Kupuaszu: mi ez a gyümölcs, és miben hasznos?

Az egzotikus kupuaszu gyümölcs az Amazonas őslakosainak megszokott csemegéje volt, még a fehér ember megjelenése előtt. Ekkor kezdték el szándékosan termeszteni, hogy ne kelljen a dzsungelben gyűjtögetni.

Érdekes történet kapcsolódik ennek a gyümölcsnek a nevéhez. Annak ellenére, hogy csak Dél-Amerikában nő, és az egyik legdrágább gyümölcsnek számít, a vállalkozó szellemű japánok először a gyümölcs nevét védették le, majd szabadalmat kaptak a termés magjaiból készült csokoládéra is. Erre válaszul a brazilok a kupuaszu-t nemzeti kincsükké nyilvánították, sőt ma már a napját is ünneplik. Így áll most a helyzet: a gyümölcs brazil, a márka viszont japán.

Mi ez a gyümölcs?

Ez a szokatlan gyümölcs a Kupuaszu fán nő, vagy ahogy tudományosan nevezik, — a Theobroma grandiflorum. Vadonban ez az óriás akár 20 méter magasra is megnőhet, törzskerülete fél méter. Az ültetvényeken a termesztett fa jelentősen kisebb lett, és nem nő 5 m fölé. Talán azért, mert a növény nem tűri a közvetlen napfényt, és elkezd veszíteni a lombozatából, ezért vagy magasabb növényeket kell mellé ültetni, vagy a Teobromét speciális hálóval árnyékolni. Így kezdtek el alacsonyabb fákból álló fajtákat nemesíteni.

Maga a törzs szokatlan felépítésű. Már a föld felett legtöbbször három ágra ágazik, amelyek mindegyike igyekszik kettéágazni, sűrű koronát alkotva. A növény egész évben virágzik, de a csúcsaktivitás a száraz évszakra esik, hogy a bogarak, hangyák és méhek számára a záporok ne akadályozzák a közvetlenül a törzsön és ágakon elhelyezkedő virágok beporzását.

A tömeges termést februártól áprilisig szüretelik. Ilyenkor sok lakos foglalkozik ezzel az ágazattal.

Hogyan néz ki?

Botanikai szempontból a kupuaszu termése bogyó, amely 1-4 kg súlyú. Külsőre egy erősen megnyúlt, ovális alakú, vörösesbarna színű kókuszra hasonlít. Valamiben emlékeztet a közeli rokonára, a kakaóra.

Csak a fáról lehullott gyümölcsöknek van valódi ízük; a leszedettek nem tudják elérni a szükséges ízt és aromát, ami ezt a gyümölcsöt olyan drágává teszi. A kupuaszu nem tárolható, ezért vagy azonnal meg kell enni, vagy le kell fagyasztani. A gyümölcs hossza kétszerese a szélességének, és eléri a 25-30 cm-t. A kemény héj alatt fehéres hús rejtőzik, amely citrus és csokoládé illatát árasztja. Ez vonja be a magokat, amelyek 5 rekeszben helyezkednek el.

Az északi országok boltjaiban csak fagyasztott gyümölcsként lehet kapni, mivel friss állapotban nem tárolható.

Hol nő?

A cupuaçu fa endemikus növény. Vadon sehol máshol nem található, csak Brazíliában. Jelenleg már betelepítették Venezuelába, Kolumbiába, Ecuadorba, Peruba, Costa Ricába és Mexikóba. Ennek ellenére Brazília vezető szerepet tölt be e gyümölcs ipari termesztésében.

Az országban nemcsak a gyümölcsöket hasznosítják. A fa kérgéből egyedi bútorokat készítenek, a törzse pedig építőanyagnak számít.

A Theobroma grandiflorum sikeres növekedéséhez és terméséhez magas páratartalom (77-88%), 25 fokos átlaghőmérséklet és termékeny talaj szükséges. A szárazság és a közvetlen napsugarak károsan hatnak a növényre.

Miben hasznos a kupuaszu gyümölcs?

Az Amazonas őslakosai a cupuaçut az istenek eledelének nevezik. Valóban, kevés növény dicsekedhet ilyen bőséges jótékony tulajdonsággal, ami ráadásul kellemes ízzel párosul. A gyümölcs segít:

1. Anyagcserezavarok esetén. Normalizálja az egész szervezet működését.
2. Gyomor-bélrendszeri betegségek esetén.
3. Normalizálja a bélműködést.
4. Kivonja a méreganyagokat a szervezetből, ezzel csökkenti az élelmiszerekre adott allergiás reakciót.
5. Hozzájárul az immunitás növeléséhez.
6. Természetes fájdalomcsillapítóként működik.
7. Csökkenti a káros koleszterin termelődését.
8. Jótékonyan hat a szív- és érrendszer működésére.
9. Védi a sejteket az idő előtti öregedéstől, javítja a memóriát.
10. Természetes antidepresszánsként funkcionál.
11. Jótékonyan hat az epidermisz sejtjeire, segítve a bőr rugalmasságának megőrzését.
12. Segíti a testsúly normalizálását túlsúly esetén.

A gyümölcsök koffeint, cupuaçu vajat, B-, E-, C-, A-vitaminokat, magnéziumot, káliumot, kalciumot és nátriumot tartalmaznak. A nyomelemek közül viszont csak vasat. Gazdag összetételének köszönhetően a Theobroma grandiflorum fa gyümölcseit széles körben használják a népi gyógyászatban és a kozmetológiában.

Milyen ártalmakkal járhat?

1. Magas vérnyomás esetén a cupuaçu csak kis mennyiségben fogyasztható, mivel a koffein mellett más serkentő anyagokat is tartalmaz. Mindez negatívan hathat a magas vérnyomásra hajlamos emberek egészségére.
2. Szintén nem ajánlott fogyasztani azoknak, akik hajlamosak a stroke-ra vagy szívinfarktusra.
3. Cukorbetegeknek is ellenjavallt a cupuaçu a magas glikémiás indexe és a gyümölcsben található nagy mennyiségű szénhidrát miatt.
4. A kakaótermékekre allergiások is rosszul érezhetik magukat a trópusi növény fogyasztása után.
5. Nem tanácsos sokat enni az egzotikus gyümölcsből, ha a szervezet nincs hozzászokva az ilyen ételekhez. Kis adagokkal kell kezdeni. Más régiókból érkezett gyermekeknek 3 éves korig nem ajánlott a cupuaçu adása. E kor után óvatosan, kis adagokban vezessék be az étrendjükbe.

Hogyan kell helyesen enni a kupuaszu-t?

A gyümölcs héja meglehetősen kemény, vastagsága alig egy centiméternél kisebb. A feltöréséhez nem kevés erőfeszítés szükséges. Általában egy kést használnak, amellyel több ütést mérnek egy vonal mentén.

A héj alatt fehér vagy krémszínű, illatos gyümölcshús rejtőzik. Ezt fogyasztják frissen. Ebből préselik a levét, amely különleges csemegének számít.

A magvak, amelyek a gyümölcs közel egyharmadát teszik ki, nyersen nem fogyaszthatók keserű ízük miatt. Feldolgozásra kerülnek olajnyerés céljából. Ezért a gyümölcsöt minden oldalról levágják, a magvakkal teli középső részt érintetlenül hagyva.

A gyümölcs ízét mindenki másképp írja le, de gyümölcsös jellege mindenképpen jelen van.

Mit lehet készíteni kupuaszu-ból?

A gyümölcshúst apró kockákra vágva adják a fagylalthoz. A levét likőrökhöz, smoothie-khoz, koktélokhoz, szószokhoz, pácokhoz adják. A gyümölcsből lekvárt, dzsemet készítenek, süteményekbe és édességekbe teszik. A magvakat az olajon kívül fehér csokoládé készítéséhez használják. A gyümölcs étrend-kiegészítők és gyógyszerek gyártásába kerül.

Otthoni körülmények között a következőket lehet belőle készíteni:

Smoothie őszibarackkal

Hozzávalók:

• 100 gramm kupuaszu.
• 100 gramm őszibarack.

A gyümölcsöket apró kockákra vágják, és turmixgépbe teszik. Tálalás előtt a pohárba kókuszreszeléket szórnak.

Banános koktél

Hozzávalók:

• 1 csésze aprított kupuaszu gyümölcshús.
• 2 közepes, érett banán.
• 300 ml mandulatej.

A banánokat meghámozzák és gerezdekre vágják. Az összes hozzávalót turmixgéppel összekeverik. Tálalás előtt vaníliával megszórják.

Kupuaszu-s sajttorta

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor.
• 1 doboz sűrített tej.
• 4 tojás.
• 1 csésze aprított kupuaszu gyümölcshús.
• 1 csésze víz.
• 1 evőkanál kukoricakeményítő.

1. Először karamellt kell főzni. Ehhez fél csésze cukrot 4 evőkanál vízzel elkeverünk, és lassú tűzre tesszük. Addig főzzük, kevergetve, amíg elkészül. Ellenőrizhetjük, ha egy csepp szirupot jégdarabra vagy hideg vizes pohárba cseppentünk. A cseppnek kemény labdává kell alakulnia, ami egy ütéstől szétpattan. A kész karamellt áttöltjük egy sütőformába.
2. A többi hozzávalót turmixgéppel összekeverjük. A kapott masszát a karamell tetejére kell önteni.
3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és beletesszük a vízzel töltött edényt, ami vízfürdőként szolgál, hogy a karamell ne égjen meg. A tetejére helyezzük az elkészített tésztával töltött formát. 45 perc elteltével a sütemény megsült. A készenlétet fogpiszkálóval ellenőrizzük.

A sajttortát úgy tálalják, hogy a karamell felül legyen.

A fehér olajat csokoládé készítéséhez használják. Ez a termék nem fogja koszolni a kezet, mivel magasabb olvadásponttal rendelkezik, mint a kakaóvaj, amelyből a csokoládé nagy része készül. Kupulatnak hívják.

Felhasználás a népi gyógyászatban

A helyi lakosok széles körben használják a kupuaszu gyümölcsöt különféle betegségek kezelésére:

1. A magvak rágása enyhíti a gyomorfájdalmakat.
2. Úgy tartják, hogy e gyümölcsök leve éhgyomorra fogyasztva képes gyógyítani mind a férfi, mind a női meddőséget.
3. A gyümölcshús fogyasztása a szülés során csökkenti a fájdalmat és segíti a baba gyorsabb világrajöttét.
4. A betegség vagy sérülés után legyengült embernek kupuaszu levét adták inni, hogy az erő gyorsabban visszatérjen hozzá.
5. A népi gyógyítók állítják, hogy a gyümölcshúsból készített pép borogatásként használva képes gyógyítani a bőrbetegségeket, beleértve a dermatitiszt és az ekcémát.
6. Az őslakos harcosok csata előtt kupuasu levet ittak, hogy növeljék a harci szellemet és fáradhatatlanokká váljanak.
7. Úgy tartják, hogy ha valaki élete során hetente egy gyümölcsöt fogyaszt, akkor vidám és egészséges marad egészen az idős korig.

Alkalmazás a kozmetikában

A modern kozmetológia a kupuasuban számos hasznos összetevő forrását fedezte fel, és széles körben alkalmazza.

1. A gyümölcslevéből készült kivonatot haj- és arcápolási termékekhez adják. Jól hidratál és segít fenntartani a vízháztartást.
2. A magokból hidegen sajtolt olajat krémekben, kenőcsökben, tonikokban használják. Nemcsak lassítja a bőrsejtek öregedését, hanem rugalmasabbá is teszi a bőrt, segít kisimítani a finom ráncokat. További előnye, hogy az olaj véd a káros UVA és UVB sugarak hatásától is.
3. A kupuasu összetevőit tartalmazó samponok és balzsamok segítenek a sérült és száraz haj kezelésében.

Ha Ön megvásárolja e gyümölcs olaját, otthoni ápolókozmetikumokat készíthet belőle. Azonban nem szabad étkezési célra használnia. A kupuasu olaj kozmetikumokba való adagolásának ajánlott arányai:

• Arckrém – a teljes tömeg 2–5%-a.
• Ajkbalzsam – 10-20%.
• Testkrém – 2-10%.
• Hajmaszk – 2-5%.

Hogyan lehet kupuaszu-t termeszteni?

A Theobroma grandiflorum termesztése otthoni körülmények között rendkívül nehéz, különösen az északi régiókban. Keveseknek sikerül a lakásban olyan mikroklímát létrehozni, amely hasonlít az eredeti élőhelyére. Ráadásul az ember számára is megterhelő a magas páratartalmú környezetben élni. Üvegházakban a kupuasu remekül érzi magát, sőt még termést is hoz, ezt igazolja a londoni Királyi Botanikus Kert is, ahol több példánya is megtalálható ennek a fának. Mindazonáltal néhányan lakásban is sikeresen termesztik.

A jövőbeli növény helyének kiválasztásakor észben kell tartani, hogy nem szereti a közvetlen napfényt, a huzatot és a hideget. A levegő hőmérséklete nem csökkenhet 22-25 fok alá, a talajé pedig 20 fok alá. Ugyanakkor a felső határ, még napos napon is, 30 Celsius-fok. Ellenkező esetben a kis fa megbetegedhet és elpusztulhat. Ezért legtöbbször a növény kiegészítő fűtéséhez kell folyamodni.

A páratartalom fenntartható permetezéssel, amelyet legalább naponta egyszer el kell végezni. Jó megoldás a teobroma mellé párásító készülék elhelyezése.

Otthoni körülmények között a kupuasu legegyszerűbben magról vagy dugványról nevelhető. A növény számára tápdús, jó vízelvezetésű talajt válasszon. Magvetés után a cserepet takarja le fóliával a páratartalom és a hőmérséklet növelése érdekében. A csírák 15-20 nap alatt jelennek meg. Ezt követően a növényt nagyobb edénybe ültesse át, és helyezze állandó helyre.

Figyelembe kell venni, hogy a kis fa gyorsan növekedésnek indul, ha a körülmények megfelelőek, de nem szereti az átültetéseket. A csemeték leggyakrabban a levegő és a talaj nedvességhiánya miatt pusztulnak el. Különös figyelmet kell fordítani erre.

A Theobroma grandiflorum a második vagy harmadik évben kezd virágozni. A gyümölcsök eléréséhez mesterséges beporzás szükséges.

A kupuaszu természetes klímájától távol termesztett gyümölcsök íze észrevehetően rosszabb lesz. Gyógyító tulajdonságaik sem maradnak meg teljes mértékben. Maga a távoli országból származó szokatlan növény azonban örömet szerezhet.

Kupuaszu fotó