Platónia: mi ez a gyümölcs és miért hasznos?

Friss platóniagyümölcsökkel csak Dél-Amerikába utazva lehet lakmározni az érés és betakarítás időszakában. Ez a gyümölcs gyorsan romlik, ezért hosszú távú szállítása lehetetlen.

A gyümölcsök az azonos nevű, 20-30 méter magasra növő lombhullató fákon teremnek, amelyek a klúziafélék családjába tartoznak. A növény gyönyörű, nagy rózsaszín virágokkal virágzik.

Már a kolumbusz előtti időkben az őslakosok észrevették a gyümölcsök nemcsak kellemes ízét, hanem hasznosságát is. A gyümölcs helyi nevei: bakuriziro, maniballi, naranjillo és a bacuri különböző változatai.

Mi ez a gyümölcs?

A csodálatos platónia nem véletlenül kapta a nevét. Felejthetetlen édes-savanykás ízét nem lehet elfelejteni, ha legalább egyszer életben megkóstolja az ember a friss gyümölcsöt. De mivel a betakarítás után már 5-7 nappal a gyümölcsök romlásnak indulnak, legtöbbször cukrászati és kulináris termékekben találkozhatunk vele.

Hogyan néz ki?

A platónia gyümölcsei kerekdedek vagy oválisak, átlagosan 7-10 cm átmérőjűek. A különösen nagy példányok elérik a 15 cm-t. Külsőre a papajára emlékeztetnek. A vastag és húsos sárgásbarna héj megbízhatóan védi a gyümölcs belsejét. Ezért még a fáról lehullott gyümölcsök is fogyaszthatónak számítanak, ha nincs rajtuk külső sérülés.

Az ehető fehér húsban sötét színű nagy magok találhatók. Számuk általában nem haladja meg a négyet.

Ha az érett platóniát összenyomjuk a kezünkben, sárgás árnyalatú lé szivárog belőle.

Hol nő?

A csodálatos platónia vadon élő fái Dél-Amerika trópusi esőerdőiben fordulnak elő. A nyílt, nap által jól átmelegített területeket kedvelik.

A növényt csak Brazíliában termesztik, de az ország gazdaságában ez a gyümölcs nem játszik jelentős szerepet, mivel friss formában nem exportálják.

Egykor a spanyol konkvisztádorok, miután megkóstolták a platónia csodálatos ízét, megpróbálták a növényt Európába behozni. Vonzotta őket a fák termékenysége – átlagosan 350-400 gyümölcs évente – és a talajjal szembeni igénytelenségük is. De a vállalkozás kudarcba fulladt. Kiderült, hogy a virágok természetes beporzása csak sárgafejű fehérhasú papagájok segítségével történik, amelyek a platónia nektárjával táplálkoznak. A mesterséges beporzás pedig sok időt és erőfeszítést igényel, így nem hoz jelentős hasznot. Ezért csak egzotikumkedvelők termesztik dísznövényként.

Miben hasznos a platóniagyümölcs?

A platómia gyümölcseinek fogyasztásának előnyeit már régen észrevették az e fák termőhelyén élő indiánok. A gyümölcs a következőket tartalmazza:

• ásványi anyagok (kalcium, foszfor, vas);
• vitaminok (B, niacin, aszkorbinsav);
• aminosavak (lizin, metionin, treonin, triptofán).

A modern orvostudomány a friss platónia fogyasztását javasolja:

1. Vérszegénység esetén, beleértve a vashiányos vérszegénységet is.
2. Fokozott ingerlékenység esetén, vagy éppen ellenkezőleg, depresszió, krónikus fáradtság szindróma esetén.
3. Vegetatív érrendszeri disztónia esetén.
4. Valamilyen betegség által okozott ízérzésváltozás esetén.
5. Gyomor-bélrendszer működési zavara, székrekedés, puffadás esetén.
6. Csökkent koncentráció, memóriaromlás esetén.
7. Gyenge immunrendszer, megfázásra való hajlam esetén.
8. Pajzsmirigy diszfunkció esetén.
9. Angolkór esetén.
10. A haj és köröm állapotát befolyásoló vitaminhiány esetén.

A gyümölcsök magjaiból olajat készítenek, amely népszerű a helyi népi gyógyítók körében. Széles körben használják kozmetikai eljárásokhoz is.

A gyümölcs alacsony kalóriatartalma figyelhető meg – mindössze 39 kcal 100 grammonként. Ez lehetővé teszi, hogy beépítsék a fogyókúrás étrendbe.

Milyen ártalmakkal járhat?

Első alkalommal kóstolva egy egzotikus gyümölcsöt, óvatosnak kell lenni, és csak kis mennyiséget kell enni. Ez segít a szervezetnek fokozatosan hozzászokni az egzotikus termékhez.

A platómia ökológiailag tiszta területeken nő, ezért teljesen biztonságos az egészségre. Az egyetlen ellenjavallat az egyéni intolerancia. Ha ilyen probléma áll fenn, akkor nemcsak a gyümölcs friss fogyasztása tilos, hanem azon termékeké is, amelyek elkészítéséhez használják. Emellett érdemes lemondani a platómiaolajat tartalmazó kozmetikumokról is.

E szokatlan gyümölcs további sajátossága, hogy képes lassítani egyes gyógyszerek hatását. Ezért azoknak, akik orvosi előírásra vegyi készítményeket szednek, tartózkodniuk kell a platómia kóstolásától.

Hogyan eszik a platóniát?

A legnagyobb hasznot a gyümölcs friss formában vagy előzetes hőkezelés nélküli salátában történő fogyasztása hozza. Sajnos az az időszak, amikor ezt a csemegét megengedhetjük magunknak, meglehetősen korlátozott. Ezért Brazíliában a gyümölcsöket lekvár, zselé, sörbet készítésére használják, fagylaltba, süteményekbe teszik, szárítják, gyümölcspasztillát készítenek belőle. A helyi lakosok csecsemőknek egyéves kor felett püré formájában használják kiegészítő táplálékként.

Hogy élvezhessük a gyümölcs frissítő húsát, félbe lehet vágni, és a közepét kanállal kikanalazni.

Mit lehet készíteni platóniából?

A latin-amerikai konyhában számos bakuri recept létezik. Brazíliában különösen népszerű egy alkoholos ital, amelynek alapja a platómia gyümölcse.

Brazil limonádé

Az elkészítéshez szükség lesz 1/4 csésze barna cukorra, 2 platómiára, 1/4 csésze kókusztejre, 2 csésze vízre.

A platómiát mossuk meg, hámozzuk meg és távolítsuk el a magjait. Az összes hozzávalót tegyük turmixgépbe, és keverjük egynemű masszává. Szűrjük le, tegyünk jeget a pohárba, díszítsük citromkarikával, és tálalhatjuk.

Sárgarépás és platóniagyümölcsös kuglóf lassúfőzőben

Az étel elkészítéséhez szükség van: 250 g búzaliszt, 200 ml kukoricaolaj, 1 platóniagyümölcs, 250 g sárgarépa, egy csomag sütőpor, 4 tyúktojás, egy csomag vanillin, egy tábla csokoládé, 7 evőkanál kristálycukor, só.

Mossa meg a sárgarépát, tisztítsa meg és vágja apróra. A platóniát hámozza meg, távolítsa el a magokat, és turmixolja össze. A tojásokat verje habosra a cukorral. Adja hozzá a sárgarépát, a platóniát, a növényi olajat és egy csipet sót. Az egységes massza eléréséhez használjon merülő turmixgépet. Ezt követően adja hozzá a lisztet, a sütőport és a vanillint, majd keverje újra, hogy ne legyenek csomók. Kenje ki olajjal a multifőző edényét, és öntse bele a tésztát. Süsse a sütési módban 60 percig.

A kész kuglófot díszítse csokoládémázzal.

Bacuri csokoládéval

600 g platóniahúshoz vegyen 1 csésze cukrot, 1 liter vizet, 0,5 kg csokoládét, 20 g zselatint és 0,5 kg tejszínt.

Hűtse le a tejszínt, majd verje fel. A forrásban lévő vízbe tegye bele a bakurihúst és a cukrot. Lassú tűzön, folyamatosan keverve főzze addig, amíg krémes állagú nem lesz. Adja hozzá a vízben feloldott zselatint, majd vegye le a tűzről. A csokoládét olvassa fel vízfürdőben, majd óvatosan öntse a felvert tejszínhez. Ezután óvatosan keverve adja hozzá a krémet. Ossza el formákba, és hagyja kihűlni. Ezután tartsa a hűtőben legalább 15 percig. Tálalás előtt díszítheti gyümölcsökkel.

Platóniás desszert

Hozzávalók: 2 közepes bakuri, 6 csésze kristálycukor, 0,5 csésze mascarpone sajt, 0,5 csésze tejföl, 1 doboz sűrített tej, 4 teáskanál instant kávé, 2,5 teáskanál likőr, 3/4 csésze platónialé, 3,5 evőkanál kakaópor, 3,5 teáskanál őrölt fahéj, 4 tojás (csak a fehérjére lesz szükség).

Recept: Mossa meg a gyümölcsöket, hámozza meg és távolítsa el a magokat. A gyümölcshúst törje össze 4 csésze kristálycukorral. A tejfölt, a mascarpone sajtot és a fél doboz sűrített tejet keverje össze mixerrel, majd adja a bakurihoz a cukorral.

Melegítsen fel egy csésze vizet fél csésze kristálycukorral, majd öntse a kész sziruphoz a fél doboz sűrített tejet, a likőrt és a bakuri levét. Kevergetve oldja fel a kávét.

A sütőformákat bélelje ki sütőpapírral, majd tegye bele a platóniás keveréket, és öntse le a sziruppal. Süsse előmelegített sütőben 180°C-on 15–20 percig.

Amíg a desszert sül, készítse el a krémet. Ehhez a lehűtött tojásfehérjét verje fel 2 csésze kristálycukorral.

A kész desszertet díszítse krémmel, és szórja meg kakaóval és fahéjjal.

Platóniagyümölcs-mousse

Ehhez az ételhez szükség lesz 1 csomag agar-agarra, 3 evőkanál vízre, 300 g hámozott bakurihúsra, egy doboz sűrített tejre és 1 csésze 33–35% zsírtartalmú tejszínre.

Az agar-agar port öntse le vízzel, és hagyja állni. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze turmixgéppel, amíg egységes masszát nem kap. Keverje össze a vízben feloldott agar-agarral, majd hűtse a hűtőben 50–60 percig.

Bacuris piskóta

Hozzávalók: 6 csirke tojás, 1 csésze kristálycukor, 2 csésze Platónia gyümölcshús, 0,5 csésze magas minőségű búzaliszt.

Recept: a lehűtött tojásokat kristálycukorral kemény habbá verik. A bakuri húsát turmixgéppel összekeverik az átszitált liszttel, amíg gyümölcspürét nem kapnak. Ezt fokozatosan hozzáadják a tojáskrémhez, óvatosan eloszlatva az egész masszában.

A sütőformát kikenik növényi olajjal és meghintik liszttel. Beleöntik a kapott tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe teszik. A sütési idő körülbelül 20 perc. Addig nem ajánlatos kinyitni a sütőt, hogy a piskóta ne essen össze.

Felhasználás a népi gyógyászatban

A bennszülöttek régóta megtanulták használni a Platónia gyógyító tulajdonságait nemcsak emberek, hanem háziállatok kezelésére is. Leginkább a bakuriolajat értékelték, amely hosszú elkészítést igényelt. Először a magokat körülbelül egy évig áztatták erjesztés céljából. Ezután kifőzték őket, és összegyűjtötték a zsíros réteget a víz felszínéről. Használták tiszta formában, valamint gyógykenőcsök alapanyagaként is.

1. Tiszta formában alkalmazva arthritisz és reuma esetén képes csökkenteni a fájdalmat. Azonban a hatás átmeneti, és nem gyógyítja a betegség okát.
2. Elősegíti a sebek gyorsabb gyógyulását.
3. Képes meglágyítani a bőr hegeit és észrevehetően csökkenteni a forradásokat.
4. A terhes nők ezzel a szerrel kenték be a hasukat, hogy elkerüljék a striák megjelenését.
5. A Platónia olaj illatát a betegek ágyánál végzett füstöléskor használták. Úgy vélték, hogy gyógyító álmot hoz és csillapítja a lázat. Még ma is használják aromalámpákban nyugtató szerként.
6. Fülfájás, kígyó- és mérges rovarok csípése esetén a sámánok is ezt a szert alkalmazták.
7. A Platónia magjából készült olaj alapján készültek különböző bőrfertőzéseknél használt orvosságok.

Az ősi gyógyítók sok titka már elveszett. A legendák szerint a bakuri gyümölcsét halálos betegségeket gyógyító főzetekhez használták.

A modern kutatások megerősítik a növény gyógyító tulajdonságait. A lizin, amelyben ez a gyümölcs gazdag, antiszeptikus hatású, és elősegíti a kollagén és elasztin termelődését. A foszfor és a kalcium erősíti a csontszövetet.

Alkalmazás a kozmetikában

Napjainkban a magokból préseléssel nyerik az olajat, és széles körben használják a kozmetikában. A tripalmitin magas tartalma miatt a Platónia alapú krémek gyorsan felszívódnak, mélyen behatolva az epidermiszbe. Vízzel telítik a bőrsejteket és szöveteket, visszaadva frissességüket és tónusukat. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy naptejekben használják. Eközben a bőr enyhén arany árnyalatot kap.

A bakuriolajjal dúsított ápolókozmetikumok rendszeres használata lehetővé teszi az arcbőr rugalmasságának és feszességének megőrzését. Megszünteti a kisebb kozmetikai hibákat: eltünteti a pattanások okozta hegeket, összehúzza a kitágult pórusokat, világosítja a pigmentfoltokat.

A legyengült haj ápolásához ajánlott az olajat samponba vagy balzsamba adagolni. Jó hatást adnak a friss gyümölcs húsából készült pakolások is.

Tiszta formában az olajat a körömlemezek erősítésére használják. A benne található metionin és kén segít a vékonyság, törékenység és homorúság esetén.

Hogyan termesztik?

A csodálatos platónia fa termesztése az északi féltekén meglehetősen nehéz. Sok napfényre és magas páratartalomra van szüksége. Ráadásul a bacuri meglehetősen gyorsan nő, és öt-hat éven belül meghaladja a 10 métert. Azonban a növény nem tűri a hosszan tartó fagypont alatti hőmérsékletet.

A platónia magvai csak 30 napig tartják meg csíraképességüket az érés után. Ezért nagy körültekintéssel kell megvásárolni őket az interneten. Jobb, ha palántából próbáljuk meg nevelni a fát.

Fotó a platóniáról