Kínai eperfa: mi ez a gyümölcs?

A kínai eperfa a nagy eperfafélék családjába tartozik. A növény botanikai neve Kudránia háromhegyű (latinul Cudrania tricuspidata). Délkelet-Ázsia országaiban ezt a fajt kudángnak, mandarin-dinnyebogyónak (mandarin melon berry), kínai eperfának (amit nem tévesztendő össze a valódi eperfával), ping-ping fának nevezik.

Mi ez a gyümölcs?

A kudránia termése nagy összetett csonthéjas, szerkezetében hasonló a málnához. Ősszel, a termés érésének időszakában a fát bőséges vörös gyümölcsfürtök borítják. A kerek gyümölcsök átmérője 2,5–5 cm.

A lédús, finom héjjal borított gyümölcsök belsejében apró barna magvak rejtőznek. A hús íze kellemes és édes, nem tartalmaz savanyúságot, és kissé a datolyaszilvára és a görögdinnyére emlékeztet. A kínai eperfa gyümölcseiben és leveleiben folyékony fehér nedv található. Ha kettétöri a gyümölcsöt, kellemes görögdinnye illat jelenik meg.

Hogyan néz ki?

A kínai eperfa magas, terebélyes növény, amely akár 6 méter magasra is megnő. A fiatal fákat éles, hosszú tövisek borítják, amelyek idővel eltűnnek. A kudránia kétlaki faj, ennek az eperfafélék képviselőjének vannak nőivarú és hímivarú fái. Érdekes, hogy a nőivarú növények magasabbak és erőteljesebbek a hímivarúaknál.

A kudránia lombhullató fa. Minden ősszel, novemberben elveszíti dús koronáját. A kínai eperfa levelei hosszúkásak és hegyesek. Már nyár közepén sárgulni kezdenek a zöld levelek.

A fa májusban vagy június elején virágzik. A virágzatok a levélhónaljakban nőnek, lehetnek párosak vagy magányosak. A hímvirágok átmérője eléri az 5 mm-t, a nőivarú virágok kisebbek, méretük nem haladja meg az 1–1,5 mm-t. A szirmok fehérek vagy sárgásfehérek. A beporzás akkor történik, amikor a könnyű pollent a szél hordozza. A hímivarú fákon néhány nőivarú virág is nőhet, amelyek szintén beporzódnak és termést hoznak. A termést akkor szüreteljük, amikor a levelek megsárgulnak és hullani kezdenek. Addigra a gyümölcsök megtelnek nedvvel, és intenzív málna- és bíborvörös színt kapnak.

Hol nő?

Az eperfa hazája a trópusi és szubtrópusi régiók Délkelet-Ázsiában. Ez a növény szereti a napfényt, a meleget és a mérsékelt nedvességet. Vadon termő kudrania előfordul Iránban és Afganisztánban, termékeny talajú területeken. Az eperfát Kínában, Japán déli részén, Vietnámban és még Nepálban is termesztik. Az egyenlítőhöz közeli régiókban a gyümölcs akár 2200 méteres tengerszint feletti magasságban is nő és terem.

A kudraniát a Kaukázuson túli és Ukrajna déli részének hobbikertészei szaporítják. Így a fa sikeresen terem Odesszában, V.P. Filatov intézetének területén, ez a növény megtalálható Batumiban is, a botanikus kertben. Az eperfát az Orosz Föderáció szubtrópusain termesztik.

Az Óvilág országaiba az eperfa viszonylag nemrég került. Angliába és más európai országokba a csemetéket csak 1872-ben hozták. Az Egyesült Államokban a kudrania 1930-ban jelent meg.

Mire jó a kínai eperfa gyümölcse?

Az eperfa termése értékes, tápláló gyümölcs, amely hasznos anyagokkal telíti a szervezetet és változatossá teszi az étlapot. 100 g friss termékben található:

• növényi fehérjék – 0,8 g;
• szénhidrátok – 4,8–5,1 g;
• zsírok – 0,08–1,0 g;
• rost – 2,3 g;
• hamuanyagok – 1,1 g;
• víz – 83–85 g.

100 g érett gyümölcs mindössze 23 kcal. Ugyanennyi termék energiatartalma 96,232 kJ.

Az eperfa termése értékes szerves vegyületek forrása. A gyümölcs linolsavat, ciszteinsavat, mirisztinsavat, arginint, izoleucint, fenilalanint tartalmaz.

A mono- és diszacharidok mennyisége 100 g érett gyümölcsben eléri a 2,7 g-ot. A kudrania többféle vitamint tartalmaz – B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoxin) és B9 (folsav). A termésekben aszkorbinsav, tokoferol, karotin pigment, pektin, P-vitamin (rutin) és glikozidok találhatók.

A húsban fontos mikroelemek vannak – kálium, foszfor, magnézium és kalcium. Kis mennyiségű vas is található, továbbá kobalt, fluor, króm és mangán mutatható ki.

A gazdag ásványi- és vitaminösszetétel határozza meg e trópusi gyümölcs hasznosságát:

1. A kudrania termései segítenek a vitaminhiány leküzdésében, az immunitás növelésében, a betegségek utáni felépülés gyorsításában.
2. A termékben található szerves savak biztosítják a bőr és a haj normál állapotát, fokozzák az anyagcsere-folyamatokat és részt vesznek számos bonyolult kémiai reakcióban.
3. A termék cukrot tartalmaz, amely gyorsan pótolja az energiaveszteséget. Ezért a gyümölcs hasznos a sportolók, gyermekek és nehéz fizikai munkát végző emberek számára.
4. A gyümölcs nem okoz gyomorégést és böfögést, mivel a húsban található savak összmennyisége csekély.
5. A termések vasat tartalmaznak, a termék beilleszthető az étlapba vérszegénység esetén.
6. A nagy víz- és növényi rosttartalom aktiválja az anyagcsere-folyamatokat, elősegíti a szervezet salakanyagoktól és toxinoktól való megtisztítását.
7. A kudrania könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben, nem okoz nyomás- és feszítő érzést a gyomorban.

Milyen ártalmakkal járhat?

A gyümölcs magas glikémiás indexű. A cukorbetegeknek teljesen ki kell zárniuk ezt a terméket az étrendjükből.

A kudrániát nem szabad fogyasztani, ha allergiás reakció lép fel kiütés, viszketés, csalánkiütés és ödéma formájában. A termék intoleranciáját hányinger és gyomorpanaszok jelzik.

A kisgyermekek szervezete különbözőképpen reagál az új ételekre. Ne etesse ezzel a gyümölccsel a 2–3 évesnél fiatalabb gyermekeket.

Gasztritiszre való hajlam esetén a terméket óvatosan kell fogyasztani. Ha egy személynél bármilyen gyomor-bélrendszeri betegséget diagnosztizáltak, ajánlott betartani az előírt diétát, és minden étrendi változtatást egyeztetni kell az orvossal.

Hogyan kell helyesen enni a kínai eperfa gyümölcsét?

A kudrániát érdemes frissen fogyasztani, közvetlenül a betakarítás után. A gyümölcsöket hűvös folyóvízben megmossuk, és tálaljuk. A gyümölcsöt desszertként, a nap bármely szakában fogyaszthatjuk. Az egyszerire elfogyasztott mennyiség nincs korlátozva, az egyén gasztronómiai preferenciáitól függ. Mégis van egy korlátozás: a dietetikusok nem tanácsolják a kudránia gyümölcsének éhgyomorra történő fogyasztását, mivel a gyomornedv heves termelődése kellemetlen érzéseket okozhat.

A friss kudrániát a vásárlás vagy a fáról való szedés napján érdemes elfogyasztani. Ez a termék nem tárolható. Már a következő napon a gyümölcsök megfonnyadnak, levet eresztenek és erjedni kezdenek. Hűtőszekrényben 2-3 napig tartható, de minősége óránként romlik. A kudránia gyümölcsét nemcsak frissen, hanem fagyasztva, konzerválva és szárítva is fogyasztják.

Mit lehet belőle készíteni?

Friss kudrániából kompótot, lekvárt, zselét és gyümölcsitalt készítenek. A gyümölcsöt leveles tésztával, omlós tésztával, túróval, keményítővel, tejjel, tojással és más élelmiszerekkel kombinálják.

Lekvár

Egy lábosba teszünk 1 kg kudránia gyümölcsöt, és megszórjuk cukorral (0,5 kg). A hozzávalókat összekeverjük, majd 2,5-3 órán át állni hagyjuk, hogy a kudránia levet eresszen. A lábost a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és teljes kihűlésig hagyjuk állni. A lekvárt kis sterilizált üvegekbe töltjük, és a lakásban 2-3 napig hagyjuk. A készítményeket hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Túrókrém

2 csomag sovány túrót (400 g) és 50 g kudránia gyümölcsöt pépesítünk. Hozzáadunk egy kanálnyi megpuhított vajat és harmad pohár porcukrot. A hozzávalókat először kanállal összekeverjük, majd mixerrel habosra verjük. Az eredmény egy könnyű és finom desszert.

Tejturmix

Egy nagy tejszínes fagylaltot (250 g), érett gyümölcsöket (80 g), egy pohár hideg tejet és egy csipet kristályvaníliát egy mély tálba teszünk, és turmixgéppel keverjük. A turmixtot poharakba töltjük, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Zselé

100 ml meleg forralt vízben elkeverünk egy evőkanál zselatint. Egy lábosba teszünk 300 g érett gyümölcsöt. Hozzáöntjük a feloldott zselatint, és a lábost a tűzhelyre tesszük. A zselét 20-25 percig főzzük folyamatos keverés mellett. A forró folyadékot formákba öntjük, és hagyjuk megdermedni, először a pulton, majd a hűtőben.

Kompót

Az ital elkészítéséhez szükség lesz 2–3 almára, 6–7 szilvára és egy pohár eperfa gyümölcsre. Egy nagy fazékban vizet forralnak, beleteszik a gyümölcsöket és néhány kanál cukrot (ízlés szerint). A kompótot a gyümölcsök puhulásáig főzik.

Panna cotta

Az elkészítéshez szükséges:

• porcukor (300 g);
• agar-agar (40 g);
• kukoricakeményítő (120 g);
• tejszín (1 l).

A porcukrot, agar-agart és a keményítőt összekeverik, egy csészében eldörzsölik, majd hozzáadják a tejszínt. A keveréket kis lángon, folyamatos kevergetés mellett 5 percig főzik. Ezután a folyadékot formákba öntik, és hűtőbe teszik. A panna cotta megszilárdulás után kiveszik, tányérokra tálalják, és gyümölcsdarabokkal díszítik.

Felhasználás a népi gyógyászatban

Gyógyászati célokra a szárított gyümölcsöket, a kérget és a fa szijácsát használják. A növényi alapanyagokból főzeteket, forrázatokat, olajos emulziókat és port készítenek.

A szárított gyümölcsökből készült teát gyomor- és nyombélfekély esetén használják (a gyógyszeres kezelés kiegészítéseként). A szárított gyümölcsök főzete segíthet a vér vastartalmának növelésében. Erre a célra a friss gyümölcsök is megfelelnek. A népi gyógyítók a gyümölcsökből készült forrázatot magas vérnyomás esetén ajánlják.

A kéregből készült forrázatok és főzetek antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezekkel lehet öblíteni a rosszul gyógyuló sebeket, valamint nyugtató borogatásokat készíteni gyulladt, irritált bőrre.

Az ázsiai országok gyógyítói a kéregből és szijácsból készült főzeteket használják maláriás rohamok kezelésére, erős menstruációs vérzés csillapítására, angina pectoris rohamok enyhítésére. A gyökér forrázatát amenorrhoea kezelésére és a laktáció fokozására isszák. A zúzott kérget égési sérülések és bőrfekélyek elleni szerként használják.

Alkalmazás a kozmetikában

Az összedörzsölt kéregből készítenek szert a tinédzserkori pattanások ellen. A finomra őrölt kérget bármilyen növényi olajjal leöntik, és naponta egyszer kenik be vele az arcbőrt.

A kudrániát bármilyen házi készítésű tápláló maszkhoz hozzáadható. A tört bogyót mangóval, görögdinnye- és sárgadinnye hússal keverik össze. Ez a keverék megnyugtatja és puhítja az irritált, hámló bőrt.

Hogyan termesszük a szamócafát?

Szabadföldön a kudrániát magokról, gyökérdugványokról és dugványokról szaporítják. Házi szaporításhoz mindhárom módszer alkalmas.

A dugványt egyéves hajtásról vágják le, gyökereztető hormonnal kezelik, és egy cserepet ültetik vermikulit és durva szemcséjű homok keverékébe. 3–4 hónap múlva a palánta gyökeret ereszt, és a földlabdával együtt nagyobb edénybe helyezik.

Otthoni ültetéshez kerti föld, humusz, tőzeg és homok keverékét készítik 1:1:1:1 arányban. Lehet több humuszt venni és kevesebb tőzeget. A cserép alján néhány lyukat készítenek, és téglatörmelékből vízelvezető réteget tesznek.

A kis fának napos oldalon kell lennie, nyáron a cserepet át lehet helyezni az erkélyre vagy egy világos verandára. A fiatal hajtásokból alakítják ki a koronát, különben a növény erősen megnyúlik. Az eperfa nem szereti a túl sok vizet, de a kisebb szárazságot könnyen túléli. A következő öntözést akkor végzik, amikor a talaj 2–3 cm mélyen kiszáradt.

Téli hónapokban a kudránia nyugalmi állapotba lép. Októberben a cserepet hűvös szobába vagy zárt loggiába kell áthelyezni. Novemberben a szobanövény, akárcsak a kerti fa, lehullajtja a leveleit. Télen elegendő kéthetente egyszer meglocsolni a talajt. Két év elteltével a kudrániát nagyobb edénybe kell átültetni, és a talajt ki kell cserélni.

Érdekes tények

1. A kudránia erőteljes és elágazó gyökérrendszerrel rendelkezik. A déli országok gazdái ezt a növényt instabil talajokon és lejtőkön ültetik a talajréteg rögzítése érdekében. A kudránia fiatal hajtásait sövények nevelésére használják.
2. A kudránia levelei alternatív táplálékot jelentenek a selyemhernyók számára. A lárváknak ezeket adják, ha az eperfa levelei elfogynak.
3. A fa ágai alapanyagot szolgáltatnak szerves sárga festék előállításához. A kudránia kérgét papírgyártásra használják.
4. A kudránia fája szép szerkezetű. Ez a könnyű, tartós anyag alapanyagot szolgáltat ajándéktárgyak, hangszerek és drága bútorok készítéséhez.

Kudránia fotó