Mit lehet készíteni régi túróból: 13 recept

A túró az egyik legnépszerűbb erjesztett tejtermék, amely állati összetevőket tartalmaz. Fogyasztása az életkortól és nemtől függetlenül ajánlott. Minden szervezet számára hasznos. A túró egyedülálló összetétellel és számos változattal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy különböző diéták esetén bevezessék az étlapba. Az erjesztett tejtermék megvásárolható a boltban, vagy otthon is elkészíthető.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a túró megromlott?

A túró hasznos és ízletes termék, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek. Tapintásra a minőségi túrónak puhának és finomnak kell lennie. Ha túl sűrű és kemény, az azt jelzi, hogy már megromlott. A termék frissességét a következő módszerekkel állapíthatja meg:

1. A túró frissességét egy kanál lenyomásával ellenőrizheti – ha savó kerül bele, az azt jelenti, hogy a termék megromlott.
2. A terméknek savanyú tej illatúnak kell lennie. A frissesség megállapításához cseppentsen egy csepp ecetet a túró felületére. Ezután nézze meg, hogy megváltozott-e a szag. A friss túró erjesztett tejtermékek illatát árasztja.
3. A természetes túró fehér színű, krémárnyalattal. Lehet kissé sárgás. A túlságosan világos szín annak a jele, hogy nagy mennyiségű színezéket és más anyagokat adtak hozzá.
4. Az igazi túró erjesztett tejtermék. A kellemetlen mellékíz tartósítószerek jelenlétére utal. A hirtelen savanyú szag pedig a frissesség hiányára vagy arra, hogy a terméket nem megfelelően tárolták.

Ha már rossz minőségű túrót vásárolt, semmiképpen se dobja ki. Túrófánk vagy vareniki elkészítésével megőrizheti a terméket a következő napig. Annak megállapításához, hogy megromlott-e, tegye a következőket:

1. Tegye ki a túrót az asztalra, és várjon körülbelül fél órát. Ha a felületen hártya jelenik meg, a termék megromlott, és ki kell dobni.
2. Villával nyomja össze, adjon hozzá vizet, és alaposan keverje el. Helyezze a masszát gézbe, és függessze fel a mosogató fölé. Hagyja, hogy a savó lecsöpögjön. Egy idő után a túró formát ölt. Ha kemény maradt, az azt jelenti, hogy nem alkalmas étkezésre. Ebben az esetben forralja a túrót 15 percig, hozzáadva egy kevés sót és cukrot. Ezután öntse le a folyadékot a gézen keresztül, és tegye a hűtőszekrénybe.
3. A túró minőségének ellenőrzéséhez helyezze egy tányérra, és nyomja meg a kezével. Ha a felület gyorsan kiegyenlítődött — akkor friss. Ha viszont egyenetlenné vált, akkor jobb, ha nem fogyasztja el.

Lehet-e enni a lejárt terméket?

Ha a csomagolás felbontása után a túróban idegen anyagokat, penészt talál, a termék avas vagy kellemetlen szagú, akkor azonnal ki kell dobnia.

Szobahőmérsékleten a tejsavbaktériumok, alacsony hőmérsékleten pedig a penész kezd el aktívan szaporodni benne. E folyamatok eredményeként savak képződnek a túróban, amelyek élelmiszerként alkalmatlanná teszik. Minél hosszabb a termék szavatossági ideje, annál több káros anyag képződik benne, mivel ez idő alatt erjedési folyamat indul meg a túróban.

Ha nincs semmi kétség a túró frissességét illetően, akkor akár hőkezelés nélkül is elfogyaszthatja.

Lehet-e lejárt túróból túrófánkot készíteni?

A túróból készült pogácsákat gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik. A hűtőben állt túróból is lehet hasznos, fehérjében, kalciumban és más nyomelemekben gazdag terméket készíteni. Egy ilyen reggeli erőt, energiát és jó hangulatot ad az egész családnak.

Klasszikus túrófánk receptje

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• liszt 3 evőkanál;
• 1 kg túró;
• tojás 1 db;
• cukor 2-3 evőkanál;
• sütőolaj.

Hogyan készítse
A túrót botmixer segítségével tegye homogénné, vagy nyomja át szitán. Adja hozzá a tojást, a cukrot és a lisztet. Gyúrja össze a tésztát, és formáljon pogácsákat.

Süsse őket vajon aranybarnára mindkét oldalukon. Tálaláskor tegyen hozzá tejfölt, dzsemet, lekvárt vagy mézet.

Recept sűrített tejes túrófánkhoz

Mire lesz szükség:

• 400 g 5%-os zsírtartalmú túró;
• 65 g finomliszt;
• 1 db tyúktojás;
• 50 ml sűrített tej.

Elkészítés:

1. Tegye a túrót egy tiszta edénybe, nyomja össze villával, adja hozzá a tojást, szórja hozzá a lisztet kis adagokban, és keverje egyenletesen a kapott tésztát. Ezután adja hozzá a tejet, és keverje még egyszer alaposan.
2. Ha a massza nem elég sűrű, keverjen hozzá átszitált lisztet (a kívánt sűrűség eléréséig).
3. Nedves kézzel formáljon kis golyókat, és kissé lapítsa le az oldalukat. Forgassa meg lisztben, és süsse ki felforrósított olajon, közepes lángon.

Túrófánk búzadarával

Búzadarával lágy és levegős pogácsák készíthetők. 500 g túróhoz vegyen 2 evőkanál búzadarát, egy tojást, ízlés szerint cukrot, vaníliát vagy vanillint, egy csipet sót. A pogácsákat süsse növényi olajban vagy vajban.

Elkészítés menete:

1. Szabadítsa meg a túrót a csomóktól, szitán átnyomva. A tojást verje fel a cukorral. Adja hozzá a búzadarához és a túróhoz. Ezután keverje simára a túrómasszát. Hagyja állni 10-15 percig.
2. Melegítse fel a serpenyőt olajjal közepes lángon. Evőkanállal vegyen ki a túrós tésztából, és tegye a serpenyőbe. Néhány perc múlva fordítsa meg a túrópogácsákat, fedje le a serpenyőt, és süsse készre.

A kész túrópogácsákat tetszés szerint megszórhatja porcukorral vagy vaníliás cukorral.

Recept megsavanyodott túróból készült túrós rakottashoz

Ahhoz, hogy savanyú túróból túrós rakottat vagy túrópogácsát készítsen, adjon hozzá több tojást, búzadarát vagy lisztet. A pogácsák és kuglófok készítésekor töltelékként más hozzávalókat is használhat: cukrot, mazsolát, almát, banánt, szárított sárgabarackot, reszelt diót vagy gyümölcsöket.

Hogyan készítsen túrós rakottat
Egy tálban dörzsölje össze 500 gramm túrót 1 tojással. Adja hozzá a túrós masszához a 2-3 evőkanál cukrot, 30 gramm vajat és 2 evőkanál lisztet. Alaposan keverje össze, és hagyja állni kb. 10-15 percig. Ez idő alatt a túró kissé szétmegy, puhábbá és habosabbá válik.

Vajazzon ki egy sütőformát. Töltse bele a túrós masszát, és egyenlítse ki. Előmelegített sütőben 180 fokon süsse kb. 40 percig. A készséget fogpiszkálóval ellenőrizze. A sütési idő a sütőtől függ. Lehet rövidebb vagy hosszabb. Lehűlés után vágja adagokra, és tálalja tea mellé. A túrós rakottat megkenheti lekvárral vagy tejföllel.

Mit lehet még készíteni régi túróból: receptek

Túróból finom desszerteket készíthet, amelyek nem igényelnek sok időt. Az egyszerű, de ízletes és laktató ételek minden családtagnak tetszeni fognak. Rengeteg túrós recept létezik. Lehetnek ezek piték, rakottasok, fánkok, túrópogácsák és még sok más.

Keksz

Ha a túró kissé lejárt, de nincs savanyú vagy keserű íze és kellemetlen szaga, akkor kiválóan alkalmas házi sütemények készítésére. Mivel hőkezelésnek van alávetve, a gyomor-bélrendszeri problémák lehetősége kizárt.

A keksz a következő hozzávalókból készül:

• 230 g liszt;
• 250 g túró (5%);
• 1 csomag sütőpor (10 g);
• 2 evőkanál cukor;
• 100 g vaj;
• fahéj és porcukor ízlés szerint.

Elkészítés:

1. Egy tálban gyúrja össze a túrót, amíg egyneművé nem válik. Adja hozzá a vajat és a cukrot, majd alaposan keverje össze.
2. Gyúrjon kemény tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet.
3. Tegye a tálat a hűtőszekrénybe 40 percre.
4. Ezt követően ossza a tésztát 2 részre, és az egyiket nyújtsa ki 0,5 cm vastagra.
5. Kerek formával szaggassa ki a kekszeket.
6. A kapott darabokat forgassa meg a cukor és fahéj keverékében, majd hajtsa félbe háromszög alakban. Süsse egy sütőpapírral bélelt tepsiben. 180 fokon süsse kb. 20 percig. A kekszet tálalhatja mézzel és lekvárral.

Fánkok

A túrós fánkok laktatóak és aromásak lesznek. A lejárt szavatosságú termék sem rontja el az ízüket. Opcionálisan cukrot is adhat a túrós finomsághoz, vagy el is hagyhatja. A fánkok elkészítéséhez kevés időre van szükség: körülbelül 15 percre és a következő hozzávalókra:

• 400 g bármilyen zsírtartalmú túró;
• 1 darab csirketojás, c0 kategória;
• 200 g finomliszt;
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
• cukor és só ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Elkészítés
Egy edényben villával törje össze a túrót, és adja hozzá a tojást. Keverje össze. Ezután adja hozzá a szódát, cukrot, sót, és alaposan gyúrja össze a tésztát, közben adagolja a lisztet. Jól elkevert masszát kell kapnia. A homogenitást elérheti turmixgép segítségével vagy kézzel gyúrva. Nedves kezekkel formázzon golyókat vagy karikákat. A fánkokat nagy mennyiségű forró olajban süsse, oldalanként 2-3 percig.

Gofri

A túrós vafflik elkészítéséhez szüksége lesz:

• túró — 500 g;
• liszt — 1-1,5 csésze;
• tojás — 2 db;
• cukor — 5 evőkanál;
• vaj — 100 g;
• vaníliás cukor — 1 teáskanál;

A sziruphoz:

• víz — 1 csésze;
• cukor — 1/2 csésze;
• citromlé — 1/4 csésze;

Elkészítés:

1. A túrót, a cukrot, a tojásokat és a megpuhított vajat jól dörzsölje össze.
2. Adja hozzá a lisztet és a vaníliás cukrot, keverje össze.
3. Tegye a masszát egy kivajazott tepsire, egyenlítse el.
4. Süsse előmelegített, 180-200 fokos sütőben kb. 25-30 percig.

Vareniki

A varenikik az ukrán, orosz és fehérorosz konyha ételei. Ezek félkör alakú, zárt tésztalapok, krumpli, káposzta, sütőtök, meggy, sárgabarack, rizs, túró, sajt töltelékkel. A varenikiket különböző töltelékekkel készítik. A túrós töltelék elkészítéséhez lejárt szavatosságú túró is megfelel. A tésztához általában élesztőmentes vagy kelt tésztát használnak.

Túrós varenikik
Édes, finom étel, gyermekkorunkból ismert — vajjal megkent túrós varenikik. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250 g túró;
• finomliszt;
• 3 tojás;
• 0,5 csésze tej;
• 0,5 csésze víz;
• 1 evőkanál vaj;
• cukor és só ízlés szerint;

Az étel elkészítése körülbelül 60 percet vesz igénybe.

1. Keverje össze a tojásfehérjéket a tejjel, vízzel, sóval, és keverje el.
2. A töltelékhez: dörzsölje össze a túrót a cukorral, a tojássárgájával és az olvasztott vajjal.
3. Vágjon le egy kis darabot a tésztából. Nyújtsa ki, tegye bele a tölteléket, és csípje össze a széleit.
4. Főzze sós vízben. Amikor a varenikik a felszínre úsznak, vegye ki őket szűrőkanállal, és tegye tányérra. Tálalja egy darab vajjal és ízlés szerint tejföllel.

Lusti varenikik
A lusti varenikik túróval nagyon egyszerűen elkészíthetők. Gyors és finom reggelinek is megfelelnek.

Az elkészítéshez szükséges:

• 500 g túró;
• 2 tojás;
• 1,5 csésze liszt;
• 50-100 g vaj;
• 2-3 evőkanál cukor (opcionális);
• zsíros tejföl — ízlés szerint;
• só – egy csipet;

Elkészítés:

1. Passzírozza át a túrómasszát húsdarálón. Egyszerűen jól át is törheti szitán, hogy a masszában ne maradjanak csomók.
2. Keverje össze a tojásokat a cukorral, adja hozzá az előzőleg egy tálkában felolvasztott vajat és egy csipet sót. Mindent jól keverjen össze.
3. Szórja bele az alaposan átszitált lisztet, és gyúrja össze a túrótésztát.
4. Tegye ki a tésztát egy lisztezett asztalra, és ossza két részre. Mindegyiket görgesse hengerré, majd vágja kis darabokra.
5. Forraljon fel vizet egy lábasban, és sózza meg. Tegye bele a derelyéket, és főzze, amíg a felszínre nem úsznak.
6. Egy szűrőkanállal szedje ki a derelyéket, és tegye tányérra. Adjon hozzá vajat és tejfölt.

Túrós pite

A túrós sütemény a sütőben laktató és illatos lesz. A sütemény kiváló reggelire, és kellemes napkezdést biztosít. A tésztába almát is tehet, a charlotte elve szerint.

Milyen hozzávalókra lesz szükség:

• 2 tojás;
• 300 g nem édes alma;
• 100 g vaj;
• 250 g 5%-os zsírtartalmú túró;
• 300 g finomliszt;
• 15 g sütőpor;
• 400 ml sűrített tej;
• fahéj és só ízlés szerint.

Elkészítés
Villával törje át a túrót (ezt jobb egy mély tálban végezni). Egy tiszta tálban keverje össze a tojásokat a vajjal és a sűrített tejjel. Hozza a masszát homogén állapotra elektromos botmixerrel vagy habverővel (az első módszer gyorsabb és egyszerűbb). Ezután keverje össze a kész masszát a túróval. Az almát (vagy más gyümölcsöket) hámozza meg, vágja kockákra vagy szeletekre, és adja a tésztához.

A sütőformát kenje ki vajjal. Tegye bele a tésztát, és szórja meg egy kevés illatos fahéjjal. Süsse a sütőben körülbelül 1,5 órán át 175 fokon. Tálalás előtt hűtse néhány percig, majd vágja fel.

Vastag palacsinta

A lejárt szavatosságú túróból készült palacsinták puhábbak lesznek. Ha búzadarát ad hozzá, az étel finom ízt kap, az aszalt gyümölcsök pedig olyan desszertet készítenek, amelyet a gyerekek is szeretnek.

A palacsinták elkészítéséhez vegyen 1 kg túrót, 2 tojást, 3-4 evőkanál lisztet (a mennyiséget igazítsa a kívánt sűrű tejföl állag eléréséhez), 3 evőkanál búzadarát.

Elkészítés
A mazsolát, sárgabarackot, aszalt szilvát vagy bármilyen más aszalt gyümölcsöt (akár fagyasztottat is) darálja le húsdarálón. A túrót törje át szitán, adja hozzá a búzadarát és a tojásokat. Alaposan keverje össze, majd adja hozzá az aszalt gyümölcsöket és a lisztet. Formázzon palacsintákat, és süsse olajban mindkét oldalukat. Tálalja tejföllel.

Kuglóf

Ha a túró szavatossága lejárt, de még nem romlott meg, készíthet egy kuglófot a tea mellé.

Szüksége lesz:

• túró — 150 g;
• tojás — 1 db;
• cukor — 100 g (lehet kevesebb);
• só – csipet;
• szódabikarbóna — 2/3 teáskanál;
• liszt — 200 g + a szóráshoz;
• növényi olaj — 2 evőkanál.

Elkészítés
Keverje össze az összes hozzávalót. A tészta olyan lesz, mint a sűrű tejföl. A sütőformát kenje ki olajjal, és szórja meg liszttel. Tegye a tésztát a formába, és helyezze a 180 fokra előmelegített sütőbe. Süsse körülbelül 20-25 percig. Ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval (annak száraznak kell lennie). A kész kuglófot megszórhatja porcukorral.

Túrós-tej szuflé

A kissé megfeküdt termék egy finom desszert, a túrós szuflé elkészítéséhez. Ráadásul ez a desszert alacsony kalóriatartalmú, és ideális azok számára, akik a karcsúságra törekszenek.

A desszerthez szükséges hozzávalók:

• túró – 120 g;
• tej – 200 ml;
• zselatin – 1 evőkanál;
• cukor – 2 evőkanál;
• folyékony aroma – 2 csepp.

Elkészítés:

1. Fél pohár tejet keverjen össze a zselatinnal. A zselatint hagyja duzzadni 40 percig. Ezután oldja fel a zselatint vízfürdőben, anélkül, hogy felforralná.
2. Keverje össze a túrót és a cukrot. Öntse a masszába a maradék tejet. Cseppentse bele az aromát, és turmixgéppel keverje simára.
3. Öntse hozzá a zselatint, és turmixolja még egyszer.
4. Öntse a kapott keveréket egy formába, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megdermed. A desszert készen van.

Hogyan kell tárolni a túrót, hogy ne romoljon meg?

A túró egy egészséges termék, de ha hosszú ideig tárolják, elveszíti ízét és aromáját. Ahhoz, hogy minél tovább friss maradjon, be kell tartania néhány szabályt:

1. A tejterméket a hűtőszekrényben, legfeljebb 4 fokos hőmérsékleten, fedeles edényben kell tárolni. Ilyen tárolás mellett egy héten belül fel kell használni.
2. Ne tárolja együtt nyers tojással, mert azok baktériumfertőzést okozhatnak.

A túrót fagyasztóban is tárolhatja, műanyag zacskókban. Ehhez tegyen minden zacskóba a szükséges mennyiséget, és azonnal helyezze a fagyasztóba. Ez akár 2 hónapra is megnöveli az eltarthatósági időt. Felolvasztás után nem veszíti el ízét, sőt az állaga lágyabb és finomabb lesz. A túró frissességének meghosszabbítása érdekében alumíniumfóliába is csomagolhatja.

A terméket, amely egy ideig hűtőszekrény nélkül tárolódott, felhasználás előtt fel kell melegíteni, majd szitán át kell nyomni. Belőle változatos ételeket készíthet.

Mennyi ideig lehet tárolni a túrót?

A túró a hűtőszekrény polcán 2-5 napig tárolható. A fagyasztóban akár 30-60 napig is eltartható. De mindenképpen jobb azonnal elfogyasztani, mivel ez egy gyorsan romló termék.

Ha viszont hosszabb ideig kell megőrizni a masszát, akkor jobb lefagyasztani. Ehhez ossza szét a túrót zacskókba. A fagyasztóban tárolt termék csak a fagyasztás után egy héttel fogyasztható.

A felolvasztott termék alkalmas különféle hőkezeléssel készülő ételek elkészítésére. Szobahőmérsékleten a túróban gyorsan elszaporodnak a baktériumok, ezért a termék újbóli lefagyasztása nem ajánlott. Célszerű azonnal felhasználni, hőkezelésnek alávetve. Hosszabb tárolás esetén a túró elveszíti ízét.