kakaótánc” során).
5. Az elvégzett szükséges eljárások után a minőségtelen gyümölcsöket ki kell válogatni. A babokat általában malomban őrlik, majd a porból kivonják az olajat. A maradék porított massza megy a csokoládétermékek, italok stb. elkészítéséhez.

Mi a kakaópor?

A kakaópor olyan termék, amelyet a kakaó préselt maradékának szárításával és őrlésével nyernek, ami a letört és kipréselt gyümölcsökből maradt. A porból különféle italokat készítenek, beleértve a forró csokoládét és a tejjel készült kakaót. Miután a préselt alap lehűlt, por állagúra őrlik. A por barnás-vöröses színű és csokoládé illatú.

Fajok

A kakaófa gyümölcseinek feldolgozása során többféle port nyernek. Ezek a feldolgozás minősége, a tisztítás és a termesztési terület szerint különböznek. A kakaópor felosztható ipari (műtrágyával termesztett), organikus (környezetbarát termék, ipari módszerekkel feldolgozott) valamint élő (kézi feldolgozással nyert) kakaóporra.

Valójában ma a boltok polcain nagy mennyiségű különféle kakaótermék található, így nem könnyű dönteni. Ez elég érdekes, mert a kakaót ugyanazon anyag felhasználásával nyerik, miközben a feldolgozási technológiák kissé eltérnek. A termék két típusra osztható:

• kakaópor (főzik az ital elkészítéséhez);
• kakaóital (a termék egyszerű feloldásával készítik forrásban lévő vízben vagy tejben).

Tudni kell, hogy létezik természetes termék (amely nagy mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz), valamint egy másik (modern) változat, amely napjainkban nagyon keresett (ez az ital gyorsan oldódó, és csak kellemes ízzel és illattal büszkélkedhet). Ezt a terméket általában nem kell főzni, elegendő vízzel vagy tejjel leönteni (megjegyzendő, hogy még hideg folyadék hozzáadásakor is feloldódik). A termék tápértékének megőrzése érdekében különféle összetevőket adnak hozzá.

Tartalmaz koffeint?

Valójában a kakaóporban van koffein, de kis mennyiségben, így a termék fogyasztása nem jelent veszélyt (ritka esetek kivételével). Ha azonban a szervezet nagyon érzékeny a koffeinre, jobb, ha nem kockáztat, és nem fogyaszt kakaótartalmú termékeket, különösen esti időben. A koffein energiatermelésre ösztönzi a szervezetet, serkenti az idegrendszert és az agyat. Néha a kakaópor alvászavarokat vagy fokozott idegi ingerlékenységet okozhat. Ez azonban akkor következik be, ha túl sok kakaótartalmú terméket fogyasztunk. A frissítő hatás csökkentése érdekében ajánlott kevesebb port és több tejet hozzáadni (ha italról van szó). Figyelembe kell venni azokat a koffeintartalmú termékeket is, amelyeket a nap folyamán fogyasztottunk. Ha aznap már fogyasztottunk olyan italokat, mint a tea vagy a kávé, akkor érdemes lemondani a kakaóról, hogy elkerüljük a koffeintúladagolást.

A termékben lévő koffein mennyisége gyártónként változhat, és függ a bab típusától és a fermentáció mértékétől is. Általában egy evőkanál porban 12 mg koffein található. Ez a mennyiség a koffein 12%-át teszi ki, ami egy csésze kávéban található. Ha instant édes kakaóról van szó, akkor ez a termék lényegesen kevesebb koffeint tartalmaz (4-5-ször kevesebbet). Ezért ez az ital még gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

Érdemes megjegyezni, hogy a koffein különböző energiaitalokban és még egyes gyógyszerekben is megtalálható. Ha megfelelő adagokban fogyasztjuk, az csak jót tesz a szervezetnek. Védelmet nyújthat a rosszindulatú daganatok kialakulása és fejlődése ellen, emellett energiát ad, feltölti a szervezetet, jótékony hatással van a keringési rendszerre, és segít stabilizálni a vérnyomást. De a túlzott fogyasztás szívritmuszavarokhoz, fejfájáshoz, gyomorpanaszokhoz vezethet, és álmatlanságot is okozhat.

Összetétel és kalóriatartalom

100 gramm termékben található:

• kalória – 289 kcal;
• fehérje – 24.3 g;
• zsír – 15 g;
• szénhidrát – 10.2 g;
• rost – 35.3 g;
• étrendi rostok;
• ásványi anyagok;
• csersav- és színezőanyagok;
• szerves anyagok;
• aromaanyagok;
• koffein;
• teobromin;
• víz – 5 g.

Miben hasznos a kakaópor?

Általános előnyök

1. A rák megelőzése. A világon a rák a második leggyakoribb halálok (az áldozatok számát tekintve). A környezetben és az általunk fogyasztott élelmiszerekben található szabad gyökök károsítják a sejteket, ami veszélyes mutációkhoz vezethet, melyek néha daganatok kialakulását okozzák. De léteznek olyan anyagok, amelyek képesek felvenni a harcot ezekkel a szabad gyökökkel, és csökkenthetik az oxidatív stresszt. Ilyen anyagok az antioxidánsok. Ezek az erős vegyületek gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, mint a málna, áfonya, káposzta, valamint a kakaóbabban. Összehasonlításképpen: a kakaó sokkal több antioxidánst tartalmaz, mint más, ezekben az anyagokban gazdag élelmiszerek (beleértve a zöld és fekete teát). A kakaópor különösen gazdag polifenolokban és flavonoidokban. Ezek segítik a szervezetet a sejtek védelmében a károsodásoktól és a baktériumok hatásaitól. Továbbá képességeik közé tartozik a rákos sejtek növekedésének lassítása és megelőzése. A kutatások pozitív összefüggést mutatnak a kakaótermékek fogyasztása és a rákos sejtek fejlődésének mértéke között. A kakaópor segít lassítani a vastagbél- és prosztatarák sejtjeinek növekedését és szaporodását, anélkül hogy befolyásolná az egészséges sejtek növekedését és működését. De van egy hátránya is. A nyersanyag feldolgozása során, különösen hevítés hatására a kakaópor elveszíti antioxidáns tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy a por tiszta formában hasznosabb, mint a belőle készült termékek.
2. A szívbetegségek kockázatának csökkentése. A szív- és érrendszeri betegségek a leggyakoribb halálokok mind a férfiak, mind a nők körében. Amellett, hogy a kakaópor segíti a szervezetet a szabad gyökök és a rák elleni küzdelemben, a benne található polifenolok és flavanolok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, így hozzájárulnak a szív egészségének megőrzéséhez. A flavonoidok megakadályozzák a vérrögök és vérlerakódások képződését, amelyek elzárják a véráramlást az erekben és artériákban. Mivel a kakaópor egészséges egyszeresen telítetlen és telített zsírok keveréke, ezek a zsírsavak is segítik a szervezetet a szív- és érrendszer normál állapotának fenntartásában.
3. A vérnyomás csökkentése. A kakaópor hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez. A kutatások azt mutatják, hogy azoknak, akik a legtöbb flavanolban gazdag kakaóport fogyasztották, rövid távon sikerült jelentősen csökkenteniük a vérnyomásukat. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy azok, akik naponta fogyasztanak kakaótermékeket, magasabb nitrogén-monoxid-szinttel rendelkeznek a vérben. Mivel a nitrogén-monoxid ellazítja az artériákat és a vérereket, ez elősegíti a véráramlás könnyítését és növelését. Érdemes megjegyezni, hogy a vérnyomáscsökkentő hatások a legjelentősebbek voltak a magas flavanolkoncentrációjú kakaótermékek fogyasztása esetén. Ezért az étcsokoládé egészségesebb, mint a tej- vagy fehér csokoládé, mivel több flavanolt tartalmaz.
4. A koleszterinszint normalizálása. A kakaópor hozzájárul a HDL-koleszterin koncentrációjának növeléséhez, ami természetesen segít csökkenteni az LDL-koleszterin oxidációját. Ezért a termék fogyasztása elősegíti a koleszterinszint csökkentését és a szívbetegségek megelőzését.
5. A szívroham és a stroke kockázatának csökkentése. A kutatások azt mutatják, hogy a kakaópor vagy a belőle készült termékek rendszeres fogyasztása összefügg a jövőbeni szív- és érrendszeri szövődmények alacsonyabb valószínűségével.
6. Az inzulinrezisztencia csökkentése. A kakaóban található flavanolok hasznosak a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. Segítenek javítani a vércukorszint szabályozását, jelentősen növelik az inzulinérzékenységet, miközben csökkentik az éhomi inzulinszintet. Ez azért történik, mert a kakaóporban található polifenolok lassítják a szénhidrátok és a cukor emésztését és felszívódását. Emellett segítik a glükóz lebontását, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy hatékonyabban ossza el az erőforrásokat.
7. Az agyi tevékenység fenntartása. A kakaópor rendszeres fogyasztása csökkentheti, sőt megelőzheti a kognitív funkciók életkorral összefüggő hanyatlásának egyes jeleit. A polifenolok és flavonoidok javítják az agyműködést, növelik a véráramlást az agyba, és megelőzik a neurodegeneratív betegségeket, mint a demencia és az Alzheimer-kór. Ez azért van, mert a flavonoidok befolyásolják a neuronok termelődését és az egészséges agysejtek működését. A katechin és epikatechin, két specifikus flavonoid, támogatják a memóriáért és a tanulásért felelős agyterületek normál működését. A katechinek és epikatechinek támogatják az agysejteket és lassítják azok pusztulását.
8. A hangulat javítása. A kakaó és a kakaópor olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek az embernek boldogabbnak érezni magát, mivel a termék fogyasztása elégedettséget nyújt, csökkenti a depresszió tüneteit, és afrodiziákumszerű hatást is kifejt. Azokban a pillanatokban, amikor az ember kimerültséget vagy fáradtságot érez, a kakaópor segíthet, mert befolyásolja olyan neurotranszmitterek termelődését, mint a szerotonin. A porban található polifenolok nemcsak a hangulatot javítják, hanem segítenek csökkenteni a mentális feszültséget és megszüntetni a krónikus fáradtság szindrómáját.
9. Az elektrolit-egyensúly fenntartása. A diétázó emberek nagyon gyakran elhanyagolják az elektrolit-egyensúly mutatóit. Ha a szervezetben nincs elegendő nátrium, magnézium és kálium, akkor az illetőnél fejfájás léphet fel, fáradtságot és levertséget érezhet, szívritmuszavar, izomgörcsök, hányinger, hasmenés vagy székrekedés jelentkezhet. A kakaó segít pótolni a magnéziumszükségletet (egy evőkanál a napi ajánlott bevitel 6%-át tartalmazza), valamint ellátja a szervezetet egyéb szükséges ásványi anyagokkal.
10. A bőr egészségének fenntartása. A kakaóban található polifenolok és flavanolok segítenek a bőr egészségesebb megjelenésében, mivel ezek a csodálatos antioxidánsok javítják a vérkeringést és a véráramlást, valamint növelik a szervezet oxigénszintjét. Mindez hozzájárul a bőr egyenletesebb tónusához és fiatalos megjelenéséhez. Ezenkívül ezek az antioxidánsok védenek az ultraibolya sugárzás hatásaitól is.
11. A fogak egészségének fenntartása. Mivel a kakaó antioxidánsokat tartalmaz, amelyek antibakteriális és immunerősítő hatással bírnak, képes támogatni a fogak egészségét, valamint megelőzheti a fogínygyulladást (gingivitist). A kakaóban található teobromin védi a fogzománcot és erősíti a fogakat. Érdemes megjegyezni, hogy ez csak a cukrot nem tartalmazó kakaóporra vonatkozik.
12. A hörgőasztma megelőzése. A kakaópor és az azon alapuló termékek segítenek a hörgőkomplikációk kezelésében. A kakaóporban jelen lévő alkaloidok, mint a teofillin és a xantin, segítenek ellazítani a hörgőgörcsöket. Ez javítja a légzést, segíti a krónikus allergiák kezelésének folyamatát, amelyek asztmához vezetnek.
13. A gyógyító erő. A gyógyszeripari vállalatok a kakaókivonatokat használnak gyógyszerek előállításánál annak sebgyógyító és terápiás tulajdonságai miatt. A tudósok a kakaókivonatot aktív ágensként tekintik, amely segít megakadályozni a fertőző baktériumok szaporodását a szervezetben. Továbbá, ha megfelelő orvosi kezeléssel együtt alkalmazzák, segíthet eltávolítani a fertőző Helicobacter pylori baktériumokat a szervezetből.
14. Az elhízás elleni küzdelem. A kakaó rendszeres fogyasztása normalizálja a lipidanyagcserét, és ez segít csökkenteni a zsírsavak szintézisét.
15. A székrekedés kezelése. A krónikus székrekedésben szenvedők profitálhatnak a kakaóalapú termékek fogyasztásából. A kakaópor terápiás hatást fejt ki, amely segít az emésztőszervek és a bélbetegségek kezelésében. Számos tanulmányt végeztek, amelyek segítettek felmérni a termék hatását a végbél, a vastagbél és a vékonybél betegségeire. A kutatás kimutatta, hogy a kakaó olyan anyag, amely fokozza a táplálék bélrendszeren való áthaladását biztosító funkciókat.
16. A túlmelegedés elleni védelem. A kakaófák olyan növények, amelyek nagyon jól alkalmazkodtak a nagyon forró éghajlaton való fejlődéshez, és terméseik hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. A babok melanint tartalmaznak. Ez képes semlegesíteni a nap káros hatásait. Ezért a kakaó fogyasztása segít elkerülni a napszúrást, a leégést és a szervezet túlmelegedését.
17. Az izomszövetek helyreállítása. A hőkezelésen át nem esett kakaópor segít a szervezetnek helyreállítani az izomszöveteket sportolás vagy fizikai megterhelés után. A különféle jótékony anyagok magas tartalma miatt a terméket be kell illeszteni a fokozott fizikai aktivitású emberek étrendjébe.

Nők számára

A mérsékelt, de rendszeres kakaópor-fogyasztás hozzájárul a kapillárisok erősítéséhez, mivel flavonoidokat tartalmaz. Ezenkívül ez a termék olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a szervezetnek felgyorsítani a sebgyógyulással kapcsolatos folyamatokat, valamint hozzájárulnak az arcbőr fiatalításához.

Azoknak a nőknek, akiknél hormonális zavarok figyelhetők meg, ajánlott a rendszeres kakaóital-fogyasztás. A kakaóban található anyagok segítenek kiegyensúlyozni az érzelmi állapotot, valamint hozzájárulnak a premenstruációs szindróma enyhítéséhez.

Férfiak számára

A kakaópor kiváló megelőző eszköz a szívroham és agyvérzés ellen, mivel pozitív hatással van a szívizom működésére. Ha az erek rossz állapotban vannak, ez néha impotenciához vezet.

A kakaópor cinket is tartalmaz – olyan anyagot, amely képes növelni a nemi vágyat. Ez a tesztoszteron fő építőanyaga, és nagyon pozitív hatással van a sperma minőségére, valamint a spermiumok termelésének folyamatára.

Terhesség alatt

A várandós nőknek korlátozniuk kell, vagy teljesen abba kell hagyniuk a termék fogyasztását. A kakaópor negatív hatással lehet a várandós nő szervezetére, mivel megakadályozza, hogy a szervezet normálisan felszívja a kalciumot, ami jelentősen befolyásolhatja a gyermek növekedési és fejlődési folyamatát.

Szoptatás alatt

Ebben az időszakban a kakaópor fogyasztása megengedett, de be kell tartani néhány szabályt:

1. A terméket csak akkor szabad bevezetni a nő étrendjébe, amikor a gyermek eléri az 1 hónapos kort.
2. Az első alkalom délig történjen, ez segít nyomon követni a baba reakcióit.
3. A fogyasztás akkor kezdhető el, ha a gyermek teljesen egészséges.
4. A kakaótartalmú termékek fogyasztása közvetlenül a gyermek etetésének befejezése után ajánlott, mivel ez jelentősen csökkenti az allergia kialakulásának kockázatát.

Ha nem észlelhetők allergiás tünetek, akkor a kakaó legfeljebb heti két alkalommal fogyasztható.

Gyermekek számára

A kakaópor általában italok formájában kerül be a gyermekek étrendjébe. Annak érdekében, hogy a termék fogyasztása ne okozzon kárt a gyermeknek, be kell tartani néhány ajánlást:

1. 2 éves kortól a gyermekeknek napi 50 ml kakaó adható (hetente legfeljebb 2 alkalommal). Az italhoz legfeljebb egy teáskanál kakaóport szabad adni. Ajánlott ebéd előtt fogyasztani, de nem közvetlenül étkezés előtt.
2. Miután a gyermek elérte a 6 éves kort, napi 100 ml kakaót fogyaszthat (hetente legfeljebb 3 alkalommal).
3. 10 éves kortól a gyermekek minden második nap ihatják az italt.

A kakaópor magas flavonoidkoncentrációt tartalmaz, amelyekről ismert, hogy javítják a szívműködést és támogatják a szájüreg egészségét. Ez segít megvédeni a bőrt és javítja annak megjelenését. Ne használjon feldolgozott kakaóport, amely nem tartalmazza a legtöbb flavonoidot (a címkén 70% vagy annál több tiszta kakaóport kell feltüntetni). A port tejhez is adhatja, vagy megszórhatja vele a palacsintát és a gofrit.

A kakaópor előnyei a fogyás során

Egyes nők félnek a kakaótartalmú termékek fogyasztásától, mert attól tartanak, hogy felesleges kilókat szednek fel, de ez nagy tévedés. Maga a kakaópor nincs negatív hatással az alakra, ezért a kakaóalapú diéták nagyon hasznosak. Ez azonban nem mindig vonatkozik a csokoládéra, mivel egy tábla csokoládé nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, ellentétben azzal, ami egy csésze kakaóban vagy tiszta porban található. Bár a kakaó meglehetősen kalóriadús terméknek számít, nem kell aggódni amiatt, hogy plusz kilókat hoz magával.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kakaó fogyasztása nagyon jól telíti a szervezetet. A por fehérjeszerekhez adható – ez felgyorsítja a fogyást, valamint szokásos italokat is készíthetünk kakaópor alapúan. Fontos emlékezni arra, hogy nem ajánlott napi 2 csésze kakaónál többet inni.

A kakaópor gyógyító tulajdonságai

A kakaópor fő alkotóelemei közé tartozik a koffein és a teobromin. A koffein olyan anyag, amely tonizáló hatást fejt ki, a teobromin javítja a vérkeringést. A termék összetételében zsírok, fehérjék, szénhidrátok és ásványi anyagok találhatók.

A kakaó hozzájárul az agyműködéssel kapcsolatos folyamatok stimulálásához, valamint az ital fogyasztása segít oldani a feszültséget és javítja a hangulatot. Ha a gyógyító tulajdonságokról beszélünk, akkor ez a termék képes megelőzni a cukorbetegség, a szklerózis és a demencia kialakulását. Ezenkívül a magas vérnyomásban szenvedők számára is hasznos. A kakaó polifenolokat tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni a vérnyomást.

Kakaópor a kozmetológiában

A kakaópor összetételében nagy mennyiségű hasznos vitamin és ásványi anyag található, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre és a hajra. Az A-vitamin és a B-vitaminok támogatják a bőr fiatalságát, rugalmasságot biztosítva neki, lassítják a ráncok megjelenését, valamint küzdenek a kiütések és irritációk ellen. A kálium fenntartja a bőr nedvességtartalmát, a vas serkenti a sejtek oxigénnel való telítődésének folyamatait. A melanin segít védekezni az ultraibolya sugárzás hatásai ellen.

Kakaóporból készült arcmaszkok

Maszk a bőr táplálására és hidratálására:

1. A kakaóport (1 evőkanál) vízben oldja fel, amíg egységes, sűrű keverék nem keletkezik.
2. Vigye fel a keveréket az arcára 10–12 percre.
3. Öblítse le a maszkot vízzel.

Megfelel zsíros és száraz bőrre egyaránt. A túl száraz bőr esetén a vizet tejjel helyettesítheti.

Maszk a bőr táplálására és hidratálására

1. Egy nyers tojássárgáját keverjen össze 1 evőkanál zsíros tejföllel, és adjon hozzá 1 teáskanál kakaóport.
2. Alaposan dörzsölje össze, hogy ne legyenek csomók.
3. A kapott keveréket ossza el az arc bőrén, és tartsa rajta, amíg teljesen megszárad.
4. Mossa le a maszkot ásványvízzel.

Az összetétel táplálja, hidratálja és feszesíti a bőrt, valamint megszünteti a szárazságot.

Hajmaszkok

Maszk a haj erősítésére:

1. 1 tojást, 1 teáskanál kakaóport és 200 g savanyú kefírt keverjen össze sűrű állagúra.
2. Vigye fel a maszkot a hajára, és hagyja hatni 60 percig.
3. Mossa meg a haját vízzel.

Javasolt a maszkot heti 2 alkalommal, 2 hónapon keresztül alkalmazni. Ez segíti a haj aktívabb növekedését és erősíti a hajhagymákat.

Hajhullás elleni maszk

1. Keverjen össze egy kis mennyiségű forró tejet kakaóporral (1 evőkanál).
2. Ezt követően keverjen össze 1 felvert tojássárgáját 1 evőkanál konyakkal, majd adja ezt a kakaós-tejes keverékhez.
3. Vigye fel a kapott masszát a hajára, és tekerje be.
4. Várjon 30 percet, majd mossa meg a haját vízzel.

Ez a maszk azoknak segít, akik hajhullásban szenvednek.

Kakaópor a konyhaművészetben

A kakaót gyakran használják desszertek és italok készítéséhez. A por süteményekhez is adható. Képes jellegzetes aromát és kellemes csokoládés színt adni az ételnek. A kakaópor az egyik leghasznosabb természetes ízesítőnek és színezéknek számít, ezért olyan gyakran használják a bébiételekben is.

Hogyan készítsen csokoládét kakaóporból?

Hozzávalók:

• 100 g kakaópor;
• 1 teáskanál cukor;
• 50 g vaj;
• 2 evőkanál tej.

Elkészítés:

1. Melegítse fel a tejet alacsony lángon.
2. Adja hozzá a tejhez a kakaóport és a cukrot.
3. Olvassza fel a vajat vízfürdőben.
4. Keverje össze a vajat a tejjel.
5. Forralja fel a keveréket, majd hagyja alacsony lángon 2-3 percig.
6. Öntse a csokoládét formákba.
7. Hűtse le a hűtőszekrényben.

Hogyan főzzön kakaót porból tejjel?

Hozzávalók:

• 1 evőkanál kakaópor;
• 0,5 liter tej;
• 1 evőkanál cukor.

Elkészítés:

1. Egy kis lábosba öntse a tejet, és tegye a tűzre (amíg felforr).
2. Ezt követően adja hozzá a kakaóport és a cukrot a lábosba, és keverje, amíg teljesen feloldódik a tejben.
3. Hagyja főni 5-6 percig.
4. Ezután vegye le az italt a tűzhelyről. A lábost fedje le fedővel, és hagyja a kakaót egy kicsit állni.

Hogyan készítsen csokoládémázat kakaóporból?

Hozzávalók:

• 2 evőkanál kakaópor;
• 3 evőkanál tej;
• 0,5 csésze porcukor;
• 30 g vaj;
• 0,5 teáskanál vanília.

1. Egy zománcozott lábosba adja hozzá a kakaóport és a cukrot, majd keverje össze. Ezután öntse hozzá a tejet, és jól keverje el.
2. Alacsony lángon főzze a keveréket, amíg habos lesz, folyamatosan kevergetve.
3. Ezután vegye le a lábost a tűzről, és hagyja állni 10 percig.
4. Majd adja hozzá a vajat, és keverje fel kézi mixerrel.

Csokoládékrém tortához kakaóporból

Hozzávalók:

• 2 csésze tej;
• 1 pohár cukor;
• 4 evőkanál kakaópor;
• 2 evőkanál liszt;
• 150 g vaj.

Elkészítés:

1. Keverje össze a kakaóport a cukorral és a liszttel.
2. Kevergetve, fokozatosan öntse hozzá a tejet.
3. Kevergetve forralja fel közepes lángon.
4. Hagyja állni 15 percig, majd adja hozzá a vajat, és keverje össze.
5. Hagyja a krémet kihűlni.

Mivel helyettesíthető a kakaópor a sütésben?

A sütésben a kakaóport az alábbiakkal helyettesítheti:

1. Karob. Ez egy por, amelyet a szentjánoskenyérfa termésének feldolgozásával nyernek. Külsőre hasonlít a kakaóporhoz, az egyetlen különbség, hogy kevésbé intenzív a színe. Íze is nagyon hasonló, de a karob kicsit édesebb, mint a kakaó. Ezért használatakor nem kell cukrot adni az ételhez. A por nem tartalmaz koffeint és teobromint.
2. Csokoládé. Ez egy édesipari termék, amely kakaóvajból készül. A magas minőségű fajták kakaóport tartalmaznak. Helyettesítésként fekete csokoládé fajták alkalmasak.
3. Kávé (instant). A kávé kiváló helyettesítője a kakaópor. Sütéshez elegendő 2 evőkanál instant kávé. A jellegzetes kávéillat semlegesítéséhez süteményekben ajánlott ízesítőket hozzáadni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kakaópor olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek a szervezetre hasonlóan hatnak, mint az antidepresszáns gyógyszerek, így a termék fogyasztása bizonyos egészségügyi problémákhoz vezethet – álmossághoz, memóriazavarhoz, zavartsághoz, légzési nehézségekhez és alvási apnoéhoz.

1. Gyermekek számára. A túlzott kalciummennyiség a szervezetben káros lehet a gyermek egészségére, mert csontdeformitásokhoz vezethet.
2. Cukorbetegség esetén. A kakaó szintén emeli a vércukorszintet, és befolyásolhatja a glükózszint szabályozását cukorbetegeknél.
3. Érzékeny emberek számára. A termék migrént válthat ki egyes embereknél.
4. Irritábilis bél szindróma. A kakaó koffeint tartalmaz. Nagy mennyiségben súlyosbíthatja a hasmenést és az IBS tüneteit.

A kakaóbab származási helyén általában nem túl jók a higiéniai körülmények. Ezért a kakaót tartalmazó termékek károsíthatják a szervezetet.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a csótányok nagyon szeretik a kakaóbabot, így jelenlétük után kitin maradhat a termékben. A gyártók fertőtlenítőszereket és különféle agresszív vegyi anyagokat használnak, amelyek káros hatással vannak az emberi egészségre.

Hogyan válassza ki és tárolja a kakaóport?

Az első dolog, amire figyelni kell, az a por illata. Az illatból azonnal megállapítható, hogy a termék friss-e vagy sem. Az illat legyen intenzív, élénk csokoládé árnyalattal, idegen behatások nélkül, a szín barna, csokoládészínű. Ha a termék túl világos árnyalatú, akkor valószínűleg szennyeződéseket tartalmaz, ilyen port jobb nem vásárolni. Az egyenletes, finom őrlés a minőség jele. Dörzsöléskor a por ne legyen szemcsés. A zsírtartalom 14–17% legyen.

A természetes, főzésre szánt kakaópor legfeljebb 6 hónapig tárolható. Az instant por esetében az eltarthatósági idő tartósítószerek miatt hosszabb. Akár 2 évig is tárolható (fémdobozban). A port sötét, szellős helyen ajánlott tárolni, legfeljebb 75%-os páratartalom mellett, +18°C (plusz-mínusz 3 fok) hőmérsékleten.

Milyen gyakran fogyasztható a kakaó?

Bár a kakaó nagyon egészséges ital, nem ajánlott napi 2 csészénél többet inni. Ez az ital különösen hasznos azoknak, akik szellemi tevékenységet végeznek vagy rendszeres fizikai megterhelésnek vannak kitéve. A kakaó fogyasztásának legjobb időpontja a reggel. Este ne igya ezt az italt, különben álmatlanság léphet fel.

Érdekes tények a kakaóról

1. Körülbelül 900 bab szükséges egy kilogramm csokoládé előállításához.
2. December 13. – Nemzeti Kakaónap.
3. A kakaót betiltották Európában. Volt egy időszak, amikor a katolikus egyház tiltotta a fogyasztását, ellenkező esetben az illetőt eretneknek nyilvánították. Úgy vélték, hogy ez a termék szennyezi a vért, és megváltoztathatja a gyermekek bőrének színét.
4. A maja indiánok ősi törzsei voltak az elsők, akik felfedezték a kakaóbab csodálatos, elbűvölő tulajdonságait. Ez körülbelül i.sz. 600-ban történt.
5. Úgy tartják, hogy 1502-ben Kolumbusz Kristóf hozta a kakaóbabot Ferdinánd királynak, amikor visszatért az Újvilágba tett útjáról.
6. A kakaót 1585-től kezdve exportálták Európába, és az első csokoládétábla csak 1848-ban készült el.
7. A világon a kakaó éves termelése 3 millió tonna.
8. Egy kakaófának öt évre van szüksége ahhoz, hogy az első babszemeket teremje.
9. Az azték civilizáció fénykorában a kakaóbabot valutaként használták.
10. A világ összes kakaójának több mint 70%-át Nyugat-Afrikában termelik.
11. A kakaónövényeket magas fák mellé kell ültetni, hogy megvédjük őket a közvetlen napsugárzástól.
12. A talaj összetétele, amelyen a fák nőnek, befolyásolja a kakaóbab ízét.
13. Ennek a terméknek az előállításához nem használnak gépeket, minden lépést (ültetés, öntözés, betakarítás, erjesztés és szárítás) kézzel végzik.
14. Amszterdam a világ legnagyobb kakaókikötője, és naponta több mint 500 000 tonna ebből a termékből halad át rajta.
15. Az azték törzsek egyik utolsó császára naponta körülbelül 50 csésze kakaóitalt tudott meginni.

Kakaópor fotó