Hány percig kell főzni a tojásokat keményre a forrástól számítva?

A tojás — az első dolog, ami eszünkbe jut, amikor nincs kedvünk és erőnk kitalálni, mit főzzünk reggelire. Számos recept létezik, amelyekben elengedhetetlen: omlett, okroska, a tészta számos változata. Főtt formában ez az egyik legegyszerűbb és leglaktatóbb harapnivaló.

Hogyan kell előkészíteni a tojásokat a főzéshez?

A tojásokon rengeteg baktérium gyűlhet össze, különösen veszélyesek közülük a szalmonella kórokozói. Ezért rendkívül fontos a tojások kezelése főzés előtt, még akkor is, ha a héj külsőleg tisztának tűnik.

Ahhoz, hogy ne legyen mérgezés áldozata, a tojásokat szódabikarbónás oldattal kezelik, amelyet 1 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonátból és egy pohár vízből készítenek. A kezelés után a tojásokat tiszta folyó vízben leöblítik és szárazra törlik.

Mennyi ideig kell főzni a tojásokat keményre?

A tojáshéj vastagsága és a tojások mérete a madár méretétől függően növekszik. A teljesen átfőtt állapot eléréséhez szükséges idő is hosszabb lesz. Fontos, hogy ne főzzük túl a tojást, különben a héj alatti tartalom gumiszerűvé válik.

1. Fürjtojás. Mindössze 5 perccel a forrást követően a tojások keményre főnek.
2. Tyúktojás. A teljes átfőzéshez szükséges átlagos főzési idő körülbelül 10 perc. A házi tyúktojások főzésekor adjon hozzá még néhány percet az időzítőhöz.
3. Strucctojás. Türelemre lesz szükség a reggeli megvárásához, amely egy nagy családra is elegendő — legalább 70 perc.
4. Libatojás. A víz felforrása után vegye lejjebb a lángot, és főzze 15 percig, fedővel lefedve.
5. Pulykatojás. A tojások gyakran megrepednek főzés közben, ezért tegyen egy csipet sót a vízbe. 10 perc forralás után a sárgája teljesen megfő.

Főzési módok

Az alábbi főzési módok elsősorban tyúktojásokra vonatkoznak.

Lábosban

A tojásokat teheti forrásban lévő és hideg vízbe is. A lényeg, hogy ne törje össze őket, amikor az edény aljára ereszti.

Elkészítési mód: tegye a tojásokat egy lábasba, öntse fel vízzel, és sózza meg. Forrás után vegye lejjebb a lángot, és főzze 10 percig. Vegye le a tűzhelyről, hűtse le hideg vízzel leöntve.

Multifőzőben

2 elkészítési mód:

1. Tegye a tojásokat a multicooker edényébe, öntse fel hideg vízzel 2–3 cm-rel a tojások fölött. „Gőzölés” üzemmódban főzze 10 percig.
2. Tegye a tojásokat a multicookerbe, öntsön hozzá 3 pohár vizet, és ugyanabban az üzemmódban készítse el 10 percig.

Mikrohullámú sütőben

A szobahőmérsékletű tojásokat tegye egy mikrohullámú sütőbe való edénybe, és öntse fel vízzel úgy, hogy az pár centiméterrel ellepje a tojásokat. A víz lehet szobahőmérsékletű vagy forró. Adjon hozzá egy evőkanál sót. A csirketojások főzési ideje átlagosan nem tér el jelentősen a tűzhelyen történő főzéstől, és körülbelül 10 percet vesz igénybe. Egy kesztyű vagy konyharuha segítségével vegye ki az edényt a mikrohullámú sütőből, öntse le hideg vízzel, és hagyja kihűlni.

Vízforralóban

Tegye a szükséges mennyiségű tojást a vízforraló aljába, és öntse fel vízzel. Kapcsolja be a készüléket nyitott tetővel. A víz forrása után mindössze 3 percet kell várnia a tojások elkészültéig.

Hogyan kell főzni a tojásokat, hogy könnyen hámozhatók legyenek?

Van néhány szempont, ami megkönnyíti a tojások hámozását:

1. A friss tojások rosszabbul hámozhatók, mint a hűtőben néhány hetet pihentetett tojások.
2. Könnyebb hámozni azokat a tojásokat, amelyeket főzéskor azonnal forrásban lévő vízbe tesz. Ennek az elkészítési módnak az a hátránya, hogy a víz forrongása miatt a sárgája nagy valószínűséggel elmozdul a középpontból, és egyenetlen lesz.
3. A héj könnyebben elválik a fehérjétől, ha a tojásokat főzés előtt 15 percig hideg vízben állni hagyja. Főzés után pedig hagyja kihűlni, vagy tegye a hűtőbe egy éjszakára a hámozás előtt.

Life hack! Ha főzés előtt óvatosan átszúrja a tojást a tompa végén egy tűvel, főzés után jól fog hámozódni.

A főtt tojások tárolásának időtartama és feltételei

Főtt állapotban a tojások 4 napig fogyaszthatók, a meghámozottak 2 napig.

A felvágott fehérje és sárgája, valamint a lágytojás legfeljebb 12 óráig fogyasztható.

Miben különböznek a lágy tojások a kemény tojásoktól?

1. A keménytojást hosszabb ideig kell főzni.
2. A lágytojás sárgája folyékony vagy félfolyékony, a keménytojásé sűrű.

A tojás nemcsak a legkényelmesebb, leglaktatóbb és leggyorsabban elkészíthető élelmiszer, hanem vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányája is, amelyek segítenek rendbe hozni az immunrendszert, a szív- és érrendszert, valamint a gyomor-bél traktust.