Ketchup: kalóriatartalom, jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Az élénkpiros és lédús ketchup egy világszerte népszerű szósz. Nemcsak az európaiak és amerikaiak kedvelik a termék csípős, égető ízét. A szószt az ázsiai és keleti országok népei is széles körben használják, mivel teljes mértékben helyettesíthet bizonyos mártásokat, és különleges pikantériát ad a hús- és halételekhez.

Mi az a ketchup?

A ketchup egy univerzális paradicsomszósz, amely szinte minden ételhez illik. Ez a kulináris kiegészítő különböző receptek szerint készíthető, és az összetevőktől függően változatos ízű lehet. Az érett paradicsomból készült szószt széles körben használják ízesítőként tésztákhoz, burgonyához, kolbászárukhoz, húshoz és halhoz. Szinte minden európai család hűtőszekrényében biztosan található egy üveg piros, pikáns ketchup.

Az eredeti szószt először a kínaiak találták fel a 17. században. Azonban abban az ősi időben a mártásból teljesen hiányoztak a paradicsomok. A termék fűszernövényeket, fokhagymát és apróra vágott szardellák és gombák keverékét tartalmazta. A fogadókban a szósz édeskés ízét vörösborral hígították. A kiegészítő rendkívüli népszerűségnek örvendett, így az univerzális szósz receptje gyorsan elterjedt Kína határain túl is.

A legjobb éttermek szakácsai soha nem hagytak fel a finom mártással való kísérletezéssel, aminek eredményeként a ketchup receptje gyökeresen megváltozott. A szósz egyre jobban kezdett hasonlítani az aztékra, chilipaprikát és érett, húsos paradicsomokat kezdtek hozzáadni. A növényi adalékok változtak, különféle aromás fűszerek, gyógynövények és gyökerek kerültek bele. A kifinomult ízű szószt abban az időben kizárólag drága éttermekben szolgálták fel. A szegény emberek számára nem volt hozzáférhető.

A termék fellendülése a XX. századra esett. A szószt pizza készítéséhez kezdték használni, a termék kiváló kiegészítője volt tésztáknak, húsnak, halnak, szárnyasnak. Megjelentek a hamburgerek és szendvicsek ketchup hozzáadásával. A szószba pikáns jegyek érdekében piros erős paprikát, ecetes uborkát, gombát, almát tettek.

A modern szupermarketekben óriási választékban kaphatók a különböző típusú ketchupok. A gyártók különféle receptek alapján készítik, köztük kifejezetten egyedi változatokat is. Sok háziasszony szívesen foglalkozik otthon a ketchup elkészítésével. A házi szósz nem tartalmaz káros stabilizátorokat és sűrítőanyagokat, és kétségtelenül egészségesebb.

Fajok

Léteznek csípős és nem csípős fajták. A ketchupok egymástól eltérnek az összetevők tekintetében is. Hogy melyik fajtát részesíti előnyben, az csak az Ön személyes kulináris preferenciáitól függ. Azonban a termék kiválasztásakor mindig figyelembe kell vennie az életkorát és egészségi állapotának sajátosságait. A ketchup fogyasztása számos betegség esetén tilos.

A konyhaművészetben többféle szószfajtát különböztetnek meg:

• paradicsomos;
• Nemzeti ételekhez;
• Saslikos;
• Pikáns;
• Csípős chilivel;
• Adalékokkal (alma, kaliforniai paprika, hagyma, fűszernövények, olívabogyó).

Az üzletek polcain „Extra” és „Prémium” osztályú szószok találhatók. Tudni kell, hogy a természetes alapanyagok ezekben a termékekben csak 40%-ot tesznek ki, a maradék 60% különféle sűrítőanyagokat, ízfokozókat, száraz adalékokat és egyéb adalékokat tartalmaz. Vannak felső kategóriás és gazdaságos osztályú ketchupok – az utóbbi termékekben a természetes alapanyagok aránya minimális. Ezek a szószok természetesen nem túl egészségesek, és alacsony a tápértékük.

Miben különbözik a ketchup a paradicsompürétől?

A paradicsompüré egy besűrített paradicsomkeverék, további adalékok nélkül. Sok receptben a paradicsomos ketchup sikeresen helyettesíti azt. A termék gazdagabb, kifejezettebb ízű, és az összetevők összetételében is különbözik.

A paradicsompüré a szósz fő összetevője. A különféle fűszerek fokozzák az ízét. A paradicsompürét a konyhaművészetben az étel elkészítése során használják, hogy ízletes mártást kapjanak. A ketchup viszont egy már kész szósz, amelyet az ételhez tálalnak.

Összetétel és kalóriatartalom

A hagyományos szósz összetevői:

• Érett paradicsom;
• keményítő;
• só;
• víz;
• cukor;
• Ecetsav;
• fokhagyma;
• hagyma;
• chili paprika;
• tartósítószerek;
• aromaanyagok;
• Sűrítő adalékok.

A szósz legfontosabb összetevői a csípős és fűszeres fűszerek. Léteznek különleges termékváltozatok egyedi gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Az ipari termék tartósítószereket és különböző stabilizátorokat tartalmaz. Bizonyos ketchupfajtákban a további anyagok koncentrációja túlzottan magas. Erre a tényre a termék fogyasztóinak különös figyelmet kell fordítaniuk.

A szósz kalóriatartalma körülbelül 97 kcal.

100 g termék energiaértéke:

• 1,75 g fehérje;
• 24,9 g szénhidrát;
• 0,35 g zsír.

Miben hasznos a ketchup?

Általános előnyök

A termékben olyan hasznos anyagok és vegyületek találhatók, amelyek jótékony hatást gyakorolnak az emberi szervezetben:

• PP-vitamin, B-vitaminok, K-vitamin, C-vitamin;
• magnézium;
• kálium;
• vas;
• foszfor;
• kalcium;
• szacharóz;
• fruktóz;
• likopint;
• Tiramin;
• Szerotonin.

Az elsődleges hőkezelés során a hasznos anyagok gyakorlatilag nem pusztulnak el, és teljes mértékben bejutnak az emberi szervezetbe a ketchup fogyasztásakor.

A szósz rendkívül hasznos szív- és érrendszeri betegségek esetén. A termék javítja a vérkeringést és stabilizálja az erek működését. A ketchupban található likopin erősíti az érfalakat, és stabilizálja a koleszterinanyagcserét.

Az anyag emellett jótékony hatással van a bél-perisztaltikára és javítja az emésztést. A ketchup normalizálja a gyomor-bél traktus működését, erősíti az immunrendszert, csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát.

A szósz összetevői közé tartozik a szerotonin – a boldogság ismert hormonja. Ezért a ketchup rendkívül hasznos a depresszió és az érzelmi egyensúlyhiány kialakulása esetén. Érdemes időnként ketchupot hozzáadni az étrendhez azoknak, akik álmatlanságban szenvednek vagy stresszt élnek át.

Nők számára

A ketchup alapja a paradicsom. Mint ismeretes, ezek gazdagok karotinban. Ez az anyag erős természetes antioxidáns. A karotin fő feladata a retinol szállítása az emberi szervezetbe. A karotin emellett védi a sejteket a szabad gyököktől, és megelőzi az érelmeszesedés kialakulását. A-vitamin:

• csökkenti a koleszterinszintet;
• megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
• javítja a bőr állapotát;
• erősíti a hajhagymákat;
• beindítja a regenerációs folyamatokat;
• lassítja a természetes öregedést;
• javítja a látást.

A termékben található anyagok stabilizálják a szaporodási funkciót, erősítik a női egészséget, normalizálják a nyálkahártyák mikroflóráját. Azonban figyelembe kell venni, hogy a nő csak a legjobb minőségű szószt fogyassza. Az ilyen termék gazdag hasznos természetes anyagokban, és kevés adalékanyagot tartalmaz.

A ketchup nagy mennyiségben tartalmaz foszfort és káliumot. Ezek az anyagok fontos szerepet játszanak a szervezet összes rendszerének működésében. A káliumsók szabályozzák a vízháztartást, ezért elősegítik a felesleges folyadék kiürítését, megszüntetik a végtagok duzzadását, javítják az arc tónusát és a bőr rugalmasságát. A kálium segít stabilizálni a szívműködést, javítani az idegrendszer funkcióit, normalizálni a vérnyomást.

A termék nagy mennyiségben tartalmaz hasznos likopint. Az anyag természetes antioxidáns, segít megelőzni a rák kialakulását, eltávolítja a káros koleszterint, megakadályozza annak lerakódását az érfalakon. Az anyag koncentrációja a ketchup melegítésekor nő. A hőkezelt paradicsom több hasznos likopint tartalmaz, mint a friss.

A ketchupban található likopin megelőzi a szürkehályog kialakulását és javítja a látásélességet. Az anyag segít a szervezet méreganyagoktól és salakanyagoktól való megtisztításában, valamint a gombás fertőzések és a rigó elleni küzdelemben.

Férfiak számára

A ketchup összetétele rendkívül hasznos a férfiak számára. A paradicsomban található természetes anyagok megelőzik a prosztatarákot, normalizálják a prosztata működését és a vizelést. A férfi szervezetben a termék gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, valamint beindítja a szükséges regenerációs folyamatokat.

A likopin erősíti az immunrendszert, lassítja a természetes öregedést, segít aktívan küzdeni a fertőzések ellen. Ésszerű mennyiségben a ketchupnak mindenképpen jelen kell lennie a férfi étrendjében. A termék javítja a vérkeringést, segít átvészelni az erős fizikai megterhelést, helyreállítja az erőt egy nehéz munkanap után.

A termékben található vitaminok és egyéb anyagok:

• szabályozzák az immunrendszer működését;
• javítják a teljesítményt;
• stabilizálják az agyi tevékenységet;
• gyógyítják a sebeket;
• javítják a gerincvelő funkcióit;
• erősítik a csontokat és az ínszalagokat.

Az a férfi, aki ketchupot fogyaszt, nem tapasztal potenciával kapcsolatos problémákat, mivel a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek fokozzák a nemi szervek véráramlását és szabályozzák azok működését. A szósz időszakos beillesztése az étkezésbe fokozza a szexuális vágyat, mivel a ketchup számos különböző fűszert és borsfajtát tartalmaz, amelyek természetes afrodiziákumok.

Terhesség alatt

Van olyan vélemény, hogy terhesség alatt nem érdemes visszaélni a ketchuppal. Ez részben igaz – a szósz túlzott fogyasztása rossz szolgálatot tehet, és negatív hatással van a hasnyálmirigyre. Ebben a kérdésben azonban a kismamának be kell tartania néhány ajánlást:

1. Csak nem csípős szószfajtákat fogyasszon.
2. A minimális mennyiségű ketchupot legfeljebb 1-2 hetente egyszer fogyassza.
3. Ne párosítsa a szószt zsíros, kalóriadús ételekkel – például sült krumplival stb.

A ketchup javítja a sejtek anyagcseréjét és az anyagcserét, ezért a kismamák fogyaszthatják, de kis mennyiségben és elég ritkán. Bármely termékkel való visszaélés nem vezet semmi jóra, ezért ésszerűen kell hozzáállni az étrendjéhez.

Szoptatás alatt

A gyermekorvosok és kezelőorvosok azt javasolják, hogy szoptatás alatt teljesen zárják ki a ketchupot az étrendből. A ketchup fogyasztása a csecsemőnél a következőket okozhatja:

• allergiát;
• emésztési zavar;
• kólikát;
• hasi fájdalmat és görcsöket;
• álmatlanságot;
• izgatott állapotot.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében a szoptató anyának alaposan mérlegelnie kell az összes elfogyasztott élelmiszer kockázatát és előnyeit. A szoptatás nem a kísérletezés időszaka az élelmiszerekkel. Jobb egy időre tartózkodni a pikáns szószoktól, és a szoptatás befejezése után visszatérni a kedvenc ketchuphoz.

Gyermekek számára

Kisgyermekeknek a ketchup ellenjavallt – a szósz allergiás reakciót, székrekedést, hasmenést, puffadást, hasi fájdalmat okozhat. A 8 év feletti gyermekeknek azonban a szülők adhatnak minimális mennyiségű, nem csípős ketchupot kóstolásra.

Nem szabad elfelejteni, hogy a ketchup különféle sűrítőanyagokat, színezékeket, stabilizátorokat tartalmaz. Ezek túlzott mennyisége rendkívül káros a gyermek szervezetére. A ketchup nem ajánlott a gyermekétkeztetésben. Gyermekeknél a termék nemkívánatos reakciókat okozhat a gyomor-bél traktusban, hasnyálmirigy-gyulladást és allergiát.

Fogyókúra alatt lehet ketchupot enni?

Sokakat foglalkoztató kérdés, hogy fogyókúra alatt lehet-e szószt fogyasztani? A termék alapját képező paradicsompüré alacsony kalóriatartalmú. Diéta betartása esetén azonban figyelembe kell venni, hogy sok tisztességtelen gyártó módosítja a szósz receptúráját, és nagyon sok különféle adalékanyagot tesz hozzá. A különböző sűrítőanyagok, édesítőszerek és aromák károsak az egészségre, és nem segítik az anyagcserét. Ennek eredményeként a ketchup fogyasztása rossz szolgálatot tehet diéta betartása esetén.

A ketchup kiválthatja a zsírok lerakódását és a plusz kilók megjelenését. A szigorú diéta mindenképpen kizárja bármilyen szósz és mártás fogyasztását.

Ketchup az orvostudományban

Az orvosok pontosan meghatározzák a krónikus betegségek szövődményeinek kockázatait a ketchup fogyasztása során. Csak minimális mennyiségben és ritka fogyasztás esetén lehet hasznos a termék. Különleges esetekben örökre le kell mondani a szószról.

Cukorbetegség esetén

A paradicsomszósz nagy mennyiségű cukrot és a cukorbetegek számára káros keményítőt tartalmaz. Sok gyártó elegendő cukrot ad a termékhez, hogy a szósz különleges édességet kapjon.

Cukorbetegség esetén az embernek naponta minimális cukrot kell fogyasztania – legfeljebb 80 grammot. Emellett fontos figyelembe venni a szacharózt és fruktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Az orvosok határozottan nem javasolják bármilyen ketchup beillesztését a cukorbeteg étrendjébe. A szósz kipróbálásának következményei igen negatívak lehetnek. Ha nem szeretné rontani az állapotát, el kell felejtenie a paradicsomszószt.

Fontos: A ketchup glikémiás indexe — 15 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy krónikus vagy akut gyulladása. E betegség esetén szigorú diétát kell betartani a fellángolás elkerülése érdekében. Normális esetben a mirigy elegendő mennyiségű fontos enzimet termel, amelyek elősegítik az emésztést. A mirigy gyulladása esetén az enzimszintézis megszakad, a szervi szövetek begyulladnak. Ez az állapot kizárja bármilyen csípős étel, konzerv, sült és zsíros ételek fogyasztását.

A ketchup fogyasztása szigorúan tilos még a hasnyálmirigy-gyulladás tartós remissziója esetén is. A szósz erős fellángolást válthat ki, melynek következtében a ketchuprajongó kórházba kerül.

Gyomorhurut esetén

Az egészséges, helyes táplálkozás minden gyomorhurutban szenvedő beteg számára szükséges. A paradicsomszósz fogyasztása tilos a gyomorhurut remissziója, valamint a fellángolás esetén is. Ez a tilalom azzal függ össze, hogy a termék összetevői erős irritációt okoznak a gyomor nyálkahártyáján. Ennek eredményeként néhány kanál szósz kiváltja a betegség fellángolását.

A ketchup általában ellenjavallt bármilyen epigastrialis régió betegsége esetén. Még a viszonylag enyhe szósz is diszpepsziát, gyomorégést, hasi fájdalmat és görcsöket okoz. Nem érdemes rontani az állapotát egy kanál ketchup kipróbálásának kedvéért.

Gyomorhurut esetén fontos a kímélő diéta betartása. Bizonyos esetekben terápiás éhezés vagy nyálkás kásák fogyasztása javallott az emésztőszerv gyulladt részeinek gyógyulásához. A ketchup fokozza a gyomornedv-szekréciót, amely szó szerint felmarja a gyulladt nyálkahártyát.

Köszvény esetén

A helyes diéta betartása fontos tényező a köszvény kezelésében. A helytelen élelmiszerek fogyasztása fokozott sólerakódást és fájdalom kialakulását idézi elő. A köszvényes rohamok elkerülése érdekében fontos segíteni a szervezetnek a felesleges sók és savak kiürítésében.

A diéta betartása köszvény esetén biztosítja:

• a testsúly normalizálását;
• a fájdalmas rohamok kizárását;
• a húgysav szintjének csökkentését a vérben;
• a sejtek érzékenységének javítását.

Köszvény esetén fontos lemondani azokról az ételekről, amelyek nagy mennyiségű purint tartalmaznak, mivel ezek az anyagok hozzájárulnak a vér húgysavszintjének emelkedéséhez. Ez a tényező a köszvény fellángolásához és a közérzet romlásához vezet.

A ketchup nem hasznos termék e betegség esetén. A köszvény diétájának nem szabad tartalmaznia nagy mennyiségű fruktózt tartalmazó bolti szószokat. A ketchupot teljesen ki kell zárni a beteg étrendjéből.

Ártalmak és ellenjavallatok

A ketchup ellenjavallt a gyomor-bél traktus különböző krónikus betegségeinek fellángolásakor és gyermekkorban. A szószt nem fogyaszthatják azok, akik a következőkben szenvednek:

• anyagcserezavar;
• elhízás;
• cukorbetegségben;
• magas vérnyomás;
• ödéma.

Nagy körültekintéssel, minimális mennyiségben fogyasztható máj- és vesebetegségek esetén, de a betegség fellángolásakor a szósz ellenjavallt.

Hogyan válasszuk és tároljuk

A terméket általában speciális adagolóval ellátott csomagolásban vagy műanyag palackokban árusítják. A GOST a ketchupot több kategóriára osztja:

• gazdaságos osztály;
• extra;
• legmagasabb kategória;
• I. kategória;
• II. kategória.

A termék legmagasabb osztálya 30% természetes paradicsom alapanyagot tartalmaz, az extra osztály 15%-ot. A termék kiválasztásakor fontos a szósz kategóriájára és összetételére figyelni. Ketchup vásárlásakor feltétlenül alaposan tanulmányozni kell a gyártási címkét. A GOST előírásai szerint a ketchupnak 60-85% vizet kell tartalmaznia.

Feltétlenül meg kell nézni a ketchup gyártási dátumát. A szavatossági idő minden termék esetében fontos, beleértve a szószt is. A sterilizált termék tovább eltartható.

Érdemes odafigyelni a paradicsomszósz árnyalatára. Ideális esetben a termék vöröses, telített színű legyen. A barna szín gyümölcs- és zöldségpürék hozzáadására utal. Arra, hogy a gyártó sok színezéket adott hozzá, a paszta rózsaszínes, telített árnyalata utal.

A sterilizált ketchup zárt csomagolásban körülbelül 2 évig eltartható. Az üveges változatot akár egy évig is tárolhatjuk, a műanyag palackban lévő szószt viszont legfeljebb fél évig. A tartósítószerek hozzáadása lehetővé teszi a ketchup szobahőmérsékleten történő tárolását – 0 és +25 fok között. Sok fogyasztó a hűtőszekrény polcán tárolja a szószt, ami nem befolyásolja az ízét.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon?

Standard változat

Kiváló alternatívája a bolti terméknek a bevált recept alapján otthon elkészített szósz. A paradicsomszósz standard változatának elkészítéséhez szükség lesz:

• 2,5 kg érett paradicsom;
• 0,5 pohár cukor;
• ½ evőkanál só;
• 20 szem fekete bors;
• 10 szem koriander;
• 2 db szegfűszeg;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

A paradicsomokat válogassuk meg, mossuk meg, és távolítsuk el a kocsányokat. A szószhoz hagyjuk meg a húsos részt, amit késsel vágjunk darabokra. A paradicsomhúst tegyük egy lábasba, és melegítsük a tűzhely lángján 20 percig. Ez idő alatt a paradicsom szétfő, és egységes állagúvá válik.

Ezután passzírozzuk át a paradicsomszószt egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat. A kapott paradicsomlevet főzzük sűrűre, a felesleges folyadék elpárologtatásával. Főzzük a szószt legalább egy órán át, folyamatosan kevergetve egy kanállal.

Amikor a massza besűrűsödik, adjon hozzá minden fűszert a következő módon: a koriander- és borsszemeket tegye egy textilzacskóba, kösse be, és eressze a szószos edénybe. A főzés végén vegye ki a zacskót és dobja ki. A főzés végén sózza meg a szószt, szórja bele a cukrot, és óvatosan öntse hozzá az ecetet.

A ketchupot forrón töltse üvegekbe és befőttesüvegekbe, szorosan zárja le, és a termék teljes kihűlése után hosszú ideig tárolja a hűtőszekrényben.

Bazsalikommal és citrommal

A szósz elkészítéséhez vegye a következő hozzávalókat:

• 2 kg érett paradicsom;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 140 g kristálycukor;
• egy csokor bazsalikom;
• 2 teáskanál balzsamecet;
• 50 g só;
• 1 citrom;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 0,5 kg vöröshagyma;
• növényi olaj a sütéshez.

A ketchup íze eredetivé válik, és különleges pikantériát nyer a fűszerkeveréktől. Szükséges:

• 0,5 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• 1 teáskanál pirospaprika;
• 0,5 teáskanál szegfűszeg;
• 0,5 teáskanál szerecsendió;
• egy csipet őrölt koriander;
• 0,5 teáskanál erős piros paprika.

A szósz elkészítését a hagyma megtisztításával és felvágásával kezdje. A zöldséget vágja nagy darabokra. Tisztítsa meg a fokhagymát is. Egy vastag aljú edénybe öntsön növényi olajat, melegítse fel, majd tegye bele a hagymát. Adja hozzá azonnal a fokhagymát és a cukrot. A hozzávalókat alaposan keverje össze.

A hozzávalók elkészítésekor fontos ügyelni arra, hogy a cukor ne kristályosodjon ki. Amikor a hagyma megpuhul, adja hozzá a felvágott paradicsomokat. A keveréket folyamatosan kevergetve forralja fel. Fontos, hogy a massza ne égjen le, ezért szükség esetén csökkentse a lángot.

Melegítéskor a paradicsom levet enged. Egy külön tálkában keverje össze a citromlevet és egy kevés balzsamecetet. Öntse a kapott keveréket a paradicsomhoz, jól keverje el.

Ezután adja hozzá a szükséges mennyiségű sót, tartsa még egy ideig a tűzön, közben kevergesse a masszát. Adja hozzá a száraktól elválasztott aromás bazsalikomleveleket. 10 perc múlva vegye ki a füvet és dobja ki. Az csak az ízét és aromáját adta át a paradicsomos masszának.

Óvatosan szórja bele az összes fent felsorolt fűszert. Alaposan keverje el a masszát, és főzze sűrűre. A kész szószt turmixgéppel pürésítse. Ezután szűrje át a masszát szitán, válassza le a paradicsom héját és magjait.

A ketchup az összes művelet után egyenletes állagú lesz, csomók és idegen részecskék nélkül. A kapott paradicsompürét tegye vissza a tűzre, jól melegítse fel, és forrón töltse sterilizált üvegekbe. Zárja le szorosan a fedelekkel. A ketchup kész. Várja meg, amíg a termék teljesen kihűl, majd tegye az üvegeket a hűtőszekrény polcára tárolásra.

Ecet nélküli ketchup multicookerben

A szósz elkészítéséhez vegye:

• 2 kg húsos, érett paradicsom;
• 500 g édes kaliforniai paprika;
• 450 g vöröshagyma;
• 1 evőkanál szárított mustár;
• 2 darab erős paprika;
• 200 g kristálycukor;
• 2 evőkanál só;
• 15 ml növényi olaj.

Óvatosan vágja ki a szárát a paradicsomokból. A paradicsomokat vágja kockára, turmixolja össze, vagy darálja le. Ugyanígy vágja fel és darálja le a paprika- és hagymakeveréket. Az így kapott püréhez adjon hozzá mustárt, ami a szósznak kellemesen csípős ízt és enyhe pikantériát kölcsönöz.

Szórja a masszába a cukrot, a sót, és öntse hozzá a növényi olajat. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, majd tegye át a masszát a lassúfőzőbe. Állítsa be a sütési módot 45 percre. A massza főzés után sűrű és tömör lesz. Főzés közben ügyeljen arra, hogy a paradicsom ne égjen le, időnként nyissa fel a lassúfőző fedelét és keverje meg. A kész forró keveréket törje át szitán, hogy eltávolítsa a héjdarabokat és a magokat.

A szitán áttört masszát főzze újra a lassúfőzőben körülbelül 40 percig. Ezalatt az összes felesleges folyadék elpárolog. Téli tároláshoz tegye a forró pasztát sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőkkel, hűtse le, és helyezze hidegre.

Böjt alatt lehet ketchupot fogyasztani?

Sokan szigorúan betartják a böjtöt, ezért felteszik a kérdést, hogy fogyasztható-e ketchup ebben az időszakban? A böjt alatt a főtt ételeket vagy a párolt ételeket részesítik előnyben. Az étkezés alapját a zöldségek képezik. Párolják, főzik, sütik őket.

Hasznos fogyasztani a borsót, a kukoricát, a céklát, a burgonyát és más növényi eredetű élelmiszereket. Az étrendből kizárják a húst, a halat, a pékárukat, a tejtermékeket, a fehér kenyeret és a tojásokat. A paradicsom növényi táplálék, a kész ketchup pedig nem tartalmaz fehérje eredetű összetevőket.

A böjt alatt azonban tilos savanyú és csípős ételeket fogyasztani. Az ecetet, csípős fűszereket és fűszernövényeket tartalmazó ketchupokat tilos enni a böjt idején. Alternatíva lehet a házi készítésű paradicsomszósz, amely nem tartalmaz csípős fűszereket, borsot és ecetet.

Érdekes tények a ketchupról

1. A ketchup rajongói talán nem tudják, hogy a legnagyobb szószos üveg Illinois államban található. Az óriási, üveg alakú tartály csaknem 500 liter folyadékot tartalmaz. A tároló egy 50 méter magas víztorony díszítő csúcseleme, amely a ketchupgyár műhelyeit látja el vízzel. A mérhetetlen méretű ketchupos palack a város fő turistalátványossága. Gyakran rendeznek fesztiválokat is körülötte.
2. A második érdekes tény a ketchupról egyszerre meglepő és örömteli. Domenico Crolla, egy skót séf ketchuppal festi meg hírességek arcképét a pizzáin. Ilyen portrékat kapott Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger és Marilyn Monroe.
3. A paradicsomszósz fajták nagy választéka ellenére sok szakács szeret kísérletezni a házilag készített ketchupok összetételével. Bármilyen hozzávaló szóba jöhet – gomba, szardella, alma, paprika. Univerzális ketchupot minden háziasszony el tud készíteni a saját konyháján.

Ketchup fotója